Bliv klogere på Viborg Bryghus’ nye udstyr

Der er blevet knoklet for at få finansieringen på plads, for udover nye lokaler har Viborg Bryghus også fået nyt udstyr som står klar til opstilling i Banebyen.

Brygmester Antoni fortæller her om det nye anlæg.

Mange anpartshavere og andre interesserede var forbi banebyen i weekenden den 25. og 26. februar for at inspicere de lokaler, der skal rumme det nye Viborg Bryghus. Her kunne de også se de store, sølvfarvede og rustfri tanke, der var stillet til frit skue – og som om ganske kort tid skal sørge for, at der brygges masser af øl midt i Viborg.

250.000 liter øl om året

Brygmester Antoni Aagaard Madsen for tæller her lidt om hvilke tanker, der ligger bag, at Viborg Bryghus endte med netop at bestille dette bryggeriudstyr:

”Udgangspunktet for vores overvejelser var, at vi gerne ville lave et setup, hvor én fuldtidsansat brygger kan brygge 150.000 liter øl per år. Det svarer nogenlunde til den mængde øl, vi sælger i dag. Vi ville også sikre os, at der var mulighed for at øge den årlige produktion til 250.000 liter øl, såfremt der bliver behov for det”.

Af økonomiske årsager var det udelukket at gå efter et fuldautomatisk bryggerian læg, og i bryghuset var man også klar over, at det ville blive meget svært at finde et vesteuropæisk produceret bryggeri, som kunne levere til den pris, der var mulighed for at betale.

Erfaren leverandør elsk firma, ANT Brewing, som har deres egne produktionsfaciliteter i Kina, men som programmerer og fremstiller en del af elektronikken i Israel.

I Danmark har ANT leveret bryggerier til Egholm Bryghus, Slowburn og Broaden & Build. I de øvrige skandinaviske lande, i Israel og Holland, har ANT leveret adskillige bryggerier, og der kører således flere lignende bryggerianlæg fra firmaet i Europa og Israel,” fortæller den rutinerede

Viborg Bryghus endte med at bestille en brygstørrelse på 2500 liter per bryg. Det indkøbte udstyr består af tre brygkar og en varmtvandstank, foruden otte gærings- tanke. Bryggeriet er komplet med maltknusning, maltsilo, køleanlæg og automatisk styring af de dampopvarmede brygkar. Tankparken består af seks styk dobbeltbrygs kombitanke på 5000 liter og to styks enkeltbrygstanke på 2500 liter. Derudover er der også leveret udstyr til rensning af fustager, og til tapning af fadøl.

”I Viborg vil vi med den nuværende afsætning kun have behov for at brygge to bryg per uge (5000 liter), hvilket inklusive rengøring kan gøres på under 20 timer. Vores brygger vil derfor have tid til overs til at passe fermenteringen, og assistere de frivillige i tapning og pakning af det producerede øl,” fortæller Antoni Aagaard Madsen.

Tapning

Han fortæller videre om det nye udstyr: ”I begyndelsen vil flasketapning foregå på vores eksisterende manuelle flaskefylder, men så snart det er økonomisk ansvarligt, vil der blive indkøbt og installeret et auto- matisk tappeanlæg til tapning og pasteurisering af 2000 flasker per time”.

Så snart installationen er færdig, og der er brygget det første øl i Viborg Bryghus’ nye lokaler i Viborg Baneby, er det forventningen, at alt øl på fustager vil blive brygget og tappet i Viborg.

Når tankene er rejst op i det nye produktionslokale, fylder de kun lidt over 100 kvadratmeter. Derudover er der afsat 125 kvadratmeter til at rumme det kommende tapperi, og cirka 700 kvadratmeter til lager og kontor.

Dåser

En af ambitionerne er desuden, at Viborg Bryghus foruden flasker og fustager også vil kunne lave dåseøl.

”Det bliver kompakt men rigtig godt, og vi glæder os til at få planerne ført ud i livet,” siger Antoni Aagaard Madsen, der har været med i hele processen, og som altså snart ser ud til at kunne lave de første, velsmagende fadøl på sit splinternye anlæg.

oplev mere i butikken og på svane.com