100
сПецПРоект
ðåñòîðàöèÿ
Владимир Барангулов шеф-повар ресторана Irish Pub
Путешествуя по Европе, я взял с каждой страны по ингредиенту и создал это вкуснейшее блюдо. Мы, русские мужчины, очень любим мясо, поэтому я ищу всё новые и новые вкусовые оттенки соусов, которые использую для приготовления настоящих мужских блюд.
Каре молочного теленка с айвой гриль Корейку теленка нарезать кусками с двумя реберными костями и, добавив оливкового масла, замариновать в специях на сутки. Айву нарезать сегментами, удалить семенное гнездо, смазать смесью оливкового масла с солью и сахаром. Корейку и айву обжарить на гриле до золотистой корочки, затем довести до нужной степени прожарки в печи. При подаче декорировать ягодным соусом и айвой.