Festmenuer svendborg 2016

Fest 2016

Danhostel Svendborg Vestergade 45 5700 Svendborg Tlf. 62 21 66 99 dk@danhostel-svendborg.dk

FEST MENU Forretter

Fiskesouffle med basilikumcréme & lakserogn Sandart på bønne/mandelbund med mango & soja/ingefær marinade Carpaccio på rucolabund med oliven og Parmasan Lakseroulade med dressing Årstidens suppe med brød

Buffet Vælg 2 slags kød

Vælg 5 slags tilbehør

Oksefilet Lammekølle Farseret kalkunbryst Vildsvin Indbagt skinke Andebryst

Græske kartofler Krydderkartofler Flødekartofler Persillekartofler Pastasalat Grøn Salat Tomatsalat Broccolisalat Græsk Salat Hvedekernesalat Rissalat med fetadressing Coleslaw Timiansauterede grøntsager Marinerede bønner Fyldte champignons Bagte løg Bagte tomater Tomatsalsa Tzaziki

Vælg 1 slags sauce Bearnaisesauce Charonsauce Whiskysauce Rødvinssauce Estragonsauce Marsalasauce Svampesauce Pestosauce

Desserter

Kagebuffet med frugtcoulis Chokolademousse med sesamkager Nøddekurv med frugt og kanelcréme

Natmad

Pålægsbuffet Luksussandwich med salat og pålæg Chili con carne Lasagne med salat Aspargessuppe med kødboller og brød Fransk bondesuppe med brød Karrysuppe med kylling og kokos

Pris pr. kuvert Natmad

kr. kr.

399,00 79,00

Der tages forbehold for prisændringer

LUKSUS MENU Appetizers

Jordskokkesuppe med bacon, ristede champignons og brød Græskarsuppe (Sept.—nov.)

Kammuslinger med mango og lime Wontoner med tigerrejer

Forretter

Skaldyrssuppe Laksemousseline med urtesauce Varmrøget laks med spinatcréme Skindstegt sandart med sellerimos og persilleolie Fiskebuffet med 3 slags fisk og brød Røget krondyrkølle med selleri-mandel puré og pickels på sprød salat Sennepsmarineret oksefilet med avocadocompot og bagt parmesan

Hovedretter på

buf-

fet

Oksemørbrad med morkler, ovnbagte kartofler, rodfrugtsgratin, stegte grøntsager, Rødløgsmarmelade, 2 slags salater og Marsala/créme fraiche sauce Kalvefilet med pistaciekerner, krydrede papaskartofler, ristede svampe, pancettabagte løg, årstidens grøntsager, 2 slags salater og Estragonsauce Krondyrsfilet med smørstegte nøddekartofler, bagte tomater, bønnepakker, æblesalat, 2 slags salater og Blåbærsauce Lammekølle med krydrede aspargeskartofler, fyldte champignons, bagte hvidløg, blommetomater, 2 slags salater og persilleolie Vildsvinefilet med små ovnbagte kartofler, bagte peberfrugter med cherrytomater, blomkål med tomatolie, 2 slags salater og Charon sauce

Desserter

Desserttallerken med kage, sorbetis og frugtcréme Kokosparfait på bund af ingefærananas med rabarberkompot og ristet marcipan Grand Marnier is, chokoladekage og årstidens frugter Ostetallerken med forskellige oste, honningmarineret valnødder, oliven og abrikos

Natmad

Kartoffel/porresuppe med bacon og brød Løgsuppe med ostebrød Pålægsbuffet Luksussandwich med salat og pålæg Pizza

Pris pr. kuvert Pris pr. kuvert Natmad

(forret, hovedret, dessert) (4 retter)

kr. kr. kr.

449,00 499,00 79,00

Der tages forbehold for prisændringer

ITALIENSK BUFFET Forretter Carpaccio med høvlet parmesan Antipasto Stegt Aubergine med parmaskinke

Buffet Kalv Vinotello Fyldte svinemørbrad med basilikum Pie med spinat på risbund Bruschetta med middelhavsfyld Salat med pinjekerner og parmesan Tortellini med valnøddepesto Parmesanpærer Pastasalat med soltørrede tomater Fennikelsalat Grissinistænger, pestocréme og artiskokker Hjemmebagt italiensk brød

Desserter Tiramisu Panna Cotta med citrussalat

Natmad Minestronesuppe Pizza

Pris pr. kuvert Natmad

kr. kr.

369,00 69,00

Der tages forbehold for prisændringer

SPANSK BUFFET Forretter Tapas tallerken Melon med serranoskinke Gazpacho med hvidløgscrutoner

Buffet Fisk i mandelsauce Marinerede rejer med agurk Fyldte æg med laks og äiola Sevilla And i tomatsauce Lammekødboller med hvidløg og tomat Tortilla Persillepaneret fetaost med bønnesalat Spinat med rosiner og pinjekerner Sauterede svampe med hvidløg Tomatsalat Hvidløgsbrød Hjemmebagt catalansk bondebrød

Desserter Hvid chokolademousse med passionsfrugt Ferskner med basilikumis Baskisk crémetærte med rørt is

Natmad Tomatbrød med serranoskinke Wermiellisuppe med brød

Pris pr. kuvert Natmad

kr. kr.

369,00 69,00

Der tages forbehold for prisændringer

PROVENCE MENU Forretter Courgettesuppe med kørvel Butterdejstærte med tomat og mozzarella Salat med parmaskinke, figner og bøffelmozzarella

Buffet Gratinerede muslinger Lammekølle med timian og grillet polenta Salat med rucola, artiskok og parmesan Stegt kanin med soltørrede tomater og fløde Vilde svampe med créme fraiche Risotto primavera Grøn salat med krydderurter Kartoffelgratin Ratatouille Bagte kryddertomater Hjemmebagt brød

Desserter Crepes med bagte frugter Vindruetærte med chokolademousse Ovnbagte figner med créme fraiche Ostebuffet med udvalg af franske oste

Natmad Tærte med løgkompot Quiche Lorraine

Pris pr. kuvert Natmad

kr. kr.

369,00 69,00

Der tages forbehold for prisændringer

Frokostanretning Buffet

Vælg 10 retter Laksemousse Gravad laks med dressing Røget ørred med grøntsagsterrine Tunmousse med dressing Marinerede rejer på salatbund Grøntsagstærte Bagte løg i pancettasvøb Frikadeller med rødbedesalat (afhængig af årstiden) Ovnbagt mørbrad med tomat og ost Lun leverpostej med bacon og champignons Marineret kyllingebryst på rucolabund Tarteletter med høns i asparges Butterdejsstang med skinke Fyldte pandekager Carpaccio på salatbund med høvlet parmesan Minipizzaer Pastasalat med soltørrede tomater Grøn salat Salat med brie, honning og valnødder Kikærtesalat Tomatsalat med feta og oliven Rucola med ristede pinjekerner, parmesan og balsamico Nudler med grønne bønner og peanuts Spinat med rosiner og pinjekerner (juli-dec) Pommes Tillas spinat Sprød maurisk salat Hvedekernesalat med abrikoser og pinjekerner Rissalat med peanuts og fetadressing Bruschetta med tomat Brie, rygeostsalat og kiks Indbagt brie Chokolade brownies

Pris pr. kuvert

(10 retter inkl. Brød og smør)

kr.

229,00

Der tages forbehold for prisændringer

Receptionsanretning Stående buffet Vælg 10 retter

Canapéer med fiskemousse Canapéer med røget laks Canapéer med rejemousse Store rejer med skal på hale og dip Små frikadeller Julesalat med rørt patémousse Butterdejssnitter med krydderurter Vandbakkelse med ostecréme Gratinerede bruchetta Pizzasnegle Grøntsagsstænger med dip Minisandwich med fyld af æg, skinke, tun eller kaviarmousse

Rugbrøds canapéer med røget tyndsteg og basilikum Cocktailpølser med svøb Melon med parmaskinke Butterdejssnegle med olivenpasta Mini grøntsagstærter Ostebjælker med druer Kanel marengs Frisk frugt Brie med sesamfrø Daddel med flødeost og pistacie Chokolade Petit Four

Sommerreception

Vinterreception

Laksemousse

Fiskesoufflé med pesto og lakserogn

Marinerede rejer med artiskok og soltørrede tomater

Hel varmrøget laks med abrikos og pinjekerner

Kyllingebryst med æblebåde og høvlet parmesan på salatbund

Lammeculotte med tzatziki

Carpaccio på rucolabund

Pommes Tillas spinat Avocado tomat salsa

Pastasalat 2 slags grønne salater

2 slags grønne salater

Ost og frugtfad

Ost og frugtfad

Hjemmebagt brød og smør

Hjemmebagt brød og smør

Pris pr. kuvert

kr.

195,00

Der tages forbehold for prisændringer

BRUNCH Scrambled æg med purløg og tomater Italienske brunch pølser Røget laks Lun leverpostej med champignons og bacon Burritos med æg, ost og bacon

Blinis med ahornsirup Brie og skæreost 2 slags specielpølser Tærte med svampe og mozzarella Marmelade og honning Frisk frugt Rugbrød og knækbrød Hjemmelavet brød, boller og birkes Smoothies Appelsin– og æblejuice Kaffe/te

Kl. 10.00-13.00

Pris pr. kuvert

kr.

179,00

Der tages forbehold for prisændringer

DRIKKEVARER Velkomst pr. person Champagne med hyldeblomst

kr.

29,00

Sunshine

kr.

29,00

Kir Bretagne

kr.

29,00

Bowle

kr.

39,00

Husets vin pr. 1/1 fl.

kr.

130,00

Øl

kr.

22,00

Vand

kr.

15,00

Isvand ad libitum pr. person

kr.

10,00

Cava pr. flaske fra

kr.

189,00

Portvin pr. flaske fra

kr.

250,00

Dessertvin pr. flaske

kr.

269,00

Likør/Baileys pr. flaske

kr.

375,00

Cognac pr. flaske

kr.

350,00

Spiritus pr. flaske (Gin, Rom ol.) fra

kr.

450,00

Fadøl pr. fustage (25 l)

kr.

1.500,00

Kaffe/te pr. person

kr.

20,00

Kaffe/te med småkager og chokolade pr. person

kr.

40,00

Kaffe/te med kransekage og Sarah Bernhardt pr. person

kr.

50,00

Bryllupskage fra (min. 40 personer)

kr.

50,00

Chips under dansen pr. person

kr.

20,00

Saltede mandler til velkomst pr. person

kr.

12,00

Øvrige drikkevarer

Kaffe/te m.m.

Der tages forbehold for prisændringer

VÆRELSER Enkeltværelse

kr.

575,00

2 sengsværelse

kr.

600,00

3 sengsværelse

kr.

630,00

4 sengsværelse

kr.

660,00

Enkeltværelse

kr.

600,00

2 sengsværelse

kr.

630,00

3 sengsværelse

kr.

660,00

4 sengsværelse

kr.

680,00

Linnedpakke inkl. håndklæde

kr.

70,00

Morgenbuffet

kr.

75,00

Morgenbuffet (Børn 2-12 år)

kr.

37,50

Sen afrejse (kl. 11.30)

kr.

150,00

Værelser ud mod haven

Værelserne er til rådighed fra kl. 14.00 på ankomstdagen og til kl. 09.30 på afrejsedagen.

Der tages forbehold for prisændringer

KONCEPT Mad: Appetizers er tallerkenanrettet.

Forret er på buffet eller tallerkenanrettet, alt efter valg af menu.

Hovedretter serveres altid på buffet.

Dessert er på buffet eller tallerkenanrettet, alt efter valg af menu.

Drikke: Drikkevarer hentes ved venlig selvbetjening fra drikkevarebordet samt lokalets køleskab.

Vin kan efter ønske sættes på bordet ved starten af middagen.

Drikkevarer afregnes efter forbrug.

Vin, dessertvin, cognac, likør og spiritus afregnes pr. påbegyndt flaske. Eventuelle rester udleveres ved festen slut.

Serviceydelser i forbindelse med festarrangement: Vi sørger for opstilling, opdækning, basispynt, nedtagning og rengøring af lokalet.

Vi sørger for køkkenpersonale, som tager sig af alt vedrørende maden samt opvask.

Gæsterne henter selv drikkevarer samt mad fra buffet’en, og bedes venligst være behjælpelig med afrydning under og efter måltiderne. Ønskes der serveringspersonale eller anden hjælp kan dette tilkøbes til kr. 225,00 pr. time.

ARRANGEMENTER Kuvertantal: Der er et minimums antal på 20 voksenkuverter til alle arrangementer.

Den italienske, Spanske og Provence Menu sælges kun til minimum 40 voksenkuverter.

Til arrangementer under 20 voksenkuverter kan der bestilles mad efter køkkenets valg - ring venligst og hør nærmere.

Børn (2-12 år) tæller som ½ kuvert - hvilket betyder at 2 børn udgør 1 voksenkuvert.

Festen varighed: Festarrangementer forløber over 8 timer.

Receptions & frokost arrangementer forløber over 4 timer. Ved bestilling af efterfølgende kaffe og kage kan dette forlænges med op til 2 timer.

Brunch er altid i tidsrummet kl. 10.00—13.00.

Afbestillingsregler Skulle du være nødsaget til at afbestille dit arrangement, vil vi til enhver tid bestræbe os på at udleje de reserverede faciliteter til anden side. Såfremt dette ikke lykkes, forbeholder vi os ret til at fakturere dig et afbestillingsgebyr.

Afbestilling 6 måneder før: Depositum tilbageføres dog fratrukket kr. 100,00 i administrationsgebyr.

Afbestilling 6 måneder - 60 dage før vil medføre fakturering af 50% af det totale arrangement.

Afbestilling 60 dage før vil medføre fakturering af 100% af det totale arrangement.

Justering af deltagerantallet kan indtil 8 dage før arrangementets afvikling ske med 5% uden fakturering.

Der kan ikke justeres i deltagerantallet senere end 8 dage før arrangementets afvikling.

Betalingsbetingelser Ved bekræftelse af reservationen indbetales depositum på kr. 2.500,8 dage før arrangementet indbetales den samlede kuvertpris. Drikkevarer afregnes efter forbrug efter afholdelse af festen.

Betaling ved bankoverførelse: Bank info: Vestjysk Bank

Reg. Nr. 7650 Konto nr. 23 74 770

Menu og øvrige detaljer angående festen aftales senest 8 uger før arrangementets afholdelse.

Øvrige betingelser Endeligt gæsteantal meddeles senest 14 dage før arrangementet.