Lieblingsbrote – mit Herz und Seele Die Bioland-Bäckerei Reesdorfer Hof steht für natürliche Zutaten und traditionelles Bäckerhandwerk Alles begann 1981, als ein Jungbauer, der seine Ausbildung gerade auf einem Demeter-Hof im Neumünsteraner Stadtteil Einfeld beendet hatte, auf der Suche nach einer Stelle nach Reesdorf kam. Hier realisierten einige Menschen in seinem Alter die traumhafte Verbindung vom ländlichen Leben und Arbeiten mit ökologischer Ausrichtung. Zunächst war noch gar nicht das Backen sein Metier, sondern die Vieh- und Getreidewirtschaft. Das änderte sich, als sich die Landgemeinschaft auflöste und der Jungbauer den Reesdorfer Hof allein pachtete.
Heute stellt ein dreiunddreißigköpfiges Team jeden Tag bis zu 2.000 Brote her, deren außergewöhnliche Qualität und ursprünglicher Geschmack die vielen Kunden in ganz Schleswig-Holstein und auch im nördlichen Niedersachsen immer wieder aufs Neue erfreut. Sie wissen, dass sie auf dem Bäcker aus der Region, der mit den besten Produkten aus der Region backt, in jeder Hinsicht vertrauen können. Und der dankt es ihnen immer wieder mit herrlichen Broten – wie beispielsweise dem „Klosterbrot“. Hier kommen zwei Drittel Weizen, ein Drittel Roggen sowie sehr wenig Hefe, Wasser und Salz zusammen, die in spezieller Weise miteinander vermischt und gebacken werden. Das liest sich so einfach, ist aber nicht ohne, denn insgesamt zwanzig Stunden braucht es, bis ein „Klosterbrot“ fertig ist. Allein der Teig hat fünf Besondere Merkmale Stunden Zeit, um in aller Ruhe richtig zu reifen. – demeter-Mehle Am Ende bekommen die Kunden ein rustikales – 100 % regional vom Lämmerhof Demeter Brot, das die Tradition des jahrhunder– besonders lange haltbar – rustikale Kruste tealten Bordesholmer Klosters widerspiegelt. In – mild aromatisch dessen Nähe ist die Bioland-Bäckerei Reesdorfer Hof vor sieben Jahren umgezogen, weil es auf dem Hof zu eng wurde. Die Bio-Brote der Zutaten Bäckerei gibt es nun hier im Hofladen und in Wasser,demeter-Weizenmehl, Bäckerei Reesdorfer Hof, Eiderhöhe vielen Verkaufsstellen – auch rund um Neudemeter-Roggenmehl, Roggensauerteig, 10-14, Bordesholm, Tel. 04322 / 75760, Meersalz, Biohefe. münster und Kiel. www. reesdorfer-hof.de
Einfach gutes Brot
Bordesholmer Klosterbrot
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er Rest der Geschichte ist schnell erzählt: Im Laufe der Jahre nahm die Nachfrage nach Backwaren aus naturbelassenen Zutaten stetig zu und die Bioland-Bäckerei des Jungbauern wurde ein großer Erfolg. Dass der Jungbauer ganz nebenbei von seinem Vater, einem Bäckermeister im Ruhestand, den er ob der steigenden Produktion um Hilfe bat, das Bäckerhandwerk von der Pike auf lernte, ist eine der wunderbaren Begebenheiten, die die Bio-Bäckerei Reesdorfer Hof so einzigartig machen.
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Liebe Freunde des Reesdorfer Hofes,Das Dinker-Chia ist saftig, weich und sehr aromatisch. Und es bleibt lange frisch und lecker. aus Bordesholm kommt ein neues, leckeres Brot, das Ihren Kunden Probieren Sie’s!
Bordesholmer Klosterbrot schmecken wird.
Es ist ein Weizenmischbrot aus Weizen und Roggen. Die knusprige Kruste umschließt eine rustikal-porige Krume. Unser Klosterbrot bleibt durch die aufwändige dreiteilige Teigführung lange frisch. Auch nach Tagen entfaltet sich sein typischer Geschmack und sorgt für echten Brotgenuss.
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