Pfalz-M채rt Hochstamm-Markt in Veltheim AG Samstag, 14. September 2013 Markt: 09.00 bis 17.00 Uhr Raclette-Plausch ab 18.00 Uhr Festwirtschaft bis ca. 23.00 Uhr
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Pfalz-Märt Veltheim 2013
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Editorial & Index Willkommen am Pfalz-Märt 2013
Am 14. September dürfen wir Sie zum 14. Pfalz-Märt in Veltheim begrüssen. Auch dieses Jahr stehen die naturnah hergestellten Lebensmittel aus dem Schenkenbergertal, ergänzt durch Spezialitäten aus dem ganzen Jurapark Aargau und durch Kunsthandwerk aus der Region im Zentrum des Angebotes. Der Verein Mosti Veltheim überrascht mit einer neuen Perle im Bereich der Hochstammprodukte. Der Mousseux de Poires wird am Markt getauft. Sie sind eingeladen, diesen neuen Birnensekt an der Cüpli-Bar zu testen. Das OK dankt allen Helfern und Sponsoren, den Anwohnern für die Duldung der Einschränkungen am Wochenende, den Standbetreibern für die attraktive Gestaltung der Angebote, den Inserenten, der Gemeinde Veltheim und all jenen, welche Einschränkungen während des Marktes erdulden oder nützliche Beiträge leisten. OK Pfalz-Märt Josef Schmidlin Index Editorial & Index Programm Attraktionen Unsere Märtteilnehmer 2013 OK Pfalz-Märt 2013 Pflanzung von Hochstammbäumen im Tal Sekttaufe am Pfalz-Märt Produkte Verein Mosti Veltheim: Bezugsquellen Angebote der Märtteilnehmer während dem Jahr Wir danken unseren Sponsoren Kulinarisches aus Wildkräutern Lageplan Impressum
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Marktführer zum Pfalz-Märt vom 14. September 2013 in Veltheim AG – Hochstamm-Markt zur Erhaltung der Hochstamm-Obstbäume. Herausgeber: Verein Mosti Veltheim – www.pfalz-maert.ch Gestaltung Marktführer: Silvia Geissmann – Fotos: Arthur Klaus (www.pfalz-maert.ch); Agrofutura; Daniel Knecht, Fotolia.com – Druck: Oeschger Druck, Bad Zurzach – Auflage: 7500 Exemplare gedruckt auf FSC-zertifiziertes Papier
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10. Pfalz-Märt Veltheim 5 5 Pfalz-Märt Veltheim 2013
Inhalt Programm 09.00 Uhr
Markteröffnung – Marktbetrieb Märtbeiz (Männerriege Veltheim) Cüpli-Bar (Verein Mosti Veltheim) Märt-Kafi (Trachtengruppe Veltheim) Öpfelchüechli (Verein Mosti Veltheim) Verpflegung an diversen Ständen Crèpes, Biomilchshakes, Suppe, Biofisch-Knusperli etc.
09.30 Uhr
Berner Sennenhündin Diva mit Wägeli (Heinz Tanner, Berner Sennenhunde von der Aareblumen)
10.30 Uhr
Taufe des Mousseux de Poires musikalische Umrahmung: Jugendspiel Schenkenbergertal
11.00 Uhr
Konzert des Jugendspiels Schenkenbergertal
17.00 Uhr
Schluss des Marktes
ab 18.00 Uhr Raclette-Plausch in der Märtbeiz ca. 23.00 Uhr Schluss Märtbeiz & Kaffeestube
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Pfalz-Märt Veltheim 2013
Attraktionen Zum Entdecken › Hochstammprodukte aus dem Schenkenbergertal › Handwerk aus dem Schenkenbergertal › «Das Beste der Region» – Produkte aus dem Jurapark Aargau Zum Geniessen › Süssmost frisch ab Presse › Hochstamm-Cüpli in Variationen an der Cüpli-Bar › Mousseux de Poires – der neue Birnenschaumwein des Vereins Mosti Veltheim › Öpfelchüechli › kaltgepresstes Nussöl, Rapsöl & Mohnöl › Spezialitäten aus Baumnüssen & Nusswein › Bauernhof-Glacé › Biomilchshakes › Degustation diverser Spezialitäten aus dem Jurapark Aargau Zum Zuhören › Jugendspiel Schenkenbergertal Zum Staunen › Berner Sennenhündin Diva von der Aareblumen mit Wägeli Für Jung & Alt › Mostkrug schieben › Glücksrad Speziell für Kinder › Karussell › Pony reiten › Kinderhandwerk: Keramik & Töpfern, Basteln, Filzen › Päckli fischen & spielen › Most pressen › Schlangenbrot (Pfadi Barracuda Wildegg) Speziell für Erwachsene › staunen, probieren, verweilen, Bekannte treffen › und ...
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Pfalz-Märt Veltheim 2013
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Unsere Märtteilnehmer 2013 Amsler Hans & Christine, Bözen – Honig, Konfi, Gebäck, Wurst, Mostbröckli Anliker Ruedi, Veltheim – Gsund & Gluschtig: Käse-Spezialitäten Arbovitis, Gipf-Oberfrick – Fricktaler Bio Hochstamm-Produkte, Eistee, Essig Bäckerei-Konditorei-Confiserie Richner, Veltheim Baumann Corina, Bözen – Ponyreiten Baumgartner Theres, Veltheim – Filzkreationen, Karten, Kräuterteemischungen Bayer Georg, Schinznach-Dorf – Drechselarbeiten Berufbildungsheim Neuhof, Birr – Arbeiten aus Metall, Holz, Stein Bezirksschule Klasse 3a, Schinznach-Dorf Braun Danielle, Schinznach-Bad – Handarbeiten, Stiftung Margrit Fuchs Brugger Fitze Susanne, Würenlingen – Glaswaren & Glasperlen Brugger-Ruflin David, Veltheim – Veltheimer Mohnöl & Mohnsamen Buchle Beat, Villnachern – Wachtelprodukte, Römerwurst Bühler Doris, Herznach – Salben, Öle, Tee, Naturkosmetik Burren Tanja, Veltheim – Fimo-Schmuck & Dekoratives Dietiker Ruedi & Hedy, Thalheim – Honig, Honigschnaps Dubach Rita & Hochuli Heidi, Villnachern – Fimo-Schmuck & -Accessoire Finsterwald Heidi, Stilli – Holzstecker & Kindergarderoben, Geburtstafeln Flück Bernhard, Villnachern – Metallfiguren Flückiger Susanne, Uerkheim – Bioforellen, Hofprodukte Förderverein Werkstatt Schenkenbergertal, Schinznach-Dorf – Information über Mühlen Fricker Werner & Therese, Auenstein – Holzspielsachen, Holztiere, Bäbibettli Frieden Esther, Auenstein – Bienenhonig, Bienenwachskerzen Generationengemeinschaft Strebel, Mägenwil – Bauernhof-Glacé, Rauch- & Hauswürste, Eier Gloor Willy, Veltheim – Fleischbällchen & selbstgemachte Pommes Haldimann Ingrid, Oberflachs – Keramik & Töpfern für Kinder Hartmann Claudio & Kathrin, Schinznach-Dorf – Bioweine, Biosauser Hartmann Emil, Schinznach-Dorf – Wein, Holzofenbrot, Essig, Trauben, Äpfel, Tee Hartmann Frieda, Schinznach-Dorf – Korbwaren Hodel Christine, Brugg – Crèpes aus Emmer-Mehl Hof Kasteln, Fam. Stadler & Brechbühl, Oberflachs – Wein, Brot, Trockenfleisch, Sauser, Fruchtsaft, Apfelschaumwein Hossli Viktor, Zeihen – Biomilchshakes, Brot, Zopf, Wurstwaren Hunziker Roswitha, Riniken – bestickte Textilien, Jacken etc. IG Gisliflue, Auenstein – Informationsstand Joho Edith, Auenstein – Keramik Jungschar Schinznach – Päckli fischen, Spiele für Kinder Käser Stefan & Brigitte, Oberflachs – Wein, Burebrot, Zopf Käserei im Jurapark, Densbüren – Jurapark-Käse Keller Dora, Oberflachs – Blueme-Gade: Dekoartikel, Gestecke, Pflanzenschalen, Karten Keller Werner & Martha, Schinznach-Dorf – Holzspielsachen Klemenz Susanne, Gränichen – Galegge Geisschäs Knecht Daniel, Beinwil am See – Slow-Made: Wildkräuterprodukte Knecht Eveline, Bad Zurzach – Ledertaschen: alle Grössen & Farben Kohler Ruedi & Dora, Schinznach-Dorf – Weine, Destillate, Brot, Zöpfe, Hochstammfrüchte Landfrauenverein Auenstein – Blumenkränze, Bastelarbeiten aus Naturmaterialien Leemann Maya, Windisch – Foto-Kunstkarten
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Unsere Märtteilnehmer 2013 Marfurt Claudia, Veltheim – Keramik Messer Vreni, Brugg – Glas & Eier ritzen, Stoffdrucke, Tessiner Spezialitäten Metzgerei Suter, Oberflachs – Rohess-Spezialitäten, Speckbrot, … Müller Ursula, Schinznach-Dorf – Vanillestängel & Handwerk Madagaskar Nagra, Wettingen – Informationsstand Perret Brigitte & Marcel, Bözberg – Holzskulpturen & Holzobjekte Pfadi Barracuda Wildegg, Gabriel Hofmann, Veltheim – Schlangenbrot Pfrunder Peter & Carmen, Gansingen – Pfrunder Wildfarm: Damhirsch-Spezialitäten, sortenreine Konfi Pro Natura Aargau – Wasserbüffelprodukte, Information Ref. Kirchgemeinde Veltheim-Oberflachs – Informationen Roth-Vogt Käthi, Schinznach-Dorf – Strickwaren Rudi-Ruflin Claudia, Schinznach-Dorf – selbstgemachter Schmuck Salm Ernst & Trudi, Veltheim – Holzofenbrot, Blumenkränze, Alpkäse Schär Peter & Britta, Auenstein – Hauswurzschalen, Pilze, Kräuter, Salben, Versteinerungen Schmidli Monika & Jacky Nicole, Thalheim – Trockenfleisch, Würste, Holzofenbrot, Gebäck, Pflanzenseifen, Kränze Schüpbach Rüedu, Lanzenhäusern – Kräuterprodukte, getrocknete Gemüse & Früchte, Sirup Sindelhof Winterhofen, Bözberg – Blumen, Kürbis, Obst, Dörrobst, Beeren, Konfitüre, Geschenkkörbe Spitexverein Schenkenberg & Umgebung – Sanitätsdienst, Blutdruck- & Blutzuckermessung Stauffacher Eveline, Veltheim – Kinderhandwerk Stiftung für Behinderte, Lenzburg – Filzsachen, Holzsachen, Kerzen, Karten Stiftung Heimgarten, Aarau – Handarbeiten Streethogs Nomads MCC, Erich Brönimann, Veltheim – Bier, Weisswürste, Brezel Streit Monika, Staufen – Konfi, Rosensirup, Duftkissen, Karten Stürmer Maja, Mandach – Kräuterprodukte Fam. Süess & Zimmermann, Oberflachs – Wein, Traubenbrand, Honig, Bilder, Oberflachser Wysuppe Szabo Hermine, Turgi – Stricksachen, Kaffeetaschen Tannò Monika, Wallbach – Filzartikel Trachtengruppe Veltheim – Kaffeestube Verein Mosti Veltheim – Hochstammprodukte, Cüpli-Bar, Most frisch ab Presse, Öpfelchüechli, Mostkrugschieben, Glücksrad, Karussell Verein Natur & Landschaft Schenkenbergertal – Hagenbuttenkonfitüre, Informationen Weber Albert & Evelyne, Veltheim – Holzofenbrot, Birnenweggen, Obst, Nüsse, Fleischwaren, Blumen Weingart Gisela, Veltheim – Handarbeiten Wernli Beatrice, Thalheim – Fellnähgruppe: Kaninchenfell-Produkte, Taschen, Kissen, … Wernli Brigitte, Thalheim – Stricksachen, Bilder, Chrömli Wildy Hans & Susanna, Veltheim – Bauernbrot, Kartoffeln Wilhelm Ursula, Möriken – Anis-Model & Anisguetzli, Pulswärmer Zimmermann Christine & Beat, Veltheim – Kürbissuppe Zimmermann Konrad & Sonja, Oberflachs – Chalmberger Weinbau: Weine, Trauben Zimmermann Peter, Oberflachs – Weine, Geschenkkörbe Zulauf Sandra, Birmenstorf – Filzen für Kinder Stand: 12.7.2013
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OK Pfalz-Märt 2013 Schmidlin Josef, Veltheim, Chef OK Flach Ursula, Veltheim Geissmann Silvia, Veltheim Hofmann Andi, Veltheim
Klaus Arthur, Veltheim Naef Jenny, Oberflachs Salm Ernst, Veltheim Zulauf Heidi, Schinznach-Dorf
Verein Mosti Veltheim
www.verein-mosti-veltheim.ch
Stefan Schneider Restaurant Schenkenbergerhof 5112 Thalheim Tel. 056 443 12 78 Dienstag Ruhetag schenkenbergerhof@bluewin.ch
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Pfalz-Märt Veltheim 2013
Pflanzung von Hochstammbäumen im Tal Dieses Jahr sind im Schenkenbergertal über 100 Hochstammbäume mit finanzieller Unterstützung durch den Fonds Landschaft Schweiz gepflanzt worden. Hinter der Pfalz, am Dorfrand von Veltheim, wachsen junge Bäume. Auch der in seiner Ausprägung einzigartige Hochstammobstgarten der Familie Kohler in Schinznach-Dorf ist erweitert worden. Ebenso wurden im Eriwies in Schinznach-Dorf in einem grösseren Ausmass Bäume gepflanzt. Bei diesen Pflanzungen war für den Verein Mosti Veltheim ein wichtiges Anliegen, dass Sorten ausgewählt wurden, welche sich besonders gut für die Verarbeitung zu Spezialitäten eignen. Damit soll die Basis gelegt werden, dass unsere Landschaft attraktiv bleibt und dass gleichzeitig der Rohstoff für herausragende Produkte verfügbar ist.
Sind Sie schon Mitglied des Vereins Mosti Veltheim? An der letzten Generalversammlung unseres Vereins wurde beschlossen, als zusätzliche Mitgliedervariante die Familienmitgliedschaft einzuführen. Die Mitgliederbeiträge betragen: o Fr. 30.— für Einzelmitglieder o Fr. 50.— für Familienmitglieder o Fr.300.— für Kollektivmitglieder Sie können Ihre Mitgliedschaft mit dem Talon am Stand des Vereins Mosti Veltheim am Pfalz-Märt oder auf www.verein-mosti-veltheim.ch anmelden. Name/Vorname:
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Pfalz-Märt Veltheim 2013
Sekttaufe am Pfalz-Märt Der Mousseux de Pommes erhält eine Schwester! Der Mousseux de Pommes vom Schenkenbergertal hat sich in weiten Teilen der Schweiz als Hochstammspezialität einen Namen gemacht. Nur die besten Äpfel von unseren Hochstammbäumen werden mit der Champagnermethode zu diesem Edelsaft verarbeitet. Im Schenkenbergertal gedeiht auch die altbekannte Gelbmöstler-Birne. Das Problem für die Produzenten ist, dass diese Sorte über einen Zeitraum von mehreren Wochen reift. Die reifen Birnen fallen vom Baum und werden rasch «teigig». Hanspeter Schatzmann von Thalheim hat die Gelbmöstler von seinem Betrieb etappenweise geerntet und sofort gepresst. Die ersten Säfte hat er pasteurisiert und in Literflaschen abgefüllt. Der Gelbmöstler-Süssmost zeichnet sich aus durch einen extrem guten Geschmack in der Nase – eine wahre Spezialität! Auf dem Höhepunkt der Reifezeit wurden die Birnen für den Sekt geerntet. Der Saft wurde im Keller von Claudio und Kathrin Hartmann in SchinznachDorf eingelagert. Unter der kundigen Aufsicht des Kellermeisters ist das Produkt nun herangereift. Die Flaschengärung ist bis Anfang August soweit abgeschlossen. Am Pfalz-Märt wird der Mousseux de Poires getauft. Die Taufe wird um 10.30 Uhr stattfinden, umrahmt von Musik des Jugendspiels Schenkenbergertal. An der Cüplibar können Sie testen, ob Ihnen der Mousseux de Poires gefällt.
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Produkte Verein Mosti Veltheim: Bezugsquellen Alle Produkte (Bestellung per Internet, schriftlich od. telefonisch) › www.verein-mosti-veltheim.ch oder E-Mail an info@verein-mosti-veltheim.ch › Agrofutura AG, 5070 Frick, 062 865 63 63 › Josef Schmidlin, Unterm Aspalter 37, 5106 Veltheim, 056 443 35 02 Verkaufs-Markt › 20.10.2013 – ProSpecieRara Markt in Zofingen Mousseux de Pommes (Apfelschaumwein) › Volg, Erlibachweg 1, 5106 Veltheim › Volg, Trottenstrasse 1a, 5107 Schinznach-Dorf › Buono, Delikatessen & Biofachhandel, 5200 Brugg (Bio Mousseux) › Halde 8, ökologisch & fair, Untere Halde 8, 5400 Baden Mousseux de Pommes, Nusswein, Süssmost › Bäckerei-Konditorei-Confiserie Richner, Oberdorfstrasse 24, 5106 Veltheim Süssmost › Volg Veltheim und Volg Schinznach-Dorf › Halde 8, ökologisch & fair, Untere Halde 8, 5400 Baden › Handlung Windisch, Dorfstrasse 28, 5025 Asp Rapsöl › Metzgerei Schnyder, Rebbergstrasse 1, 5107 Schinznach-Dorf Baumnussöl › Therese & Werner Fricker, Bündtenweg 27, 5105 Auenstein, 062 897 38 46, werner.fricker@gmx.ch
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Angebote der Märtteilnehmer während dem Jahr Arbovitis, Hochstamm Landwirtschaft, Geissgasse 17, 5070 Frick, 062 871 81 87, www.arbovitis.ch – Säfte, Dörrfrüchte, Konfitüren, Weine, alles in Bioqualität. «Geniessen und dabei die Natur schützen» so unser Motto! gsund + gluschtig, Ruedi Anliker, 5106 Veltheim, 056 443 06 06 – www.gluschtig.ch rollendes Käsespezialgeschäft unter anderem jeden Freitag 7.30 – 11 Uhr in Brugg + 16 – 18.30 Uhr in Schinznach (bei ck-Weine). Über 100 Sorten Käse + andere gluschtige Sachen Bio Forellenzucht Flückiger, Kanalstrasse 42, 4813 Uerkheim, 062 721 35 66, Bio Forellen – nachhaltig + 100% chemiefrei aufgezogen (ganz, Filets, Räucherfilets, Lachsforellen frisch + geräuchert); Hofladen: Sa. 12.30 – 19 h oder auf tel. Vereinb. Frieda Hartmann, Ausserdorfstrasse 14, 5107 Schinznach-Dorf 056 443 16 75 Verkauf und Reparatur von Korbwaren das ganze Jahr Hof Kasteln, Fam. Stadler und Brechbühl, 5108 Oberflachs, 056 443 06 02, hofkasteln.ch – Bioprodukte: Wein, Fruchtsäfte, Natura Beef Frisch- & Trockenfleisch, schöne Apéros und Hofanlässe Stickerei Hunziker, Nussbaumweg 9, 5223 Riniken, 079 232 56 51, www.stickerei-hunziker.ch, selbstgenähte und bestickte Kinderlätzchen, Kapuzenbadetücher, Waschhandschuh. Wir sticken für Firmen, Militär, Vereine, Private. Jungschar Schinznach, Degerfeldstrasse13, 5107 Schinznach-Dorf Programm für Kinder von 8 bis 14 Jahre Samstags von 13.30 bis 17.00 Uhr. Infos unter js-schinznach.ch oder bei uns am Stand. Eveline Knecht, Rosenstrasse 3, 5330 Bad Zurzach, 056 249 39 19 Lederkreationen: Taschen, Notgroschen, Schuhputzerli Nagra, Nationale Genossenschaft für die Lagerung radioaktiver Abfälle, Wettingen – www.nagra.ch; Besuche in den Forschungslabors Grimsel und Mont Terri kostenlos für Gruppen (056 437 12 82).
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Kulinarisches aus Wildkräutern Essbare Wildpflanzen erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Es war wohl vor allem die Gourmet-Gastronomie, welche Wildpflanzen schon vor Jahren aus ihrem Schattendasein hervor holte. Zu Recht, denn sie überraschen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch die Fülle an hochwertigen, für die Gesundheit wichtigen Inhaltsstoffen. Da sie spontan an ihrem natürlichen Standort wachsen und weder gezüchtet noch kultiviert wurden, besitzen sie eine ursprüngliche Vitalität. Dieses Potenzial zu nutzen, hat sich Daniel Knecht zur Aufgabe gemacht. Brennnessel, Giersch, Labkraut, Gundelrebe… Was landläufig schnell einmal als Unkraut bezeichnet wird, ist für ihn eine Kräuterwelt, mit der er sich seit rund 20 Jahren beschäftigt. Seit 2005 stellt er Wildkräuterprodukte unter dem Namen Slow-Made auch für den Verkauf her. Zudem bietet er Sammel- und Kochkurse an. Bestand sein Produkteangebot im ersten Jahr lediglich aus getrockneten, feinen Brennnesseln, so sind es heute vor allem die küchenfertigen Trockenmischungen aus 11 verschiedenen Wildkräutern, die er verkauft. Aber auch mit Wildkräutern gewürzte Nüsse oder Senf findet man in seinem Angebot.
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Kulinarisches aus Wildkräutern Sein Wildkräutergeschäft betreibt Daniel Knecht im Nebenerwerb als eine Art Landwirtschaft ohne eigenen Boden. Die Kräuter findet er vor allem in der Umgebung seines Wohnorts Beinwil am See. Das Sammeln geschieht in minutiöser Handarbeit. Für die weitere schonende Verarbeitung, steht ihm eine kürzlich angeschaffte Trocknungsanlage sowie ein Allesdrescher, zum entstielen der Kräuter, zur Verfügung. Die Slow-Made Produkte sind bislang einzigartig. Das Kochen mit ihnen ist sehr einfach und erfordert nur etwas Kreativität. Gut möglich, dass Sie dadurch die Pflanzenwelt am Wegesrand mit anderen Augen betrachten werden. www.slowmade.ch
Ziel des Vereins IG Gisliflue (IGG) Bewahren der Gisliflue in ihrer natürlichen Form als markanter Teil des Aargauer Kettenjuras und als Erholungs- und Erlebnisraum mit reichhaltiger Flora und Fauna. Damit soll verhindert werden, dass der Gisliflue-Ostgrat wegen eines neuen Steinbruchs aus der Landschaft verschwindet. Helfen Sie mit und werden Sie IGG-Mitglied Weitere Informationen und Beitrittsformular • • •
am Pfalz-Märt-Stand beim Präsidenten: Heinz Alber Feldacher 12 5105 Auenstein 062 897 14 62 unter: www.gisliflue.ch
Pfalz-M채rt Veltheim 2013
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