EDT Expo’da 3 büyük yarışma sahne alacak! 4. Gastrobosphorus Patisserie, pastacılığın nabzını tutacak...
31
İmtiyaz Sahibi ve Genel Yayın Yönetmeni Sorumlu Müdür: Gökmen Sözen gokmen.sozen@foodinlife.com Yayın Danışmanı: Vedat Başaran Yazı İşleri Müdürü: İpek Portakal ipek.portakal@foodinlife.com Yazı İşleri: Ayça Yüksel, Ekrem Yanbolluoğlu editor@foodinlife.com Muhabir: Reka Cansu Akçal Foto Muhabiri: Metin Mahdum Satış Temsilcisi: Tuğçe Dağlı Katkıda Bulunanlar: Doç. Dr. Nezih Müftügil, Ömür Akkor, Yeşim Erol Görsel Yönetmen: Alper Sayılan alper@foodinlife.com
İdari İşler: Bekir Sözen Mali İşler Müdürü: Sumru Kunt Mali Danışman: Mehmet Salih Yıldırım Yönetim Adresi: Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri 19 Mayıs Mah. 19 Mayıs Cad. Arkon Residence No: 20 D:2 Fulya - Şişli / İstanbul Tel: 0212 213 10 50 Baskı: Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 Kağıthane/İstanbul Tel: 0212 289 24 24 Yayın Türü: Yerel Süreli Yayın
e-posta: info@foodinlife.com reklam@foodinlife.com
www.foodinlife.com.tr Baskı Tarihi: 7 Mart
©Tüm yayı hakları Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri’ne ait olup yazılar iktibas edilemez. Tüm reklamların sorumluluğu firmalara, yazılardaki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
18
Patisserie by Food in life
23-26 Mart 2016 tarihleri arasında 4. Ev Dışı Tüketim (EDT) Fuarı’nda gastronomi sektörüne katkı sağlayacak 3 büyük yarışma düzenliyoruz. Bu yıl ilk defa düzenlediğimiz “Local Chef, 4. Gastrobosphorus Patisserie ve 2. Üniversiteli Şefler Yarışıyor” yarışmalarıyla coğrafi işaretli ürünlerin gerek iç pazarda gerekse uluslararası arenada sektör payını büyütmeyi, bu ürünlere inovatif kimlik kazandırmayı, yerel üreticileri desteklemeyi ve yeme-içme sektöründe işaretli ürün kullanımı üzerine farkındalık yaratmayı amaçlıyoruz. Böylece birbirinden değerli kategorilerdeki yarışmalarımızla; geleceğin aşçıları ve mesleğin profesyonellerine, yaratıcılık, mesleki ilerleme anlamında kendilerini kanıtlayacakları ve geliştirecekleri bir platform sunuyoruz. Profesyonellerden oluşan moderatörler yarışmalarımıza değerli desteklerini sunarken toplamda 47 jüri üyemiz kazanan takımları belirleyecek. 25 Mart günü düzenleyeceğimiz 4. Gastrobosphorus Pastacılık Yarışması’nda katılımcılar Anadolu coğrafyasındaki lokal ürünleri uluslararası pastacılık sektöründe kullanılan malzemelerle harmanlayarak pasta, pralin çikolata, çikolata heykel ve unlu mamuller alanlarında yarışacak. Böylece coğrafi işaretli ürünlerin uluslararası pastacılık sektörüne adaptasyonu irdelenirken aynı zamanda yarışmaya katılan şeflerin Türkiye ve dünyadaki trendleri yakalamalarını ve yaratıcılıklarını geliştirmelerini amaçlıyoruz. 4. Gastrobosphorus Pastacılık yarışmamızda mutfak sponsorluğunu değerli katkılarıyla Öztiryakiler Endüstriyel Mutfak üstleniyor. Sofra ekipmanları sponsorumuz Se Plus, üniforma sponsorumuz ise White Uniform olacak. Sponsorlarımıza yarışmalarımıza verdikleri katkıdan dolayı teşekkür ediyoruz. Ve herkesi 23-26 Mart 2016 tarihlerinde düzenleyeceğimiz yarışmalarımıza davet ediyoruz. Bu sayıda… Saray mutfağından evlere köşe başındaki seyyar satıcıdan mahalledeki pastaneye kadar coğrafyamızın damak tadına yerleşmiş olan şerbetli tatlıların en başarılı adreslerini, birbirinden değerli gurmelerimize sorduk ve sizler için bu tatlı adreslerin peşine düştük. 7’den 77’ye herkesi peşinden sürükleyen yegâne tatlardan dondurma, önümüzdeki birkaç ay içerisinde canlanacak ve dinamik kazanacak bir sektör olarak karşımızda duruyor. Gelatosu, sorbesi ve Maraş dondurmasıyla 2016 yılında dondurma sektörünü neler bekliyor, hangi ürünler ön plana çıkacak gibi soruları sektörün önde gelen firmaları ile konuştuk. Sadece dondurma ile kalmadık; dondurmanın yan ürünlerini, makinelerini ve dolaplarını da konuya dâhil ederek masaya yatırdık. Gastronomi dünyasında farklı şekillerde kullanılabilmesi açısından narenciye ailesi inovasyona çok yatkın olan meyvelerimizden. Biz de doğanın kıymetli hazinelerinden narenciye ailesini Gastropark İnovasyon mutfağımıza taşımak istedik. The Grand Tarabya Pastry Chef’i Ayhan Ataman “çikolatalı mandalina rüyası”, Mövenpick Hotel İstanbul Pastry Chef’i Hakan Batak ise “mandarin cremeux” isimli sunumlarıyla bizlerle oldu. Sektörün önde gelen 5 yıldızlı otelleri ve pastanelerine 2016 yılının düğün pastalarındaki en yeni trendleri sorduk. Beş yıldızlı otellerin farkıyla, yetenekli ellerden çıkan aromalı kahvelerin tariflerini de sizlere sunuyoruz. Ve bunlar dışında pastacılık dünyasının nabzını tutan en güncel haberleri de dergimizde bulacaksınız. Keyifle okumanızı umuyoruz…
www.foodinlife.com.tr