PASTA röportaj: gökmen sözen / fotoğraf: osman dökmetaş
Lezzetli ve mükemmel pastaların durağı: Jean Pierre Tarihte insanların ilk ekmeği yapmaları ve sonrasında onu çeşitli malzemelerle tatlandırmaları pastacılığın başlangıcı sayılıyor. Amerika’nın keşfi ile Avrupa’ya gelen şeker ve kakao bolluğu pastacılığa canlılık kazandırmış. O günden bugüne 7’den 70’e herkesin gönlünü çalan pastanın şimdilerde Göktürk’te sevilen bir adresi var. Jean Pierre Patisserie, İstanbul’da bulunan harika bir pastacı olarak türünün en iyileri arasında gösteriliyor.
1
270’te Paris’te Pastacılar Birliği kurulduğunda; sadece düğün ve ziyafetlerde halka pasta dağıtılabilirmiş. Günümüze yakın pasta çeşitlerinin benzerleri 19.yy’da Amerikan şehirli kadınlarının sosyalleşme eğilimleriyle görünür oluyor. Kadınlar bir araya geldiğinde farklı olan pastalar büyük ilgi topladığından bu beklenti pastacılığın gelişimine de katkı sağlamış. Fransa’da ise pastacılığın yayılarak yeni bir çığır açması 1789 devrimi ile olmuş. Kraliyet sarayında çalışan pastacılar işlerini kaybedince Fransa’nın her tarafına yayılarak pasta imalathaneleri açmışlar. Modern pastacılığın en büyük önderleri arasında ise; Antonin Caréme, Urbain Dubols, İsviçreli Fransız Jules Gouffe, Jülien kardeşler ve Pier Lacam bulunuyor.
Göktürk’te hayata geçirilen tasarım pastalar Göktürk’te bulunan Jean Pierre Patisserie, bugünlerde pastalarıyla adından söz ettiriyor. Türkiye’de yenilebilecek en iyi pastaların yaratıcısı olarak sıklıkla nitelenen Jean Pierre Patisserie; görsellik, hijyen, lezzet ve kalite konusunda misafirlerinden tam not almayı başarıyor. Modern ve kişiye özel butik pastacılık hizmeti sunan bu mekânın sahibi Veysi Çelik, eklerlerinin özelliğini içinde taptaze badem kreması olması olarak açıklıyor. Ürünlerinin tadına her bakandan büyük beğeni toplayan Jean Pierre Patisserie’nin yaratıcısı Veysi Çelik, ürünlerinin yüzde 60’ını İstanbul'un farklı yerlerine dağıttıklarını belirtiyor. Göktürk’te paylaştığı lezzetlerle ünlenen Jean Pierre Patisserie, Anadolu Yakası’nda pek çok yere ürün tedariği sağlıyor. Bu sebeple Jean Pierre Patisserie’nin gelecek planları arasında Anadolu Yakası’nda bir şube açmak bulunuyor. Bademli -Çilekli pastası ise en meşhur lezzetlerden biri. Tasarım pastaları ve kurabiyeleri damaklarda ayrı bir tat bırakıyor. Jean Pierre Patisserie’ye aklınızda herhangi bir fikirle gelebilir ve lezzeti kadar görünüşüyle de fark yaratan pastalara sahip olabilirsiniz.
96
Patisserie by Food in life
www.foodinlife.com.tr