ŞEF & OTEL
Sheraton Hotel Istanbul Ataköy Executive Chef’i Ali Elikkaya:
“Lezzetli yemekler üretmek bir uzmanlık işidir” Misafirlerine 4 ayrı konsept ile lezzetler sunan Sheraton Hotel Istanbul Ataköy’ün Executive Chef’i Ali Elikkaya, otelin mutfak konseptlerindeki en ince detaylarla bile özel olarak ilgileniyor. Yerli yabancı pek çok şefle çalışarak önemli deneyimler kazanmış olan Elikkaya, gastronomi dünyasındaki yenilikleri takip ederek kendi mutfağına da uyguluyor.
M
eslek hayatında 25 yılı dolduran deneyimli Executive Chef Ali Elikkaya, Sheraton Istanbul Ataköy Hotel bünyesindeki; CookBook Restaurant, Trendy Lounge & Bar, Sheraton Gourmet ve Mey Türk Restaurant olmak üzere 4 konseptle lezzetlerini paylaşıyor. Lobby katında bulunan Sheraton Gourmet; brasserrie ve pastane ürünlerinin günlük ve taze sunulduğu, aynı zamanda hızlı yemek servisinin yapıldığı snack menüye sahip. Trendy Lounge & Bar ise gün boyu teras keyfini yaşamak isteyen konuklar için tasarlanmış.
Modern zamanların meyhanesi: Mey Türk Rum yemekleriyle çeşitlendirilmiş bir menüye sahip olan Mey Türk, ‘’Modern Zaman Meyhanesi’’ olarak misafirlerine Rum Taverna müziği eşliğinde eğlenceli ve keyifli dakikalar yaşatmak için tasarlanmış. Otelin bahçesinde bulunan Mey Türk, yaz aylarında tamamen doğal yeşillikler içerisinde olup, kış aylarında ise lobby katında deniz ve havuz manzarası eşliğinde hizmet veriyor. 98 | foodinlife.com.tr
Aşçılığı bir sanat olarak tanımlayan Elikkaya, “Aşçılığın zevk alınarak yapılması gerekmektedir. Birbirinden farklı tatları bir araya getirerek lezzetli yemekler üretmek bir uzmanlık işidir. Üretkenlik, bağlılık ve mesleğe olan saygı ile birleştiğinde tadından yenmeyecek ve sonu olmayan bir meslektir” diyor.
“Otel restoranları aslında pahalı değildir” Otel restoranlarının pahalı olarak algılandığını düşünen Elikkaya, bunun yanlış yaratılmış bir imaj olduğunu ifade ediyor. Otel restoranlarının hijyen, lezzet ve kalite bakımından daha tercih edilebilir olduğunu özellikle vurguluyor. Öncelikli hedeflerinin misafir memnuniyeti sağlamak olduğunu söyleyen Elikkaya, “Bir yemek güzel görünümlü ve lezzetli olabilir ama bu özellikler o yemeğin sağlıklı olduğunun kanıtı değildir. Sağlıklı yiyecek servisi için yatırım yapan yiyecek alanları bunun mutlaka kazancını sağlayacaktır. İşletme kârlılığı zaten bunun bir sonucu olarak gelecektir” açıklamasını paylaşıyor. yazı/gökmen sözen