ETKINLIK
Rafet İnce “Turkish Techno Cuisine” konseptini İstanbul’un önemli şeflerine tanıttı İstanbul’un en önemli şefleri Rafet İnce’nin Chef Table sunumlarında lezzet yorumları yaptılar. Wyndham İstanbul Kalamış Marina Hotel Chef de Cuisine Rafet İnce katılımlarından dolayı değerli şeflere teşekkür etti.
W
yndham İstanbul Kalamış Marina Hotel’de bulunan Remina by Rafet İnce’nin yeni şefi Rafet İnce, Türk mutfağının seçkin lezzetlerini “Turkish Techno Cuisine” konseptiyle yeniden yorumluyor. Özellikle Anadolu Halk Mutfağına ilk kez modern sunumlar katarak geliştiren ünlü Şef Rafet İnce; geliştirdiği Turkish Techno Cuisine konsepti ile yenilebilir toprak, Türk Kahveli mantı, antika ütüde ördek ve rakı şişesinde fener balığı gibi birbirinden farklı lezzetlere imza atıyor. Rafet İnce, bu yeni konseptini şef dostlarına bir degüstasyon menüsüyle tanıttı. Remina by Rafet İnce’ye konuk olan Eyüp Kemal Sevinç, Özgür Şef, Maximillian Thomae, Adnan Öztürk, Zeki Kara, Abdullah Özcan, Nejat Çuhadar, Şenol Özbay, Rüzgar Sümbül, Hüseyin Çetin, Ali Kaplan, Aydın Demir, Sami Sönmez, Ali Elikkaya, Erkan Yeşil, İbrahim Özkan, İlhan Onay, Ertan Demir, Mehmet Yalçınkaya, Ayvaz Akbacak ve Mehmet Soykan, şefin tadım menüsüne lezzet yorumları yaptılar. Rafet İnce’nin menüsünde sunulan Mini Zeytinyağlı Tabağı’nda kabak bayıldı, pırasa dolma, yaprak sarma, soğan dolma, körpe enginar kalbi, domates jöleli lakerda, rokalı kuzu beyni, gavata ezmesi, füme keçi peyniri, kıtır endivyen, ayran köpüğü ile yer aldı. Girit usulü Jumbo karides, köz patlıcan çorbası, rokalı pancar salatası, yenilebilir toprakta ıspanaklı baklava böreği, damla sakızlı etli Lebeniye, dana yanağı, Buharide, Kaymakçina ve pekmezde pişirilmiş incir dolması, Rafet İnce’nin seçtiği şaraplar eşliğinde sunuldu. 162 foodinlife.com.tr