CAPREOLUS
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La Quintessenza del frutto
QUINCE EAU DE VIE 2018
1.000 APPLE TREES EAU DE VIE 2018
PERRY PEAR EAU DE VIE 2018
PLUM EAU DE VIE 2017
RASPBERRY EAU DE VIE 2018
SIEGERREBE GRAPPA 2018
DISTILLATI DI FRUTTA
UNA RICERCA APPROFONDITA E UNA PRODUZIONI SENZA COMPROMESSI MADE IN COSTWLODS Capreolus Quince Eau de Vie 2018 La mela cotogna raccolta a mano viene lavata in modo individuale per rimuoverne il strato di lanugine ricco di olio essenziali che rende impossibile la distillazione del frutto. Una fermentazione lenta e lunga è necessaria per catturare l’essenza delicata della mela cotogna. Dopo un mese di fermentazione, il mosto di frutta viene distillato tre volte per una resa finale di 1 litro per 25 kg di frutta. Capreolus 1.000 Apple Trees Eau de Vie 2018 Un meleto eccezionale con 1000 varietà di mele diverse provenienti ciascuna da un albero. Un spettro infinito di sapori, aromi, forma, consistenza che rende onore ad un frutto cosi umile. Una tappezzeria della diversità del terroir del Costwolds. Queste 1000 varietà sono generalmente presenti in piccoli parti e miscelate in un blend di succo proveniente da mele convenzionali, questa acquavite è dunque un modo di presentare queste varietà sconosciute. Capreolus Perry Pear Eau de Vie 2018 La regione di Gloucestershire nel Sud-Ovest dell’Inghilterra è riconosciuta per la sua produzione di Pere da Sidro. La pera da sidro è generalmente più piccola e ricca di tannini rispetto alle varietà di pere commensali / commestibili. La raccolta delle pere da sidro alla loro maturazione ottimale è complessa e il loro aspetto è spesso recepito come poco commerciale. Tuttavia, Capreolus distillery ha scelto di celebrare le loro qualità e autenticità. Le pere necessarie alla produzione di questa acquavite sono raccolte a mano da peri vecchi 300 anni di 10 metri di altezza provenienti da due aziende agricole familiari. Ogni frutto è selezionato e lavato prima di sottoporsi a una fermentazione lenta e spontanea.
CAPREOLUS COD PRODOTTO A02371 CAPREOLUS QUINCE EAU DE VIE 2018 A02366 CAPREOLUS 1.000 APPLE TREES EAU DE VIE 2018 A02367 CAPREOLUS PERRY PEAR EAU DE VIE 2018 A02368 CAPREOLUS PLUM EAU DE VIE 2017 A02369 CAPREOLUS RASPBERRY EAU DE VIE 2018 A02370 CAPREOLUS SIEGERREBE GRAPPA 2018
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CRT 6 6 6 6 6 6
Capreolus Plum Eau de Vie 2017 Tra le diverse varietà di prugne utilizzate in questa acquavite, una varietà chiamata Victoria viene messa in avanti. Caratterizzata dal suo profondo colore viola rimane in Inghilterra un emblema nazionale. Le prugne sono schiacciate delicatamente per non danneggiare il nocciolo. Vengono dopo messe a fermentare con il loro proprio lievito selvatico. Prima della distillazione, il nocciolo viene rimosso a mano, per mantenere l’equilibrio tra il carattere fruttato del frutto e le note di mandorla date dal nocciolo. Capreolus Raspberry Eau de Vie 2018 Barney Wilczak, mastro distillatore e ideatore di Capreolus Distillery porta una cura particolare a questa acquavite di lampone. Ogni lampone, raccolto a mano al suo livello di maturità perfetto è subito mandato in distilleria per essere selezionato e lavato individualmente. Lavorando solamente con lo zucchero naturalmente presente nel frutto, la fermentazione è lenta e avviene in piccoli tini.30 chili di Lamponi sono necessari per produrre un litro di distillato. Il mash composto al 100 % di lampone è mandato in distillazione prima della fine del processo completo di fermentazione alcolica affinché l’anidride carbonica protegga i delicati sapori del frutto. Capreolus Siegerrebe 2018 Il varietale Siegerebbe è un incrocio tra Gewürztraminer e Madeleine Angevine, una varietà proveniente dalla Loira, il quale carattere secco e floreale ricorda un Pinot Blanc. Le uve provengono da Three Choirs Vineyard uno tra i primi vigneti in Gran Bretagna. La fermentazione alcolica avviene senza le bucce che sono aggiunte prima della distillazione, in un piccolo alambicco di rame, riscaldato a bagnomaria.
CL 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5
%ALC 43 43 43 43 43 43
B
TAX
B+TAX
C
TAX
C+TAX
CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO