Catalogo Velier Ottobre 2018

OTTOBRE 2018 DAL 1947 SULLA ROTTA DEL GUSTO OTTOBRE 2018

VELIER S.P.A. Villa Paradisetto, Via G. Byron 14 · 16145 Genova · Italia Tel. 0103108611 · vendite@velier.it www.velier.it

DAL 1947 SULLA ROTTA DEL GUSTO

DAL 1947 SULLA ROTTA DEL GUSTO

OTTOBRE 2018

SOMMARIO CHAMPAGNE

Billecart-Salmon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Bernard Brèmont. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Charles le Bel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 RUM

Habitation Velier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caroni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Long Pond. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Clairin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rhum Rhum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Foursquare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Brugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Flor de Caña. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

El Dorado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Worthy Park . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hampden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Monymusk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

English Harbour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

St. Nicholas Abbey. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sailor Jerry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pusser’s Rum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bayou. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Paranubes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

J. Bally. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Neisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Saint James. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Depaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Karukera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bielle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vieux Labbé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nine Leaves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chamarel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Savanna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Husk Distillery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chalong Bay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Issan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22 23 23 24 26 26 29 30 31 33 34 34 35 36 37 37 38 38 41 42 44 46 47 48 48 50 51 52 53 54 54

CACHAÇA

Germana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Velho Barreiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yaguara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Engenho da Vertente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

57 57 58 58

GIN E GENEVER

Hendrick’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vallombrosa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Garden Tiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nikka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cross Keys. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kalkwijck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Van Wees. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60 61 61 61 61 62 62

VODKA

Stoli®. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Elit® Vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Moskovskaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nikka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Reyka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Potocki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vertical. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

64 66 66 67 67 68 68

WHISKY

The Famous Grouse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grant’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

The Macallan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Highland Park. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Glenfiddich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

The Balvenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

The Glenrothes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Edradour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

70 70 72 74 75 76 77 78

Port Askaig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Monkey Shoulder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Compass Box. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Elements of Islay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Signatory. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kininvie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

The Girvan Patent Still . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tullamore Dew. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Domaine des Hautes Glaces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nikka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kavalan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Amrut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sazerac. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hudson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Michter’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sonoma County . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dad’s Hat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ransom Spirits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

79 79 80 82 84 86 86 88 88 90 91 92 94 94 95 95 96 96

TEQUILA E MEZCAL

Herradura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 El Jimador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Ocho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Fortaleza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Milagro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Tapatio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Kah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Rooster Rojo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Cenote. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Single Palenque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Los Danzantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Alipús . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Vago. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Monte Alban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Montelobos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Donaji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Los Cuerudos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 PISCO

Tabernero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 COGNAC, GRAPPE E BRANDY

Tesseron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Paul Giraud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

François Voyer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Christian Drouin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Castarede. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aalborg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Linie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le Grappe Triple “A”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chacha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lustau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

I Distillati di Anice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Capovilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

110 111 112 113 115 116 116 117 117 118 118 119

LIQUORI

Chartreuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Villa Massa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Italicus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Amara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chambord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Drambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Solerno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ancho Reyes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mari Mayans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Licor 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fireball. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Riga Balzams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Clementi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Argalà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mulassano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

122 125 126 126 127 127 128 128 129 129 130 130 131 131 132

Old Sailor Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Etna Bitter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Amaròt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kahneman. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

T+ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maraska. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Curaçao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La Fée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Guy-Pontarlier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Flor De Caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Karukera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chamarel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

132 132 133 133 133 134 134 135 135 136 136 136

VERMOUTH, SPUMANTI E VINI

Mulassano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Peliti’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lustau Vermut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yzaguirre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ransom Spirits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maidenii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Segura Viudas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Varichon & Clerc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fonseca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lustau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pasieka Jaros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

138 138 139 139 140 140 142 142 142 143 144 146

SAKE E SHOCHU

Yoigokochi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dassai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Daruma Masamune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Shochu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

148 149 150 150

MIXABILITY

Fever-Tree. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Monin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nat King. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caraibos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ocean Spray . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Seedlip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Essentia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Florita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

The Bitter Truth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Peychaud’s Bitter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bittermens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chuncho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Scrappy’s Bitters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bitter End . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Midnight Moon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

152 154 161 161 161 162 164 165 166 168 168 168 169 169 170

VIRGIN VELIER

Claudio Corallo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maison Des Trois Thés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chartreuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Occhipinti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Calafata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Feudo d'Ugni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Giorgio Clai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Emidio Pepe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gabrio Bini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Esencia Rural. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yoigokochi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Slavcek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wetter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Biosmurra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gölles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lustau aceti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ovarius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Movia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Edizioni Velier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

172 173 173 174 174 174 175 175 175 176 176 177 177 177 178 179 180 180 182

!

NovitĂ @

3

UNA NUOVA ERA

Probabilmente la migliore distilleria del mondo dopo 265 anni commercializza i suoi pure single rum invecchiati

D

opo 265 anni finalmente Hampden, probabilmente la migliore distilleria del mondo, commercializza i suoi rum invecchiati che ha cominciato a produrre nel 2010. Dal 1753 al 2010 ha prodotto i suoi rum bianchi ad alti esteri che da sempre hanno ottenuto i migliori prezzi sul mercato mondiale del rum. Si apre una nuova era che può essere paragonata a quando a fine degli anni sessanta, le distillerie di single malts hanno cominciato ad imbottigliare i loro whisky. Acqua di fonte, lieviti naturali, distillazione 100% in pot still, tropical ageing e sugar free, per ottenere un pure single rum che può competere con tutti i migliori distillati del mondo.

HAMPDEN, A PAGINA 34

CARONI 100TH ANNIVERSARY La replica del packaging dell'unico Caroni importato in Europa negli anni sessanta, per celebrare il centesimo anniversario

P

er il centesimo anniversario (1918-2018) della Caroni Distillery, abbiamo riprodotto il packaging del Caroni importato negli anni sessanta dalla Tate & Lyle nel Regno Unito: stessa bottiglia, steassa etichetta, stessa capsula e stesso grado di imbottigliamento. Questa è l'ultima edizione di Caroni prodotto in numero superiore alle 1000 bottiglie... forever.

CARONI, A PAGINA 23

OMAGGIO AI CARONI EMPLOYEES

Le prime due release dei Caroni Employees

N

ell'ottobre del 2017 siamo andati a ricercare i Caroni employees che lavoravano nella distilleria prima della sua chiusura nel 2003; ne abbiamo trovati sedici. Ad ognuno di loro sarĂ dedicata un'edizione limitata di cinque barili. Le prime due sono un Caroni 1996 dedicato a John "D" Eversley e un Caroni 1998 dedicato a Dennis "X" Gopaul, tutti e due invecchiati totalmente a Trinidad.

WORLD PREMIERE

Il primo imbottigliamento dei Long Pond originali

P

er la prima volta vengono imbottigliati i vecchi Long Pond invecchiati al 100% in Jamaica. Vale Royal 2006 e Cambridge 2005 sono la riproduzione dei vecchi marks di queste due distillerie chiuse rispettivamente nel 1959 e nel 1947. Rum assolutamente eccellenti per questa Rum Premiere.

LONG POND, A PAGINA 23

REVOLUTION

Veritas, la rivoluzione dei rum bianchi da cocktail

I

spirato da Luca Gargano, Veritas è stato creato per regalare un rum bianco ai bartender che vogliano utilizzare un rum autentico, elegante e pieno di profumi. Un’alternativa ai rum leggeri fatti con distillati neutri travestiti da rum super premium e ai rum adulterati con additivi e dolcificanti.

Veritas è il blend di tre rum provenienti da due delle più rinomate distillerie dei Caraibi. Utilizzando i metodi di distillazione tradizionali è composto da un rum non invecchiato proveniente dalle Coffey Still gemelle di Foursquare, da un rum non invecchiato Pot Still di Hampden e dal rum Pot Still invecchiato due anni di Foursquare. La vera espressione dei rum di due dei produttori più impegnati con alle spalle oltre 400 anni di esperienza.

FOURSQUARE, A PAGINA 26

COMMUNAL

Il Clairin da linea

I

l Clairin Communal è un blend dei nostri quattro produttori, presentato ad un grado più basso (43% vol.) e senza astuccio, al fine di avere un prezzo più interessante.

CLAIRIN, A PAGINA 24

MONYMUSK

La distilleria storica giamaicana sbarca in Italia

F

inalmente arrivano in Italia i rum prodotti dalla distilleria Clarendon/Monymusk, una delle sei famose distillerie giamaicane ancora in attivitĂ .

MONYMUSK, A PAGINA 34

NEW COLORS

La nuova serie degli Habitation Velier bianchi

T

re novitĂ assolute nella gamma New colors: Hampden, Long Pond e Savanna, ad alto grado e alti esteri.

HABITATION VELIER, A PAGINA 22

DESTINO

La quarta edizione della collaborazione con Richard Seale

D

estino è la quarta edizione dopo Foursquare 2006, Tryptich e Principia. Per il 70th Velier Anniversary sono stati imbottigliati due single cask, mentre questa edizione è il blend di tutti i barili destinati a questa edizione.

FOURSQUARE, A PAGINA 26

ENGLISH HARBOUR

Una pesca fortunata

L

uca durante una visita ad Antigua ha scoperto 27 barili con una percentuale di esteri estremamente elevata rispetto alla media di English Harbour. Questo imbottigliamento è la prima edizione della storia della distilleria, riservata ad un importatore.

ENGLISH HARBOUR, A PAGINA 35

THE MACALLAN

La declinazione dello stock di The Macallan

T

he Macallan presenta i tre profili frutto del loro know-out nell'arte dell'invecchiamento dei single malt: la gamma Sherry Wood dove sono imbottigliati i Macallan che hanno vissuto esclusivamente in botti di rovere spagnola che hanno contenuto esclusivamente sherry; la gamma Double Cask che contiene single malts invecchiati in botti che hanno contenuto esclusivamente sherry, ma con legni provenienti dalle foreste di quercia degli Stati Uniti e da quelle spagnole; la gamma Triple Cask (ex Fine Oak) con liquidi invecchiati in botti ex Bourbon ed ex Sherry (legni provenienti da Spagna e USA).

THE MACALLAN, A PAGINA 72

HIGHLAND PARK Single cask Velier 2004

S

iamo onorati che Highland Park ci abbia lasciato selezionare un Refill Butt 2004 che è stato imbottigliato a pieno grado esclusivamente per Velier.

HIGHLAND PARK, A PAGINA 74

100% SHERRY WOOD Un'altra grande distilleria di Speyside nella nostra gamma

T

he Glenrothes da sempre considerata una delle distillerie piĂš qualitative di Speyside che imbottiglia single malt invecchiati esclusivamente in botti ex Sherry.

THE GLENROTHES, A PAGINA 77

BACK TO THE PAST

La famiglia Sauza è ritornata alle origini

L

a famiglia Sauza che ha fatto conoscere il tequila in tutto il mondo, dopo aver venduto la marca, è ritornata nel palenque originario per produrre questo tequila ancestrale.

FORTALEZA, A PAGINA 99

AMARA

Taste it: that's Amara!

U

n amaro mediterraneo sempre piĂš utilizzato nell'arte della mixology contemporanea.

AMARA, A PAGINA 126

!

Champagne

CHAMPAGNE

@

15 15

BILLECART-SALMON

+

Da 200 anni la stessa famiglia

BRUT RÉSERVE SA Proviene dall’assemblaggio di uve provenienti da 28 comuni diversi, con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru, nelle proporzioni: Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 30%. Base vendemmia 2013, 50% vins de réserve delle tre annate precedenti, dosaggio 8 g/l. Affinamento minimo sui lieviti di 30 mesi, il doppio rispetto al minimo del disciplinare di produzione dello champagne e della maggior parte dei brut sans année in commercio.

BRUT RESERVE SA

EXTRA BRUT, DEMI SEC

CHAMPAGNE

L’Extra Brut e il Demi Sec sono caratterizzati dal medesimo blend del Brut Reserve. Se il Demi Sec presenta un dosaggio superiore ai 32 g/l, l’Extra Brut gode di 2 anni ulteriori di affinamento sui lieviti in modo da armonizzare l’assemblaggio senza liqueur.

EXTRA BRUT

16

DEMI SEC

ROSÈ, BLANC DE BLANC Il Brut Rosé e caratterizzato dall’aggiunta al momento della “mise sur lie” di un 8% di Pinot nero fermo proveniente dal vigneto situato accanto alla Maison, che conferisce il colore unico (occhio di pernice) e un sapore differente dai rosé champenoise (Pinot nero vinificato sulle bucce). La finezza di questa cuvée si ritrova nel blend, composto per circa il 40% di Chardonnay, elemento inusuale e distintivo rispetto agli altri Rosé.

Nel Blanc de Blancs Grand Cru invece, la complessità è data unicamente dallo Chardonnay della Côte des Blancs senza dover ricorrere alla malolattica. Solo uve Grand Cru di Avize, Cremant, Choully, e Le-Mesnil. Dosaggio 8 g/l.

ROSÈ SA

BLANC DE BLANCS GRAND CRU

SOUS BOIS, VINTAGE

BRUT SOUS BOIS

CHAMPAGNE

Sous Bois è una delle ultime cuvée create dalla maison,un blend in parti uguali dei 3 vitigni dello champagne vinificati interamente in barriques e malolattica svolta parzialmente. Base vendemmia 2008 e 30% vins de reserve, 1/3 di ciascuna varietà. 6/7 anni di affinamento “sur lier” e dosaggio a 7 g/l.

Il Vintage 2007 contiene per il 75% Pinot Noir della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne, il restante 25% e Chardonnay della Côte des Blancs. Oltre 6 anni sui lieviti, dosaggio 3 g/l.

BRUT VINTAGE 2007

17

CUVÉE DE PRESTIGE

CUVÉE N.FRANÇOIS 2002

CUVÉE N.FRANÇOIS 2006

La Cuvée Nicolas François e omposta per il 60% di Pinot Noir dei villaggi Grand Cru di Ambonnay, AY, Verzennay, per il 40% di Chardonnay Grand Cru di Avize, Choully, Cremant e Le Mensnil. Circa 1 dei vini fermenta in piece e circa il 70% dei vini non ha svolto la malolattica, dosaggio 4g/l. La Cuvée Elisabeth Salmon, anch’essa prodotta unicamente nelle annate migliori, e composta da un blend di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, incluso un 8% di Pinot Noir fermo, aggiunto al blend prima della messa sui lieviti. Dosaggio 6 g/l. La Cuvée Louis Blanc de Blancs 2006 è un assemblaggio di Chardonnay proveniente dai migliori vigneti grand Cru della Cote des Blancs: Avize per la sua potenza, Choully per la sua finezza, Cremant, Mesnilsur-Oger per la sua struttura e longevità. 1/3 della fermentazione è condotta in pieces e 1/3 dei vini sottoposti a malolattica. 9 anni sui lieviti e dosaggio 6g/l.

La Cuvée è stata ideata in onore di Louis Salmon, fratello di Elisabeth Salmon. Appassionato di enologia, fu coinvolto in maniera determinante durante la nascita della Maison.

CHAMPAGNE

1999 Cuvée Nicolas François 1959 è stata eletta Champagne del MILLENNIO

CUVÉE ELISABETH SALMON 2006

18

CUVÉE LOUIS 2006

CLOS SAINT-HILAIRE Le Clos Saint-Hilaire 1999 e la cuvée più rara della maison. 100% Pinot Noir proveniente dal vigneto adiacente alle cantine, piantato nel 1964 e oggi condotto in biodinamica. Vinificato interamente in botti di rovere, 14 anni sui lieviti e nessun dosaggio. Prodotto in quattro annate ad oggi: 1995, 1996, 1998, e nel 1999 con una produzione media di 3000 bottiglie.

CUVÉE 200 Per celebrare il duecentesimo compleanno, la maison ha ideato e creato una Cuvée d’eccezione, tirata nel 2013 esclusivamente nei cosiddetti ‘grandi formati.92% Pinot Noir, 4% Chardonnay, 4% Pinot Meunier, il 50 % dei vini sono vinificati in legno. Un blend di 8 Grand Crus della Montagne de Reimse e della Côte des Blancs provenienti da una selezione di vini eccezionali di 4 grandi vendemmie (Cuvée Nicolas François 2000, Clos St. Hilaire 2003, Cuvée Louis 2008, 2012). Non si tratta di un assemblaggio di “semplici” vins de réserve, ma di champagne che si trovavano in affinamento sui lieviti (‘remise en cercle’).

Dosaggio extra brut a 4,5 g / l.

CUVÉE 200

CUVÉE LE CLOS SAINT HILAIRE 1999

BILLECART-SALMON PRODOTTO BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA MEZZA BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA AST. BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA MAGNUM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA MAGNUM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA MAGNUM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA JEROBOAM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA JEROBOAM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA MATHUSALEM BILLECART-SALMON BRUT RESERVE SA NABUCODONOSOR BILLECART-SALMON EXTRA BRUT BILLECART-SALMON DEMI SEC BILLECART-SALMON ROSÈ SA MEZZA BILLECART-SALMON ROSÈ SA BILLECART-SALMON ROSÈ SA AST. BILLECART-SALMON ROSÈ SA MAGNUM BILLECART-SALMON ROSÈ SA MAGNUM BILLECART-SALMON ROSÈ SA JEROBOAM BILLECART-SALMON BLANC DE BLANCS GRAND CRU BILLECART-SALMON BLANC DE BLANCS GRAND CRU AST. BILLECART-SALMON BLANC DE BLANCS GRAND CRU MAGNUM BILLECART-SALMON BLANC DE BLANCS GRAND CRU MAGNUM BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS AST. BILLECART-SALMON BRUT VINTAGE 2007 BILLECART-SALMON BRUT VINTAGE 2007 AST. BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2002 BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2002 AST. BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2002 MAGNUM BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2002 MAGNUM BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2006 BILLECART-SALMON CUVÉE N.FRANCOIS 2006 AST. BILLECART-SALMON CUVÉE ELISABETH SALMON 2006 AST. BILLECART-SALMON CUVÉE LOUIS 2006 BILLECART-SALMON CUVÉE LOUIS 2006 AST. BILLECART-SALMON BLANC DE BLANCS 2004 MAGNUM BILLECART-SALMON CUVÉE LE CLOS SAINT HILAIRE 1999 BILLECART-SALMON CUVÉE 200 MAGNUM BILLECART-SALMON CUVÉE 200 JEROBOAM

CRT CL 12 38 6 75 6 75 3 150 3 150 1 150 1 300 1 300 1 600 1 1500 6 75 6 75 12 38 6 75 6 75 3 150 1 150 1 300 6 75 6 75 3 150 1 150 6 75 6 75 6 75 6 75 6 75 6 75 1 150 3 150 6 75 6 75 6 75 6 75 6 75 3 150 3 75 3 150 1 300

B

BOX

B+BOX

C

BOX

C+BOX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO

BOX CARTONE BOX LEGNO BOX LEGNO BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO

CHAMPAGNE

COD 000547 000550 000549 000558 005582 005581 000548 005480 055800 055501 000564 A01380 005521 000552 000555 005550 005551 000544 005591 005565 A21297 A43057 000566 A01381 A00852 A01382 005556 005557 A61006 A20623 A01378 A01379 A26928 A01400 A01401 005558 005462 A01581 A01582

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO

19

BERNARD BRÈMONT

CHARLES LE BEL

Un piccolo recoltant manipulant

Una maison di champagne selezionata da Billecart-Salmon

+

+

CHARLES LE BEL

BRUT GRAND CRU

CHAMPAGNE BRUT 100% GRAND CRU

CHAMPAGNE BRUT

CHAMPAGNE

Questo assemblaggio di Pinot Noir 80% e Chardonnay 20% proviene dai 15 ettari di proprietà situati ad Ambonnay e in misura ridotta (2%) a Bouzy. L’età media dei vigneti è di 30 anni, piantati su terreni argillo-calcarei che godono di una perfetta esposizione solare. Brèmont cura tutte le fasi dello champagne, dalla vendemmia alla commercializzazione, passando dalla pressatura alla vinificazione.

Lo Champagne Brut Charles Le Bel nasce dal classico assemblage di Pinot Noir 40%, Chardonnay 25% e Pinot Meunier 35%, elaborato con un 40% di vini di riserva. Le uve provengono dai vigneti più giovani sotto il controllo di Billecart-Salmon. Prima del dégorgement, il vino riposa sui lieviti tra i 18 e i 24 mesi nelle cantine della Maison.

BERNARD BRÈMONT COD 005578 5578MA

PRODOTTO BREMONT BRUT GRAND CRU BREMONT BRUT GRAND CRU MAGNUM

CHARLES LE BEL 000592 CHARLES LE BEL

20

CRT 6 1

CL 75 150

6

75

B

BOX

B+BOX

C

BOX

C+BOX

CONFEZIONE BOX CARTONE

!

Velier Brands

RUM

@

21 21

HABITATION VELIER

+

100% Pot Still - Tropical ageing - Barrel proof - Sugar free I BIANCHI I rum bianchi Pure Single Rum sono prodotti con distillazione discontinua (Pot Stills). Ricchi di elementi non alcolici aromatici (congeners), a grado elevato, sono i New Colours per i mixologists appassionati, e sono l’espressione più pura della canna o della melassa, di cui esprimono pienamente la quintessenza.

Hampden Lrok: primo imbottigliamento della storia del Mark Lrok con 350 gr/hlpa di esteri.

Long Pond STCE: primo imbottigliamento della storia del Mark STCE con 674 gr/hlpa di esteri.

Savanna Herr: un’edizione a 62,5% Abv e con 499,9 g/hlpa di esteri.

Forsyths White è una versione unica di Worthy Park, il più vecchio zuccherificio in funzione in Jamaica dal 1670.

In esclusiva per Habitation Velier abbiamo fatto produrre un rum con un altissimo livello di congeners, estremamente aromatico e potente, con 3 mesi di sviluppo dei lieviti e tre settimane di fermentazione.

Forsyths WP 151 Proof è la versione strong del White, a 75,5%, tradizionale grado dei bianchi jamaicani che hanno reso famosa la Jamaica fra gli appassionati di rum. Il perfetto White da Tiki.

Liscio (sfatiamo il mito dell’obbligo di bere liscio solo il rum invecchiato) o pure single Daiquiri.

HAMPDEN LROK WHITE

LONG POND STCE WHITE

Forsyths Wp 151 Proof: sogliola, fiocchi di sale, cioccolato modicano e capperi di Pantelleria.

RUM

Bastano 2 cl leggermente diluiti con acqua per degustarli lisci, in miscelazione Pure Single Grog.

22

HAMPDEN LFCH 2011

FORSYTHS WP WHITE

FORSYTHS WP 151 PROOF

GLI AGED

I rum millesimati vengono anch’essi prodotti in totale collaborazione con i produttori dei Caraibi, pertanto non si tratta di una selezione di rum ma di un vero e proprio lavoro di ricerca e proposte innovative insieme con gli ultimi caraibici che usano i pot stills.

Invecchiati integralmente in loco in clima tropicale, con un angel share superiore all’8% annuo, sono imbottigliati a barrel proof, senza filtrazioni a freddo, senza aggiunta di zuccheri o di caramello.

Foursquare 2013 è la prima edizione di un Pure Single Rum della distilleria Foursquare a Barbados – che di solito produce Single Blended – del master distiller Richard Seale, affinato interamente in barili ex cognac da 370 litri.

Hampden LFCH 2011 dalla data di fondazione della Distilleria Hampden (1753) vi presentiamo il primo imbottigliamento di questo mark che esprime 200 gr/hlpa, sempre funky, sempre Hampden.

FOURSQUARE 2013

SAVANNA HERR WHITE

LAST WARD 2007

Last Ward 2007/2009 tripla distillazione pot still per due millesimi distillati presso la Mount Gay Rum Refinery dall’esperienza di Frank Ward, invecchiati in ex bourbon. Il nome è un tributo alla famiglia di Frank Ward ex proprietaria della distilleria prima dell’acquisizione da parte di Remy Cointreau.

Forsyths WPM 2006 è il blend degli unici barili nello stock di Worthy Park con una presenza di esteri elevati che si attesta a 209,3 g/hlpa. Una release unica e irripetibile. Distillato nel 2006, invecchiato in ex bourbon e imbottigliato nel 2016.

Worthy Park 2007 è l’ultima release della distilleria giamaicana, ormai nostra partner consolidata.

Dopo il 2005 e il 2006 Forsyths, ora cominciamo a chiamarlo direttamente Worthy Park, dato che il produttore è ormai così entusiasta del progetto di Habitation Velier che ci ha chiesto di usare il loro nome in etichetta. È un rum con il medesimo livello di congeners del 2005, cioè è un WPL (Light), quindi appena più ‘leggero’ del 2006, che era un WPM (Medium).

2016 L' International Wine & Spirit Competition (IWSC), giunta quest'anno alla sua 47° edizione, ha premiato Foursquare 2006 con una Medaglia d'oro outstanding e con il prestigioso Rum Trophy che incorona il rum Foursquare e la sua distilleria come migliore al mondo. 2016 Premio Speciale della Giuria per Foursquare 2013.

LAST WARD 2009

FORSYTHS WPM 2006

WORTHY PARK 2007

CARONI

LONG POND

Un’appassionata esplorazione

World premiere

+

CARONI NAVY RUM 90° PROOF (REPLICA)

EMPLOYEES DENNIS “X” GOPAUL 1998

+

EMPLOYEES JOHN “D” EVERSLEY 1996

VALE ROYAL VRW 2006

CAMBRIDGE STCE 2005

TECA 2003

TECC 2007

IL PRIMO IMBOTTIGLIAMENTO DEI LONG POND ORIGINALI

REPLICA E CARONI EMPLOYEES Caroni Replica: Abbiamo riprodotto per il 100° Anniversario della Caroni (1918-2018) il packaging, bottiglia compresa, di una edizione distribuita in UK negli anni 60 dalla Tate & Lyle. 18 Y.O., 100 Imperial Proof (51,4% Abv), 100% tropical ageing, sugar free.

Caroni Employees: Le prime 2 limitatissime edizioni dedicate ai Caroni Employees che abbiamo ritrovati a Trinidad. Il 1996, è il frutto dell’assemblaggio di 5 casks dedicato a John Eversley e il 1998, sempre 5 casks, dedicato a Dennis Gopaul.

Per la prima volta vengono imbottigliati i Long Pond originali (distillati e invecchiati in Giamaica) ad alto grado e senza alcuna aggiunta esterna. Vale Royal 2006 è la riproduzione del mark VRW della distilleria Vale Royal chiusa nel 1952. Cambridge 2005 è la riproduzione del mark STCE della distilleria Cambridge chiusa nel 1947. Infine i due Long Pond 2003 e 2007, a very high ester.

Servito liscio, 2 cl e un po’ di tempo per apprezzarne l’evoluzione nel bicchiere. Ideale servire più di un Caroni in degustazione formato flight.

HABITATION VELIER COD A01721 A01720 A01719 A00756 A00757 048703 A00765 A00709 A01491 A00708 A01064

PRODOTTO HABITATION VELIER HAMPDEN LROK WHITE HABITATION VELIER LONG POND STCE WHITE HABITATION VELIER SAVANNA HERR WHITE HABITATION VELIER FORSYTHS WP WHITE HABITATION VELIER FORSYTHS WP 151 PROOF HABITATION VELIER FOURSQUARE 2013 HABITATION VELIER HAMPDEN LFCH 2011 HABITATION VELIER LAST WARD 2007 HABITATION VELIER LAST WARD 2009 HABITATION VELIER FORSYTHS WPM 2006 HABITATION VELIER WORTHY PARK 2007

CARONI A01492 A01723 A01722

CARONI 90° PROOF CARONI EMPLOYEES DENNIS "X" GOPAUL 1998 CARONI EMPLOYEES JOHN "D" EVERSLEY 1996

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 62,5 62,5 62,5 57 75,5 64 60,5 59 59 57,8 59

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

6 6 6

70 70 70

51,4 69,5 66,5

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

6 6 6 6

70 70 70 70

62,5 62,5 63 62,5

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

A01697 A01698 A01699 A01700

LONG POND VALE ROYAL VRW 2006 LONG POND CAMBRIDGE STCE 2005 LONG POND TECA 2003 LONG POND TECC 2007

23

RUM

LONG POND

CLAIRIN

+

Cartellino Rosso

COMMUNAL

SAJOUS RELEASE 4.0

VAVAL RELEASE 4.0

CASIMIR RELEASE 4.0

LE ROCHER 4

WORLD CHAMPIONSHIP 2017

L’ULTIMO RHUM NATURALE AI CARAIBI I tre Clairin in comune hanno la materia prima ed il processo produttivo: puro succo di canna da zucchero tagliata a mano e trasportata a dorso di animali, fermentazioni spontanee su lieviti indigeni e distillazioni in piccoli alambicchi artigianali con al massimo 5 piatti. Le tre referenze differiscono per il terroir e per la mano del distillatore: Sajous a Saint Michel de l’Attalaye, Vaval a Cavaillon e Casimir a Barraderes producono l’ultimo rhum naturale ai caraibi.

Clairin Le Rocher è la grande novità del 2017! Abbiamo un nuovo Clairin, da un produttore già mitico: Romulus Bethel, a Pignon, nell’arrondissement di SaintRaphaël nel dipartimento del Nord, sulla strada nazionale 3, non più di un’ora di sterrato da St. Michel, il villaggio dove è sito Sajous. Il Clairin della distilleria Le Rocher è prodotto da sciroppo, non da succo puro. Lo sciroppo è semplicemente succo sottoposto ad ebollizione, al fine di poterlo conservare mantenendo tutte le qualità della canna, di tre varietà diverse. L’altra unicità di Le Rocher è che lo sciroppo è sottoposto ad una fermentazione analoga ai rhum Grand Arome, cioè nel mosto sono presenti anche i residui (borlande) di fine distillazione rimasti nel ‘pot’. Questa addizione permette di sviluppare in fermentazione delle aromaticità molto più intense, che poi si rivelano anche nel distillato finito. Anche Le Rocher ovviamente è un Clairin totalmente naturale, pot still, distillato una volta sola e imbottigliato ‘still proof’, cioè senza alcuna diluizione, come da protocollo Clairin. Romelus è molto credente e il nome Le Rocher deriva dai versetti del vangelo di Matteo 7: 24-27 “L’uomo stolto costruisce la casa sulla sabbia e invece l’uomo saggio la costruisce sulla roccia”. La distilleria Le Rocher è costruita sulla roccia!

Abbiamo decisamente un nuovo protagonista sulla scena: gli appassionati di Clairin non potranno non provarlo!

Il Clairin World Championship riunisce 8 bartender provenienti da tutto il mondo sull’isola di Haiti per una settimana di esplorazione e culmina nella finale all’Hotel Florita di Jacmel con un evento spettacolare! Per la sue seconda edizione abbiamo creato un Clairin ‘commemorativo’, un assemblaggio del 4° batch dei nostri 3 Clairin e del primo Le Rocher.

Tutti i Clairin si esprimono al meglio degustati lisci. In mixology Sajous è imbattibile nella Piña Colada, Casimir sprigiona la sia ricchezza nel Mai Tai, Vaval con frutto della passione e latte di mandorla, Le Rocher per un Daiquiri “dunder style”.

Sajous: Canestrelli di mare, yuzu, ostriche Belon.

RUM

CLAIRIN COD A01576 A00982 A00983 A00981 A01065 A00958

24

PRODOTTO CLAIRIN COMMUNAL CLAIRIN SAJOUS RELEASE 4.0 CLAIRIN VAVAL RELEASE 4.0 CLAIRIN CASIMIR RELEASE 4.0 CLAIRIN LE ROCHER 4 CLAIRIN WORLD CHAMPIONSHIP 2017 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 43 54,3 48,8 48,3 43,5 46

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

SAJOUS ANSYEN SINGLE CASK EX CARONI 19 MOIS ARVANITIS

CASIMIR ANSYEN SINGLE CASK EX CARONI 19 MOIS SIMONETTA

CASIMIR ANSYEN SINGLE CASK EX CARONI 19 MOIS MARO

CASIMIR ANSYEN SINGLE CASK EX WHISKY 27 MOIS MAZZILLI

CASIMIR ANSYEN SINGLE CASK EX WHISKY 27 MOIS GALEONE

CASIMIR ANSYEN SINGLE CASK EX WHISKY 27 MOIS BERTAZZOLI

VAVAL ANSYEN SINGLE CASK EX WHISKY 25 MOIS COPPO

I PRIMI ESPERIMENTI DI INVECCHIAMENTO DEL CLAIRIN Nel nostro deposito assolutamente naturale costruito solo con pietre, legno e terra, abbiamo iniziato ad invecchiare il Clairin. Nel mese di Ottobre 2017 abbiamo portato i Velier Stirrers accompagnati da Luca, Daniele Biondi e Lidwine Maro e gli abbiamo fatto degustare i Clairin provenienti da tutte le botti del nostro stock, ognuno di loro ha scelto il suo preferito. Questa è la prima edizione di Clairin Ansyen della storia.

COD A01500 A01493 A01494 A01496 A01497 A01495 A01502

PRODOTTO CLAIRIN ANSYEN SAJOUS 19 MOIS SINGLE CASK #CARSA5 CLAIRIN ANSYEN CASIMIR 19 MOIS SINGLE CASK #CARCA7 CLAIRIN ANSYEN CASIMIR 19 MOIS SINGLE CASK #CARCA8 CLAIRIN ANSYEN CASIMIR 27 MOIS SINGLE CASK #WHKCA1 CLAIRIN ANSYEN CASIMIR 27 MOIS SINGLE CASK #WHKCA3 CLAIRIN ANSYEN CASIMIR 27 MOIS SINGLE CASK #WHKCA6 CLAIRIN ANSYEN VAVAL 25 MOIS SINGLE CASK #WHKVA6

CRT 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 54,6 49,5 49,6 48,9 48,9 48,9 49,6

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

25

RUM

CLAIRIN

RHUM RHUM

FOURSQUARE

Il miglior agricole del mondo

Alla scoperta del tesoro di Barbados

+

+

NUOVI PUNTI DI RIFERIMENTO NEI PURE SINGLE RUM Rhum Rhum Blanc PMG 56° nasce con l’intenzione di essere il miglior rhum agricole al mondo. La sua materia prima, la canne rouge B47.259 è quasi completamente scomparsa dalle Antille, la lunga fermentazione di 5/6 giorni, la doppia distillazione a bagnomaria in alambicchi tedeschi Muller sotto la guida di Gianni Vittorio Capovilla e la totale assenza di agenti chimici e acidificanti riescono nell’impresa secondo Whisky Magazine. Disponibile anche la versione a 41°.

Blanc PMG 56°: è il Rhum preferito del Maitre Capovilla per la preparazione del suo “C’Punch”: 2 cl di PMG 56, due cubetti di ghiaccio, scorza di lime sottilissima, il “Capo” utilizza un pela pomodori affilatissimo. La combinazione degli oli essenziali insieme a Rhum Rhum sviluppa una dolcezza molto piacevole permettendo di eliminare lo zucchero. Il C’ Punch è un modo di bere Rhum Rhum sia all’aperitivo che per un dopo cena rinfrescante, ottimo quindi in ristorazione e non solo al bar.

PMG: Vongole veraci, pesce crudo, burro salato e acciughe del Cantabrico.

BLANC PMG

BLANC PMG

LIBERATION 2017

LIBERATION INTEGRAL 2017

VERITAS

DESTINO

LE RISERVE DI UNO TRA GLI ULTIMI MASTER DISTILLER DEI CARAIBI

LA QUARTA LIBERATION Rhum Rhum Liberation è la versione invecchiata di Rhum Rhum, quindi l’unico Agricole invecchiato alle Antille distillato in alambicco discontinuo. Dopo le Liberation 2010, 2012 e 2015, questo assemblaggio 2017 è una distillazione 2010 invecchiata 7 anni in fusti di legni nobili francesi già utilizzati per grandi vini di Borgogna e di Bordeaux.

Richard Seale si è voluto cimentare a produrre il miglior rum bianco del mondo e secondo noi ci è riuscito con Veritas. Un blend del suo rum bianco proveniente dal suo coffey still e una percentuale sconosciuta di Hampden pot still. Un master piece. È stato lo stesso Richard Seale a scegliere questo nome evocativo, Destino, che vuole marcare l’incontro tra lui e Luca Gargano. Questo imbottigliamento è frutto dell’assemblaggio di due barili ex-sherry distillati nel 2003, i più vecchi in stock alla Foursquare, ed è imbottigliato a barrel proof a Barbados.

2 cl sono sono sufficienti per degustarlo, si sposa con praline di cioccolato agli agrumi come lime o yuzu.

Liberation: Piccione, patate bonotte, radici, tuberi e foie gras.

Veritas: Finalmente Un vero blended rum per fare la differenza in miscelazione, è perfetto per ogni tipo di ricetta, Mojito, Hemingway Special, Daiquiri.

Destino: Degustato liscio leggermente diluito con acqua naturale

RHUM RHUM

RUM

COD 004911 004910 004912 A00857 A00856

PRODOTTO RHUM RHUM BLANC PMG RHUM RHUM BLANC PMG RHUM RHUM BLANC PMG RHUM RHUM LIBERATION 2017 RHUM RHUM LIBERATION INTEGRAL 2017

CRT 6 6 12 6 6

CL 70 70 20 70 70

%ALC 41 56 56 45 58,4

6 6

70 70

47 61

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

FOURSQUARE A01471 A01637

26

FOURSQUARE VERITAS FOURSQUARE DESTINO

BOX CARTONE

!

I rum che vengono dalle Americhe

RUM

@

27 27

Isole Vergini Sailor Jerry

Bayou Louisiana

Antigua English Harbour

Cuba Giamaica

Worthy Park

Barbados

Brugal

St Nicholas Abbey

Repubblica Dominicana

Flor de Cana Nicaragua

Pussers Rum Trinidad

El Dorado Guyana

!

Gargano’s Rums Classification

@

SUGARCANE JUICE

SYRUP

MOLASSES

Pure Single Agricole Rhum

Pure Single Rum

Pure Single Rum Single Blended Rum

Agricole Rhum

28

Traditional Rum

Traditional Rum

Rum

Rum

BRUGAL

+

Autenticamente Dominicano

IL PIÙ VENDUTO NEI CARAIBI, SIMBOLO DELLA REPUBBLICA DOMINICANA Brugal produce rones in autentico stile dominicano da 5 generazioni: Añejo riposa da 2 a 5 anni in botti di rovere bianco americano così come il Blanco, il quale però subisce una tripla filtrazione che lo rende trasparente. Extra Viejo riposa fino ad otto anni in botte di rovere bianco americano ex bourbon mentre XV sperimenta il blend con liquidi che sono invecchiati fino a 5 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex sherry Pedro Ximenez.

2016 IWSC: medaglia argento Outstanding Extra Dry e medaglia argento -1888/Añejo/Extra Viejo e XV.

BLANCO SUPREMO

AÑEJO SUPERIOR

XV

EXTRA VIEJO

#

DOPPIO INVECCHIAMENTO, DUE LEGNI: COSÌ NASCE IL NUOVO 1888 Il nuovo 1888 nasce dal lavoro della quinta generazione di maestros e si caratterizza per un doppio invecchiamento: fino ad otto anni in botti di rovere bianco americano ex bourbon e, per i liquidi sopravvissuti all’evaporazione in clima tropicale (fino al 12% all’anno), ulteriori 4-6 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex sherry oloroso.

Papá Andrés e Siglo de Oro nascono dalle riserve dei liquidi più invecchiati in botti ex bourbon.

1888: servito liscio in un capiente bicchiere riscaldato per raggiungere la temperatura di 24/25°c.

Papá Andrés: anche Papá Andrés può essere degustato 1 cl per volta.

1888

SIGLO DE ORO

$

PAPÁ ANDRÉS 2015

BRUGAL PRODOTTO BRUGAL BLANCO SUPREMO BRUGAL BLANCO SUPREMO BRUGAL AÑEJO SUPERIOR BRUGAL AÑEJO SUPERIOR BRUGAL EXTRA VIEJO BRUGAL XV BRUGAL 1888 BRUGAL 1888 NEW PACK ASTUCCIATO BRUGAL SIGLO DE ORO BRUGAL PAPÁ ANDRÉS 2015

CRT 6 12 6 12 12 6 6 6 6 1

CL 70 100 70 100 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 38 38 38 38 40 40 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO

29

RUM

COD 04616E 004618 04615E 004617 000461 04614E A10902 A01054 004608 004667

FLOR DE CAÑA

+

Dalla canna da zucchero al bicchiere LA GAMMA POURING Canna da zucchero e melassa di proprietà, fermentazione e distillazione propria, invecchiamento e imbottigliamento in loco: autenticità a cinque stelle! Sei colonne di distillazione producono un distillato che viene invecchiato in piccoli barili ex bourbon da 135 litri e stivato negli almacen condizionati a 28° di temperatura.

Flor de Caña ha rinnovato tutta la gamma a livello di immagine e packaging distinguendo i propri prodotti in due diverse serie: Slow Aged e Centenario.

La linea Slow Aged si compone di Extra Seco, Añejo Clasico e Gran Reserva.

LINEA POURING 7 Y.O. per un Old Fashioned dallo spirito latino.

2016 Rhum Fest Paris - Medaglia Argento Extra Seco 4 Y.O.

AÑEJO CLASICO 5 Y.O.

EXTRA SECO 4 Y.0.

CENTENARIO 12 Y.O.

CENTENARIO 18 Y.O.

GRAN RESERVA 7 Y.O.

CENTENARIO 25 Y.O.

LA SERIE CENTENARIO Flor de Caña 12, 18 e 25 compongono la serie Centenario: tre referenze di pregio che si servono dei liquidi più invecchiati della distilleria. La forma delle bottiglie è molto diversa da quelle della serie Slow Aged e richiama l’immagine dei vulcani che dominano il paesaggio del Nicaragua.

SERIE CENTENARIO 12 Y.O. alla base di un Manhattan di classe.

2015 San Francisco Worlds Spirits Competition: medaglia d'oro per tutti e 3 i Centenario.

RUM

FLOR DE CAÑA COD 004636 004635 004648 004634 004649 A00575 A00576 004655

30

PRODOTTO FLOR DE CAÑA EXTRA SECO 4 Y.O. FLOR DE CAÑA EXTRA SECO 4 Y.O. FLOR DE CAÑA AÑEJO CLASICO 5 Y.O. FLOR DE CAÑA AÑEJO CLASICO 5 Y.O. FLOR DE CAÑA GRAN RESERVA 7 Y.O. FLOR DE CAÑA CENTENARIO 12 Y.O. NEW PACK FLOR DE CAÑA CENTENARIO 18 Y.O. NEW PACK FLOR DE CAÑA CENTENARIO 25 Y.O.

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 100 70 100 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40 40 40 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

EL DORADO

+

Un tesoro nascosto

LA GAMMA PER IL BERE MISCELATO Da quest’anno introduciamo i rum di linea da 100 cl della gamma Diamond Reserve.

Il Diamond Reserve White Rum che raggiunge fino ad un anno di invecchiamento,a seguire Diamond Reserve Spiced Rum, 2 anni ed il Dark Rum, 4 anni. Tutti vengono invecchiati ai tropici in barili ex bourbon.

DIAMOND RESERVE WHITE

DIAMOND RESERVE SPICED

DIAMOND RESERVE DARK

TRE RUM DA ALAMBICCHI MITICI La gamma El Dorado si apre con un blend di liquidi invecchiati almeno 3 anni e distillati dagli alambicchi Skeldon e Blairmont. Il 5 anni, invece, si compone di liquidi distillati dagli alambicchi Uitvlugt Savalle still ed Enmore wooden coffey still ed invecchiati almeno cinque anni in botti di rovere americano. L’8 anni comprende liquidi da wooden double pot still (il celebre Port Mourant) e da colonna coffey in legno (Enmore). Si prestano al consumo miscelato.

I rum della linea base sono perfetti per una miscelazione Tiki style, il mitico Don the Beachcomber, padre del Tiki li utilizzava spesso per le sue dissetanti e coreografiche ricette.

3 Y.O./5 Y.O./8 Y.O.: la combinazione per uno Zombie pure demerara.

2015 IWSC di Londra: medaglia d'argento per El Dorado 8 Y.O., 5 Y.O. e 3 Y.O.

3 Y.O.

5 Y.O.

8 Y.O.

IL RISULTATO DELLA COMBINAZIONE DI LIQUIDI DA ALAMBICCHI UNICI Il resto della gamma continua con il 12 anni, figlio del blend di liquidiprovenienti dagli alambicchi Enmore e Diamond, entrambi coffey still e Port Mourant, double pot still di legno. Il 15 anni ha la stessa composizione del suo predecessore più giovane ma con l’aggiunta di liquidi dell’alambicco Versailles, single wooden pot still. El Dorado 21 Y.O., invece, include distillati da Enmore, Versailles e da Albion Savalle still. Chiude il range il 25 anni, imbottigliato in decanter e celebrativo del cambio di millennio.

Tutti i rum della gamma sono invecchiati in rovere bianco americano ex bourbon. L’invecchiamento indicato in etichetta corrisponde al liquido più giovane.

12 Y.O.

15 Y.O.

21 Y.O.

RUM

2015 IWSC di Londra: medaglia d’argento per El Dorado 21 Y.O., 15 Y.O.

25 Y.O.

31

VERSAILLES 2002

PORT MOURANT 1999

PORT MOURANT 1997

ENMORE 1996

ENMORE 1993

DALL’INTUIZIONE DI LUCA CHE AVEVA CONTRIBUITO A CREARE IL MITO DEI DEMERARA Il wooden double pot still Port Mourant 1999, il wooden single pot Versailles 2002 e la colonna coffey in legno Enmore 1993 rappresentano la prima release della prestigiosa gamma Rare Collection, tre rum millesimati ed imbottigliati a pieno grado come da intuizione di Luca. Ora vengono affiancati dalla seconda release, Port Mourant 1997 ed Enmore 1996, sempre a tiratura limitata.

Rare Collection: i tre Rum Eldorado Rare Collection in degustazione flight, a 2 cl, un modo per scoprire l’unicità degli antichi alambicchi di Demerara.

#

PORT MOURANT & DIAMOND 2001 - 70TH VELIER Komal Samaroo, nuovo Chairman della DDL, ha voluto dedicare un imbottigliamento della gamma Rare Collection per i 70 anni della Velier.

Si tratta della sesta release El Dorado Rare Collection, un blend di due rum distillati nel 2001 nel mitico alambicco Port Mourant e nella colonna Savalle di Diamond. Un’esclusiva Velier.

$ PORT MOURANT & DIAMOND 2001 70TH ANNIVERSARY

RUM

EL DORADO COD A01475 A01477 A01476 A00630 004598 045950 004597 004596 004591 A00952 046017 046018 A00900 046019 A00901 A01072

32

PRODOTTO CRT EL DORADO DIAMOND RESERVE WHITE 6 EL DORADO DIAMOND RESERVE SPICED 6 EL DORADO DIAMOND RESERVE DARK 6 EL DORADO 3 Y.O. 6 EL DORADO 5 Y.O. 6 EL DORADO 8 Y.O. 6 EL DORADO 12 Y.O. 6 EL DORADO 15 Y.O. 6 EL DORADO 21 Y.O. 6 EL DORADO 25 Y.O. DISTILLED 1988 BOTTLED 2011 6 EL DORADO RARE COLLECTION VERSAILLES 2002 6 EL DORADO RARE COLLECTION PORT MOURANT 1999 6 EL DORADO RARE COLLECTION PORT MOURANT 1997 6 EL DORADO RARE COLLECTION ENMORE 1993 6 EL DORADO RARE COLLECTION ENMORE 1996 6 EL DORADO RARE COLLECTION PORT MOURANT & DIAMOND 2001 70TH ANNIV. 6

CL 100 100 100 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 37,5 35 37,5 40 40 40 40 43 43 43 63 61,4 57,9 56,5 57,2 54,3

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

WORTHY PARK

+ The oldest

IL PURE SINGLE RUM GIAMAICANO DALLA WORTHY PARK ESTATE Le melasse - di proprietà della Worthy Park Estate - sono sottoposte a due tipi di fermentazioni, light e heavy a seconda dei lieviti usati, allevati in tini di rovere. La distillazione avviene solo in un double retort pot still: un perfetto pure single rum. Rum-Bar White è un intenso Overproof a 65°.

Rum-Bar Silver è un blend di rum di Worthy Park non invecchiati e diluiti fino al 40% alc./vol. I marks lo rendono differente dal Rum Bar White Overproof sia nella selezione che nella miscela utilizzata.

Il prodotto è a base di melassa e distillato in alambicco in rame 100% pot still. Non sono presenti zuccheri aggiunti o additivi.

Gold è invecchiato in barili di rovere americano ex bourbon per 4 anni ed imbottigliato a 40°. Worthy Park detiene il più alto stock al mondo di Pure Single Rums (9.000 barili).

Rum-bar White Overproof: l’originale per i cocktail tiki dove non può mancare un vero overproof.

Rum-bar Silver: Un rum perfetto per ogni uso, i grandi classici torneranno ad avere gusto di rum vero, Mary Pickford.

Rum-bar Gold: Don the Beachcomber Myrtle punch.

2016 RumFest di Berlino: medaglia d'argento per il White Overproof.

RUM-BAR WHITE OVERPROOF

RUM-BAR SILVER

#

RUM-BAR GOLD

#

SPECIAL CASK

SINGLE ESTATE RESERVE - 70TH VELIER

Worthy Park Special Cask “Oloroso Cask” è stato invecchiato 4 anni in barili americani di quercia bianca (invecchiamento tropicale) e 1 anno nel continente, in barili ex-Oloroso.

Worthy Park Single Estate Reserve è un blend di rum di Worthy Park invecchiati tra i 6 e i 10 anni.

100% Pot still e melassa.

Komal Samaroo, nuovo Chairman della DDL, ha voluto dedicare un iPer il 70° Anniversario, Gordon Clarke, membro della famiglia proprietaria da 99 anni della distilleria, ci ha dedicato una versione a grado più elevato della loro nuova ammiraglia che sarà sul mercato nel 2018.

Worthy Park Single Estate Reserve. Una world premiere.

$

Single Estate Reserve: Un vero Pure Single Rum per un Old Fashioned.

$

SPECIAL CASK RELEASE “OLOROSO”

SINGLE ESTATE RESERVE

SINGLE ESTATE RESERVE 10TH ANNIVERSARY

WORTHY PARK PRODOTTO WORTHY PARK RUM-BAR WHITE OVERPROOF WORTHY PARK RUM-BAR SILVER WORTHY PARK RUM-BAR GOLD WORTHY PARK SPECIAL CASK RELEASE "OLOROSO" WORTHY PARK SINGLE ESTATE RESERVE WORTHY PARK SINGLE ESTATE RESERVE 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 65 40 40 59 45 57

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE

33

RUM

COD 004872 A01029 004873 A01095 A01030 A01031

HAMPDEN

MONYMUSK

Una nuova era

Una storia da preservare

+

+

HAMPDEN ESTATE

HAMPDEN ESTATE OVERPROOF

PLATINUM WHITE

OVERPROOF WHITE

PROBABILMENTE LA MIGLIORE DISTILLERIA DEL MONDO DOPO 265 ANNI COMMERCIALIZZA I SUOI PURE SINGLE RUM INVECCHIATI Hampden Estate, situata nella regione di Trelawny nel Nord Ovest della Jamaica, è stata attiva fin dal 1753. La distilleria produce un rum unico, caratterizzato dall’uso di acqua sorgiva, fermentazioni prolungate e con lieviti selvaggi, distillazioni pot still, invecchiamento tropicale e nessuna aggiunta di zucchero o additivi. Hampden lavora oggi utilizzando gli stessi processi di produzione in uso fin dal XVIII secolo, dando vita ad un rum dall’inconfondibile profilo aromatico, caratterizzato da un altissimo livello di esteri. Oggi Hampden apre una nuova frontiera per tutti gli appassionati di rum. Questi imbottigliamenti ufficiali segnano infatti un momento storico per il mondo dei distillati, paragonabile all’arrivo sul mercato dei Single Malt di Islay negli anni 80.

SPECIAL GOLD

CLASSIC GOLD

SPECIAL RESERVE

I RUM DELLA TRADIZIONE GIAMAICANA Monymusk Plantation Rums viene prodotto dalla Monymusk Distillery in Giamaica, una delle distillerie più antiche dell’isola. I rum della Giamaica sono prodotti da una miscela singolare di melassa e succo di canna da zucchero, con aggiunta di quantità variabili di “dunders” (residui del processo di distillazione essiccati al sole). Queste usanze tipiche della zona conferiscono unicità aromatica al prodotto. Il rum viene poi distillato in piccoli alambicchi Pot still a doppia distillazione come da tradizione giamaicana. La gamma si compone di 2 bianchi, il Platinum White Rum a 40° e l’Overproof a 63°. A Seguire lo Special Gold a 40°, un rum invecchiato in barili di quercia americana per almeno un anno. Infine troviamo il Classic Gold Rum e il Special Reverve Rum, entrambi a 40° ed invecchiati in barili di quercia americana tra i 3 e i 5 anni per il Classic Gold e per almeno 10 anni per il Special Reserve.

Tutti i Jamaican Rum Monymusk sono ideali nelle ricette Tiki, Golden Glove, Jungle Bird

Entrambi 46% e Overproof a 60% di degustano lisci e sono molto piacevoli on the rocks. La versione a 46% è la base ideale per il leggendario Rum Punch nelle proporzioni 1-2-3-4. La versione Oveproof a 60% caratterizza il Rum Old Fashioned come pochi rum sanno fare

HAMPDEN COD A01609 A01608

PRODOTTO HAMPDEN ESTATE HAMPDEN ESTATE OVERPROOF

CRT 6 6

CL 70 70

%ALC 46 60

6 6 6 6 6

70 70 70 70 70

40 63 40 40 40

RUM

MONYMUSK A01654 A01656 A01655 A01657 A01658

34

MONYMUSK PLATINUM WHITE MONYMUSK OVERPROOF WHITE MONYMUSK SPECIAL GOLD MONYMUSK CLASSIC GOLD MONYMUSK SPECIAL RESERVE

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE

ENGLISH HARBOUR

+

L’ultimo portoghese

RESERVE 5 Y.O.

THE ANTIGUA DISTILLERY HEAVY 2012

RESERVE 10 Y.O.

L’ULTIMA DISTILLERIA DI ANTIGUA CON L’ULTIMA COLONNA SAVALLE DEL PAESE

A WORLD PREMIERE Il 20 Giugno 2017 Luca si è recato ad Antigua sperando di trovare qualcosa di speciale tra i 4000 barili in stock presso l’Antigua Distillery. Il destino ha voluto che a causa di una rottura della colonna coffey still, una fermentazione pronta per la distillazione sia rimasta alcuni giorni supplementari nei tini di fermentazione, producendo un rum con un livello di esteri assolutamente inusuale per gli standard della distilleria. Uno stock di 27 barili veramente speciali che Luca non si è lasciato scappare. Il primo imbottigliamento della storia della distilleria in partnership.

English Harbour è un rum di melassa, con fermentazione di 36 ore e distillazione in una tripla colonna continua con ancora presente la colonna Savalle originaria del 1932.

L’invecchiamento avviene in 3000 barili in stock e la gamma distingue un 5 anni entry level e un Reserve di 10 anni.

5 Y.O.: perfetto nella preparazione del Navy Grog e per la miscelazione di raffinati cocktails caraibici.

Reserve 10 e 1981: serviti lisci, accompagnati da piccola pasticceria secca, scorzette di agrumi candite.

2013 The Rum Masters: medaglia d'oro categoria Rum fino ai 7 anni per English Harbour 5 Y.O.

COD 001081 001082 A01487

PRODOTTO ENGLISH HARBOUR RESERVE 5 Y.O. ENGLISH HARBOUR RESERVE 10 Y.O. ENGLISH HARBOUR THE ANTIGUA DISTILLERY HEAVY 2012

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 40 40 66

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE

35

RUM

ENGLISH HARBOUR

ST. NICHOLAS ABBEY

+

350 anni di storia St. Nicholas Abbey è una plantation e magione storica di Barbados, datata 1658 e immersa in una foresta di mogani. La sua produzione di zucchero e di rum fa parte della storia stessa dell’isola, la distilleria è nata nel 1947. La famiglia Warren ha acquistato la distilleria, l’ha restaurata e ha riniziato le attività nel 2009. Viene prodotto sciroppo con canna da zucchero propria e il rum è distillato con un alambicco pot still Arnold Holstein chiamato affettuosamente ‘Annabelle’.

L’AVANGUARDIA PURE SINGLE DI BARBADOS Il 5 Y.O. e il White invece sono stati distillati in loco da parte di Larry Warren e infatti sono Pure Single Rum da sciroppo di canna di Barbados, della piantagione presso la distilleria. Il bianco è decisamente unico nel suo genere, non filtrato a freddo e lasciato riposare in inox per almeno 3 mesi. Il 5 Y.O. è il precursore di una nuova generazione di rum di Barbados, è il più vecchio totalmente prodotto dalla St. Nicholas Abbey. A completare la gamma il nuovo White Overproof e il 5 Y.O. Single Cask Strength entrambi a 60°.

White: rum bianco da degustazione si può abbinare a frutta tropicale candita o servire on the rocks per un grande aperitivo.

2016 IWSC: medaglia d'oro 18 Y.O., medaglia d’argento 5 Y.O., medaglia d’argento per la categoria bianchi per il White.

WHITE

WHITE OVERPROOF

5 Y.O.

5 Y.O. CASK STRENGTH

ST. NICHOLAS ABBEY La gamma St. Nicholas Abbey è da dividere in due: il 12 Y.O. e il 18 Y.O. sono rum distillati dalla Foursquare Distillery di Richard Seale, che da anni fornisce i rum alla famiglia Warren che ne continua l’invecchiamento. Pertanto sono Single Blended Rum di melassa acquistata da altri territori.

Aged: serviti a 2 cl, immancabili in una degustazione flight.

12 Y.O.

18 Y.O. LIMITED RESERVE

RUM

ST. NICHOLAS ABBEY COD G54521 A01190 G67849 A01191 G59780 G27882

36

PRODOTTO ST. NICHOLAS ABBEY WHITE ST. NICHOLAS ABBEY WHITE OVERPROOF ST. NICHOLAS ABBEY 5 Y.O. ST. NICHOLAS ABBEY 5 Y.O. CASK STRENGTH ST. NICHOLAS ABBEY 12 Y.O. ST. NICHOLAS ABBEY 18 Y.O. LIMITED RESERVE

CRT 12 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 60 40 60 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

SAILOR JERRY

PUSSER’S RUM

Il blend del marinaio tatuatore

British Royal Navy Heritage

+

+

BRITISH NAVY RUM

SPICED RUM

GUNPOWDER PROOF

DAGLI APPUNTI SEGRETI DI NORMAN COLLINS, UN VERO CULT DELLA CULTURA UNDERGROUND

RIVIVE IL MITO DEL RUM BEVUTO A BORDO DELLE NAVI DELLA MARINA REALE BRITANNICA

Sailor Jerry Spiced è il rum ispirato al celebre tatuatore Norman Collins e creato seguendo la ricetta originale della sua miscela preferita: botti selezionate ai Caraibi e l’aggiunta di quattro spezie – cannella, chiodo di garofano, vaniglia e zenzero – più un’infusione di lime, per quello che da tempo è diventato il prodotto cult di tutte le sottoculture underground internazionali.

Pusser’s Rum è il marchio più famoso di British Navy Rum, si tratta di un blend di provenienze differenti, principalmente rum da Trinidad e dalla Guyana, e parte fondante del blend è rum da alambicco pot still in legno Port Mourant. La gamma comprende il British Navy Rum alla gradazione originale di 54,5°, una sua versione diluita a 40°.

British Navy: indispensabile per l’originale Dark & Stormy.

Gunpowder Proof: la base del mitico Painkiller.

Ideale per strutturare uno special sul tema Jerry loves Ginger con una serie di twist di cocktail classici rivisitati con Sailor Jerry e Zenzero per citarne alcuni Sailor Ginger Piña Colada, Sailor Ginger Daiquiri e Sailor Ginger Old Fashioned.

2016 Rhum Fest Parigi: medaglia d'oro.

2015 The Rum Masters (The Spirits Business): medaglia d'oro categoria Spiced.

SAILOR JERRY PRODOTTO SAILOR JERRY SPICED RUM

CRT 6

CL 70

%ALC 40

6 6

70 70

40 54,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

RUM

COD 054580 PUSSER’S 004733 004730

PUSSER'S BRITISH NAVY RUM PUSSER'S GUNPOWDER PROOF

37

BAYOU

PARANUBES

The Spirit of Louisiana

Il Rum che viene dalle nuvole

+

SILVER

SPICED

+

OAXACA RUM

SELECT

#

IL PURE SINGLE RUM IN ARRIVO DALLE TERRE DEL JAZZ

IL PRIMO RUM DALLA TERRA DEL MEZCAL

Bayou è il rum artigianale prodotto a Lacassine, in Louisiana. La canna e le melasse utilizzate arrivano dai produttori locali, fra questi si annovera M.A. Patout, il più antico produttore di zucchero degli Stati Uniti (1829). La distillazione è svolta in pot still di rame prodotti dalla Vendome Copper & Brass Works. L’acqua utilizzata per l’abbassamento del grado alcolico è filtrata con cura per ottenere una purezza assoluta. L’invecchiamento avviene in botti ex bourbon e segue il metodo solera. Il master distiller Jeff Murphy e il master blender Reiniel Vicente seguono il processo e ogni bottiglia porta la loro firma.

La gamma è composta da tre referenze: il rum bianco Silver; Spiced, con spezie della Louisiana; Select, invecchiato in botti ex bourbon da sei mesi a quattro anni.

Una foresta così alta da essere spesso avvolta dalle nuvole: è proprio lì, sulla Sierra Mazateca nello stato di Oaxaca, che Jose Luis Carrera produce il suo aguardiente di canna da zucchero. Paranubes viene distillato a partire dal puro succo fresco di canna da zucchero da agricoltura libera da pesticidi e fertilizzanti la cui fermentazione è spontanea e naturale. Questo rum è imbottigliato al grado di alambicco e non subisce diluizioni.

Daiquiri in stile Oaxaca, Paranubes Paloma

2014 50 Best White Rums: doppia medaglia d’oro per Bayou Silver.

$

RUM

BAYOU COD

PRODOTTO

A01419 A00055 A41965

BAYOU SILVER BAYOU SPICED BAYOU SELECT

CRT

CL

%ALC

6 6 6

70 70 70

40 40 40

6

100

54

PARANUBES A00248

38

PARANUBES OAXACA RUM

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

I rhum agricoles della Martinica, Guadalupa Marie Galante e Haiti

RUM

@

39 39

J Bally Saint James

Depaz

!

Neisson

I rhum agricoles della Martinica

Martinica

@

!

Guadalupa

I rhum agricoles di Guadalupa e Marie-Galante

@

Karukera

Bielle

40

MarieGalante

J. BALLY

+

Il pioniere dei rhum millesimati BOTTIGLIA CARRÈ PER I RHUM GIOVANI DAL 1930 Il Rhum Blanc a 50°, ideale per la preparazione di un autentico Ti’Punch; il Paille, affinato 18 mesi in grandi botti di rovere bianco americano; l’Ambré, invecchiato 24 mesi, sono tutti distillati in colonne creole e imbottigliati nella tradizionale bottiglia carrè (disegnata nel 1930 da Jacques Bally). Questi rhum costituiscono la gamma di base della distilleria indicata per la preparazione di svariati cocktail.

Bally Ambrè: Island of Martinique Cocktail.

PAILLE

BLANC

AMBRÉ

GLI INVECCHIATI E LA BOTTIGLIA PYRAMIDE Il 3, 7 e 12 anni, invecchiati in botti di rovere bianco americano ex bourbon in clima tropicale, sin dal 1930 trovano collocazione all’interno della bottiglia “Pyramide” disegnata da Jacques Bally.

I due rhum sono due grandi classici e si prestano ad un consumo liscio.

Da quest’anno la celebre gamma Pyramide si arricchisce del 3 anni, apparentemente giovane di età ma con una freschezza e complessità decisamente ben equilibrate.

I Pyramide 3, 7 e 12 anni sono Rhum Agricoles da degustare lisci, accompagnati a frutta secca e paste di mandorla.

PYRAMIDE 3 ANS

PYRAMIDE 7 ANS

PYRAMIDE 12 ANS

PIONIERE DEI RHUM MILLESIMATI I millesimati 1997, 1998, 2002, 2003 e 2005continuano nel solco della grande tradizione della distilleria. Jacques Bally fu il pioniere dei rhum millesimati dando avvio, nel 1924, all’imbottigliamento di liquidi di uno specifico anno.

MILLÉSIME 2006 - 70TH VELIER Saint James ha dedicato al 70° Anniversario di Velier un nuovo millesimo di Bally non ancora in commercio, il 2006, in versione pyramide.

J. BALLY COD 005002 050035 005003 A00062 050180 050181 050040 050041 050044 A00039 A00025 A00925

PRODOTTO J.BALLY BLANC J.BALLY PAILLE J.BALLY AMBRE J.BALLY PYRAMIDE 3 ANS J.BALLY PYRAMIDE 7 ANS J.BALLY PYRAMIDE 12 ANS J.BALLY 1997 J.BALLY 1998 J.BALLY 2002 J.BALLY 2003 J.BALLY 2005 J.BALLY MILLÉSIME 2006 70TH ANNIVERSARY

1997

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 50 40 45 45 45 45 43 43 43 43 43 43

1998

B

2002

TAX

B+TAX

2003

C

TAX

C+TAX

2005

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX ALLUMINIO BOX ALLUMINIO BOX ALLUMINIO BOX ALLUMINIO BOX ALLUMINIO BOX CARTONE

41

RUM

MILLÉSIME 2006 70TH ANNIVERSARY

NEISSON

+

L’ultimo master distiller proprietario in Martinica L’ECCELLENZA DEL RHUM AGRICOLE BIANCO Neisson produce tre varianti del bianco, vertice della categoria super premium dei rhum bianchi. Le due versioni classiche sono il Neisson Blanc a 52.5° e 55°, prodotti prevalentemente da canne bleue (60%), B 82.0333 (20%) e il restante da canne rouge, zikiak e cristalline, tutti provenienti dalle plantations della distilleria. Il vertice qualitativo assoluto è riassunto da L’Esprit de Neisson: rhum imbottigliato a grado di colonna, che viene mescolato appositamente per dare in uscita il 70% di alcool.

BLANC 52,5

BLANC 55

L’Esprit degustato liscio a temperatura fredda.

Blanc 55° e Blanc 52,5° per l’autentico Ti’Punch della Martinica.

L’ESPRIT

L’ECCELLENZA BIO Dal 2016 Gregory ha terminato la conversione di alcuni ettari con coltivazione bio e oltre al pregiatissimo Sciroppo di Canna Bio, e propone L’Esprit Bio a 66° da canna Cristalline bio, un’avanguardia assoluta in Martinica e fiore all’occhiello della produzione di rhum agricole dell’isola. Infine l’ultimo prodotto per completare la gamma bio di Neisson: Le Bio par Neisson a 52.5° con l’etichetta celebrativa creata in occasione del 85esimo anniversario..

Esprit, Le Bio, Sirop, tutto il necessario per una miscelazione biologica, la materia prima fa la differenza.

SIROP DE CANNE BIO

L’ESPRIT BIO

LE BIO PAR NEISSON

I GRANDI CLASSICI DI NEISSON Il Profil 105 è rhum elevè sous bois, giovane, ma con un nuovissimo concetto di metodo di affinamento in barili di rovere misto francese e americano leggermente tostato poi spostato in fusti da 2.000 litri per circa 24 mesi: un’aromaticità inesplorata, l’inizio di un nuovo profilo per Neisson e per i rhum agricole. Per quanto riguarda la gamma degli invecchiati, troviamo i rhum “Par Neisson”, Vieux e XO, il primo è un assemblaggio di cui il 40% invecchiato 40 mesi in rovere americano, il 40% a 40 mesi in rovere francese e il 20% invecchiato 9 anni in rovere americano. Il secondo è composto dal 10% di 12 anni in rovere francese, dal 70% di 11 anni in rovere americano e dal 20% di 9 anni in rovere americano. Per entrambe le referenze si usano diverse varietà di canna non ibride: la malanoi, la runaèe e la cristalline, inserite nella disciplinare AOC Rhum Agricole Martinique. Entrambi possenti e di gran carattere, esprimono la forza di Neisson. A seguire il nuovo Neisson XO Full Proof a 50.2°.

Profil 105: Hemingway Special in versione Agricole Scuro

RHUM

2014 IWSC: medaglia outstanding per Neisson Réserve Spéciale.

42

PROFIL 105

LE RHUM VIEUX PAR NEISSON

LE RHUM XO PAR NEISSON

LE RHUM XO PAR NEISSON FULL PROOF

#

I MILLESIMATI Fût Unique 2004 è un single cask ottenuto dalla sola canna da zucchero della parcella Godinot durante un periodo di piovosità incredibilmente bassa che ha determinato un livello di zuccheri molto alto rispetto alla media (23 della scala brix). Invecchiato per l’occasione in un barile da 195 litri della distilleria Buffalo Trace. Da quest’anno lanciamo Neisson 15 Y.O. e Neisson 18 Y.O., tra i più vecchi rhum agricole in assoluto.

Degustazione liscia 2 cl per questi prestigiosi Millesimati della famiglia Neisson.

$

FÛT UNIQUE 2004 AOC

15 Y.O. RELEASE 2017

18 Y.O. RELEASE 2017

LA GAMMA DEGLI ARMADA L’Armada 1994 à 46,8°, un rum messo ad invecchiare il 23 marzo del 1997 ed imbottigliato il 24 marzo 2017. A causa dell’angel share, sono state prodotte solo 162 bottiglie di cui 70 in esclusiva per Velier. L’Armada 1995 à 43,8°, invecchiato dal 12 giugno 1995, ha portato alla luce sono 90 litri di questo prezioso nettare.

ARMADA 1995

ARMADA 1994

#

NEISSON - 70TH VELIER Gregory Neisson, Grego per gli amici, ha dedicato tre single cask al nostro Anniversario. Presentiamo qui i due barili distillati nel 2005 e nel 2007.

$ 2005 70TH ANNIVERSARY

2007 70TH ANNIVERSARY

NEISSON PRODOTTO NEISSON BLANC 55 NEISSON BLANC 52,5 NEISSON L’ESPRIT NEISSON SIROP DE CANNE BIO NEISSON L’ESPRIT BIO NEISSON LE BIO PAR NEISSON NEISSON PROFIL 105 NEISSON LE RHUM VIEUX PAR NEISSON NEISSON LE RHUM XO PAR NEISSON NEISSON LE RHUM XO PAR NEISSON FULL PROOF NEISSON FÛT UNIQUE 2004 AOC NEISSON 15 Y.O. RELEASE 2017 NEISSON 18 Y.O. RELEASE 2017 NEISSON ARMADA 1994 NEISSON ARMADA 1995 NEISSON 2005 70TH ANNIVERSARY NEISSON 2007 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 12 1 6 6 6 3 6 1 1 1 1 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 55 52,5 70 66 52,5 54,2 45 48,5 50,2 45,4 48 46,1 46,8 43,8 51,3 58,1

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE ASTUCCIO

BOX LEGNO

BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO BOX LEGNO

RHUM

COD 004740 004758 004741 A68727 A00053 A01425 A00054 A00056 A00057 A01023 A45092 A00572 A00573 A01021 A01022 A00868 A00869

43

SAINT JAMES

+

Il primo di Luca

LA TRADIZIONE DI SAINT JAMES La gamma di Saint James, ricca e vasta, si apre con un bianco chiamato “Coeur de Chauffe” dal tradizionale nome dei rhum delle Antille distillati dal solo pot still, unico esemplare rimasto in Martinica. Si aggiungono alla gamma i due nuovi Fleur de Canne, bianco e scuro, prodotti da succo di canna a fine raccolto quando il contenuto zuccherino è più elevato e il rhum più ricco.

Il tradizionale Vieux è invecchiato tre anni in rovere.

Coeur de Chauffe: Ti’ Punch ad alto grado.

Fleur de Canne e Vieux: nel planteur il secondo cocktail nazionale della Martinica dopo il Ti’Punch

COEUR DE CHAUFFE

FLEUR DE CANNE

FLEUR DE CANNE VIEUX

VIEUX

GLI AGED Oltre alla Cuvée 1765 che include rum invecchiati 6 anni, la gamma degli Aged comprende anche i nuovi XO e la Cuvée d’Excellence, che hanno profili aromatici molto diversi tra loro, entrambi ricchi ed eleganti, in funzione della durata dell’invecchiamento.

1765: al posto del Cognac nel Horse’s Neck con Fever-Tree Ginger Ale e The Bitter Truth Aromatic 2016 Global Rum Masters The Spirits Business: medaglia d'oro per Cuvée 1765 categoria Aged Rhum Agricole.

RHUM

CUVÉE 1765

44

XO

CUVÉE D'EXCELLENCE

I MILLESIMATI

CASK STRENGTH 2008 70TH VELIER

I meravigliosi Hors d’Age, Single Cask 1997, 1998 e 1999, un blend di rum invecchiati accuratamente selezionati.

Sono più di quarant’anni che le strade della famiglia Gargano e di Saint James s’incrociano.

Nel mese di febbraio insieme a Marc Sassier, nuovo presidente della AOC Martinique, abbiamo scelto un assemblaggio di quattro barili distillati nel 2008, affinati in botti ex-cognac e imbottigliati a barrel proof.

Immancabili in una selezione di rhum da degustazione da bere lisci.

HORS D’AGE

SINGLE CASK 1997

SINGLE CASK 1998

SINGLE CASK 1999

CASK STRENGTH 2008 70TH ANNIVERSARY

LA CELEBRAZIONE DEL MITO La Quintessence rappresenta l’assemblaggio migliore del maître de chai Marc Sassier. Infine la bottiglia più esclusiva che non poteva che riprendere quella forma “carrée” pensata e depositata nel lontano 1882. Saint James Cuvée du 250eme Anniversaire celebra l’anniversario dei 250 anni della distilleria dalla fondazione di Paulin Lambert ed è prodotto in 800 esemplari. È stata prodotto includendo i sei migliori millesimi della storia della distilleria: 1885, 1934, 1952, 1976, 1998 e 2000.

Servito rigorosamente liscio, 1 o 2 cl per assaporare il Rhum celebrativo della maison St James.

SAINT JAMES COD PRODOTTO 045572 SAINT JAMES COEUR DE CHAUFFE 071548 SAINT JAMES FLEUR DE CANNE A00026 SAINT JAMES FLEUR DE CANNE VIEUX 045582 SAINT JAMES VIEUX A01478 SAINT JAMES VIEUX 045581 SAINT JAMES CUVÉE 1765 A00037 SAINT JAMES XO 071553 SAINT JAMES CUVÉE D'EXCELLENCE 045578 SAINT JAMES HORS D’AGE A01714 SAINT JAMES SINGLE CASK 1997 045576 SAINT JAMES SINGLE CASK 1998 A01479 SAINT JAMES SINGLE CASK 1999 045579 SAINT JAMES QUINTESSENCE A00926 SAINT JAMES CASK STRENGTH 2008 70TH ANNIVERSARY 045571 SAINT JAMES CUVÉE DU 250EME ANNIVERSAIRE

CUVÉE DU 250EME ANNIVERSAIRE

CRT 12 6 6 6 6 6 6 6 6 6 3 6 3 6 1

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 60 50 50 42 42 42 43 42 43 42,7 43,8 42,9 42 60,8 43

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE BOX LEGNO BOX LEGNO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO

45

RHUM

QUINTESSENCE

DEPAZ

+

L’unico sopravvissuto IL BLANC DI DEPAZ Depaz presenta dei bianchi molto interessanti che valorizzano una canna da zucchero molto ricca a causa del terreno vulcanico e minerale del nord dell’isola.

Il Cuvée de la Montagne, prodotto esclusivamente con canna da parcelle ai piedi del vulcano Mont Pelée, è affinato 3 mesi in barile.

Cuvée de la Montagne è perfetto degustato liscio servito freddo.

BLANC CUVÉE DE LA MONTAGNE

VIEUX, VSOP, XO, PORT CASK FINISH Il Vieux, come da disciplinare AOC Martinique, invecchia per 3 anni in botti di grandezza inferiore ai 650 litri. È seguito dal VSOP che invecchia 6 anni e dall’XO che affina 8 anni. Il nuovo Port Cask, ricco e rotondo, apre le sperimentazioni di Depaz sui finish.

VIEUX

VSOP

XO HORS D'AGE

PORT FINISH

VINTAGE, CARAFFA E SINGLE CASK Depaz Millesime 2002 e Single Cask 2003 sono due splendidi millesimati, primi della storia di Depaz e pertanto del sicuro crescente valore nel futuro. Invecchiano in botte di rovere bianco americano così come Depaz Brut de Fût 2004 in edizione limitata.

Nora Carrion, Cellar Master di Depaz, ha accuratamente selezionato cinque barili eccezionali, che hanno portato alla luce solamente 1.357 bottiglie. Questo rum proviene dal raccolto del 2004 ed è stato invecchiato per 13 anni in piccole botti di rovere. Imbottigliato a marzo 2018. Offre aromi ricchi e complessi e un finale unico e lungo.

Un’illustrazione perfetta del terroir del Monte Pelée.

Ha un bouquet esotico e generoso di vaniglia dolce, che si sposa perfettamente con aromi di frutta candita. Al palato, Depaz Brut de Fût 2004 ha note ricche di porto invecchiato, marmellata di fichi e spezie. La Cuvée Prestige, top della gamma che invece nasce dalla selezione dei migliori barili.

2002 HORS D’AGE

2003 SINGLE CASK

BRUT DE FÛT 2004

CUVÉE PRESTIGE

RHUM

DEPAZ COD A00068 004842 004843 004844 A00038 A11154 A00239 A01616 004845

46

PRODOTTO DEPAZ BLANC CUVÉE DE LA MONTAGNE DEPAZ VIEUX DEPAZ VSOP DEPAZ XO HORS D'AGE DEPAZ PORT FINISH DEPAZ 2002 HORS D'AGE DEPAZ 2003 SINGLE CASK DEPAZ BRUT DE FÛT 2004 DEPAZ CUVÉE PRESTIGE

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 3

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 45 45 45 45 45 45 45 58 45

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

BOX CARTONE BOX LEGNO

KARUKERA

+

Canne bleue GLI INVECCHIATI I BIANCHI

La gamma degli invecchiati comprende il Gold, affinato in botti grandi, il Vieux, invecchiato almeno 3 anni in fusti ex cognac da 350 litri, la Reserve Speciale, assemblaggio di rovere francese e rovere americano per più di 5 anni.

La gamma vede il Rhum Blanc a 50% da sola canne bleue B 69.566 affiancato da L’Intense, distillato a giugno 2015 e imbottigliato ad aprile 2016 al grado 60,3°, e il nuovo L’Intense a 63.8°, distillato a giugno 2016 ed imbottigliato ad aprile 2017.

I tre sono distillati nella classica colonne creole e sono l’ideale per la preparazione di Ti’Punch e altri cocktail.

Gold è ottimo alla base del Planteur o per un Rhum Arrangé scuro.

Vieux e Reserve Speciale lisci per una degustazione molto piacevole.

L’Intense da degustare liscio, on the rocks o come C’Punch, Karukera Bianco nel Ti’Punch classico.

VIEUX

GOLD

BLANC CANNE BLEUE

L’INTENSE 2015

RESERVE SPECIALE

L’INTENSE 2016

I MILLESIMATI La cantina di invecchiamento si divide tra barili di rovere bianco americano ex bourbon e di rovere francese ex cognac.

Il 2008 L’Expression e il Select Casks 2009 invecchiano totalmente in rovere francese. La Cuvée Colomb rappresenta un assemblaggio dei migliori rum della marca.

I millesimati sono ottimi lisci anche a 2 cl, si abbinano molto bene a frutta secca caramellata.

KARUKERA - 70TH VELIER Grégoire Hayot e Sylvain Guzzo sono tra i nostri amici più cari nelle Antille. Nel marzo del 2016 abbiamo iniziato a degustare diversi barili Karukera ma la selezione finale è avvenuta nel febbraio 2017 e comprende quattro cask outstanding. Qui vi proponiamo il Karukera 2011 ex-sherry utilizzato per la serie Four Daughters dedicato a Emily, la figlia di Luca e il Karukera 2008 fusto 66 imbottigliato a barrel proof.

SELECT CASKS 2009

L’EXPRESSION MILLÉSIME 2008

CUVÉE CHRISTOPHE COLOMB 1493

2011 SHERRY CASK 70TH ANNIVERSARY

2008 70TH ANNIVERSARY CASK 66

KARUKERA PRODOTTO KARUKERA BLANC CANNE BLEUE KARUKERA L'INTENSE 2015 KARUKERA L'INTENSE 2016 KARUKERA GOLD KARUKERA VIEUX KARUKERA RESERVE SPECIALE KARUKERA SELECT CASKS 2009 KARUKERA L'EXPRESSION MILLÉSIME 2008 KARUKERA CUVÉE CHRISTOPHE COLOMB 1493 KARUKERA 2011 SHERRY CASK 70TH ANNIVERSARY KARUKERA 2008 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6 6 6 4 4 9 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 50 60,3 63,8 40 42 42 45 48,1 45 54,1 58,4

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE

BOX CARTONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

47

RHUM

COD 005045 A64324 A01096 005051 005049 005046 A00044 A00043 005052 A00955 A00957

BIELLE

VIEUX LABBÉ

+

+

Il Leader di Marie Galante LE RELEASE DA MISCELAZIONE

Il rhum invecchiato di Haiti

Il rhum bianco, come quello della altre due distillerie di Marie Galante, è ancora commercializzato al grado storico di 59°, ideale per la preparazione dei Ti’Punch. La sua distillazione avviene in colonne creole così come per l’Ambrè che, però, affina in rovere per 18 mesi.

Bielle Blanc è il Ti’Punch. Inconfondibile ricordo delle frittelle Accras de morue, servite sulla spiaggia abbinate alla bevanda nazionale.

Ambré degustato liscio o combinato al Blanc in miscelazione.

2013 e 2011 Concours Général Agricole de Paris: medaglia d'oro per Bielle Blanc.

BLANC

AMBRÈ

10 Y.O.

VIEUX 2009

VIEUX 2006

VIEUX CARAFE 2004

VIEUX VIEUX BRUT DE FÛT 2007 BRUT DE FÛT 2003

LA ORIGINALE GENEALOGIA BARBANCOURT SI CHIAMA VIEUX LABBÉ!

VIEUX BRUT DE FÛT 2002

I MILLESIMATI DI BIELLE

Vieux Labbé è un rhum invecchiato 10 anni in botti di rovere francese da 227 litri e prodotto da un ramo della famiglia Barbancourt ad Haiti.

La gamma dei millesimati include il 2009, imbottigliato 5 anni dopo a 42%, il 2006 a 42%, il 2004 imbottigliato in caraffa dopo 10 anni a 45%, il 2002 Brut de Fût a 52,8%, il nuovo 2003 Brut de Fût, in edizione limitata (solamente 1.470 bottiglie prodotte), e il 2007 Brut de Fût imbottigliato 7 anni dopo a 57,3%. Tutti gli invecchiati riposano in barili di rovere americano o francese dopo la distillazione in colonne creole come da tradizione. In edizione limitata, sono state prodotte solo 1200 bottiglie per l’Extra Vieux Small Batch realizzato da Bielle in occasione del 60° anniversario di La Maison Du Whisky. Si tratta di un rum prodotto dall’assemblaggio di quattro barili. Distillato a maggio 2010, incarna perfettamente il carattere complesso di questo Rhum Agricole prodotto a Grand Bourg su un altopiano situato a 110 metri sul livello del mare.

Degustato liscio, nel leggendario Vieux Carrè al posto del cognac.

Degustati lisci, in questo caso la degustazione flight è perfetta per apprezzare le sfumature dei vari invecchiamenti.

2015 RhumFest di Parigi: medaglia di bronzo per Brut de Fût 2007.

RHUM

BIELLE COD 004710 004709 004702 004708 004700 004704 A01602 004701

PRODOTTO BIELLE BLANC BIELLE AMBRÈ BIELLE VIEUX 2009 BIELLE VIEUX 2006 BIELLE VIEUX CARAFE 2004 BIELLE VIEUX BRUT DE FÛT 2007 BIELLE VIEUX BRUT DE FÛT 2003 BIELLE VIEUX BRUT DE FÛT 2002

VIEUX LABBÉ 004881 VIEUX LABBÉ 10 Y.O.

48

CRT 6 12 8 8 8 6 6 5

CL 100 50 50 50 70 70 70 70

%ALC 59 50 42 42 45 57,3 52,8 52,8

6

70

43

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE BOX METALLO BOX CARTONE

!

I rhum australasiatici

RUM

@

49 49

NINE LEAVES

+

Sincerely Made, Rum from Japan

CLEAR

ANGEL’S HALF AMERICAN OAK CASK

ALMOST SPRING

ENCRYPTED

ENCRYPTED II

NINE LEAVES ALMOST SPRING AGED IN PX CASK

#

IL NOSTRO PRIMO PURE SINGLE RUM DAL GIAPPONE Muscovado dalla canna da zucchero dell’isola di Okinawa, distillazione in pot still della distilleria di Chichibu e know-how della distilleria di Glenmorangie: nasce così il primo Pure Single Rum giapponese. Ogni referenza segue un invecchiamento in legni diversi che ne caratterizza il profilo aromatico: rovere americano, bourbon e botti ex cabernet sauvignon completano la gamma aperta del Bianco a 50°. Le ultimissime release solo l’Encrypted II, doppia distillazione in pot still. È un blend di due anni in barili ex bourbon e l’Almost Spring invecchiato in botti ex sherry.

Angel’s Half e Almost Spring sono distillati di gran classe da degustare lisci.

Clear degustato liscio o nella creazione di Pure Single Cocktails.

2016 UK Rum Festival.

$

RHUM

NINE LEAVES COD 003800 003802 003803 A00785 A01180 A01181

50

PRODOTTO NINE LEAVES CLEAR NINE LEAVES ANGEL'S HALF AMERICAN OAK CASK NINE LEAVES ALMOST SPRING NINE LEAVES ENCRYPTED NINE LEAVES ENCRYPTED II NINE LEAVES ALMOST SPRING AGED IN PX CASK

CRT 12 12 12 12 12 6

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 50 50 48 48 58 48

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

CHAMAREL

+

Vale il viaggio

BIANCHI E GOLD PER LA GAMMA DI BASE Il Premium Classic White è distillato in colonna in rame, mentre il Double Distilled è l’unico nella gamma distillato con due piccoli pot stills anch’essi completamente in rame. Entrambi affinano almeno 6 mesi in vasche di acciaio. Chamarel è così uno dei pochissimi rum bianchi al mondo distillati con due sistemi differenti. Il Gold affina 18 mesi in legno di rovere bianco.

La gamma base si esprime in una miscelazione di qualità, i bianchi sono ottimi anche lisci.

PREMIUM CLASSIC

DOUBLE DISTILLED

PREMIUM GOLD

VS, VSOP E XO COMPLETANO IL RANGE Chamarel distilla solo puro succo da canne di proprietà, raccolte a mano, con fermentazioni con lieviti propri. La distillazione avviene in una colonna e due alambicchi pot still in rame. Il VS invecchia 3 anni, il VSOP 4 anni e il XO almeno 6 anni, tutti in botti di rovere francese.

Degustati lisci, viste le caratteristiche gustative si abbinano molto bene a numerose preparazioni di pasticceria. Dopo cena sono ottimi con sigari di medio corpo.

VS

VSOP

XO

CHAMAREL PRODOTTO CHAMAREL PREMIUM CLASSIC CHAMAREL PREMIUM CLASSIC CHAMAREL DOUBLE DISTILLED CHAMAREL DOUBLE DISTILLED CHAMAREL PREMIUM GOLD CHAMAREL PREMIUM GOLD CHAMAREL VS CHAMAREL VSOP CHAMAREL VSOP CHAMAREL XO

CRT 12 12 12 12 12 6 6 6 6 6

CL 50 70 50 70 50 70 70 70 70 70

%ALC 42 42 44 44 42 42 43 44 41 43

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE

51

RHUM

COD 004687 004722 004688 004724 004689 004723 A00064 004729 004737 004736

SAVANNA

+

Canna da zucchero de l’Ile de la Reunion

L’ULTIMA DISTILLERIA CHE PRODUCE RHUM DA MELASSA, DA SUCCO E DA GRAND ARÔME Lo stile Grand Arôme, quasi dappertutto scomparso ai Caraibi. Savanna Lontan Blanc è prodotto con questo stile che prevede lunghe fermentazioni delle melasse con un tenore di congenerici superiore ad 800g/HLAP. Successivamente viene filtrato e riportato al suo colore originale.

La gamma dei bianchi si completa con due prodotti in edizione limitata, entrambi a 57° e con un altro contenuti di esteri. Il Grand Arome Lontan distillato in colonna di rame, con una fermentazione di 6 giorni e l’High Ester Herr distillato in alambicco, con una fermentazione di 11 giorni.

Savanna 8 ans Grand Arôme Chai Humide è un single cask selezionato dal maître de chai per le sue qualità uniche ed eccezionali. Viene invecchiato in un magazzino situato vicino all’Oceano dove l’umidità presente conferisce al prodotto più rotondità. Questo Grand Arôme si distingue anche per le note iodate, minerali e fruttate.

Lontan 57 Rickey, Herr 57 Fizz, Lontan Daiquiri o al posto del Vermouth nel Martini Cocktail.

LONTAN BLANC

HIGH ESTER HERR

AGRICOLE 2007 9 ANS

GRAND ARÔME LONTAN

AGRICOLE 2007 10 ANS

GRAND AROME 2007 9 ANS

TRADITIONNAL 2009 7 ANS

TRADITIONNAL 2003 12 ANS

TRADITIONNAL 1999 MILLENIUM EDITION 15 ANS

LA GAMMA DEI SINGLE CASK

RHUM

In edizione limitata, la selezione dei single cask, invecchiati tutti in barili ex cognac. I due Agricole 2007, il primo a 61.8° invecchiato 9 anni e il secondo a 46° invecchiato 10 anni. Sempre dello stesso anno, il Grand Arôme 2007 a 46° invecchiato 9 anni, high ester. Il Single Cask Traditional del 2009 e quello del 2003 invecchiati rispettivamente 7 e 12 anni. Infine, il loro rum più invecchiato, ben 15 anni, il Savanna Traditional 1999 Millenium Edition.

52

GLI INVECCHIATI

60° ANNIVERSARIO LMDW

A seguire, la gamma degli invecchiati in barili di quercia, troviamo il Savanna Traditional 5 anni, 7 anni e il Millesimato del 2002 invecchiato 10 anni.

In edizione limitata, sono state prodotte solo 685 bottiglie per l’High Ester Rhum Réunion realizzato da Savanna in occasione del 60° anniversario de La Maison du Whisky. Si tratta di un millesimato 2006 invecchiato in botti ex cognac ed imbottigliato nel 2016 a 63.8°.

5 ANS TRADITIONNEL

7 ANS TRADITIONNEL

GRAND ARÔME LONTAN

10 ANS 2005

L'AUSTRALIANO

X HUSK DISTILLERY

IL PRIMO PURE SINGLE RUM AGRICOLE AUSTRALIANO

+

Husk Rum è una piccola distilleria nel Northern New Wales, costa est dell’Australia. Si tratta di un Pure Single Rhum Agricole, distillato in un piccolo alambicco in rame. È floreale e profumatissimo come i migliori agricole, ma di corpo più pieno.

Il Ti’Punch australe

Per il Ti’Punch Australe.

NORTH COAST BAR SERIES PURE CANE

SAVANNA PRODOTTO SAVANNA GRAND ARÔME LONTAN BLANC SAVANNA HIGH ESTER HERR SAVANNA GRAND ARÔME LONTAN SAVANNA AGRICOLE 2007 9 ANS SAVANNA AGRICOLE 2007 10 ANS SAVANNA GRAND ARÔME 2007 9 ANS SAVANNA TRADITIONNAL 2009 7 ANS SAVANNA TRADITIONNAL 2003 12 ANS SAVANNA TRADITIONNAL 1999 MILLENIUM EDITION 15 ANS SAVANNA 5 ANS TRADITIONNEL SAVANNA 7 ANS TRADITIONNEL SAVANNA 10 ANS 2005 SAVANNA GRAND ARÔME LONTAN - 60 ANS LMDW

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 50 50 50 70 70 70 70 70

%ALC 40 57 57 61,8 46 46 46 46 43 43 43 43 57

6

70

40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX METALLO BOX METALLO BOX METALLO BOX CARTONE

HUSK DISTILLERY G60258

HUSK NORTH COAST BAR SERIES PURE CANE

53

RHUM

COD A77187 A01145 A01144 A01032 A01033 A01034 A01035 A01036 A01037 A01174 A01175 A01176 A00514

I THAILANDESI

ISSAN

CHALONG BAY

Il Pure Single Rhum Agricole dalla campagna Thai

X

+

+

Un Traditional Agricole Rhum dal sud-est asiatico

RUM

RUM INFUSE LEMONGRASS

RUM INFUSE CINNAMON

RUM INFUSE THAI SWEET BASIL

RHUM

IL BIANCO

TROPICAL NOTES SERIES

Chalong Bay è una micro-distilleria fondata a Phuket. La canna arriva solo da piccoli agricoltori, con una accurata selezioni di monovarietali di qualità autoctona Thai. La fermentazione non prevede alcun tipo di acidificazione e solo un accurato controllo per tutta la sua lunga durata. La distillazione avviene in un piccolo alambicco Armagnacais in rame importato dalla Francia; il distillato esce a 65% Vol. ed è sottoposto a un affinamento in acciaio da 8 a 12 mesi e a una diluizione fino alla gradazione di 40% Vol.

Le nuove espressioni di Chalong Bay prevedono in fase di distillazione un’infusione di vapore con specie botaniche autoctone, ossia lemongrass, basilico dolce e cannella. La profonda aromaticità di queste varianti ne suggerisce l’utilizzo in mixology all’interno di Ti' Punch.

LA NUOVA AVVENTURA DI DAVID GIALLORENZO AI CONFINI CON IL LAOS La canna è tagliata a mano e decorticata prima della pressatura che produrrà il puro succo di canna, materia prima di Issan. Questa fermenta senza imbibizione con acqua in modo che il processo avvenga a pieno contenuto di zuccheri per un migliore risultato.

L’alambicco a vapore utilizzato è francese tipo Cognac da 300 litri a batch, con una piccola colonna sovrastante con 5+1 piatti per una minima rettificazione e l’abbassamento del grado alcoolico è affidato all’acqua proveniente dal giardino del distillatore.

Una proposta di Ti’Punch dallo spirito esotico o per regalare note thai al Daiquiri. Ogni Chalong Bay aromatizzato dona spunti molto interessanti per la creazione di nuove ricette.

Per la preparazione di numerosi cocktails, con frutta esotica, erbe e spezie thai.

C-Punch con scorza di Lime Kafir o semplicemente bevuto freddo liscio.

2015 San Francisco World Spirits Competition: medaglia d'oro Chalong Bay.

2015 Rhum Fest Awards Parigi: due medaglie tra cui la prestigiosa medaglia d'oro "Prix Spécial du Jury" per Issan Rum.

RHUM

CHALONG BAY COD 051161 051162 A00818 A00819 A00820

PRODOTTO CHALONG BAY RUM CHALONG BAY RUM CHALONG BAY RUM INFUSE LEMONGRASS CHALONG BAY RUM INFUSE CINNAMON CHALONG BAY RUM INFUSE THAI SWEET BASIL

CRT 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40 40

12

70

40

ISSAN 004920

54

ISSAN RHUM

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

!

Cachaรงa

RUM

@

55 55

!

Destilaria de Cachaça no Brasil

@

Roraima Amapá

Amazonas

Acre Rondônia

Maranhão

Pará (1)

il s a r B

Ceará (3)

Piauí (3) Tocantins

Rio Grande do Norte (4) Paraíba (11) Pernambuco (8) Alagoas (3) Sergipe

Bahia (6)

Mato Grosso Goiás (8)

Minas Gerais (115) Germana Mato Grosso Espirito Santo (5) Engenho del Sul San Paolo da Vertente (1) (39) Velho Rio de Janeiro (21) Barreiro Paraná (7) Santa Catarina (6) Rio Grande do Sul (12)

56

Yaguara

GERMANA

VELHO BARREIRO

Coraçao Mineiro

La cachaça Paulista

+

SOUL

UMBURANA

TRADITIONAL

BRASIL

+

HERITAGE

TATUZINHO

SILVER

GOLD

CACHAÇA ARTIGIANALE PRODOTTO DALLA FAMIGLIA CAETANO NELLO STATO DI MINAS GERAIS Germana Soul è l’unica cachaça della gamma che non riposa in legno: resta sei mesi in contenitori di acciaio inox e si propone come prodotto base da miscelazione. Umburana, che sostituisce la precedente Caetano’s, affina per almeno due anni in barili di ciliegio brasiliano a differenza della Traditional che subisce un duplice invecchiamento: un anno in rovere francese e un anno in balsamo. Brasil ed Heritage sono le due più invecchiate, rispettivamente 5 e 10 anni in barili di rovere francese e balsamo. Tutte le cachaça sono distillate in pot still.

DA SAN PAOLO LA CACHAÇA PIÙ AMATA DAI BRASILIANI Tatuzinho è una cachaça bianca ideale per la preparazione di caipirinha e cocktail a base di questo distillato. Velho Barreiro Silver è doppiamente distillata ed invecchiata per un anno in grandi barili di rovere per l’affinamento, la versione Gold, invece, impiega due anni per raggiungere la maturazione finale.

Soul, Umburana, Traditional, Brasil: quattro cachaca artigianali per creare una carta di caipirihnas, un ottimo modo per avvicinare i clienti alle cachaça originali.

Heritage: liscia accompagnata a frutta tropicale fresca o insieme a biscotti speziati. Ottima anche in miscelazione per esempio nel Mint Julep.

2016 Miami Rhum Renaissance Fest: medaglia d'oro per Germana Caetano's.

2016 San Francisco Worlds Spirits Competition: due medaglie d'oro per Germana Soul.

GERMANA PRODOTTO GERMANA SOUL GERMANA UMBURANA GERMANA TRADITIONAL GERMANA BRASIL GERMANA HERITAGE

CRT 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40 40

12 6 168 6

100 100 5 70

39 39 39 39

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

ASTUCCIATO ASTUCCIATO ASTUCCIATO

CACHAÇA

COD A19548 004764 004765 004766 004767

VELHO BARREIRO 004500 000477 004761 004760

VELHO BARREIRO TATUZINHO VELHO BARREIRO SILVER VELHO BARREIRO SILVER VELHO BARREIRO GOLD

57

YAGUARA

+

La qualità diventa moda

PICCOLI BATCH E ARTIGIANALITÀ Yaguara è una cachaça da succo di canna da zucchero organica ottenuta dal blend di liquidi che hanno riposato almeno 10 mesi in vasche di acciaio inox e 5/6 anni in barili di rovere europeo. La Branca, new entry per il catalogo Velier, è un blend di liquidi che riposano 10 mesi in vasche d’acciaio inox.

Ouro invece nasce dall’unione di liquidi invecchiati un anno in botti di ciliegio e un anno in botti di rovere americano. Il processo di distillazione, comune a tutte, si compie attraverso un alambicco in rame tradizionale.

Ouro: da degustare liscia o in numerose ricette di cocktails.

Yaguara: ottima servita liscia e in mixology, perfetta nel Punche Carioca e nel Corcovado.

Yaguara Branca: Caipirinha senza rivali, come base per le classiche Batidas brasiliane.

YAGUARA

OURO

BRANCA

ENGENHO DA VERTENTE

+

Microdistilleria di cachaça CANNA DA ZUCCHERO ORGANICA, FERMENTAZIONI SPONTANEE E DISTILLAZIONE IN PICCOLI ALAMBICCHI La differenza tra Engenho Da Vertente Tradicional e Barrel Aged sta tutta nella lunghezza di invecchiamento: la prima per almeno un anno, come da disciplinare della cachaça, e la seconda per almeno 24 mesi in barili di jequitibà rosa (legno brasiliano). Condividono, invece, l’intero processo produttivo per cui la canna viene tagliata a mano ed il suo succo lasciato fermentare naturalmente senza aggiunta di lieviti. La doppia distillazione si compie per mezzo di pot still in rame al termine della quale il distillato non è filtrato.

Tradicional: liscia come potremmo bere un grande rhum agricolo, come base per una ottima canchanchara.

Barrel Aged: servita liscia, in abbinamento a un grande sigaro da puro tabacco brasiliano.

CACHAÇA

TRADICIONAL

YAGUARA COD 058000 A84057 A00768

BARREL AGED

PRODOTTO YAGUARA YAGUARA OURO YAGUARA BRANCA

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 41,5 42 40,5

6 6

70 70

42 42

ENGENHO DA VERTENTE 051250 051251

58

ENGENHO DA VERTENTE TRADICIONAL ENGENHO DA VERTENTE BARREL AGED

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

Gin

VODKA

@

59 59

HENDRICK’S

+

Inusuale, non per tutti

GIN MINISCULINITY

GIN

IL GIN PIÙ STRAVAGANTE Hendrick’s Gin è prodotto nella regione dell’Ayrshire in Scozia a partire da due alambicchi, Carter-Head e Bennett Still: il primo creato, nel 1948 e di manifattura John Dore & Co., lavora per immersione delle botaniche in alcool; il secondo, disegnato nel 1860 da mastri ramai londinesi, lavora per infusione delle botaniche in un bagno di vapore. La ricetta prevede 11 specie botaniche – achillea, coriandolo, ginepro, camomilla, semi di cumino, bacche di cubebe, fiore di sambuco, scorza d’arancia, scorza di limone, radice di angelica, radice di iris – e un’infusione finale di petali di rosa damascena e cetriolo.

Noi ve lo proponiamo in un Mediterranean Gin & Tonic con Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, foglie di basilico, rosmarino e pomodoro pachino di stagione.

2016 medaglia d’argento outstanding.

GIN

HENDRICK’S COD

PRODOTTO

054540 054539 054618

HENDRICK´S GIN HENDRICK´S GIN HENDRICK´S GIN MINISCULINITY

60

CRT

CL

%ALC

6 96 6

70 5 35

44 44 44

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE

VALLOMBROSA GARDEN + TIGER Il gin storico italiano

NIKKA

CROSS KEYS

+

+

Nikka Coffey Gin finalmente in Europa

+

DRY GIN

COFFEY GIN

SINGLE BATCH GIN

34 BOTANICHE

QUATTRO ALAMBICCHI PER IL PRIMO GIN A 11 BOTANICHE DELLA NIKKA

LE BOTANICHE DEL LEGGENDARIO RIGA BLACK BALSAM

Nikka Coffey Gin parte dagli stessi distillati di malto d’orzo e mais di Nikka Coffey Vodka. 11 diverse botaniche vengono infuse e ridistillate in tre alambicchi e batch diversi tra loro: uno è caratterizzato dalle tradizionali botaniche, uno dagli agrumi giapponesi come Yuzu, Kabosu, Amanatsu etc. e il terzo dal Sansho pepper, che dona freschezza e una leggera nota tingling al distillato.

Cross Keys Gin prende ispirazione dalla città di Riga dell’epoca Medievale, fin da quell’epoca il suo porto era un crocevia importantissimo per il commercio sul Mar Baltico, in particolare per le spezie. Cross Keys Gin utilizza le stesse botaniche impiegate nell’elaborazione del leggendario Black Balsam, liquore amaro simbolo di Riga e della Lettonia. Il master distiller ha voluto dare un carattere estivo e fresco al gin evidenziando le note di botaniche quali camomilla, rosmarino, fiori di sambuco e ovviamente il ginepro. Le chiavi incrociate?

Il nome si ispira a una simbologia lettone i cui significati sono l’accoglienza e il benvenuto. È un distilled gin estivo, floreale con ricche note di ginepro. È un distilled gin estivo, floreale con ricche note di ginepro.

Complessità e opulenza in un distillato

GIN DRY

RITORNA IL GIN “MONOVARIETALE” DEI MONACI Nell’Appennino Tosco-Emiliano, a 1.000 metri d’altezza, circondata da una foresta di piante secolari, sorge l’Abbazia costruita nel 1028 da San Giovanni Gualberto, che fondò la Congregazione Benedettina di Vallombrosa. Famosa per la produzione casalinga di miele, cioccolata, preparati di erboristeria per la cura di viso e corpo, liquori e amari distillati di molte erbe, l’Abbazia è soprattutto rinomata per il Gin Dry di Vallombrosa, prodotto unicamente a base di una varietà selvatica di bacche di ginepro che cresce sulle colline tra Sansepolcro e Pieve Santo Stefano, nella provincia Aretina. L’alta concentrazione aromatica riscontrabile in questa pianta ne garantisce l’impiego in distillazione in forma monovarietale con ottimi risultati, al punto che alcuni selezionatori anglosassoni ne hanno isolato alcuni campioni per produrre dei Gin Single Estate prodotti con la tecnica del ‘cold compound’.

Il gin dal Baltico

Barney Wilczak il produttore. Cotswold (UK) il bellissimo paesaggio che circonda la vecchia casa padronale dove ora sorge la micro distilleria.

Garden Tiger Dry Gin è ottenuto per infusione in alcol delle 34 botaniche che compongono la ricetta per 40 circa ore.

Taglio manuale di teste e code e fiamma diretta a riscaldare il piccolo alambicco.

L’ultima distillazione dell’infuso viene effettuata con la sospensione di scorze d’arancia rossa all’interno dell’alambicco, a dare una sensazione citrica e agrumata al distillato.

Abbinato a Fever-Tree Aromatic Tonic, Spray di Essentia Corteccia di Betulla.

Godetevi un buon G&T con Fever-Tree Indian Tonic Water o un Negroni con 3 cl di Mulassano Vermouth Rosso e 3 cl di bitter Argalà.

Cross Keys Gin, Fever-Tree Indian Tonic Water, una generosa rondella di limone non trattato; Cross Keys Singapore Sling insieme a Riga Black Balsam Cherry; Cross Keys Negroni insieme a Riga Black Balsam Original e Mulassano Vermouth Rosso.

2017 The Whisky Exchange: Spirit of the year.

VALLOMBROSA COD 004960

PRODOTTO VALLOMBROSA GIN DRY

CRT 6

CL 70

%ALC 47

GARDEN TIGER DRY GIN

6

50

47

NIKKA COFFEY GIN

6

70

47

6

70

41

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

GARDEN TIGER A00817 A00939

BOX CARTONE

CROSS KEYS A01670

CROSS KEYS

61

GIN

NIKKA

I GENEVER OLANDESI

X

KALKWIJCK

+

La riscoperta del Genever DA GRÖNINGEN, DISTILLAZIONI TRADIZIONALI IN ALAMBICCO Il Jenever è un distillato di cereali che dopo la seconda distillazione subisce un infusione di bacche di ginepro e altre erbe e spezie. Ridistillato una terza volta si presenta con una carica aromatica gentile e un’intensa nota di cereali. In Olanda Kalkwijck è l’unica distilleria agricola che produce, fermenta e distilla materie prime della propria azienda agricola.

Lisanne è la master distiller che con i suoi 26 anni di età si è aggiudicata il riconoscimento di distillatrice donna più giovane d’Europa.

Jonge Jenever e Granjenever in miscelazione.

GRAANJENEVER (GRAIN)

JONGE JENEVER (YOUNG)

VAN WEES

+

L’originale distillato di ginepro olandese VAN WEES DISTILLERDERIJ DE OOIEVAR È L’ULTIMA AUTENTICA DISTILLERIA DI AMSTERDAM Vi presentiamo la più autentica distilleria della città di Amsterdam in tutte le sue espressioni: L’Amsterdamsche proviene dalla doppia distillazione di malto con infusione di ginepro, seguita da un invecchiamento di 6 mesi. Lo Zeer Oude (Very Old) prevede un invecchiamento di almeno un anno in botti di rovere. Il Three Corner è studiato come London Dry Gin. L’Hempje è un liquore tradizionale a base di bucce di limone. Infine i distillati di yuzu, petali di rosa e fava di tonka vengono prodotti dalla distallazione di ingredienti freschi con una lunga e lenta estrazione degli olii essenziali.

AMSTERDAMSCHE OUDE GENEVER (OLD)

ZEER OUDE GENEVER (VERY OLD)

DRY GIN

YUZU

ROSIE ZONDER DOORNEN (PETALI DI ROSA)

HEMPYE LICHT OP

TONKA BEAN

Tutti i prodotti si possono degustare lisci in particolare Zeer Oude Genever.

KALKWIJCK

GENEVERS

COD A00809 A00810

PRODOTTO KALKWIJCK GRAANJENEVER (GRAIN) KALKWIJCK JONGE JENEVER (YOUNG)

CRT 6 6

CL 50 50

%ALC 35 35

6 6 6 6 6 6 6

70 70 50 35 35 35 20

35 40 42 30 30 30 60

VAN WEES G15556 G24336 G24523 G59768 G19593 G77242 G91761

62

VAN WEES AMSTERDAMSCHE OUDE GENEVER VAN WEES ZEER OUDE GENEVER VAN WEES DRY GIN VAN WEES YUZU VAN WEES ROSIE ZONDER DOORNEN VAN WEES HEMPYE LICHT OP VAN WEES TONKA BEAN

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

Vodka

VODKA

@

63 63

STOLI

®

+

La più amata dai mixologist

STOLI Stolichnaya® Premium Vodka, è il risultato di una tripla distillazione in cui teste e code vengono sapientemente tagliate per garantire al distillato stesso il più alto grado di qualità riconosciuto, quello di Alpha Spirit. L’Alpha Spirit viene quindi filtrato quattro volte, prima attraverso la sabbia di quarzo e poi attraverso il carbone di legno di betulla. Nell’ultima fase il distillato viene miscelato con pura acqua di sorgente dei pozzi artesiani.

La gamma comprende Stoli® 100 Proof a 50°, Stoli® Gold impreziosita dal passaggio attraverso una trama d’oro, e Stoli® Gluten Free, prodotta interamente da materia prima senza glutine.

Entra nel portfolio Stoli con un numero limitato di bottiglie la Stolichnaya® 80th Anniversary Edition, creata per celebrare gli 80 anni del brand nato nel 1938.

2014 The Spirits Business Magazine The Vodka Masters: medaglia d’oro Stoli® Premium.

80TH ANNIVERSARY EDITION

PREMIUM GIFT BOX

PREMIUM

GOLD 2018

100 PROOF PREMIUM

SPECIAL PACK Stoli® presenta uno Special Pack per portare la vodka più amata dai mixologist a casa di ogni appassionato.

Stoli® Premium Special Pack con due bicchierini logati Stoli®

MINIBAR SET

#

LA VODKA PIÙ AMATA DAI MIXOLOGIST PRET A PORTER A completare la gamma Stoli® Minibar Set (5 mignon da 5 cl) che vede protagonista Stoli® Premium affiancata dalle flavor Blueberi, Vanil, Razberi e Ohranj.

$

VODKA

PREMIUM SPECIAL PACK 2 SHOTS

64

PREMIUM GLUTEN FREE

SALTED KARAMEL PREMIUM

HOT PREMIUM

VANIL PREMIUM

RAZBERI PREMIUM OHRANJ PREMIUM CITROS PREMIUM

BLUEBERI PREMIUM

#

LA VERA VODKA AROMATIZZATA Dal 1962, anno del lancio della prima flavoured vodka, Stolichnaya è pioniera nello sviluppo della ricetta per la produzione della miglior vodka aromatizzata che prevede il solo utilizzo di infusi, estratti e distillati di frutta e di altri ingredienti naturali. Prima di essere imbottigliate le flavoured sono sottoposte a tre passaggi: l’ossigeno viene rimosso dalla vodka così da mantenere il gusto inalterato e costante, il liquido viene quindi fatto riposare in tini sigillati e infine filtrato due volte per assicurare la purezza di ogni Stoli® Flavour. La gamma flavoured base comprende: Stoli® Citros, Stoli® Ohranj, Stoli® Razberi, Stoli® Vanil e Stoli® Blueberi. A questi si aggiungono le speciali: Stoli® Hot e Stoli® Salted Karamel.

$

STOLI® PRODOTTO STOLI® PREMIUM 80TH ANNIVERSARY STOLI® PREMIUM GIFT BOX STOLI® PREMIUM STOLI® PREMIUM STOLI® PREMIUM STOLI® PREMIUM STOLI® PREMIUM STOLI® PREMIUM STOLI® GOLD STOLI® 100 PROOF PREMIUM STOLI® PREMIUM GLUTEN FREE STOLI® PREMIUM SPECIAL PACK 2 SHOTS STOLI® MINIBAR SET STOLI® SALTED KARAMEL PREMIUM STOLI® HOT PREMIUM STOLI® VANIL PREMIUM STOLI® RAZBERI PREMIUM STOLI® OHRANJ PREMIUM STOLI® CITROS PREMIUM STOLI® BLUEBERI PREMIUM STOLI® GINGER BEER CAN

CRT 6 6 6 6 4 1 1 12 6 6 6 6 1 6 6 6 6 6 6 6 12

CL 70 70 70 100 150 300 600 5 70 70 70 70 25 70 70 70 70 70 70 70 25

%ALC 40 40 40 40 40 40 40 40 40 50 40 40 38,5 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 -

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

BOX CARTONE BOX CARTONE

VODKA

COD A01005 A44698 004016 004017 004002 004018 004014 004015 A01188 004021 A17561 A31632 A00059 003996 003997 004013 004011 004012 004001 004038 003984

65

ELIT VODKA ®

+

La vodka ultra-luxury più premiata al mondo

elit® nasce nella regione russa di Tambov, dove l’ultra-moderna distilleria di Talvis produce un distillato di altissima qualità classificato come Alpha-Spirit. Presso la storica distilleria Latvijas Balzams, il distillato viene miscelato con purissima acqua dei pozzi artesiani per poi essere filtrato attraverso carbone di betulla e sabbia di quarzo ad una temperatura costante di 15° C. La fase finale della produzione di elit® prevede il processo di filtraggio freeze-out a -18° C. Il distillato quindi torna lentamente a temperatura ambiente consolidando tutte le caratteristiche della perfezione molecolare: limpidezza e densità impeccabili.

Per una miscelazione ultra premium, elit® Martini con uno spray di Vermouth Yzaguirre Dry Reserva, servito in coppetta martini ghiacciata con oliva verde.

2014 The Spirits Business Magazine The Vodka Masters Europa: medaglia d’oro elit® Vodka.

VODKA

MOSKOVSKAYA

+

Il marchio storico Da quasi un secolo Moskovskaya si caratterizza per l’uso di ingredienti naturali e per un processo di distillazione e filtraggio rigoroso. Il processo comincia con la selezione dei migliori cereali per dare a Moskovskaya il carattere, l’aroma di pane e il finale speziato che la contraddistinguono. Segue la fermentazione dei cereali che dura tre giorni e il processo di distillazione in cui il liquido viene lavorato ad alti livelli di pressione e calore per rimuovere tutte le impurità volatili. Le tre distillazioni permettono di avere un liquido puro e forte, che viene accuratamente bilanciato con acqua di pozzi artesiani prima del filtraggio. Anche questo processo si svolge in tre fasi e prevede il filtraggio attraverso sabbia di quarzo, carbone attivo, e ancora sabbia di quarzo per garantire a Moskovskaya la sua grande purezza e lo stile autentico. Nel 2018 la gamma si allarga con l’ingresso del formato 50 cl e della nuova referenza Moskovskaya Silver in cui, alla ricetta tradizionale di Moskosvskaya, si aggiunge un processo di purificazione attraverso l’argento e un quarto filtraggio che accentuano il gusto e lamorbidezza del liquido.

VODKA

SILVER

ELIT®

VODKA

COD 004024 003986 004026 004025 004022 004023

PRODOTTO ELIT® VODKA ELIT® VODKA ELIT® VODKA ELIT® VODKA ELIT® VODKA ELIT® VODKA

CRT 60 6 6 4 4 1

CL 5 50 70 175 300 600

%ALC 40 40 40 40 40 40

6 6 20 6

70 100 50 70

38 38 38 40

MOSKOVSKAYA 004036 004035 A01373 A01372

66

MOSKOVSKAYA VODKA MOSKOVSKAYA VODKA MOSKOVSKAYA VODKA MOSKOVSKAYA SILVER

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

NIKKA

REYKA

La gamma Nikka Coffey si allarga

La prima distilleria d’Islanda, la più selvaggia

COFFEY VODKA

VODKA

UN DISTILLATO DI MAIS E MALTO D’ORZO NEL VECCHIO ALAMBICCO COFFEY DEL 1962 DELLA NIKKA

TUTTA LA PRODUZIONE DI REYKA SFRUTTA ENERGIA GEOTERMICA, PRODOTTA DALL’ATTIVITÀ VULCANICA DELL’ISOLA

Due nuovi prodotti della gamma Coffey della Nikka. Nikka Coffey Vodka è ottenuta da due fermentazioni distinte di un mash di malto d’orzo e un mash di mais, entrambi distillati in colonna Coffey still presso la distilleria di Miyagikyo separatamente. I due distillati vengono poi blendati insieme e la vodka risultante diluita e filtrata con carbone di betulla bianca.

Prodotta nel villaggio di Borgarnes, a 72 chilometri da Reykjavik, sulla costa orientale, è la prima vodka prodotta con un alambicco di tipo Carter-Head in rame, con un’unica, singola distillazione.

Ogni ciclo discontinuo di distillazione impiega più di 6 ore e genera non più di 1.500 bottiglie. Nessuna filtrazione con materia artificiale viene impiegata, ma si preferisce utilizzare la roccia lavica ampiamente presente nel paesaggio circostante. Il risultato è una vodka altamente fragrante, fresca e floreale, con un palato dal profilo morbido, con note cerealicole e un retrogusto botanico.

+

+

Nikka Vodka & Fever Tree Elderflower Tonic Water, Essentia Rosa Damascena.

Per Reyka è stato ideato il cocktail di nome Equinox che noi abbiamo rivisitato, proponendo 50 ml Reyka Vodka, 5 ml Mulassano Vermouth Extra Dry, 5 ml Vermouth Belsazar Rosé.

NIKKA COD A00940

PRODOTTO NIKKA COFFEY VODKA

CRT 6

CL 70

%ALC 40

6

70

40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

REYKA 054619

REYKA VODKA

67

VODKA

2015 IWSC: medaglia d’argento.

POTOCKI

VERTICAL

Un nobile ritorno

La vodka d’alambicco

+

WODKA

COURLAND CUMIN WODKA

ANTONINIY HOUNDBERRY WODKA

+

LITHUANIAN TALLGRASS WODKA

VODKA

LA SECONDA DISTILLERIA PIÙ ANTICA DELLA POLONIA DISTILLATA DAGLI STESSI ALAMBICCHI UTILIZZATI PER LA PRODUZIONE DI CHARTREUSE, LEGGENDARIO LIQUORE DEI FRATI CERTOSINI

La Wodka Potocki è distillata esclusivamente da segale coltivata nella regione, fermentata lentamente e distillata due volte in una doppia colonna continua. Ispirato dalle tradizioni antiche della Polonia orientale di aromatizzare il distillato con spezie e frutta, Potocki ha creato la Wodka al cumino e la Wodka alla corniola. Nel 2015 arricchisce la gamma con la Lithuanian Tallgrass, il cui ingrediente principale è un’erba profumata conosciuta come erba del bisonte, utilizzata da secoli per aromatizzare e dare alla vodka il caratteristico colore giallo-verde.

Vodka di puro grano, prodotta nella stessa distilleria dove avviene la produzione di Chartreuse, a Voiron, in Francia. Distillata quattro volte: le prime due in alambicchi di acciaio inossidabile e le ultime due in alambicchi di rame stagnato del XIX secolo, che apportano al prodotto una morbidezza e delicatezza unica.

La Wodka del leggendario Martini del Dukes di Londra. Con Potocki fredda di congelatore, preparato direttamente nella coppetta ghiacciata con una goccia di vermouth Mulassano Extra Dry, scorzetta di limone.

Courland Cumin: stesso procedimento del classico Dukes Martini, servire con un finish di Essentia Bergamotto.

Lithuanian Tallgrass: preparato nel mixing glass con Belsazar Dry e finish di Essentia al finocchietto selvatico.

VODKA

POTOCKI COD 004090 004091 004092 004093 A00006 004094 004095 A00000

PRODOTTO POTOCKI WODKA POTOCKI WODKA POTOCKI WODKA POTOCKI WODKA POTOCKI WODKA BICENTENARIO POTOCKI COURLAND CUMIN WODKA POTOCKI ANTONINIY HOUNDBERRY WODKA POTOCKI LITHUANIAN TALLGRASS WODKA

CRT 6 6 96 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 500 500 50

%ALC 40 40 40 40 40 39 39 39

6 6 6

70 100 150

40 40 40

VERTICAL 000399 003898 003904

68

VERTICAL VODKA VERTICAL VODKA VERTICAL VODKA

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX METALLO

BOX METALLO

!

Blended scotch whisky

WHISKY

@

69 69

THE FAMOUS GROUSE

GRANT’S

Profeta in patria

Grant’s is Grant’s

+

THE FAMOUS GROUSE

+

SMOKY BLACK

TRIPLE WOOD

NELLA SUA VERSIONE “SMOKY” INCLUDE MALTI DI ISLAY E GLEN ROTHES

LA RISERVA FAMILIARE DEL CAPOSTIPITE WILLIAM GRANT Grant’s, sul podio dei blended più venduti al mondo, viene prodotto generazione dopo generazione seguendo lo stesso spirito del capostipite William e anche grazie a questo è l’unico blended classico ancora di proprietà dei discendenti della famiglia fondatrice. Per più di 40 anni David Stewart, tra i più longevi master blender in Scozia, ha selezionato i migliori single malts e grain scotch whiskies. Sullo stesso solco Brian Kinsman, nuovo master blender di famiglia, continua il lavoro iniziato quasi un secolo e mezzo fa.

Oggi, come nel 1905, è ancora il whisky più venduto in tutto in Regno Unito e utilizza i malti di Highland Park, The Macallan e Glenturret.

Proprio nella distilleria di Glenturret avviene il blend dei malti e dei distillati di colonna che giungono dalla North British Distillery di Glasgow.

Il marriage dura fino a sei mesi e garantisce l’equilibrio tra i diversi liquidi.

Nella sua versione Smoky include anche malti di Islay e Glen Rothes.

Sia The Famous sia Smoky Black sono ottimi degustati lisci on the rocks o nel classico scotch & soda. Entrambi si adattano alla miscelazione di cocktails base whisky.

Si esprime al meglio nel mitico cocktail Blood & Sand da noi reinterpretato.

2014 IWSC: medaglia d’oro.

2013 IWSC: Independence Trophy Blended Scotch Whisky per Grant’s 18 Y.O.

FAMOUS GROUSE

WHISKY

COD 054515 054516 054517 054518 054519 054468

PRODOTTO THE FAMOUS GROUSE THE FAMOUS GROUSE THE FAMOUS GROUSE THE FAMOUS GROUSE THE FAMOUS GROUSE THE FAMOUS GROUSE SMOKY BLACK

CRT 12 6 6 6 3 6

CL 5 70 100 150 450 70

%ALC 40 40 40 40 40 40

6 6 6 6 1

70 100 150 200 450

40 40 40 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

GRANT’S A01600 A01601 054552 054578 054577

70

GRANT'S TRIPLE WOOD GRANT’S TRIPLE WOOD GRANT'S THE FAMILY RESERVE GRANT'S THE FAMILY RESERVE GRANT'S THE FAMILY RESERVE CON BASCULA

BASCULA

!

Scotch single malts

WHISKY

@

71 71

The Macallan

+

Il più ricercato dai collezionisti 1824, DOUBLE CASK E SHERRY OAK: TRE DECLINAZIONI DI EX-SHERRY CASK Per meglio comprendere le differenze alla base delle serie 1824, Double Cask e Sherry Cask, è necessario concentrarsi sui legni –tutti rigorosamente ex-sherry- nei quali maturano i whisky The Macallan. Nel corso del 2018 la serie 1824 si esaurirà per sempre chiudendo il ciclo che ha visto Amber, Sienna e Ruby prima e Rare Cask in seguito, maturare in un mix di first e second fill tra legni di rovere bianco americano e rovere rosso spagnolo. Il nuovo Double Cask segue lo stesso metodo di maturazione della serie 1824 ma, con il suo lancio, la distilleria ritorna a parlare della lunghezza degli invecchiamenti. Sherry Cask, invece, raccoglie unicamente whisky invecchiati in botti di rovere rosso spagnolo quasi tutti first fill. Il nuovo Classic Cut è l’omaggio al lavoro del master blender al quale è stata lasciata piena libertà nella creazione di questo whisky full sherry imbottigliato a grado più alto (51,2°).

Gli Whisky della famiglia Macallan si degustano prevalentemente lisci. Le versioni Amber e 12 y.o. sono ottimi anche serviti nel bicchiere Old Fashioned con un grande cubo di ghiaccio o una sfera. Entrambi si possono utilizzare nella preparazione di cocktails super premium.

Il distillato che durante un’asta di Sotheby ha raggiunto la cifra più alta in assoluto di 631.850 usd - Lalique 64 Y.O.

AMBER

12 Y.O. double cask

12 Y.O. sherry OAK

12 Y.O. triple cask

15 Y.O. triple cask

SIENNA

18 Y.O. triple cask

RARE CASK

classic cut 2017

21 Y.O. FINE OAK

triple cask: 3 diversi tipi di botti per un The Macallan unico

whisky

Fino all’80% del carattere aromatico di un single malt è direttamente influenzato dalle botti nelle quali questo invecchia. La serie Triple Cask nasce perseguendo la volontà del master distiller di produrre un whisky con un profilo di gusto più leggero rispetto ai classici The Macallan. Ecco che accanto alle tradizionali botti di rovere bianco americano e rovere rosso spagnolo ex-sherry, vengono introdotte botti ex-bourbon che completano il triplice processo di invecchiamento. La gamma si compone di 12, 15, 18 e 21 anni. Fuori dalla serie Triple Cask, ma realizzata utilizzando lo stesso tipo di botti, è stata rilasciata la limitata Edition N° 3: il profumiere svizzero Roja Dove e il whisky maker Bob Delgarno hanno lavorato alla selezione dei cask.

72

edition n° 3

1824 MASTER SERIES: CRISTALLI LALIQUE ACCOLGONO LE PIù ALTE ESPRESSIONI DELLA SERIE Reflexion matura unicamente in botti in rovere europeo ed americano, first fill, dalla capacità di 250 litri (hogshead) tutte ex-sherry oloroso. Il suo decanter si ispira al triangolo: forma geometrica che ha caratterizzato le decorazioni delle bottiglie di The Macallan.

N° 6 è custodito in cristallo Lalique e la sua produzione prevede unicamente l’uso di botti first fill di rovere rosso spagnolo provenienti da un’unica bodega di Jerez.

M Decanter raccoglie i liquidi più rari della distilleria invecchiati per lungo tempo. La bottiglia è stata disegnata da Fabien Baron e realizzata in Svizzera da Lalique. Una versione speciale di M decanter Jeroboam è stato battuto all’asta per oltre 600mila dollari divenendo il più costoso whisky di sempre.

THE MACALLAN REFLEXION

THE MACALLAN M

THE MACALLAN n° 6

cod 054408 054411 054409 054406 A01621 A41490 A00941 A01664 A01540 054508 A01541 054509 A01542 054510 054511 A01414 054403 054402 054405

prodotto THE MACALLAN AMBER THE MACALLAN AMBER THE MACALLAN SIENNA THE MACALLAN RARE CASK THE MACALLAN CLASSIC CUT 2017 THE MACALLAN 12 Y.O. DOUBLE CASK THE MACALLAN 12 Y.O. SHERRY WOOD THE MACALLAN 12 Y.O. SHERRY oak THE MACALLAN 12 Y.O. TRIPLE CASK THE MACALLAN 12 Y.O. FINE OAK THE MACALLAN 15 Y.O. TRIPLE CASK THE MACALLAN 15 Y.O. FINE OAK THE MACALLAN 18 Y.O. TRIPLE CASK THE MACALLAN 18 Y.O. FINE OAK THE MACALLAN 21 Y.O. FINE OAK THE MACALLAN EDITION N° 3 THE MACALLAN REFLEXION THE MACALLAN N° 6 THE MACALLAN M

crt 6 12 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 2 1 1

cl 70 5 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%alc 40 40 43 43 51,2 40 40 40 40 40 43 43 43 43 43 48,3 43 43 44

b

tax

b+tax

c

tax

c+tax

confezione box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box cartone box legno box cartone box legno box legno box legno

73

whisky

the macallan

HIGHLAND PARK

+

L’ultima frontiera

I SINGLE MALT DELLA DISTILLERIA PIÙ A NORD DEL MONDO Il 20% del malto di Highland Park viene sottoposto a torbatura. Processo che però dà risultati molto diversi rispetto ai whisky di Islay a causa della natura della torba utilizzata: fino al neolitico le isole erano sommerse e gli strati più antichi della terra non erano altro che fondale marino. Il whisky deve il suo bilanciamento finale anche all’invecchiamento in botti di rovere ex sherry ad una temperatura con poca escursione termica durante tutto l’anno a causa del clima peculiare delle Orcadi.

Tutti gli whisky si degustano lisci. Il 12 anni è ottimo anche come aperitivo in accompagnamento ai classici snacks salati del pre cena.

2017 Icons of Whisky: medaglia di bronzo per Highland Park 12 Y.O. 2014 IWSC: medaglia di bronzo per Highland Park 12 Y.O. Tra il 2005 e il 2008 per 3 anni di seguito Highland Park 18 Y.O. è stato eletto miglior distillato del mondo.

10 Y.O.

12 Y.O.

18 Y.O.

LE EDIZIONI LIMITATE RIPERCORRONO LA STORIA DELLA DISTILLERIA E DEL POPOLO DELLE ORCADI Dark Origins celebra le origini della distilleria fondata da Magnus Eunson invecchia in botti di rovere rosso spagnolo ex-sherry first fill. 10 Y.O. Ambassadors Choice, invece, nasce dalla selezione di cask ad opera di Martin Markvardsen, global Brand Ambassador della marca. Full Volume è la selezione di 491 cask ex-bourbon, tutti datati 1999 e imbottigliati nel 2017. Gioca sul concetto di alto volume alcoolico ed alto volume musicale, come evidente nel suo packaging.

Valkyrie riprende il tema della mitologia nordica già utilizzato dalla distilleria e racconta il riposo dei guerrieri nel paradiso vichingo: si inizia dalle Valchirie. È parte di una serie di 3 bottiglie limitate che vedranno poi l’uscita di Valnut e Valhalla. Liquidi invecchiati almeno 17 anni in botti ex-sherry ed ex-bourbon.

2015 Malt Maniacs: medaglia di bronzo per Highland Park Dark Origins.

DARK ORIGINS

AMBASSADOR CHOICE 10 Y.O.

FULL VOLUME

VALKYRIE

VELIER SINGLE CASK

WHISKY

HIGHLAND PARK COD A00918 054527 054521 054528 054522 054465 A15320 A01094 A01377 A01488

74

PRODOTTO HIGHLAND PARK 10 Y.O. HIGHLAND PARK 12 Y.O. HIGHLAND PARK 12 Y.O. HIGHLAND PARK 18 Y.O. HIGHLAND PARK 18 Y.O. HIGHLAND PARK DARK ORIGINS HIGHLAND PARK AMBASSADOR CHOICE 10 Y.O. HIGHLAND PARK FULL VOLUME HIGHLAND PARK VALKYRIE HIGHLAND PARK VELIER SINGLE CASK

CRT 6 120 6 12 6 6 6 6 6 6

CL 70 5 70 5 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 43 43 47 46 47,2 45,9 62,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE SACCHETTO JUTA

GLENFIDDICH

+

Il leader mondiale dei single malt IL CORE RANGE Il Core Range rappresenta la linea fondamentale dei single malt più venduti al mondo. Il 12 Y.O. è la più premiata tra le espressioni della marca, con un invecchiamento di almeno 12 Y.O. in legni americani ex bourbon e di rovere europeo ex sherry. Il 15 Y.O. è invecchiato in rovere europeo ex sherry e in botti nove, per poi passare al Vatting all’interno di una botte solera mai svuotata dal 1998. Il 18 Y.O. è prodotto in small batch, con una selezione rigida di botti spagnole di tipo oloroso ed ex bourbon.

Glenfiddich 12 Y.O., 15 Y.O. e 18 Y.O. ingredienti ideali per l’Highball e protagonisti del food pairing.

Glenfiddich 12 Y.O. degustatelo on the rocks, abbinato a piatti di pesce e crostacei grigliati.

Glenfiddich 15 Y.O. abbinato a dolci con frutta secca come pandolce e panettone.

Glenfiddich 18 Y.O. liscio, come accompagnamento alla classica torta di mele, perché no con un ottimo gelato alla cannella, (le note di mela candita di Glenfiddich 18 si abbinano alla perfezione).

2015 Icons of Whisky: medaglia di bronzo Whisky Brand Innovator of the Year.

12 Y.O.

15 Y.O.

18 Y.O.

LE SPECIAL EDITIONS E LE EXPERIMENTAL SERIES La linea Special Editions comprende prodotti celebrativi di particolari momenti della storia di Glenfiddich. Il Malt Master’s Edition rappresenta l’edizione dedicata al passaggio di consegne tra il vecchio Malt Master David Stewart e il nuovo Brian Kinsman. Il 19 Y.O. Age of Discovery è invece dedicato agli esploratori portoghesi del nuovo mondo, con un finish in una botte di Madeira di fine XIX secolo.

Experimental Series è invece la linea creata per rompere le regole con la tradizione dei single malt. IPA Experiment è il primo single malt invecchiato in cask che hanno precedentemente contenuto birra altamente luppolata. Project XX proviene invece da un Vatting di botti selezionate da 20 esperti del settore che hanno avuto libero accesso all’interno dei magazzini della Glenfiddich.

THE ORIGINAL

MALT MASTER’S EDITION

19 Y.O. MADEIRA CASK AGE OF DISCOVERY

INDIA PALE ALE CASKS

PROJECT XX

RARE & VINTAGE Le bottiglie più preziose della collezione Glenfiddich. Il Gran Reserva 21 Y.O. proviene da una selezione manuale da parte di Brian Kinsman delle botti più caratteristiche di Glenfiddich, con un finish in botti ex rum caraibico.

L’Excellence 26 Y.O. nasce da botti americane ex bourbon che hanno superato la prova del Master Blender in quanto di livello mediamente superiore.

Glenfiddich 21 Y.O. degustato liscio in abbinamento a delle ottime mou di caramello salato.

Erano diversi anni che Glenfiddich non dedicava un single cask ad un suo importatore. Siamo dunque onorati di presentarvi questo Glenfiddich 1973 che porta con sé ben 44 anni di affinamento.

21 Y.O. GRAN RESERVA

26 Y.O. EXCELLENCE

WHISKY

RARE COLLECTION 1973 - 70TH VELIER

RARE COLLECTION 1973 70TH ANNIVERSARY

75

THE BALVENIE

+

Fatto a mano LA LINEA CLASSICA The Balvenie è la sola distilleria in tutta la Scozia a riunire sotto il proprio tetto le cinque fasi fondamentali per la produzione del single malt: coltivazione dell’orzo, maltaggio, distillazione, manutenzione alambicchi, invecchiamento e manutenzione botti, blending con il Master Blender più longevo del settore.

La linea classica include 12 Y.O. e 17 Y.O. Doublewood, maturati prima in botti ex bourbon e poi in rovere europeo ex sherry, il 14 Y.O. Caribbean Cask, maturato in botti ex bourbon con un finish in botti ex rum, il 21 Y.O. Portwood, con un finish nelle tradizionali pipes ex porto.

Liscio, bicchiere adatto, tempo. I tre ingredienti del perfect serve per la gamma The Balvenie.

Abbinati a noci macadamia, mandorle leggermente salate, frutta candita ricoperta al cioccolato.

12 Y.O. DOUBLEWOOD

2016 IWSC: Whisky Single Malt Trophy per Balvenie 12 Y.O.

14 Y.O. CARIBBEAN CASK

17 Y.O. DOUBLEWOOD

21 Y.O. PORTWOOD

disponibilità limitata

LA LINEA SINGLE BARREL Single Barrel è sinonimo di una selezione di single malt provenienti da botti individuali, il cui numero è riportato in bottiglia. Il 12 Y.O. è invecchiato in botti ex bourbon first fill, cioè di primo passaggio dopo l’invecchiamento del bourbon; il 15 Y.O. è invecchiato interamente in sherry butt; il 25 Y.O. proviene dalla selezioni delle migliori botti americane ex bourbon del Warehouse 24, lo storico magazzino della distilleria dello Speyside.

RARE CASK Gli imbottigliamenti 30 Y.O. e 40 Y.O. di The Balvenie appartengono alla linea più prestigiosa della distilleria di Dufftown.

Ogni selezione viene effettuata mantenendo il grado di uscita dal barile e riguarda non più di 3 botti per edizione.

12 Y.O. SINGLE BARREL FIRST FILL

15 Y.O. SINGLE BARREL SHERRY CASK

25 Y.O. SINGLE BARREL TRADITIONAL OAK

30 Y.O.

40 Y.O.

GLENFIDDICH

WHISKY

COD PRODOTTO 054555 GLENFIDDICH 12 Y.O. GLENFIDDICH 12 Y.O. 054554 GLENFIDDICH 15 Y.O. 054556 GLENFIDDICH 18 Y.O. 054557 GLENFIDDICH THE ORIGINAL 054632 GLENFIDDICH MALT MASTER'S EDITION 054567 GLENFIDDICH 19 Y.O. MADEIRA CASK AGE OF DISCOVERY 054564 GLENFIDDICH IPA EXPERIMENT A00645 GLENFIDDICH PROJECT XX A00643 GLENFIDDICH 21 Y.O. GRAN RESERVA 054558 GLENFIDDICH 26 Y.O. EXCELLENCE 054566 GLENFIDDICH RARE COLLECTION 1973 70TH ANNIVERSARY A00265 THE BALVENIE 054545 054585 054586 054547 054583 054584 054589 054548 054587

76

THE BALVENIE 12 Y.O. DOUBLEWOOD THE BALVENIE 14 Y.O. CARIBBEAN CASK THE BALVENIE 17 Y.O. DOUBLEWOOD THE BALVENIE 21 Y.O. PORTWOOD THE BALVENIE 12 Y.O. SINGLE BARREL FIRST FILL THE BALVENIE 15 Y.O. SINGLE BARREL SHERRY CASK THE BALVENIE 25 Y.O. SINGLE BARREL TRADITIONAL OAK THE BALVENIE 30 Y.O. THE BALVENIE 40 Y.O.

CRT 6 6 3 3 6 3 6 6 6 3 3 1

CL 70 100 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40 40 43 40 43 47 40 43 45,8

6 6 6 3 6 3 3 3 1

70 70 70 70 70 70 70 70 70

43 43 43 40 48 47,8 47,8 47,3 48,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE TUBO TUBO BOX CARTONE BOX CARTONE ASTUCCIATO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE BOX LEGNO BOX LEGNO

THE GLENROTHES

+

100% ex Sherry

10 Y.O.

12 Y.O.

18 Y.O.

WHISKEY MAKER’S CUT

SOLEO COLLECTION

THE GLENROTHES COD

PRODOTTO

A01710 A01711 A01713 A01712

GLENROTHES 10 Y.O. GLENROTHES 12 Y.O. GLENROTHES 18 Y.O. GLENROTHES WHISKEY MAKER’S CUT

CRT

CL

%ALC

6 6 6 6

70 70 70 70

40 40 43 48,8

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

77

WHISKY

La distilleria di Glenrothes, appena acquistata dal gruppo Edrington, abbandona i vecchi vintage e le riserve che ne hanno caratterizzato la produzione e razionalizza la gamma attraverso invecchiamenti lunghi 10, 12, 18 e 25 anni più un Whisky Maker’s Cut con età non dichiarata. Al contrario dei precedenti vintage adesso la gamma è invecchiata unicamente in botti ex sherry provenienti unicamente da due bodegas di Jerez de la Frontera. Il colore dei whisky Glenrothes è 100% naturale e proviene unicamente dall’interazione tra legno e distillato.

EDRADOUR

+

La microdistilleria delle Highlands scozzesi

I GRANDI CLASSICI La Edradour è tuttora considerata “the smallest distillery in Scotland” sebbene le aperture degli ultimi anni di alcune micro distillerie scozzesi abbiano tolto il primato al piccolo impianto della cittadina di Pitlochry.

La produzione è di circa 130.000 litri l’anno.

Nel 2017 è prevista l’apertura di Edradour 2, una seconda distilleria a pochi metri dalla prima. Attualmente la distilleria possiede un mash tun, due washbacks di pino dell’Oregon e due pot stills. Edradour fa abbondante uso di botti di diversa provenienza ed è stata tra le prime a promuovere i finishing e le doppie maturazioni.

SFTC SHERRY 2007

10 Y.O.

UNCHILLFILTERED 2007

I TORBATI DI EDRADOUR Ballechin è la linea di whisky torbati prodotti alla Edradour. La linea di malti torbati presenta un 10 Y.O. continuativo ed espressioni limited edition discontinue.

SINGLE CASK 1998 - 70TH VELIER Luca e Andrew Symington erano impegnati nella selezione di un single cask Edrington quando si sono imbattuti in questo barile. Si sono guardati ed entrambi hanno esclamato “The Dark Side of The Moon!” tanto questo cask ricordava la selezione Glen Grant 1972 rilasciata sul mercato nel 1993.

BALLECHIN 10 Y.O.

SINGLE CASK 1998 70TH ANNIVERSARY

WHISKY

EDRADOUR COD 053000 A01483 A01416 053059 A00964

78

PRODOTTO EDRADOUR 10 Y.O. EDRADOUR SFTC 2007 58.8° CL 50 EDRADOUR UNCHILLFILTERED 2007 EDRADOUR BALLECHIN 10 Y.O. EDRADOUR SINGLE CASK 1998 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6

CL 70 50 70 70 70

%ALC 40 58,8 46 46 56,2

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO

PORT ASKAIG

+

L’ultima frontiera di Islay TRADIZIONE TORBATA E LUNGHI INVECCHIAMENTI Port Askaig è una gamma di single malt provenienti dalla celebre isola di Islay e prende il suo nome dall’omonimo sito nord orientale dell’isola, esattamente di fronte a Jura. Nel rispetto della pratica dei primi anni del XIX secolo, Port Askaig 100° Proof viene imbottigliato secondo l’Imperial 100 proof (oggi corrispondente a 57,1% Vol.). Ogni espressione all’interno della gamma, dagli imbottigliamenti più giovani a quelli più maturi, viene selezionata in lotti limitati e i whisky sono tutti non chill-filtered e in nessun caso viene aggiunta alcuna sostanza colorante. Ad aggiungersi alla gamma di Port Askaig un imbottigliamento di 14 anni in botti Bourbon. Distillato nel 2004 è stato invecchiato per 14 anni in undici botti di first-fill bourbon. Un’edizione limitata, che bilancia un’affumicatura robusta con una nota finale di spezia dolce. Una release torbata proveniente da una distilleria del Nord-Est di Islay solitamente conosciuta per i suoi whisky non torbati.

100° PROOF

8 Y.O.

14 Y.O. BOURBON CASK

19 Y.O.

30 Y.O.

MONKEY SHOULDER

+

Il triple blended malt di William Grant & Sons

UN VATTING DELLE TRE DISTILLERIE DI DUFFTOWN, PERFETTO PER LA MIXOLOGY Basato unicamente su un triplo blend di malti maturati in barili ex-bourbon provenienti dalle tre distillerie di Dufftown di proprietà della William Grant & Sons – Glenfiddich, Balvenie e Kininvie - Monkey Shoulder è prodotto in small batch con una miscela di volta in volta selezionata da Brian Kinsman, Malt Master di famiglia. Tradizionalmente questo prodotto appartiene alla categoria Vatted Malt, in quanto blend di differenti single malt, in modo differente rispetto alla categoria Blended, che contempla whisky contenenti anche altri cereali.

Un whisky dalla beva dinamica, ottimo con abbondante ghiaccio o con Fever-Tree Soda Water.

2015 The Scotch Whisky Masters (The Spirits Business): medaglia d’oro.

MONKEY SHOULDER

COD 078755 A00732 A01575 078757 078758

PRODOTTO PORT ASKAIG 100° PROOF PORT ASKAIG 8 Y.O. PORT ASKAIG 14 Y.O. BOURBON CASK PORT ASKAIG 19 Y.O. PORT ASKAIG 30 Y.O.

CRT 6 6 6 6 3

CL 70 70 70 70 70

%ALC 57,1 45,8 45,8 50,4 45,8

6

70

40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO

MONKEY SHOULDER 054573

MONKEY SHOULDER

79

WHISKY

PORT ASKAIG

COMPASS BOX

+

Il blended del ventunesimo secolo

LA RINASCITA DEI BLENDED WHISKIES INDIPENDENTI Il fondatore John Glaser è uno che va controcorrente. Un ribelle del mondo del whisky del XXI secolo. Con un passato in Diageo, John decide di fondare Compass Box nel 2000, un’azienda che tornasse a produrre blended whisky di qualità dopo molto tempo.

L’approccio di John è quello di produrre whisky completamente differenti tra di loro, che rappresentino anche una critica al mercato del whisky dominato da blended di basso livello. Oggi, John Glaser, è considerato uno dei più talentuosi master blenders di nuova generazione. Great King Artist Blend e Glasgow Blend sono le due espressioni più rappresentative per approcciare i whisky di Compass Box, il primo morbido e fruttato, il secondo torbato. Whisky de Table è un imbottigliamento speciale per il 60° anniversario de LMDW di un whisky dal carattere fresco e di facile bevibilità.

GREAT KING STREET ARTIST BLEND

GREAT KING STREET GLASGOW BLEND

WHISKY DE TABLE 60 ANS LMDW

LA GAMMA MALT WHISKY COLLECTION The Spice Tree, Oak Cross, The Peat Monster, The Story of The Spaniard e Hedonism sono i cinque imbottigliamenti core range di Compass Box, espressioni dei diversi stili di blended whisky di Scozia e come tutti i prodotti Compass Box, rigorosamente non filtrati e senza aggiunta di caramello. La Gamma Malt Whisky Collection si arricchisce quest’anno con The Story of the Spaniard, un blended Malt Scotch Whisky invecchiato in botte di Sherry e vino rosso spagnolo. Corposo e sontuoso al palato con delle note di agrume e una nota finale che ricorda vaniglia e mora matura.

2016 International Spirits Challenge Trophy: Blended Malt Spice Tree.

WHISKY

SPICE TREE BLENDED MALT

80

OAK CROSS BLENDED MALT

THE PEAT MONSTER BLENDED MALT

THE STORY OF THE SPANIARD

HEDONISM BLENDED GRAIN

IMBOTTIGLIAMENTI SPECIALI E LIMITED EDITION Compass Box Phenomenology è la prima release di Compass Box che non da informazioni sui whisky usati per questo blend, la provenienza e nessuna nota di degustazione. Partendo dal principio della fenomenologia, sarà l’assaggiatore a tracciare una mappa gustativa del whisky in oggetto, maggiori info si possono ora trovare sul sito di Compass Box. Compass Box No Name non ha bisogno di presentazioni.

Il più torbato whisky mai prodotto da Compass Box ha, come ingrediente segreto, un whisky fortemente torbato e di lungo invecchiamento prodotto nella distilleria di Pier Road sull’isola di Islay, sapete dire di chi si tratta?

Extravanganza e Flaming Earth 6th sono due limited editions.

Extravanganza è una variante di The Spice Tree composto da whisky più vecchi specialmente ex sherry. Ricco, elegante e di grande complessità.

Flaming Heart 6th è un Scotch Whisky che propone un viaggio aromatico tra spezia , torba che finisce su una nota dolce.

L’edizione di quest’anno è arricchita da un aggiunta di botte Sherry.

Delilah XXV è il nuovo omaggio al famoso whisky-bar Delilah, istituzione punk rock di Chicago. Il Delilah’s XXV si compone di 6 whisly: Delilah’s 20esimo anniversario del 2013, 4 Single Malt scozzesi e una minima di Grain Whisky. Il risultato è un delizioso whisky scozzese con una forte dolcezza da botti Bourbon e un forte carattere di sherry.

PHENOMENOLOGY

NO NAME

SPICE TREE EXTRAVAGANZA

FLAMING HEART 6TH

DELILAH XXV

#

ARTIST #7 - 70TH VELIER La Maison du Whisky ha permesso di costruire insieme a John Glaser un blend che è entrato a far parte della prestigiosa serie Artist Blend.

$ ARTIST BLEND #7 70TH ANNIVERSARY

COD 051099 051301 A00438 051094 051093 051091 A01736 A01042 A01155 A01156 A00642 A01737 A01738 A01617 A01058

PRODOTTO COMPASS BOX GREAT KING STREET ARTIST BLEND COMPASS BOX GREAT KING STREET GLASGOW BLEND COMPASS BOX WHISKY DE TABLE 60 ANS LMDW COMPASS BOX SPICE TREE BLENDED MALT COMPASS BOX OAK CROSS BLENDED MALT COMPASS BOX THE PEAT MONSTER BLENDED MALT COMPASS BOX THE STORY OF THE SPANIARD COMPASS BOX HEDONISM BLENDED GRAIN COMPASS BOX PHENOMENOLOGY COMPASS BOX NO NAME COMPASS BOX SPICE TREE EXTRAVAGANZA COMPASS BOX FLAMING HEART 6TH EDITION COMPASS BOX FLAMING HEART 6TH EDITION COMPASS BOX DELILAH´S XXV COMPASS BOX ARTIST BLEND #7 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 50 50 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 150 70 70

%ALC 43 43 40 46 43 46 43 43 46 48,9 46 48,9 48,9 46 55

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE TUBO TUBO BOX CARTONE BOX CARTONE TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE BOX CARTONE

81

WHISKY

COMPASS BOX

ELEMENTS OF ISLAY

+

Selezioni dei whisky di Islay: grazie a Sukhinder Singh, i primi whisky sulla tavola degli elementi L’ISOLA DELLA TORBA, ISLAY Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Port Ellen, Bowmore, Bruichladdich, Port Charlotte, Kilchoman, Caol Ila e Bunnahabhain: distillerie attive e chiuse produttrici di whisky dal carattere forte, con sentori di iodio e salsedine. Elements of Islay celebra il carattere “medicinale” di questi whisky utilizzando bottiglie da laboratorio farmaceutico e usando la tavola periodica per indicare le diverse distillerie, gli Elements of Islay.

PEAT PURE ISLAY

PEAT

OC3

OC4

PEAT: “THE EVERYDAY ISLAY DRAM”

LIMITED EDITIONS

Whisky di diverse distillerie di Islay a creare un Islay blended malt, un blend che cattura il carattere distintivo di ogni distilleria dell’isola e riporta ad un unico denominatore comune: la torba. Nel bicchiere troviamo il fumo e la salsedine che ci si aspetta da Islay con un’elegante dolcezza che bilancia e dona un po’ di divertimento a questo imbottigliamento. Il Peat Pure Islay è ora disponibile anche in versione “big” da 4.5 l.

I seguenti imbottigliamenti sono whisky a grado pieno single cask provenienti da piccoli batch da 5 a 20 barili accuratamente selezionati dal team di Sukhinder Singh. Per mantenere intatta la loro personalità nessun colorante e nessuna filtrazione a freddo viene effettuata. Come su una tavola periodica, è la coppia di lettere a indicare il nome della distilleria, il numero a lato della bottiglia segnala il batch, nell’angolo in basso a destra dell’etichetta il grado alcolico e sulla destra la firma della Whisky Autority, una delle “autorità” del mondo del whisky che certifica l’unicità dell’imbottigliamento.

Oc3: La terza edizione della Distilleria Bruichladdich. Sono presenti distillati del 2009 e 2010 che sono stati invecchiati in botti Bourbon di primo passaggio e botti di Sauternes.

Oc4: Il più torbato di tutti i distillati di Islay, Octomore, whisky prodotto dalla distilleria Bruichladdich. Oc4 è un marriage di tre bourbon barrels del 2010 che esalta la dolcezza delle note maltate e l’intensità della torba.

WHISKY

Lp8: Un marriage di tre cask ex Madeira del 1998, questo whisky medicinale di Islay promette una bellissima dolcezza.

Ma2: First Fill bourbon del 2004. Margadale, la versione torbata di Bunnahabhain, mostra la faccia più intensa della distilleria.

Bw7: Un’edizione di Bowmore “tutta sherry”, maturate in quattro sherry butt del 2001. Denso e cremoso ricorda l’affumicatura dei fuochi sulle spiagge e la mineralità delle rocce del mare.

Lp7: Il carattere di questa distilleria viene esaltato dall’utilizzo di bourbon barrel nuove. In bocca sentori di caramello salato e torta di vaniglia accompagnano il carattere iodato e minerale più classico di Laphroaig.

LP8

82

MA2

BW7

LP7

LIMITED EDITIONS

LG8

OC5

CL10

Lg8: Distillato nel 2006 Lg8 è un Lagavulin invecchiato in due botti ex-bourbon. Un Single Malt complesso, dolce e fruttato al naso, decisamente torbato al palato. Dodici anni di invecchiamento.

Oc5: Il whisky con più ppm (parti per milione) di torba di Islay, proveniente da Port Charlotte (Bruichladdich Distillery).

Questo Octomore è stato distillato nel 2011, imbottigliato nel 2018 e invecchiato in una singola botte ex-bourbon. Un Islay Single Malt che si distingue per una grande complessità aromatica: torba esplosiva al palato con una nota finale di mela cotta e legno affumicato.

Cl10: Decimo imbottigliamento di Caol Ila, marriage di tre botti dette “hogsheads” distillate nel 2008 e 2009. Il Cl10 si presenta con un’entrata ricca, setosa e agrumata che finisce con sentori di torba medicinale e salsedine.

Ar10: Decimo imbottigliamento Ardberg, risultato di un vatting di due botti bourbon distillate nel 2001. Ritroviamo il carattere iodato della distilleria con note di cioccolato bianco al naso gentilmente accompagnate da frutta bianca e biscotti al palato.

AR10

LIMITED EDITIONS Bn7: Distillato a Bunnahabhain nel 2001, invecchiato per più di 16 anni in due Cask di Sherry Oloroso. Un Islay Single Malt con sentori di caramello e cioccolato nero.

Cl11: Un Islay Single Malt distillato nel 2008 a Caol Ila. Un finish di 18 mesi in due botti di Sherry le quali sono state prese da una Solera. Il lato speziato dato dalle botti si abbina bene con la salsedine tipica della distilleria Caol Ila. Lp9: Proveniente dalla famosa distilleria di Laphroaig, questa nona edizione è stata distillata nel 1998 e messa in una singola botte di Sherry Pedro Ximenes. Ritroviamo un bello equilibrio con un frutto ricco e un’affumicatura che caratterizza Laphroaig.

Pl5: Distillato nel 2009, nella distilleria di Bruichladdich con il nominativo di Port Charlotte sotto il quale i whisky più torbati della Bruichladdich sono prodotti. Un vatting di una botte di primo passaggio e una botte di secondo passaggio. Il Port Charlotte 5 di Elements of Islay propone un affumicatura intensa con una torba dolce.

LG8

CL11

LP9

PL5

#

TORBA - 70TH VELIER Torba è l’amore italiano per i fumosi whisky scozzesi. Abbiamo voluto ripercorrere il profilo sensoriale dei whisky di Elements of Islay usando due Single Malt provenienti da due diverse distillerie di Islay, per l’esattezza il più torbato di tutti, Octomore, e il meno torbato. L’imbottigliamento full proof ha effettuato un periodo di vatting in cask dei due Single Malt utilizzati per questo blend.

$

TORBA 70TH ANNIVERSARY ELEMENTS OF ISLAY PRODOTTO ELEMENTS OF ISLAY PEAT PURE ISLAY ELEMENTS OF ISLAY PEAT PURE ISLAY ELEMENTS OF ISLAY PEAT ELEMENTS OF ISLAY OC3 ELEMENTS OF ISLAY OC4 ELEMENTS OF ISLAY LP8 ELEMENTS OF ISLAY MA2 ELEMENTS OF ISLAY BW7 ELEMENTS OF ISLAY LP7 ELEMENTS OF ISLAY LG8 ELEMENTS OF ISLAY OC5 ELEMENTS OF ISLAY CL10 ELEMENTS OF ISLAY AR10

A01742 A01740 A01739 A00063

ELEMENTS OF ISLAY BN7

CRT 12 1 12 12 6 6 6 6 12 6 6 6 6 6

CL 50 450 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50

%ALC 45 45 54,2 60,3 59,1 53,5 55,2 53,2 52,8 59,1 59,1 59,1 59,1 55,7

ELEMENTS OF ISLAY CL11

6

50

55,4

ELEMENTS OF ISLAY LP9

6

50

54,3

ELEMENTS OF ISLAY PL5 ELEMENTS OF ISLAY TORBA 70TH ANNIVERSARY

6

50

63,1

12

50

56,1

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

WHISKY

COD A00077 A01633 A24760 A00076 A00254 A01046 A01047 A01048 A31475 A01574 A01573 A01571 A01570 A01741

83

SIGNATORY

+

Vintage Scotch Whisky ANDREW SYMINGTON: UN AMICO VERO, DA CUI TUTTO È COMINCIATO Nel 1988 nasce la Signatory Vintage, fondata da Andrew e Brian Symington. Il primo imbottigliamento, un cask di Glenlivet 1968, porta subito all’attenzione degli appassionati di tutto il mondo l’incredibile qualità delle selezioni dei fratelli Symington. In pochi anni Signatory si afferma come uno dei tre reali imbottigliatori indipendenti di single malt di Scozia e nel 2002 acquista la distilleria Edradour, nelle Highlands, presso i cui magazzini vengono invecchiate sia le botti di Signatory che quelle di Edradour e Ballechin.

CAOL ILA LINKWOOD GLEN ROTHES DAILUAINE GLENLOSSIE GLEN KEITH GLEN ELGIN LEDAIG AUCHENTOSHAN FETTERCAIRN CLYNELISH 2009 1998 1997 1997 1997 1997 1995 2010 2000 1997 1996 UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED UNCHILLFILTERED

UNCHILLFILTERED COLLECTION La gamma Unchillfiltered Collection, come dice il nome stesso, è una selezione di whisky non filtrati e non addizionati di caramello imbottigliati alla gradazione di 46% Vol. provenienti da single cask millesimati. In etichetta vengono riportate tutte le informazioni utili: dalla distilleria alla data di distillazione, dal numero di cask alle bottiglie prodotte. È la gamma che meglio rappresenta i differenti stili di single malt di Scozia.

WHISKY

SIGNATORY COD A01480 A00066 052932 A84590 052940 A00731 A92861 A00022 A00771 A17895 A40687

84

PRODOTTO SIGNATORY CAOL ILA 2009 UNCHILLFILTERED SIGNATORY LINKWOOD 1998 UNCHILLFILTERED SIGNATORY GLEN ROTHES 1997 UNCHILLFILTERED SIGNATORY DAILUAINE 1997 UNCHILLFILTERED SIGNATORY GLENLOSSIE 1997 UNCHILLFILTERED SIGNATORY GLEN KEITH 1997 UNCHILLFILTERED SIGNATORY GLEN ELGIN 1995 UNCHILLFILTERED SIGNATORY LEDAIG 2010 UNCHILLFILTERED SIGNATORY AUCHENTOSHAN 2000 UNCHILLFILTERED SIGNATORY FETTERCAIRN 1997 UNCHILLFILTERED SIGNATORY CLYNELISH 1996 UNCHILLFILTERED

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO

SINGLE GRAIN COLLECTION Ayrshire grain è il nome dato per il grain whisky prodotto dalla distilleria Girvan nel 1998 e selezionato dall’indipendent bottler di Signatory. Un whisky tutto freschezza, mela verde, uve a bacca bianca e pepe. Oleoso e agrumato è un perfetto dram per l’inizio della serata.

LONGMORN 1990 26 Y.O. CASK STRENGTH

BUNNAHABHAIN 1989 27 Y.O. CASK STRENGTH

ISLE OF JURA 1989 26 Y.O. CASK STRENGTH

GLEN GRANT 1995 22 Y.O. CASK STRENGTH

AYRSHIRE GRAIN 1998 17 Y.O. SINGLE GRAIN

CASK STRENGTH COLLECTION La Cask Strength Collection è la selezione di whisky che ha fatto conoscere Signatory al mondo.

Singolo barile, whisky non diluiti a gradazione piena. Dal suo lancio la gamma ha subito tre importanti cambiamenti nel packaging, fino ad arrivare all’attuale identificativa caraffa che esalta il colore del malto.

SIGNATORY - VELIER 70TH Signatory ci ha dedicato tre official bottlings che marcano le tre decadi centrali della storia di Velier, Glenisla 1977, Glenturret 1987, Glen Rothes 1997. Inoltre, abbiamo imbottigliato nella nostra nuova bottiglia Single Malt un Ben Nevis 1990, la première fois, un imbottigliamento che celebra il primo anno della collaborazione con Signatory.

SIGNATORY GLENISLA 1977 70TH ANNIVERSARY

GLENTURRET 1987 70TH ANNIVERSARY

GLEN ROTHES 1997 70TH ANNIVERSARY

BEN NEVIS 1990 70TH ANNIVERSARY

COD A01375 A01376 A00902 A01415 A00782 A00971 A00972 A00973 A00974

PRODOTTO SIGNATORY LONGMORN 1990 26 Y.O. CASK STRENGTH SIGNATORY BUNNAHABHAIN 1989 27 Y.O. CASK STRENGTH SIGNATORY ISLE OF JURA 1989 26 Y.O. CASK STRENGTH SIGNATORY GLEN GRANT 1995 21 Y.O. CASK STRENGTH SIGNATORY AYRSHIRE GRAIN 1998 17 Y.O. SINGLE GRAIN SIGNATORY GLENISLA 1977 70TH ANNIVERSARY SIGNATORY GLENTURRET 1987 70TH ANNIVERSARY SIGNATORY GLEN ROTHES 1997 70TH ANNIVERSARY SIGNATORY BEN NEVIS 1990 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 12 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 52,7 48,7 56,7 49,9 43 42,3 55,2 53,1 60,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE

85

WHISKY

SIGNATORY

THE GIRVAN PATENT STILL

KININVIE

+

+

La distilleria segreta

The oldest single grain

NO. 4 APPS

23 Y.O.

IL PRIMO IMBOTTIGLIAMENTO DI UN MITO RIMASTO NASCOSTO FINO AL 2013

UNA STORICA TIPOLOGIA DI COLONNA SINGOLA RIVOLUZIONA LA CATEGORIA

Kininvie Single Malt Scotch Whisky 23 Y.O. è la prima release ufficiale dell’omonima distilleria di proprietà della William Grant & Sons, una delle più nascoste di tutte le Highlands. Fondata nel 1990 con l’insediamento di 6 pot still di inizio secolo scorso, la distilleria di Kininvie ha prodotto sin da allora senza mai imbottigliare nulla fino al 2013, anno di rilascio della prima edizione con una doppia maturazione in hogsheads americani e sherry butts europei.

Le bottiglie sono un’edizione limitata di 3 batch la cui prima commercializzazione è stata riservata al sud-est asiatico.

Nello stesso anno in cui nasceva la denominazione Single Malt sotto l’impulso di Glenfiddich, la William Grant & Sons inaugurava la prima colonna di Scotch Grain, via via affiancata da altri quattro impianti nel corso dei successivi 50 anni. Tra questi figurò un nuovo tipo di colonna denominata patent still, introdotta nel 1992 e capace di operare tramite un processo di distillazione sottovuoto in grado di restituire un prodotto più netto al palato. Dopo anni di invecchiamento in botti di rovere bianco Americano vede la luce The Girvan Patent Still, nelle varianti No. 4 Apps e 25 Y.O. 2014 IWSC: medaglia d’argento per Scotch Whisky Single Grain.

2014 World Whisky Masters: medaglia d’oro.

WHISKY

25 Y.O.

KININVIE COD 054611

PRODOTTO KININVIE 23 Y.O.

CRT 6

CL 70

%ALC 42,6

6 3

70 70

42 42

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

THE GIRVAN PATENT STILL 054575 054576

86

THE GIRVAN PATENT STILL NO. 4 APPS THE GIRVAN PATENT STILL 25 Y.O.

BOX CARTONE BOX CARTONE

!

European whisky

WHISKY

@

87 87

TULLAMORE DEW

+

Nuova distilleria, stessa ricetta LO STORICO TRIPLE BLENDED IRISH WHISKEY È RITORNATO NEI SUOI LUOGHI DI ORIGINE Il 17 Settembre 2014 la distilleria di Tullamore è ritornata nei luoghi di fondazione.

La ricetta di Tullamore D.E.W. non è però cambiata, con un blend di distillato di colonna e pot still a partire da cereali non maltati e maltati, seguito da una maturazione in cask refill, ex bourbon e ex sherry. La versione Single Malt 10 Y.O. rispetta la classica distillazione diventata famosa in Scozia, con un invecchiamento in cask ex bourbon, ex sherry, ex porto e ex madeira. L’edizione speciale Phoenix vanta un’alta percentuale di pot still e un imbottigliamento cask strength a 55% Vol. 2015 IWSC: medaglia d’oro per 12 Year Old Special Reserve.

TULLAMORE DEW

DOMAINE DES HAUTES GLACES

+

La piccola distilleria è situata a 900 metri d’altitudine nella Savoia francese ed è il frutto della collaborazione di un agronomo e un enologo che passo dopo passo hanno messo in piedi una vera e propria distilleria a ciclo chiuso. Orzo, segale e farro sono coltivati nelle vicinanze della distilleria. L’azienda malta l’orzo in loco e l’acqua utilizzata proviene da fonte di proprietà.

Dai cereali al whisky: la distilleria alpina “Farm to Glass” 100% Biologica

LE DIFFERENZE CHE FANNO LA DIFFERENZA Un whisky francese, prodotto in alta montagna. L’ingrediente fondamentale, l’orzo, locale e da agricoltura biologica. Acqua e aria purissime, riscaldamento a fuoco diretto con legname proveniente dalle vicine foreste. Sembra una favola ed invece è tutto vero. Appassionatevi come noi ai distillati di questa giovane e intraprendente microdistilleria.

La serie Vulson si presta a una miscelazione “pura”. Potete rivisitare classici come Manhattan e Old Fashioned intervenendo con piccolissime dosi di Vermouth e Bitters. Basta miscelare un po’ più a lungo questi cocktails a contatto con il ghiaccio per ottenere la diluizione ideale della ricetta. Ottimi anche per la preparazione di Barrel Aged Cocktails. Moisson e Ceros si degustano lisci accompagnati da un bicchiere di acqua ghiacciata.

VULSON WHITE RHINO

VULSON RHINO’S PASTORAL

VULSON OLD RHINO

MOISSONS

CEROS

TULLAMORE DEW

WHISKY

COD 054590 054594

PRODOTTO TULLAMORE DEW TULLAMORE DEW

DOMAINE DES HAUTES GLACES A00007 HAUTES GLACES VULSON WHITE RHINO A00009 HAUTES GLACES VULSON RHINO'S PASTORAL A00008 HAUTES GLACES VULSON OLD RHINO HAUTES GLACES MOISSONS A00015 HAUTES GLACES CEROS A00016

88

CRT 6 6

CL 70 100

%ALC 40 40

6 6 6 6 6

70 70 70 70 70

41 44 45 42 53,3

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX METALLO

!

I Whisky che vengono da Oriente

WHISKY

@

89 89

NIKKA

+

La terra di Yoichi e Miyagikyo, la visione di Masataka Taketsuru

# Nikka è una vera espressione della cultura giapponese, un mix di modernità e tradizione, semplicità e raffinatezza dallo stile autentico.

L’iconico Nikka From The Barrel è un Blend giapponese ad alta gradazione composto da Single Malt provenienti da Miyagikyo e Yoichi con un aggiunta di grain whisky. Il Nikka Super riconoscibile per la sua famosa bottiglia a goccia è un classico della Nikka: delicatamente torbato e con un finish in botte di Sherry.

I whisky della Gamma Coffey: Whisky Coffey Malt e Whisky Coffey Grain. Whiskies 100% malto d’orzo (Coffey Malt) e mais (Coffey Grain) distillati in una colonna Coffey del 1963.

Yoichi Single Malt, dalla prima distilleria del gruppo, riflette il suo carattere marino delle coste dell’isola di Hokkaido. Miyagikyo Single Malt, proveniente dalla seconda distilleria che è rinomata per la purezza delle sue acque le quali conferiscono al whisky un’inconfondibile dolcezza con delicati profumi floreali.

Dalla miscela di malti provenienti dalle due distillerie, con un invecchiamento minimo di 10 anni, nasce Nikka Taketsuru, il cui nome è un omaggio al fondatore Masataka Taketsuru.

$

FROM THE BARREL

PURE MALT BLACK VATTED MALT “SMOKY & MELLOW”

SUPER NIKKA

From the barrel: vi proponiamo di servirlo così: MIZUWARI “miscelato con acqua”: preparato in un tumbler alto con abbondante ghiaccio (meglio se cubi grandi), 4 cl Nikka From the Barrel, colmare con acqua naturale fredda successivamente miscelare delicatamente. Degustare come aperitivo o in accompagnamento al cibo. HIGHBALL: preparato in un tumbler alto con abbondante ghiaccio (meglio se cubi grandi), 4 cl Nikka From the Barrel, colmare con Fever-Tree Soda Water e miscelare delicatamente. Degustare come aperitivo o in accompagnamento al cibo. Per questi serve consigliamo di raffreddare i bicchieri in frigo o nel congelatore.

Nikka Coffey Malt Old Fashioned. Nikka Coffey Grain Perfect Manhattan. Yoichi e Miyagikyo: la degustazione di entrambi è liscia, ottimi per abbinamenti con cioccolati pregiati e ottimi dolci, si potrebbe osare l’abbinamento con formaggi.

2014 Malt Maniacs Awards: medaglia d’argento per Taketsuru.

COFFEY MALT

COFFEY GRAIN

THE NIKKA 12 Y.O.

YOICHI SINGLE MALT

MIYAGIKYO SINGLE MALT

TAKETSURU PURE MALT

WHISKY

NIKKA COD 051000 051274 051001 050992 050993 051277 A40838 A34821 051200

90

PRODOTTO NIKKA FROM THE BARREL NIKKA SUPER NIKKA NIKKA PURE MALT BLACK VATTED MALT "SMOKY & MELLOW" NIKKA COFFEY MALT NIKKA COFFEY GRAIN NIKKA 12 ANS BLENDED NIKKA YOICHI SINGLE MALT NIKKA MIYAGIKYO SINGLE MALT NIKKA TAKETSURU PURE MALT

CRT 6 12 6 6 6 6 6 6 6

CL 50 70 50 70 70 70 70 70 70

%ALC 51,4 43 43 45 45 43 45 45 43

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

KAVALAN

+

Il primo e pluripremiato whisky di Taiwan Kavalan è situata nella regione di Yilan e deve il suo nome all’antica tribù che popolava questa regione, i Kavalan. Pur essendo una delle più grandi distillerie di whisky al mondo, produce solo Single Malt di riconosciuta qualità.

Il primo approccio: Kavalan Single Malt, Port Cask (ormai disponibili in bottiglia da 50 cl) , King Car e Distiller’s Select. Quattro imbottigliamenti che permettono di scoprire il whisky invecchiato in clima tropicale e in diverse botti: ex-Vinho, ex-bourbon e ex-sherry.

Novità quest’anno, il Distiller’s Select, un Single Malt fruttato con delle note di caramello. Un whisky ricco, delicato, lungo in bocca per un esperienza tropicale gradevole.

Ex-Bourbon Oak e Ex-Sherry Oak Matured : l’influenza del clima sub-tropicale e dell’invecchiamento in botti di rovere americane second fill ed ex-Sherry. Due edizioni non-filtrate con una gradazione di 46% vol.

La Gamma Solist: single cask a grado pieno. Gli imbottigliamenti speciali di Kavalan includono versioni Single Cask ex-Sherry, Vinho Barrique e Fino Sherry. Potenza, lunghezza in bocca e carattere per questi unici imbottigliamenti più volte vincitori di riconoscimenti internazionali.

Sherry Cask 70th Velier: Un single cask ex-sherry da noi selezionato per il settantesimo anniversario di Velier.

BOURBON OAK MATURED

SHERRY OAK MATURED

PEATY CASK

KAVALAN 50 CL

PORT CASK FINISH 50 CL

SOLIST SHERRY CASK

DISTILLER’S SELECT

SOLIST FINO SHERRY CASK

KING CAR

SOLIST VINHO BARRIQUE

SHERRY CASK 70TH ANNIVERSARY

KAVALAN PRODOTTO

A01603 A01604 051182 051183 A01733 051184 051180 051181 051432 051185 051189 A00640 A00727

KAVALAN KAVALAN PORT CASK FINISH KAVALAN KAVALAN PORT CASK FINISH KAVALAN DISTILLER'S SELECT KAVALAN KING CAR KAVALAN BOURBON OAK MATURED KAVALAN SHERRY OAK MATURED KAVALAN PEATY CASK KAVALAN SOLIST SHERRY CASK KAVALAN SOLIST FINO SHERRY CASK KAVALAN SOLIST VINHO BARRIQUE KAVALAN SHERRY CASK 70TH ANNIVERSARY

CRT

CL

%ALC

6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

50 50 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

40 40 40 40 40 46 46 46 54 59,4 57,8 56,3 58,6

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE TUBO TUBO BOX CARTONE TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE

91

WHISKY

COD

AMRUT

+

Amrut, il Single Malt che arriva dall’India ORZO INDIANO, DISTILLAZIONE IN PICCOLI BATCH E TROPICAL AGEING Amrut è una micro distilleria di Bangalore, nel sud dell’India. Orzo indiano, invecchiamento in clima sub tropicale, Angel share fino a 11-12 %, imbottigliamenti ad altra gradazione senza aggiunta di caramello. Raj Igala e l’unico imbottigliamento filtrato alla gradazione di 40% Vol. della gamma. L’Indian Single Malt esalta il tropical ageing di questo whisky e Amrut Peated è la sua versione torbata. Amrut Fusion è un Indian Single Malt composto da 80% di Indian Single Malt e 20% Indian Peated Whisky.

RAJ IGALA

AMRUT

FUSION

PEATED

PORT PIPE PEATED 70TH ANNIVERSARY

2017 Whisky Fun: 5 stelle 91 punti per Amrut Intermediate Sherry.

PORT PIPE PEATED 70TH VELIER Un single cask ex Porto da noi selezionato per il 70esimo anniversario di Velier.

FORZA E CARATTERE: I GRANDI IMBOTTIGLIAMENTI Due nuove edizioni limitate, il Maderira Finish e Amrut Naarangi.

Amrut Madeira Finish: primo Single Malt Indiano invecchiato in botti di Madeira. Il Naarangi (“arancia” in Indù) è un Indian Single Malt invecchiato in botti di Xères nelle quali sono state lasciate in infusione scorze di arancio per due anni.

CASK STRENGTH

SHERRY MATURED

PORTONOVA

KADHAMBAM

MADEIRA FINISH

NAARANGI

WHISKY

AMRUT COD 051285 051101 051103 051102 051100 051286 051287 A01734 A01735 A01038

92

PRODOTTO AMRUT RAJ IGALA AMRUT AMRUT FUSION AMRUT PEATED AMRUT SHERRY MATURED AMRUT PORTONOVA AMRUT KADHAMBAM AMRUT MADEIRA FINISH AMRUT NAARANGI AMRUT PORT PIPE PEATED 70TH ANNIVERSARY

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 46 50 46 57,1 62,1 50 50 50 59

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE TUBO TUBO TUBO TUBO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

!

American Whiskey

WHISKY

@

93 93

SAZERAC

+

La tradizione del Sud degli USA

TRE BOURBON E UNA DISTILLERIA SULLA ROTTA DELLA MIGRAZIONE DEI BUFALI Buffalo Trace è il bourbon di punta della Buffalo Trace Distillery per il quale si utilizzano frumento, segale ed orzo maltato del Kentucky e dell’Indiana. L’invecchiamento di questo whiskey dura almeno otto anni in botti di rovere nuove come da disciplinare. Benchmark, invece, rappresenta l’entry level della gamma e invecchia 4 anni, al contrario Eagle Rare Single Barrel è il top di gamma con almeno dieci anni di invecchiamento in botti uniche.

2016 New York World Wine & Spirits Competition: due medaglie d’oro per Benchmark.

2016 Beverage Testing Institute: medaglia d’oro 93 punti per Buffalo Trace.

2016 Beverage Testing Institute: medaglia d’oro 94 punti per Eagle Rare.

BUFFALO TRACE BOURBON

BENCHMARK BOURBON

EAGLE RARE BOURBON

HUDSON

+

Il pioniere di New York LA PRIMA MICRODISTILLERIA RIAPERTA SULLE SPONDE DELL’OMONIMO FIUME DOPO IL PROIBIZIONISMO Hudson è la prima microdistilleria di whiskey riaperta nello stato di New York dal proibizionismo in poi. La produzione si basa sull’utilizzo di materie prodotte localmente con un basso impatto ambientale, pot still di rame e maturazione in botti di rovere americano di piccole dimensioni. Il Baby Bourbon proviene da un mash unicamente a base di mais, il Manhattan Rye contiene il 60% di segale, il Four Grain Bourbon è a base di mais, segale, grano duro e orzo maltato. Tutti i distillati vengono invecchiati in piccole botti ad alta tostatura per accelerare il processo di estrazione dei tannini del legno.

BABY BOURBON

MANHATTAN RYE

La Serie degli Whiskey Hudson si esprime molto bene nell’elaborazione di cocktails, in particolare, considerando il nome del Rye, per un Manhattan di grande eleganza. Baby Bourbon e Four Grain Bourbon sono ottimi anche nella preparazione di punch caldi. Possiamo anche degustarli lisci on the rocks.

FOUR GRAIN BOURBON

2016 San Francisco Wine & Spirits Competition: medaglia d’argento per Manhattan Rye. 2016 San Francisco Wine & Spirits Competition: medaglia di bronzo per Baby Bourbon.

2014 The World Whisky Masters: medaglia d’argento per Baby Bourbon e Master per Manhattan Rye.

WHISKY

SAZERAC COD 057000 057001 057002

PRODOTTO BUFFALO TRACE KENTUCKY BOURBON BENCHMARK BOURBON EAGLE RARE BOURBON

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 40 40 45

12 12 12

35 35 35

46 46 46

HUDSON 051036 051040 054650

94

HUDSON BABY BOURBON HUDSON MANHATTAN RYE HUDSON FOUR GRAIN BOURBON

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

MICHTER’S

+

Una nuova scoperta per il Kentucky Bourbon

US*1 SMALL BATCH BOURBON

US*1 STRAIGHT RYE

US*1 AMERICAN WHISKEY

US*1 SOUR MASH

10 Y.O. BOURBON

BARREL STRENGTH RYE

LA FAMIGLIA MAGLIOCCO HA RISPOLVERATO UN MARCHIO STORICO DEL PANORAMA AMERICANO PRE-PROIBIZIONISTA Il marchio Michter’s è riconducibile a una delle prime licenze di produzione di whiskey negli USA. Per l’invecchiamento vengono utilizzati legni ad alta tostatura maturati fino a 36 mesi, per addolcire l’apporto dei tannini al liquido. Il grado di entrata del liquido in barile è di 103 proof, al contrario dei canonici 125 proof del Kentucky, per permettere un maggiore livello di dissoluzione degli zuccheri del legno nel liquido pur con minore resa. Cicli di ventilazione nei magazzini aumentano il livello di scambio tra liquido e legno. La gamma US*1 include i classici Small Batch Bourbon, a base di mais americano con batch di non più di 24 barili che invecchiano per almeno 8 anni, e Straight Rye, a base di segale americana. Il Sour Mash onora la classica pratica dell’utilizzo di una parte del mash in fermentazione come starter per una nuova fermentazione, mentre l’American Whiskey segue lo stesso processo del Bourbon con la differenza nell’impiego di botti di secondo passaggio. Alla gamma US*1 di Michter’s si aggiungono due nuove special release. Michter’s 10 Y.O. Bourbon, un single barrel in edizione limitata, con note intense di toffee, caramello, sciroppo d’acero e vaniglia. Una versione speciale a grado pieno quella dello Strength Rye della Michter’s. Intenso, deciso e austero. Un whiskey di segale senza compromessi ad esprimere l’unicità della botte che l’ha invecchiato. Bottiglie limitate e numerate.

US*1 Small Batch Bourbon fa la differenza in un Boulevardier con Vermouth Rosso Mulassano e Aperitivo Bitter Argalà. US*1 Sour Mash, Fever-Tree Sicilian Lemonade, con una generosa scorza di limone verde.

SONOMA COUNTY

+

La più piccola distilleria della California WHISKEY DA CEREALI LOCALI CON DISTILLAZIONE A FUOCO DIRETTO L’approccio di Sonoma County è l’essenza delle microdistillerie USA: selezione dei cereali da produttori locali, mashing e fermentazione a temperatura non controllata, distillazione in pot still di rame a fuoco diretto, taglio manuale di teste e code, maturazione in piccole botti. Sonoma Rye Whiskey prevede un mash di segale non maltata, 2nd Chance Wheat è il risultato di un mosto di frumento e segale. West of Kentucky Bourbon prevede un mash di orzo affumicato con legno di ciliegio.

Tutta la gamma della piccola distilleria californiana si presta alla degustazione liscia. Si possono elaborare ricette classiche personalizzandole grazie alle note molto particolari di questi whiskey.

RYE

WEST OF KENTUCKY BOURBON

2D CHANCE WHEAT

MICHTER’S

051041 051043 051042 A78045

SONOMA COUNTY RYE SONOMA COUNTY WEST OF KENTUCKY BOURBON SONOMA COUNTY 2D CHANCE WHEAT SONOMA COUNTY 2D CHANCE WHEAT

CRT 6 6 6 6 3 3

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 45,7 42 41,7 43 47,2 57,4

6 6 6 6

70 70 70 70

48 47,8 47 49

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

WHISKY

COD PRODOTTO 057102 MICHTER’S US*1 SMALL BATCH BOURBON MICHTER'S US*1 STRAIGHT RYE 057103 MICHTER'S US*1 AMERICAN WHISKEY 057100 MICHTER'S US*1 SOUR MASH 057101 MICHTER’S 10 Y.O. BOURBON A00719 MICHTER’S BARREL STRENGTH RYE A00728 SONOMA COUNTY

95

DAD’S HAT

RANSOM SPIRITS

Microdistilleria in Pennsylvania

Il bio dell’Oregon

+

PENNSYLVANIA RYE

+

PENNSYLVANIA RYE PORT WINE FINISH

WHIPPER SNAPPER

RYE WHISKEY IN SMALL BATCH CON SPERIMENTAZIONE SUI FINISH

UN WHISKEY A METÀ TRA BOURBON E SINGLE MALT

La distilleria Dad’s Hat persegue una scelta rigorosa di materie prime coltivate localmente per il suo Rye Whiskey e si affida a un processo produttivo in small batch. La ricetta originale prevede l’impiego dell’80% di segale, 15% di orzo maltato e 5% di segale maltata, con fermentazioni lunghe e una doppia distillazione in pot still da 500 galloni unito a una piccola colonna. La maturazione avviene in botti di rovere americano ad alta tostatura per almeno 6 mesi per lo Straight Rye, ai quali si aggiungono 3 ulteriori mesi di finish per l’altra variante, in pipas ex porto.

La produzione di Ransom è in small batch, a partire da cereali biologici coltivati da produttori locali a cui vengono aggiunte porzioni raccolte nei piccoli appezzamenti di proprietà. Whipper Snapper combina un mash simile a quello di un bourbon ma con un’alta maltazione dell’orzo, come nei single malt. Si distilla in piccoli alambicchi di rame francesi a fuoco diretto da 10 ettolitri di marca Prulho, con taglio di teste e code manuale. La maturazione avviene in botti di rovere francese (ex bordeaux) e americano (alta tostatura), per un periodo che varia dai due mesi ai due anni.

Ispirato alla leggendaria figura del Moonshiner americano Henry DuYore, l’omonimo whiskey è prodotto a partire da un mash di segale all’ 80% e orzo maltato al 20%. Il 35% del mash fermentato viene distillato in alambicchi da 250 e 660 galloni di marca Prulho, mentre la restante parte viene distillato in colonna continua.

Le due frazioni vengono poi miscelate e invecchiate in barili di rovere per circa 18 mesi.

Pennsylvania Rye è ottimo servito con bsp di zucchero, quattro gocce di Bittermen’s Xocolatl Mole. Pennsylvania Rye Port Wine Finish si esprime in ottimi High Ball con ginger ale.

WHISKY

2015 Whisky Advocate American: Whiskey of the Year per Dad’s Hat Pennsylvania Rye.

DAD’S HAT COD PRODOTTO 051210 DAD'S HAT PENNSYLVANIA RYE DAD'S HAT PENNSYLVANIA RYE PORT WINE FINISH 051212

CRT 6 6

CL 70 70

%ALC 45 47

6 6

70 70

40 45,65

RANSOM SPIRITS 051052 051054

96

HENRY DUYORE’S

RANSOM SPIRITS WHIPPER SNAPPER RANSOM SPIRITS HENRY DUYORE´S

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

Tequila e Mezcal

TEQUILA E MEZCAL

@

97 97

HERRADURA

EL JIMADOR

La distilleria portafortuna

Il più venduto in Messico

+

PLATA

REPOSADO

AÑEJO

+

NETTARE DI AGAVE

REPOSADO

BLANCO

LA FAMIGLIA ROMO HA CREATO LA CATEGORIA REPOSADO NEL 1974

IL TEQUILA 100% AGAVE BLU PIÙ AMATO DAI MESSICANI

I tequila di Herradura, 100% da agave blu di proprietà, sono prodotti nell’Hacienda omonima ad Amatitàn, poco fuori Guadalajara. Il tequila bianco, anche detto Plata, può essere affinato fino a 3 mesi prima di essere imbottigliato. Il Reposado, la cui invenzione si deve proprio ad Herradura, riposa fino ad 11 mesi che diventano due anni per la versione Añejo. Tutte le referenze passano per la cottura tradizionale delle agavi in forni di pietra verticale, distillazione in pot still e affinamento in botti di rovere.

I tequila di El Jimador sono prodotti esclusivamente dalla distillazione di agave blu weber. Come da disciplinare regolatore del tequila, El Jimador si fregia della denominazione 100% Agave.

Il Blanco, disponibile nei formati litro e 70 cl, è il tequila più utilizzato dai barman messicani e lo collocano in vetta alle vendite nel paese d’origine. La versione Reposado resta fino ad 11 mesi in botti di rovere americano.

Un Tequila 100% Agave per tutti i cocktails dallo spirito mexicano.

Degustate lisce e alla base di tutte le ricette a base di tequila come Sangrita, Margarita e numerose ricette creative.

TEQUILA E MEZCAL

2015 Spirits Masters: medaglia d’oro.

HERRADURA COD PRODOTTO 078705 HERRADURA PLATA HERRADURA REPOSADO 078706 HERRADURA AÑEJO 078704 HERRADURA NETTARE DI AGAVE 078700 EL JIMADOR 078702 078701 078703

98

EL JIMADOR BLANCO EL JIMADOR BLANCO EL JIMADOR REPOSADO

CRT 6 6 6 12

CL 70 70 70 48

%ALC 40 40 40 -

6 6 6

70 100 70

38 38 38

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

OCHO

+

Single Estate OGNI ANNO TEQUILA OCHO VIENE PRODOTTO DA UNA SINGOLA PIANTAGIONE DI AGAVE Tequila Ocho è il risultato della distillazione di agavi single batch raccolti in un unico campo. Ogni anno i tequileros della famiglia Camarena scelgono un rancho – di proprietà – dal quale approvvigionarsi per la nuova edizione. Blanco, Reposado e Añejo seguono le regole del disciplinare per la produzione del tequila 100% Agave Las Aguilas celebra gli 80 anni della distilleria di famigli che per l’occasione ha rilasciato una bottiglia speciale. Il Curado è un tequila bianco colorato dall’infusione di agave cotta che ne arricchisce il profilo aromatico.

Un tequila di altissima qualità da bere liscio, la versione Añejo rientra nella famiglia dei distillati da servire 2 cl. Ocho Blanco è ideale per il cocktail El Diablo.

BLANCO

BLANCO LAS AGUILAS LIMITED EDITION

REPOSADO

AÑEJO

CURADO INFUSION DE AGAVE

FORTALEZA

+

Il tequila come negli anni ‘40 L’ULTIMA DISTILLERIA DI TEQUILA CHE UTILIZZA LA TAHONA Quando Don Javier Sauza vendette le sue due distillerie più moderne al gigante Beam Suntory nel 1976, questi non rilevarono la terza distilleria considerata tecnologicamente sorpassata. Questa piccola distilleria nel centro del pueblo di Tequila, chiamata Fortaleza, aveva un forno di pietra riscaldato a vapore, una tahona a trazione animale per la molitura delle agavi cotte, tini di fermentazione in legno ed un alambicco di rame dalla capacità assai limitata. Guillermo Sauza, nipote di Don Javier, nel 1999 decise di riaprire quello che sembrava un museo sulla produzione del tequila, tecnologicamente fermo agli anni 40, producendo artigianalmente i suoi tequila esattamente come si faceva allora.

BLANCO STILL STRENGTH

REPOSADO

Fortaleza blanco, per il Tommy’s Margarita perfetto.

Fortaleza Reposado, Tequila Sazerac.

AÑEJO

OCHO COD

PRODOTTO

051058 OCHO BLANCO OCHO BLANCO LAS AGUILAS LIMITED ED A01093 OCHO REPOSADO 051061 OCHO AÑEJO 051062 OCHO CURADO INFUSION DE AGAVE 051059 FORTALEZA A01577 A01578 A01579 A01580

FORTALEZA BLANCO FORTALEZA BLANCO STILL STRENGTH FORTALEZA REPOSADO FORTALEZA AÑEJO

CRT

CL

%ALC

6 6 6 6 6

50 50 50 70 50

40 40 40 40 40

6 6 6 6

70 70 70 70

40 46 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

99

TEQUILA E MEZCAL

BLANCO

MILAGRO

+

L’evoluzione del tequila LA TRADIZIONE DI JALISCO MESCOLATA ALL’ARTE CONTEMPORANEA DI MEXICO CITY La produzione di Milagro è interamente a base di agave blu di Jalisco, con cottura in forni tradizionali per 36 ore, pressatura meccanica, fermentazione in vasche di acciaio inox e doppia distillazione in pot still e colonna. Milagro Reposado e Añejo sono rispettivamente invecchiati in legni ex bourbon per 3 e 14 mesi. La serie Select Barrel Reserve è invecchiata in barrique f rancesi da 225 litri – l’edizione Silver per 30 giorni, la Reposado per 6 mesi e l’Añejo per 24 mesi.

2015 World Tequila Awards: medaglia d’oro per Añejo.

SILVER

REPOSADO

AÑEJO

SBR SILVER

SBR REPOSADO

SBR AÑEJO

TAPATIO

+

100% Tapatio!

LA FAMIGLIA CAMARENA RINNOVA LA TRADIZIONE DI GUADALAJARA DA METÀ ‘800 Le agavi impiegate provengono interamente da piantagioni di proprietà e la cottura avviene esclusivamente in forni tradizionali di mattoni di argilla. La molitura è affidata alle “tahonas” in pietra e la distillazione avviene in alambicchi discontinui in rame. Blanco, Reposado, Añejo e Extra Añejo, esclusivamente distillati da agave azul, passano un periodo di affinamento, a seconda della referenza, in botti ex bourbon o Tennessee whiskey.

Tutti i Tequila della Famiglia Tapatio si possono degustare lisci, la Extra Añejo rientra nella famiglia dei distillati che si possono servire a 2 cl. Nel mondo della Mixology d’avanguardia Tapatio fa la differenza.

TEQUILA E MEZCAL

BLANCO

REPOSADO

AÑEJO

EXTRA AÑEJO

MILAGRO COD

PRODOTTO

054612 054616 054614 054613 054617 054615 TAPATIO 078751 078752 078753 078754

100

CRT

CL

%ALC

MILAGRO SILVER MILAGRO REPOSADO MILAGRO AÑEJO MILAGRO SBR SILVER MILAGRO SBR REPOSADO MILAGRO SBR AÑEJO

6 6 6 6 6 6

70 70 70 70 70 70

40 40 40 40 40 40

TAPATIO BLANCO TAPATIO REPOSADO TAPATIO AÑEJO TAPATIO EXTRA AÑEJO

12 12 12 12

50 50 50 100

40 38 38 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

KAH

ROOSTER ROJO

CENOTE

Vita!

La ricetta segreta del master distiller

L’importanza dell’acqua

+

REPOSADO

+

AÑEJO BLANCO

IL TEQUILA CHE ONORA “IL GIORNO DEI MORTI” Nell’antica lingua Maya, Kah significa vita. Questa tequila viene prodotta nella “Fabrica de Tequilas Finos” che si trova nella città di Tequila, a Jalisco, Messico. Kah è il risultato della distillazione di sola agave blu raccolta a mano, il liquido viene poi fatto invecchiare in botti di quercia bianca e imbottigliato nelle caratteristiche bottiglie decorate a mano che si rifanno alle Calaveras. La gamma comprende Kah Blanco, Kah Reposado, invecchiata 10 mesi in botti limousin francesi e Kah Añejo invecchiata due anni in botti di quercia bianca.

Blanco liscia o per una miscelazione di tutti i cocktails a base di tequila, Añejo o Reposado per rivisitare i classici come l’Old Fashioned o degustate a fine pasto (2 cl).

2017 The Spirits business Magazine Tequila Masters: medaglia d’oro per Kah Reposado.

REPOSADO

BLANCO

IL TEQUILA CHE SI ISPIRA ALLO SPIRITO IRRIVERENTE DEL GALLO DA COMBATTIMENTO

IL TEQUILA ISPIRATO AI CENOTE, LE VASCHE NATURALI CHE SI TROVANO NELLA PENISOLA DELLO YUCATAN

Rooster Rojo viene prodotto utilizzando esclusivamente varietà di agave Azul 100% proveniente dallo stato di Jalisco, rigorosamente selezionate e tagliate a mano dagli esperti “jimadores”.

Le agavi arrivano in distilleria già tagliate in 2/4 pezzi e la cottura non avviene attraverso “diffusor” ma in autoclave dove le agavi cuoceranno a vapore per 10 ore. Le agavi vengono poi pressate meccanicamente per ottenere l’”aguamiel”, liquido al quale verrà aggiunto un lievito selezionato dal master distiller che gelosamente custodisce la sua formula sin dal primo giorno di produzione. Per portare il distillato alla gradazione finale viene aggiunta acqua del pozzo artesiano sul quale è costruita la distilleria che, prima dell’assemblaggio, viene filtrata attraverso ioni d’argento, per conferire una genuinità e una morbidezza unica nel suo genere. Rooster Rojo reposado vene lasciato maturare in grossi tini di quercia francese per 60 giorni.

Cenote è prodotto nella storica sede della distilleria Tequila Finos dove ogni aspetto della produzione è seguito da Arturo Fuentes, master distiller che, dopo anni di esperienza in Francia e in particolare nel mondo del cognac, è tornato nella sua terra ad occuparsi di tequila. La produzione di Cenote è completamente a base di agave blu, la cottura avviene in autoclave, segue pressatura meccanica e filtraggio attraverso filtri a carbone con ioni d’argento per eliminare ogni possibilità di impurità, fermentazione in vasche di acciaio, doppia distillazione in pot still. Infine, dopo aver riposato per almeno tre settimane in botti ex bourbon, il liquido viene messo in bottiglia e ogni bottiglia viene rifinita a mano.

KAH COD PRODOTTO A00627 KAH BLANCO KAH REPOSADO A00629 KAH AÑEJO A00628 ROOSTER ROJO

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 40 40 40

A01585 A01586 CENOTE

ROOSTER ROJO BLANCO ROOSTER ROJO REPOSADO

6 6

70 70

38 38

A01189

CENOTE BLANCO

6

70

40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

101

TEQUILA E MEZCAL

BLANCO

+

SINGLE PALENQUE

+

Un progetto rivoluzionario che porta i Palenqueros in prima pagina

PRIMA SERIE

OMAR NOLASCO ESPADIN

VALENTE GARCIA MEXICANO

ALBERTO ORTIZ MADRECUISHE

BALTAZAR CRUZ ESPADIN-SIERRA NEGRA

ONOFRE ORTIZ ENSAMBLE CINCO MAGUEYES

DA SINGLE VILLAGE A SINGLE PALENQUE

TEQUILA E MEZCAL

Diamo a Cesare quello che è di Cesare.

Per la prima volta gli agricoltori, raccoglitori e distillatori del Maguey Oaxaqueño diventano protagonisti anche sulla bottiglia. Omar Nolasco, Juan Hernandez, Valente Garcia, Alberto Ortiz e suo figlio Onofre, Rey Arellanes, Baltazar Cruz, maestros Palenqueros da più di due generazioni, hanno prodotto, seguendo il nostro protocollo, mezcal straordinari.

Il protocollo Velier Mezcal prevede, nel caso di agavi coltivate, il non utilizzo della chimica in agricoltura, la cottura solo in forni conici di pietra o di terra, la pressatura solo nella tahona tradizionale con il mulino a trazione animale (non desgarradora elettrica) o con la mazza di legno, la distillazione in alambicchi di rame o di terra alimentati con fuoco diretto a legna e senza alcuna riduzione di grado.

Tutti i mezcal Single Palenque si apprezzano al meglio degustati lisci, come vuole la tradizione

SINGLE PALENQUE COD PRODOTTO A01435 OMAR NOLASCO M EZCAL ESPADIN VALENTE GARCIA MEZCAL MEXICANO A01432 ALBERTO ORTIZ MEZCAL MADRECUISHE A01427 BALTAZAR CRUZ MEZCAL ESPADIN-SIERRA NEGRA A01433 ONOFRE ORTIZ MEZCAL ENSAMBLE CINCO MAGUEYES A01436

102

CRT 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70

%ALC 55 50 53 50 48

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

LOS DANZANTES

+ Il Classico

ESPADIN E TOBALÀ DALLE VALLI DI OAXACA Dal 1997 la distilleria de Los Danzantes è sita a Santiago Matatlan, provincia di Tlacolula, al centro dello stato di Oaxaca e lavora unicamente Tobalà ed Espadin seguendo il metodo di produzione classico attraverso fermentazioni spontanee e distillazione discontinua in alambicchi di rame. Due nuove uscite limitate arricchiscono l’offerta: un Ensamble Espadin e Bicuishe e un Sierrudo che fa parte della raccolta “Edicion Arte” entrambi distillati in alambicco tradizionale di rame. La Edicion Arte ha cadenza annuale e affida la realizzazione del packaging ai giovani artisti dell’accademia di belle arti di Oaxaca.

Espadín si degusta liscio o in miscelazione, Tobalá liscio abbinato alla cucina messicana o come distillato da fine pasto (2 cl).

TOBALÀ

ESPADIN

ENSAMBLE

SIERRUDO ARTE EDITION

ALIPÚS

+

Il mezcal village OGNI ESPADIN RACCONTA LA MAESTRIA DEI MEZCALEROS ED IL TERROIR Alipùs è una serie di mezcal Espadìn selezionati ed imbottigliati dalla distilleria de Los Danzantes e che porta i nomi dei villaggi nei quali questi sono distillati, dando un peso importante al terroir e al maestro che li ha distillati. Santa Ana, San Baltazar, San Juan e San Luis vengono distillati in tradizionali alambicchi in rame, San Miguel invece è ottenuto attraverso distillazione in alambicco ancestrale in terracotta. La selezione è ora arricchita da due edizioni speciali e limitate: un Ensamble di Madrecuishe, Cuishe e Bicuishe da Santa Maria La Pila e un 100% Arroqueno distillato in terracotta a Sola de Vega.

SAN MIGUEL OLLA DE BARRO

SANTA ANA

SAN BALTAZAR

SAN JUAN

SAN LUIS

SANTA MARIA LA PILA

San Luis e Santa Ana sono ottimi in mixology.

Tutta la gamma si presta all’abbinamento con la cucina messicana.

SOLA DE VEGA

La gradazione indicata in etichetta potrebbe subire variazioni rispetto alla gradazione indicata in tabella, data la natura artigianale della produzione LOS DANZANTES PRODOTTO LOS DANZANTES ESPADIN LOS DANZANTES ESPADIN LOS DANZANTES TOBALÀ LOS DANZANTES ENSAMBLE LOS DANZANTES SIERRUDO ARTE EDITION

004446 004443 A00002 A01504 004442 A00003 A00261 A00262

ALIPÚS SAN MIGUEL OLLA DE BARRO ALIPÚS SANTA ANA ALIPÚS SAN BALTAZAR ALIPÚS SAN BALTAZAR ALIPÚS SAN JUAN ALIPÚS SAN LUIS ALIPÚS SANTA MARIA LA PILA ALIPÚS SOLA DE VEGA

CRT 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 100

%ALC 43 47 48,2 47 47

6 6 6 6 6 6 6 6

70 70 70 70 70 70 70 70

48,4 47,5 47 47,9 47 47,1 47,4 47,7

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

TEQUILA E MEZCAL

COD 004440 A01505 004441 A00259 A00260 ALIPÚS

103

VAGO

+

Il mezcal contadino

ESPADIN

MEXICANO

ELOTE

SIERRA NEGRA TEPEZTATE

CUIXE

ENSAMBLE EN BARRO

ESPADIN EN BARRO

TOBALA EN BARRO

CUIXE JARQUIN

MADRECUIXE JARQUIN

ENSAMBLE MEXICANO Y TOBALA

VISITATE I LORO PALENQUE IN MESSICO. SE SIETE CAPACI DI TROVARLI I Mezcal Vago sono prodotti con le agavi coltivate (espadin, mexicano) e con agavi selvatiche e semi-selvatiche (tobalà, tepeztate, cuixe) che si incontrano nei dintorni di Candeleria Yegolè, un villaggio remoto a tre ore e mezza di strada dalla città di Oaxaca.

La scelta di monovarietali o di ensemble di agavi diverse, la cottura delle stesse in forni interrati, le fermentazioni lunghe e spontanee, la distillazione in alambicchi artigianali di rame e ancestrali in argilla, vengono seguite dai maestri Aquilino, Salomon e Jarquin. Peculiare il caso del Mezcal Elote che prevede l’infusione di mais tostato tra la prima e seconda distillazione.

Possiamo capire le sfumature dei singoli villaggi e delle varietà di agave degustando i Mezcal Vago lisci, sono distillati che si possono assaporare a fine pasto come qualsiasi altro grande spirito. Il mono varietale da agave espadin si sposa alla perfezione nel classico Margarita.

Ensemble: sgombro crudo, baccalà dissalato, jamon iberico cipolla di Tropea e trippa di baccalà.

Elote: chiodi di garofano, curry, paprika dolce e fave di cacao.

La gradazione indicata in etichetta potrebbe subire variazioni rispetto alla gradazione indicata in tabella, data la natura artigianale della produzione

TEQUILA E MEZCAL

VAGO COD 004470 A23104 A86843 004478 A53064 004482 004477 A70970 004475 A00257 A00258 A01489

104

PRODOTTO VAGO ESPADIN VAGO MEXICANO VAGO ELOTE VAGO SIERRA NEGRA TEPEZTATE VAGO CUIXE VAGO ENSAMBLE EN BARRO VAGO ENSAMBLE EN BARRO VAGO ESPADIN EN BARRO VAGO TOBALA EN BARRO VAGO CUIXE JARQUIN VAGO MADRECUIXE JARQUIN VAGO ENSEMBLE MEXICANO Y TOBALA

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 50 52,1 51 51,6 52,4 51,4 52,6 52,4 50,2 51,1 50,4 52

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

MONTE ALBAN

MONTELOBOS

Apripista

Il mezcal elegante

+

+

MEZCAL CON GUSANO

ESPADIN

UNO DEI PRIMI MEZCAL AD ESSERE CONOSCIUTO FUORI DAL MESSICO

TOBALÁ

ENSAMBLE

DALLA MENTE DI IVAN SALDAÑA, AUTORE DI “ANATOMIA DE MEZCAL”, NASCE UN MEZCAL CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA

Il Mezcal Monte Alban è distillato in alambicco continuo dalla pianta di agave espadin ed è stato, in ordine di tempo, uno dei primi mezcal ad essere commercializzati in tutto il mondo.

Prende il nome dal sito archeologico precolombiano più importante dello stato di Oaxaca e ha al suo interno il “gusano”, di cui la leggenda racconta che doni forza e coraggio a chi lo mangia e che addirittura agisca da afrodisiaco.

Montelobos è un mezcal artigianale di Agave Espadin 100% biologica, proveniente da Santiago Matatlán, nello stato di Oaxaca. Ad oggi Montelobos ha aggiunto 2 nuove espressioni, Tobalá e Ensamble.

Montelobos Tobalá è prodotto utilizzando esclusivamente agave sostenibile che non sfrutta le piante selvatiche e non contiene pesticide.

Viene prodotto unicamente in piccolo quantità per non eccedere nello sfruttamento agricolo. Ensamble è invece il primo blend di varietà di agave Papalote, Espadin e Tobalá.

MONTE ALBAN COD PRODOTTO 057030 MONTE ALBAN MEZCAL CON GUSANO MONTELOBOS 054602 MONTELOBOS MONTELOBOS TOBALÁ A00863 MONTELOBOS ENSAMBLE A01192

CRT 6

CL 70

%ALC 40

6 6 6

70 70 70

43 46,8 45,3

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

105

TEQUILA E MEZCAL

Degustato liscio abbinato alla cucina messicana. Montelobos è il Mezcal ideale per la miscelazione di qualità pur mantenendo uno stretto legame con la lavorazione artigianale. Dal classico Tommy’s Margarita al Paloma possiamo rivisitare tutte le ricette apportando un tocco piú smoky tipico di Montelobos.

DONAJI

+

Il ritorno dei Chagoya AGAVE ESPADIN PER TRE DIVERSE DECLINAZIONI SUL TEMA Tre declinazioni di agave espadin coltivate e lavorate a Santiago Matatlàn nello stato di Oaxaca: Joven distillato in rame, Barro distillato in alambicco ancestrale in argilla e Ensamble che prevede l’aggiunta di agavi selvatiche cuishe in cottura.

Il processo è assolutamente naturale senza aggiunta di lieviti selezionati o di additivi chimici.

Le note fumose persistenti nel distillato finale provengono unicamente dalla cottura delle piñas nei tradizionali forni interrati.

Una Gamma di Mezcales da degustare lisci, Donaji Barro accompagna molto bene anche i sigari. Joven e Ensamble da degustare (flight) in parallelo per comprendere le differenze fra il blend di Agave e il mono varietale.

ENSAMBLE

JOVEN

BARRO

LOS CUERUDOS

+

Tradiciòn Chagoya

DAI CHAGOYA IL MEZCAL ARTIGIANALE DELLE VALLI DI OAXACA Tre mezcal da Tlacolula de Matamoros, poco a sud della città di Oaxaca.

Tre diverse varietà distillate in alambicchi artigianali in rame: espadin coltivato, cuishe e tobalà semi-selvatici. Questi ultimi passano i primi tre anni di vita in vivaio e, successivamente, vengono impiantati sui pendii dove crescono in autonomia fino a quindici anni.

TEQUILA E MEZCAL

Espadín ottimo come aperitivo per accompagnare piccoli piatti della cucina messicana. Cuishe a tutto pasto al posto del vino, Tobalá per un fine pasto abbinato a cioccolatini speziati, cioccolatini al sale, caramel salé.

ESPADIN

DONAJI COD PRODOTTO 004463 DONAJI JOVEN DONAJI ENSAMBLE 004464 DONAJI BARRO 004465 LOS CUERUDOS 004460 LOS CUERUDOS BLANCO LOS CUERUDOS CUISHE 004462 LOS CUERUDOS TOBALÀ 004461

106

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 38 40 40

12 12 12

70 70 70

38 38 38

CUISHE

B

TAX

B+TAX

TOBALÀ

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

TEQUILA E MEZCAL

Pisco

!

@

107 107

TABERNERO

+

Finalmente il Pisco!

QUEBRANTA

ACHOLADO

ITALIA

MOSTO VERDE ITALIA

DUE ANNI DI RICERCHE ALLA SCOPERTA DELL’AUTENTICO PISCO PERUANO La famiglia di Rotondo, nella produzione di Tabernero, prevede l’impiego esclusivo di lieviti naturali per una fermentazione lenta e la sua distillazione è affidata ad un pot still in rame. Quebranta e Italia sono distillati delle sole varietà omonime, Acholado, invece, è un blend di differenti varietà di uva e con un assemblaggio di vitigni diversi. Mosto Verde, ottenuto dalla distillazione di mosto di uva Italia parzialmente fermentato, è il più aromatico della gamma.

Tutti i Pisco Tabernero possono accompagnare i piatti della cucina peruviana, perfetto l’abbinamento del Cheviche, in base alle materie prime impiegate possiamo cambiare tipologia di Pisco. Mosto Verde e Italia sono i più aromatici per una miscelazione molto creativa, Acholado perfetto per il Pisco Sour, Quebranta servito liscio a fine pasto.

PISCO

2016 China Wine & Spirits Awards: medaglia d’oro per Tabernero Mosto Verde Italia.

TABERNERO COD PRODOTTO 005900 TABERNERO QUEBRANTA TABERNERO A CHOLADO 005901 TABERNERO ITALIA 005899 005902 TABERNERO MOSTO VERDE ITALIA

108

CRT 6 6 6 6

CL 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 44

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

European Spirits @

109 109

TESSERON

+

Uno dei Paradis più incredibili di tutto il Cognac, con distillati di inizio ‘900 Cognac Tesseron è un’istituzione. Originariamente la famiglia Tesseron ha operato come selezionatore e grossista di vecchie eaux de vie, iniziando a distillare e invecchiare la propria produzione proveniente dalle regioni della Grande e Petite Champagne. Ad inizio del 2000 la maison decide di iniziare a imbottigliare a proprio nome e creare alcune tra le più eleganti espressioni di cognac extra vecchi, partendo da alcune decine di anni fino ad arrivare a cognac di inizio XX secolo.

Una collezione di cognac prestigiosi da degustare lisci (2 cl, flight), abbinamenti con frutta secca, piccola pasticceria e sigari di struttura medio alta.

LOT N° 90 X.O OVATION DECANTER

LOT N° 76 X.O TRADITION DECANTER

LOT N° 53 X.O PERFECTION DECANTER

LOT N° 29 X.O EXCEPTION DECANTER

LOT N° 90 XO

LOT N° 76 XO

LOT N° 53 XO

LOT N° 29 XO

Cognac 100% di Ugni Blanc è un cognac di 10 anni di età con provenienza mista da Grande, Petite Champagne e Fins Bois.

Pera e mela cotogna all’attacco seguita da frutta secca, le caratteristiche di un giovane cognac di qualità.

100% Ugni Blanc, cognac proveniente dalla Grande Champagne e con invecchiamento minimo di 25 anni (una generazione) in rovere della Limousin.

Affascinante ed espressivo al naso, rimanda alla composta di frutta, al cuoio e a toni floreali e di miele. L’eleganza continua al palato, vitale e speziato, in una complessa armonia.

Ugni Blanc e Colombard de la Grande Champagne per questo cognac di almeno due generazioni di invecchiamento (più di 50 anni). Premiato con 98 punti per Robert Parker questo vecchio cognac riporta a note di tabacco, legno e frutta secca. Lungo e complesso con un finale speziato ed erbaceo.

100 punti per Robert Parker e Master Prize secondo gli Spirit Business Awards questo cognac parla da sé: più di tre generazione in botti di Limousin (circa 75 anni), blend dei migliori cru della Grande Champagne, Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard gli uvaggi utilizzati. Un esplosione di compessità: rancio, miele, fichi essiccati, cera con un’incredibile lunghezza. Un cognac eterno.

COGNAC

100/100 Robert Parker – Lot N.29 XO.

TESSERON COD PRODOTTO G35440 TESSERON LOT N° 90 X.O OVATION DECANTER G56133 TESSERON LOT N° 76 X.O TRADITION DECANTER G53321 TESSERON LOT N° 53 X.O PERFECTION DECANTER G39230 TESSERON LOT N° 29 X.O EXCEPTION DECANTER

110

CRT 6 6 6 6

CL 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

PAUL GIRAUD

+

La rivoluzione dei Boiulleurs de Cru: distillatori artigianali di cognac!

Una nuova rivoluzione di micro distillerie: il cognac. Circa vent’anni fa, alcuni Boiulleurs de Cru, hanno deciso di non conferire più il loro prodotto alle grandi marche del cognac per poter imbottigliare il proprio prodotto in maniera autonoma e indipendente. Questi produttori sono uno dei rari esempi di agricoltori, distillatori e affinatori ancora esistenti nel mondo, una distilleria a ciclo chiuso che premia il lavoro della terra e i piccoli imprenditori.

VSOP GRANDE CHAMPAGNE

NAPOLEON GRANDE VIEILLE RÉSERVE CHAMPAGNE GRANDE CHAMPAGNE

VIEILLE RÉSERVE DECANTER GRANDE CHAMPAGNE

TRES RARE GRANDE CHAMPAGNE

FIN DU SIÈCLE 70TH ANNIVERSARY

FIN DU SIÈCLE 70TH VELIER

INCANTATI DA UN GRANDE UOMO E DAI SUOI COGNAC Paul è un agricoltore e distillatore. Un uomo con le mani di chi ha lavorato la terra per molti anni e gli occhi di chi ha sempre avuto grande passione per le proprie acquaviti. 30 ettari di uve Ugni Blanc nella regione della Grande Champagne, una coppia di alambicchi Charenteis, sorgente d’acqua di proprietà e alcune delle più belle cantine di invecchiamento di tutta la regione. I suoi vecchi cognac riportano ad un gusto del passato quasi scomparso. Per noi, una grande scoperta!

Un cognac d’altri tempi, distillato nel 1999 a Bouteville, in Grand Champagne, da Paul Giraud, un vero bouilleur de cru e uno degli ultimi puristi del cognac. Un vero agricoltore, artigiano, artista.

Tutti i Cognac Paul Giraud si apprezzano lisci, dal Napoleón al Tres Rare Grande Champagne gli abbinamenti sono infiniti (2 cl).

Elegance Grande Champagne e Genuine Curacao per un Sidecar autentico, molto vicino all’originale degli anni 20.

Vieille Reserve: lumache, frutta secca, Jamon iberico e pistacchio di Bronte.

PAUL GIRAUD COD PRODOTTO G71730 G16382 G94536 G95267 G38823 G90111 A00970

PAUL GIRAUD ELEGANCE GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD VSOP GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD NAPOLEON GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD VIEILLE RÉSERVE GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD VIEILLE RÉSERVE DECANTER GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD TRES RARE GRANDE CHAMPAGNE PAUL GIRAUD FIN DU SIÈCLE 70TH ANNIVERSARY

CRT

CL

%ALC

12 12 12 6 4 6 12

70 70 70 70 70 70 70

40 40 40 40 40 40 43,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE

111

COGNAC

ELEGANCE GRANDE CHAMPAGNE

FRANÇOIS VOYER

+

Il cognac più amato dai ristoranti stellati

Una gamma che spazia dal giovane e floreale VS, perfetto per la mixology, un VSOP dove gli aromi di albicocca e arancia disidratata rivelano i sentori del terroir della Grande Champagne a un Napoleon di eleganza ed equilibrio.

I vecchi invecchiamenti sono qualcosa di unico e indescrivibile, da scoprire in ristorazione e proporre lisci.

Una linea molto completa: VS Grande Champagne, Terres de Grande Champagne, VSOP Grande Champagne sono ideali per i grandi cocktails a base Cognac. Dal Napoleon in poi consigliamo la degustazione liscia. Da anni la Maison Voyer collabora con grandi chef per accompagnare i loro piatti.

2014 Spirits Masters: primo posto Cognac Master per François Voyer XO.

VS GRANDE CHAMPAGNE

TERRES DE GRANDE CHAMPAGNE

VSOP GRANDE NAPOLEON GRANDE CHAMPAGNE CHAMPAGNE

XO 1ER CRU GRANDE CHAMPAGNE

HORS D’AGE 1ER CRU GRANDE CHAMPAGNE

GRANDE CHAMPAGNE 2006 70TH ANNIVERSARY

GRANDE CHAMPAGNE 2006 - 70TH VELIER Tra tutti i campioni che il Cellar Master Pierre Vaudon ci ha presentato abbiamo scelto un single cask al di fuori degli standard della distilleria per evidenziare che terroir non è solo una bella parola e che una botte può rappresentare un habitat unico e irripetibile. Un imbottigliamento giovane, caratterizzato da una grande eleganza e freschezza.

COGNAC

FRANÇOIS VOYER COD PRODOTTO A00842 A00843 A00844 A00848 A00845 A00846 A01127 A00847 A00583

112

FRANÇOIS VOYER VS GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER TERRES DE GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER VSOP GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER VSOP GRANDE CHAMPAGNE MAGNUM FRANÇOIS VOYER NAPOLEON GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER XO 1ER CRU GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER XO 1ER CRU JEROBOAM PRESTIGE FRANÇOIS VOYER HORS D'AGE 1ER CRU GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER GRANDE CHAMPAGNE 2006 70TH ANNIVERSARY

CRT

CL

%ALC

12 12 6 6 6 6 1 2 6

70 70 70 150 70 70 300 70 70

40 40 40 40 40 40 40 43 42

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO

CHRISTIAN DROUIN

+

Calvados Drouin: una storia di mele e alambicchi

Christian Drouin è da sempre un’azienda familiare di agricoltori e distillatori. Christian, Beatrice e il figlio Guillaume guidano l’azienda le cui protagoniste sono trenta diverse varietà di mele coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Una parte di queste proviene da conferitori di fiducia con rapporti pluriennali. Le mele, raccolte dopo la loro caduta tra settembre e novembre, vengono pressate delicatamente. Il sidro prodotto nei mesi invernali rimane in tini di inox per diversi mesi, fino a quando, in primavera, viene distillato nei tre piccoli alambicchi dell’azienda.

591 i riconoscimenti vinti tra medaglie e premi fino a maggio 2016. IWSC: medaglia d’argento Drouin Pays d’Auge 1992.

POIRÉ

CIDRE DEMI SEC

LA BLANCHE

TRES POMME VERSION 4

BANYULS CASK 6 ANS

COCKTAILS DI CALVADOS

CALVADOS EXPRESSIONS

Christian Drouin produce sidro di mele e di pere rigorosamente non filtrato e non pastorizzato. Pressati i frutti il succo viene fatto fermentare, la rifermentazione e presa di spuma avviene in bottiglia senza aggiunta di zuccheri. Il Pommeau de Normandie è ottenuto da un blend di Calvados e sidro di mele aggiunto ancora in fase di fermentazione nella proporzione ¾. Completa la gamma il Blanche de Normandie, acquavite ottenuta in doppia distillazione discontinua prima dell’invecchiamento. La sua morbidezza e forte aromaticità lo stanno rendendo un distillato bianco sempre più popolare in mixology.

I Calvados Expressions, un nuovo approccio al mondo del calvados: single cask con invecchiamenti in botti di porto, rum, banyuls e sherry.

CALVADOS

POMMEAU DE NORMANDIE

113

SELECTION 17,25

RESERVE 30,05

HORS D’AGE

VSOP

25 ANS D’AGE

CALVADOS PAYS D’AUGE 1991 70TH ANNIVERSARY

XO

GLI INVECCHIATI Il Calvados Selection è sicuramente il prodotto della Drouin di più facile approccio. “Il frutto prima di tutto”: invecchiato per due o tre anni in vecchie botti è un blended di acquaviti di pera e mela. Elegante aroma di frutta fresca.

Reserve è ottenuto da una selezione di acqueviti invecchiate per almeno 3 anni in botti di rovere. Hors d’Age, invecchiato per più di 15 anni, è invece uno degli invecchiamenti più amati della distilleria. VSOP è invece il risultato di un invecchiamento misto: per 5 anni in botti relativamente nuove (ex-sherry), per poi passare altri 5 anni in botti più scariche (con almeno 15 anni di vita). La versione 25 Ans d’Age Pays d’Auge è la quintessenza dell’invecchiamento del Calvados, con un profilo avvolgente e rotondo al palato. Più fruttato e speziato invece l’XO Pays d’Auge. La versione Pierre Pivet, imbottigliata in caraffa, prende il suo nome dal primo distillatore della Maison Drouin.

CALVADOS PAYS D’AUGE 1991 70TH VELIER Il millesimo 1991 è l’anno in cui è iniziata la collaborazione tra Velier e la famiglia Drouin.

Questo single cask n° 32 nasce quindi come la celebrazione di una delle nostre Premier Fois.

CALVADOS

Le versioni Selection e Reserve sono ideali per essere degustati all’aperitivo con ghiaccio e Fever-Tree Indian Tonic Water, il Tres Pommes dedicato a una miscelazione più complessa, il resto della selezione Calvados Drouin si degusta liscio a fine pasto o in abbinamento a dessert, gelato allo yogurt, latte di capra, sorbetto di mela annurca o renetta, tarte tatin.

CHRISTIAN DROUIN COD PRODOTTO A01407 DROUIN POMMEAU DE NORMANDIE DROUIN POIRÉ A01408 DROUIN CIDRE DEMI SEC 004384 DROUIN LA BLANCHE A00250 DROUIN TRES POMME VERSION 4 004418 DROUIN BANYULS CASK 6 ANS A88326 DROUIN AOC SELECTION A01411 DROUIN PAYS D´AUGE RESERVE A01413 DROUIN HORS D´AGE A01409 DROUIN PAYS D´AUGE VSOP A01412 DROUIN 25 ANS D'AGE 004383 DROUIN X.O. A01410 DROUIN PIERRE PIVET X.O. 004422 A00099 DROUIN CALVADOS PAYS D´AUGE 1991 70TH ANNIVERSARY

114

PIERRE PIVET XO

CRT 6 12 12 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 17 4 3 40 53 45 40 40 42 40 42 40 42 45

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE

CASTAREDE

+

La tradizione dello spirito Guascone VECCHI MILLESIMI E STORIA CENTENARIA: ARMAGNAC CASTAREDE FINALMENTE SUL NOSTRO LISTINO! Armagnac Castarede è la più vecchia azienda di commercio di Armagnac, fondata nel 1832. Il Domaine è situato nella zona del Bas Armagnac, con un vigneto di 16 ettari totali. L’intera gestione dell’azienda, dalla vigna, alla distillazione e l’invecchiamento sono affidate alla famiglia Castarede. Lo stile degli Armagnac Castarede è morbido e delicato, dovuto ai lunghissimi invecchiamenti in botte. Ma come è prodotto l’Armagnac?

Vinificazione: le uve a bacca Bianca vengono raccolte a settembre, pressate e il succo fermentato senza l’addizione di solfiti, zuccheri o altri additivi.

Distillazione: Una volta terminato il processo di fermentazione la distillazione avviene nel caratteristico alambicco Armagnacais, una piccola colonna continua da sempre usata nella produzione dell’acquavite Guascone. A fine distillazione lo spirito varia da 52 a 60%vol, a differenza della doppia distillazione discontinua del Cognac a 72%vol. Invecchiamento: Una prima fase dell’invecchiamento viene fatta per qualche anno in botti di rovere nuove da 400 ltper poi passare a botti più vecchie per un invecchiamento che favorisce la micro ossidazione piuttosto che il conferimento di note aromatiche e carattere vanigliato al distillato.

VSOP

NAPOLEON

XO

1978

1988

1998

BRUT DE FUT BRUT DE FUT 8 ANS D’ÀGE 18 ANS D’ÀGE

LA GAMMA

MILLESIMI E IMBOTTIGLIAMENTI A GRADO PIENO

VS: rispetto ai due anni di invecchiamento da disciplinare, questo VS è un blend di armagnac di minimo tre anni. Mantiene la freschezza e vinosità del distillato che gli permette di essere l’ingrediente perfetto per cocktail di forza e carattere.

VSOP: rispetto ai quattro anni di invecchiamento da disciplinare, questo VSOP è un blend di armagnac di minimo 8 anni di invecchiamento. Noci, cacao e noccioli di prugna al palato, freschezza e untuosità nel finale.

Napoleon: i Napoleon tradizionali devono essere invecchiati almeno sei anni, Castarede è un Napoleon di minimo dieci! Floreale l’aroma, affiancato da un corpo di composta di prugne.

XO: con uno straordinario invecchiamento minimo di venti anni, Castarede XO racchiuse la complessità e il corredo aromatico del grande distillato: castagne candite, frutta secca, note di sigaro e sandalo. Lungo ed elegante.

I millesimi della Castarede sono una bellissima collezione di Armagnac dai primi del ‘900 a fine anni ’90 a rappresentare tutta la storia della distilleria. Indicano l’anno della raccolta delle uve e vengono imbottigliati per Velier al momento dell’ordine di acquisto.

Gli imbottigliamenti a grado pieno sono Armagnac 100% Folle Blanche delle vigne di Castarede. L’8 anni, prodotto nel numero limitato di 200 bottiglie è un distillato muscoloso, caratterizzato da freschezza e note floreali. Il 18 anni, sceso naturalmente alla gradazione di 47%vol, è un armagnac di razza prodotto dal cask n° 98 nel numero di 200 bottiglie.

CASTAREDE COD PRODOTTO A00942 CASTAREDE VS CASTAREDE VSOP A00943 A00944 CASTAREDE NAPOLEON CASTAREDE XO 20 ANS D'ÀGE A00945 CASTAREDE 1978 A01728 CASTAREDE 1987 A00947 CASTAREDE 1988 A01727 A00946 CASTAREDE 1997 CASTAREDE 1998 A01726 CASTAREDE BRUT DE FUT 8 ANS D'ÀGE A00949 A00950 CASTAREDE BRUT DE FUT 18 ANS D'ÀGE

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 40 40 40 40 40 40 40 40 52 47

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

115

BAS-ARMAGNAC

VS

AKVAVIT

AALBORG

X

+

+

L’Aquavit nata sulle navi del 1800

La prima Akvavit danese

TAFFEL

JUBILEUM

LINIE

NORDGULD

LINIE

DOUBLE CASK

IL PIÙ FAMOSO PRODUTTORE DI AQUAVIT NORVEGESE CHE DEVE LA SUA FORTUNA ALL’INVECCHIAMENTO TROPICALE

DISTILLATI DAL COMPLESSO PROFILO AROMATICO, TRADIZIONALI DEL NORD EUROPA: LE AKVAVIT Un Akvavit di origine danese, a pochi chilometri da Copenaghen. Le Akvavit, un tempo distillato di patate sono oggi di origine cerealicola, un distillato base molto simile al cugino jenever olandese ma che si differenzia sensibilmente per l’aromatizzazione con botaniche quali cumino, aneto e scorza di limone. Alcuni prodotti vengono invecchiati in botti di rovere, ex madeira o ex sherry.

Aalborg è il primo e più storico produttore indipendente di Akvavit danesi, un tempo distilleria di proprietà statale, vanta oggi una storia produttiva che affonda le radici nel lontano 1846.

Taffel Akvavit: coriandolo e scorze d’arancio a caratterizzare la prima ricetta della distilleria. Balsamico e digestivo, perfetto come fine pasto.

Aalborg Jubilaeums: imbottigliamento celebrativo del Taffel Akvavit del 1946 è aromatizzato con coriandolo e invecchiato in botti di rovere bianco americano.

Linie è un Aquavit norvegese, un distillato di patate aromatizzato con cumino, anice stellato e altre botaniche in seguito a una distillazione discontinua in pot still. Nel 1800 Linie venne spedito nelle Indie Orientali come merce di scambio, ma trovato di scarso interesse, ritornò in Norvegia sulle stesse navi che l’avevano trasportato. Il lungo viaggio, l’invecchiamento in botte e le calde temperature resero il prodotto decisamente più interessante di quando partito. Ancora oggi Linie viene invecchiato su navi cargo per quattro mesi negli oceani di tutto il mondo.

Linie Ginger: un drink nordico. Ideale in un bicchiere da long drink con 4 cl di Linie Akvavit, Fever-Tree Ginger Beer e una scorza di limone.

AKVIT

Queste acquaviti sono rotonde e delicatamente balsamiche, lo zucchero (permesso da disciplinare) le rende piacevoli e facilmente abbinabili con piatti della gastronomia del nord Europa.

AALBORG COD A00912 A00910 A00081

PRODOTTO AALBORG TAFFEL AALBORG JUBILEUM AALBORG NORDGULD

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 45 40 40

12 6

70 70

41,5 41,5

LINIE G58314 G33217

116

LINIE LINIE DOUBLE CASK

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

LE GRAPPE TRIPLE “A”

CHACHA

X

GRAPPA DI FRAPPATO

GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO 2010

MARC DE BOURGOGNE 2014

+

L’acquavite georgiana dal nostro vigneto di Our Wine

MONTANAR UIS BLANCIS

CHACHA 2010

Dalle vinacce selezionate da uva Frappato di Vittoria provienela grappa di Arianna Occhipinti, con distillazione discontinua a opera della distilleria Giovi. Capovilla distilla le vinacce Triple “A” del Paradiso di Manfredi, con il tradizionale sistema a bagnomaria.

Infine Sophie Guillemot-Michel collabora con i suoi genitori nel Maconnais per la produzione di Marc de Bourgogne a partire da uve Chardonnay, con distillazione in alambicco discontinuo e invecchiamento in rovere francese per due anni.

L’acquavite di vino bianco Uis Blancis nasce dalle uve bianche dell’Azienda Agricola Denis Montanar trasformate nella distilleria Zu Plun, nelle Dolomiti Altoatesine. L’uva bianca viene macerata con lieviti naturali in tini aperti. I vini bianchi vengono poi affinati in legno dai 7 ai 12 anni nel cuore della piana di Aquileia. Segue una doppia distillazione discontinua a bagno maria che conferisce al prodotto limpidezza ed equilibrio.

DALLE ANFORE ALLA DISTILLAZIONE La Chacha è l’acquavite georgiana ottenuta dalla distillazione tradizionale in alambicco discontinuo della parte organica che deposita al fondo delle anfore interrate – qvevri – quando , in primavera, viene spillato il vino fiore. Si tratta delle vinacce, dei sedimenti organici della macerazione pellicolare e di una parte residuale di vino di cui si imbevono le bucce giacché queste non vengono mai pressate dopo la svinatura. La Chacha conserva pertanto intatte le caratteristiche “energetiche” del vino e la qualità dipende solo dall’intuizione e dal gusto del mastro distillatore che regola manualmente l’alambicco, senza l’ausilio di tecnologia.

OCCHIPINTI

DOMAINE GUILLEMOT-MICHEL A01883 DOMAINE GUILLEMOT-MICHEL MARC DE BOURGOGNE 2014 MONTANAR 003110 MONTANAR UIS BLANCIS MONTANAR UIS BLANCIS 003111 OUR WINE 004280 OUR WINE CHACHA 2010

CRT 6

CL 50

%ALC 45

6 6

50 50

45 45

3

50

42

6 6

70 35

52 52

6

50

41,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE

117

GRAPPE

COD PRODOTTO 004291 OCCHIPINTI GRAPPA DI FRAPPATO IL PARADISO DI MANFREDI 004299 IL PARADISO DI MANFREDI GRAPPA DI BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 IL PARADISO DI MANFREDI GRAPPA BRUNELLO 2013 A01893

I DISTILLATI DI ANICE

LUSTAU

X

+

Il Brandy di Jerez

SOLERA RESERVA BRANDY DE JEREZ

SOLERA GRAN RESERVA BRANDY DE JEREZ

SOLERA GRAN RESERVA FINEST SELECTION BRANDY DE JEREZ

ARACK

BRANDY, DISTILLATI

GRANDE VARIETÀ DI INVECCHIAMENTI A PARTIRE DA BOTTI EX-SHERRY DI DIFFERENTE PROFILO

Fin dall’antichità ogni paese che si affaccia sul Mediterraneo produce bevande di consolidata tradizione a base di anice.

L’Arack de Musar è la massima espressione della tradizione libanese di aromatizzare con l’anice i distillati di uve. Frutto di 4 distillazioni in alambicco di rame: la prima di vinacce di Chateau Musar, la seconda e la terza con l’aggiunta di semi di anice. Barbayanni a sua volta è considerato la perfetta espressione dell’anice ellenica conservando fedelmente da 150 anni gli stessi processi di selezione accurata dell’anice e di distillazione nei vecchi alambiccchi di famiglia.

Oltre alla più classica produzione di Sherry, la Bodega Lustau offre una gamma di Brandy di Jerez, con diversi invecchiamenti, prodotti a partire da distillazione in Pot Still – chiamati ‘Alquitaras’ in Andalucia – di vini prodotti a partire da uve Airen e Palomino. La distillazione avviene subito dopo la sfecciatura dei vini e trattiene solo il cuore della prima distillazione. Le ‘Botas’ utilizzate per l’invecchiamento hanno una capienza dai 250 ai 600 litri; botti che hanno contenuto precedentemente Fino daranno vita a Brandy più paglierini, mentre le botti di Pedro Ximenez restituiscono un Brandy estremamente scuro e concentrato. La Reserva viene invecchiata per 3 anni in botti ex-Amontillado; la Gran Reserva è invece invecchiata in botti ex-Oloroso per 10 anni; Gran Reserva Finest Selection proviene da un invecchiamento di 15 anni nelle più pregiate botti ex-Pedro Ximenes della Bodega.

LUSTAU COD A01468 A01469 A01470

PRODOTTO LUSTAU SOLERA RESERVA BRANDY DE JEREZ LUSTAU SOLERA GRAN RESERVA BRANDY DE JEREZ LUSTAU SOLERA GRAN RESERVA FINEST SELECTION BRANDY DE JEREZ

MUSAR 004000

CHATEAU MUSAR ARACK

BARBAYANNI 000365 BARBAYANNI OUZO EVZON

118

OUZO EVZON

Gli immancabili, arack per accompagnare le tradizionali mezze Libanesi, Ouzo per le grigliate della cucina greca. Entrambi diluiti con acqua ghiacciata, sono piacevoli come aperitivo o a tutto pasto con carni speziate alla griglia.

CRT 6 6 6

CL 70 70 70

%ALC 40 40 40

12

50

53

12

70

47

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

CAPOVILLA

+

Un maestro ineguagliabile

I DISTILLATI DI FRUTTA SENZA NOCCIOLO Tutti i distillati di frutta di Vittorio “Gianni” Capovilla nascono prima di tutto da una grande ricerca varietale, una tappa da sempre fondamentale. Ogni varietà di frutta è raccolta a mano alla perfetta maturazione che raggiunge in pianta, e viene poi macinata o diraspata.

Le fermentazioni avvengono spontaneamente affinché si possa mantenere tutto il corredo aromatico del frutto stesso.

PERE WILLIAMS MONTAGNA

PESCHE DI VIGNA PASTA ROSSA

UVA MOSCATO GIALLO

I DISTILLATI DI FRUTTA Vittorio “Gianni” Capovilla va alla ricerca delle materie prime migliori. La frutta a nocciolo subisce una meticolosa lavorazione: viene prima schiacciata e in seguito denocciolata.Dopo la fermentazione spontanea la distillazione avviene, in doppio passaggio, in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria costruiti dall’artigianotedesco Mueller. I distillati a tutto grado riposano per anni in serbatoi di acciaio inox per la dovuta evoluzione; vengono poi diluiti con acqua di sorgente e portati alla gradazione voluta.

ALBICOCCHE DEL VESUVIO

AMARENE DI MONTAGNA

CAPOVILLA COD PRODOTTO 004333 CAPOVILLA PERE WILLIAMS MONTAGNA CAPOVILLA PESCHE DI VIGNA PASTA ROSSA 004334 CAPOVILLA UVA MOSCATO GIALLO 004335 CAPOVILLA ALBICOCCHE DEL VESUVIO 004330 CAPOVILLA AMARENE DI MONTAGNA 004331 CAPOVILLA CILIEGIE SELVATICHE 004332

CILIEGIE SELVATICHE

CRT 6 6 6 6 6 6

CL 50 50 50 50 50 50

%ALC 45,5 45,5 49 49 51 51

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

119

DISTILLATI DI FRUTTA

Albicocche del Vesuvio: olio di zucca, midollo, trippa, gamberi rossi.

LE GRAPPE DI CHAMPAGNE Nella produzione delle grappe, il maestro Capovilla utilizza le vinacce della maison Billecart-Salmon che provvede a diraspare direttamente. Una volta a Bassano del Grappa, queste vengono distillate la prima volta in caldaie a bagnomaria (modifica su caldaie a vapore diretto) e successivamente in alambicco austriaco Muller. Il distillato poi riposa in inox tra 2 e 5 anni. Chardonnay e Pinot Noir dalla raccolta del 2009, le vinacce del vigneto di Saint-Hilaire e le vinacce di Pinot Noir utilizzate per Billecart Rosè del 2008 e del 2009.

I DISTILLATI DI FRUTTA SENZA NOCCIOLO Punto G è una grappa che nasce dall’assemblaggio di vinacce di produttori di vino Triple “A”. La formula varia: l’assemblaggio delle vinacce cambia in base alla disponibilità dell’uva di quell’annata, mentre la selezione della materia prima è la base di tutti i distillati Capovilla. La Riserva Del Capo è una grappa frutto della distillazione di vinacce di Amarone della Valpolicella. Queste vinacce di grande qualità donano alla grappa molta eleganza e un grande potenziale di invecchiamento. È per questo che “il Capo” ha deciso di lasciarla riposare a lungo in botti di prestigioso legno francese, oltre alla scelta di imbottigliarla ad alto grado, vista l’armonia raggiunta dopo l’invecchiamento.

CHARDONNAY 2009

PINOT NOIR 2009

SAINT HILAIRE ROUGE ROUGE 2009 DE PINOT NOIR DE PINOT NOIR 2008 2009

Riserva del Capo: cioccolato, formaggi stravecchi, baccalà black cod, frutta fresca matura, polpa di frutta e tartufo bianco.

Capovilla Grappa Punto G 2011: formaggi a pasta pressata cotta,rognone e aglio nero.

GRAPPA PUNTO G 2011

LA RISERVA DEL CAPO 2003

CAPOVILLA - 70TH VELIER Per il 70° Anniversario di Velier, in anteprima mondiale, la Mela Decio di Belfiore, specie autoctona e presidio Slow Food. E per chiudere abbiamo tre espressioni di distillati invecchiati: un distillato di birra, un distillato di vino che guarda al mondo del cognac realizzato con il produttore Triple “A” Denis Montanar e la grappa Bacco e Tabacco che, grazie all’immenso savoir faire di Gianni, riesce ad unire in maniera mirabile il distillato e il tabacco dando vita ad una release unica nel suo genere.

DISTILLATI DI FRUTTA

MELA DECIO DI BELFIORE 2014 70TH ANNIVERSARY

CAPOVILLA COD PRODOTTO 004336 CAPOVILLA CHARDONNAY 2009 CAPOVILLA PINOT NOIR 2009 004337 CAPOVILLA SAINT HILAIRE 2009 004339 CAPOVILLA ROUGE DE PINOT NOIR 2008 004340 CAPOVILLA ROUGE DE PINOT NOIR 2009 004341 CAPOVILLA GRAPPA PUNTO G 2011 004351 CAPOVILLA LA RISERVA DEL CAPO 2003 004325 CAPOVILLA MELA DECIO DI BELFIORE 2014 70TH ANNIVERSARY A01043 CAPOVILLA EAU DE VIE DE BIÈRE 2008 70TH ANNIVERSARY A00965 CAPOVILLA MONTANAR ROSSO 2007 70TH ANNIVERSARY A00966 CAPOVILLA BACCO & TABACCO 70TH ANNIVERSARY A01044

120

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 50 50 50 50 50 50 50 50 70 70 70

%ALC 45 45 45 45 45 45 59,6 45 45 45 50

EAU DE VIE DE BIÈRE 2008 70TH ANNIVERSARY

B

TAX

B+TAX

MONTANAR ROSSO 2007 70TH ANNIVERSARY

C

TAX

BACCO & TABACCO 70TH ANNIVERSARY

C+TAX

CONFEZIONE

!

Liquori @

121 121

CHARTREUSE

+

Da più di 400 anni la Chartreuse continua a essere prodotta dai monaci certosini senza alcuna modifica

ELIXIR VEGETAL La ricetta, messa a punto da Frere Jerome Maubec, è del 1737. Un tonico, un digestivo, un aromatizzante: perfetto in una tisana o come bitter in svariati cocktails.

ELIXIR VEGETAL

VERDE

V.E.P. VERDE

CHARTREUSE VERDE L’unico liquore il cui verde ha dato il nome ad un colore. Nel laboratorio del monastero della Grand Chartreuse nel 1764, viene elaborata la ricetta finale: 130 gli ingredienti tra erbe, spezie, radici e fiori, svariate infusioni in alcol, distillazioni ed anni di invecchiamento in botti di rovere, per ottenere un prodotto unico nel suo genere.

Perfetto dopo pasto, è diventata negli ultimi anni la base di grandi cocktails. Due Consigli? Last Word e Chartreus’ito.

LIQUORI

Verde: on the rocks o alla base dello Chartreuse -mule.

Verde V.E.P.: il liquore da meditazione per eccellenza, anche una minima aggiunta di ghiaccio non guasta.

V.E.P. Verde: agnello, gelati e sorbetti salati, pasta al burro e shiso.

2013 IWSC: medaglia d’argento outstanding per Chartreuse Verde.

122

GIALLA

V.E.P. GIALLA

CHARTREUSE GIALLA 130 gli ingredienti. Nata nel 1838 già viene definita “la regina dei liquori”. La sua dolcezza e la sua rotondità data da ingredienti come miele e zafferano, insieme all’alcol di vino, la rendono un prodotto morbido e di più facile approccio rispetto alla verde. Da servire on the rocks o in cocktails come base o aromatizzante. Cocktails consigliati: Alaska e 127. La Chartreuse V.E.P. è una riserva esclusiva con più di dieci anni di invecchiamento che conferiscono al liquore profonda eleganza e morbidezza.

Gialla: on the rocks o nel leggendario cocktail Alaska, pubblicato nel 1914 sul libro Drinks di jacques Straub.

Gialla V.E.P.: liscia o con qualche cubetto di ghiaccio o per una versione più lussuosa del classico Alaska.

V.E.P. Gialla: pastra frolla, cozze, bottarga e zafferano.

VERDE 250 ANS

LIQUEUR DU 9° CENTENAIRE

1605 LIQUEUR D’ELIXIR

“MOF”

REINE DES LIQUEURS

# Chartreuse Verde 250° Anniversario: packaging dedicato e numero limitato di bottiglie fanno di quest’edizione di Chartreuse Verde una bottiglia da collezione e un prezioso omaggio al famoso liquore d’oltralpe.

Liquore del Centenario, imbottigliamento celebrativo per i 900 anni di fondazione del monastero de La Grande Chartreuse nel 1084.

Chartreuse Liqueur d’Elixir 1605 è la bottiglia che ricorda l’anno della consegna del manoscritto ai monaci con la ricetta secreta dell’Elixir da parte di François Hannibal d’Estrees, maresciallo d’artiglieria di Enrico IV. Chartreuse Cuvèe des Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers, cuvèe realizzata dai migliori sommeliers di Francia si caratterizza per note di genepy, timo, verbena. In bocca dolce e vibrante, lascia un finale fresco e mentolato.

Reine des Liqueurs è un’edizione speciale di Chartreuse Gialla a 43% Vol., gradazione originaria. Le bottiglie sono limitate e la grafica riprende una vecchia pubblicità Chartreuse degli anni ’60.

$

CRT 10 6 6 6 12 120 1 6 6 6 6 12 120 1 6 6 6 6 6 6

CL 10 70 70 35 20 3 300 100 70 70 35 20 3 300 100 70 70 70 70 70

%ALC 69 55 55 55 55 55 55 54 40 40 40 40 40 40 42 55 47 56 45 43

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

123

LIQUORI

CHARTREUSE COD PRODOTTO 000393 CHARTREUSE ELIXIR VEGETAL CHARTREUSE VERDE 000390 CHARTREUSE VERDE ASTUCCIATA A01650 CHARTREUSE VERDE 003896 CHARTREUSE VERDE FIASCA 003886 CHARTREUSE VERDE 003931 CHARTREUSE VERDE JEROBOAM 003900 CHARTREUSE V.E.P. VERDE 000392 CHARTREUSE GIALLA 000391 CHARTREUSE GIALLA ASTUCCIATA A01651 CHARTREUSE GIALLA 003897 CHARTREUSE GIALLA FIASCA 003884 CHARTREUSE GIALLA 003932 CHARTREUSE GIALLA JEROBOAM 003893 CHARTREUSE V.E.P. GIALLA 000394 CHARTREUSE VERDE 250 ANS 003917 CHARTREUSE LIQUEUR DU 9° CENTENAIRE 003892 CHARTREUSE 1605 LIQUEUR D'ELIXIR 003903 CHARTREUSE "MOF" 003891 CHARTREUSE REINE DES LIQUEURS A00729

JAUNE OLD BLEND - 70TH VELIER Per la prima volta dal 1605 Chartreuse ha prodotto un imbottigliamento con un marchio non di proprietà dei monaci Certosini. Siamo dunque onorati di poter presentare questa edizione unica dedicata al 70° Anniversario di Velier. Si tratta di un vecchio lotto di Chartreuse gialla, invecchiata oltre i consueti tre anni di affinamento.

L’imbottigliamento viene presentato nel formato 50 cl e ad una gradazione più elevata che rimanda alla tradizione delle antiche Chartreuse gialle prodotte a Tarragona.

JAUNE OLD BLEND 70TH ANNIVERSARY

I LIQUORI DI FRUTTA Una gamma di quattro liquori tradizionali di frutta alla gradazione di 20 e 21% Vol. Cassis, perfetto per il Kir Royal, More, Mirtilli e Lamponi, tutti prodotti e raccolti nel territorio della Grande Chartreuse, montagne vicino a Grenoble, nella Savoia francese.

LIQUORE DI CASSIS

LIQUORE DI MORE

LIQUORE DI MIRTILLI

LIQUORE DI LAMPONI

I LIQUORI DELLA TRADIZIONE ALPINA Liquore di Noci, Genziana e Genepy, tre classici liquori di montagna delle Alpi francesi ed italiane. Il Genepy, in particolare, dopo la raccolta, subisce diverse infusioni e distillazioni, processo che lo contraddistingue da altri genepy ottenuti per sola macerazione.

LIQUORI

NOIX DES PÈRES CHARTREUX

GENTIANE DES PÈRES CHARTREUX

GENEPI

CHARTREUSE COD PRODOTTO 000395 CHARTREUSE LIQUORE DI CASSIS CHARTREUSE LIQUORE DI MORE 000396 CHARTREUSE LIQUORE DI MIRITILLI 000397 CHARTREUSE LIQUORE DI LAMPONI 000398 CHARTREUSE NOIX DES PÈRES CHARTREUX A00125 CHARTREUSE GENTIANE DES PÈRES CHARTREUX A00126 CHARTREUSE GENEPI 003899 CHARTREUSE GENEPI INTENSE 003929 CHARTREUSE GENEPI PC 003928 CHARTREUSE JAUNE OLD BLEND 70TH ANNIVERSARY 003936

124

GENEPI INTENSE

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 1 6

CL 50 50 50 50 100 100 70 70 300 50

%ALC 20 21 21 21 23 22,7 40 40 40 42

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

VILLA MASSA

+

Villa Massa è Villa Massa!

LIQUORE DI LIMONE DI SORRENTO

CREMA DI LIMONCELLO

LIQUORE DI NOCI

LIQUORE DI MANDARINI

LIQUORE DI ARANCE

NELLA CULLA DEI LIMONI DI SORRENTO, L’AZIENDA PIÙ RAPPRESENTATIVA DELLA CATEGORIA Il Liquore di Limone di Sorrento Villa Massa è prodotto secondo un’antica ricetta di famiglia tramandata da oltre un secolo. I limoni impiegati nella produzione del liquore sono esclusivamente della varietà “Limone di Sorrento” IGP e provengono in parte da Le Grottelle, il limoneto della famiglia Massa, ed in parte da coltivazioni certificate situate nella penisola sorrentina. L’assoluta mancanza di coloranti e conservanti, il rispetto dei processi di lavorazione tradizionali e l’imbottigliamento solo su ordinazione rendono Villa Massa un prodotto unico e pregiato. Completano la gamma i Liquori di Arance, Mandarini e Noci e la Crema di Limoncello.

DSTILL: IL DISTILLATO CHE DONA UNA SECONDA VITA AI LIMONI VILLA MASSA

2017 Medaglia d’oro nella categoria “frutta” nel concorso annuale “Global Spirits Masters”. 92 punti nella Ultimate Spirits Challenge.

Una doppia e attenta distillazione a bagnomaria delle stesse bucce di limone utilizzate per la produzione del limoncello è alla base di questo pregevole prodotto, unico per le sue straordinarie caratteristiche aromatiche.

VILLA MASSA SPECIAL PACK Villa Massa è disponibile anche nella versioni Mix4You, che permette di avere un assaggio di tutta la gamma.

MIX4YOU

CRT 48 6 6 6 6 6 6 6 6 12

CL 5 50 70 100 50 50 50 50 50 20

%ALC 30 30 30 30 17 30 30 30 40 30

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE

125

LIQUORI

VILLA MASSA COD PRODOTTO 003953 VILLA MASSA LIQUORE DI LIMONE DI SORRENTO 003952 VILLA MASSA LIQUORE DI LIMONE DI SORRENTO 003951 VILLA MASSA LIQUORE DI LIMONE DI SORRENTO 003950 VILLA MASSA LIQUORE DI LIMONE DI SORRENTO 003957 VILLA MASSA CREMA DI LIMONCELLO 003954 VILLA MASSA LIQUORE DI NOCI 003955 VILLA MASSA LIQUORE DI MANDARINI 003956 VILLA MASSA LIQUORE DI ARANCE 003961 VILLA MASSA DSTILL 003959 VILLA MASSA MIX4YOU

DSTILL

ITALICUS

AMARA

Il ritorno del rosolio

Amaro d’arancia rossa

ROSOLIO DI BERGAMOTTO

AMARA

ITALICUS È L’ULTIMA CREAZIONE DEL BARTENDER GIUSEPPE GALLO, A BASE DI BERGAMOTTO NATURALE

MODERNITÀ E TRADIZIONE. IL LIQUORE CHE PARLA SICILIANO

Italicus è un Rosolio di Bergamotto sviluppato dal bartender di fama internazionale Giuseppe Gallo. Il processo produttivo prevede l’infusione delle scorze di bergamotto (Calabria) e del cedro (Sicilia) in acqua secondo il tradizionale procedimento denominato Sfumatura.

Il liquido ottenuto viene successivamente miscelato a freddo con spirito cerealicolo a cui si aggiunge un’infusione di Camomilla romana, lavanda, genziana, rosa gialla e melissa. La particolare bottiglia è stata sviluppata dallo stesso Giuseppe Gallo in collaborazione con l’agenzia inglese Stranger & Stranger, già autrice di packaging di successo come Solerno, Reyka, Compass Box. Italicus è stato lanciato il 1° Settembre 2016 presso il Savoy Hotel di Londra ed è correntemente distribuito in 15 paesi. Italicus è presente in alcuni tra i più importanti bar al mondo come Il Dandelyon del Mondrian Hotel, Londra (World Best Bar 2017), il No Mad bar di New York e il Candelaria di Parigi.

Alle pendici dell’Etna, il vulcano attivo più alto d’Europa, si estendono ettari di agrumeti, orgoglio dell’antica tradizione contadina. Solo in queste campagne grazie alla natura del terreno e alla forte escursione termica crescono le famose Arance Rosse. Le migliori scorze di arancia rossa incontrano un infuso di erbe aromatiche e zucchero: nasce un amaro naturale dal gusto unico e deciso, dal colore limpido e dorato, prodotto in small batch e senza additivi. Con i suoi profumi mediterranei ogni bottiglia racchiude in sé l’amore per la Sicilia.

+

+

Per l’occasione di consumo preferenziale dell’aperitivo, si raccomanda l’impiego nell’Italicus Spritz – con champagne e guarnizione di olive verdi – o nel Negroni Bianco – con gin, vermouth bianco e guarnizione di olive verdi.

LIQUORI

2017 Tales of the Cocktail: Best New Spirits 2017.

ITALICUS COD A01366 AMARA A01679 A01701 A01680 A01702

126

PRODOTTO ITALICUS ROSOLIO DI BERGAMOTTO AMARA AMARO DI ARANCIA ROSSA AMARA AMARO DI ARANCIA ROSSA ASTUCCIO CL 50 AMARA AMARO DI ARANCIA ROSSA AMARA AMARO DI ARANCIA ROSSA

CRT 6

CL 70

%ALC 20

6 1 6 3

50 0 150 300

30 30 30

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE

CHAMBORD

DRAMBUIE

Il liquore raffinato

“An Dram Buidheach” ovvero la bevanda che soddisfa

CHAMBORD

DRAMBUIE

RICETTA IMMUTATA DAL 1865

LA WILLIAM GRANT & SONS CONTINUA LA SAGA DEL ‘PIÙ RAFFINATO TRA I LIQUORI A BASE DI SCOTCH WHISKY’ (CIT. DAVID WONDRICH)

+

+

Chambord “Liqueur Royale de France” è un liquore di lampone nero che nella sua produzione segue un processo naturale basato sull’infusione di bacche intere di lamponi sin dal 1685. L’aggiunta di ingredienti quali estratti naturali, spezie e cognac invecchiato, è osservata dal Maitre Liquoriste che garantisce l’equilibrio gustativo del prodotto. Gli aromi primari di lampone e mora che lasciano spazio a noce moscata, zenzero e alla dolcezza del miele e vaniglia, rendono Chambord un’esclusiva base per svariati cocktail raffinati.

Dal 1745 generazioni di MackInnon hanno conservato la formula di Drambuie, fino allo storico passaggio di proprietà avvenuto in favore della William Grant & Sons. La ricetta originale, che nasceva in virtù di proprietà medicinali scaturite dalla miscela di un prodotto alcolico locale come lo scotch con spezie altrettanto reperite sul territorio, coinvolge ancora l’utilizzo di malt e grain whisky provenienti dalle regioni di Highlands e Speyside. Il suo nome deriva dal Gaelico ‘An Dram Buidheach’, ‘la bevanda che soddisfa.

Ingrediente per numerosi cocktails, immancabile nel French Martini o semplicemente miscelato con champagne ben freddo.

On the rocks o liscio, in numerosi cocktails.

CHAMBORD COD PRODOTTO 004995 CHAMBORD DRAMBUIE 054700 DRAMBUIE DRAMBUIE 054701

CRT 6

CL 70

%ALC 16,5

6 6

70 100

40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

127

LIQUORI

2013 IWSC: medaglia d’argento per la categoria liquori.

SOLERNO

ANCHO REYES

Il figlio mediterraneo di Hendrick’s Gin

L’aperitivo tradizionale di Puebla

+

+

SOLERNO

ANCHO REYES

LA RICETTA DI SOLERNO È STATA SVILUPPATA DA LESLEY GRACIE, MASTER DISTILLER DEL GIN PIÙ INUSUALE

DOPO IL CLASSICO ANCHO REYES, ECCO LA NUOVA VERSIONE A BASE DI PEPERONCINO VERDE

Solerno è un liquore a base di arance rosse della varietà Sanguinello, distillato in piccole quantità da alambicchi di proprietà. Nella sua composizione confluiscono le migliori arance rosse, raccolte a mano al picco della loro breve stagione di maturazione, con l’aggiunta di limoni siciliani a donare ulteriore freschezza e aromaticità. La bottiglia in vetro soffiato è ispirata ai motivi classici dell’arte di Murano.

Ancho Reyes è prodotto in Messico a partire da peperoncino poblano raccolto tra agosto e settembre solo una volta ogni tre anni, lasciato a maturare ulteriormente sulla pianta per perdere umidità e concentrare il suo sapore, mentre cambia colore. I migliori esemplari di questo prodotto, provenienti dai diversi villaggi della regione di Puebla, vengono tagliati a mano e messi a macerare in un distillato di canna da zucchero, all’interno di piccoli tini di acero, per il corso di 6 mesi. Dopo un riposo di ulteriori 6 mesi, il macerato è pronto per essere imbottigliato. Nella sua nuova variante Verde, Ancho Reyes prevede l’impiego di peperoncino raccolto prematuramente per garantire note più fresche e vegetali.

Servito ghiacciato come fine pasto anche on the rocks. Nella preparazione di cocktails come Cosmopolitan o Sidecar, nel signature cocktail Fresh Sicilian con succo di lime, Fever-Tree Soda Water, foglie di menta e fette di arancia.

LIQUORI

2013 IWSC: medaglia d’argento per la categoria liquori.

SOLERNO COD PRODOTTO 054581 SOLERNO BLOOD ORANGE LIQUEUR ANCHO REYES 003930 ANCHO REYES ANCHO REYES VERDE G63025

128

ANCHO REYES VERDE

Ancho Reyes si puó degustare on the rocks o con soda/cola, abbinato a succo di ananas fresco. perfetto per aggiungere una nota spicy a numerosi cocktails.

CRT 6

CL 70

%ALC 40

6 6

70 70

40 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

MARI MAYANS

LICOR 43

Il liquore tradizionale di Ibiza

La formula segreta del Mediterraneo

+

+

LICOR 43

HIERBAS IBICENCAS

LA “HIERBA” DI IBIZA

LICOR 43 BARISTO

IL LIQUORE SPAGNOLO E L’INCONTRO CON IL CAFFÈ DELLE CANARIE

Ibiza e Formentera sono terre particolarmente idonee per la crescita delle piante aromatiche. L’umidità dell’aria, l’alta intensità solare e la particolare mineralità della terra sono le condizioni ottimali in cui le piante possono sviluppare al meglio le loro proprietà. È tradizione delle famiglie isolane produrre la propria ‘hierba’, utilizzando le piante aromatiche dei loro campi. La famiglia Marí Mayans si dedica da oltre 130 anni alla produzione di liquori attraverso la macerazione e la distillazione di erbe aromatiche autoctone in alambicchi di rame.

Licor 43 è prodotto seguendo una formula segreta che prevede l’utilizzo di 43 ingredienti naturali provenienti dal bacino del Mediterraneo tra cui una speciale selezione di erbe, spezie e agrumi.Fondata nel dopoguerra dai fratelli Zamora, la licoreria è in costante riercadi qualità e innovazione.

A completare la gamma si aggiunge Baristo, nato dal connubio tra il liquore spagnolo e il caffè che cresce nella piantagione più settentrionale del pianeta: il pregiato caffè della Valle di Agaete, in Gran Canaria. Baristo mantiene l’anima dello storico liquore spagnolo Licor 43 e vi unisce la complessità e la ricchezza del caffè delle Isole Canarie dando vita a un liquore che riempie la bocca dei gusti caldi del caffè e della cioccolata uniti ai toni freschi di liquirizia e agrumi.

Servito con il caffè per il tradizionale Carajillo 43.

MARI MAYANS COD PRODOTTO 000369 MARI MAYANS HIERBAS IBICENCAS LICOR 43 004060 LICOR 43 LICOR 43 BARISTO A01729

CRT 9

CL 70

%ALC 26

6 6

70 70

31 31

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

129

LIQUORI

2013 IWSC: medaglia d’argento per la categoria liquori.

FIREBALL

RIGA BALZAMS

+

+

Lo shot che accende la notte

Il balsamo nero che salvò la Zarina

BLACK BALSAM

CINNAMON WHISKY

DALL’INVERNO PIÙ RIGIDO DI SEMPRE AI PARTY DEGLI UNIVERSITARI

130

LIQUORI

BLACK BALSAM CHERRY

DAL 1752 UN ELISIR UNICO NEL SUO GENERE Riga Black Balsam è prodotto dalla Latvijas Balzams sulla base della ricetta ideata nel 1752 dal farmacista di Riga Abraham Kunze. La leggenda vuole che la Zarina Caterina si sia ammalata durante una visita alla città di Riga e sia stato proprio il balsamo nero a salvarla. Questo elisir, unico nel suo genere, contiene 24 ingredienti diversi fra cui fiori, gemme, succhi, radici, olii essenziali e bacche che vengono infusi nella vodka e lasciati a macerare all’interno di botti di rovere. Il liquido viene quindi imbottigliato in una caratteristica bottiglia di ceramica che offre la migliore protezione dalla luce, dal caldo e dal freddo. Completano la gamma di Riga Black Balsam le versioni Currant e Cherry, rispettivamente arricchite con il succo naturale di ribes nero e di ciliegia.

A metà degli anni ‘80, durante l’inverno più rigido di sempre, un bartender canadese improvvisatosi scienziato diede vita alla miscela di whisky e liquore alla cannella che lo avrebbe riscaldato durante le lunghe notti gelide. Oggi, dopo vent’anni, Fireball è il liquore base whisky americano con il trend di crescita più alto negli Stati Uniti d’America. È consumato da un pubblico giovane nelle feste universitarie.

FIREBALL COD PRODOTTO 057010 FIREBALL CINNAMON WHISKY RIGA BALZAMS 004200 RIGA BALZAMS BLACK BALSAM RIGA BALZAMS BLACK BALSAM CURRANT 004220 RIGA BALZAMS BLACK BALSAM CHERRY A01008

BLACK BALSAM CURRANT

CRT 12

CL 50

%ALC 33

12 12 12

70 70 70

45 30 30

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

CLEMENTI

ARGALÀ

Il farmacista di Fivizzano

Il giovane liquorificio alpino

+

CHINA

DUE PREGIATE VARIETÀ DI CHINA E LA STESSA PASSIONE NELLA MAGNIFICA LUNIGIANA Si tratta di un elixir composto dall’incontro di due pregiate varietà di china tropicale, la cinchona calisaya e la rara succirubra, con arance amare, erbe aromatiche diverse e piante officinali. La ricetta è la stessa dal 1884.

Servizio (2 cl) liscia o con ghiaccio, il liquore curativo e digestivo per eccellenza, è anche una ottima componente “bitter” per dare un tocco speciale a un Negroni.

2016 Premio Massimo Alberini Accademia italiana della cucina.

+

PASTIS ARTIGIANALE

LIQUORE ARTIGIANALE DI MELE

GIN ARTIGIANALE AL GENEPY

APERITIVO BITTER ARTIGIANALE

AMARO ALPINO

LA RICETTA SEGRETA DEL PASTIS: DUE GIOVANI, UNA MICRO DISTILLERIA E TANTA PASSIONE Enrico e Piero sono due giovani imprenditori piemontesi. Con coraggio e tenacia hanno recuperato la vecchia ricetta del pastis di famiglia e da qualche anno sono tornati a produrre liquori e distillati utilizzando erbe ed infusi delle loro montagne. Lo zucchero utilizzato è di canna da filiera equosolidale e nessun prodotto è addizionato di caramello. Oltre al classico Pastis, balsamico e aniciato e al Liquore di Mele del Piemonte, gli ultimi prodotti sono un moderno Bitter amaricato con fiori di genzianella e colorato con carcadè e un Gin al Genepy, variante alpina ai trazionali London dry gin. Amaro Alpino è l’ultima espressione del liquorificio Argalà nella linea dedicata al proprio territorio, le Alpi Marittime. Macerazione a freddo in bagno idroalcolico di trenta botaniche, tra cui spiccano gli aghi di pino, la lavanda e i fiori di sambuco a cui viene aggiunto un alcolato ottenuto dalla distillazione di erbe e spezie. Le bacche di sambuco conferiscono una piacevole colorazione rossa. L’acqua aromatizzata viene poi utilizzata per raggiungere la gradazione di 28% vol. Alpino e italiano al 100%.

Il Bitter è ottimo shakerato con ghiaccio a cubi e tritato, nello shaker una scorza di limone, servito in coppetta.

Fa la differenza nella preparazione dei cocktail classici come Negroni e Americano. Il Gin si abbina alla perfezione sia a Fever-Tree Lemon Tonic che alla versione Mediterranean.

PRODOTTO CLEMENTI CHINA ARGALÀ PASTIS ARTIGIANALE ARGALÀ LIQUORE ARTIGIANALE DI MELE ARGALÀ GIN ARTIGIANALE AL GENEPY ARGALÀ APERITIVO BITTER ARTIGIANALE ARGALÀ AMARO ALPINO

CRT 9

CL 70

%ALC 33

6 6 6 6 6

70 70 70 70 70

45 38 45 25 28

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

LIQUORI

CLEMENTI COD 004989 ARGALÀ 003140 003141 A95611 A39567 A01671

131

MULASSANO

+

Arriva il Bitter di Mulassano

OLD SAILOR COFFEE

ETNA BITTER

+

+

Il punto di incontro tra aperitivo e bitter

OLD SAILOR COFFEE

ETNA BITTER

OLD SAILOR COFFEE NASCE DA UNA COLLABORAZIONE CON IL MAG DI MILANO E LEVANTE SPIRITS

DALLA SICILIA UNO SPLENDIDO APERITIVO PER APPREZZARE TUTTA L’ELEGANZA DELLE ARANCE ROSSE

Old Sailor Coffee è un liquore a base rum che affonda le sue radici nella tradizione delle marinerie del medio Adriatico dove, dalla fine dell’Ottocento, a bordo delle imbarcazioni era uso nelle giornate di pesca più fredde aggiungere al caffè bollente rum e distillati a base di anice. La rivisitazione della ricetta nasce da rum scuro colombiano al quale vengono aggiunte tre separate infusioni in alcool proveniente da grani italiani, rispettivamente di caffè qualità Arabica, anice Verde di Castignano (AP) e buccia di arancia.

Nella tradizione dell’aperitivo, bitter e vermouth sono gli ingredientipiù utilizzati, una consuetudine, quella dell’aperitivo, che parte dal nord dell’Italia e si è presto diffusa in tutto il mondo. Il liquorificio siciliano “Rossa” decide di sfidare l’universo dei soliti aperitivi italiani rivolgendosi a un pubblico esigente, attento alla qualità di ciò che consuma e stanco dei soliti coloratissimi aperitivi industriali. Le unicità di Etnabitter? Vino Carricante; vino della tradizione che sostituisce in parte l’aggiunta di alcol neutro. Scorze di arance rosse dell’Etna; coltivate su terreni caratterizzati dalla forte escursione termica. Miele; prodotto dalle arnie poste negli agrumeti di Rossa, ai piedi del Vulcano Etna, che conferisce ad Etna Bitter una nota dolce e il suo caratteristico colore dorato.

Il liquore a base di caffè delle marinerie Adriatiche

APERITIVO

BITTER

LA RICETTA ORIGINALE DEL CAFFÈ MULASSANO DI TORINO Prodotto dalla Bordiga Liquori per la marca Mulassano, omonima dello storico caffè di Torino, questo aperitivo corroborante è ottenuto attraverso infusione in alcol di erbe e infiorescenze alpine raccolte a mano in Val Maira. La colorazione proviene dall’impiego di cocciniglia naturale; il suo impiego ideale è miscelato con soda o all’interno di Spritz. Nato a partire da una ricetta proveniente dagli archivi storici della distilleria Bordiga, il Bitter Mulassano è stato sviluppato in esclusiva per la Velier riducendo le quantità originali di zucchero e alzando il grado alcolico a 25° ABV per assicurare maggiore struttura nell’impiego in mixology. La componente amara è assicurata dalla radice di genziana lutea – tipica dell’arco alpino –dall’iperico e dalla cassia. La componente aromatica è invece valorizzata dal distillato di arancia siciliana e dall’infuso delle bucce delle stesse arance. Tra le altre botaniche più importanti figurano l’angelica, il ginepro e il cardo.

Ideale per accompagnare il caffè a fine pasto, da servire freddo o con ghiaccio. Ideale per la miscelazione di cocktails.

LIQUORI

Perfetto nell’impiego all’interno di aperitivi Italiani come Negroni o Milano-Torino, il Bitter Mulassano è ugualmente versatile per altri classici come Boulevardier, Old Pal o in twist come Cuban Manhattan.

MULASSANO COD PRODOTTO A70030 MULASSANO APERITIVO MULASSANO BITTER A20741 OLD SAILOR COFFEE A00851 OLD SAILOR COFFEE ETNA BITTER A01632 ETNA BITTER ETNA BITTER A01071

132

CRT 6 6

CL 70 75

%ALC 24 16

6

70

27

6 6

70 100

18 17

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

KAHNEMAN

+

T+

Amaro dal cuore di Torino

+

Il recupero di un’antica formula, il ritorno di un grande Elisir

Tea cocktail revolution

AMARÒT

KAHNEMAN

LIQUORE AL TÈ

FINALMENTE UN VERO AMARO AUTENTICO E NATURALE

UN AMARO ARTIGIANALE DALLA RICETTA SEGRETA

IL PRIMO LIQUORE AL TÈ ITALIANO NASCE DALLA PASSIONE DI DUE STORICI CLIENTI VELIER

Le essenze che compongono Amaròt sono estratte a freddo per non alterare il loro sapore originale: agrumi, erbe, radici e spezie. A questa fase segue la lunga infusione che armonizza i vari elementi e li bilancia. Le parti vegetali insolubili si depositano e sedimentano e vengono successivamente asportate attraverso filtrazione.

L’amaro Kahneman nasce da un’antica formula del 1812.

Per due secoli è stato prodotto artigianalmente per l’esclusivo consumo della famiglia Kahneman. Con la morte di Clara, ultima custode della formula, l’amaro ha rischiato di essere perduto per sempre. Solo il destino ha voluto far ritrovare l’antico quaderno nero con le pagine rigate di rosso, dove erano annotate le botaniche e le loro quantità. La formula, inoltre, è stata rivista da uno dei migliori omeopati, il dott.

Valter Fabbro. Il Kahneman è un elisir peculiare, un mix di colori e profumi che stupisce ed incanta, il racconto di una famiglia e della sua ricetta segreta.

AMARÒT COD PRODOTTO 003981 AMARÒT AMARÒT MAGNUM A01003 KAHNEMAN A01537 KAHNEMAN T+ A13868

T+ LIQUORE AL TÈ

CRT 6 6

CL 70 150

%ALC 28 28

6

50

40

6

70

35

B

+

TAX

T+ è un liquore prodotto in Italia, dalla selezione di tè in foglie messe in infusione in un distillato di grano tenero. La macerazione a bassa temperatura permette di ottenere un infuso che porta con sé tutte le caratteristiche aromatiche tipiche del tè in foglie. T+ fornisce un leggero effetto energizzante dovuto alla caffeina naturalmente contenuta nel tè. Per la precisione un long drink contiene 25 mg di caffeina, paragonabile ad un terzo di quella contenuta in un caffè espresso. Può essere bevuto liscio, miscelato in versione sour o utilizzato in un twist sul Margarita.

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE

133

LIQUORI

AMARÒT

MARASKA

CURAÇAO

La marasca è Istriana

Il Curaçao originale finalmente arriva in Italia

+

LIQUORI

MARASCHINO

MARASCHINO

BLU

CLEAR

LA RICETTA ORIGINALE DI UN MONASTERO DEL 1500, RINASCE LA VERSIONE AUTENTICA DI UNO DEI LIQUORI PIÙ CONOSCIUTI NEL MONDO

L’UNICO PRODUTTORE CHE UTILIZZA L’ARANCIA LAHARA AUTOCTONA DELL’ISOLA DI CURAÇAO

Zara e il Maraschino hanno una storia comune che dura 5 secoli.

Da Zara in Croazia provengono le migliori marasche dalle quali tradizionalmente viene prodotto il liquore conosciuto in tutto il mondo. Il Maraschino di Zara è preparato seguendo la ricetta tradizionale di un monastero Domenicano del 16° secolo.

1339 - risale a questo anno il più antico documento scritto dove si parla dell’albero di amarene e si trova presso l’Archivio Storico di Zara.

1768 - Già nel XVIII secolo a Zara esistevano numerose distillerie per la produzione del liquore Maraschino. Questo attrasse il giovane commerciante Francesco Drioli che arrivò da Istria per iniziare la distillazione del Maraschino modernizzando il metodo di produzione e definendo la ricetta che da allora rimane invariata.

1946 - Dall’unione delle 3 più famose distillerie di Zara, ‘’Excelsior Girolamo Luxardo’’, ‘’Romano Vlahov’’ e ‘’Fabrica Maraschino Francesco Drioli S.A.’’ nasce la nuova società ‘’Maraska’’.

Gli spagnoli scoprono l’isola nel 1499 e portano l’arancia Valencia, ma il clima e le condizioni del terreno modificano la varietà rendendola particolarmente amara. Il frutto non è mai stato apprezzato dalla popolazione locale e solo qualche decennio più tardi è stato scoperto che le bucce d’arancia essicate al sole erano particolarmente indicate per la produzione del tradizionale liquore dell’isola. La Senior & Co. produce Curaçao dal 1896.

MARASKA COD 003351 003350 003352 CURAÇAO A00849 A00850

134

MARASCHINO

+

PRODOTTO MARASKA MARASCHINO MARASKA MARASCHINO MARASKA MARASCHINO HR CURAÇAO BLU CURAÇAO CLEAR

Particolarmente indicato per la preparazione di cocktail come Margarita, White Lady e Sidecar.

CRT 6 6 6

CL 50 100 70

%ALC 32 32 32

12 12

70 70

31 31

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

LA FÉE

+

Il Rinascimeno dell’assenzio LA FÉE È IL PRIMO ASSENZIO DISTILLATO IN FRANCIA DAL BANDO DEL 1915 L’Assenzio La Fée contiene tutti gli ingredienti tradizionali della ricetta del XIX secolo tra cui assenzio maggiore, artemisia pontica, pimpinella, anice stellato, issopo e finocchio.La produzione comporta l’infusione delle piante durante il processo di distillazione. La gamma attualmente si apre con i classici Parisienne e Bohemien, il cui contenuto di artemisia è stato alzato al 60% secondo una recente riformulazione, con una colorazione data unicamente dalla macerazione delle piante in alcool. Xs Française e Xs Suisse, prodotti in piccole quantità, il primo a Pontalier in Francia e il secondo a Couvet Val-deTravers, Svizzera, partono da una base alcolica di vino. L’NV è invece la variante con la più bassa gradazione alcolica, a base di alcol neutro cerealicolo, mentre il Blanche rispecchia la ricetta ideata durante il proibizionismo dell’assenzio ed è conosciuto anche come La Bleue, per il colore tendente al blu delle foglie di artemisia e del liquido stesso.

2014 IWSC: medaglia d’argento per La Fée Parisienne au Naturel e medaglia di bronzo per La Fée Blanche.

BOHEMIAN

NV

PARISIENNE AU NATUREL

XS FRANÇAISE

XS SUISSE

BLANCHE

GUY-PONTARLIER

+

Una storia di famiglia 4 GENERAZIONI DI PADRI E FIGLI NEL MONDO DELL’ASSENZIO Il Pontarlier Anis è oggi prodotto con la stessa ricetta con cui nasceva all’epoca della proibizione di utilizzo dell’assenzio, a partire da semi di anice verde coltivati nella zona. Al contrario, l’assenzio tradizionale Francois Guy è prodotto dalla distillazione della pianta d’assenzio e ridotto a 45°. Una variante è rappresentata dalla versione La Pontassilienne a 56°, elaborato nel corso della 11° edizione dello storico concorso delle Absinthiades ed entrato in produzione permanente per via dei riconoscimenti ottenuti in questa occasione. Completano la gamma il Vert Sapin, distillato dalle gemme di pino raccolte nei boschi che circondano la distilleria, e il Ciane, liquore ricavato dalla radice di genziana.

ANIS A L’ANCIENNE

FRANCOIS GUY LA ABSINTHE PONTISSALIENNE

VERT SAPIN LIQUEUR

LA FÉE COD PRODOTTO 000486 LA FÉE NV 000406 LA FÉE BOHEMIAN LA FÉE PARISIENNE AU NATUREL 000479 000400 LA FÉE XS FRANÇAISE LA FÉE XS SUISSE 000405 LA FÉE BLANCHE 003960 DISTILLERIE GUY-PONTARLIER 051350 051351 051352 051354 051355 051356 051357

GUY-PONTARLIER ANIS GUY-PONTARLIER ANIS A L'ANCIENNE GUY-PONTARLIER FRANCOIS GUY ABSINTHE GUY-PONTARLIER LA PONTISSALIENNE GUY-PONTARLIER LA PONTISSALIENNE GUY-PONTARLIER VERT SAPIN LIQUEUR - FIR LIQUOR GUY-PONTARLIER CIANE GENTIANE DU HAUT DOUBS - SUZE STYLE

CIANE GENTIANE DU HAUT DOUBS

CRT 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70

%ALC 40 70 68 68 53 53

6 6 6 6 6 6 6

50 50 50 50 100 70 100

45 45 45 56 56 40 16

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX CARTONE BOX CARTONE BOX CARTONE

LIQUORI

ANIS

135

FLOR DE CAÑA

KARUKERA

Caffè dal Nicaragua

La nuovissima gamma di liquori naturali di Karukera

+

IL LIQUORE AL CAFFÈ CHE NON CONTIENE CAFFEINA

+

LE ESPRESSIONI DI FRUTTA E SPEZIE TROPICALI PER LA MIXOLOGY Oltre alla gamma dei rhum, il marchio Karukera propone questi liquori che rappresentano l’arte dell’assemblaggio perfetto tra le migliori varietà di frutta dell’isola a cui viene incorporato lentamente lo sciroppo di canna per esaltare le aromaticità di ogni varietà.

Flor de Caña Spresso è un liquore al caffè con un aroma secco, un colore nero intenso ed una finitura liscia. Contiene il 30% di alcool. Il prodotto presenta alla base un rum Flor de Caña di 7 anni e non contiene caffeina.

Può essere proposto da degustare a fine pasto.

Liquori per la miscelazione di cocktails tropicali, una vera avanguardia, anche degustati on the rocks.

LIQUEUR DE MANDARINE

SPRESSO

LIQUEUR DE COCO

LIQUEUR DE LITCHI

LIQUEUR DE GINGEMBRE

CHAMAREL

+

La gamma di liquori naturali Chamarel

QUATTRO ESPRESSIONI DI FRUTTA E SPEZIE DALL’OCEANO INDIANO PER LA MIXOLOGY Abbiamo deciso di dividere la gamma dei liquori Chamarel dai rhums, di modo da evidenziarne le varietà e l’utilizzo.

Siamo nell’isola di Mauritius, nell’Oceano Indiano, alla distilleria di Chamarel, immersa nei campi di canna da zucchero. È un progetto recente, datato 2008, della famiglia Couacaud, che ha creato una micro-distilleria all’avanguardia con sia un alambicco a colonna sia un pot still in rame.

Oltre alla gamma dei rhum, il range include i liquori alla vaniglia, al caffè, al mandarino e al cocco, tutti prodotti con materia prima assolutamente naturale.

Degustati lisci con ghiaccio, per la preparazione di cocktails in stile esotico.

LIQUORI

VANILLA LIQUEUR

COFFEE LIQUEUR

MANDARINE LIQUEUR

FLOR DE CAÑA COD PRODOTTO A01538 FLOR DE CAÑA SPRESSO KARUKERA A27743 KARUKERA LIQUEUR DE MANDARINE KARUKERA LIQUEUR DE COCO A34432 KARUKERA LIQUEUR DE LITCHI A89820 KARUKERA LIQUEUR DE GINGEMBRE A93392 CHAMAREL 004725 CHAMAREL VANILLA LIQUEUR CHAMAREL COFFEE LIQUEUR 004726 CHAMAREL MANDARINE LIQUEUR 004727 CHAMAREL COCONUT LIQUEUR 004728

136

2016 Rum Fest Berlino: medaglia d'argento Vanilla Liqueur.

COCONUT LIQUEUR

CRT 6

CL 70

%ALC 30

6 6 6 6

50 50 50 50

18 18 18 18

12 12 12 12

50 50 50 50

35 35 35 35

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

VERMOUTH, SPUMANTI E VINI

Vermouth

!

@

137 137

MULASSANO

PELITI’S

Il recupero di un marchio storico

Federico Peliti, il confettiere al servizio di sua maestà

+

EXTRA DRY

BIANCO

+

ROSSO

BIANCO

ROSSO

DALL’INCONTRO TRA DUE GRANDI ARTIGIANI ITALIANI, IL VERMOUTH CHE ARRIVA DAL CUORE DI TORINO

DUE VERMUT SCOMPARSI, CHE RIPORTANO IN AUGE L’UTILIZZO DEL MOSCATO PIEMONTESE COME VINO PER INFUSIONE

Con la ricetta originale studiata dal Cav. Pietro Bordiga ai primi del XIX secolo per il Caffè Mulassano di Torino, famoso in tutta Italia per aver inventato il tramezzino, questo vermouth esce per la prima volta dalle porte del bar in cui è stato unicamente servito per decenni. La Velier ha recuperato assieme alla Bordiga Liquori le proporzioni riportate all’interno degli archivi di famiglia per riportare alla luce questa gamma di vermouth, il cui impiego storico è rappresentato dal Vermuttino: servito in un bicchiere basso, con ghiaccio e scorzetta d’arancia.

Alla fine del XIX secolo l’imprenditore Federico Peliti allarga la gamma dei suoi prodotti di confetteria artigianale ai liquori. Sull’onda del successo internazionale delle bevande spiritose piemontesi confeziona un vermut per la famiglia reale inglese, su richiesta del sovrano reggente Re Edoardo VII. Come infusore lavora con i suoi collaboratori alla realizzazione di più di quaranta ricette.

Vermut Rosso, XXII formula, scelta come ricetta per la fornitura della Casa Reale Inglese è caratterizzata da un complesso aromatico in cui spiccano le note agrumate del cedro, il sambuco e la genzianella in equilibrio con la persistenza amaricante dell’assenzio e della quassia.

Vermut Bianco, XXVII formula, è una delle formule più complesse del ricettario Peliti, caratterizzato dalle note floreali e colorate delle spezie indiane e dall’amarezza spiccata del doppio assenzio. La base di moscato del Piemonte e l’aromaticità esotica della sua composizione lo rende un prodotto unico, che si distacca dai vermut tradizionali.

Il Vermouttino: bicchiere basso, ghiaccio, scorza d’arancia, Fever-Tree Soda Water.

I Vermouth Mulassano sono molto adatti per accentuare l’eleganza di cocktails come Negroni, Martinez, El Presidente.

VERMOUTH

Peliti’s Bianco: Per un twist del Vesper Martini.

Peliti’s Rosso: Nella ricetta del mitico Hanky Panky.

MULASSANO COD PRODOTTO A85866 MULASSANO VERMOUTH EXTRA DRY MULASSANO VERMOUTH BIANCO A96333 MULASSANO VERMOUTH ROSSO A92288 PELITI’S G15435 PELITI'S BIANCO PELITI'S ROSSO G47869

138

CRT 6 6 6

CL 75 75 75

%ALC 18 18 18

6 6

75 75

16 16

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

LUSTAU

YZAGUIRRE

La novità del Vermut di Jerez

L’eredità spagnola del Vermouth

+

+

BIANCO

DRY RESERVA

ROSSO

SHERRY TRADIZIONALI E VINI AUTOCTONI PER UN VERMUT CHE PROFUMA DI JEREZ

BLANCO RESERVA

ROJO RESERVA

NELL’ENTROTERRA CATALANO, UNA TRA LE PIÙ ANTICHE CELLERS CON UNA FORMULA DI PRODUZIONE RIMASTA UGUALE NEL TEMPO

La Bodega Lustau fa uscire i suoi primi vermut a base sherry.

I diversi vini di base – Pedro Ximenes e Amontillado per il Rosso e Fino e Moscatel per il Bianco – invecchiano separatamente in Solera per 10 anni. Assenzio, genziana, coriandolo e bucce di arancio amaro sono solo le principali botaniche di questo vermut. Ciascuna botanica viene messa a macerare separatamente ed infine unita nel blend definitivo.

Ciascun Vermouth ha come base un vino da varietà Macabeu e l’aggiunta di alcool di melassa e zucchero bianco varia a seconda della tipologia (Blanco e Rojo>140g/l; Dry<40g/l) fino a raggiungere la gradazione richiesta. La successiva infusione aromatica parte da una selezione che affianca piante officinali come l’artemisia, il rabarbaro e il chinino, a erbe, frutti e fiori del mediterraneo, come il dittamo di Creta, l’arancia amara di Siviglia e il fiore del cactus. Le riserve maturano per un anno all’interno di grandi botti di quercia locale.

Un Vermut da degustare liscio, freddo, abbinato a prosciutti da lungo affinamento, Foie gras e formaggi di capra affinati.

LUSTAU COD PRODOTTO A01134 LUSTAU VERMUT BIANCO LUSTAU VERMUT ROSSO A75957 YZAGUIRRE 034030 YZAGUIRRE DRY RESERVA 034032 YZAGUIRRE BLANCO RESERVA 034031 YZAGUIRRE ROJO RESERVA

CRT 6 6

CL 75 75

%ALC 15 15

6 6 6

100 100 100

18 18 18

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

139

VERMOUTH

Ottima struttura che fa la differenza in miscelazione, nei classici Dry Martini, Gibson e Manhattan.

RANSOM SPIRITS

MAIDENII

Il bio dell’Oregon

Vermouth, foraging e biodinamica

+

+

CLASSIC VERMOUTH

DRY VERMOUTH

DRY VERMOUTH SULLA COSTA DEL PACIFICO

DRY VERMOUTH

SWEET VERMOUTH

L’IDEA DI UN VITICOLTORE E UN BARTENDER INCENTRATA SULL’USO DI PIANTE SELVATICHE TRADIZIONALI DELL’OUTBACK AUSTRALIANO E VINI TRADIZIONALI

Dall’expertise di distillazione e vinificazione deriva la nascita del primo vermouth marchiato Ransom. La base è una cuvée di Pinot Nero e Pinot Bianco, uve coltivate a biologico.

Fortificazione con un brandy prodotto dalla distilleria, unicamente per quest’uso. Successivamente avviene l’infusione di erbe e spezie che compongono la ricetta.

Dall’unione del bartender Shaun Byrne e del produttore di vini biodinamici Gilles Lapalus, nasce una gamma di vermouth australiani a partire da vini fermentati spontaneamente. Il Dry è prodotto con Viognier e prevede l’impiego di foglie di lime kaffir della Thailandia, nigella e genziana giapponese. Il Classic è prodotto a partire da Syrah con infusione di arancia amara, alloro e radice di zenzero.

Lo Sweet è prodotto con Cabernet e prevede un’infusione di pompelmo, macis e radice di angelica.

VERMOUTH

2016 IWSC: medaglia d’argento per Maidenii Dry Vermouth e Maidenii Sweet Vermouth.

RANSOM SPIRITS COD PRODOTTO 051051 RANSOM DRY VERMOUTH MAIDENII 034060 MAIDENII CLASSIC VERMOUTH MAIDENII DRY VERMOUTH 034061 MAIDENII SWEET VERMOUTH 034062

140

CRT 12

CL 75

%ALC 18,4

6 6 6

75 75 75

16 19 16,5

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

VERMOUTH, SPUMANTI E VINI

Vini e Spumanti

!

@

141 141

SEGURA VIUDAS

+

In Italia con il migliore C.T. IL METODO CLASSICO SECONDO I CATALANI Annoverata tra i migliori produttori di cava, Segura Viudas produce i suoi cavas unicamente con uve provenienti da vitigni autoctoni (tutti bianchi): Maccabeo, Parellada e Xarel-lo. La parola cava è sinonimo di metodo classico, la presa di schiuma avviene con l’invecchiamento in bottiglia come nel caso dello Champagne, seguito poi dai ‘’degorgement’’ e dal ‘’dosage’’ a seconda che si tratti di Brut, Seco o Semi-Seco. L’invecchiamento varia da 18 a 30 mesi. Il Rosado è prodotto con altri vitigni autoctoni: Trepat, Monastrell e Garnacha.

2016 Champagne & Sparkling Wines World Championship: miglior cava dell’anno Segura Viudas Gran Cuvée.

GRAN CUVÉE RESERVA

BRUT RESERVA

RESERVA HEREDAD ROSÉ

VARICHON & CLERC

Un’amicizia che vale

Lo spumante classico

IL METODO CLASSICO DI UN GRANDE MAESTRO

DALLA SAVOIA IL PRODOTTO PIÙ ANTICO DELLA VELIER

Il metodo classico che Giorgio Grai ha assemblato esclusivamente per Luca Gargano; uno straordinaio metodo classico Trento Doc sboccatura 2017 frutto di tutta la sua sapienza. Edizione limitata.

Il Blanc de Blancs è un blend di Ugni Blanc, Colombard, Chenin, Chardonnay e Jacquère, affinato per 15 mesi sui lieviti, caratterizzato da un dosaggio brut. Il Rosè è una cuvée composta da Gamay, Cabernet, Airen e Côt che varia di anno in anno per mantenere lo stile della casa, affinata per 9 mesi sui lieviti e caratterizzata da un dosaggio dry.

METODO CLASSICO BRUT 11 SBOCCATURA 2017

VINI E SPUMANTI

RESERVA HEREDAD

GRAI

+

SEGURA VIUDAS COD PRODOTTO 005846 SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA MAGNUM 005837 SEGURA VIUDAS GRAN CUVÉE RESERVA 005842 SEGURA VIUDAS ROSADO BRUT 005847 SEGURA VIUDAS RESERVA HEREDAD 005845 SEGURA VIUDAS RESERVA HEREDAD MAGNUM 005850 SEGURA VIUDAS RESERVA HEREDAD ROSÉ 005841 GRAI A00127 G.GRAI METODO CLASSICO BRUT 11 SBOCCATURA 2017 VARICHON & CLERC 000570 VARICHON & CLERC BRUT BLANC DE BLANCS 005793 VARICHON & CLERC ROSÉ

142

ROSADO BRUT

+

BRUT BLANC DE BLANCS

ROSÉ

CRT 6 3 6 6 6 1 6

CL 75 150 75 75 75 150 75

%ALC 11,5 11,5 12 -

6

75

-

6 6

75 75

12

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE BOX CARTONE

BOX CARTONE BOX LEGNO BOX CARTONE

FONSECA

+

Il più prezioso di Oporto FONDATA NEL 1815, FONSECA PUÒ VANTARE DI PRODURRE PORTO INVECCHIATI GIÀ DAL 1847 La costanza nel produrre questi porto eccezionali è data non solo dall’ininterrotta tradizione familiare ma dallo stretto legame con le quintas (vigneti). I 3 vigneti della casa, Cruzeiro, Panascal e Santo Antonio sono il cuore del carattere distintivo di Fonseca. E proprio il rispetto per il vigneto e per l’ambiente unico della Valle del Douro hanno portato Fonseca ad essere la prima casa a dedicare interamente alla produzione biologica e sostenibile: la Quinta de Santo Antonio.

Vintage Port 2016: un Porto particolare, frutto di una raccolta tardiva. La maturazione più lunga e lenta dell’uva conferisce al Vintage 2016 intesi sentori di frutta e un tannino marcato.

VINTAGE 2000 VINTAGE 2003 MEZZA MEZZA

FONSECA COD 005606 005601 005600 005628 005604 005605 005613 005617 005607 005609 A01630 A11250 A01518

PRODOTTO FONSECA RUBY FONSECA TAWNY FONSECA BIN 27 FONSECA TERRA PRIMA ORGANIC FONSECA 10 YEAR OLD TAWNY FONSECA 20 YEAR OLD TAWNY FONSECA VINTAGE 2000 MEZZA FONSECA VINTAGE 2003 MEZZA FONSECA CROFT PINK FONSECA GUIMARAENS VINTAGE 2008 FONSECA VINTAGE 2016 FONSECA QUINTA DO PANASCAL VINTAGE 1999 FONSECA PORT LBV 2012

RUBY

CROFT PINK

TAWNY

GUIMARAENS VINTAGE 2008

CRT 6 6 6 6 6 6 12 12 6 6 6 6 6

CL 75 75 75 75 75 75 37,5 37,5 75 75 75 75 75

BIN 27

VINTAGE 2016

%ALC 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20,5 20,5 20

B

TERRA PRIMA ORGANIC

10 YEAR OLD TAWNY

QUINTA DO PANASCAL VINTAGE 1999

TAX

B+TAX

20 YEAR OLD TAWNY

PORT LBV 2012

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

VINI E SPUMANTI

2016 World Wine Awards: due medaglie d’oro.

143

LUSTAU

+

La rivalutazione dell’Almacenista

LE ANTICHE SOLERA DELLA BODEGA LUSTAU Tutti i tipi di Jerez trovano espressione nelle antiche solera di Bodega Lustau. Qui troviamo il Pedro Ximenez con le uve che “solean’’ nella vigna per appassire e concentrarne gli zuccheri, il Moscatel della vigna Las Cruces de Chipiona invecchiato in botti di rovere americano, e il Solera East India che riproduce l’invecchiamento che nel XVII sviluppavano i vini durante i viaggi transoceanici. Non dimentichiamo le “especialidades’’ come l’Oloroso Emperatriz Eugenia che trae origine dalla solera creata nel 1921 da Don Emilio Lustau.

2016 IWSC: medaglia d’oro outstanding per Lustau 30 Y.O. Vors, medaglia d’argento outstanding per Lustau Pedro Ximenez San Emilio e medaglia d’argento per Lustau Very Oloroso Emperatriz Eugenia.

EAST INDIA SOLERA SHERRY

MOSCATEL “EMILIN” SOLERA RESERVA

SAN EMILIO PEDRO XIMENEZ

OLOROSO EMPERATRIZ EUGENIA

“MURILLO” CENTENARY SELECTION disponibilità limitata

FINO DEL PUERTO GONZALES OBREGON

MANZANILLA PASADA DE SANLUCAR

AMONTILLADO DEL PUERTO

OLOROSO PATA DE GALLINA

PALO CORTADO DE JEREZ

VINI E SPUMANTI

LA SELEZIONE DEI MIGLIORI “ALMACENISTAS” Gli ‘Almacenistas’ sono proprietari di piccole “bodega’’ che elaborano i propri vini secondo procedimenti artigianali e famigliari. Lustau da sempre seleziona i migliori e li imbottiglia così come escono dalle solera di origine. Palo Cortado proviene dalla solera di Cayetano del Pino di solo 22 botti, Fino del Puerto proviene da una solera di 143 botti maturate nella località El Puerto de Santa Maria e l’Oloroso Pata de Gallina dalla solera di Garcia Jarana di 36 botti che maturano a Jerez de la Frontera. La Manzanilla Pasada de Sanlucar proviene dalla bodega dell’ almacenista Manuel Cuevas Jurado e ha un processo di invecchiamento di 7 anni. Lo stesso Obregon produttore del Fino del Puerto ha selezionato un Amontillado del Puerto proveniente da una Solera di sole 10 “botas”.

144

LIGHT MANZANILLA PAPIRUSA

DRY AMONTILLADO LOS ARCOS

SOLERA La linea Solera prende le sue origini dalle prime Solera create da Emilio Lustau agli inizi della sua carriera come Almacenista. La Manzanilla Papirusa, fresca e pungente, viene prodotta a Sanlucar de Barrameda con un invecchiamento in media di 5 anni. Stesso invecchiamento per il Fino, prodotto a Puerto de Santa Maria.

L’Amontillado Los Arcos è invece prodotto a Jerez, con le classiche caratteristiche di dolcezza della categoria a cui appartiene.

LUSTAU COD 005682 005661 A27065 005684 005681 005659 A01169 A01170 005679 A00767 A62566 A01167 A01168 005680 A01173 A01172 A01171

VORS AMONTILLADO 30 Y.O.

FINO DE JEREZ DE FINO DEL PUERTO LA FRONTERA DE SANTA MARIA

3 EN RAMA

VORS

La linea “3 en Rama” comprende un Fino di Jerez de la Frontera, un altro di El Puerto de Santa María e una Manzanilla di Sanlúcar de Barrameda, tre città collocate ai vertici del cosiddetto Triangolo dello Sherry. Lo stile En Rama identifica l’imbottigliamento dello Sherry direttamente all’uscita delle ‘botas’, senza nessun trattamento come filtrazione o chiarifica. Questo processo ha luogo di solito in Primavera, quando uno strato di lievito ancora attivo, chiamato ‘flor’, è al suo picco. Per questo motivo, questi sherry mantengono caratteristiche più vibranti, di grande personalità e che rispecchiano profondamente lo stile della città di invecchiamento (a Sanlucar vini salini e pungenti, a Jerez vini rotondi e strutturati, a El Puerto vini freschi e leggeri).

La linea VORS identifica Sherry invecchiati almeno 30 anni, con un processo produttivo che non supera le mille bottiglie per imbottigliamento. Il VORS Amontillado è la quintessenza di questa categoria, con aromi intensi di invecchiamento uniti alle punte salmastre tipiche dei vini di Sanlucàr de Barrameda.

PRODOTTO LUSTAU EAST INDIA SOLERA SHERRY LUSTAU MOSCATEL "EMILIN" SOLERA RESERVA LUSTAU SAN EMILIO PEDRO XIMENEZ LUSTAU VERY RARE OLOROSO EMPERATRIZ EUGENIA LUSTAU PEDRO XIMENEZ "MURILLO" CENTENARY SELECTION LUSTAU FINO DEL PUERTO GONZALES OBREGON LUSTAU "ALMACENISTAS" MANZANILLA PASADA DE SANLUCAR LUSTAU "ALMACENISTAS" AMONTILLADO DEL PUERTO LUSTAU OLOROSO DE JEREZ ALMACENISTAS PATA DE GALLINA LUSTAU PALO CORTADO DE JEREZ CAYETANO DEL PINO LUSTAU "SOLERA" PUERTO FINO LUSTAU "SOLERA" LIGHT MANZANILLA PAPIRUSA LUSTAU "SOLERA" DRY AMONTILLADO LOS ARCOS LUSTAU VORS AMONTILLADO 30 Y.O. LUSTAU "3 EN RAMA" FINO DE JEREZ DE LA FRONTERA LUSTAU "3 EN RAMA" FINO DEL PUERTO DE SANTA MARIA LUSTAU "3 EN RAMA" MANZANILLA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA

MANZANILLA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 50 75 75 50 50 50 50 50 50 50 75 75 75 50 50 50 50

%ALC 20 17 19 20 17 15 17 17,5 20 21 15 15 18,5 21,5 15 15 15

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

BOX LEGNO

145

VINI E SPUMANTI

PUERTO FINO

PASIEKA JAROS

+

Il miele da bere

DWOJNIAK “JABLKOWY”

DWOJNIAK “KORONNY”

TROJNIAK “TRYBUNALSKI”

DWOJNIAK “MALINIAK”

VERMOUTH, SPUMANTI E VINI

DALLA POLONIA, UN PRESIDIO SLOW FOOD CHE TUTELA UNA PRODUZIONE ARTIGIANALE DALL’ALVEARE ALLA BOTTIGLIA (DI TERRACOTTA) Assieme alla vodka, l’idromele era la bevanda tradizionale delle feste polacche e lo preparavano tutte le famiglie. Ora i produttori si contano sulle dita di una mano e soltanto uno di loro conserva la ricetta artigianale autentica. Maciej Jaros vive a pochi chilometri da Varsavia e, con la sua famiglia, produce e vende un ottimo miele da bere dal 1991, ovvero da quando in Polonia le attività private sono tornate a essere legali. Nella sua piccola azienda si prende cura di 30 alveari, da cui ricava un miele scuro e aromatico (il più adatto alla trasformazione è quello di erica oppure la melata di abete).

Esistono diverse tipologie di idromele, a seconda della proporzione di miele e acqua: si parte da un quarto di miele più tre quarti di acqua, fino ad arrivare a due terzi di miele e una parte di acqua (quest’ultimo, il più pregiato, si chiama półtorak). Maggiore è la quantità di miele, più lungo è il tempo di maturazione: il minimo è di quattro o cinque anni, ma ci sono bottiglie che hanno 10, 15, anche 20 anni di età e oltre. La preparazione prevede una cottura iniziale del miele in acqua con erbe locali, poi la fermentazione in grandi botti di acciaio e quindi l’invecchiamento. Esistono anche versioni di idromele, assolutamente tradizionali, aromatizzate con succo di lamponi, di mele o di uva. La ricetta autentica è stata tramandata di generazione in generazione ed è arrivata a Maciej tramite la madre Bolesława.

Maciej Jaros produce il miele, l’idromele e anche le bottiglie di terracotta che lo contengono.

PASIEKA JAROS COD PRODOTTO A00991 PASIEKA JAROS DWOJNIAK "JABLKOWY" PASIEKA JAROS DWOJNIAK "KORONNY" A00989 PASIEKA JAROS TROJNIAK "TRYBUNALSKI" A00988 A00990 PASIEKA JAROS DWOJNIAK "MALINIAK"

146

CRT 8 8 8 8

CL 75 75 75 75

%ALC 16 16 13 16

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

VERMOUTH, SPUMANTI E VINI

Sake e Shochu

!

@

147 147

YOIGOKOCHI

+

I sake artigianali Dick Stegewerns è un amante, conoscitore e selezionatore di pure sake: sake 100% vini di riso, quasi sempre non filtrati e non pastorizzati.

Gli imbottigliamenti sono scelti in maniera accurata, nulla è lasciato al caso e ogni bottiglia racconta lo stile di sake più estremo e rappresentativo, come piace a noi. È per noi un onore poter ampliare una collezione di sake con nuovi stili e categorie di artigiani giapponesi.

Sake frizzanti, da aperitivo e fruttati. Una selezione perfetta da accompagnare a piatti di pesce, carne cruda e verdure. Una nota su Kizan, sake fruttato non pastorizzato, non diluito e non filtrato. Un pure sake che combina eleganza e carattere. Da servire rigorosamente freddo in un calice da vino bianco.

SHIZENMAI SPARKLING

NABESHIMA GINJO (FRUITY SAKE)

SAKE E SHOCHU

INE MANKAI (APERITIF SAKE)

DAIGO NO SHIZUKU (APERITIF SAKE)

KIZAN (FRUITY SAKE)

AKISHIKA BAMBI CUP

“Full body sake”. Sake da tutto pasto, da consumare a temperatura ambiente e che si conservano, aperti, per diverse settimane senza temere l’ossidazione.

Abbinamento consigliato con primi piatti della tradizione italiana e carni. Mutemuka è un altro fiore all’occhiello della gamma: non pastorizzato, non filtrato e non diluito.

Un sake con note di cioccolato, perfetto da bere riscaldato.

MUTEMUKA (FULL BODY FULL TASTE)

148

Terada Honke Katori 90: animelle, verdure crude e carne wagyu.

TAMAGAWA YAMAHI (FULL BODY FULL TASTE)

TENTAKA ORGANIC (ALLROUND)

YOIGOKOCHI COD PRODOTTO G97082 K IDOIZUMI SHIZENMAI SPARKLING SAKE K A01634 IDOIZUMI SHIZENMAI SPARKLING SAKE F A00736 UKUCHIYO NABESHIMA GINJO (FRUITY SAKE) T A00734 ERADA HONKE DAIGO NO SHIZUKU (MEDIEVAL ORGANIC SAKE) M 003490 UKAI INE MANKAI (RED APERITIF SAKE) C 003491 HIKUMANISHIKI KIZAN (FRUITY SAKE) A A01405 KISHIKA BAMBI CUP SAKE M 003492 UTEMUKA ORGANIC (FULL BODY FULL TASTE SAKE) M A01635 UTEMUKA ORGANIC (FULL BODY FULL TASTE SAKE) K A00738 INOSHITA TAMAGAWA YAMAHAI (FULL BODY FULL TASTE SAKE) T G60535 ENTAKA ORGANIC (ALL ROUND SAKE) O A00737 TA KOKORO (ALL ROUND SAKE) A G34088 KISHIKA OKARAKUCHI (DRY SAKE) U A00739 EHARA SOMA NO TENGU (LIQUID RICE SAKE) T 003493 ERADA HONKE KATORI 90 ORGANIC (LIQUID RICE SAKE) T 003489 ERADA HONKE KATORI 90 ORGANIC (LIQUID RICE SAKE)

Sake secchi, “liquid rice” e sake medievali: stili di sake che esaltano l’essenza del fermentato di riso e le sue versioni ancestrali. Sake per puristi e sperimentatori.

CRT 12 12 12 12 12 6 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12

AKISHIKA OKARAKUCHI (DRY)

KOKORO (ALL ROUND)

CL 36 72 72 72 72 72 18 72 30 72 72 72 72 72 72 72

%ALC 14 14 16 16 14 15 14 18 18 20 15 17 17 17 15,2 19

B

SOMA NO TENGO (LIQUID RICE)

KATORI 90 (LIQUID RICE)

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

Sake invecchiati di grande aroma, complessità, corpo e dolcezza. Ottimi accompagnati con carni a lunga cottura e dolci. I sake non invecchiano in botti di legno ma il loro colore cambia nel tempo a causa dell’ossidazione; il loro aroma si avvicina ai vecchi sherry e vini liquorosi.

Sake di frutta. I più popolari del momento. Yuzu è un pure sake (e non un liquore!) con infusione di frutti yuzu, lunga acidità e aromaticità persistente mentre l’Umeshu è un pure sake infuso di prugne ancora acerbe. Tre anni di invecchiamento per questo sake dalle note di latte di mandorla e frutti rossi. Il Natsumikan, ovvero puro sake con succo di mandarini estivi giapponesi (detto Hyuganatsu), è una bevanda dissetante al sapore citrico con una nota finale amaricante.

BIDEN 1999 (MATURED SAKE)

OMIJI KIJOSHU 1978 (DIGESTIF SAKE)

YUZU (YUZU SAKE)

SUPPAI UMESHU HEIWA NATSUMIKAN (PLUM SAKE) 7° (JAP. SUMMER TANGERINE)

KIDOIZUMI SHUZO TAMAYURA 2006 - 70TH VELIER Kidoizumi Shuzo è un’eccezione alla regola. Fondata nel 1879 la brewery si trova nella prefettura giapponese di Chiba. È l’unica cantina di sake giapponese ad utilizzare il metodo yamahai caldo. Il metodo yamahai (non vi è aggiunta di batteri lattici al mosto in fermentazione) lavora a basse temperature ma i soci della brewery hanno elaborato un sistema che permette alla fermentazione di avvenire ad alte temperature, donando profili aromatici unici ai sake della Kidoizumi Shuzo. La cantina è inoltre una delle pioniere della produzione di sake koshu, invecchiato. Dispone di diversi millesimi tra cui quello scelto per il nostro Anniversario. L’abbiamo subito amato.

KIDOIZUMI SHUZO TAMAYURA 2006

DASSAI

+

I Daiginjo, i sake più esclusivi del Giappone Una delle più autorevoli e premiate cantine di sake di tutto il Giappone, Dassai produce solo Daiginjo Sake con riso proveniente da 9 diverse prefetture giapponesi. Il 77% del chicco viene raffinato e rimosso. Alla fine della lavorazione rimane solo il 23% del chicco originale, una purezza unica che in fermentazione darà un sake elegante e fruttato. Dassai produce sake pastorizzati Junmai, ovvero 100% vini di riso.

Consigliamo il servizio di questo sake freddo in bicchiere da vino bianco da degustazione. 5/7 cl di servizio.

2013 International Wine Challenge: Trophy per Dassai 23.

2013 International Sake Challenge: Best Junmai Daiginjo per Dassai 23.

2012 International Sake Challenge: Best Junmai Daiginjo per Dassai 23.

2012 Los Angeles International Wine & Spirits Competition: Best of class sake per Dassai 23.

2011 Junmaishu Taisho: Dassai 23.

YOIGOKOCHI COD PRODOTTO 003494 M II NO KOTOBUKI BIDEN 1999 (AGED SAKE) O 003495 MIJI KIJOSHU 1978 (AGED DESSERT/DIGESTIVE SAKE) H 003497 EIWA YUZU (YUZU SAKE) H A01402 EIWA YUZU (YUZU SAKE) 003496 HEIWA SUPPAI UMESHU (PLUM SAKE) H A01403 EIWA SUPPAI UMESHU (PLUM SAKE) A01404 HEIWA NATSUMIKAN 7° (JAPANESE SUMMER TANGERINE) K 003501 IDOIZUMI SHUZO TAMAYURA 2006 70TH ANNIVERSARY DASSAI G32235 DASSAI JUNMAI DAIGINJO 23 DASSAI SAKE JUNMAY DAIGINJO 39 G89803 DASSAI SAKE JUNMAY DAIGINJO 39 A01626 DASSAI SAKE JUNMAY DAIGINJO 50 G93524 DASSAI SAKE JUNMAY DAIGINJO 50 A01627 DASSAI AU DELA G20060

DASSAI 39

CRT 12 12 12 1 12 1 12 12

CL 72 72 72 180 72 180 72 72

%ALC 15 17 7 7 11 11 7 18

12 12 3 12 3 3

30 30 72 30 72 72

16,5 16 16 16 16 16

B

TAX

DASSAI 50

B+TAX

C

TAX

DASSAI AU DELA

C+TAX

CONFEZIONE

SAKE E SHOCHU

DASSAI 23

149

DARUMA MASAMUNE

+

L’ultimo maestro L’ECCELLENZA DEL SAKE INVECCHIATO Ad inizio ‘900 un forte terremoto danneggia pesantemente la brewery, che dopo essersi ripresa con difficoltà, decide di cambiare il nome in “Daruma Masamune”, “Anche se cade, si rialzerà sempre!”.

Intorno al 1970, Daruma Masamune decide di cambiare radicalmente il metodo produttivo dei suoi sake.

Si inizia a produrre Ko-Shu, il sake invecchiato dell’era di Kamakura. È stata una scommessa, non si poteva prevedere come sarebbe cambiato il prodotto negli anni e pochissimi erano al tempo prodotti similari presenti sul mercato. Il sake invecchiato, di fatto, non esisteva. Il riso è raffinato al 70%, la maturazione avviene tra i 0° e 26° C, condizioni simili ai prodotti del passato. Il 1979 è uno dei più strabilianti prodotti delle selezioni Velier.

SAKE 1979

SHOCHU

+

Il distillato tradizionale del Giappone, lo shochu

SAKE E SHOCHU

MUTEMUKA SHUZO (CASTAGNE)

UNA SELEZIONE DI PRODUTTORI CHE RAPPRESENTA TUTTA UNA NAZIONE Una selezione di shochu provenienti dalla regione del Kyushu, nel sud del Giappone. Sono fermentati di sake con ingredienti locali della regione (castagne, patate dolci, grano saraceno, etc) e distillati una volta in alambicco discontinuo che può essere di rame o acciaio. Su tutti segnaliamo Manzen, una rarità. Distribuito in pochi paesi fuori dal Giappone è ancora prodotto in un caratteristico alambicco discontinuo di legno e le patate dolci utilizzate per il mosto sono antiche varietà coltivate in agricoltura biologica sulle montagne vicine alla distilleria. Un concentrato di aromi che solo i shochu più tradizionali hanno saputo conservare.

MORI NO KURA (FECCE DI SAKE)

DARUMA MASAMUNE COD PRODOTTO 003500 MASAMUNE DARUMA SAKE 1979 MASAMUNE DARUMA SAKE JUNMAI 2012 003513 YOIGOKOCHI A61216 M UTEMUKA DAVADA HIBURI SHOCHU (CASTAGNE) M A18303 ORI NO KURA GINKORO SHOCHU (FECCE DI SAKE) C A87226 HIKUMANISHIKI KIZAN SHOCHU (GRANO SARACENO) K A67029 ENJO KOFUKURO SHOCHU (ORZO) M A51788 ANZEN SHOCHU (PATATE DOLCI) H A47650 ANA NO TSUYU YAMANOKA SHOCHU (PERILLA ROSSA)

150

SAKE JUNMAI 2012

CHIKUMANISHIKI SHUZO (GRANO SARACENO)

KENJO (ORZO)

CRT 12 12

CL 50 50

%ALC 17,8 17,4

12 6 6 12 12 12

72 72 72 72 72 72

25 20 35 25 25 20

MANZEN SHUZO (PATATE DOLCI)

B

TAX

B+TAX

HANA NO TSUYU YAMANOKA (PERILLA ROSSA)

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE ASTUCCIATO ASTUCCIATO

!

Mixability

MIXABILITY

@

151 151

FEVER-TREE

+

Il mixer che ha cambiato la mixology

UN MIXER PREMIUM PER DISTILLATI PREMIUM Fever-Tree è una gamma di soft drink naturali che ha dato il via, in modo del tutto pionieristico, ad una nuova categoria nel beverage: quella dei mixer di alta qualità/premium. Nata nel 2004 per supplire alla totale mancanza nel mercato di mixer che fossero all’altezza dei distillati premium, ancora oggi utilizza le migliori materie prime naturali. Imprescindibile l’utilizzo del solo zucchero di canna come dolcificante, al contrario della maggior parte dei mixer oggi sul mercato che utilizzano aspartame o saccarina.

2015 Mixology Bar Award

SICILIAN LEMONADE

TONIC WATER

NATURALLY LIGHT TONIC WATER

MEDITERRANEAN ELDERFLOWER TONIC WATER TONIC WATER

LEMON TONIC

LEMONADE

SODA WATER

AROMATIC TONIC WATER

#

THE ULTIMATE G&T

MIXABILITY

Fever-Tree è il nome colloquiale per l’albero di cinchona, dalla cui corteccia si estrae il chinino, l’amaricante principale dell’acqua tonica. Abbiamo ricercato il più puro nella Repubblica Democratica del Congo. Ingredienti chiave sono le arance amare della Tanzania spremute manualmente a freddo, le erbe aromatiche, come il timo-limone e il rosmarino della Provenza per la Mediterranean, i fiori di sambuco raccolti a mano per l’Eldelflower e l’estratto di limoni siciliani per la Lemon Tonic, Lemonade e Sicilian Lemonade. L’ultima arrivata, l’Aromatic, è delicatamente speziata e gli estratti della corteccia d’angostura le conferiscono il caratteristico colore rosa. Per ottenere un mixer delicato e dal finale pulito, usiamo un’acqua morbida di sorgente dal basso contenuto di minerali. La Naturally Light infine, è l’unica ad utilizzare fruttosio al posto dello zucchero di canna risultando 58% meno calorica.

$ 152

GINGER IS TRENDY Il segreto di Fever-Tree Ginger Beer e Ginger Ale è la sapiente miscelazione di tre zenzeri che ne conferiscono l’ineguagliabile sapore: dalla Costa d’Avorio proviene lo zenzero verde, dalla freschezza aromatica incredibile che ricorda il lime, da un piccolo produttore di Cochin in India, proviene invece lo zenzero più ricco e terroso, con note di cioccolato, infine dalla Nigeria uno zenzero caratterizzato da un’intensa aromaticità che aggiunge profondità e bilancia al meglio i primi due.

GINGER BEER

4 PACK TONIC WATER

4 PACK MEDITERRANEAN TONIC WATER

GINGER ALE

4 PACK GINGER BEER

CLUSTER Tonic Water, Mediterranean e Ginger Beer in cluster da quattro bottiglie: il formato ideale per enoteche e supermercati.

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO, ASCIUTTO, LONTANO DA FONTI DI LUCE E DI CALORE.

FEVER-TREE PRODOTTO FEVER-TREE SICILIAN LEMONADE FEVER-TREE LEMONADE FEVER-TREE SODA WATER FEVER-TREE TONIC WATER FEVER-TREE NATURALLY LIGHT TONIC WATER FEVER-TREE MEDITERRANEAN TONIC WATER FEVER-TREE ELDERFLOWER TONIC WATER FEVER-TREE LEMON TONIC FEVER-TREE AROMATIC TONIC WATER FEVER-TREE GINGER BEER FEVER-TREE GINGER ALE FEVER-TREE 4 PACK TONIC WATER FEVER-TREE 4 PACK MEDITERRANEAN TONIC WATER FEVER-TREE 4 PACK GINGER BEER

CRT 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24

CL 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

B

B+TAX

C

C+TAX

MIXABILITY

COD A00245 001012 001011 001000 A00242 001020 001017 001001 A77417 001010 001002 001003 001013 001018

153

MONIN

+

Leader mondiale LA PIÙ VASTA SCELTA DI SCIROPPI E LIQUORI A DISPOSIZIONE DEI MIXOLOGIST Leader assoluto sul mercato mondiale degli sciroppi, per qualità e varietà di gamma.

Oltre 100 anni di storia con più di 100 gusti diversi di sciroppi, Monin investe continuamente in una ricerca sistematica dell’innovazione: il 2,5% del fatturato di ogni anno viene investito in ricerca e sviluppo.

Tutto questo porta Monin ad essere veramente il Leader, irraggiungibile per tutta la concorrenza.

MONIN ATTREZZATURE COD A00864 010936 010931 010937

PRODOTTO MONIN ATTREZZATURE POMPA PER LEMONADE MIX & SWEET & SOUR MONIN ATTREZZATURE POMPA PER SALSE E PUREE MONIN ATTREZZATURE POMPA PER SCIROPPO DA 100 CL MONIN ATTREZZATURE POMPA PER SCIROPPO DA 70 CL

CRT 1 1 1 1

C

PUREE Tutto il gusto della frutta a piena maturazione in un pratico packaging con minimo 28 giorni di shelf-life garantito dall’apertura del sigillo. La ricetta è semplice: almeno metà del contenuto è polpa del frutto in etichetta, metà zucchero. Il tutto per rispondere all’esigenza del barman contemporaneo di “frutta fresca in bottiglia”.

Non vanno in frigorifero ma conservate distanti da spillatori di birra e da zone con presenza di lieviti.

MONIN PUREE

MIXABILITY

COD A00804 003306 A01422 A01421 A32114 003307 003301 003302 003303 003308 003300 A36398 003304 A29918 A69401 003305 A00806 A19896

154

PRODOTTO MONIN PUREE ANANAS MONIN PUREE BANANA MONIN PUREE BARBABIETOLA MONIN PUREE CAROTA MONIN PUREE CILIEGIA MONIN PUREE COCCO MONIN PUREE FRAGOLA MONIN PUREE FRUTTI ROSSI MONIN PUREE FRUTTO PASSIONE MONIN PUREE KIWI MONIN PUREE LAMPONE MONIN PUREE LITCHI MONIN PUREE MANGO MONIN PUREE MELA VERDE MONIN PUREE MIRTILLO MONIN PUREE PESCA MONIN PUREE RABARBARO MONIN PUREE YUZU

CRT 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

CL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

B

B+TAX

C

C+TAX

FRAPPÈ E SALSE Tra le novità ci sono i frappè: studiati e concepiti per lavorare principalmente con blender, granitori e macchine per il gelato; per aprire quindi una nuova frontiera e nuove opportunità. Cremosità e volume ai drink caldi e freddi, perfetti per la realizzazione dei drink frozen, o come base per le granite, facili e veloci da utilizzare. La gamma delle salse nasce per essere utilizzata sia come ingrediente nei drink, sia come elemento decorativo del bicchiere e delle bevande.

MONIN FRAPPÈ E SALSE PRODOTTO MONIN FRAPPÉ NEUTRAL MONIN FRAPPÉ VANIGLIA MONIN SALSA CARAMELLO MONIN SALSA CARAMELLO MONIN SALSA CIOCCOLATO BIANCO MONIN SALSA CIOCCOLATO BIANCO MONIN SALSA CIOCCOLATO SCURO MONIN SALSA CIOCCOLATO SCURO MONIN SALSA NOCCIOLE MONIN SALSA NOCCIOLE

CRT 4 4 6 4 6 4 6 4 6 4

CL 200 200 50 189 50 189 50 189 50 189

B

B+TAX

C

C+TAX

MIXABILITY

COD 003335 003336 000121 000131 000122 000132 000123 000133 000134 A00605

155

SCIROPPI FRUTTA TROPICALE Tutto il meglio della frutta in una bottiglia di sciroppo. Ogni bottiglia contiene almeno il 10% del succo del frutto in etichetta, per un gusto il più naturale possibile.

SCIROPPI FRUTTA Il reparto Ricerca & Sviluppo Monin seleziona costantemente i migliori fornitori di frutta da tutto il mondo, per ritrovare tutto il gusto del frutto in bottiglia.

SCIROPPI FIORI, ERBE E SPEZIE

MIXABILITY

La ricerca continua delle essenze naturali è una delle caratteristiche principali della qualità di Monin.

156

MONIN SCIROPPI FRUTTA TROPICALE COD 000304 000290 000261 000263 000262 000323 000265 000324 000306 000264 000292 000271 003198 003208 000338 004143

PRODOTTO MONIN SCIROPPO ANANAS MONIN SCIROPPO BANANA GIALLA MONIN SCIROPPO BANANA VERDE MONIN SCIROPPO BLUE CURAÇAO MONIN SCIROPPO COCCO MONIN SCIROPPO COCCO MONIN SCIROPPO FRUTTO DELLA PASSIONE MONIN SCIROPPO FRUTTO DELLA PASSIONE MONIN SCIROPPO GOYAVE MONIN SCIROPPO LIME MONIN SCIROPPO LITCHI MONIN SCIROPPO MANGO MONIN SCIROPPO MANGO E PEPERONCINO MONIN SCIROPPO NOCE MACADAMIA MONIN SCIROPPO RUM ANALCOLICO MONIN SCIROPPO TRIPLE SEC CURAÇAO

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 100 70 100 70 70 70 70 70 70 70 70

6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

70 70 70 70 70 70 70 70 100 70 70 100 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

70 70 70 70 70 70 100 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 100

B

B+TAX

C

C+TAX

MONIN SCIROPPI FRUTTA 000319 003243 000343 000301 000291 000336 000298 000267 000322 003242 000260 000327 000302 000276 000305 000294 000347 000312 000277 000349 000279 000303 000266 003241 000341 000278

MONIN SCIROPPO ALBICOCCA MONIN SCIROPPO AMARENA MONIN SCIROPPO ANGURIA MONIN SCIROPPO ARANCIA MONIN SCIROPPO ARANCIA SANGUINELLA MONIN SCIROPPO CETRIOLO MONIN SCIROPPO CILIEGIA MONIN SCIROPPO FRAGOLA MONIN SCIROPPO FRAGOLA MONIN SCIROPPO FRAGOLINA DI BOSCO MONIN SCIROPPO GRANATINA MONIN SCIROPPO GRANATINA MONIN SCIROPPO KIWI MONIN SCIROPPO LAMPONE MONIN SCIROPPO MANDARINO MONIN SCIROPPO MELA VERDE MONIN SCIROPPO MELOGRANO MONIN SCIROPPO MELONE MONIN SCIROPPO MIRTILLO MONIN SCIROPPO MIRTILLO ROSSO (CRANBERRY) MONIN SCIROPPO MORA MONIN SCIROPPO PERA MONIN SCIROPPO PESCA MONIN SCIROPPO PESCA BIANCA MONIN SCIROPPO POMPELMO ROSA MONIN SCIROPPO RIBES NERO

003249 003219 000293 000362 003256 000275 A00909 000315 003227 000316 003255 000274 000273 003202 000296 000272 000268 003216 000342 A01133 000345 000295 000325

MONIN SCIROPPO AGAVE MONIN SCIROPPO BASILICO MONIN SCIROPPO CANNELLA MONIN SCIROPPO CANNELLA E PEPERONCINO MONIN SCIROPPO FALERNUM MONIN SCIROPPO FIORI DI SAMBUCO MONIN SCIROPPO FIORI DI SAMBUCO MONIN SCIROPPO GELSOMINO MONIN SCIROPPO IBISCO MONIN SCIROPPO LAVANDA MONIN SCIROPPO LEMONGRASS MONIN SCIROPPO MENTA BIANCA MONIN SCIROPPO MENTA VERDE MONIN SCIROPPO MOJITO MONIN SCIROPPO ORZATA MONIN SCIROPPO ROSA MONIN SCIROPPO VANIGLIA MONIN SCIROPPO VANIGLIA FRANCESE MONIN SCIROPPO VIOLETTA MONIN SCIROPPO WINTER SPICE MONIN SCIROPPO ZENZERO MONIN SCIROPPO ZUCCHERO DI CANNA MONIN SCIROPPO ZUCCHERO DI CANNA

MIXABILITY

MONIN SCIROPPI FIORI, ERBE E SPEZIE

157

SCIROPPI GOURMET Monin in maniera del tutto pioneristica ha per prima realizzato una linea di sciroppi per le caffetterie. L’aromatizzazione delle bevande calde è un trend in espansione anche nel Bel Paese, il cappuccino aromatizzato un must nei prossimi anni.

SCIROPPI THE Vero infuso di the concentrato al posto dell’acqua, questo è l’ingrediente “segreto” che rende i nostri sciroppi di the unici nel gusto e nella funzionalità. Il The Chaï è pensato per essere miscelato con il latte, il the verde è dedicato alla miscelazione alcolica ed analcolica, the al limone, the alla pesca, the al lampone pensati per la produzione di the freddo.

MONIN SCIROPPI GOURMET

MIXABILITY

COD 000307 000337 A79795 000310 000339 003240 000308 000318 003217 003254 A00780 A01583 003225 003207 000311 A00779 003224 000317 A54111 003221

PRODOTTO MONIN SCIROPPO AMARETTO MONIN SCIROPPO BISCOTTO AL CIOCCOLATO MONIN SCIROPPO BROWNIE MONIN SCIROPPO BUTTERSCOTCH MONIN SCIROPPO CARAMELLO MONIN SCIROPPO CARAMELLO SALATO MONIN SCIROPPO CIOCCOLATO MONIN SCIROPPO CIOCCOLATO BIANCO MONIN SCIROPPO CRÈME BRULÉE MONIN SCIROPPO FAVA DI TONKA MONIN SCIROPPO FORESTA NERA MONIN SCIROPPO GOMMA ARABICA MONIN SCIROPPO MACARON MONIN SCIROPPO NOCCIOLA TOSTATA MONIN SCIROPPO PAN DI ZENZERO MONIN SCIROPPO POPCORN MONIN SCIROPPO TIRAMISÙ MONIN SCIROPPO TOFFEE NUT MONIN SCIROPPO TORTA AL LIMONE MONIN SCIROPPO TORTA DI MELE

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

6 6 6 6 6

70 70 70 70 70

MONIN SCIROPPI THE 003214 003247 003245 003246 003201

158

MONIN SCIROPPO THE CHAÏ MONIN SCIROPPO THE LAMPONE MONIN SCIROPPO THE LIMONE MONIN SCIROPPO THE PESCA MONIN SCIROPPO THE VERDE

B

B+TAX

C

C+TAX

LIQUORI FRUTTA La storia di Monin nasce con la produzione di liquori nobili, e ancora oggi persegue lo stesso standard qualitativo di oltre un secolo fa.

Il distillato di tutti i liquori Monin è un’acquavite di vino non invecchiata proveniente dalle regioni del Cognac.

LIQUORI FRUTTA TROPICALE La base alcolica di questa gamma di liquori è un distillato di melassa non invecchiato, un rum giovane, per sottolineare il legame con la zona di provenienza della frutta di questa gamma di liquori.

MONIN LIQUORI FRUTTA COD 000417 000425 004131 000418 04134C 004134 000445 000415 004142 000416

PRODOTTO MONIN LIQUORE ALBICOCCA MONIN LIQUORE ANGURIA MONIN LIQUORE CILIEGIA MONIN LIQUORE CRÉME DE CASSIS DE DIJON MONIN LIQUORE CRÉME FRAISE DES BOIS MONIN LIQUORE FRAGOLA MONIN LIQUORE LAMPONE MONIN LIQUORE MELA VERDE MONIN LIQUORE MELONE VERDE MONIN LIQUORE PESCA

CRT 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 20 20 24 20 18 18 18 20 20 16

6 6 6 6 6 6 6

70 70 70 70 100 70 70

20 20 20 17 25 24 38

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

000429 000412 004141 004138 000468 004133 004136

MONIN LIQUORE BANANA MONIN LIQUORE BLUE CURAÇAO MONIN LIQUORE COCCO MONIN LIQUORE LITCHI MONIN LIQUORE MARGARITA TRIPLE SEC MONIN LIQUORE ORANGE CURAÇAO MONIN LIQUORE TRIPLE SEC CURAÇAO

MIXABILITY

MONIN LIQUORI FRUTTA TROPICALE

159

LIQUORI FIORI, ERBE E SPEZIE I grandi classici della miscelazione in acquavite di vino.

CONCENTRATI Lo Sweet & Sour è indubbiamente il prodotto più richiesto nel mondo della notte. Monin utilizza il vero succo dei limoni di Sicilia, per garantire la migliore qualità. Così per il Lemonade Mix, pensato per produrre ottime limonate fatte in casa con tutta la praticità di utilizzo, oppure in sostituzione dello Sweet & Sour per un gusto più aspro. Il Bitter Monin è analcolico e altamente versatile, ideale per produrre varianti analcoliche dei più grandi cocktail aperitivi italiani. Il Rantcho Lime è vero succo di lime proveniente dal Brasile, pratico e conveniente rispetto al frutto fresco con 3 giorni di shelf-life dall’apertura della bottiglia.

MONIN LIQUORI FIORI, ERBE E SPEZIE

MIXABILITY

COD 000413 000414 004132 000427 000428 004135 000426

PRODOTTO MONIN LIQUORE CACAO BIANCO MONIN LIQUORE CACAO SCURO MONIN LIQUORE CAFFÈ MONIN LIQUORE MENTA BIANCA MONIN LIQUORE MENTA VERDE MONIN LIQUORE VANIGLIA MONIN LIQUORE VIOLETTA

CRT 6 6 6 6 6 6 6

CL 70 70 70 70 70 70 70

%ALC 20 20 25 20 20 20 16

6 6 4 4 6 6

70 70 100 100 70 70

-

MONIN CONCENTRATI 000269 000270 A28293 003218 A01420 A00067

160

MONIN CONCENTRATO BITTER ANALCOLICO MONIN CONCENTRATO CORDIAL LIME JUICE MONIN CONCENTRATO LEMONADE MIX MONIN CONCENTRATO SWEET & SOUR MONIN RANTCHO LIME MONIN RANTCHO LIMONE

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

NAT KING

OCEAN SPRAY

Il N.1 nei prodotti per la mixology

Lo storico produttore di succo di mirtilli rossi

+

+

BASE AL LIMONE E CILIEGIE AROMATIZZATE PER UTILIZZO NEI COCKTAIL CLASSICI

LA PRODUZIONE SI BASA SU UNA COOPERATIVA DI 700 FAMIGLIE DI RACCOGLITORI DEL NORD-AMERICA

Nat King produce ingredienti di compendio in mixology. La base liofilizzata al limone ha al suo interno albumina, che conferisce texture vellutata ai cocktail, e viene impiegata nei drink in sostituzione del limone fresco per avere un prodotto continuativo nell’arco dell’anno. Le ciliegie con gambo vengono aromatizzate al maraschino e vengono conservate in una base di sciroppo di zucchero.

Ocean Spray Cranberry è un succo di mirtilli rossi prodotto in Massachusetts a partire da frutti freschi raccolti al picco della loro maturazione in autunno.

La coltivazione avviene all’interno di aree paludose con suoli acidi, su filari che vengono sommersi d’acqua e poi sollevati attraverso mulinelli, durante la fase di raccolta, per accedere ai piccoli frutti che galleggiano sulla superficie. Il succo fresco Ocean Spray può essere utilizzato all’interno di cocktail classici come Sea Breeze o Cosmopolitan.

CILIEGIE

LIMONE LIOFILIZZATO

CARAIBOS

+

Frutta esotica in bottiglia, come appena raccolta

IL PROCESSO DI PRODUZIONE NATURALE PRESERVA GLI AROMI ORIGINALI DELLA FRUTTA TROPICALE La gamma Caraibos comprende succhi di frutta esotica ottenuti naturalmente senza aggiunta di coloranti. Dai prodotti 100% puro succo come l’ananas, la novità 2018, a quelli con una consistenza maggiore come il mango, dove, alla purea (minimo 25%) o al puro succo vengono addizionati acqua e zucchero per poi essere pastorizzati ed imbottigliati. La freschezza aromatica garantita da questi prodotti incontra idealmente la mixology di ispirazione tropicale, così come la produzione di Virgin Cocktails.

MARACUJÀ MANGA

CRANBERRY JUICE

LOCOCO GUAVA

ANANAS

ALOE SI GINGEMBRE

PIÑA COLADA

NAT KING COD 008501 008001

PRODOTTO NAT KING CILIEGIE NAT KING N.1 LIMONE LIOFILIZZATO

CRT 12 96

CL 52,8 100

OCEAN SPRAY CRANBERRY JUICE

12

100

CARAIBOS MANGA CARAIBOS MARACUJÀ CARAIBOS GUAVA CARAIBOS LOCOCO CARAIBOS GINGEMBRE CARAIBOS ALOE SI CARAIBOS PIÑA COLADA CARAIBOS ANANAS

6 6 6 6 6 6 6 6

100 100 100 100 100 100 100 100

B

B+TAX

C

C+TAX

OCEAN SPRAY 000439 006400 006401 006403 006404 006406 006407 006408 A01417

MIXABILITY

CARAIBOS

161

SEEDLIP

+

Il primo distillato non alcolico al mondo

GARDEN 108

SPICE 94

GROVE 42

#

PER RISOLVERE IL DILEMMA DI ‘COSA BERE QUANDO NON SI PUÒ BERE’ Seedlip è il risultato di distillazioni singole in pot still di diverse botaniche, con un taglio che permette l’eliminazione totale del contenuto alcol e una successiva miscela a freddo con diluizione senza aggiunta di dolcificanti, per un prodotto completamente privo di calorie. La versione Spice 94 è a base di all spice, cardamomo, corteccia di rovere, limone e pompelmo.

Il Garden 108 è invece a base di piselli, fieno, menta piperita, rosmarino e timo. Entrambe le versioni di Seedlip si apprezzano mescolati con acqua tonica e serviti con ghiaccio.

Il Grove 42 è l’ultimo prodotto ideato dal fondatore Ban Branson, un distillato analcolico dal profilo citrico e rinfrescante. Un mix di arancia rossa, arancia amara, mandarino, zenzero, citronella e limone.

Il perfect serve prevede top di soda e un twist di arancia.

Seedlip è un ottimo ingrediente per la creazione di cocktails analcolici e non solo.

Nelle numerose ricette di punch dove viene impiegata l’acqua potreste utilizzare Seedlip.

MIXABILITY

$ SEEDLIP COD A00073 A00074 A01704 A01612 A01613

162

PRODOTTO SEEDLIP GARDEN 108 SEEDLIP SPICE 94 SEEDLIP GROVE 42 SEEDLIP GARDEN 108 SEEDLIP SPICE 94

CRT 6 6 6 12 12

CL 70 70 70 20 20

B

B+TAX

C

C+TAX

!

Bitters & Cocktails finish

MIXABILITY

@

163 163

ESSENTIA

+

Il cocktail-finish

UN’AMPIA GAMMA BIOLOGICA PER PROFUMARE IL VOSTRO COCKTAIL Podere Santa Bianca è una piccola azienda agricola a Pomarance, al centro della Toscana, con 4 ettari di terra intorno al casale coltivati ad uliveto ed erbe officinali che poi vengono distillate in un laboratorio casalingo. La raccolta delle piante spontanee avviene a mano, seguendo il ciclo vitale della pianta. Le distillazioni lunghe e a temperatura controllata avvengono immediatamente dopo la raccolta della pianta. Se ne ricavano olii essenziali di altissima qualità, impiegati in soluzioni idroalcoliche per profumare i cocktail senza alterarne il gusto.

Le fragranze Essentia sono ottime per offrire al cliente la possibilità di personalizzare i cocktail con un finish, basta poco per fare la differenza.

Ottime anche per completare piatti di cucina creativa, sia in cucina che direttamente in sala al momento del servizio.

01 ARANCIA AMARA

02 BERGAMOTTO

03 CEDRO

04 LIME

05 LIMONE

06 MANDARINO VERDE

07 ALLORO

09 ORIGANO

10 MENTA

11 FINOCCHIO SELVATICO

12 ROSA DAMASCENA

13 PEPE NERO

14 NOCE MOSCATA

15 CANNELLA

17 CHIODI DI GAROFANO

18 LEGNO DI CEDRO

21 ABETE ROSSO

25 FOGLIE DI LIMONE

26 FOGLIE DI MANDARINO

23 POMPELMO

24 FOGLIE DI ARANCIO

08 LAVANDA

16 CARDAMOMO

MIXABILITY

ESSENTIA COD 001800 001814 001813 001812 001806 001807 001818 001817 001819 001821 001803 001820 001809 001808 001801 001816 001815 001805 A01705 A01706 A01707 A01708 A01709

164

PRODOTTO ESSENTIA 01 ARANCIA AMARA ESSENTIA 02 BERGAMOTTO ESSENTIA 03 CEDRO ESSENTIA 04 LIME ESSENTIA 05 LIMONE ESSENTIA 06 MANDARINO VERDE ESSENTIA 07 ALLORO ESSENTIA 08 LAVANDA ESSENTIA 09 ORIGANO ESSENTIA 10 MENTA ESSENTIA 11 FINOCCHIO SELVATICO ESSENTIA 12 ROSA DAMASCENA ESSENTIA 13 PEPE NERO ESSENTIA 14 NOCE MOSCATA ESSENTIA 15 CANNELLA ESSENTIA 16 CARDAMOMO ESSENTIA 17 CHIODI DI GAROFANO ESSENTIA 18 LEGNO DI CEDRO ESSENTIA 21 ABETE ROSSO ESSENTIA 23 POMPELMO ESSENTIA 24 FOGLIE DI ARANCIO ESSENTIA 25 FOGLIE DI LIMONE ESSENTIA 26 FOGLIE DI MANDARINO

CRT 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

CL 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

%ALC 80 80 80 80 80 80 50 50 50 50 50 50 60 60 60 60 60 60 60 80 80 80 80

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

FLORITA

+

Bitter unici e naturali

AMANDE-PAYS

CHADEQUE

DANDELION

BITTER ORANGE

PETE PANNO

PIMENT BOUK

HAITI HA UNA RICCHEZZA DI SPEZIE, RADICI E FRUTTI CHE ORMAI È SCOMPARSA NEL RESTO DEI CARAIBI I Florita Bitter, che prendono il nome dal mitico Albergo Florita a Jacmel costruito nel 1882 luogo iconico del rum artigianale del XXI secolo, sono dei bitter unici e naturali.

Bitter Amande Pays: un bitter a base di Terminalia catappa, frutto di una pianta che vive su tutte le spiagge tropicali il cui nocciolo carbonizzato è il vero ingrediente dei tatuaggi sacri polinesiani e che ha il suo terroir di elezione a Bainet, località sulla costa Sud-Est di Haiti. Il bitter Amande Pays è prodotto esclusivamente con i frutti provenienti da questo gran cru dell’Amande Pays.

Bitter Dandelion: bitter storicamente prodotto ad Haiti il cui componente principale è una varietà tropicale del tarassaco comunemente detto ‘Dente di Leone’.

Bitter Chadèque: nasce dall’infusione di una varietà endemica di un agrume simile al pompelmo.

Bitter Orange Triple sec: è un vero Triple Sec prodotto con scorze di arancia amara della regione di Cap Haitienne.

Bitter Peté Panno: è un bitter storicamente utilizzato nella medicina tradizionale haitiana e contiene oltre a zenzero haitiano e chiodi di garofano altri ingredienti autoctoni come Bois Cochon (Tetagastris balsamifera), Liane bandé (Rhynchosia phaseoloides), Zo d’Ouvant (Eugenia crenulata) e foglie di Malaguette (Pimenta officinalis).

Piment Bouk: nasce dalla combinazione dello sciroppo di canne da zucchero naturali usate per i nostri Clairin e il mitico Piment Bouc, il peperoncino alla base di ogni ricetta della cucina Haitiana. Un nuovo ingrediente per ricette creative o per dare un tocco piccante a numerosi classici della mixology.

COD A01066 A01069 A01068 A01070 A01067 A01418

PRODOTTO FLORITA BITTER AMANDE PAYS FLORITA BITTER DANDELION FLORITA BITTER CHADEQUE FLORITA BITTER ORANGE TRIPLE SEC FLORITA BITTER PETE PANNO FLORITA SIROP PIMENT BOUK

CRT 6 6 6 6 6 6

CL 35 35 35 35 35 35

%ALC 30 47,3 42,3 43 94,2 -

B

TAX

B+TAX

C

TAX

MIXABILITY

FLORITA BITTER C+TAX

165

THE BITTER TRUTH

+

Bitter is better BITTERS MONOVARIETALI La gamma The Bitter Truth monovarietale è studiata come compendio essenziale per la mixology classica, a partire da olii essenziali naturali.

Le versioni a base di frutta – Limone, Arancia, Pompelmo e Pesca – prevedono l’impiego di un bouquet di spezie come cardamomo, cannella, chiodo di garofano e noce moscata che ne facilita l’impiego per Punch a base di rum. Le versioni a base di vegetali – Sedano e Cetriolo – si uniscono invece a lemongrass, radice di zenzero e foglie di tè, per accompagnare cocktail come Red Snapper o Bloody Mary. L’ultimo arrivato è Olive Bitters, da piacevoli sentori di oliva marinata.

LEMON BITTERS

ORANGE BITTERS

GRAPEFRUIT BITTERS

PEACH BITTERS

CELERY BITTERS

CUCUMBER BITTERS

OLIVE BITTERS

BITTERS SPECIALI Tra queste preparazioni studiate per qualsiasi twist su ricette tradizionali figurano l’Aromatic, a base di anice, cardamomo, zenzero e chiodo di garofano per accompagnare cocktail a base whiskey in stile Sazerac; il Creole, con pepe di cayenna, paprika e legno di pino da associare a drink frizzanti come il French 75; il Chocolate, con note di cacao bilanciate dall’artemisia e dalla genziana per associarsi a drink a base Vermouth; il Tonic, a base di agrumi, coriandolo e finocchio, per modificare la freschezza di un Gin&Tonic; il Jerry Thomas, a base di olii di mandorla e frutta secca, per un perfetto twist su un Old-Fashion.

AROMATIC BITTERSS

CREOLE BITTERS

CHOCOLATE BITTERS

TONIC BITTERS

JERRY THOMAS OWN DECANTER

ORANGE FLOWER WATER

DROPS & DASHES

MIXABILITY

Questa gamma, studiata per celebrare il 10° anniversario della marca, è basata su 4 ricette rispettivamente a base di Radici (genziana e liquirizia), Legni Aromatici (quercia e sandalo), Fiori (gelsomino, ibisco e lavanda) e Noci (noci e nocciole). Ogni variante è imbottigliata in un decanter di vetro, con tappo in sughero e dosatore.

DROPS & DASHES ROOTS

166

DROPS & DASHES WOOD

DROPS & DASHES BLOSSOM

DROPS & DASHES NUT

APRICOT BRANDY

CREME DE VIOLETTE

ELDERFLOWER LIQUEUR

PIMENTO DRAM

GOLDEN FALERNUM

E**X**R

PINK GIN

BOGART’S BITTERS

LIQUORI L’Apricot è a base di una miscela di succo di albicocche del Klosterneuburg con uno schnapps ricavato dai medesimi frutti; Il Violet è a base di infiorescenze di violetta delle Alpi infuse in alcol neutro, essenziale per il cocktail Aviation; l’Elderflower, a base di fiori di sambuco della Provenza, da utilizzare all’interno di Spritz; il Pimento Dram, a base di pepe di Jamaica macerato all’interno di rum della medesima provenienza; il Golden Falernum, essenziale nella mixology Tiki; l’E**X**R, ispirato ai tonici digestivi di origine alpina, utile per i twist sul Manhattan; il Pink Gin, basato sulla miscela di London Dry Gin e Aromatic Bitters, perfetto con Fever-Tree Indian Tonic Water. Una replica meticolosamente realizzata, del primo bitter menzionato nella storia dei cocktails. Replica del primo bitter menzionato nella storia dei cocktails, Bogart’s Bitters fu la scelta deI famoso barman Jerry Thomas, autore del primo libro sui cocktail risalente al 1862. Imbottigliato nell’originale “lady leg bottle”, è un bitter intenso, caratterizzato da un mix di spezie scure, caffè, ed erbe europee. L’ingrediente che mancava per le mitiche ricette del “professor” Jerry Thomas: Brandy Crusta, East India Cocktail, Japanese Cocktail.

THE BITTER TRUTH PRODOTTO THE BITTER TRUTH LEMON BITTERS THE BITTER TRUTH ORANGE BITTERS THE BITTER TRUTH GRAPEFRUIT BITTERS THE BITTER TRUTH PEACH BITTERS THE BITTER TRUTH CELERY BITTERS THE BITTER TRUTH CUCUMBER BITTERS THE BITTER TRUTH OLIVE BITTERS THE BITTER TRUTH AROMATIC BITTERS THE BITTER TRUTH CREOLE BITTERS THE BITTER TRUTH CHOCOLATE BITTERS THE BITTER TRUTH TONIC BITTERS THE BITTER TRUTH JERRY THOMAS OWN DECANTER THE BITTER TRUTH ORANGE FLOWER WATER THE BITTER TRUTH DROPS & DASHES ROOTS THE BITTER TRUTH DROPS & DASHES WOOD THE BITTER TRUTH DROPS & DASHES BLOSSOM THE BITTER TRUTH DROPS & DASHES NUT THE BITTER TRUTH APRICOT BRANDY THE BITTER TRUTH CREME DE VIOLETTE THE BITTER TRUTH ELDERFLOWER LIQUEUR THE BITTER TRUTH PIMENTO DRAM THE BITTER TRUTH GOLDEN FALERNUM THE BITTER TRUTH PINK GIN THE BITTER TRUTH E**X**R THE BITTER TRUTH BOGART´S BITTERS

CRT 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 15 12 12 12 12 12 12 12 12 12 6 6 6

CL 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 15 10 10 10 10 50 50 50 50 50 70 50 35

%ALC 39 39 44 39 44 39 39 39 39 44 43 30 42 42 42 42 22 22 22 22 18 40 30 42,1

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

MIXABILITY

COD 001052 001050 001055 001078 001054 001059 A01128 001051 001058 001057 001079 001056 001053 A12456 A16979 A25774 A34230 001072 001073 001077 001071 001075 001076 001070 A01544

167

PEYCHAUD’S BITTER

+

La quintessenza del Sazerac DA UNA FARMACIA DI NEW ORLEANS AI BAR DI TUTTO IL MONDO Peychaud’s Bitter è stato creato originariamente nel 1830 da Antoine Amédée Peychaud, un farmacista di New Orleans. Dallo studio sulle proprietà curative di erbe e botanicals, lo stesso mise a punto un bitter a base di genziana ed altre erbe aromatiche. A partire dal 1838 iniziò a somministrare nella propria farmacia, al 437 di Royal Street, un Cognac corretto con alcune gocce del prodotto che egli stesso aveva creato.

Presto la sua ricetta si diffuse in città spalancando così la porta a quello che poi sarebbe diventato il cocktail per eccellenza: il Sazerac.

BITTERMENS

PEYCHAUD’S BITTER

+

Bitters di ispirazione Tiki DAGLI US, I PRIMI BITTERS IN SMALL BATCH PER I COCKTAIL CON FRUTTA TROPICALE Bittermens attraverso lo studio di ricette che combinano spezie, erbe officinali, frutti e vegetali ha creato una gamma di prodotti perfetti nell’impiego all’interno della mixology Tiki. L’Elemakule Tiki è a base di pepe di Jamaica, cannella, chiodo di garofano e agrumi. Il Boston Bittahs è prodotto invece con agrumi e camomilla. Il Burlesque impiega la bacca amazzonica Açai, rosa canina, fiori di ibisco e pepe di Giava. Il Xocolatl Mole si ispira alla ricetta tradizionale messicana l’Hopped Grapefruit è a base di luppolo e pompelmo.

ELEMAKULE TIKI

BOSTON BITTAHS

BURLESQUE

XOCOLATL MOLE

HOPPED GRAPEFRUIT

CHUNCHO

+

No Chuncho, no Pisco Sour IL BITTER PERUVIANO INDISPENSABILE PER LA PREPARAZIONE DEL PISCO SOUR Amargo Chuncho, o Chuncho Bitters è l’amaro peruviano per eccellenza ed è considerato ingrediente indispensabile per la preparazione del Pisco Sour. Chuncho è una combinazione complessa e ben equilibrata di oltre 30 diverse scorze, erbe, radici, cortecce e fiori della foresta peruviana, tra cui le foglie di Quina e Sarrapia (entrambi raffigurati sulla bandiera peruviana ), le quali vengono poste a macerare e lasciate invecchiare per un periodo di sei mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato.

CHUNCHO

PEYCHAUD’S COD 057020

PRODOTTO PEYCHAUD'S BITTER

MIXABILITY

BITTERMENS 050901 BITTERMENS ELEMAKULE TIKI BITTERMENS BOSTON BITTAHS 050900 BITTERMENS BURLESQUE 050902 BITTERMENS XOCOLATL MOLE 050903 BITTERMENS HOPPED GRAPEFRUIT 050904

CRT 12

CL 14,8

%ALC 35

12 12 12 12 12

14,6 14,6 14,6 14,6 14,6

44 44 44 53 53

CRT 24

CL 7,5

%ALC 40

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CHUNCHO COD 003380

168

PRODOTTO CHUNCHO

SCRAPPY’S BITTERS

+

I bitters monovarietali biologici

DA SEATTLE, LA RICERCA DI UNO STANDARD IMPECCABILE NELLE MATERIE PRIME Scrappy’s Bitters produce bitters biologici, utilizzando solo ingredienti freschi e dunque non servendosi di olii essenziali, senza utilizzare nessun tipo di coloranti o conservanti. La selezione pressochè monovarietale permette a questi bitters l’impiego all’interno di twist sui cocktail classici (Collins, Fizz, Sour) oppure come aromatizzazione di Martini cocktails. Oltre ai bitters prodotti con singole botaniche, si distinguono l’Orleans, ideale per la preparazione del Sazerac cocktail, e l’Aromatic, adatto alla realizzazione di Punch.

Disponibile anche il pack con le quattro essenze grapefruit, chocolate, lavender, cardamom nel formato 6 cl.

CELERY

CARDAMOM

GRAPEFRUIT, CHOCOLATE, LAVENDER, CARDAMOM

GRAPEFRUIT

LAVENDER

AROMATIC

ORANGE

CHOCOLATE

SEVILLE ORANGE

ORLEANS

BITTER END

+

I bitters etnici LA MIXOLOGY INCONTRA LA CUCINA INTERNAZIONALE

MEMPHIS BARBECUE

JAMAICAN JERK

MEXICAN MOLE

MOROCCAN

THAI

Preparati a mano con spezie, erbe aromatiche, frutta e diverse tipologie di peperoncino, i bitters di Bitter End provengono da Santa Fe, New Mexico. Il loro creatore Bill York, esperto del mondo della mixology e studioso di diverse cucine internazionali, cerca di concentrare nei suoi bitters l’essenza delle diverse provenienze geografiche dei vari ingredienti. Nel Jamaican Jerk spiccano pepe di Jamaica, noce moscata e habanero; per il Memphis Barbeque viene invece impiegata una miscela di pepe nero, cumino, caffè e chipotle; il Mexican Mole ha al centro della sua ricetta la fava di cacao tostata; nel Moroccan emergono note di coriandolo, limone e menta; chiude la gamma il Thai, con aromi di curry verde.

SCRAPPY’S BITTERS PRODOTTO CRT SCRAPPY’S BITTERS CARDAMOM 12 SCRAPPY’S BITTERS CELERY 12 SCRAPPY’S BITTERS CELERY 12 SCRAPPY’S BITTERS AROMATIC 12 SCRAPPY’S BITTERS AROMATIC 12 SCRAPPY’S BITTERS CHOCOLATE 12 SCRAPPY’S BITTERS GRAPEFRUIT 12 SCRAPPY’S BITTERS LAVENDER 12 SCRAPPY’S BITTERS ORANGE 12 SCRAPPY’S BITTERS SEVILLE ORANGE 12 SCRAPPY’S BITTERS ORLEANS 12 SCRAPPY’S BITTERS GRAPEFRUIT CHOCOLATE, LAVENDER, CARDAMOM 12

CL 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 24

%ALC 52 49,7 49,7 46,6 47 47,6 45 50,8 43,9 47,5 47 48,8

6 6 6 6 6

45 45 45 45 45

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

MIXABILITY

COD 050931 050926 A63943 050932 050928 A47039 050922 050923 050924 A00995 050935 A01628

BITTER END 050905 050906 050907 050908 050909

BITTER END MEMPHIS BARBECUE BITTER END JAMAICAN JERK BITTER END MEXICAN MOLE BITTER END MAROCCAN BITTER END THAI

12 12 12 12 12

169

MIDNIGHT MOON

+

Il Moonshine dei monti Appalachi

MOONSHINE ORIGINAL

MOONSHINE RASPBERRY

MOONSHINE BLUEBERRY

MOONSHINE CHERRY

MOONSHINE APPLE PIE

DAL NORTH CAROLINA, LA RICETTA ORIGINALE DI JUNIOR JOHNSON Midnight Moon è la gamma di moonshine (distillato di mais) che riprende la tradizione della distillazione illegale in epoca Proibizionista.

La gamma spazia dall’Original a 80° Proof alle versioni aromatizzate con frutta intera (lamponi, mirtilli, ciliegie). La ricetta Apple Pie prevede invece imbottigliamento a 70° Proof e l’aggiunta di succo di mela e cannella in stecche. Perfetti da bere on the rocks, si apprezzano anche con aggiunta di soda o acqua tonica.

MOONSHINE

Tutti i Midnight Moon possono essere degustati lisci, possibilmente freddi o ghiacciati, serviti anche on the rocks, ottimi in numerosi cocktails.

MIDNIGHT MOON COD A00010 A00011 A00012 A00013 A00014

170

PRODOTTO MIDNIGHT MOON MOONSHINE ORIGINAL MIDNIGHT MOON MOONSHINE RASPBERRY MIDNIGHT MOON MOONSHINE BLUEBERRY MIDNIGHT MOON MOONSHINE CHERRY MIDNIGHT MOON MOONSHINE APPLE PIE

CRT 6 6 6 6 6

CL 35 35 35 35 35

%ALC 40 40 40 40 35

B

TAX

B+TAX

C

TAX

C+TAX

CONFEZIONE

!

Virgin Velier

VIRGIN VELIER

@

171 171

CLAUDIO CORALLO

+

Un fiorentino all’Equatore MATERIE PRIME E SAVOIR FAIR ECCEZIONALE PER IL CIOCCOLATO MIGLIORE AL MONDO! Claudio Corallo è l’unico al mondo che coltiva il cacao e produce il cioccolato sullo stesso luogo, le isole di São Tomé e Principe, nel Golfo di Guinea ad ovest del continente africano. Claudio scopre la sua piantagione nel 1997 insieme a sua moglie Bettina. Si tratta di una piantagione abbandonata di piante di cacao dello stesso ceppo di quelle importate nel 1819 dai portoghesi! Niente chimica, minima manipolazione e massima attenzione ai dettagli in tutte le fasi della lavorazione sono il segreto di questo incredibile cioccolato!

VIRGIN VELIER

CLAUDIO CORALLO COD PRODOTTO 002196 CORALLO 73,5% SOFT CORALLO 73,5% SOFT NAPOLITAINES 002185 CORALLO 75% 002173 CORALLO 75% 002195 CORALLO 75% NAPOLITAINES 002184 CORALLO 80% SABLÈ 002194 CORALLO 80% SABLÈ NAPOLITAINES 002183 CORALLO ARANCIA 002192 CORALLO ARANCIA NAPOLITAINES 002187 CORALLO ZENZERO 002191 CORALLO ZENZERO NAPOLITAINES 002186 CORALLO CON CAFFÈ LIBERICA NAPOLITAINES 002146 CORALLO PEPE E FIOR DI SALE NAPOLITAINES 002147 CORALLO MASSA CACAO 100% 002193 CORALLO MASSA CACAO 100% NAPOLITAINES 002182 CORALLO MASSA CACAO 100% 002178 A00580 CORALLO NIBS DI CACAO TOSTATO CORALLO NIBS DI CACAO CRUDO A00581 CORALLO BUCCE DI FAVE DI CACAO TOSTATO A00582 CORALLO FAVE DI CACAO TOSTATE 002171 CORALLO SCATOLINA 3 CAFFÈ GRANI 002172 CORALLO UBRIC 2 CON MOSCATO BIANCO E FIOR D'ARANCIO 002201 CORALLO UBRIC 6 CON UVA PASSA E DISTILLATO DI PERA 002199 CORALLO GRANI DI CAFFÈ RICOPERTI DI CIOCCOLATO (BB) A00578 CORALLO GRANI DI CAFFÈ RICOPERTI DI CIOCCOLATO (CAT) A00577 CORALLO GRANI DI CAFFÈ RICOPERTI DI CIOCCOLATO (NM) A00579

172

CRT 24 8 4 24 8 24 8 24 8 24 8 8 8 24 8 4 4 4 4 8 8 8 8 8 8 8

G 50 160 500 50 160 50 160 50 160 50 160 160 160 50 160 500 400 400 150 130 150 100 100 160 160 160

PZ

C

MAISON DES TROIS THÉS + Produttori da cento generazioni

L’EREDITÀ MATERIALE E SPIRITUALE DELLA DINASTIA TSENG IN UNA SELEZIONE DI TÈ MONOVARIETALI La famiglia Tseng è una delle più antiche in Cina, sorta 4.000 anni fa. Madame Tseng è considerata nel mondo del tè uno dei massimi esperti, tanto da ricevere il titolo di Maître. La sua conoscenza si estende dalla coltivazione al prodotto finito. La gamma di tè creati dalla Maison des Trois Thés proviene da piantagioni monovarietali, che privilegiano la tipicità delle piante scelte, il territorio e un modo di produzione curato. I due articoli in vendita sono selezioni di tè dagli 80 ai 150 anni prodotti in tirature limitatissime.

BA DA CHUN 2007 VINTAGE

PU ER VINTAGE 1998

PU ER VINTAGE 2000

BOLLITORE

TEIERA DIAPASON

TAZZA

CHARTREUSE +

Le erbe preziose di Chartreuse LA MATERIA PRIMA DEL LIQUORE DEI PADRI CERTOSINI PROPOSTA IN QUATTRO VARIETÀ DI INFUSI

MÉLANGE ORIGINAL

MÉLANGE DE FRÈRE LAURENT

MAISON DES TROIS THÉS COD PRODOTTO 002813 MAISON DES TROIS THÉS BA DA CHUN 2007 VINTAGE (200 G) MAISON DES TROIS THÉS PU ER VINTAGE 1998 (100 G) 002810 MAISON DES TROIS THÉS PU ER VINTAGE 2000 (100 G) 002811 MAISON DES TROIS THÉS BOLLITORE 002799 MAISON DES TROIS THÉS TEIERA DIAPASON 002797 MAISON DES TROIS THÉS TAZZA 002798 CHARTREUSE A00935 CHARTREUSE TISANE MÉLANGE ORIGINAL (SFUSO) CHARTREUSE TISANE MÉLANGE DE FRÈRE LAURENT (SFUSO) A00936 CHARTREUSE TISANE MÉLANGE ORIGINAL (24 BUSTINE) A00937 CHARTREUSE TISANE MÉLANGE DE FRÈRE LAURENT (24 BUSTINE) A00938 AD ESAURIMENTO CHARTREUSE INFUSION DE TILLEUL (24 BUSTINE) 003934 CHARTREUSE INFUSION DE VERVEINE (24 BUSTINE) 003933 CHARTREUSE TISANE DE FRÈRE LAURENT (24 BUSTINE) 003926 CHARTREUSE TISANE DES PERES CHARTREUX (24 BUSTINE) 003927

MÉLANGE ORIGINAL

CRT 2 6 6 3 6 6

MÉLANGE DE FRÈRE LAURENT

PZ

VIRGIN VELIER

Come è noto ancora oggi, sono i padri Certosini a selezionare e immagazzinare nel loro monastero le erbe con cui viene prodotto il mitico liquore Chartreuse.

Di queste erbe, una piccola parte viene destinata per la produzione di infusi e tisane. Perfette da proporre a fine pasto nei più raffinati ristoranti, ma anche come alternativa ai convenzionali tè nei bar migliori d’Italia.

Tisana dei Pères Chartreux Ingredienti: menta, verbena, tiglio, fiori d’arancio, foglie d’arancio Tisana di Frère Laurent Ingredienti: melissa, menta piperita, bacche di ginepro, finocchio, cumino, anice

24 24 24 24 24 24 24 24

173

OCCHIPINTI

+

L’altra anima di Arianna DUE VARIETÀ MONOCULTIVAR AUTOCTONE DEL BELICE, PROVENIENTI DA ULIVETI SECOLARI La produzione di Nocellara del Belice della famiglia Occhipinti risale al 1600. Oltre alle vecchie proprietà sono stati acquisiti 14 ettari di uliveti secolari di Tonda Iblea, in contrada Pirai a Chiaromonte Gulfi. Da questi alberi derivano le monocultivar Pantarei e Gheta. L’olio Pantarei è Tonda Ivrea in purezza, intensamente fruttato, un olio armonico con punte di amaro e piccante. Gheta, soprannome della nonna di Arianna, è un monocultivar Nocellara del Belice fruttato e dal profumo intenso di oliva appena spremuta.

OLIO PANTAREI 2018

OLIO GHETA 2018

OLIO GHETA 5 L 2017

dicembre 2018

CALAFATA

FEUDO D'UGNI

L’olio dell’Agricola Sociale lucchese

L’olio di Cristiana

+

+

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA FIGLIO DELL’AGRICOLTURA BIODINAMICA

UN BLEND DI SETTE CULTIVAR DA ULIVETI SECOLARI

Agricola Calafata è una giovane cooperativa sociale, che nasce con l’obiettivo di creare un’impresa agricola capace di coniugare la qualità dei prodotti con l’impegno sociale, offrendo un’opportunità lavorativa a persone in condizioni svantaggiate favorendone il reinserimento sociale. Oltre al vino, presente nel catalogo Triple “A”, Calafata produce olio da un terreno di circa 3 ettari sulle colline di Valgiano a 150 metri s.l.m.

Oltre ad essere viticoltrice umile ed autentica, Cristiana produce un olio extravergine davvero Triple “A”, a Bolognano, nel cuore del Parco della Majella in Abruzzo. Il suo olio, che viene prodotto in piccolissime quantità, è un mix di cultivar (Cucco, Posola, Posolella, Intosso, Gentile e Leccino), da piante secolari lasciate crescere in modo completamente naturale. Le olive vengono raccolte subito dopo la vendemmia e successivamente spremute a freddo per preservarne il molteplice ventaglio aromatico.

OLIO EXTRAVERGINE 2018

OLIO EXTRAVERGINE 2017

dicembre 2018

VIRGIN VELIER

OCCHIPINTI COD PRODOTTO A01886 OCCHIPINTI OLIO EXTRAVERGINE PANTAREI RACCOLTO 2018 OCCHIPINTI OLIO EXTRAVERGINE GHETA RACCOLTO 2018 A01885 OCCHIPINTI OLIO EXTRAVERGINE GHETA RACCOLTO 2017 A01012 OCCHIPINTI OLIO EXTRAVERGINE GHETA RACCOLTO 2018 A01884 CALAFATA A01149 CALAFATA OLIO EXTRAVERGINE EPOPEA RACCOLTO 2017 CALAFATA OLIO EXTRAVERGINE EPOPEA RACCOLTO 2018 A01673 FEUDO D'UGNI FEUDO D'UGNI OLIO EXTRAVERGINE RACCOLTO 2017 A01640

174

CRT 12 12 4 4

CL 50 50 500 500

8 8

50 50

8

50

B

C

EMIDIO PEPE

+

L’olio e la pasta di Pepe

VITI, CEREALI E ULIVI. NELLA PIÙ TIPICA TRADIZIONE MEDITERRANEA L’arte del vino nella famiglia Pepe è stata tramandata nel tempo da padre a figlio, e ora a figlie e nipoti (Sofia, Daniela e Chiara) da quattro generazioni. Ma l’azienda Emidio Pepe, nella più tipica tradizione mediterranea produce anche olio e il grano con il quale viene fatta la pasta. L’olio extravergine d’oliva “Pretuziano delle Colline Teramane” ha un carattere deciso e persistente. La pasta viene prodotta con il grano varietà Senatore Cappelli. Da provare lo spaghetto all’olio con una bottiglia di buon vino, tutto targato Emidio Pepe.

SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI

MEZZE MANICHE RIGATE SENATORE CAPPELLI

OLIO EXTRAVERGINE 2017

GIORGIO CLAI

GABRIO BINI

Dopo i vini, l’olio di Giorgio Clai

I capperi Triple “A” capolavoro di Pantelleria

+

+

LA FAMIGLIA BINI DOPO IL VINO IN ANFORA STUPISCE ANCORA CON I “FIORI” DELLA LORO ISOLA

IL SAPORE VERO DELLA CROAZIA DALLA TERRA BIANCA

I capperi di Serragghia prendono il nome dall’altipiano di Pantelleria dove crescono spontaneamente e senza l’utilizzo di pesticidi.

Le raccolte si effettuano a fasi successive esclusivamente da maggio a luglio. Le gemme verdi vengono raccolte e subito unite al “Fleur de sel de Guèrande”, uno dei sali più nobili e ricercati per la sua finezza e composizione.

I capperi Serragghia, i preferiti di molti grandi chef, sono profumatissimi e il loro sapore rende prezioso tutto quello che toccano!

OLIO EXTRAVERGINE 2017

EMIDIO PEPE COD PRODOTTO 006051 EMIDIO PEPE SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI EMIDIO PEPE MEZZE MANICHE RIGATE SENATORE CAPPELLI 006050 EMIDIO PEPE OLIO EVO PETRUZIANO 2017 003532 GIORGIO CLAI A01150 GIORGIO CLAI OLIO EVO TERREBIANCHE 2017 GABRIO BINI A93325 GABRIO BINI CAPPERI SERRAGGHIA DI PANTELLERIA

CAPPERI

CRT 33 24 6

G/CL 500 500 500

6

50

1

100

B

VIRGIN VELIER

Vigneron Triple “A” croato, Giorgio Clai produce inoltre un particolarissimo olio dall’uliveto adiacente alle vigne, pensato per rallegrare la tavola ed i piatti dei consumatori buon gustai. Quest’olio è un mix di oltre 10 cultivar, italiani e autoctoni croati, da piante storiche coltivate, come le viti, da sempre in biologico. Le olive vengono raccolte a mano e in cassetta a circa a un terzo/metà invaiatura per garantire profumi freschi e varietali mantenendo intatti gli antiossidanti e un’equilibrata sensazione piccante.

C

175

ESENCIA RURAL

YOIGOKOCHI

L’aglio nero Triple “A”

I condimenti artigianali dal Giappone

+

+

ACETO DI RISO, MIRIN, SALSA DI SOIA Dick Stegewerns, grande amante, conoscitore e selezionatore di sake, nonché esperto di cultura nipponica, ha selezionato per noi 3 condimenti giapponesi più che artigianali: Aceto di riso, Mirin e Salsa di soia. Tutti e tre ideali per la realizzazione e il condimento di piatti asiatici, ma divertenti anche per la rivisitazione di piatti occidentali.

AGLIO NERO

L’ARTE GIAPPONESE DELLA FERMENTAZIONE INCONTRA LA SPLENDIDA MATERIA PRIMA DELLA MANCHA

VIRGIN VELIER

Julian Ruiz è un romantico vigneron Triple “A” della Mancha che ci ha stupiti ancora con questo incredibile prodotto. Fruit Garlic è un aglio fermentato seguendo metodi ancestrali asiatici, migliorati in tempi recenti dal maestro giapponese Hayakawa: 100% naturale, non prevede l’aggiunta di nessuna sostanza esogena né in coltivazione né in fermentazione. Nasce così un aglio nero di complessità e dolcezza insuperabili, caratterizzato da toni agrodolci, amari, ricchi in sapore e con una composizione fruttata e balsamica che si avvicina all’umami. È ideale per la preparazione di bruschette, vinaigrette, risotti e paste.

ESENCIA RURAL COD PRODOTTO 001704 ESENCIA RURAL AGLIO NERO YOIGOKOCHI A01638 YOIGOKOCHI KOBARA SUZO ACETO DI RISO A01639 YOIGOKOCHI ISHI SODEN MIRIN A01640 YOIGOKOCHI IGETA KOIKUCHI SHOYU SALSA DI SOIA

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KOBARA SUZO ACETO DI RISO

ISHI SODEN MIRIN

IGETA KOIKUCHI SHOYU SALSA DI SOIA

Aceto di riso: Aceto di riso biologico. Kobara Suzo è uno degli ultimi produttori che realizza aceto direttamente dal chicco e non dai sottoprodotti del riso (polvere di riso, fecce del sake). In assoluto uno dei migliori aceti di riso disponibili in Giappone. È ideale sia come condimento che come ingrediente di preparazione.

Mirin: Mirin biologico invecchiato tre anni. Il Mirin in passato veniva utilizzato in Giappone come aperitivo o digestivo da consumare a fine pasto, oggi invece viene utilizzato principalmente come ingrediente per cucinare o condire. In pratica, è il risultato della fermentazione del riso Moichi, che quando raggiunge il livello di fermentazione desiderato viene aggiunto di shochu (tradizionale distillato giapponese), che ha il compito di bloccare la fermentazione. È caratterizzato dalla dolcezza del sake con una presenza minore di alcol e da una consistenza che ricorda uno sciroppo. Viene utilizzato come insaporitore di zuppe/ brodi, per cuocere verdure saltate, è uno dei principali ingredienti della salsa teriyaki ed è perfetto come salsa di accompagnamento per una tempura. Anche se non è molto conosciuto nella cucina occidentale può essere utilizzato per marinature di carne e pesce e può essere utilizzato anche nei dessert.

Salsa di Soia: Salsa di soia biologica a fermentazione spontanea lasciata invecchiare per più di due anni. Gli ingredienti sono solo soia, grano e una piccola percentuale di sale, nulla di più aggiunto. Il colore scuro e il sapore intenso sono il risultato del suo lungo periodo di maturazione.È ideale per marinature e condimenti.

CRT 1

G/CL 80

12 12 8

50 60 36

B

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SLAVCEK

WETTER

BIOSMURRA

Il succo del vigneron giardiniere

Il succo dei nostri bimbi

Il succo 100% naturale

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SUCCO DI PESCA

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DISCOVERY

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GRAVENSTEINER COX ORANGEN RENETTE

SUCCO DI CLEMENTINE

SUCCO DI CLEMENTINE

SUCCO DI CLEMENTINE

VARIETÀ DI MELE AUTOCTONE E NESSUN IMPIEGO DI CHIMICA: DA OLTRE 20 ANNI PURO SUCCO DI MELA

LA SPREMUTA DI CLEMENTINE CALABRESI E MANDARINI DI CIACULLI: 100% NATURALE

Slavcek è un’antica cantina della Valle del Vipava, il nome in sloveno significa “in mezzo ai boschi”. Il vino non è l’unica attività di famiglia e si produce uno splendido succo di pesca con il frutteto di proprietà.

Le pesche migliori vengono selezionate a mano, lavate e private del nocciolo. Successivamente vengono pressate per ottenere il succo che viene immediatamente imbottigliato. Assolutamente da provare il Bellini 100% Slavcek, 100% naturale: due terzi Viktorija Spumante Brut Nature e un terzo succo di pesca.

E... nient’altro.

Nell’Austria nord orientale, ai confini con l’Ungheria, i coniugi Wetter producono da più di vent’anni, a partire da coltivazioni di varietà autoctone senza alcun impiego di chimica di sintesi, un succo di mela naturalmente torbido proveniente dalla pressatura integrale del frutto senza alcuna aggiunta. L’esperienza maturata negli anni ha concesso alla famiglia Wetter di arrivare letteralmente a ‘imbottigliare frutta’. La gamma prodotta si distingue in una sezione dedicata alle mele con tendenza più acidica e in una dedicata alle mele più dolci.

Biosmurra è una piccola azienda familiare di tre donne, nelle Valli del Colagnati e del Trionto a Rossano, in Calabria. Sole, aria, acqua e tanta inesauribile passione sono, dal 1987, gli unici ingredienti del succo di clementine Biosmurra. Oggi la famiglia Smurra produce, da agrumeti senza alcun impiego di chimica di sintesi, un succo di clementine e mandarini di Ciaculli, proveniente dalla sola spremitura a freddo della frutta e senza alcun tipo di aggiunta. Il risultato sarà una spremuta in bottiglia, che una volta aperta, sprigionerà una vera e propria esplosione di agrumi.

SLAVCEK COD PRODOTTO 002050 SLAVCEK SUCCO DI PESCA WETTER A01016 WETTER DISCOVERY 2017 A01017 WETTER GRAVENSTEINER 2017 A01018 WETTER COX ORANGEN RENETTE 2017 BIOSMURRA A01669 BIOSMURRA SUCCO DI CLEMENTINE BIOSMURRA SUCCO DI CLEMENTINE A01185 BIOSMURRA SUCCO DI CLEMENTINE A01186

CRT 6

CL/G 100

24 24 24

25 25 25

12 19

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VIRGIN VELIER

LE PESCHE TRIPLE “A” DI SLAVCEK IN QUESTO SUCCO TUTTO NATURALE, PER IL PIÙ GRANDE BELLINI

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GÖLLES

+

Aceti puri e naturali

PRODOTTI DALLA FERMENTAZIONE SPONTANEA DELLA FRUTTA I Gölles coltivano frutta da quattro generazioni a Riegersburg in Stiria, Austria. Alois è considerato uno dei migliori distillatori austriaci e del mondo, ma è soprattutto conosciuto come uno dei più grandi esperti di aceto. Produce aceti puri naturali prodotti dalla fermentazione naturale della frutta stessa a differenza dei prodotti industriali. Questi aceti hanno un’alta concentrazione di minerali, estratti, acidità naturale e aromi che combinati insieme portano ad un gusto delizioso. La frutta utilizzata proviene tutta da agricoltura biologica.

ACETO RISTRETTO DI MELE DI MELE STIRIANE

ACETO DI ACETO DI LAMPONI POMODORI

VIRGIN VELIER

GÖLLES COD 003701 003700 003714 003716 003709 003704 003708 003707 003713 003705 003711 003710 003703 003702 003715 003706 003712 003681 003680

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PRODOTTO GÖLLES ACETO DI MELE STIRIANE GÖLLES ACETO DI MELE STIRIANE GÖLLES RISTRETTO DI MELE GÖLLES XA STRAVECCHIO DI MELE GÖLLES ACETO DI MELE COTOGNE GÖLLES ACETO DI PERE GÖLLES ACETO DI ALBICOCCHE GÖLLES ACETO DI CILIEGIE GÖLLES ACETO DI PRUGNE GÖLLES ACETO DI LAMPONI GÖLLES ACETO DI POMODORI GÖLLES ACETO DI POMODORI GÖLLES ACETO DI BIRRA GÖLLES ACETO DI MELE STIRIANE SPRAY GÖLLES RISTRETTO DI MELE SPRAY GÖLLES ACETO DI LAMPONI SPRAY GÖLLES ACETO DI POMODORI SPRAY GÖLLES OLIO DI SEMI DI ZUCCA SPRAY GÖLLES OLIO DI SEMI DI ZUCCA

XA STRAVECCHIO DI MELE

ACETO DI BIRRA

ACETO DI MELE COTOGNE

ACETO RISTRETTO DI MELE DI MELE STIRIANE SPRAY SPRAY

CRT 6 6 6 1 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

ACETO ACETO DI ACETO DI DI PERE ALBICOCCHE CILIEGIE

ACETO DI LAMPONI SPRAY

CL 25 50 25 100 25 25 25 25 25 25 25 50 25 12,5 12,5 13 13 12,5 25

ACETO DI PRUGNE

ACETO DI OLIO OLIO POMODORI DI SEMI DI SEMI SPRAY DI ZUCCA DI ZUCCA SPRAY

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LUSTAU

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Gli aceti di Sherry

ACETO DI SHERRY

ACETO DI SHERRY PEDRO XIMENEZ

DAGLI SHERRY PIÙ PURI DI EMILIO LUSTAU

LUSTAU COD A01681 A01682

PRODOTTO LUSTAU ACETO DI SHERRY LUSTAU ACETO DI SHERRY PEDRO XIMENEZ

CRT 12 12

CL 37,5 37,5

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Due aceti invecchiati in botti di rovere americano seguendo il sistema “Solera y Criaderas”. L’Aceto di Sherry Solera 1/24 proviene da una Solera di 24 botti, mentre l’Aceto di Sherry Solera 1/5 Pedro Ximenez proviene da una Solera di 5 botti e successivamente viene assemblato con Sherry Pedro Ximenez, che gli conferisce un tocco di dolcezza ed eleganza.

Grazie all’invecchiamento, entrambi i condimenti acquistano un sapore unico e tonalità scure, in grado di conquistare gli chef più esigenti. Gli aceti di Sherry sono il prodotto perfetto per insalate, peperoni arrostiti e altri piatti tipici andalusi e tutte le ricette che richiedono l'utilizzo di aceto. Poche gocce sono sufficienti per dare forte carattere a qualsiasi piatto.

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OVARIUS

+ CARAFFA

PERCHÉ IL SERVIZIO DEL VINO È IMPORTANTE QUANTO IL VINO STESSO Ovarius è un pezzo unico, soffiato a mano in maniera ancestrale che permette al vino naturale di sprigionare tutti i suoi aromi e profumi velocemente lavorando sull’energia cinetica grazie alla sua forma singolare. Uno strumento incredibile per sommelier, osti e appassionati di vino! Il miglior modo di capire la forza di Ovarius è di lasciare un pò di vino in bottiglia e il resto nella caraffa. Fate quindi una comparazione tra il vino ovarizzato e quello dalla bottiglia, vi stupirà!

MOVIA

+

I CALICI MOVIA CONFERISCONO AL VINO LA SUA FORMA DEFINITIVA

L'inizio dell'azienda Movia viene datato nel lontano anno 1820, quando la figlia della famiglia Movia si sposa con il signor Kristancic. Da quel momento in poi, oltre all' intensiva frutticultura, caratteristica della zona del Collio, hanno dato inizio alla coltivazione delle viti ed in questo campo hanno avuto successo. Per completare il vostro piacere Ales Kristancic ha ideato una serie di calici di cristallo, chiamati "Movia Crystal". Il prodotto finale è il risultato della magistrale collaborazione tra Movia e la vetreria Rogaška.

ARCHIVIO

CHAMPAGNE

CHAMPAGNE FLUTE

VIRGIN VELIER

OVARIUS COD 012070 MOVIA 012040 012060 012020 012000 012010 012030 012015 012016

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VINO BIANCO

VINO ROSSO

DECANTER LUNAR E HARFA Entrambi i decanter vengono prodotti da Steklarna Rogaška, una delle più antiche e prestigiose cristallerie d’Europa, situata nell’omonima località termale di Rogaska Slatina in Slovenia. Il decanter Lunar è stata disegnato da Movia mentre il modello Harfa è stato adattato dalla Cristalleriain base alle esigenze di Movia. Lunar è adatta alla decantazione delle bottiglie di formati più piccoli mentre Harfa è perfetta per la decantazione dei formati dal litro in su.

DESSERT

PRODOTTO OVARIUS CARAFFA MOVIA BICCHIERE CRISTALLO ARCHIVIO MOVIA BICCHIERE CHAMPAGNE NUOVO MODELLO MOVIA BICCHIERE CRISTALLO CHAMPAGNE MOVIA BICCHIERE CRISTALLO VINO BIANCO MOVIA BICCHIERE CRISTALLO VINO ROSSO MOVIA BICCHIERE CRISTALLO DESSERT MOVIA DECANTER CRISTALLO LUNAR MOVIA DECANTER CRISTALLO HARFA

DECANTER LUNAR

CRT 12 6 6 6 6 6 6 1 1

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DECANTER HARFA

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Edizioni Velier

VIRGIN VELIER

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EDIZIONI VELIER

AFRICA WHERE LIFE IS STILL LEGAL

DRINKZIONARIO - OVVERO COME NON PERDERSI NEI MEANDRI DELLA TERMINOLOGIA IN USO PER I COCKTAIL BAR

Molto più di una semplice raccolta di fotografie, questo volume è un viaggio in un continente dal fascino sconfinato, ma anche un percorso che porta noi occidentali a confrontarci per contrasto con la nostra strana idea di civilizzazione. Il volume, dal grande formato (27×41 cm), raccoglie oltre mille fotografie, scattate da Luca Gargano in dieci anni di viaggi in Africa e selezionate dal suo vasto archivio personale in modo da costruire una storia o, meglio ancora, un itinerario che ci porta alla scoperta della vita umana fuori dalle strade asfaltate, a contatto con la terra, con gli animali, il lavoro e i cicli naturali. La vita, insomma, ma una vita che qui da noi sarebbe considerata illegale, ci dice Luca Gargano, dal momento che noi abbiamo deciso di negarcela per seguire delle norme igieniche e comportamentali che con la vita autentica e istintiva hanno poco a che fare.

Ma in questa raccolta troverete anche un mondo che siamo sul punto di perdere e che, invece, varrebbe la pena ricordare e custodire. Questo mondo si trova in una specie di territorio trasversale, che attraversa in qualche modo tutti i Paesi del continente africano: la regione ideale dei villaggi, fatta di strade sterrate e ambienti non contaminati. Lo vedrete con i vostri occhi: in Africa la vita pulsa in modalità originarie. E allora, per contrasto, ci mostra quanto possano essere in realtà sbagliati i sistemi occidentali che gestiscono le nostre esigenze basilari di alimentazione, lavoro e salute. L’Africa fotografata da Luca Gargano diventa così un modello a cui sarebbe tempo di tornare anche nel nostro Occidente, per riscoprire le radici della vita stessa, andando a cercarle lì dove la vita è ancora legale. Tutti i proventi del libro saranno devoluti ai villaggi africani.

Un volume tanto completo quanto semplice da consultare, che fin dalla sua prima uscita (nel 2015) è diventato un vero e proprio manuale per bartender, per chi già conosce le arti della mixology e sente il bisogno di un ripasso o un aggiornamento, ma anche per i neofiti che volessero avvicinarsi al complesso mondo del bere miscelato.

In questo volume, giunto alla seconda edizione aggiornata, Dom Costa crea un vero e proprio glossario dei termini in uso nel bartending internazionale, ma non si ferma qui.

Oltre al resto, qui troverete anche le avvincenti storie della nascita di molti dei drink più amati del mondo, le storie dei bartender che hanno lasciato un segno indelebile nel campo della mixology, le analisi delle nuove tendenze e molto altro ancora.

Vincitore Gourmand Awards 2016 nella categoria Best Drinks Education Book.

L'AUTORE Luca Gargano è nato e vive a Genova, dove è alla guida della Velier, la più grande società italiana indipendente d’importazione alcolici. Massimo conoscitore di distillati nel mondo, nel 2014 è stato eletto “Mejor experto del ron” dagli stessi produttori e, nel 2016, “Rum Influencer of the Year” dalla giuria del Golden Rum Barrel Awards, a Londra. Nel 2014 ha pubblicato in Francia, per l’editore Flammarion, il volume Atlas du rhum, con cui ha vinto il Gran Prix du Livre Spirit, a Parigi nello stesso 2014, e considerato dagli esperti una vera e propria “Bibbia del rum”. Ideatore del movimento “Triple A”, imprenditore d’avanguardia, esploratore di idee innovative e molto altro ancora, ha viaggiato a lungo ovunque, oltre che nell’Africa, dove ha raccolto scatti inediti che rivelano un fotografo d’eccezione.

Edizione italiana Codice: A01444 Formato: 27 x 41 - Copertina rigida Pagine: 384 ISBN: 978-888-7273-00-7

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Edizione inglese Codice: A01535 Formato: 27 x 41 - Copertina rigida Pagine: 384 Prezzo di copertina: € 100,00 ISBN: 978-88-87273-01-4

L'AUTORE Dom Costa è un bartender internazionale con 40 anni di esperienza nell’industria dell’ospitalità. Esperto di storia del bartending e appassionato ricercatore sul mondo della mixology, ha collaborato con alcune tra le più importanti riviste del settore dando contributi sul mondo della mixology e attivando corrispondenze dalle grandi capitali del bere miscelato nel mondo. Attualmente presta la sua opera in diverse aziende di importanza nazionale e internazionale come consulente.

Codice: A01531 Formato: 17 x 24 - Copertina rigida Pagine: 160 ISBN: 978-88-87273-02-1

PIACERI CUCINATI O VELENI NASCOSTI DIALOGO TRA UNO CHEF E UNO SCIENZIATO Le industrie internazionali hanno sistematizzato l’uso di sostanze chimiche, diffuse tanto nei campi quanto attraverso l’allevamento, la lavorazione, l’imballaggio e la distribuzione dei nostri alimenti. Se gli inquinanti biologici (batteri o altro) non hanno quasi più segreti oggi, gli inquinanti chimici impiegati per tutti gli alimenti di maggior consumo sono molto meno conosciuti: metalli pesanti, erbicidi, insetticidi, fungicidi, OGM, additivi, esaltatori di sapidità, detergenti, plastificanti… E il sistema di autorizzazioni alla loro messa in uso maschera i problemi di salute che possono causare, e causano, a ognuno di noi. In questo libro, Gilles-Eric Séralini – professore e ricercatore all’Università di Caen, specialista in OGM e pesticidi – ha deciso di unire la sua voce a quella dello chef Jérôme Douzelet, non solo per rivelare come avviene la valutazione ufficiale delle sostanze chimiche presenti nei nostri cibi, ma anche per proporre delle ricette disintossicanti e così ritrovare la ricchezza dei sapori originali.

GLI AUTORI Gilles-Éric Séralini (23 agosto 1960) è un biologo molecolare francese, consulente politico e attivista, esperto di organismi e alimenti geneticamente modificati. È professore di biologia molecolare all’Università di Caen dal 1991.

Jérôme Douzelet (7 marzo 1974) è l’apprezzato chef del noto ristorante “Le Mas de Rivet”, dove ha sviluppato una cucina raffinata, naturale, totalmente biologica, con valori locali e a gestione familiare.

Prefazione di Jean-Marie Pelt Traduzione di Marina Karam

VIAGGIO IN ANFORA La vinificazione in anfora attraverso 20 paesi, dalla Georgia al Portogallo, raccontata e fotografata dalle artiste giapponesi Keiko Kato e Maika Masuko. Un libro apparso in Francia alla fine del 2016, finalmente tradotto in italiano da Edizioni Velier. Ricco di fotografie straordinarie e schede tecniche dei vini, raccoglie storie e percorsi sull’antica arte di utilizzare la terracotta in enologia.

Keiko Kato – Maika Masuko Con testi di Udo Hirsch e Josep Roca Traduzione italiana di Paolo Bellomo Codice: A01636 Formato: 21 x 26 Pagine: 236 ISBN: 978-88-87273-03-8

Codice: A01605 Formato: 13,5 x 19 Pagine: 224 ISBN: 978-88-87273-04-5

VINOGRAPHIE, UNE RENCONTRE, UNE CHANCE

EDIZIONI VELIER

“Un racconto fotografico dei viaggi fatti da Maika dal 1997 al 2017. Ichigo Ichie, come dice il claim di Nikka Whisky: un incontro, una fortuna. L’incontro e la felicità attraverso il vino, le vicende del Mondo Vino e parecchi giri gourmand, fino a raggiungere la verità, che è altrove, sulla terra, e nella terra.”

Maika Masuko Con testi di Udo Hirsch e Josep Roca Traduzione italiana di Paolo Bellomo Codice: A01901 Formato: 23,2 x 30,7 Pagine: 200 ISBN: 978-9941-27-503-6

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OTTOBRE 2018 DAL 1947 SULLA ROTTA DEL GUSTO OTTOBRE 2018

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