Brochure The Best of France

The BEST of FRANCE

Riviera Maya Del 14 al 18 de octubre de 2015 October 14th to 18th, 2015

The BEST of FRANCE

Riviera Maya Del 14 al 18 de octubre de 2015 October 14th to 18th, 2015

Cuatro chefs, líderes culinarios de Francia y miembros de “Maîtres Cuisiniers de France”, se reunirán para compartir una misma cocina, restaurante, y pasión por crear una extraordinaria experiencia gastronómica en el hotel Grand Velas Riviera Maya, acreedor 5 Diamantes por la AAA. Se servirá una cena especial de 10 tiempos con maridaje de vinos en el restaurante Piaf y cada tiempo estará elaborado por alguno de los cuatro chefs invitados; esta velada formará parte de la estancia Todo Incluido de Lujo de los huéspedes.

Four of France’s leading chefs, members of the prestigious “Maîtres Cuisiniers de France” are coming together, sharing a kitchen, a restaurant, and their passion for creating an extraordinary culinary experience at the AAA 5 Diamond Grand Velas Riviera Maya.

A special 10 course dinner and wine pairing will be created and served at Piaf restaurant. Each course will be crafted by one of the four chefs for guests as part of the resort’s Luxury All-Inclusive experience.

"Maîtres Cuisiniers de France"

Chef

Michel Mustière "Académie Culinaire de France"

Michel Mustière fue nombrado “Maître Cuisinier de France”. De 400 chefs en el mundo, él es uno de 10 en México en poseer este título.

Es el Chef Ejecutivo del restaurante Piaf de Grand Velas Riviera Maya. Con más de 30 años de experiencia culinaria en varios países y distintos restaurantes prestigiados a nivel mundial, la cocina de Mustière está basada en los platillos clásicos de Francia con un estilo contemporáneo y delicada presentación. Sus estudios formales y años de trayectoria le hacen exigir una extrema atención a los detalles de cada platillo. Se niega a utilizar elementos espesantes en la mayoría de sus salsas y en vez de eso, decide reducirlas hasta por 12 horas si es necesario. No hay atajos en su cocina ya que usa técnicas como el sous-vide (al vacío) y deshidratación, las cuales aseguran que los sabores esenciales siempre destaquen.

Grand Velas Riviera Maya Chef Michel Mustière has been named a “Maître Cuisinier de France”.

He is one of only ten chefs in Mexico, 400 in the world, to attain the prestigious Master Chef of France title. Mustière is the chef of the award-winning Piaf restaurant at Grand Velas Riviera Maya.

With more than 30 years of culinary experience in various countries and different prestigious restaurants and hotels worldwide, Chef Michel Mustière’s cuisine is based on classic French dishes with a contemporary style and a delicate presentation. His formal training and years of leading the culinary teams demands an extreme attention to the details of each dish. He refuses to use thickening agents in the majority of his sauces and instead allows them to reduce for upwards of 12 hours if needed. No shortcuts are taken in Mustière’s kitchen as he makes ample use of hot sous vide and dehydration techniques that insure the food’s essential flavors come forth.

Nacido cerca de Nantes en 1961. A los 17 años continuó desarrollando sus habilidades culinarias con los chefs Paul Bocuse y Georges Blanc, e incluso en las cocinas del Elíseo donde se hizo cargo de las comidas presidenciales.

En 1986 decidió abrir su primer restaurante en Lyon, en el Quai Jean Moulin.

Diez años más tarde fue reconocido con el título “Meilleur Ouvrier de France” antes de obtener en el año 2000, su primera estrella de la Guía Michelín.

Têtedoie también desea promover los valores de su profesión y por lo mismo, está comprometido con el desarrollo de la gastronomía francesa en todo el mundo.

Ha sido elegido como Presidente de la asociación más grande e importante de chefs de Francia, “Maîtres Cuisiniers de France”, la cual cuenta con 460 integrantes provenientes de todo el mundo.

Born near Nantes in 1961. At 17 he continued developing his culinary skills with chefs Paul Bocuse and Georges Blanc, and at the Elysée kitchens where he took care of the Presidential meals.

In 1986 he decided to open his first restaurant in Lyon, on the Quai Jean Moulin.

Ten years later he was rewarded with the title of “Meilleur Ouvrier de France” before obtaining in 2000 his first star in the Michelin Guide.

Têtedoie also wants to promote the values of his profession and he is therefore commited to the development of French gastronomy throughout the world. He has been elected Presiden of the largest associations of chefs, “Maître Cuisiniers de France” in 2011 (460 chefs from around the World).

"Maîtres Cuisiniers de France"

Chef

Christian Têtedoie "Étoile Michelin"

"Légion D'Honneur"

"Meilleur Ouvrier de France"

"MaĂŽtres Cuisiniers de France"

Chef

Claude Le Tohic "Étoiles Michelin" "Meilleur Ouvrier de France"

Nacido dentro de una familia de restauranteros en el norte de Francia, Le Tohic fue reconocido a temprana edad en las artes culinarias.

Estudió en la Escuela de Gastronomía de Vannes, Francia. Trabajó por dos años en Les Hortensias, restaurante acreedor de una estrella Michelín justo después de haberse graduado.

Se unió a la cocina de Le Restaurant, de la aclamada chef Ghislaine Arabian, un restaurante en Lille, Francia, ganador de dos estrellas Michelín. En menos de un año, en 1987, Le Tohic amplió su conocimiento culinario al lado del chef que cambiaría su vida para siempre, Joël Robuchon. Se convirtió en el chef de Jamin, restaurante en París con tres estrellas Michelín y los dos juntos trabajaron por casi un año.

En la actualidad, es Chef Ejecutivo de uno de los mejores restaurantes en Las Vegas, acreedor de tres estrellas Michelín.

Born in the restaurant family business ambience in Northern France, Le Tohic was recognized at an early age in the culinary arts.

Le Tohic attended culinary school in Vannes, France. He worked for two years at Les Hortensias, a Michelin one star restaurant right after his graduation.

He joined the kitchen of acclaimed Chef Ghislaine Arabians’ Le Restaurant, a Michelin two star eatery in Lille, France. Less then a year later in 1987, Le Tohic made a culinary acquaintance with the chef who would forever change his life, Joël Robuchon. He became chef de cuisine at Jamin, his Michelin three star restaurant in Paris. The duo worked together for almost a year.

Le Tohic is the Executive Chef of one of the best restaurants in Las Vegas with three Michelin stars.

El chef Claude Godard ha sido un apasionado de la comida y el arte de cocinar durante toda su vida. Nacido en Borgoña dentro de una familia de chefs importantes, incluyendo a su abuelo Gastón, y su padre Jean-Claude, estudió en la Escuela de Artes Culinarias en París.

Godard comenzó a destacarse en Francia a una etapa muy temprana durante su carrera, cuando trabajó con algunos de los chefs más renombrados de París como Alain Dutournier y Jean-Pierre Vigato, así como también al trabajar en algunos de los restaurantes más famosos como Lasserre. Claude pasó algunos años al lado de su padre Jean-Claude para completar su formación, aprendiendo las recetas originarias de sus raíces familiares.

Chef Claude Godard has been passionate about food and the art of cooking his entire life. Born in Burgundy into a family of prominent chefs including his grandfather, Gaston and his father, Jean-Claude, Godard received his formal training at the School of Culinary Arts in Paris.

Godard made a name for himself in France early in his career by working with some of Paris most renowned chefs, including Alain Dutournier and Jean-Pierre Vigato, and in some of Paris most renowned restaurants, including Lasserre.

Claude completed his training skills by spending some years side by side with his father, Jean-Claude, learning his traditional family recipes.

"Maîtres Cuisiniers de France"

Chef

Claude Godard "Best Chef MCF of America 2014" "Toque D'argent"

"Académie Culinaire de France"

"Chevalier dans l’ordre du Merite Agricole"

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Riviera Maya

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