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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

200 g getrocknete Feigen & Aprikosen 50 g kandierter Ingwer 1 unbehandelte Bio-Orange 50 g Haselnüsse 50 g Walnüsse o. Pekannüsse 30 g Pistazien + Pistazien zum Garnieren 30 g geschrotete Leinsamen 150 g Haferflocken/Haferflockenmehl 100 g Reismehl 100 g gemahlene Haselnüsse o. Mandeln 2 TL Backpulver 2 TL Zimt 3 EL Kokosblütenzucker o. Rohrzucker 100 g getrocknete Cranberries o. Rosinen 220 ml Pflanzendrink 50 ml Kokosöl 1 EL Apfelessig

1. Getrocknete Feigen, Aprikosen und den kandierten Ingwer hacken. Eine Bio-Orange heiß abwaschen, Schale abraspeln und den Saft auspressen. Nüsse ebenfalls hacken.

Optional: 2 EL gehackte Mandeln zum Garnieren 1 TL Kardamom Außerdem: Eine Kastenbackform ca. 26 cm x 11 cm

2. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen. 3. Geschrotete Leinsamen mit 4 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Haferflockenmehl, Reismehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen. Optional 1 kl. TL Kardamom hinzufügen. Die gequollenen Leinsamen, gehackten Früchte, Cranberries, Orangenzesten sowie die gehackten Nüsse dazu geben. 4. Pflanzendrink, Kokosöl, Apfelessig und den Saft der ausgepressten Orange (ca.120 ml) miteinander verrühren und zu den Zutaten geben. Mit einem Löffel einen gleichmäßigen Teig anrühren. 5. Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. 1-2 EL gehackte Mandeln und 1 EL gehackte Pistazien über dem Kuchen verteilen.

GUT ZU WISSEN

6. Früchte-Nussbrot bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen. Früchtebrot kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.

Für eine klassische, nicht glutenfreie Variante, einfach gemahlene Haferflocken, Reismehl und geschrotete Leinsamen durch 250 g Dinkelmehl Type 630 ersetzen.

25 Minuten Arbeitszeit 45 Minuten Backzeit

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