Page 17

ANZEIGE ZUTATEN

ZUBEREITUNG

2 große oder 4 kleine Auberginen (ca. 600 g) Meersalz 5 EL Olivenöl + Olivenöl zum Beträufeln (Unser Olivenöl-Genuss-Tipp: CasolareBIO Riserva 1780) 1 Prise schwarzer Pfeffer 1 TL Zitronensaft

1. Auberginen waschen, die Ende kappen und in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben beidseitig mit Salz einreiben und auf einem Backpapier ausgelegt 20-30 Minuten „schwitzen“ lassen. Die austretende Flüssigkeit zum Schluss mit einem Küchenkrepp rundherum abtupfen.

Außerdem: ca. 16-18 Zahnstocher zum fixieren

FÜLLUNG 30 g Cashewnüsse oder Cashewbruch (über Nacht eingeweicht) 200 g Tofu, natur 1-2 TL Zitronensaft (oder Apfelessig) Salz 1 Knoblauchzehe, geschält 1 TL scharfer Senf 1 EL Hefeflocken 1 TL Kräuter der Provence, gerebbelt (oder frische Kräuter) 2 kl. TL helle Miso-Paste Eine kleine Handvoll frische Kräuter gehackt (Thymian, Majoran, Oregano, Basilikum)

DRESSING 35 g Walnüsse 1/2 Knoblauchzehe, geschält 4-5 EL hochwertiges Olivenöl (wir empfehlen CasolareBIO Riserva 1780)

2. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (190 Grad Umluft). Auberginen mit 2-3 EL Olivenöl beidseitig bepinseln und 10 Minuten im Ofen vorgaren lassen. 3. Aubeginenscheiben anschließend in einer (geriffelten) Grillpfanne mit 3 EL Olivenöl beidseitig anbraten, bis die Auberginen weich sind. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. 4. Für die Füllung die eingeweichten Cashewkerne, Tofu, Zitronensaft, Knoblauchzehe, scharfen Senf, Hefeflocken, Kräuter der Provence und helle Misopaste im Mixer pürieren. 5. Gebratene Auberginenscheiben mit der Füllung bestreichen und die Füllung mit gehackten, frischen Kräutern bestreuen. Nochmals leicht salzen. Dann Auberginenscheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. 6. Walnüsse, Knoblauchzehe und 4-5 EL Olivenöl im Mixer fein schreddern. 7. Auberginen-Involtini mit Kräutern garniert und Walnuss-Olivendressing beträufelt servieren. Dazu passt krosses Baguette ganz besonders gut.

Profile for Vegan en vogue

"Vegan en vogue - Happiness Issue" - Magazin für vegane Ernährung & Lifestyle  

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded