Page 141

TEIGBODEN

ZUBEREITUNG

300 g Dinkelmehl Type 630 100 g Margarine, in Stücke geschnitten 1 TL Backpulver 1 TL Zitronensaft (oder Apfelessig) 50 g Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 1 kl. TL Zimt 3 EL kaltes Wasser

1. Alle für den Teig angegebenen Zutaten verkneten und den Teig bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

FÜLLUNG & GARNITUR 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht) 800 g Quarkalternative Vanille (oder Quarkalternative natur + 1 TL gemahlene Vanille) 50 g Margarine 120 g Rohrzucker (alternativ ca. 60 g Agavendicksaft oder Reissirup) 70 g Speisestärke 85 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink und optional mit Vanillegeschmack, wenn kein veganer Vanillequark verwendet wird) 100 g TK- oder frische Heidelbeeren

TIPP Natürlich gelingt dieser köstliche Kuchenklassiker auch mit Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren! Was ist dein Favorit?

25 Minuten Arbeitszeit 60 Minuten Backzeit 30 Minuten Kühlzeit

2. Backofen auf 175 Grad Umluft (185 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Blatt Backpapier über den Boden der Springform spannen, Form schließen und überstehendes Backpapier außen einkürzen. Seitenwände der Form mit Margarine einfetten. 3. Cannellini-Bohnen mit Wasser abspülen. Bohnen, Quarkalternative, Margarine in Stückchen geschnitten, Rohrzucker, Speisestärke und Pflanzendrink im Mixer pürieren. 4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform geben. Die Seitenränder etwa 4-5 cm hochziehen. Die Füllung in den Teig gießen (sie ist in diesem Stadium noch sehr flüssig, wird aber beim Backen fest). Zum Schluss die Heidelbeeren verteilt in die Teigfüllung fallen lassen. 5. Veganen Käsekuchen bei 175 Grad Umluft rund 60 Minuten backen. Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit einem Blatt Backpapier abdecken, damit der Kuchenrand nicht verbrennt. 6. Den Kuchen nach der Backzeit vollkommen auskühlen lassen. Mit einem scharfen, dünnen Messer vorsichtig den Seitenrand des Kuchens von der Springform lösen, bevor man diese öffnet und den Kuchen genießt.