Randonnée gourmande 2017-2017

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Bienvenue chez nous dans le Var à la découverte DRACENIE DRACENIE de nos Villages, nos Vins, nos Restaurants Les Pins p. 5 Le Cabanon et nos4ème Adresses de couv. Gourmandes.

Les Sucreries de Lisandre Thierry Pouzache

p. 59 p. 60 Draguignan p. 15 chacun doitLerester Personne ne peut déguster à votre place, de ses opinions etp. 61 Logismaître du Guetteur Le Col de l’Ange p. 16 c’est à chacun de se faire son propre goût. SuivantRadio votre Sainte-Baume envie du moment avec p. 62 Pierrot p. 17 Dessert Daniel p. 63 « Fourchetto Café des 2L p. 18 » choisissez Vidauban: p. 64 Le Café du Commerce p. 19 La Bastide des Magnans p. 65 Cuisine Fins Simples Tables Radio Metropole p. 66 La Casa Nostra p. 21 élaborée gourmets et bons gourmandes Les 2 Savoies p. 67 La Bodega p. 22 Brasserie Dracénoise p. 23 GOLF DE STDRACÉNIE TROPEZ HAUT Côté RueVAR p.DRACÉNIE 24 Bertin p. 25 Le Plan-de-la-Tour p. 68 Duo p. 26 Le des Muy Copains Salernes 38 Le temps p. 68 69 Aiguines 16 Table de Martine p.

27 Le Relais des Lavandins 69 DéjàVu et La Tomate Bleue p.

70 Chocolaterie : 4ème de couv Les Cavaliers 17 Au Comptoir D’Antan La Framboisine p. 28 Les Arcs sur Argens 70 Pizza Pierrot p.

71 39 Ginnasservis 18 Lou Galoubet p. 29 Le logis du Guetteur 71 Flayosc 40 La Bergerie Provençale 19 Saïgon 2 p. 30 Château Font de Broc

P.185 ENTRE TERRE & MER Café de Paris 41 Crep’sLeAvenue p. 31 Vinon sur Verdon : Lys Provençal P.14 Dessert 72 Hyères-les-Palmiers p. 72 Les Pâtes flayoscaise 42 Hôtel Ibis Styles p. 32 Rians 20 Leen Cabanon Caroline Provence p. 7373 Draguignan 43 Flayosc p. 33 Lorgues 74 La Demeure de Cupidon 21 Au Fil de L’Eau p. 74 Les pâtes Flayoscaises Saïgon 2 p. 14 44 AuxàDeux Fontaines 7575 Le Moulin Chapelle p.

Baudinard sur Verdon 22 Au Four à Bois p. 34 Crep’s Avenue 45 Château Roubine

2ème de couv Le Hangar p. 76 Le Chardon 23 Café de Paris 35 Brasseriep.

Dracénoise 46 Cellier Lorguais P.18877 Plaisirs Gourmands p.

Trans-en-Provence p.

36 L’ Auberge de Baudinard 24 Le Chrissandier 7678 Bar à Vin 47 Wok Viet p.

Pizza Mick p. 37 Seillons-Source d’Argens Le Chrissandier 7779 Café des 2L 48 La Régence p.

Au Relais de Trans p. 38 Caves St André P. 190 La Main à la Pâte côté pizzas Le Col dep.l’Ange 49 Mango Bay p. 7880 La Grotte 39 La Main à la Pâte côté Pâtes Artignosc 25 Le50Tocco p. 7981 La Table de Studio 887 p. Martine 40 Le Dragon d’or Collobrières p. 8082 Auberge d’Artignosc 26 Entre Deux Mondes p. 41 Au comptoir du Palais 51 Color

8183 La Farigoulette p.

Le Muy p. 42 Saint Julien Le Montagnier : Caves La Bodega 52 Lou Peï 82 Le Relais des Lavandins p.

43 Pierrefeu-du-Var p.

84 La Louche de Louis XIV 53 St André P. 190 Secret d’Orient 83 L’Orée du Bois Hôtel p.

44 Château de l'Aumerade p.

191 Hôtel Ibis 54 Régusse 27 Les Planches L’Orée du Bois restaurant p. 45 La Grignotière p. 8485 Café du Commerce 55 Le Temps des secrets 28 Et si un jour …Côté Jardin Lorgues p. 46 La Clé des Songes Hôtel p. 8586 Wok 83 Crêperie des rest.

Amis Tourtour 29 Château Sainte Beatrice Asia Buffet p.188 La56Clé des Songes p. 8687 Chez Ludo Le Casa Nostra LesSaint planches p. 47 Auberge Le Pierre 30 La Crau 57 p. 8788 Roubine 88 La Main à la Pâte côté pizzas p.

48 L’amande Aulorée 58 Le Patio p. 89 Aups 31 Vidauban 89 La Main à la Pâte côté pâtes p. de 49Charlotte La Terrasse 59 Bon’heur Gourmand p.

90 Château de P.9 traiteur Régis & Frères 9091 LeTaurenne Chrissandier p. 50 Trans-en-Provence 60 Bar’racuda p.

Le St Marc 32 Le Chrissandier restaurant p. 51 Ladu Bastide des Magnans p. 9192 Auberge Fenouillet Pastis 61 Château Roubine 33 p. 52 Le St marc Les 2 Savoies Auberge du Fenouillet rest. p. 9293 Au relais p. de 53 Trans 62 Bulle Sucrée 34 Pannichetta 93 Radio du La verdon Boucherie Landriscina p. 94 La Grotte p. 54 63 Le Dragon D’Or 35 O’Rodizio 94 Le Provençal Chez Lulu & Fred p. 95 Entre Deux 64 Lou Peï p. Mondes 55 Bouddha de Jade Le Pradet p. 9596 Villecroze 36 65 Et si un jour Côté Jardin Studio 887 p. 56 Le resto du boucher Plein Sud p. 9697 Leï Cigales 37 Color p. 57 Radio Métropole 66 Restaurant chez Lizza RCB Radio côte Bleue p. 9798 Les Arcs-sur-Argens p. 58 Sillans la Cascase : Les Pins P.13 Les Mayons : La Fouquette P.19199 Pizza Mick 67 Côte Ouest p.

Font du broc p.192 P5

CENTRE VAR

VOTRE VISITE FINANCE ENTRE TERRE ET MER / CÔTÉ MER NOTRE PROTECTION

Le Cannet des Maures 98 La Pièce de Bœuf 99 Poissonnerie Lilou 100 Lou Cigalou 101 Bio Monde 102 Ecceterra 103 Sushi City’s 104 Sushi City’s 105 Délices d’Orient 106 Le 4 Vents 107 Boucherie Sauton 108

Collobrières 133 La Farigoulette 134 Hôtel des Maures 135 Restaurant de la Mairie 136 Pierrefeu 137 L’Aumerade 3ème de couv Les Vignerons de Pierrefeu P.189 Le Gasquet 138 La Grignotière 139 La Clé des songes 140 Krep and Co 141

Le-Luc-en-Provence 109 Le Stella 110 La Liberté 111 Château Paradis P.186 Le Bistrot de Roméo 112 ÔCellier 113 RCB 114 J’S Brasserie 115 Pignans 116 Le Bien être 117 Carnoules 118 Chez Doudou 119 Village des Tortues : P.7 Madet 120

Cuers 142 L’Hôtellerie Kouros 143 Château de la Bastidière P.187 Les Frères Kouros 144

CÔTÉ MER Hyères-Les-Palmiers 121 La table de Mary 122 Comptoir Gourmand 123 Plaisirs Gourmands 124 Plaisirs Gourmands 125 Viet Wok 126 Pasta Marco 127 Caroline en Provence 128 Le Tocco 129 Friterie d’Anvers 130 Mango Bay 131 Au Fil de L’eau 132

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Le Verger des Kouros Brasserie des Bousquets Cistude d’Europe

(Emys orbicularis) La Crau

Pôle vétérina tortues sauva des tortues d des to

145 Salle d’expo 146 spectacles 147 aquatique pou musée des tor P.192

Cellier de la Crau tue, restaurat Pâtisserie-Boulangerie Horizon 148 Le Patio 149 Landriscina 150 Me & You 151 La Sicilia chez Nardo 152 Sharlott’s Café 153

Christian Vignali L’Accro du Fromage Le Pradet Plein Sud

154 155 156 157

VALLÉE DU GAPEAU / PROVENCE VERTE Solliès- Pont 158 Copsolfruit -Figues de Solliès L’instant sucré salé 159 Lou Pitchou 160 La Farlède- Moulin à huile Guiol 161 Solliès-Ville 162 L’Olivier 163 Solliès-Toucas 164 Les Bastides du Gapeau 165 La Promenade 166 Le Casanova 167 Néoules 168 LISSOLE 169 Tourves 170 La Remise 171 Radio St Baume 172 Le Billardier 173 Brue-auriac : Route 83 p2 Lou Cabanon P.4 Forcalqueiret : Auberge des Tuilerie P.12 Rocbaron : Mare Nova P.11 Brignoles 174 La Craie des Mets 175 Restaurant Julien 176

Au Vieux Pressoir 177 Carcés 178 Le Pressoir 179 Barjols 180 Café de l’Europe 181 Seillons- Caves St André P. 190 Tavernes 182 Caves St André P. 190 L’Escale Tavernaise 183

Route des Vins

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Château Font de Broc 185 Château Paradis 186 Château Bastidère 187 Le Cellier des Lorguians 188 Les Vignerons de Pierrefeu 189 Caves St André 190 Domaine de la Fouquette 191 Cellier de la Crau 192

aire, centre de soins aux ages, parcours extérieur du monde, grande serre ortues exotiques.

ositions internationales, pédagogiques, espace ur les tortues d’eau douce, rtues. Boutique de la tortion-buvette, aire de jeux, parking.

A57 vers Nice sortie n°11 Carnoules A8 vers Nice sortie n°35 Brignoles A8/157 vers Marseille sortie n°13 Le Luc

TARIFS ET CONTACT Tarifs d’ouverture saison 2017 ENTREE ADULTE: 15 euros ENTREE ENFANT: 10 EUROS Tel: 04 89 29 14 10 Email: info@villagedestortues.fr www.villagedestortues.fr

Var u d r u œ C s Carnoule

VOUS VISITEREZ NOTRE CENTRE POUR PROTEGER LES TORTUES SAUVAGES

ACCES

CONTACT

HORAIRES

Sur la D97

Tél. : 04 89 29 14 10

OUVERT TOUTE L’ANNEE ! tous les jours

A57 vers Nice

sortie n°11 Carnoules

A8 vers Nice

sortie n°35 Brignoles

A8/157 vers Marseille sortie n°13 Le Luc

www.villagedestortues.fr Le Village des Tortues 1065, route du Luc 83660 CARNOULES

9h00 à 19h00

du 15 mars au 15 octobre

9h30 à 17h00

du 16 octobre au 14 mars P7

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E n Prov e n c e Ver t e

A Forcalqueiret

R es taur ant du t e r roir

Voyage Gourmand en pays Varois Menus à partir de 19€ Ouvert 7j/7 midi et soir Réservations au

04 94 86 60 71

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Rond Point des Tuileries 83136 Forcalqueiret entre Brignoles et Rocbaron www.auberge-des-tuileries.fr

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H ÔT E L - R E S TAU R A N T

Dans un endroit unique dans le Var

à SILLANS LA CASCADE

Chef : M.Pinochi

Des menus à partir de 20€ (sauf le dimanche et jours fériés)

Une cuisine créative de plaisir et de fantaisie !

Fermeture le dimanche soir et le lundi

Réservations au 04 94 04 63 26

1 grande rue - 83690 Sillans la Cascade www.restaurant-lespins.com - hotel-restaurantlespins@orange.fr

EXCEPTIONNEL....À DÉCOUVRIR!

Le Lys Provençal OLIVIER HÔTEL***

POUR UNE ÉVASION ROMANTIQUE, UNE SOIRÉE ÉTAPE, SÉMINAIRE RÉSIDENTIEL, VOS ÉVÉNEMENTIELS… La cuisine traditionnelle et provençale avec des herbes et une pointe d’ail qui donne de l’accent, Claude Berton est le Pagnol de la restauration. Avec sa terrasse ombragée face à la piscine, sa nouvelle grande salle et sa cuisine moderne, le restaurant est le choix évident pour votre mariage, baptême, séminaire, anniversaire.

Le chef vous propose une formule à 21€ (plat et fromage ou dessert) et à la carte à partir de 12€ Spécialités : toutes les viandes sont grillées au feu de bois - Rognon de Veau (origine française) grillé dans sa graisse à la moutarde de violette.

- Côtes d’agneau au Pèbre d’ail.

Les Desserts sont faits maison :

- Figues au Porto- Fondant au Chocolat- Nougat glacé et la grande spécialité : l’Omelette Norvégienne.

Réservation conseillée au 0 4 9 2 7 8 8 6 9 9 P 14

OLIVIER HÔTEL *** - Famille Berton - Rte de Manosque 83560 VINON/VERDON Tél : 33 (0)4 92 78 86 99 - Fax : 33 (0)4 92 78 89 65 mail : contact(@)olivierhotel.com

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Touteprovençale l’authenticité et la séduction pour un week-end ou un séjour prolongé !

Vous propose un large choix Le midi en semaine Menu du jour 9€50 Plat du jour + entrée (ou dessert) à 13€ Entrée+plat du jour+dessert (ou fromage ou café)16€ Pour les juniors un menu à 9€50 Suprêmes de poulet fermier au banon et ses figues au lard 4 suprêmes -1 banon -10 feuilles de basilic -2 carottes-4 échalotes -4g d’ail-8 fines tranches de lard paysan -2cs huile d’olive-8 figues noires -Sel-Poivre Malaxer le banon avec sel, poivre pour former une pâte homogène. Soulever délicatement la peau des suprêmes pour glisser la préparation au banon et le basilic. Badigeonner d’huile et faites cuire 10mn à 180°. Ajouter alors les carottes, les échalotes coupées en gros dés ainsi que l’ail en chemise.

Laissez cuire 30mn. Otez les suprêmes et déglacer avec ½ verre d’eau. Passez au chinois.

Enrobez chaque figue d’une tranche de lard –Passez au four 10mn à 120° avec une noisette de beurre.

Servir les suprêmes entourés de figues et son jus.

Une carte complète et variée avec un mélange de saveurs et de couleurs QUELQUES SUGGESTIONS :

Filet de Saint pierre façon ménagère – Homard aux Truffes- Gambas à la crème au pistou- Magret crème de morilles- Entrecôte de veau aux cèpesFricassée de ris de veau en cocotte-Cuisses de grenouilles grillées…

Ainsi qu’un grand choix de desserts faits maison

Réservation au 04 94 80 10 79 OUVERT TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR (MÊME LES JOURS FÉRIÉS) SAUF LE DIMANCHE SOIR ET LUNDI EN PLEINE SAISON OUVERT LE DIMANCHE SOIR

331 chemin Saint-Jean - 83560 GINASSERVIS email : la-bergerie@bbox.fr

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Juillet /août : ouvert 7j/7, midi et soir, sauf lundi midi Hors saison : fermé dimanche soir et lundi

Formules à partir de 9€50 Organisation de réception privée (nous consulter)

La Demeure de Cupidon RESTAURANT

CHAMBRES D’HÔTES

Chemin de St Marc (derrière gendarmerie) - 83560 RIANS - www.lademeuredecupidon.com

Tél : 04 89 67 91 71 / 06 09 42 18 49 Quelques suggestions...

- Brandade de morue avec de la Brousse - Sauté d’agneau à la provençale - Encornets safranés - Gnocchis à l’encre de seiche - Boulette d’agneau - Souris d’agneau - Penne « Mendoza » - Tajine de Poulet - Dorade royale sauce au beurre citronné - Magret de canard miel et figues Créatif et imaginatif, Michael accommode les saveurs et senteurs provençales dans votre assiette. Il cuisine avec des produits frais locaux en fonction du marché et de la saison. En salle c’est le sourire et l’efficacité. Hervé, tour à tour organisateur de soirées, réceptions, mettra tout en œuvre pour que votre séjour soit synonyme de repos et de moments innoubliables. Pour vos Evénementiels, buffets, repas, bruchs, apéritifs...

Une idée, une envie, un rêve...

Ils vous aident à réaliser vos désirs... Une demeure dynamique, jeune, vivante, dépoussiérée, loin des clichés d’antan...

Filet mignon d’agneau aux figues

Direction : Michael et Hervé BOGARD-POULNOIS En cuisine : Michael

Pour 6 personnes - 12 filets d’agneau - 18 figues Violette de Solliès - 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès - 2 c. à soupe de miel de provence Dans un plat mélanger les ingrédients de la marinade (menthe, romarin, thym, moutarde, huile d’olive) et disposer les noisettes d’agneau et les laisser macérer 2 heures.

Couper les figues en 2, les huiler et les passer dans la cassonade, les mettre à four chaud sous le grill 6 a 7 minutes en surveillant. Réserver. Essuyer la viande, la faire cuire dans une poêle 8 a 9 mn en les retournant.

Présenter les filets d’agneau et figues dans des assiettes chaudes et décorer suivant votre inspiration du moment.

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Menu du jour 14€90 (entrée + plat + dessert) A l’ardoise en fonction des saisons et du marché

Restaurant Le Chardon

BAR - RESTAURANT

83630 BAUDINARD-SUR-VERDON Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Quelques suggestions...

Tous les vendredis Aïoli Des salades : Sud ouest, Printanière...

Toutes sortes de Grillades sur une plaque en pierre de lave« Charcoal » Des brochettes...

- Agneau, Boeuf, Canard, Poulet….

Des tartares Des spécialités Anglaise, thaï, indienne.

- Salade de vermicelle - Rouleau de printemps - Beignets de crevettes - Fish and chips fait maison En accompagnement des purées de légumes, petits pois...

- Petits farcis provençaux - Sauté de lapin à la moutarde - Curry indien - Tortelloni au pistou Tous les plats sont faits maison et est proposé. Très beau jardinTerrasse couverte- Parking gratuit à proximité.

Accueil, qualité/prix que du bonheur !

Tél : 04 94 68 10 55 BŒUF AU TERIYAKI

Direction et Cuisine : Mark

Soirées à thèmes...

Concerts en saison Réservation conseillée

1/2 carotte-1/2 courgette-1 poignée de chop suey-3 champignons-3 petits morceaux de brocolis-1/4 d’oignon blanc - beurre - Filet de bœuf--Poivre au moulin-Sauce Teriyaki (épice japonaise) Riz blancLavez tous les légumes et épluchez seulement la carotte et l’oignon.

Gardez la pelure de la courgette pour rajouter de la couleur au plat.

Coupez la carotte, la courgette et l’oignon en juliennes. Coupez les champignons en deux.

Mettez tous ces légumes dans un bol et rajoutez le chop suey et les brocolis. Mélangez-les et réservez-les.

Grillez la viande que vous aurez poivrée. Réservez Faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre quelques minutes en les gardant croustillants.

Placez vos légumes sur votre assiette et placez la viande par dessus. Versez la sauce Reriyaki chaude sur le tout et décorez avec des graines de sésame.

Servir accompagné de riz blanc.

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Ouvert midi et soir 7j sur 7 de mi-février à mi-octobre Nouveau propriétaire : Tél :04 94 70 18 56 auberge.baudinard@orange.fr www.auberge-baudinard.com

L’Auberge de Baudinard

Hôtel de charme- Restaurant provençal

83630 Baudinard sur Verdon

Menu du soir à 24€50 Le midi à la carte

Quelques suggestions... suivant le marché Des salades variées Flan de courgettes Saumon à la tahitienne Rôti de bœuf sauce au poivre Gigot d’agneau à la crème d’aïl Cailles aux raisins Suprême de volaille Tarte maison aux fruits de saison Glaces…

Un relais de poste du XVIIème avec des chambres de grand confort dont 1 parentale. Une cuisine ou tout est fait maison. Un lieu « champêtre » pour un séjour tranquille et convivial.

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Tél : 04 94 70 18 56 Direction : Stéphane Ambrosiano

Lieu idéal pour un weekend amoureux!

Gigot d’agneau à la crème d’aïl - 1 gigot de 1kg environ à faire désosser par votre boucher et à parer - 40 cl de bouillon de fond de veau - 16 gousses d’ail - romarin (facultatif) - 20 cl de crème fraîche-Huile-beurre-sel et poivre. Épluchez les gousses d’ail piquez-les dans le gigot, en les répartissant bien sur toute la surface .Faites dorer le gigot avec l’huile et le beurre, en l’ayant préalablement salé et poivré.

Disposez-le ensuite dans un plat qui va au four. Enfournez et faites cuire votre gigot pendant 45 min à four chaud.

Epluchez et pilez les 8 gousses d’ail restantes. Faites réduire le fond de veau avec les gousses d’ail pilées, mixer le tout puis ajoutez la crème fraîche.

Rectifiez l’assaisonnement et passez-le au chinois.

Une fois le gigot cuit, laissez-le reposer puis tranchez-le avec un couteau à viande bien aiguisé. Servez avec la crème d’ail .

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En saison 7j/7 midi et soir Hors saison du mercredi au dimanche En saison formule le midi à 14€50 (entrée-plat-dessert) + ardoise du jour- Hors saison à l’ardoise

L’Auberge d’Artignosc

Restaurant- Pizzeria

Rue de l’Egalité 83630 Artignosc sur Verdon

Tél : 04 94 72 08 26 -07 89 07 13 82 Quelques suggestions...

PIZZAS AU FEU DE BOIS sur place ou à emporter – Hamburger de l’auberge – – Des spécialités belge (carbonnade de bœuf, endives gratinées…)

– Entrecôte grillée avec sa sauce et ses frites belge – Des grillades de viande…

– Cannellonis- Bouchées à la reine et autres plats cuisinés en fonction du marché Pour les gourmands – Dame blanche-Panacotta- Tiramisu…

L’auberge vient de rouvrir son restaurant. Accueil décontracté et sympathique de Yorrik et son équipe. On y trouve des spécialités belges, une ardoise qui change chaque jour en fonction du marché. Tout est fait maison.

Le vendredi soir en saison des soirées musicales avec une belle ambiance décontractée autour d’une paëlla ou autre.

4 chambres-Parking

Lapin à la carbonnade gnons- 1 petite boîte de champignons émincés- 1 bouteille (25 cl) de bière blonde- huile d’olive (6 à 8 cl) - 1 carré de bouillon de poule et 20 cl d’eau- 2 l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.

Faire suer les oignons dans l’huile chaude, et rajouter les champignons.

Gratter le fond de la cocotte pour bien déglacer laes sucs de la viande.

Lorsque les oignons sont ramollis, incorporer la farine, et hors du feu mélanger vivement.

Remettre à cuire quelques secondes, quand le mélange prend, verser dessus le bouillon reconstitué avec le cube et l’eau.

Bien remuer.

Laisser lier la sauce 5 minutes à feu moyen, Rajouter les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.

Cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux. très bien et se déguste avec des tagliatelles fraîches

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Le Temps des Secrets Restaurant et Locations de chambres

Alexas et Jacques vous proposent Carte et formule le midi hors jours fériés à 19€90 (entrée+plat+dessert+café) Des menus en fonction de la saison et du marché local A partir de septembre vous trouverez des spécialités du Sud-Ouest en direct du producteur.

La Garbure (spécialitée du Sud-Ouest) 4 ailerons de canard confit-400g de talon de jambon coupé en 8-1choux vert coupé en morceaux-250g de haricots blancs (de préférence Tarbais)-300g de carottes en rondelles- 3 oignons jaunes-Sel -Poivre Faire cuire le tout recouvert d’eau pendant 2h environ à feu doux. En fin de cuisson ajouter 4 grosses gousses d’ail écrasées.

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3 rue de la république - 83630 Régusse Ouvert toute l’année Réservation au 04 94 67 09 29

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Site : www.aups-tourisme.com Email : aups83@wanadoo.fr P 31

Alexandre vous propose une cuisine

Raffinée et Créative

Rue Jean-Pierre Aloisi - 83630 AUPS (CENTRE-VILLE) - Tél : 04 94 70 06 08 P 32

Ouvert midi et soir en saison 7j/7 Hors saison fermeture le mardi Formule du jour 11€ 50(plat+dessert) Formule du marché à 27,50€ Formule gourmande 35€ Menu enfant (-12 ans) 12€00 (plat+ dessert) Quelques suggestions Sur commande: Bouillabaisse-Bourride – Autour du foie gras : Crème brûlée foie gras, magret de canard trancés, foie gras mi-cuit...

– Merlu en croûte d’Aïoli, risotto au parmesan et bouillon de roche – Lieu jaune rôti, polenta crèmeuse aux olives et couteau – Filet de boeuf grillé, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et os à moelle gratiné – Magret de Canard, poire confite au vin rouge, jus réduit à la poire et mousseline de céleri à l’huile de Truffe Les Douceurs: – Cheesecake à la fraise parfumé au yuzu, biscuit spéculos et meringue – Gâteau au chocolat, nems de banane tiède et crème au chocolat Alexandre vous propose une cuisine raffinée et créative, où le plaisir des yeux et des papilles sont au rendez-vous. Les plats sont préparés à partir de produit frais, de qualités et préparés sur place. La carte est renouvelée régulièrement. Toute l’équipe vous réservent un accueil des plus chaleureux. Une belle étape gourmande à ne pas manquer !

5 chambres tout confort

Hôtel-Restaurant

Le Saint Marc UN BOUCHON PROVENÇAL !

Rue Jean-Pierre Aloisi - 83630 AUPS (CENTRE-VILLE) Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché.

En et étéen vous vousA.Dimitch régalerez avec des spécialités de la piscine.

Direction cuisine

Tél : 04 94 70 06 08

Pavé de merlu rôti au crumble 2 dos de merlu-2 cuillères à soupe de tapenade à la tomate. Poivron-Fenouil-Oignon rouge -2 cuillères à soupe de chapelure de pain -huile d’olive- Feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200°c.

Crumble : Mélanger la chapelure grossière réalisée avec du pain dur et la tapenade à la tomate - Poivron-Fenouil-Oignon rouge émincés finement.

Passer la feuille de papier sulfurisé sous l’eau, froisser la et la placer au fond du plat à four. Verser un peu d’huile d’olive et déposer les dos de merlu. Recouvrir chaque morceau de poisson du crumble à la tapenade et placer au four pour 10 minutes.

Sortir le poisson du four et vérifier la cuisson, le centre du poisson doit être nacré et le crumble de tapenade grillé.

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Ouvert toute l’année midi et soir Hors saison fermé le jeudi soir et dimanche soir En saison ouvert midi et soir 7j/7 Menu du jour en semaine 12€ Menu provençal 18€ et autres menus …

Menu enfant 8€ (- de 12 ans)

Restaurant Le Provençal HÔTEL - RESTAURANT

Place Martin Bidouré - 83630 AUPS - claude.archier@sfr.fr - www.hotelrestaurantleprovencal.fr Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél : 04 94 70 00 24 O6 14 41 52 66

Quelques suggestions... suivant la saison et le marché

- Gambas à la plancha à la tapenade d’Aups et son sorbet pomme verte Gibiers en saison, Sanglier, Chevreuil...Poisson selon arrivage.

- Tartare de thon frais à l’huile d’olive - Soupe de poissons - Lapin à la provençale - Ris d’agneau aux morilles - Civet de porcelet - Escalope de Foie Gras caramel de porto - Epaule d’agneau roulé sauce basilic Avec lui le plaisir des yeux et des papilles est assuré. Tous les weekends, un poisson frais en suggestion, des plats renouvelés régulièrement en fonction du marché du jour. enchanteront les plus exigeants.

L’accueil avec Sophie est son équipe est des plus chaleureux.

Lieu idéal pour mariage, séminaire, banquets. Parking privé.

Salade de Filet de Caille à la Truffe d’été avant avec un peu de sel, de poivre, thym.

Faire cuire 1h dans un sac sous vide dans de l’eau à basse température.

Laissez refroidir. Enlevez ensuite les

Direction : Sophie et Claude ARCHIER Chef : Claude

plancha.

Dressez sur une assiette avec un peu de salade, de tomate, déposez les morceaux de Foie Gras. Assaisonner avec une vinaigrette à l’huile d’olive d’Aups et pour terminer râpez un peu selon votre inspiration du moment.

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Ouvert midi et soir toute l’année Fermé le mercredi, les soirs suivant saison Menu le midi en semaine 14€ (entrée-plat-dessert + 1/4 de vin) Dimanche et jours fériés 16€ (entrée, plat, dessert) Un très grand choix de Galettes de Sarrasin à partir de 3€00 Les crêpes sucrées à partir de 3€00 Les salades à partir de 3€00

Restaurant Crêperie

Leï Cigales

Cuisine traditionnelle

12 place de l’Eglise - D557 - 83690 VILLECROZE Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Quelques suggestions...

Chaque jour une formule - Gigot d’agneau rôti aux senteurs de Provence - Rôti de porc à la crème d’ail - Aïoli - Moules à la crème - Dos de colin sauce cognac - Blanquette de veau à l’ancienne - Pintadeau rôti - Tartare Charolais - Omelette composée

Tél : 04 89 53 02 88 - 06 20 78 92 53 Baba au Rhum 120gr de farine-50gr de beurre-3 cuillères à soupe de lait-120gr de

Desserts maison Marilyne est une passionnée et tous les plats sont faits maison et chaque jour un plat différent vous est proposé. Très beau jardinTerrasse couverte- Parking gratuit à proximité. Accueil, qualité/prix : que du bonheur !

sucre-3 œufs-1 sachet de levure chimique-Sirop : 350gr de sucre Direction : Marilyne & Didier Lemonnier

500ml d’eau -200ml de rhum ambré.

Chef : Marilyne

saladier mélanger les jaunes d’œuf et

Préchauffer le four à 170°C. Dans un le sucre. Faire blanchir et faire fondre le beurre, le lait et incorporer ensuite la farine, la levure, puis délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

Enfournez 25mn. Pendant ce temps préparer un sirop avec 500ml d’eau, le sucre et le rhum ambré. Démouler au sorti du four et arroser avec ce sirop tiède.

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Service non-stop 7j/7 Hors saison fermé le mercredi

Café de Paris Cuisine traditionnelle

8, bd du général De Gaulle - 83780 FLAYOSC Quelques suggestions...

Les Salades - Bergère - Fermière, Niçoise Les Starters - Camembert braisé avec jambon crû Bruschetta Pizzas

Côte à l’Os

Tél : 04 94 70 40 24 Pissaladière Niçoise

Escaloppe forestière Direction et Chef : Julien

Desserts : - Coeur fondant au chocolat - Tarte Tatin tiéde et sa glace vanille - Carte de Glaces

Une brasserie où l’ambiance convivial, l’accueil de Julien ou Fifi en font un des endroits les plus sympa de Flayosc !

Chaque matin Julien fait son marché pour vous proposer le meilleur.

Qualité/prix sont au rendez-vous ne gâchant rien au plaisir. Quelque soit l’heure, vous serez toujours les bienvenus.

- 500g de pâte à pain - 3 cuillerées à soupe d’huile - 1.250 kg d’oignons- 1 verre d’huile d’olive - 12 anchois au sel - 1 c à café de sucre en poudre - 60g de petites olives de Nice Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l’huile d’olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuantavec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés. Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l’eau fraîche.

Travaillez la pâte à pain avec les 3 cuillerées d’huile. Aplatissez-la sur un centimètre d’épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale. Placez cette pâte sur la tôle à pâtisserie farinée.

Allumez le four (th 8-250°C). Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d’anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.

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Les Pâtes Flayoscaises M ais o n Cini - Tra i teur depui s 1 9 9 3

! t n e m e l p m i s t on, tou

b t s e t u Ici to

Spécialités de Pâtes Fraîches & Raviolis Charcuterie Artisanale Fromages Fermiers Epicerie Fine

Créer un moment d'exception pour vous et vos invités ! (mariages, événementiels...)

Ouvert de 8h à 12h30 et 15h30 à 19h00 du Mardi au Samedi, Dimanche 8h30 à 13h00 Vos commandes au 04 94 70 41 52 A Flayosc face à la poste 06 86 85 43 74 et sur les marchés de la région P 42

cinitraiteur@gmail.com

Les Pates Flayoscaises

Dracénie

DRAGUIGNAN La Séduction Provençale !

Située au cœur de la Dracénie, une ville dynamique au pied des stations de ski des Alpes du Sud, à la croisée des Gorges du Verdon.

Sous-préfecture du Var et siège administratif du Conseil Général et de la Cour d’Assises.

Population : environ 42 000

A voir ou à visiter : Une ville royale avec ses façades du XVème au XVIIIème Le théâtre - Le palais de justice - La préfecture du XIXème - Des rues piétonnes - Des hôtels particuliers - Le campanile de la Tour de l’Horloge – Les jardins du théâtre de verdure - A découvrir son marché provençal, tous les Mémoriaux et cimetière Américains Les musées : De l’Artillerie - Des Arts et Traditions Provençales (instruments agricoles, moulin à huile, travail du liège, soie...) -

civp F.Milo

Activités et loisirs : - Théâtre - Cinémas - Piscine Tennis - Ball-trapp - Centre équestre - Boulodrome Randonnées pédestres - VTT au bord du canal ou de la rivièreDécouverte du Dolmen et de la pierre de la Fée -Festival de Jazz Animation festivale et musicale

Hébergements : Hôtels - Campings - Chambres d'hôtes - Locations de vacances

2, avenue Lazare Carnot Centre ville 83300 Draguignan www.tourisme-dracenie.com Tél : 04 98 105 105 Fax : 04 98 105 110 Mail : tourisme@dracenie.com P 43

Ouvert 7j/7 de 11h45 à 14h15 et de 19h à 22h BUFFET MIDI Lundi au vendredi 12€90 Weekends et jours Fériés 17€50 BUFFET SOIR Dimanche au jeudi 17€50 Vendredi, samedi, jours fériés 19€90 Enfants 3 à 4 ans Offert Enfants le midi 8€ -le soir 10€

Restaurant Saïgon 2

spécialités vietnamiennes - thaïlandaises - japonaises

386, avenue Pierre Brossolette - 83300 DRAGUIGNAN Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

tél. 04 94 39 77 77

Quelques suggestions...

Nouilles aux crevettes franco-thaïes

Vous y trouverez un choix impressionnant avec : BUFFET A VOLONTE - PLATS A EMPORTER - WOK - PLANCHA - GRILLADES - FRUITS DE MER – SUSHI. Fraicheur et saveurs exceptionnelles pour tous les plats et même un service à table si vous le désirez.

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Direction: M.TRIEU ANH - Mme VT LANH

-1/2 paquet de nouilles chinoises -1/2 bt asperges vertes -1 poignée pousses de soja -1 courgette -1 botte de petites carottes -200 g de crevettes -4 ciboules -2 cs d’huile de sésame -2 cs de thaï sweet chili - jus d’1 citron vert - zeste d’1 citron vert -2 cc de sauce soja -1 cc de chili flakes - poivre Dans une poêle faites chauffer l’huile puis ajoutez le piment et faites revenir la courgette coupée en cubes, les carottes épluchées entières, les pousses de soja et les asperges coupées jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles. Faites cuire selon les indications sur le paquet. Égouttez et réservez.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce thaï sweet chili avec le jus et le zeste de citron vert ainsi que la sauce soja.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les nouilles, les ciboules hachées, la sauce, poivrez et faites chauffer 5 minutes.

Servez chaud.

Ouvert 7j/7 midi et soir 11h45 - 14h30 et 18h45 - 22h30 Vendredi et samedi ouvert jusqu’à 23h Réservation au 04 94 84 57 73 Crêpes à partir de 4€00 Galette de Sarrazin à partir de 4€20 Formules valables midi et soir à partir de 12€90 Grand choix de Salades à partir de 3€40

Restaurant Crêperie

Crep’s Avenue

RESTAURANT DE CREPES ère Avenue de la 1 armée - Espace Euros - ZAC Chabran - 83300 DRAGUIGNAN Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Quelques suggestions...

Chaque jour une formule - Steack haché - Andouillette grillée AAAAA - Merguez

04 94 84 57 73 Mille feuille de Crêpes saveur piña colada

Une affaire de famille!

Direction : François & Flora BARROSO - Chef : François

Un vrai succès pour ce restaurant ouvert depuis un peu plus d’1 an.Très grand choix de crêpes élaborées avec des produits de qualité.

Pensez-y pour vos anniversaires ou autre festivités. Très bon accueil avec un service rapide, petits et grands vous serez tous conquis!

Chaque jour François vous propose une nouvelle formule

Terrasse

Pour 12 crêpes 50g de Beurre Demi-sel - 4 cc de sucre glace - 1 ananas - 3 pommes 50g de cassonade Pour la crème pâtissière : 25cl de lait de coco - 25cl de lait - 60g de farine - 3 œufs 80g de sucre - Pour la sauce piña colada : 10cl de lait de coco - 10cl de jus - d’ananas - 2 cs de rhum Sauce piña colada: réduire le jus d’ananas de moitié, ajoutez le lait de coco et le rhum. Réservez Crème pâtissière : faites bouillir les laits.

Dans un saladier mettre 2 jaunes d’œufs +1 œuf entier, le sucre, la farine et incorporer les laits. Faites épaissir sur feu doux.

Pelez, épépinez et émincez les pommes.

Taillez la chair de l’ananas en morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le Beurre pour y puis faire revenir les morceaux de pommes et d’ananas. Saupoudrez de cassonade, laissez caraméliser.

Placez un disque de crêpe, disposez une couche de crème pâtissière et les fruits caramélisés. Réitérez l’opération une fois de manière superposée et terminez par un disque de crêpe. Saupoudrez de sucre glace et servez avec la sauce piña colada P 45

Ouvert midi et soir 7j/7 Formule sur le pouce à 9€90 Plat du jour à 10€90 Formules : à 14€90 (Plat+dessert ou Entrée +plat – verre de vin avec boisson soft) A 19€90 (entrée+plat+dessert -verre de vin/café) Menu enfant 9€90

La Brasserie Dracénoise Bd Maréchal Joffre- 83300 Draguignan - Facebook.com/Brasseriedracénoise

Tél : 04 94 50 40 63

Quelques suggestions...

Des salades complètes : - L’Athéna-La Sud-La Pekin-L’enjoy….

Des Hamburgers : Poulet mariné, lardons…Steak haché, salade, tomate, cheddar…

Des plats : - Dos de cabillaud au piment d’espelette- Mignon de porc sauce moutarde-Tartare ou Carpaccio de bœuf - Calamars à la provençale

Les Woks : - Emincé de bœuf ou de volaille…Crevettes…

Nouvelle direction : Serge et Philippe Une carte variée ou chacun découvre son bonheur pour une petite ou une grande faim !

Un service rapide avec le sourire chaleureux de toute l’équipe. En terrasse si le temps le permet ou en salle -Parking à proximité

Le chef pâtissier vous propose - Fondant au chocolat - Panacotta fruits rouges spéculos - Crème brulée à la cassonade - Mille-feuille au caramel Tartare de saumon

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Mille-feuille au caramel salé Pâte feuilletée-30g - Sucre glace-Pour la crème : 50 cl Lait 1/2 écrémé-3oeufs-50g Farine de blé -100g Sucre en poudre -1Gousse de vanille – Pour l’émulsion :150g sucre en poudre-50g beurre salé-40cl crème liquide Pour le reste : 30cl Crème liquide entière Cuire le feuilletage 40mn à 200 °C entre deux plaques.Enlever la plaque supérieure, saupoudrer de sucre glace et finir de cuire pour caraméliser le sucre sous le gril du four pendant quelques minutes.

Pour le caramel : dans une poêle, saupoudrer 200 g de sucre semoule et caraméliser sans mélanger. Dès que la couleur est rousse, ajouter le beurre salé, la crème liquide petit à petit.

Laisser refroidir et verser dans un siphon. 4 Pour la crème : mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille grattée. Blanchir les œufs avec 100 g de sucre, ajouter la farine, le lait chaud, et cuire 3 min après ébullition en remuant constamment. Verser la crème sur un film alimentaire et réserver au frais.

Fouetter la crème liquide, l’incorporer délicatement à la crème pâtissière. Remplir une poche à douille avec cette crème et réserver.

Couper la pâte feuilletée en trois morceaux identiques, napper de crème les deux premiers.

Monter les trois étages du mille-feuille.

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Ouvert 7j/7 midi et soir Plat du jour à 10€90 Formule à 14€90

Café des 2L BRASSERIE - GLACIER - Café des 2L

Place René Cassin - Centre Ville - 83300 DRAGUIGNAN

Tél : 04 94 39 57 86 Quelques suggestions...

Les « En cas » - Panini Les grandes salades : - L’Océane - 3 fromages - La 2L Assiette à partager Charcuterie - Fraîcheur Italienne...

Suggestion du chef à l’ardoise Jean-christophe avec son équipe sympathique, chaleureuse et efficace vous accueillent tous les jours, midi et soir. En terrasse… à l’intérieur… ou au sous-sol dans une cave aux pierres apparentes, avec des salons privés. Vous apprécierez la cuisine simple et diversiée faite avec les meilleurs produits. Une carte de glaces faites maison exceptionnelle.

Des soirées à thèmes 2 à 3 fois par mois pratiquement tous les soirs en été.

Qualité, prix, ambiance, vous serez enchantés !

Direction : M. GONZALEZ Jean-Christophe

Croque-monsieur à la Truffe 8 tranches de pain de mie-4 tranches de jambon-4 tranches de fromage (comté, beaufort ou gruyère suisse)-200 ml de lait-15g de farine-15g de beurre- Truffe en copeaux-Quelques noix-Un peu de parmesan râpé Préparez la béchamel. Tartinez la première tranche de pain de mie de béchamel, mettre des copeaux de truffe, disposez la tranche de jambon et la tranche de fromage, étalez un peu de béchamel sur le fromage et refermez avec la deuxième tranche de pain de mie. Pour finir, étalez un peu copeaux de truffes sur le croque-monsieur, quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan râpé.

Enfournez dans un four à 200°C en mode grill pendant 5 minutes environ.

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Ouvert tous les soirs sauf dimanche soir Vendredi et samedi ouvert le midi Vendredi midi formule à15€ Aïoli Formule du soir 18€ Menu du Terroir 25€ Menu « Pitchoun » 10€ (avec 1 cadeau surprise)

Hôtel - Restaurant

Le Col de l’Ange Cuisine traditionnelle

1308, avenue de Tuttlingen - 83300 DRAGUIGNAN info@hotelcoldelange.com - www.hotelcoldelange.com

Tél : 04 94 68 23 01 Quelques suggestions...

- Duo de let de Loup et Rouget - Cassolette de St Jacques à la provençales - Gambas et sa sauce cocktail au cognac - Tagliatelles aux St Jacques - Daube provençale - Magret de canard sauce au miel - Foie gras poêlé - Pièce de Boeuf -Aïoli Des menus diversifiés mariant authenticité aux goûts modernes avec des créations gastronomiques. Un établissement de qualité avec une vue exceptionnelle sur Draguignan. Gentillesse et bonne humeur d’Henri et Hélène.

Plaisir des papilles dans cet établissement au charme Provençale. Que du bonheur !

Cassolette de ST Jacques à la provençale

Direction : Hélène et Henri CHARPIN En cuisine : Joss

500 g de noix de st jacques-1 boîte de chair de tomates-1oignon 2 gousses d’ail -persil-10 cl de vin blanc-Huile d’olive Épluchez l’ail et l’oignon, les coupez-les en morceaux très fins.

Faites revenir les noix de st jacques dans une poêle avec un peu d’huile, assaisonnez et mouillez avec le vin blanc Réservez les st jacques au chaud.

Dans la même poêle, faites revenir la chair de tomates avec l’ail, le persil, l’oignon. Sel, poivre.

Saisir les st jacques sur feu vif 2mn de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et servez aussitôt bien chaud

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Ouvert midi et soir fermé le mercredi et dimanche soir en saison fermé le mercredi et samedi midi Carte fréquemment renouvelée plat du jour 11€ Formule rapide le midi en semaine à 17€ (entrée-plat-dessert) Menus midi et soir à 29€ et 38€ Chaque jour 1 plats du jour (poisson et viande)

Restaurant La Table de Martine CUISINE PROVENÇALE

Place du Marché - Centre ville - 83300 DRAGUIGNAN Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél. 04 94 68 00 09

Quelques suggestions...

Des spécialités Mer et Terre à connotations Provençales qui sont renouvelées chaque jour selon la saison et le marché.

Martine est aimée et appréciée de tous et la réputation de sa cuisine n’est plus à faire ! Un restaurant familial ou la qualité et la fraîcheur des produits sont garantis.

Très bon compromis qualité/prix avec en plus un accueil chaleureux qui vient s’ajouter au plaisir des papilles. Accueil bébé prévu. Réservation conseillée.

En saison, des soirées guinguette en terrasse.

Les chiens sont acceptés.

Beignets

de Fleurs de courgette farcis à la Ricotta (pour 15 beignets)

Direction : Christian et Martine Chef : Christophe et Martine

Terrasse

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Pâte à beignets : - 3oeufs entiers - 200 g de farine - Sel, poivre - ½ sachet de levure - 1c à soupe d’huile d’olive Farce : - 1 pot de Ricotta - 3c à soupe de basilic à l’huile - 3c à soupe de purée d’ail - 1 pincée de sel et de poivre Bien mélanger les ingrédients de la pâte à beignet afin d’avoir une pâte bien homogène, pas liquide. Réserver.

Mélanger les ingrédients pour la farce. Réservez. Prendre la fleur de courgette (sur les étales de juin à octobre), l’ouvrir délicatement et incorporer la farce de Ricotta.

Plonger la fleur dans la pâte à beignet puis dans la friture (3 à 4mn). Poser sur du papier absorbant et servir avec une salade verte,oignon, cébette ou antipasti.

Ouvert midi et soir Fermeture le dimanche lundi et mardi soir Carte-Plat du jour 14€-Formule à 18€.

Vente à emporter : Vins, Caillette, Foie gras…

Au Comptoir du Palais

Restaurant bistrot et bar à Vins

3 rue Pierre Clément - 83300 DRAGUIGNAN

Tél : 04 89 90 17 26 Direction : Georges et François

Quelques suggestions...

Les Planches de charcuterie Ibérique, Italienne, du palais… et à la demande – Assiette provençale (tapenade, anchoïade, caviar d’aubergine, fromage frais, caillette…)

– Caillette provençale – Cassolette de St Jacques et Gambas sauvage aux petits lègumes – Presa Ibérique – Joue de bœuf confite à l’écorce d’orange – Filet de bœuf à la Parmigiana – Magret de canard rôti au miel – Charcuterie Les gourmandises Tarte du jour Mille feuille Crème brulée à la lavande

100 références de VINS

Nouveau à Draguignan.

Un grand moment de gourmandise entre saveurs et senteurs ! Une cuisine faite avec les légumes du marché, le pain est BIO et cuit au feu de bois.

Une ambiance chaleureuse avec une équipe efficace.

Belle adresse à découvrir !

Joue de bœuf confite à l’orange 1 joue de bœuf– 1 cc de cumin– ½ cc de paprika– les zestes d’une orange– le jus de 3 oranges– le jus d’un citron vert– 2 cs d’huile d’olive– sel, poivre Couper la viande en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les épices et les zestes d’orange.

Enrober les morceaux de viande avec les épices dans le bol.Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir la viande.

Ajouter le jus des oranges, le jus du citron et 1 dl d’eau.

Saler et poivrer. Faire mijoter à feu très doux durant 2 heures minimum. Déguster bien chaud.

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Ouvert du lundi au dimanche de 6h du matin à 1h du matin Cartes et menus Plat du jour entre 12€ et 14€

Restaurant La Bodega

BRASSERIE-BAR À TAPAS – BAR À VIN

Rue Hélènes Vidal- CC les Hélènes- 83300 Draguignan Quelques suggestions...

– Calamars persillés – Hampe de bœuf et ses pommes de terre grillées – Cuisse de canard confite – Confit d’agneau Desserts maison – Mœlleux au chocolat ou à l’orange – Café gourmand

Réservation au Direction: Guy et Patricia Chef: David

Tél : 04 94 76 64 82 Gambas flambées au pastis 1,6 kg de grosses crevettes crues - 25 cl de crème fraîche semi-épaisse - huile d’olive- 3 à 6 cuillères à soupe de pastis- persil

Pratiquement tout est fait maison, une très belle présentation des plats copieux. Qualité prix très correct-Des Tapas au topDes soirées musicales à thèmes en saison-Parking Renseignez-vous!

- sel et poivre du moulin.

-Décortiquez les gambas - Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et les faire cuire.

En fin de cuisson, ajoutez le persil hachéLaissez cuire encore un peu les gambas. Au moment de servir, remettez le wok sur le feu. Une fois les gambas chaudes, versez le pastis et allumez une allumette au dessus de wok pour faire flamber les gambas.

Lorsqu’il n’y a plus de flamme, ajoutez la crème fraîche, sel et le poivre. Accompagnez avec du riz

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7 jours sur 7, midi et soir, sauf le samedi midi.

Carte et Menus : De Vatel 38€50 Le déjeuner de louis 25€50 Formule du midi 20€ (entrée-plat ou plat dessert)

Restaurant La Louche de Louis XIV 93 avenue du Général de Gaulle- 83300 Draguignan - www.lalouchedelouisxiv.fr

Quelques suggestions...

– Foie gras de canard parfumé à la vieille prune – Des grillades au feu de bois : Côte de bœuf, Cœur de filet, Gigot à la ficelle, Poissons grillé…

– Pavé de saumon et son velouté de poisson citronné – Cabillaud en croûte de noisettes – Saint Jacques rôtie en croustillant d’amandes – Magret de canard ou d’oie au miel – Pavé de bœuf aux morilles – Lapin chasseur « selon Louis » – Suprême de volaille Albufera (velouté de volaille monté au foie gras) – Gratin chaud aux fruits de saison – Crème brûlée Anisée Alain Kaci et toute son équipe vous accueille avec chaleur dans une bastide provençale du XIXe siècle. Franck Kervarec, en chef passionné vous fait découvrir une cuisine créative et raffinée. Du brunch aux tapas, du service traditionnel à l’assiette au buffet, la Louche s’adapte à vos demandes, vos envies et votre budget. Autant de possibilités que de formules.

Tél : 04 94 68 02 17 Aumônière de St jacques et Crevettes

Direction : Alain Kaci Chef : Franck Kervarec

4 feuilles de brick (+4 pour renforcer) - 12 crevettes roses- 250 g de noix de Saint-Jacques sans corail- 1 petite boite de champignons (115 g égouttés)- estragon-sel-poivre-1cs velouté de poisson-1 blanc de poireau-2carottesSauce : 1 échalote-20cl de vin blanc sec-20cl de crème fraîche-20g de beurre- Réduire Fondue de poireaux : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et les carottes en tronçons, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 15 min environ, en remuant de temps en temps. Incorporer estragon, sel-poivre, velouté de poisson. Mettre dedans la crème et les crevettes décortiquées.

A part, faire cuire dans une poêle les noix de st jacques dans du beurre, ajouter les champignons,la sauce.

Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail, la julienne et les champignons, répartir 4 crevettes (par brick) et remplir ces dernières avec le reste de la préparation et l’estragon en dernier.

Refermer les bricks en aumônière avec un bout de ficelle de cuisine.

Placer une feuille d’aluminium sur une plaque allant au four, et déposer délicatement dessus les aumônières. Lustrer au beurre et passez au four 6mn.

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HOTEL IBIS STYLES DRAGUIGNAN

11 Boulevard Georges Clemenceau - Centre -ville - 83300 Draguignan Tél :04 94 509 509 – www.ibis.com/Draguignan - h2969@accor.com Accueillantes, modernes et chaleureuses, dotées d'un lit confortable et d'une salle de bain pour passer un séjour agréable L'hôtel possède un Espace réunion (20 personnes), un Bar et un Parking couvert.

Service multilingue.

Wi-Fi gratuit - Parking - Accès handicapés Climatisation - Service de blanchisserie Animaux autorisés

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Ouvert tous les jours de 7h00 à minuit Plat du Jour le midi 10€50 Les formules du midi (hors dimanches et jours fériés) 14€90 (Du jour : entré+plat+boisson ou plat+dessert+boisson) (Entrés+Plat+Dessert+Boisson) 17€90 (Du jour : entré+plat+dessert+boisson) Menu enfant 9€

Brasserie Le Café du Commerce 5 bd Georges Clémenceau - Centre-ville près de la sous-préfecture - 83300 DRAGUIGNAN

Tél : 04 94 68 00 01

Quelques suggestions...

Très grand choix de Pizzas -Burgers- Salades-Pâtes - Loup grillé - Sole tropicale - Pavé de saumon - Spécialités locale Andouillette grillée du haut var - Tartare de Boeuf - Escalope panée - Magret de canard laqué sauce balsamique Desserts : - Café ou Thé gourmand - Omelette Norvégienne - Tiramisu - Mousse au chocolat

Pieds Paquets tradition Provence 16 paquets achetés chez le tripier-8 pieds

En cuisine Jean-françois En service Morgan le Café du Commerce est le repère des Dracènois. Tous les plats sont fait maison, originalité, fraîcheur des produits, elle en faire un lieu incontournable à Draguignan. Pensez-y aussi pour tous vos événements. -10% sur la carte pour les motards et les militaires. Le Café du Commerce est le rendez-vous

au naturel-2 oignons dont 1 piqué de clous

quatre-épices-1 morceau d’écorce d’orange Peler et émincer les oignons, peler la carotte et la couper en rondelles. Retirer la couenne du lard et le couper en petits dés.

Faire revenir le tout à l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l’ail, les tomates écragarni, puis la couenne, l’écorce d’orange, le piment et les épices selon votre goût.

Mouiller avec le vin blanc, amener le tout à ébullition, puis déposer les paquets et les pieds sur le dessus, saler et poivrer. Couvrir d’eau à hauteur Couvrir et laisser cuire 4 heures environ à feu très doux. Le jus doit être duire. Retirer l’excédent de graisse à la cuillère.

pommes de terre.

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Midi le Week-end Samedi, dimanche et jours fériés Woks - Grillades - Sushis Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes : 17€90 Enfants (-10 ans) : 10€90 (-5 ans) gratuit Midi en semaine du mardi au vendredi Sushis - Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adulte : 13€00 Enfants (-10 ans) 8€40 (-5 ans) gratuit Le soir du dimanche au jeudi Woks - Grillades - Sushis Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes : 17€90 Enfants : (-10 ans) 10€90 (-5 ans) gratuit

Asia Buffet Wok 83 Spécialités Asiatiques et Françaises

891 avenue Brossolette - 83300 DRAGUIGNAN -

Tél : 04 94 39 66 05

Vendredi, samedi et jours fériés Woks - Grillades Sushis - Buffet à volonté Entrées - Plats - Desserts Adultes :20€50 Enfants : (-10 ans) 10€90 (-5 ans) gratuit Fermé le lundi

24 Boules de Coco Asiatiques

Un savoir faire et un concept de cuisine unique préparé sur place!

Rapidité et qualité. Une équipe sympathique et efficace.

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- www.asiaBuffetwok.fr

-200gr de noix de coco râpée - 200g de farine de riz gluant - 60g de farine de blé - 1/2 sachet de levure chimique 100g de graines de soja jaune - 250ml de lait de coco non sucré - 65g+125g de sucre en poudre - sel Faire tremper le soja jaune 2 d’heures dans l’eau. Le rincer et le faire cuire a la vapeur 45 min. Mixer le soja avec les 65g de sucre, 100g de noix de coco râpe et 1 pincée de sel. Réserver.

Faire fondre 125g de sucre avec le lait de coco + 1pincée de sel. Dans un saladier mélanger la farine de riz, la farine de blé et la levure. Incorporer le mélange lait de coco/sucre afin d’obtenir une pâte souple. Cuire la pâte environ 30 min a la vapeur. On doit obtenir une pâte maniable mais non collante.

Prendre une boule de pâte blanche dans du film étirable et l’aplatir, y mettre une boule jaune au centre et enrouler la pâte blanche autour pour qu’elle recouvre toutes la boules jaunes.

Rouler les boules dans la noix de coco râpe et les faires cuire a la vapeur 10mn sur du papier sulfurisé.

A partir de 6h pour les petits déjeuners jusqu’à 22h et plus tous les jours sauf le dimanche.

Suggestions en fonction du marché et de la saison à partir de 11€50 Plat du jour à 11€ Le SOIR un très grand choix de PIZZAS : Tomates - Blanches - Spéciales

Brasserie Pizzeria

Le Casa Nostra

386 avenue Pierre Brossolette - 83300 DRAGUIGNAN Tél : 09 82 52 85 53

Quelques suggestions...

-Des Salades repas : Chèvre chaud, Casa Nostra, Landaise, Nordique...

- L’assiette de fromages - Hamburger - Pavé de bœuf - Risotto au fenouil - Penne à l’Arrabbiata - Entrecôte charolaise - Escalope milanaise - Cannelloni Ricotta épinards - Lasagne au saumon...

Et tous les vendredis Aïoli ou Poisson frais du jour Un énorme succès pour La Casa Nostra ouvert depuis 1 an ! Tout est fait maison et préparé sur place avec des produits de première qualité. Service rapide, efficacité et gentillesse de toute une équipe dynamique.

Diffusion sur grand écran de tous les matchs.

FIADONE (gâteau corse)

Direction : Eric et Christelle En cuisine : Stéphane Aux pizzas : Eric

1 brocciu (brousse fromage frais debrebis) de 500 g- 5 oeufs- 150 g de sucre en poudre1 zeste de citron Passer le brocciu au presse-purée.

Incorporer ensuite les œufs et le sucre et rajouter le zeste de citron.

Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré Faire cuire à four chaud jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts. Se conserve au frais.

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Ouvert tous les jours midi et soir Fermeture le mercredi soir et dimanche Cartes et menus à 22€ et 28€ (entrée-plat-dessert) Menu enfant (moins de 11ans) 9€ Plat du jour 10€50 (le midi hors jours fériés) La formule du midi (sauf samedi et dimanche) (entrée+plat+ dessert+1/4 de vin)15€50 CARTE DE FIDELITE

L’Amande Aulorée Restaurant traditionnel

10 rue Labat – 83300 DRAGUIGNAN

Tél : 04 94 50 85 83 -06 75 15 37 80

Quelques suggestions...

– Ravioles des Saint Jacques, poireaux céleris, émulsion de parmesan…

– Filet de dorade royale à la plancha – Pavé de cabillaud rôti, asperges…

– Hamburger maison – Entrecôte Simmental – Pièce de filet de bœuf – Tartare de Bœuf – Filet de cannette à la plancha – Carré de porc braisé à la sauge – Crème brûlée – Duo de mousse au chocolat blanc et noir…

– Tiramisu vanille….

NOUVEAU à Draguignan-Un restaurant traditionnel, tranquille, où David et Patou vous accueillent avec beaucoup de gentillesse. Une carte où la qualité des produits est la priorité du chef qui chaque jour l’établit en fonction du marché. Salle privative-parking - A découvrir !

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Duo de Mousse chocolat Blanc et Noir

Direction : David et Patou FROUX En cuisine David

150 g de chocolat noir-100 g de chocolat blanc-3 œufs-20 cl de crème -20 g de sucre en poudre-sel Séparer les blancs des jaunes.

Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébullition, puis hors du feu faire fondre le chocolat blanc couper en morceaux.

Ajouter 1 jaune d’œuf puis fouetter le tout et réserver dans 1 bol.

Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébullition, puis hors du feu faire fondre 125 g de chocolat noir coupé en morceaux, ajouter 1 jaune d’œuf et fouetter le tout. Remettre la crème au frigidaire afin qu’elle soit très froide.

Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre en poudre puis continuer à monter les blancs. Puis les mélanger au chocolat noir. Répartir la mousse dans 4 verres. et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Monter le reste de crème en chantilly, la mélanger au chocolat blanc et verser dans les verres sur la mousse au chocolat noir.

Mettre au frigo au moins 4 heures. Servir très frais parsemé du reste de chocolat noir râpé.

Ouvert 6j/7 tous les midi- fermé le dimanche Plat du jour à 11€00 Formules : 14€50 (plat du jour+dessert du jour)-16€00 (plat du jour+café gourmand) Menu enfant 7€50

La Terrasse de Charlotte Changement de propriétaire

Centre Hermès – 28 rue de la république – 83300 DRAGUIGNAN

Tél : 04 94 70 14 72 Quelques suggestions qui sont accompagnés de frites maison ou légumes – Hamburger de la Terrasse Des salades complètes : – Italienne-Chèvre-De la mer – Tartare de bœuf ou de saumon – Assiette de la mer – Carpaccio de bœuf – Escalope milanaise de dinde – Bavette sauce au roquefort – Entrecôte grillée à la fleur de sel Les desserts – Café gourmand Tiramisu – Crème brûlée

Bavette sauce roquefort Charlotte qui vient de reprendre ce restaurant vous propose une cuisine simple, de qualité avec des assiettes bien remplie. Un service rapide et qualité/prix vous serez séduit..

Convivialité, simplicité et bonne humeur sont aussi au rendez-vous !

Direction : Charlotte En cuisine : Benjamin

4 Steaks dans la bavette de 150 g chacun -80g roquefort -20 cl crème fraîche – 1cs d’ armagnac -25g de Beurre - 1cs d’huile de tournesol –Sel et Poivre Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y cuire les steaks 3 ou 4 min sur chaque face, selon leur épaisseur. Retirez-les et réservez-les au chaud.

Jetez la graisse de cuisson, ajoutez l’armagnac, éteignez le feu et flambez.

Remettez la poêle sur feu doux. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 2 min.

Ajoutez le roquefort en morceaux puis poivrez généreusement.

Ajoutez le jus rendu par les steaks dans la sauce.

Salez et poivrez les steaks au moment de servir. Décorez de sauce et accompagnez-les avec frites purée ou des légumes.

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Tél. 04 94 60 62 49 P 60

Ouvertures : En saison ouvert midi et soir 7j/7 fermé le dimanche soir Hors saison ouvert tous les midis 7j/7 et seulement le vendredi et samedi soir Carte en fonction du marché

Pastis

Restaurant - Bistro - Café Place de l’hôtel de ville 83720 Trans- en- Provence

Tél : 09 67 21 71 31 Quelques suggestions...

LES ASSIETTES APERO - Tartare de saumon -Pavé de saumon mi-cuit grillé sur sa peau, huile d’olive, basilic -Calamar et poulpe à la plancha – Carpaccio de bœuf black angus, coulis de basilic…

– Tartare de bœuf à l’italienne – Burger « pastis » – Entrecôte charolaise (250g) – Linguines aux cèpes ou à l’encornet à la provençale

Ballotin de Râble de Lapin

farci à la tapenade et au romarin 1 râble de lapin- 1 ou 2 petits pots de tapenade-Jambon de parmeHuile d’olive-1 brin de romarin Direction : Roger BOSC

Dans une ambiance de détente et un accueil chaleureux où respire la bonne humeur, vous pourrez déguster des plats du terroir et de la mer de qualité. Un lieu de rendez-vous, à côté de la cascade de Trans-en-Provence

Rouler le râble avec la tapenade, le rognon, le romarin.

Bardez ensuite de jambon de parme, filmez, pocher et poêler à l’huile d’olive de chaque côté pour dorer et laissez cuire quelques minutes (sans couvrir et à petits feu).

Faire un fond avec les os de lapin en faisant revenir oignon-échalote-ail-bouillon de légume. Réduire et déglacer au vin blanc. En dernier ajouter 1c de fond de veau.

Passer au chinois cette préparation et versez-la sur le lapin. Accompagné d’un écrasé de pomme de terre, à l’huile d’olive, flan de courgette et tomates à la provençale, ce plat est un vrai régal !

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Chambres climatisées donnant sur la piscine

Au coeur des vignobles entre Terre & Mer Une Escapade Touristique.. une situation idéale pour Laietssez-vous sédui r e par l ' a t m osphère doui l e t e l 'accueil très chaleureux de toute l’équipe

Une EscapadeAmoureuse.. avec

Dîner au restaurant partenaire Chemin Le Cognet - Draguignan 83720 - TRANS-EN-PROVENCE

Tél. : 04 94 70 82 11 lesalpilles@wanadoo.fr

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S TUDIO 887

INEDIT...SURPRENANT...UNIQUE AU MONDE !

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STUDIO 887 UNIQUE AU MONDE !

S o us la Grot te d écou vrez v o t r e Re s t a ura n t I n tergal ati qu e Au restaurant… dans un univers en 4D avec immersion 360 degrés…

1h40 de spectacle intéractif

Olivier PUPIN créateur du concept

Les yeux fermés un spectacle grandiose dans une aventure extraordinaire 2 services à 19h00 et 21h30 du Mercredi au Samedi Dimanche 12h00 et 14h00

Place des Moulins (au pied de la cascade) - 83720 TRANS-EN-PROVENCE Réservation obligatoire (16 places) - uniquement sur internet www.studio887.fr Le Studio 887 peut heurter la sensibilité des coincés du C...

Interdit aux enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes.

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Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 14h et 18h30 à 22h lundi et dimanche de 18h30 à 21h30 Un large choix de Pizzas pour tous les goûts & toutes les occasions AU FEU DE BOIS A emporter et aussi Livraison à domicile

Pizzéria PIZZA MICK’

F PIZZAMICK

61, rue nationale - 83720 Trans-en-Provence

Tél : 04 83 111 537 Mick Gontier

A partir de 7€ midi et soir Le midi 3 pizzas achetées 1bt de coca 1,5l !!

4 pizzas achetées 1bt de Rosé 0,75l !!!

10 pizzas achetées 1 offerte !!!! ( Offre non cumulable)

Des pizzas aux saveurs exceptionnelles, originales et inédites ! Son secret de réussite...Fraicheur et qualité des produits.

Des desserts maison à partir de 3€90

Tiramisu aux Spéculoos

Verrines glacées Artisanale

(6p)

- 3 oeufs - 250gr de mascarpone - 120g de sucre - Biscuit cuiller - Spéculoos concassé - 1biscuit spéculoos pour déco Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeuf. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.

Tremper les biscuits dans du café.

Dans des verrines mettre une couche de biscuit, la préparation avec le mascarpone, de nouveau les biscuits, le mascarpone et terminer avec le spéculoos concassé et décorer avec un biscuit spéculos.

Réserver au frigo au moins 8H

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le dimanche soir Menu du jour 14€50 du lundi au vendredi seulement le midi (entrée+plat+dessert ) Menus 25€ - 35€

Le Relais des Lavandins

HÔTEL** - RESTAURANT - RÉCEPTIONS - www.lerelaisdeslavandins-hotel-lemuy.com

2.477 route de Fréjus - 83490 LE MUY - le-relais-des-lavandins@wanadoo.fr

Quelques suggestions...

- Foie gras et confiture de figues - Chèvre chaud en feuille de brick - Soupe de poissons et sa garniture - Poêlée de gambas à la provençale - Dos de cabillaud - Daube à la Provençale - Pièce de boeuf grillée - Filet de canard aux girolles François et Céline vous reçoivent avec une gentillesse naturelle.

Une cuisine faite avec des produits de qualité et des spécialités cuisinées en fonction du marché du jour. Salle et terrasse avec vue sur le rocher de Roquebrune. Chambres avec terrasse individuelle.

Lieu idéal pour mariage, baptême, associations…

Produits de qualité

Tél : 04 94 19 31 31 Magret de Canard aux Girolles

Direction : François & Céline Chef : François

4 beaux magret de canard- 300 g de crème fraiche épaisse- 200 g de lardon de canard- 150 g de girolles- 1/2 échalote - 1 cc de beurre - 1 cs de lait Sur les magrets, faire un quadrillage assez profond côté peau.

Retourner le magret puis inciser délicatement la chair.

Disposer le magret dans la poêle sans allumer le feu.

Pendant dans ce temps, avec la pointe d’un couteau gratter les pieds des girolles.

Les mettre dans une casserole avec l’échalote ciselée. Faire chauffer 5 min avec un peu de beurre.

Ajouter les lardons de canard et faire chauffer 5 min.

Cuire la viande côté peau dans la poêle, arroser avec la graisse puis retirer l’excédent de graisse.

Dans la casserole, ajouter la crème fraiche et remuer.

Retourner la viande et laisser cuire 2 min.

Une fois cuit, finir de le découper dans une assiette.

Mettre un peu de sang du canard dans la casserole, remuer et mettre du lait jusqu’à temps que la sauce soit fluide et homogène.

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lesarcstourisme@dracenie.com P 70

Ouvert 7j/7 Carte et Menus 39€50 et 77€ Menu à la Truffe à 110€

Restaurant Le Logis du guetteur

HÔTEL*** DE CHARME ET DE CARACTÈRE - RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Place du château - 83460 Les ARCS SUR ARGENS - www.logisduguetteur.com

Tél : 04 94 99 51 10 Quelques suggestions...

Spécialités Mer - Le Maigre de Corse avec une Bourride Poissons de Roche au Chorizo - Barigoule d’Artichauts Violets - Le Homard Bleu de Bretagne - Le St Pierre - Les Coquilles St Jacques - Céleri Rave Truffé, - Crème de Tomate Soubise Spécialités Terre - Le Veau - Le Mignon aux Cèpes - L’Agneau, Carré Rôti en Croûte d’Herbes - Le Ris de Veau aux Truffes - Le Pigeon Royal aux Truffes Sous les voûtes séculaires où crépite un grand feu de bois en hiver…dans la véranda ou bien sur les terrasses au bord de la piscine dès la belle saison…Vous goûterez à une cuisine provençale conçue avec le plus grand soin par Max Callégari, Maître restaurateur.

Des chambres de standing donnant sur la vallée de l’Argens.

Un endroit incontournable dans la région !

La Pomme cuite entière comme une Tatin,

chibouste de fruits rouges, éclats d’amandes caramélisées, glace de Tonka Direction & Chef : M.CALLEGARI Max

4 pommes, beurre, sucre, pâte feuilletée, framboise, amandes, fèves de Tonka (du Brésil), crème pâtissière crème fraîche. Saisir les moitiés de pomme avec du sucre et du beurre.

Les mettre dans 4 petits poêlons, recouvrir du cercle de feuilletage et parsemer de sucre.

Mettre un peu d’eau et cuire à four (210° )environ 10 minutes. Confectionner la « chiboust » aux framboises : crème pâtissière+crème fraîche+framboises que vous disposez sur les pommes à la sortie du four.

Caraméliser au chalumeau.

Caraméliser ensuite les amandes au four que vous éclatez au rouleau.

Présenter avec de la glace à la fève de Tonka et parsemer dessus les amandes.

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi En saison ouvert mardi soir TRAITEUR A DOMICILE Carte et Menu Poisson 32€ (Entrée-Plat-Dessert) Menu Gourmand 36€ (Entrée-Plat-Dessert)

Le Cabanon

Restaurant provençal - www.restaurant-cabanon.com 20 place de la Libération - 83460 LES ARCS SUR ARGENS - contact@restaurant-cabanon.com

Quelques suggestions...

Spécialités de plats cuisinés - Terrine de Foie Gras maison - Filet mignon de Porc et noix de St Jacques à la crème de Truffe blanches - Filet de boeuf Foie Gras et Truffes - Rhumsteack sauce poivre vert - Spaghetti noix de St Jacques et Gambas - Cocotte de la mer - Gambas miel citron gingembre - Magret de canard au cidre et pommes confites - Steak de Tofu fumé gratiné sauce aux champignons Des desserts exceptionnels pour les gourmands !

Philippe décline ses menus au fil des saisons. Il vous propose une cuisine authentique et originale autour des saveurs provençales .

L’accueil est chaleureux avec un service efficace. Réservation conseillée. Sur place ou à emporter. Repas d’entreprise, repas de fêtes... Traiteur à domicile, une équipe de professionnels pour réussir vos événementiels ! Parking à proximité.

Tél : 04 94 73 39 11 - 06 89 56 91 45 Marmite du pêcheur Par personne

Direction : Philippe & Manon Pellegrino Chef : Philippe

-1 blanc de poireau coupé en tronçon-2 noix de St jacques-2 gambas-Saumon frais-Bisque de crustacés-Crème liquide-Huile d’olive-sel-Poivre-Beurre Réaliser une fondue de poireaux avec du beurre (cuirre 25mn à feu doux) sel-poivre. Disposer dans le fond d’une petite marmite la fondue de poireaux.

Ajouter 2 noix de St jacques, 2 gambas et quelques dés de saumon que vous aurez coupés de la même grosseur que les St jacques. Recouvrer debisque de crustacés et terminer par un filet de crème liquide. Cuire environ 15mn au four à 300°c.

Bon appétit!

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Fermeture le dimanche soir et lundi sauf réservation de groupes Formules à 13€-17€-25€-28€ Buffet à volonté midi et soir le week-end et jours fériés

Chaque jour 2 plats du jour (poisson et viande)

Restaurant Aux 2 fontaines 7 Boulevard Georges Clémenceau - 83510 LORGUES

Quelques suggestions...

– Foie gras de canard au sel de Guérande – Cassolette d’escargots farcies – Confit de canard maison – Filet de merlu à la crème – Dorade grillée au fenouil – Tripes à la provençale – Tête de veau sauce gribiche – Ris de veau Madère – Filet de bœuf sauce aux cèpes – Confit de canard maison Tous les mercredis plats spéciaux: Foie de veau Rognons-Andouillette Tripes.

Quel plaisir de découvrir ce restaurant ! Le vrai goût du fait maison- Le chef passionné par son métier vous propose des spécialités variées riches en saveurs élaborée avec des produits de notre région.. Christiane avec sourire et classe naturelle vous accueille avec chaleur et gentillesse.

Le service est efficace.

Réservation conseillée.

Plats à emporter Tél : 04 94 60 03 65 Lapin à la moutarde

Direction : Christiane et Jean-Luc CLOT

1 lapin- 1 bouteille de vin blanc sec- 1 peu de moutarde de Dijon- 1 petit pot de crème fraîche - huile d’olive (ou beurre)- 2 gousses d’ail5 échalotes (ou à défaut, oignons)- 3 feuilles de laurier - 1 branche de thym- persil, sel, poivre- 1 carotte-1 sucre Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d’huile.

Porter à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.

Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.

Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.

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Tél : 04 94 67 67 15 18 cours de la République 83510 Lorgues P 76

Ouvert midi et soir 7j/7 en saison estivale Hors saison Fermé le mardi et mercredi Formules le midi à partir de 18€ Menu du marché 30€ Menu gastro 62€

Restaurant Le Chrissandier 18 cours de la République - 83510 Lorgues - www.lechrissandier.com

Tél : 04 94 67 67 15 Quelques suggestions...

Spécialités Mer - Noix de coquilles St Jacques en sucette, jus acidulé à la citronnelle - Tempura de crevettes sauce tartare - Blanc de poisson en croûte de parmesan, pommes de terre écrasée jus de champignon Spécialités Terre - Brouillade de truffe - Tête de veau sauce gribiche - Filet de bœuf à la mignonnette de poivre et raisins flambés au cognac - Magret de canard laqué aux fines épices gratin de tagliatelle au parmesan, sauce miel et citron Des desserts exceptionnels pour les gourmands !

Décoration raffinée dans un jardin, terrasse ou salle climatisée. Une cuisine créative et gourmande en fonction du marché et des saisons. Un accueil chaleureux et un service impeccable. Plaisir des yeux et des papilles, le Chrissandier...le Top du Top!

Fricassée de Homard au Sauterne

Direction : Christophe et Sandra Chabredier Chef : Christophe

2 homards- 2 échalotes- 1 bouquet garni- Concentré de tomate- Crème fraîche- Sauterne.

Faire cuire les homards dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 mn suivant grosseur.

Quand les homards sont froids les décortiquer.

Faire bien revenir dans de l’huile d’olive la garniture aromatique, les carcasses des crustacés et incorporer le concentré de tomates. Mouiller à hauteur avec le Sauterne.

Faire réduire entièrement avent d’ajouter la crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement et passer ensuite le tout au chinois et servez accompagné de riz nature.

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Ouvert du Mercredi au Dimanche de 12h à 13h30 et Ouvert 7j/7 tous les soirs de 19h à 22h30 Carte et Menu complet à 21€50

Restaurant La main à la pâte CÔTÉ PIZZAS

Rue du Doct.Courdouan - 83510 LORGUES Quelques suggestions...

- Assiette de Speek - Entrecôte sauce au poivre - Foie de Veau persillade - Carré d’Agneau - Brouillade aux Truffes - Assiette Italienne

LES PIZZAS LES CLASSIQUES - Margherita - Napolitaine - Reine - Royale - Galizone - 4 Fromages - 4 Saisons...

LES SPECIALITES - Tartufata - Punta - D’Anca - Lorguaise - Spéciale DJE - Calzone Choco - Bananes...

Des Pizzas, des salades... Tout est délicieux ! Un très grand choix de pizzas pour satisfaire tous les goût. La fraîcheur et la qualité sont les maîtres mots de la direction. Vous pourrez aussi découvrir chaque jour des plats différents à la carte.

Simple, sympathique dans une ambiance de détente où respire la bonne humeur. Qualité/ prix vous serez enchanté !

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Tél : 04 94 67 69 91 Brouillade d’œufs aux truffes

Direction : Pasquier Jeremy Chef : Fred

8 œufs-20g de beurre-3cl de crème liquide-10g de Tartufata-4 tranches de pain-Sel et poivre du moulinFouetter les 8 oeufs très légèrement pour homogénéiser l’ensemble. Saler.

Battre séparément le 8eme œuf et réserver.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre au bain marie. Ajouter ensuite les œufs et les cuire pendant quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les œufs coagulent de manière homogène.

Dès qu’ils deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter le dernier œuf battu et un peu de crème liquide. Retirer ensuite du feu et ajouter la tartufata.

Dressage : Tailler les tranches de pain de campagne en bâtonnets et les toaster.

Dresser la brouillade dans de petites coupelles. Décorer d’un brin de cerfeuil, donner un tour de moulin à poivre et servir le tout avec le pain toasté.

Ouvert de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30 Fermeture le mercredi et dimanche En saison ouvert tous les soirs 7J/7 Menu à 21€50 Formule 14€00 le midi sauf Samedi et jours fériés Enfant (-10ans) 8€

Restaurant La main à la pâte SPÉCIALITÉS PÂTES FRAÎCHES

Rue Vieille commune - Centre ville - 83510 LORGUES

Tél : 04 94 73 73 73

Quelques suggestions...

Antipasto Misto Assiette Italienne - Tagliatelles, Spaghettis, - Pennes, Coquillettes - Raviolis - Gnocchis le Mardi - Lasagnes le Vendredi - Cannellonis le Dimanche Un choix de sauces selon vos envies du moment Trues et cèpes - Bolognaise Puttanesca - Carbonara...

Toute l’Italie dans votre assiette et une belle étape gourmande à ne pas manquer! ! Des spécialités italiennes faites sur place à l’instant par Jeremy qui a appris son méDirection : PASQUIER Jeremy tier avec les plus grands. Il Chef : Jeremy travaille avec des produits de qualité et vous régale avec toutes ses recettes créatives, les formes de ses pâtes et ses diérentes sauces. Le décor est familial, l’équipe jeune et sympathique vous accueille avec beaucoup de gentillesse. ne belle étape gourmande à ne pas manquer.

Aubergines farcies 2 grosses aubergines-200g de bœuf haché-1 boule de mozza buffalo-100g de jambon blanc fumé-50g de parmesan râpé-50cl de coulis de tomate Enlevez la queue des aubergines, la couper en deux et vider la chair. Cuire les aubergines 20mn au four à 180°.

Hacher grossièrement la chair de l’aubergine et la faire sauter.

Une fois confite, ajouter le bœuf haché et le jambon en morceaux. Sel et poivre.

Une fois la préparation cuite, farcir les aubergines, mettre une couche de mozzarella, le coulis de tomate et le parmesan. Cuire 20mn à 200°c.

Bon appétit !

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi en hiver de 12h à 13h30 et de 19h à 22h30 Menu à 13 € le midi (Entrée-Plat-Dessert) sauf weekend et jours fériés Menu à 20 € et carte

Le Dragon d’Or SPÉCIALITÉS VIETNAMIENNES CHINOISES & THAÏLANDAISES

7, rond point de la Libération - 83510 LORGUES Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Quelques suggestions...

- Filet de poisson au gingembre - Gambas à la sauce aigre doux - Fruits de mer au saté - Brochettes aux fruits de mer flambés - Marmite au canard - Brochettes de boeuf au saté - Poulet à la sauce Pékinoise - Porc à la sauce aigre doux - Fondue maison ilot (St Jacques - Calamars Crevettes - Poulet-Boeuf...)

Toute l’authenticité de l’Asie avec une cuisine ou le mélange subtil des produits.

Vous offre un vrai moment de bonheur. Une salle spacieuse pouvant recevoir des groupes.

Sur place ou à emporter.

Vente en portions.

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04 94 73 79 82 - P. 06 10 48 85 97 Filets de poisson parfumés au gingembre

Direction : M.VAN HOANG NGUYEN

- 4 beaux filets de poisson (colin, lieu ou perche) - 8 belles tomates - 2 oignon - 1 morceau de gingembre frais - curry - sel et poivre - coriandre fraîche Oter la peau des tomates, et les couper en petits cubes.

Emincer l’oignons, et râper le gingembre.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, puis rajouter le gingembre haché, et le curry.

Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min.

Ajouter les filets de poisson (entier ou en morceaux), laisser cuire 10 min (suivant l’épaisseur du poisson).

Et lorsque le poisson est cuit, ajouter la coriandre hachée, et servir avec un riz blanc.

Un concept innovant où vous y découvrirez une cuisine à tendance Sud-AméricaineIbérique.

BAR A TAPAS /BRUNCH/ COCKTAILS/GLACES ARTISANALES

04 94 99 46 39 Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 21h30 NON STOP - Fermeture le mercredi 4 Ave n u e Al l o n g u e - 8 3 5 1 0 LO RG U E S

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Ouvert tous les jours de 6h15 à 19h30 Fermeture le dimanche Plat du Jour à 9€50 Menu « pitchoun » 9€50 Spécialités du jour le Vendredi 11€ Formule à 14€50 Entrée-Plat+ Dessert du jour Plats à emporter tous les jours Sandwichs chauds et froids Petit déjeuner

Quelques suggestions...

Spécialités Mer - Salade Périgourdine - Salade de chèvre chaud...

Spécialités Mer - Saumon grillé au basilic - Gambas à la Provençale - Cassolette de la mer Spécialités Terre - Tartare de boeuf - Tranche de gigot à l’os grillée - Andouillette - Magret de canard - Bréchets de poulet à la Provençale Frédéric joue la qualité, la fraicheur et les prix. Très tôt le matin dans sa cuisine, tout est fait maison. Le plat du jour change régulièrement. Une cuisine traditionnelle et familiale ! Vous êtes reçu à l’intérieur ou sur la terrasse par Nancy, sa femme, qui a toujours le sourire et qui assure un service rapide. Un endroit qui se prête très bien pour vos Banquets - Séminaires - Groupes - Associations... Capacité 100 à l’extérieur et 30 à l’intérieur - Traiteur à l’extérieur et Plat du jour à emporter. Une adresse à retenir !

Nouveau : restauration tous les samedis soir

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Brasserie « Lou Peï »

RESTAURANT TRAITEUR

151 avenue Libération - 83510 LORGUES

Tél : 04 94 67 63 49 Terrine de légumes

Direction : Frédéric et Nancy Chef : Frédéric

(6p.)

- 5 carottes - 3 ou 4 courgettes - brocolis - 30 cl de crème liquide 4 oeufs - piment (selon votre goût) - sel et poivre Couper les carottes et les courgettes en longueur.

Faire cuire les carottes et les brocolis à l’eau et ébouillanter les courgettes.

Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter du piment selon votre goût.

Dans un plat à cake, disposer du papier cuisson.

Au fond du plat, étaler un peu de la crème. Mettre les courgettes en tassant bien, remettre une couche de crème, mettre les carottes en serrant bien, remettre de la crème et étaler les brocolis.

Recouvrir du restant de crème. Fermer le papier cuisson sur le dessus et enfourner à four moyen pendant une bonne heure, au bain marie.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Servir avec une mayonnaise ou d’une sauce tomate relevée.

Sur Place ou à Emporter des spécialités Orientales !

Ouvert tous les jours midi et soir fermeture le lundi et jeudi soir sauf réservation Carte et Formules : 20€ (entrée/plat ou plat/dessert) 25€ (entrée/plat/dessert)

Quelques suggestions...

Salade marocaine Zaâlouk Tajine de poulet ou Tajines d’agneau : Olives citron confit- Pruneaux amandes-Légumes de saison Couscous poulet ou Agneau Couscous : Kefta-Poulet-Agneaulégumes-Royal (Agneau/ poulet/merguez/kefta) Pastillas : Poulet-Crevettes poisson Plat accompagné de semoule ou frites Pâtisseries Orientales : Cornes de gazelle-MakroutMontecaos…

Café ou Thé gourmandSalade de fruits de saison Un nouveau restaurant vient de s’ouvrir à Lorgues qui vous transportera quelques instants au Maroc.

Zahra travaille avec un maximum de produits frais du marché et tout le parfum des épices dans ses plats vous enchanteront. Un accueil simple et chaleureux comme savent le faire les marocains.

A découvrir. Une réservation est conseillée. Restaurant sans alcool.

Restaurant Secrets d’Orient Restaurant Oriental

13 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues

Spécialités Marocaine

En cuisine : ZAHRA

Tél : 04 94 73 87 40

Tajine aux abricots 250 g d’abricots secs- 50 g de raisins secs- 800 g d’agneau2 oignons- 5 cs huile d’olive- 1 cc de coriandre en poudre- 1/2 cc de cannelle en poudre Muscade-Mélange épices Zahra - 1/2 cc de gingembre en poudre - sel, poivre noir du moulin -Mettez-les dans une jatte les abricots, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 12 h.

-Lavez, égouttez les raisins secs.

-Détaillez la viande en petits dés.

-Pelez et hachez les oignons finement.

-Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites-y revenir la viande et les oignons, à feu moyen, pendant 5 mn, sans cesser de remuer.

-Ajoutez les abricots avec leur eau, les raisins, la coriandre, la cannelle, le gingembre les épices de Zahra et la muscade.

Versez suffisamment d’eau pour couvrir le tout.

Faites mijoter à couvert, sur feu doux, pendant environ 45 mn.

Au moment de servir, salez et poivrez.

Accompagnez de semoule ou de riz selon votre préférence.

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi et jeudi jours de fermeture

Les Planches SPÉCIALITÉS PROVENÇALES ET MÉRIDIONALES

Quelques suggestions...

Les Tapas authentiques et Planches Charcuterie directe de Corse Tous les weekends poisson frais du marché

18-20 Place d’Entrechaux - 83510 LORGUES -

Tél : 04 94 73 97 98

Spécialités en fonction du marché : - Les Cigales de mer gratinées et l’andouillette de Callian (dans le haut var) au chablis - Côte de Boeuf Charolaise et son os à moelle - Canon de Veau farci aux Morilles sauce truffade - Pigeonneau royal à la lavande et au miel - Ris de Veau aux girolles

Empanadas

Les Pâtes fraîches maison : Bolognaise-Coques-Provençale Les Ravioles : Cèpes-Saumon Des spécialités Espagnole sur commande: - Zarzuela - Paëlla…

- Risotto aux asperges Direction : Brigitte La réputation de Brigitte n’est plus à faire pour sa cuisine qui joue l’authenticité, la qualité et la fraîcheur. Tout est fait maison, même les pâtes ! Vous découvrirez son nouveau restaurant attenant et sa très belle déco. Que l’on vienne pour grignoter des Tapas, des Planches, déjeuner ou dîner tout simplement, chacun y trouve son bonheur. Deux belles terrasses, un accueil chaleureux de Didier, Brigitte et toute l’équipe se rajoutent au plaisir des papilles !

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(pour 6)

La Pâte : 375 g de farine-12 cl d’eau-Huile d’olive-sel La garniture : 3 tomates-1 oignon-1 c. à soupe d’huile d’olive -75 g d’olives vertes dénoyautées-1 œuf dur-75 g de thon à l’huile-1 jaune d’œuf- sel, poivre Mélangez la farine et une pincée de sel et versez en dôme sur le plan de travail, creusez une fontaine au centre. Versez-y l’huile et 12 cl d’eau puis travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante. Laissez reposer à température ambiante.

Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates quelques min dans l’eau bouillante.

Quand la peau se détache, égouttez et rafraîchissez-les puis pelez, épépinez et concassez-les.

Pelez et émincez très finement les oignons. Faire revenir les oignons et les tomates en remuant régulièrement.

Coupez les olives en rondelles.-Emiettez le thon et hachez grossièrement l’œuf dur. Ajoutez les olives, le thon et l’œuf dans la sauteuse, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 mn.

Coupez la pâte en 6 morceaux et étalez-les en galette sur le plan de travail fariné.

Garnissez la moitié de chaque galette de farce et rabattez l’autre moitié par-dessus pour former un chausson. Pressez bien les bords.

Dorez les chaussons au jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.

Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

Ouvert tous les jours sauf le mercredi toute la journée et dimanche soir Plat du jour à 12€

et si un jour... côté jardin

Fait maison

Quelques suggestions « Fait maison » – Millefeuille de betterave au chèvre frais basilic – Aumonière de fondue de poireaux – Crumble de saumon – Cheese-burger – Wok de poulet, légumes croquants…

– Steak de thon frais aubergine et parmesan – Faux filet de bœuf – Filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne – Ravioli frais à la truffe et sa crème de truffe Côté sucré – Cœur fondant chocolat, crème de marron – Tarte des iles (mangue, ananas, passion, aromatisée au rhum) – Soupe de fraise façon capuccino Ce restaurant vous propose une cuisine familiale, originale, élaborée sur place avec des produits frais de son marché du jour.

La cuisine de Rachel est simple et savoureuse à déguster en famille ou entre amis vous ne serez jamais déçu. Dans son jardin ensolleillé à l’abris des regards ou à l’intérieur, de temps en temps des soirées Tapas, antillaise...

L’ambiance est au rendez-vous...

Réservation conseillée.

A la demande avec ou sans gluten

14 cours de la République - 83510 LORGUES

Tél : 06 83 85 51 28

Crumble au saumon

Direction et en cuisine : Rachel

600g de filet de saumon -2 oignons-25 cl de crème liquide -2 cs d’huile d’olive-1 cs d’aneth hachée-1 cs de persil haché-1 cs de vinaigre balsamique-10 baies roses -sel, poivre Pour la pâte : 4 biscottes -40 g de beurre mou Dans une poêle, faire blondir à feu vif, dans de d’huile d’olive, les oignons détaillés en petits morceaux pendant 3 minutes.

Réserver. Dans un bol, mélanger la crème, les herbes aromatiques, les baies roses et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côté. Préchauffer le four à 180°C. Emietter les biscottes et mélanger avec le beurre. Utiliser les doigts pour mélanger et obtenir un mélange sableux. Dans un plat à gratin, verser le vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond.

Ajouter les oignons en les répartissant, puis le saumon en le disposant de façon homogène.

Verser la crème avec l’aneth, puis répartir la pâte à crumble sur le dessus.

Enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C P 85

Fermeture le jeudi soir et dimanche soir Juillet et août ouvert 7j/7 Cartes et menus du midi 13€ et 17€50 -

à partir de 2P à partir de 15€

Restaurant La

Crêperie Des Amis 9 ruelle de l’Eglise 83510 LORGUES

Quelques suggestions...

SUR PLACE OU A EMPORTER – Tartare -Entrecôte grillée ou accompagnée d’une sauce au poivre, au roquefort – Hamburger Tous les plats sont accompagnés de frites maison – SALADES – Peter Pan- La Segun- NiçoiseBlanchette- Gallinette- Moby Dick- L’Alléchante- Salade des amis..

LES CRÊPES Salées à partir de 6€50 – Composée-Complète, A la Provençale-Œuf brouillé-La végétale-crêpe- Crêp’burger- Nine-

Tél : 04 94 99 66 60

LES CRÊPES Sucrées – Sucre- Confiture- Miel- NutellaChocolat-Crep’alcoolisé- Igloo…

De délicieuses crêpes pour tous les gourmands mais aussi de belles salades.. Convivialité et petits prix ou chaque plat est préparé sur le moment. Une salle privative intérieure pouvant recevoir des groupes. Pensez-y pour vos anniversaires, événementiels …

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CRÊPES Sucrées (10p) « Lemon curd »

Direction : Catherine BENTES

Pâte à crêpes : 500g de farine-100g de sucre-6 œufs-40g de beurre-1 l de lait-1 sachet de sucre vanillé-Rhum-1 pincée de sel Mélanger le sucre, le sucre vanille et les œufs puis la farine. Faire fondre le beurre et le mettre dans la préparation Ajouter le lait petit à petit.

Ajouter la pincée de sel et une goutte de Rhum. Mélanger. Laisser reposer 30 minutes dans le réfrigérateur. Mélanger avant de faire cuire dans une poêle bien chaude.

Lemon curd : zeste d’1 citron-5 cl de jus de citron -70 g de sucre en poudre- 2 œufs-40 g de beurre Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Faire chauffer le mélange doucement au bain-marie jusqu’à Epaississement. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien.

Tartinez vos crêpes avec.

Ouvert midi et soir 7j/7 Cartes et Menus Assiette du bistrot à 17€ Menus à 17€-26€-37€ menu enfant 11€

Bistrot Chez Ludo 14 boulevard Clémenceau- 83510 Lorgues

Quelques suggestions...

Salade de 3 fromages artisanaux de chèvre - Thon mi-cuit sauce asiatique - Hamburger, viande façon bouchère, chèvre, crème truffe - Andouillette (AAAAA)sauce moutarde - Tartare de bœuf haché au couteau - Poulet farci au veau et volaille, pouce d’épinard poêlé - Filet de bœuf grillé - Daube de bœuf à la provençale - Brochette d’onglet sauce «chien» Pour les gourmands - Fondant au chocolat - Tiramisu aux spéculos - Carpaccio d’ananas - Glaces artisanales - Tarte maison Vous trouverez une carte variée et des prix raisonnables.

Ludo apporte beaucoup d’attentions à la fraîcheur et la qualité des produits. On sent le professionnalisme et les saveurs des plats enchanteront les plus exigeants. Délicieux moment en perspective !

Tél : 09 83 25 08 23

L’ Assiette «Bistrot» de Chez LUDO!

Direction : Ludo

De la salade roquette avec un assortiment de fromage de chèvre, un peu de Caillette du haut var, de la confiture courgette et menthe, de la tapenade, des toasts de caviar d’aubergine, des champignons sanguins marinés, des poivrons marinés, de l’aïl et des tomates confites.

Une idée de recette délicieuse que vous pouvez faire ou venir déguster chez nous au prix de 17€

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En saison ouvert tous les jours sauf le lundi Hors saison ouvert le mardi, jeudi, vendredi et samedi Carte et menus à partir de 37€ Formule du midi à 22€ La carte varie au fil des saisons, elle évolue selon les produits du marché et elle est complétée tout au long de l’année par des menus à thème : en Septembre «MENU POMMES» en Octobre «MENU GIBIER en Novembre «MENU CRUSTACES» en Décembre «MENU UN AVANT GOUT DE FETE» en Janvier «MENU DU JOUR DE L’AN» de Janvier à Mars «MENU TRUFFE» en Avril «MENU DE PAQUES» en Mai «MENU du 1ER MAI» et «MENU FETE DES MERES»

Quelques suggestions...

– Linguines cuites au jus de bouillabaisse et langoustines grillées – Bar en croûte de sel – Carpaccio de poisson suivant la saison – St Pierre aux senteurs de Provence cuit au four – Le filet de bœuf Rossini (foie gras et truffe) – Carré d’agneau rôti au four aux saveurs de Provence – Pièce de bœuf cuite sur la braise (Galice ou Angus) Pour les gourmands – Le mont blanc meringué aux marrons glacés – La gourmandise du pâtissier.

La Bastide des Magnans

RESTAURANT - CHAMBRES DE CHARME www.bastidedesmagnans.com

32 avenue Gallierni - 83550 VIDAUBAN - magnans83@orange.fr Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél : 04 94 99 43 91

Choux craquelin aux fruits rouges et sa crème…

Direction : Christian Boeuf Chef : Christophe Ciotta Weekend gourmand avec un séjour de rêve dans une chambre de charme chez un maître restaurateur au cœur du var ! Le terroir et l’art de cuisiner s’expriment ici avec légèreté et finesse.

Un enchantement pour vos papilles.

Pâte à choux : 60 g de farine -50 ml de lait-50 ml d’eau-1 cs de sucre-40 g de beurre-2 œufs entiers Craquelin : 40g de beurre-50g de cassonade-50g de farine Pour le coulis : Fruits rouges que vous mixerez Crème chantilly- 2gousses de vanillemascarpone Pocher les choux sur une plaque et dessus mettez 1 disque de pâte à craquelin ; Préchauffer votre four à 250°-Enfournez et éteignez le fourAu bout de 10mn rallumez votre four à 165° et laissez cuire environ 25mn- Sortir et laissez refroidir avant de remplir les choux de crème de mascarpone- présentez avec un peu de chantilly sur les choux et à côté quelques fruits rouges et le coulis de fruits en déco.

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Ouvertures du lundi au vendredi tous les midis et en saison le soir du mardi au samedi.

Hors saison fermeture les soirs du lundi, mardi et mercredi.

Cartes et menus du midi à 12€ et 16€ Menus du soir à 19€, 29€ et 39€

Restaurant O’Rodizio 4774 route nationale 7 -83550 VIDAUBAN - A 300m de la base de loisirs

Tél : 07 83 34 48 39

www.orodizio.fr 0’Rodizio restaurant

Quelques suggestions...

Chaque jour un plat différent Un très grand choix de pizzas Des brochettes géantes de viande, poissons…

– Queue de Lotte à la provençale Entrecôte ou faux filet grillé au feu de bois – Daube de bœuf- Blanquette de veau…

– Desserts maison

Pizza fraîcheur

Direction : Mike Happy hours de 18h30 à 20h30 0’RODEEP Tapas et Cocktail sur la terrasse sur un fond de musique deep house et Latino Les soirées Latines avec Initiation Kizomba & Salsa Bachata & Meringue. Parking privé.

Des moments inoubliables… vous allez adorer !

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Dessus une pâte à Pizza déposer la mozzarella sur la moitié et plier la pizza. Dessus mettre la sauce tomate, le jambon crû, des copeaux de mozzarella et faites cuire quelques minutes.

A la sortie du four mettre des tomates cerise, de la salade, une persillade.

A partager entre amis accompagné d’un Mojito « O’Rodizio » Broyer 2b de Menthe + 1/2 citron vert entier en morceaux + 4cl de rhum blanc + 3cc de cassonade + 3gouttes d’angustura (attention à ne pas écraser la menthe). Mettre ensuite le rhum, remplir le verre de glace pilée et allonger avec du perrier.

L’ a b u s d ’ a l c o o l e s t d a n g e r e u x p o u r l a s a n t é . A c o n s o m m e r a v e c m o d è r a t i o n

Ouvert tous les jours sauf mercredi et dimanche midi De 11 h à 14 h 30 et de 18 h à 21h30 (22h en été) Formule le midi 8€50 Menu DIET 10€50 Menu Gourmand 12€50 Menu enfant 4€90 A consommer sur place ou à emporter

BOUDDHA DE JADE

TRAITEUR VIETNAMIEN

16 avenue Charles Pellegrin- 83550 Vidauban

04 94 85 22 64 ou 06 98 38 00 84

Quelques suggestions...

Sushi, maki, california…

En apéritif, entrée ou plat principal Commandez vos Plateaux à emporter Le menu maki 9€90 Le menu sushi 12€50 Plateau mixte 11€50

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Direction : Jade Spécialiste de la cuisine vietnamienne du nord, Jade vous offre une cuisine traditionnelle savoureuse dans une ambiante chaleureuse. On choisit selon ses envies la composition de son menu parmi la sélection proposée -Recettes personnalisées (commander à l’avance).

EPICERIE ASIATIQUE www.bouddhadejade.com

600 g de filet de lotte-300 g de crevettes-1 oignon-2 g.d’ail-20 cl de lait de coco-30 cl de lait-3 cs d’huile -1 cs de curry-piment en poudre- coriandre fraîche-3 cs de sauce nuoc-man-1 cs de sucre-2 citrons vert-1/2 cc de gingembre –sel-poivre Décortiquer les crevettes.Découper le filet de lotte en gros cubes.

Eplucher et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une cocotte faire blondir le hachis d’oignon et d’ail et ajouter les épices.

Mettre les morceaux de lotte, versez le lait.

Saler et poivrer, mélanger délicatement.

Ajouter sucre et la sauce nuoc-man.

Couper 1 citron vert en tranches et presser le deuxième.

Couvrir et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson mettre le feu sur feux doux et ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et les crevettes.

Parsemer de brins de coriandre, de tranches de citron vert et servir bien chaud accompagner de riz.

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Direction : Sylvie FACCINI - Chef : Michel Connu et apprécié depuis de nombreuses années par tous, dans sa carte des viandes de premier choix venues des 4 coins du monde, des plats cuisinés et quelques spécialités de la mer

Ris de veau poêlés Blanchir les ris environ 6 min.

Retirer les ris et les laissez tiédir.

Ensuite les éplucher afin d’ôter les membranes blanchâtres, les veines, nerfs qui se trouvent autour.

Dans une poêle chaude, colorer les morceaux de ris de veau pendant environ 3 min sur chaque face dans du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes, l’ail et le persil émincés. Flambez au cognac et parsemez de chapelure. Laissez griller juste quelques minutes Dresser les ris de veau en assiettes et décorer de feuilles de persil et de 1/2 citron.

Réservation conseillée au 04 94 47 89 60 Ouvert midi et soir 7j/7 P 96

RN7 – 4540 quartier Plan d’Aille - 83550 VIDAUBAN

Service midi et soir tous les jours sauf le dimanche toute la journée mercredi soir et samedi midi 3 Plats au choix à 13€90 et formules à partir de 15€20

Restaurant Pizzéria

Chez Lizza

3 avenue Maximin Martin – 83550 Vidauban

Tél : 09 50 19 19 99

Quelques suggestions...

Pizzas faîtes minute devant vous à partir de 6€50 Grandes salades composées, Originalité, Fraîcheur, Plaisir – L’andouillette (recette de M.Lebon) – Tartare de Salers – Ballotin de pintade farci aux champignons…

– Côte de Bœuf – Magret d’oie entier cuit sur peau au miel Pour les gourmands – Tarte flambée – Mousse au chocolat façon chef – Crème brulée Amis d’ici et d’ailleurs

Crème d’endives au saumon fumé

Direction : Ilham Toker P ROFESSIONNEL M EMBRE DE La Co mp

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Toques Go

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Je suis Ilham Toker Chef de ma cuisine du restaurant « Chez Lizza ». Je suis Compagnon du Tour de France des Toques Gourmandes. J’ai eu l’honneur de recevoir le premier prix du Repas des compagnons. J’ai choisi de vous offrir une cuisine bourgeoise issue de nos traditions de terroir comme l’andouillette, le tartare de Salers, le canard au foie gras, la terrine Provençale, tous mes plats mijotés et mes pizzas faites devant vous que vous avez grandement plébiscitées. J’œuvre en cuisine en respectant la devise des Compagnons : « Mieux faire pour maintenir ».

«MIEUX FAIRE POUR MAINTENIR»

1kg d’endives-1 oignon-2 tranches de saumon fumé-1 cube de bouillon de poisson-beurre ½ sel-1cc de jus de citron-50cl de crème ou de lait-Poivre Emincer les endives et les faire revenir 12mn au beurre avec l’effilochée d’oignons. Recouvrir d’eau à frémissement. Ajouter le cube de poisson, le saumon fumé coupé en petits morceaux, la crème et poivrez.

Mixer l’ensemble et cuire 12mn.

Mettre à gratiner avec des croûvtons dans des bols de terre cuite.

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Ouvert toute l’année midi et soir Fermé le dimanche et le lundi Carte et Formule du midi 16€Formule 26€ Entrée+Plat ou Plat+Dessert Formule du marché 29€

La Pièce de Bœuf

SPÉCIALITÉS DE VIANDES ET ABATS ET AUSSI RÉGIONALES

Quartier Taurelle - 83340 LE CANNET-DES-MAURES - www.lapiecedeboeuf.com Quelques suggestions...

Carte salades en saison Nos Viandes – Entrecôte d’Argentine – Bavette d’aloyau – Magret d’agneau – Brochette de bœuf – Andouillette du Haut Var – Ris de veau aux morilles Les entrées du marché – Brouillade à la truffe d’été…

– Gratinée d’escargots – Tataki de thon au sésame…

Les plats du marché – Filet de St Pierre sur peau risotto d’asperges – Suprême de poulet jaune au curry thai ….

– Tranche de foie de veau poêlée en persillade…

Les desserts - Moelleux au chocolat noir fruits rouges - Tartare ananas au rhum La pièce de bœuf, rendez-vous des gastronomes. Un savoirfaire transmis de père en fils !

Eddy a été à bonne école et sait mettre tous les produits en valeur. Un accueil chaleureux de toute une équipe et un service sans reproche, en font un lieu idéal pour vos réunions, déjeuners d’affaires…

Tél : 04 94 60 80 00 Direction : Famille Rivals Chef : Eddy

Suprême de poulet jaune au curry thaï et lait de coco

– 2 Oignons – 4 beaux filets de poulet – 1 grosse boîte de tomates pelées – 1 boîte de lait de coco de 40 cl – 2 s de curry thai – 1 grosse racine de gingembre frais – 1 bâton de cannelle – 2 cs d’huile – 1 citron vert – 1 bouquet de coriandre fraîche Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir et dégustez avec un écrasé de patate douce P 99

Q u al i t é et Fra îch e u r p o u r tous nos produits !

Poi s s on s - C oquillage s Fru i t s de Me r

Passez vos commandes au 09 51 52 03 26- P. 06 14 65 56 82 Cabillaud Gratiné Filets de cabillaud-Sel-2 gousses d’ail haché-3 cs de jus de citron-1/2 cs d’huile d’olive-2 dl de crème fraîche allégée-3 cs de parmesan râpé Préchauffer le four. Assaisonner les filets de poisson avec le sel, l’ail et le jus de citron. Couvrir avec du film transparent et laisser reposer pendant 15 minutes.

Enduire un plat d’huile d’olive. Disposer les filets de cabillaud dedans. Verser la crème sur le poisson et saupoudrer de parmesan râpé.

Faire gratiner à four moyen pendant environ 20 minutes.

Ouvertures : Mardi et mercredi de 8h00 à 12h30 Du jeudi au samedi de 8h à 12h30 et 16h à 19h Le dimanche de 9h à 12h30 - Fermeture hebdomadaire le lundi

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Ouvert 7j/7 tous les midis et jours de festivals Restauration fermé le dimanche

Quelques suggestions à partir de 17€ et plat du jour à 12€50 - 3 sortes de viandes XXL - Souris d’Agneau et sa purée d’olives - Assiette charcuterie Grand choix de salades : - César - Gésier - Chèvre chaud - Niçoise…

- Assiette du pêcheur en Bourride - Pavé de saumon Tataki - Duo de poisson espadon/ saumon - Duo de Tartare Saumon/Thon - Gambas géantes - Lamelles d’encornets à la provençale - Aïoli Moules : Marinière - Poulette - Provençale - Roquefort -Curry…

- Gnocchis aux cèpes fait maison - Mix grill/viandes - Côte de cochon sauce barbecue - Cuisses de canard aux olives - Coquelet aux petits pois - Andouillette AAAAA - Couscous -Tartare de veau Huile de Truffe -Carpaccio maison façon BRESSAN chapelure de parmesan Desserts : Crème caramel - Crème brûlée - Tiramisu- Tarte Tatin

Restaurant Lou Cigalou Place de la gare - 83340 LE CANNET DES MAURES - creolsa@gmail.com

Tél : 04 94 60 93 67

Gardiane de Taureau

Direction Olivier Chef Coco

1 kg de viande de Taureau-Farine Pour la marinade: 1 bouquet garni-oignon- Ail-Sel et poivreVin rouge (doit couvrir la viande) Mettre dans la marinade la viande coupée en morceaux à mariner 4 à 5 jours en la retournant régulièrement.

Ensuite, bien la sécher et la faire revenir dans de l’huile d’olive.

Fariner ensuite la viande et verser la marinade dessus aprés l’avoir passée au chinois.

Sel, poivre et laissez cuire minimun 3 heures. Se réchauffe trés bien.

Accompagner avec des gnocchis maison.

Bon appétit!

Olivier vous propose une cuisine excellente de qualité. Les plats sont copieux et faits maison. Très bon rapport qualité/prix. Accueil très sympathique de toute l’équipe qui assure un service rapide.

Un restaurant familial où il fait bon se retrouver entre amis. Ne manquez pas leur Apéritif Concert ambiance garantie ! Salle privative pour repas de groupe. Parking à proximité.

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Le midi du mardi au dimanche Le soir du mercredi au samedi Réservation conseillée La carte change régulièrement Formule à partir de 15€60 (entrée + plat ou plat + dessert) et 20,00€ (entrée+plat+dessert) Desserts entre 6,00€ et 9,50€

Quelques suggestions...

- Velouté de potimarron - Trilogie de makis - Curry de légumes au tofu - Truite aux amandes de Bauduen - Loup grillé entier de Tamaris - Bœuf et veau du Luc - Côtelette d’agneau des Maures - Déclinaison végétale - Poulet coco et riz - Fromages de Taradeau - Moelleux au chocolat - Tarte Tatin – Tarte au citron - Faisselle de chèvre et coulis Ici on mange à sa faim !

Avez-vous un gros appétit ? + Une petite faim gourmande ?

Envie de faire un bon repas ? + Un repas léger et rapide ?

Objectif Zéro déchet Exprimez vous…on vous écoute

04 94 99 46 72 - www.ecceterra83.fr - facebook.com/ecceterra 83 Maison Pastorello – Chemin de Causserène – Centre-ville - 83340 Le Cannet Des Maures 600m sortie autoroute-Aire du Recoux

En cuisine : Tom et son équipe

Un Resto-Café écoresponsable et culturel qui propose une nourriture saine et équilibrée à base de produits locaux et en grande partie Bio. Végétariens, végans, sans gluten bienvenus. A découvrir : Concerts - Soirées dansantes - Ciné - Débats - Vernissages - Conférences - Atelier Cuisine pour enfants et adultes - Ateliers découvertes…

Une salle de soins naturels dédiée au bien être. Terrasse

Pasta e Fagiole 500 g de haricots coco frais-300 g de pâtes courtes (ici des ditali rigati)-1 gousse d’ail-2 tomates bien mures pelées -1 cs concentré de tomate-1 branche de céleri-1 grosse carotte-1 grosse pincée d’origan ou de thym -1 cs de persil haché-50 g de pancetta (facultatif)-huile d’olive-Sel et poivre.

Faites revenir l’ail et le céleri dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates écrasées, le concentré de tomate, la carotte et la pancetta en morceaux, et 10 cl d’eau froide. Saler.

Laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes, Ajoutez les haricots et couvrez à niveau d’eau chaude.

Poursuivez la cuisson environ 25 min.

Ajoutez les pâtes et l’origan. Portez à douce ébullition et laissez cuire 8 min.

Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.

Achevez la cuisson.

Laissez reposez quelques minutes.

Ajuster le sel et le poivre.

Servez éventuellement avec du parmesan ou un filet d’huile d’olive.

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Ouvert tous les jours midi et soir Fermé le mercredi Prix moyen à la Carte 15€00 Menu enfant 8€90 SPECIALITES MAROCAINES Vente à emporter à partir de 18h30

Restaurant Délices de l’Orient RN7 - 83340 Le Cannet des Maures

Tél : 09 83 59 88 54 - 06 49 02 79 10

Quelques exemples de Spécialités Orientales - Pastilla - Sardines à la Marocaine - Soupe Marocaine - Briques - Salade Marocaine Couscous : - à l’Agneau - aux Brochettes ou Merguez - Royal - Keftas au Poulet Tajines (Agneau – Poulet) : - Citron ou abricot - Raisins aux Oignons - Pruneaux et Oeufs - Pommes de Terre et Olives - Tajine Keftas, Oeufs et Oignon - Assiette d’assortiment de grillades - Côtelettes d’Agneau - Kefta - Merguez - Brochette de Boeuf - Les frites sont faites «maison» Hassiba vous reçoit avec sa gentillesse naturelle à l’intérieur ou sur la terrasse. Les plats sont préparés pratiquement tous maison avec beaucoup de soin et d’attention. Découvrir leurs spécialités marocaine, l’une des cuisines les plus savoureuses et parfumées au monde, est un véritable plaisir.Vous ne pourrez qu’ être séduit . Qualité/prix vous serez enchanté ! Parking privé. Nous avons adoré leur SOIREE ORIENTALE.

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Sardines à la marocaine

Direction : Hassiba Chef : Milouda

1 kg de sardines- 1 bouquet de persil - 1 citron - 3 cs de vinaigre - 2 cs d’huile d’olive- 3 gousses d’ail- 3 cc de piment doux- 2 cc de cumin- 1/2 cc de Harissa- Sel et poivre- 2 cs de farine Enlever les arêtes de vos sardines.

Hacher finement le persil, rajoutez-y les gousses d’ail écrasées, le piment doux, le cumin, le sel, le poivre et la harissa. Bien mélanger.

Ajoutez le jus de citron à votre mélange, le vinaigre ainsi que l’huile d’olive. Bien mélanger.

Dans une assiette, mettre la farine.

Prenez votre sardine, côté chair (et non pas côté peau), y déposez le mélange, puis mettre une autre sardine côté chair sur la chair de la sardine que vous venez de garnir (en sandwich).

Faire frire vos 2 sardines accolées, dans de l’huile chaude Retournez-les.

Vos sardines sont prêtes quand elles deviennent dorées.

A déguster avec une bonne salade.

Ouvert du lundi au jeudi midi et soir de 5h à minuit Le vendredi de 5h45 à 15h Menu à 13€60 (entrée-plat-dessert +vin ou eau gazeuse)

Restaurant Les 4 Vents

RESTAURANT ROUTIER - Chez Christian et Flore

RN 7- quartier de la Forge - sortie autoroute le Luc Vidauban (au rond point) - 83340 LE CANNET DES MAURES

Tél : 04 94 60 96 41 Quelques suggestions...

- Salade Tahitienne au thon - Salade de Hareng et PDT - Fromage de tête - Filet de colin sauce citronnée - Saucisses aux lentilles - Viandes grillées - Escalope de dinde au piment d’Espelette - Daube provençale - Boeuf aux légumes - Sauté de porc au curry-mouiller - Requin au lait de coco Un bon routier où la cuisine traditionnelle et savoureuse est simple et de qualité. On retrouve de temps en temps dans des spécialités, la touche réunionnaise qu’apporte Christian. Les plats sont copieux, avec un plat du jour qui change régulièrement.

Salade tahitienne au thon Direction : Flore et Christian

Préparation 1h avant de déguster cette délicieuse salade - 3 tranches de thon blanc- 4 citron verts200 ml de lait de coco2 carottes- 1 oignon - Tomate - Rougail Couper les tranches de thon en petits morceaux (en les congelant au préalable, c’est plus simple) .

Les faire mariner dans le jus de citron.

Une fois le poisson «cuit», enlever au besoin l’excédent de citron, ajouter le lait de coco et les légumes coupés en julienne. Assaisonner avec la rougail.( tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, piment oiseau, oignon émincé.

Servir bien frais.

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mardi et le jeudi soir et mercredi toute la journée Menus à partir de 21€50 Du lundi au vendredi Plat du jour 10€50 Entrée + Plat ou Plat + Dessert 14€ Entrée + Plat + Dessert 16€

Restaurant Le Stella Centre commercial les Liebauds - 83340 LE LUC-EN-PROVENCE

Tél : 04 94 50 64 55

Quelques suggestions...

– Très grand choix de pizzas, salades, tartares, carpaccios…

– Pavé de saumon sauce oseille – Daurade royale – Andouillette ***** sauce moutarde ancienne – Gigot d’agneau persillé – Pavé de bœuf charolais sauce roquefort – Les pâtes : Napolitaine-Forestière…

Côté Gourmand Moelleux chocolat Tarte Tatin Grand choix de glaces Un endroit connu au Luc pour ce restaurant où fraîcheur et qualité sont les maîtres mots de la direction.

Pour varier les plaisirs du palais, une très belle carte originale et gourmande pour tous les exigeants. Vous ajoutez l’accueil chaleureux de toute l’équipe. Sur réservation menu spécial suivant vos goûts et votre budget.

Vente à emporter.

Aumônière de canard

Direction : Jean-Pierre

800g de confit de canard-200g de carottes-200g de courgettes-200g de pommes de terre-5 gousses d’aïlpersil haché-10cl de fond de veauHuile d’olive-Sel et poivre Couper la chair de canard et faites la sauter rapidement dans un peu d’huile avec l’oignon émincé, l’ail ainsi que carotte, pomme de terre et courgette que vous aurez coupées en tout petits cubes. Arrosez ensuite d’un jus de veau. Vérifiez l’assaisonnement.

Dans des feuilles de brick répartir la préparation au centre et fermez avec des piques. Placez les aumônières sur du papier alimentaire sur une plaque au four et faites cuire à 200°c environ 8mn. Juste le temps de colorer les bricks.

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Ouvert le midi du lundi au dimanche ainsi que le vendredi et samedi soir -Fermé le jeudi Carte- Plat du jour à 11€ - Formules à 14€ (entrée+plat du jour ou plat du jour + dessert)-16€ (entrée+plat du jour+dessert)

Restaurant La Liberté Cuisine traditionnelle

50 rue de la République - 83340 LE LUC

Tél : 04 94 47 45 46 Quelques suggestions...

Les salades repas à partir de 9€ – Assiette de charcuterie – Gambas au pastis – Filet de rouget à l’aneth – Fish et chips – Queue de lotte à l’armoricaine – Les viandes en sauce : Entrecôte bavette…(poivre, marchand de vin…)

– Escalope de poulet à l’estragon – Spaghetti à la bolognaise – Dessert du jour – Glaces – Café gourmand Côté cuisine, des plats simples et de qualité. Le samedi soir ambiance Pub autour d’une assiette de tapas-Fish and chips...avec jeu de fléchettes...

Un lieu mythique ou la Liberté peut s’exprimer sans entraves !

A découvrir si ce n’est fait.

Terrasse

Camembert croustillant

Direction et en cuisine : James BALFOUR

2 camemberts-4 cs de chapelure-1 œuf-1 cs de farine-Origan-Sel et poivre –Bain de friture - ail hachépiment Coupez-les en 8. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, mettez la chapelure.

Prenez chaque morceau de camembert et plongez-le dans la farine, l’œuf puis dans la chapelure avec l’origan, ail, sel et poivre et piment. Veillez à ce qu’il soit bien recouvert de chapelure.

Recommencez l’opération pour les autres morceaux. Dans votre huile de friture plongez les morceaux de fromage panés et retirez-les au bout d’1minute de cuisson.

Dégustez bien chaud sur un nid de salade.

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A déguster sur place ou à emporter

VIVRE D’AMOUR ET DE CHAMPAGNE !

Gamme de Vin, Bière, rhum, gin, whisky, champagne

César et Marine vous accueillent tous les jours de 10h00 à 23h00 - Le dimanche de 10h à 18h30 Fermeture le lundi Grand choix de Tapas Planches de salades de fromages - de charcuterie Plat du jour en fonction du marché • + de 60 références de Bières Spéciales

Les chèvres frais de la région, la charcuterie espagnole et italienne…

Distribution automatique de Vin en verre Centre commercial les Liebauds - 83340 Le LUC

facebook ocellier83 - www.ocellier.com 09 86 60 28 88 P 113 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

VOTRE RADIO

Bernard TESTEVUIDE

Retrouvez nos villages à visiter et notre émission culinaire avec un restaurateur de notre région Tous les Mardis et Vendredis à 11h15 P 114

Ouvertures : du lundi au jeudi de 8h à 19h vendredi et samedi de 8h à minuit Cartes et plat du jour entre 12€ et 15€ Menu complet entre 15€ et 18€

J’S Brasserie Parking CC Leclerc, route de Toulon - 83340 Le LUC

Tél : 04 94 73 64 32 Quelques suggestions

Trés grand choix de Pizzas/ Salades à partir de 11€ Savoyarde-J’S-Nordique-Chèvre/ miel-Italia-Végétarienne…

– Des Burgers à partir de 14€ – César-Mc Js-Le Végétal-Le Montagnard Des assiettes Repas/salade à partir de 12€00 – Aumônière au St MarcellinSalade césar-Carpaccio de bœuf & son assiette de frites maisonSalade de la mer…

– Dos de saumon à la provençale…

– Brochette de mi-cuit de thon mariné…

– Tartare de bœuf et ses condiments ou à l’Italienne – Brochette de bœuf mariné…

– Desserts à partir de 5€50 – Coupe de fruits frais-Profiteroles-Nougat glacé…

Une brasserie/Lounge qui propose un très grand choix de plats savoureux avec un service efficace et rapide.

Une équipe super sympa.

Très bon rapport qualité/ prix. Pratiquement tout est fait sur place. En saison des soirées tapas et autres avec ambiance musicale.

Renseignez-vous !

Moelleux au chocolat (6p.)

250 g de chocolat- 175 g de beurre125 g de sucre glace- 75 g de farine - 5 œufs Direction : Sébastien et Romain En cuisine : Thomas

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie pour obtenir un crème bien lisse.

Mettre la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter les œufs entiers et mélanger jusqu’à obtention d’une émulsion homogène.

Verser le mélange chocolat-beurre sur cette préparation. Mélanger.

Beurrer et fariner 6 moules individuels Verser la préparation et mettre à four chaud (180°C) environ10 min.

Servir tiède avec une crème anglaise (le centre doit être coulant) ou une boule de glace.

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Ouverture Restauration traditionnel du lundi au dimanche le midi et le mercredi, jeudi, vendredi, et samedi soir Pizzéria tous les midis et tous les soirs.

Formule à 9€90 Menu enfant 7€50 Les Formules Solo 9€90 - Duo 13€90 Trio 16€90

Quelques suggestions...

Salades : - Kebab - Milanaise - Piscator - Niçoise Pizzas : (pâte et sauce maison) plus de 20 choix de pizzas Les Pizzas : (Pâte et sauce maison) - 4 fromages-Corse-KebabSaumon…

Pavé de saumon au chorizo et lardons Lasagne saumon épinards Brochette de seiches en persillade Moules au chorizo Raviolis aux asperges Entrecôte et côte de bœuf grillé Escalope de veau marsala Magret de canard farci Commandez vos PIZZAS Livraison le soir de 19h à 21h au 07 68 99 41 14

Restaurant Le Bien Être

RESTAURANT TRADITIONNEL

ZA La Lauve Migramon - 83790 Pignans - lebienetrepignans lebienetrepignans@gmail.com

Tél : 06 95 12 50 82

Pain de saumon aux lardons et chorizo

Direction : Sauveur En cuisine : Sauveur et Nadine

Brasserie - Café - Bar Karaoké - Pizzeria - Sandwicherie sur le pouce - Salon de thé - et même des jeux pour enfants.

A toute heure on y trouve son bonheur ! Une ambiance simple, de petits prix, convivialité et bonne humeur sont les maîtres mots de cet endroit. A l’intérieur ou sur leur belle terrasse, vous apprécierez non seulement la cuisine, mais aussi l’accueil chaleureux de Sauveur. Soirées à thèmes en saison d’été. A découvrir!

Saumon-Lardons-Chorizo-Oignon-Champignons frais de paris-Concentré de tomate-Crème fraiche- Huile d’olive-Sel et poivre Faire revenir dans de l’huile d’olive les lardons, le chorizo coupé en morceaux, les oignons et les champignons. Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche. laissez cuirre la sauce quelques minutes.

Pendant ce temps cuire le saumon, de chaque côté, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. dressage: Le saumon et autour et dessus, les lardons, le chorizo, les champignons et sa sauce.

S’accompagne avec du riz, des frites ou des taglitalle suivant votre préférence.

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Ouvert le midi 6j/7 de 7h15 à 20h Fermeture le samedi Plat à emporter en semaine 9€50 Pensez à réserver Salade du jour 9€00 Plat du jour seul à 10€50 Formule du jour à 13€50 Menus à : 16€-25€ et 25€50 le dimanche Menu enfant 8€50

Restaurant Chez Doudou 66 Espace du 25 mai 1944 (ex.rue Pierre Semard) - 83660 CARNOULES chezdoudou83@orange.fr

Tél : 04 94 28 33 15

Quelques suggestions...

Le vendredi Moules Marinières «façon Doudou» en alternance avec aïoli - Daube de poulpes - Encornets farcis à la provençale - Alouettes sans tête - Canard façon « grand mère » - Daube provençale - Pieds paquets - Lapin farci - Cassoulet - Veau aux pétales d’oignons

Lapin aux figues et sa ratatouille (6p)

Christine est connue de tous pour sa cuisine de qualité faite avec des produits du terroir. Ses recettes créatives, chaque jour différentes, dont elle seule a le secret, séduit les plus exigeants. Une équipe dynamique, efficace, avec toujours le sourire…Que du bonheur !

Direction : Christine et Adrien PIASCO En cuisine : Christine

1 lapin-9 figues-8 tranches de poitrine fumée-3 gousses d’ail-2 tomates-1oignon-Sel- thym-1 verre de vin blanc-1 cs d’huile d’olive-1 morceau de crépine.

Faire désosser le lapin par le boucher en le laissant entier. Ouvrez-le et garnissez-le de 6 figues et des 6 gousses d’ail coupées. Rouler le lapin, mettre la poitrine autour, crépinez bien serré.

Arroser d’huile d’olive et mettre au four 1h30 (160°)avec l’oignon, les tomates, sel, thym, vin blanc + 1 verre d’eau.

Ajouter le restant des figues coupées en quartier 10mn avant la fin de cuisson.

Passer les légumes au moulin (sans les figues), puis au chinois. Couper le lapin en médaillon et décorer avec les quartiers de figues et couvrir avec la sauce. S’accompagne avec une ratatouille provençale.

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Avec la ferme Redondie

v{tuÄx É Ü Ñ ° Ü Ü | tÄ|à° {xâÜ BOUCHERIE ~ CHARCUTERIE hÇx Öâà|x DCC 8 yÜtßv TRAITEUR ZtÜtÇ

Circuit court de l’étable à votre table !

Cordon Bleu Maison

1 œuf - sel et poivre - de la chapelure - 4 tranches de jambon - 8 tranches d'emmental - 4 escalopes de dinde ou poulet.

Diviser les escalopes en 2 dans le sens de la longueur, les assaisonner.

Poser une tranche de jambon sur une des faces de l'escalope puis 2 tranches de fromage. Refermer l'escalope avec l'autre face.

Battre un œuf entier dans un bol et faire tremper le cordon bleu sur toutes ses faces. Puis le tremper dans la chapelure.

Une fois le cordon bleu pané, le faire cuire dans une poêle huilée bien chaude sur chaque face. Cuire une quinzaine de minutes.

Lieu-dit Le Collet - 83660 CARNOULES - www.madet-traiteur-var.com pm.reception@orange.fr – www.madet-traiteur-var.com 04.94.31.06.46 - 06.12.53.86.00

P 120 Ouvert du mardi au samedi : 6h30 - 13h et 15h30 - 19h30 – Le dimanche : 6h30 - 13h

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De septembre à Juin ouvert midi et soir du mercredi au dimanche inclus Juillet et Aout ouvert le midi : jeudi-vendredi-samedi et dimanche Le soir : du mardi au dimanche

Carte Plat du jour à 12€90 le midi hors jours fériés

Quelques suggestions...

Créez vos plateaux de Coquillages !

Des produits de la mer et des spécialités telles que : - Daube de seiche - Aïoli Royale à la Lotte et Gambas - Pâtes au Homard...

- Poisson frais suivant arrivage Des produits de la terre comme : - Magret de Canard du Périgord - Filet de Boeuf maturé - Tartare Charolais au couteau...

Pour les Gourmands ce sera selon l’humeur du chef !

VEAU

NOU

BISTROT - RESTAURANT 4 avenue de l’aéroport 83400 HYERES

Tél : 04 94 08 55 53 – 07 70 28 05 14

Direction : Nicolas et Mary...sa maman

Nouveau à Hyères, le restaurant La table de Marie vient d’ouvrir ses portes. Un lieu idéal pour déguster des produits de la Mer. Fraîcheur garantie.

Vous êtes reçu avec le sourire et un service efficace. Hors saison coquillages à emporter.

Terrasse ombragée- Salle climatisée-ParkingA découvrir absolument !

Coin apéro!!!...

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Coquillages et Vivier à Langoustes et Homards bleu de Bretagne

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D E N O U V E L L E S S AV E U R S

q u e vous fait p art ag er JO NATH A N dans son res taurant référencé a u Gault et Millau

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Hors saison ouvert du mercredi midi au dimanche soir Juillet à Aout ouvert 7j/7 sauf dimanche midi-mardi midi-lundi midi Hors saison Plat du jour 9€00 Formule à 13€80 (hors jours fériés et weekend) Carte et Menus à 19€90

Restaurant

Plaisirs Gourmands

CUISINE DE TRADITION ET DE NOUVELLES SAVEURS

16 rue de Limans - 83400 HYÈRES - www.plaisirs-gourmands-hyeres.fr

Quelques suggestions...

- Millefeuille de boudin noir aux deux pommes - Le poisson du jour façon chef -Filet de mulet rôti, crème de gingembre…

- Petit Brie rôti au miel - Filet de Plie à la crème de coques - Epaule d’agneau rôtie lentement - Pavé de cochon Duroc de Batalle, jus court au thym - Pavé de boeuf aux girolles - Mijoté de volaille aux curry doux -Navarin d’agneau printanier -Filet de bœuf charolais poêlé, polenta craquante et ses légumes, crème de wasabi Desserts : - Forêt noire à la « Jonathan » - Moelleux à la châtaigne et crème de marron - Croustillant aux pruneaux d’Agen et crème d’amande -Panna cotta à la lavande -Strawberry millefeuille Jonathan vous invite à partager sa passion en vous proposant une cuisine authentique et inventive faite avec des produits frais et de saison.

Avec ses années d’expériences au sein de maisons gastronomique il sait éveiller tous vos sens. Vous ne pouvez qu’être conquis ! Terrasse ombragée.

Une réservation est conseillée. Tél. 06 87 82 51 12

Tél : 04 94 33 45 40 Moelleux chocolat-banane (6 p)

Direction Jonathan Bonnivard Chef : Jonathan

Pâte quatre quart 200g de farine -200g de sucre-200g de beurre -4œufs -10g de levure chimique- 1pincée de fleur de sel Mettre tous les éléments dans la cuve avec le beurre pommade jusqu’à ce que le mélange soit homogène Pâte chocolat 6oeufs -180g de sucre-250g de chocolat noir à 70%-180g de beurre-60g de farine -1 banane Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.

Monter en sabayon les œufs et le sucre et ajouter ce mélange au beurre chocolat .

Mélanger le tout et ajouter la farine.

Chemiser un moule et faites un étage de pâte quatre quart . Disposer les rondelles de banane et refaire un étage avec la pâte chocolat. Cuire 20min à 160°c et seulement une fois refroidis dresser dans une assiette accompagné d’une glace vanille et d’un caramel beurre salé Bon appétit P 125

Ouvert 7j/7 midi et soir Le midi du lundi au vendredi 13€50 Samedi, dimanche et jours fériés 19€90 et pour les enfants de - 8 ans 8€80 Le Soir du lundi au jeudi 17€80 Vendredi, samedi, dimanche et jours fériés 19€90 et pour les enfants de - 8 ans 11€80

Restaurant Viet Wok SPECIALITES ASIATIQUES

257, rue Philmon Laugier - (à côté de Lafarge ciment) - ZI Saint Martin - 83400 HYERES

Tél : 04 94 20 34 15

Bœuf au citron vert

Nous vous proposons une belle palette de spécialités d’Asie. Un Buffet à volonté qui respire la fraîcheur. L’accueil est chaleureux, spacieux, plusieurs salles permettent de recevoir des groupes. Vente à emporter - A découvrir !

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450g de filet de bœuf (rumsteck)-2cs d’huile-1 racine de gingembre-1 citron vert-4cs de sauce soja-1cs d’huile de sésame-2 gros oignons rouges Coupez le bœuf en fines tranches.

Epluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Pressez le citron vert et récupérez le jus. Préparez une marinade avec le gingembre, le jus de citron, la sauce soja et l’huile de sésame.

Faites mariner le bœuf pendant une demi-heure. Pendant ce temps épluchez les oignons et émincez-les.

Faites les dorer dans une poêle avec de l’huile. Après coloration, ajoutez le bœuf sans la marinade. Saisir à feu vif 3 à 5 minutes. Avant de couper le feu, ajoutez la marinade. Laissez chauffer 2 minutes puis servez chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.

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Ouvert midi et soir Service continu et après 23h Carte et Formule du jour (plat du jour + café gourmand) Menu enfant 12€

Le Tocco RESTAURANT- BRASSERIE-GLACIER Port ST PIERRE - 83400 HYÈRES

Tél : 04 94 57 63 43

Quelques suggestions...

Côté Snack : - Assiette de fromage - Omelette nature, - Crêpes salées...

Côté Mer suivant arrivage Le coin de L’écailler : - les Huîtres (voir ardoise du jour) - Dorade, Loup...

- Pavé de saumon rôti - Marmite du pêcheur - Assiette de filets de poissons - Steack d’espadon poêlé - Filet de Rouget à la plancha - Steack de Thon frais Côté Viande : - L’inévitable tartare du TOCCO - Panaché de viandes grillées - Côte de Boeuf - Magret de Canard grillé - Entrecôte ou Filet de boeuf sauce poivre vert ou roquefort Pâtes : - Basilic - Aux 2 Saumons - Carbonara - Aux noix de Saint Jacques blanches Un des endroits les plus connu sur le port de Hyères ! La maison a été fondée en 1962 par Mr et Mme TOCCO et Jean-Luc présent depuis 1974. Il propose une très belle carte riche en saveurs- Un lieu de rencontre où se mêlent voileux et amoureux de la mer.

Excellent rapport qualité-prix, c’est un endroit où il fait bon s’arrêter à n’importe quelle heure.

Les desserts sont faits maison.

Direction et Chef : Jean-Luc

La Marmite du pêcheur du Tocco - 800 g de poisson -12 moules nettoyées - 2 carottes- 4 P.de terre - 2 oignons- Huile d’olive - Bouillon de volaille- Laurier - 25 cl de crème fraîche - paprika sel et poivre Eplucher les légumes et les oignons, les couper en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le cube de bouillon de volaille dans un peu d’eau. Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte , et faire revenir les légumes et les oignons.

Ajouter ensuite le bouillon, le laurier et une cuillère à soupe de paprika. Quand le mélange bout, baisser le feu et ajouter les poissons que vous avez coupés en morceaux, les moules. Saler, poivrer.

Couvrez et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Puis enlever le laurier, ajouter la crème. Mélanger doucement. Servir accompagné de croûtons (facultatif )

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Ouvert midi et le soir du mardi au dimanche de 11h30 à 14h et 18h30 à 21h30 A emporter ou sur place Menus à 5€90 - 7€50 8€50 - 11€50

SPÉCIALITÉS BELGES

7 rue Bonnefoy, quartier de la gare - 83400 Hyères - Friterieanvers Quelques suggestions : Fricadelles, Mexicanos, Croquettes, Brochettes, Poulycrocs, ...et pleins d’autres Spécialités Belges BURGERS Pain Boulanger et Steak pur Boeuf du Boucher

Vraies Frites Maison à la minute, une viande qui vient directement du boucher de son quartier.

Les différents pains proposés sont choisis avec soin. Tom et Biche attachent beaucoup d’importance à la qualité et à la fraîcheur. Convivialité, service rapide et un très bon rapport qualité / prix.

On ne peut qu’adorer ce nouveau concept !

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Tél : 04 89 79 26 12 Les Véritables Frites Maison

Gérant : Tom van Graas

Pommes de terre et Graisse de bœuf - Eplucher les pommes de terre juste avant la cuisson - Les laver et les couper en frites de la grosseur que vous préférez - Faire chauffer la graisse de bœuf à 130°C Blanchir les frites pendant 8mm - Laissez reposer 30mn dans un égouttoir - Les saisir dans la graisse de bœuf chauffée à 170°c pour dorer plus ou moins les frites suivant votre goût personnel.

Notre spécialité : La Belgique vous présente sa Véritable Mitraillette : Frites Maison, Steak Pur Bœuf du Boucher, Pain Boulanger...

ONLY AT FRITERIE D’ANVERS HYÈRES!

Ouvert 7j/7 toute l’année dés 9h sans interruption Carte, Menu complet 22€90 Le midi en semaine Plat du jour + café gourmand 12€90

BRASSERIE - PIZZAS 3 avenue du Docteur Robin - Port La Gavine - 83400 HYÈRES

Quelques suggestions...

Burger Végétarien Pizza Végétarienne Salade de Poulpe Calamars à la plancha Daurade grillée Moules frites (marinières, roquefort, provençale) Tartare de Boeuf Entrecôte grillée à la plancha Face aux voiliers, sur une terrasse ventilée ou à l’intérieur, un endroit sympa où chacun y trouve son bonheur dans le choix d’une cuisine aux saveurs subtiles. Une équipe dynamique vous accueille.

Tous types de Cocktails, grand choix de Rhum et Whisky ...

Tél : 04 94 35 46 73 Onglet à l’échalote

En fin de semaine en saison des concerts gratuits.

Que du bonheur !

Direction : Olivier CALABRO En Cuisine : l’équipe du Mango Bay

800g d’onglet- 80 g beurre - 3 cl huile olive- 100 g échalotes - 3 cl de Cognac- 3 dl fond brun lié - 1 verre de vin rouge Pelez et ciselez finement les échalotes.

Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les échalotes.

Couvrir, laissez cuire et réduire pendant 10mn (les échalotes doivent être tendres). Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.

Laissez réduire au maximum (remuer régulièrement pendant la cuisson).

Ajoutez un fond brun lié et réduire de nouveau jusqu’à consistance désirée.

Assaisonnez.

Pendant ce temps, après avoir émincé les morceaux de viande, les faire cuire dans l’huile très chaude.

Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.

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Ouvert du mardi au samedi midis et soirs Carte ou Menus 22€ et 36€ Plat du Jour + vin ou café 13€90

Restaurant Au fil de l’eau

SPÉCIALITÉS FRANÇAISES & MÉDITERRANÉENNES Place des Savonniers (en plein centre historique) - 83400 HYÈRES

Tél : 04 94 28 69 82

Quelques suggestions...

- Filet de Boeuf Charolais au foie gras et à l’essence de trues - Ris de Veau braisé aux saveurs des sous bois - Cocotte de boeuf à la provençale - Parmentier de Lapin façon chasseur - Noix de saint-Jacques Snackées - Gratinée de Langouste parfumé à la vanille Bourbon - Soupe de Favouilles aux pétoncles Très attentif à la fraîcheur et à la qualité des produits, Bruno laisse son imagination composer des assortiments ranés. Une cuisine créative fait maison en fonction du marché. Une table, un endroit exceptionnel décoré avec amour par Corinne. Ce restaurant vous laissera un souvenir impérissable ! Réservation conseillée.

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Poissons grillés chaque jour en fonction du marché Loup-Dorade Chapon-Sole...

Direction : Bruno Menanteau et Corinne Dalmasso Chef : Bruno

Accompagné d’une sauce au beurre blanc - 2 échalotes- 250 g de beurre1 verre de vinaigre de vin blanc Couper finement les échalotes.

Dans une casserole, sur feu doux, les faire suer avec le vinaigre de vin blanc. Laisser un peu évaporer Au moment de servir, incorporer le beurre dans la sauce- Sel et poivre.

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mardi soir et mercredi Du 15/11 au 10 avril ouvert le midi le soir uniquement sur réservation. lafarigoulette@bbox.fr Tout est fait maison selon le marché Suggestions du jour à partir de 16€ Composer votre menu à 26€50 parmi toute la carte (entrée +plat +dessert ou fromage) Menu « jeune Pousse » (jusqu’à 10 ans) 10€

Restaurant La Farigoulette

CHAMBRES D’HÔTES

2 boulevard Lazare Carnot - 83610 COLLOBRIÈRES - restaurantlafarigoulette.overblog.com

Tél : 04 94 36 64 26 - Port. 06 33 89 50 27

Quelques suggestions...

- Terrine de campagne à la châtaigne - Soupe de poisson avec croûtons et rouille - Gambas ambées au pastis - Cassolette de St Jacques sauce curry - Aumonière de chèvre de Collobrières - Dos de cabillaud ou Pavé de saumon sauce safranée - Eventail de Magret de Canard sauce aux cèpes - Ris de veau sauce madère - Pièce de boeuf sauce cèpes ou roquefort - Souris d’agneau sauce douceur, thym et miel

Le chef Francis travaille avec un maximum de produits frais et de qualité. Diplômé de l’école hôtelière, c’est avec passion qu’il exerce son métier et souhaite la transparence à sa clientèle. Une cuisine traditionnelle aux saveurs diverses selon son inspiration et au rythme des saisons. (2chambres d’hôtes pour 2 à 4p). Possibilité de repas de famille, amis ou association (capacité 25p.). Qualité/prix, une adresse à retenir !

Anneaux d’encornets à la provençale 600g d’encornets à farcir-2 oignons-4 gousses d’ail-500g de tomate-200g de poivrons (3 couleurs)-20cl de vin blanc-Safran-Sel-Poivre-Piment d’espelette

Direction : Corinne & Francis RAOULT Chef : Francis

Emincer l’ail et les oignons finement ainsi que les poivrons. Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive sans coloration.

Couper les encornets en lamelles de 1cm les rincer et les sécher avant de les rajouter aux oignons.

Peler les tomates fraîches, les concasser et les incorporer avec le reste de la préparation. Ajouter le vin blanc, sel, poivre, safran et piment. Laissez cuire environ 25mn à feu doux. Servir accompagné d’un riz pilaf et courgettes sautées.

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15 chambres spacieuses, Son restaurant avec une cuisine traditionnelle , ses spécialités provençales

- COLLOBRIÈRES -

Bordant la rivière - Ouvert toute l’année

EN CUISINE THIERRY LOCATI

Quelques suggestions : Plat du jour à 9€00 Menus à partir de 15€50 Menu enfant 8€50 • Aïoli maison tous les vendredis • Morue à la niçoise • Blanquette de veau à l’ancienne • Ossobucco à la milanaise • Rôti de porc aux figues • Les meringues de Dorette accompagnent les desserts • Crème glacées,Tarte aux fruits…

Sur commande Bouillabaisse-Pâtes aux langoustes

Recette : Civet de porcelet

1,5 kg de porc - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 2 carottes en rondelles 150 g de lardons - 1 l de vin rouge - 1 feuille de laurier - thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de farine La veille, faire mariner la viande avec l’oignon, l’ail, les carottes, le thym, le laurier et les lardons en recouvrant de vin.

Saler et poivrer selon le goût (attention les lardons sont déjà salés!!).

Egoutter les ingrédients en gardant le vin.

Faire revenir dans de l’huile d’olive la viande égouttée et le reste des ingrédients hachés.

Ajouter le vin. Laisser mijoter. Ne pas couvrir au début, il faut laisser évaporer le vin pour lever l’acidité.

Faire cuire environ 2h30, mais plus le civet est cuit, meilleur il est.

En fin de cuisson, épaissir avec un peu de farine.

Servir avec des pommes de terre ou des pâtes

Hors saison le restaurant est ouvert 7j/7 le midi.

De juin à septembre 7j/7 midi et soir.

19 bd Lazare Carnot - 83610 Collobrières - Tél : 04 94 48 07 10 contact@hoteldesmaures.fr

www.hoteldesmaures.fr

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Ouvert en saison 7j/7 le midi de 12h à 15h Hors saison fermé lundi et mardi le soir sur réservation Carte – Formules à 18€50 (entrée+plat ou plat+dessert) à 21€50 (entrée+plat+dessert)

Quelques suggestions...

– Filets de Hareng marinés – Caesar salade – Chèvre et St marcellin chaud – Campagnarde – Tomates ananas et mozzarella di bufala – Filets de rougets Linguines au pesto – Noix de veau panée avec ses linguines aux poivrons épicés – Carpaccio de Bœuf – Bavette d’Aloyau sauce échalotes – Côtes de Veau sauce cèpes Le Vin d’amis «de la cave de Capelude» Pour les gourmands – DESSERTS MAISON et CRÊPES à toutes heures – Crème brûlèe – Sorbet de mandarine arrosé Dans une ambiance de détente et un accueil chaleureux, vous pourrez déguster une cuisine maison faite avec des produits frais du marché pour le plaisir des papilles.

Un restaurant au dessus de la rivière pour le plaisir des yeux .

Depuis des années il jouit d’une excellente réputation.

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Restaurant Bar de la Mairie 25 bd Lazard Carnot- 83 610 Collobrières

Tél : 04 94 48 09 22

Exposition permanente de l’artiste Collobrièrois Gilbert DUPISSON

Direction : Ludo et Evelyne En cuisine : Evelyne

Crème brûlée aux marrons glacés de Collobrières 25 cl de crème fraîche liquide entière 15 cl de lait - 5 jaunes d’œufs 65 g de sucre cristal - 125 g de crème de marrons - 1 cs de rhum brun 4 marrons confits (ou glacés) Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

Faire bouillir la crème avec le lait et verser sur les jaunes. Laisser cuire à la nappe (crème anglaise).

Retirer du feu et verser la crème sur la crème de marrons en la chinoisant au travers d’une passoire. Bien mélanger. Laisser refroidir. Laisser reposer au frigo 2 heures.

Préchauffer le four à 150°C .Sortir la crème du frigo, incorporer le rhum et répartir la crème dans 4 ramequins. Décorer avec les marrons (que vous pouvez laisser entiers ou brisés sur la crème).

Enfourner et laisser cuire 20 mn. Baisser le four à 130°C et laissez cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir et entreposer au froid jusqu’à dégustation. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à la lampe à souder.

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Ouvert du mardi au samedi midi et soir Fermé le dimanche soir et lundi Cartes et menus à 26€ - 32€ menu enfant 10€ (jusqu’à 12 ans)

Restaurant Le Gasquet 4 rue Jules Favre 83390 PIERREFEU

Tél : 04 94 12 24 57

Quelques suggestions...

– Foie gras mi-cuit – Ravioli de canard – Camembert rôti – Tagliata de thon – Rumsteak Aubrac – Souris d’agneau braisée – Tartare au couteau – Souris d’agneau braisé – Cabillaud risotto légumes – Le Burger du Gasquet Desserts maison – Assiette gourmande – Cheese cake – Tiramisu – Mi-cuit au chocolat – Profiteroles Ludovic vient d’ouvrir son nouveau restaurant. Il vous fait partager sa passion et chaque plat est un hommage au produit du terroir. Le plaisir des yeux et des papilles sont assurés.

Vous serez conquis par cette étape gourmande qualité/prix. Deux salles et une belle terrasse sur la place du village pouvant recevoir des groupes.

Parking à proximité.

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Noix de St jacques flambée au cognac

Direction : Ludovic CABRI Chef : Ludovic

-700g de noix de St jacques (calibre 10/20) -400g de patate douce -2 poireaux -Crème fraîche -Lait -Cognac -Beurre -Vin blanc -SelPoivre-Muscade Purée : Cuire les patates douces dans le lait. Les mixer avec la crème et l’assaisonnement.

Fondue de poireaux : Emincer nement les poireaux et les faire suer dans du beurre 20mn.

Déglacer au vin blanc. Assaisonner.

Cuisson des St jacques : Dans une poêle bien chaude préparer un mousseux beurre et huile d’olive et cuire les St jacques 1mn30 sur chaque face en les nourrissant de beurre.

Flamber au cognac en fin de cuisson.

Dressage : la purée dans le fond de l’assiette puis ajouter le poireau et ensuite les St jacques. Arroser avec le beurre de cuisson. Accompagner d’une petite rouille et d’une vierge aux agrumes pour le pep’s

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Ouvert tous les midis sauf le mercredi et le soir ouvert le vendredi et samedi Hors saison sur réservation Formules à 12€80 le midi en semaine (entrée+plat+dessert) et Formules à 14€80 le soir et le weekend Tarif de groupe préférentiel

Restaurant La Clé des Songes HÔTEL** - RESTAURANT

3, rue Gabriel Péri - Centre ville face à la Fontaine - 83390 PIERREFEU www.la-cle-des-songes.fr

Quelques suggestions...

- Terrine maison - Tarte salée/salade - Poisson du jour le vendredi - Daube provençale - Blanquette de veau - Fricassée de poulet aux cépes - Tartare à l’Italienne - Veau aux figatelli - Entrecôte à la crème d’ail Gambas beurre d’agrume - Tartare de boeuf avec ses frites maison - Magret entier sauce citron confit La Clé des Songes vous reçoit en toute simplicité et beaucoup de gentillesse dans son restaurant traditionnel Provençal mettant en valeur les produits de la région, selon les saisons.

Tout est fait maison et les plats sont élaborés à partir de produits frais. Parking gratuit à 50m. Il propose des chambres décorées dans des tons ocre et une connexion Wi-Fi gratuite

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Tél : 04 94 48 21 98 Blanquette de veau

Direction : Véronique PASCAL Chef : Aneline

1 kg de blanquette de veau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 cube de bouillon de légumes - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon jaune - 1 petite boîte de champignons (coupés) - 1 petit pot de crème fraîche - le jus d’un citron - 1 jaune d’oeuf- farine - 25 cl de vin blanc- sel- poivre Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d’eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Ouvert : Hors saison de 9h à 14h – 18hà 21h En saison de 9h à 21h non stop Cartes et menu le midi hors weekend et jours fériés à 12€ 6€ le menu enfant jusqu’à 7 ans Sur Place ou à Emporter Galettes à partir de 6€00 Crêpes à partir de 2€00

Krep and Co

Saladerie - Crêperie - Glacier

11, rue Gabriel Péri – 83390 Pierrefeu du Var

Tél : 09 53 67 37 32

Quelques suggestions...

- Sandwiches-Panini Des Salades avec légumes suivant la saison : - de la ferme- de la mer – de la maison…

- Hamburger maison - Burgers végétariensPour les gourmands Grand choix de glaces 100% artisanales - Confiseries…

Trés grand choix de crêpes

Crêpes au sarrasin

Nouveau à Pierrefeu (ancienne rôtisserie Coq In), Christine vous invite à découvrir des produits aux Saveurs du Poudouvre-Cidre et jus de pomme Kerloïc –Les Producteurs du terroir sont aussi mis à l’honneur, producteur de fromages de chèvre de Méounes B.Rouzaud chèvres de Rove !

Accès handicapés- Terrasse

Direction : Christine Reynaud

330 de farine de sarrasin-75 cl d’eau-10 g de gros sel- 1 œuf Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel .

Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte fluide et épaisse.

Ajoutez-y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un film alimentaire.

Mettez du beurre dans votre poêle et mettez la sur feu moyen.

Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.

Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Farine de sarrasin Tréblec recommandée.

La qualité de la farine est aussi un critère fondamental !

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi Le midi hors weekend et jours fériés Menu express 18€ (plat+dessert ou entrée+plat) Le midi hors dimanche et jours fériés Menu du jour 22€ (entrée+plat+dessert) Tous les soir et dimanche midi Menu Suggestion 32€ (mise en bouche+entrée, plat,dessert) Menu gastro 45€ (5 plats)

Quelques suggestions...

Entrées : - La fraicheur du Tourteau,émulsion de coeur de boeuf, carottes fanes et asperges crues - La Royale de foie gras de canard, tomates confites, pois gourmands, jeunes pousses, jus d’oignons caramélisés - Le saumon écossais «label rouge», crème acidulée, vinaigrette de condiments Plats : - La galinette de pays pommes fondantes safranées, jus façon bouillabaisse +chorizo ibérique - Le Pigeonneau de Pornic rôti, chutney d’oignons doux, crumble de pignons sauce diable - Le milieu de rumsteack «Angus» simplement rôti, mini carottes Philippe Auda, cromesquis de champignons de couche, jus poivre sauvage - La pluma de cochon noir ibérique simplement rôti, asperges vertes de pays, jus corsé Nos plaisirs sucrés - L’ananas caramélisé, glaçon à la vanille, meringue à la française La mousse glacée au miel de Provence, pain de gènes, sorbet au lait, caramel au beurre salé

Le Verger des Kouros 768 Route départementale, Quartier des Cauvets - 83390 CUERS

Tél : 04 94 28 50 17

Alain, Gérard et Serge Kouros Les frères Kouros : Six mains, Trois têtes, Une cuisine ! Le plaisir des yeux et des papilles pour tous les fins gourmets. Un savoir-faire à travers une cuisine du terroir, méditerranéenne.

Fraîcheur garantie et saveurs exceptionnelles pour tous les plats qui sont renouvelés tous les 15 jours.

Tout l’ensemble ne peut que vous séduire ! Pour vos événementiels un endroit idyllique!

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Du lundi au samedi tous les midis ouvert à 8H service jusqu’à 14h30 Fermeture le dimanche Le soir uniquement sur réservation Plat du jour à 9€50 Sandwichs chauds ou froids Hamburger maison...

Brasserie Des Bousquets 51 Avenue du Bousquets (dessous Sotrap) - 83390 CUERS

Quelques suggestions...

Suivant le marché - Filet de Lotte bordé au lard - Aïoli - Paëlla - Couscous - Entrecôte charolaise (250g) sauce cèpes ou roquefort - Filet de porc farci aux Figatellis Toujours au Top la Brasserie des bousquets !

Vous découvrirez une cuisine de qualité à des prix abordables avec une ambiance conviviale, gaie et animée.

Audrey, avec sa gentillesse naturelle assure un service rapide et efficace. Un bon moment en perspective !

Vin d’honneur... Organisation pour anniversaire... Evénementiels... TRAITEUR A DOMICILE

Le Weekend des Soirées Karaoké, concerts avec diner « spécial »

Filet de porc farci au figatelli

Direction et en cuisine : Jimmy

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Tél : 04 94 42 22 29

700g de filet de porc-150 g de figatelli-5 cl d’huile d’olive-2 carottes-1 oignon-2 gousses d’ail-20 cl de vin blanc-Laurier et thym Faire griller le figatelli au four et laisser refroidir. Eplucher, laver et tailler carottes et oignons Faire une incision tout le long au centre de la pièce de viande. Introduire le figatelli et ficeler le rôti.

Faire chauffer le four à 180°C ,mettre un peu d’huile dans un plat à rôtir, poser le filet à l’intérieur. Lorsque le rôti est bien doré, ajouter ail, oignons et carottes.

Déglacer au vin blanc et mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter thym, laurier et persil. A la fin de la cuisson, retirer la ficelle et découper la viande en tranches.

Servir avec les petits légumes autour, napper la viande avec un peu de sauce et le reste de la sauce à part.

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En saison ouvert midi et soir 7j/7 Hors saison ouvert le midi 7j/7 le soir fermé dimanche, lundi, mardi Plat du jour le midi (hors fériés) 11€00 Carte à partir de 9€90 Sur commande Bouillabaisse, plateaux de fruits de mer et coquillages... (plat + dessert ou café gourmand) Menu enfant 5€20

Quelques suggestions...

TARTARES : - Le Tradition - Le Gargantua - Le Norvégien - Daube de Calamars - Saint-Jacques à la Plancha, crème de cèpes - Les rougets en lets rôtis - Soupe de Favouilles - Couscous Royal - Filet de Boeuf gratiné au foie gras - Côte de Boeuf (500g par pers.)

- Les grignotes de volaille aux épices - Le Magret, jus aigre doux aux griottes - L’agneau cuit en croûte

Bistronome Le Patio

www.lepatio-lacrau.fr -

Place Jean Jaurés - 83260 LA CRAU - le-patio83@orange.fr

Tél : 04 94 75 58 43

La daurade royale Ses files feuilletés de pesto Rosso-Pommes ratte au miel et romarin Chef : Julien FEVRIERO Julien (cuillère d’or au salon Saveurs Gourmandes au Pradet 2015) vous propose des plats cuisinés maison et d’une fraîcheur exquise. Tous les 2 mois une nouvelle carte avec des spécialités qui séduisent les plus exigeants. Soirées animations musicales en saison.

Repas de groupe. Evénementiels...

(80pers). Location salle de restaurant.

4 filets de daurades désarrétés-1 pâte feuilletée-Pesto Rosso-500g de tomates bien mûres mondéesRattes-50g de miel-3b de romarin-beurre-Huile de tournesol-sel et poivre Etaler les filets de daurade sur la planche, répartir le pesto sur 4 filets puis poser les filets dessus de manière à avoir 2 filets superposés.

Détailler 4 rectangle de pâte feuilletée, y déposer les filets puis rouler de façon avoir des feuilletés hermétiques.

Dorer et enfourner 15mn au four chaud. Faire rôtir au four les rattes avec le miel, la matière grasse et l’assaisonnement. Déguster avec un verre de sully blanc du domaine de l’Aumerade.

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Boucherie Landriscina Paule et Michel vous préparent dans un mélange d'épices, de goût et d'amour du métier, des plats cuisinés traditionnels avec beaucoup de savoir-faire.

Leur viandes d'une grande qualité sont issues des meilleurs élevages. Revenir a une nourriture saine, c'est capital pour une santé durable !

Commandes possibles pour vos grands évènements (Communion, Baptême, Mariage, Banquet, Soirée à thème, Fête des mères, Réveillon...)

04 94 57 77 77 - 06 95 16 18 85

www.boucheriedelamoutonne.fr Daube à la provençale

7h00 - 12h30 & 16h00 - 19h30 Le samedi 7h00 - 19h30 Fermé le Lundi et Mercredi après-midi 4, place Maréchal Foch La Moutonne 83260 LA CRAU

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Faire mariner toute une nuit dans 1 l de bon vin rouge : 1 kg 200 de gîtes ou paleron de bœuf coupé en morceaux-2 oignons coupés en 4 et piqués de 2 clous de girofles-2 carottes en rondelles-1 bouquet garni et 2 feuilles de laurier-1 brin d’écorce d’orange- poivre Le lendemain, égoutter et séchez la viande. Filtrez la marinade.

Dans une cocotte avec peu d’huile d’olive faire dore : les morceaux de viande-1 tranche de petit salés coupée, les rondelles de carottes oignons émincés (de la marinade). Ajouter ensuite un peu de farine et le bouquet garni de la marinade Faire mijoter 3h à feu doux. Un peu avant la fin de cuisson incorporer 1boite concentré de tomates et des olives noires dénoyautées.

Ouvert tous les jours sauf le mardi de 11h à 14h30 et 18h à 22h Carte et Formule du midi à 13€ avec café ou thé vert Sur place ou à emporter

Me & You sushi - restaurant & traiteur 2 avenue de la Libération - 83260 LA CRAU Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél : 07 69 45 43 53 - 04 94 12 01 70

Quelques suggestions...

Des Salades : Me & You (salade, concombre, wakamé, saumon, crevette…)

Des tartares : Saumon- Saumon et thonThon (mangue et ciboulettes)-Tropical (thon, saumon, daurade, crevette,surini, mangue, avocat, ananas…)

Des plats chauds : Raviolis- Nouilles Riz….

Grand choix de : CHIRASHI (poisson frais sur lit de riz) de SUSHI, de GUNKAN, de SPRING ROLL, de TEMAKI, de MAKI, de CALIFORNIA, de SPECIAL ROLL Des Assortiments- Des Plateaux- Des desserts.

Une réservation est vivement conseillée

CREVETTES À LA TEMPURA

Direction : M.CORRE Steve et Siriphen Nouveau à la Crau ! Siriphen en cuisine prête beaucoup d’attention à la qualité et la fraîcheur des produits et Steve vous accueille avec simplicité et gentillesse. Un grand choix de plats vous est proposé. Le restaurant étant petit, une réservation est vivement conseillée.

- 4 gambas moyennes - 10 haricots verts - 3 feuilles de shiso - 3 lamelles de courgettes - 2 chapeaux de shii-také coupés en deux - huile pour friture Pour la pâte : - 1 jaune d’oeuf - 120 g de farine de blé Retirez la tête des gambas, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue.

Fendez les crevettes le long du ventre.

Ciselez-les de coups de couteau, en largeur puis séchez-les.

Pour la pâte, battez le jaune d’œuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l’eau glacée, remuez puis ajoutez la farine.

Mélangez encore un peu.

Chauffer l’huile à 175°C. Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l’huile bien chaude.

Laissez-les cuire jusqu’à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer).

Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les, puis posez-les sur du papier absorbant.

Servez tout de suite.

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Ouvert midi et soir sauf le lundi Carte et Menu à 21€50

N’oubliez pas de commander vos pizzas !

Très grand choix à partir de 8€50 Des Plats à emporter Quelques suggestions...

Carpaccio de bœuf et ses copeaux de parmesan Salades de poulpe et autres…

Escalope de veau à la Milanaise, à la crème, aux cèpes Viandes grillées ou en sauce Bocconcini Pizzaïola- A la crème Pâtes Des salades : NapolitaineBerger- Corlèone- PoulpeSicilia…

Grand choix de pâtes : Lasagne- penne à la bolognaise, Carbonara, Cêpes…

Tartiflette Des desserts gourmands Pannacotta Fondant chocolat Irish café

Restaurant Pizzeria La Sicilia chez Nardo 59 avenue Lieutenant Jean Toucas- 83260 LA CRAU

Tél : 04 83 16 71 00

BOCCONCINI crème aux champignons

Direction : M. LEONARDO Nardo Laura et Anthony Une ambiance conviviale avec Nardo, son fils et sa fille qui vous accueillent avec chaleur et sympathie.

La cuisine, simple, avec des spécialités italiennes est de trés bonne qualité. Enfin, les pizzas au feu de bois : un vrai délice ! Trés bon compromis qualité/prix.

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4 escalopes de veau plates et fines-12 cl de fond de veau -1 cs de beurre-sel et poivre-10 cl de crème-4 tranches de jambon de Parme-6 champignons de Paris finement tranchés-30 g de mozzarela Faire revenir dans un peu de beurre le jambon Réservez et laissez refroidir.

Faites revenir les escalopes jusqu’à mi-cuisson (elles doivent rester rosées).

Réservez et laissez tiédir.

Sur une escalope, déposez une tranche de jambon, une tranche de mozzarella.

Roulez l’escalope sur elle-même et ficelez.

Dans une poêle, faites revenir les bocconcinis 1 mn de chaque côté dans le reste du beurre. Réservez. Faire colorer les champignons en tranches dans la même poêle, ajoutez le fond de veau et la crème.

Replacez les bocconcinis dans la poêle et laissez réduire de préférence sur feu de bois. Un délice !

Plat du jour aux alentours de 11€ et carte Menus de groupe

Restaurant Le Sharlotte’s Café Restaurant – Tapas - Brasserie

Quelques suggestions...

– Le burger du « Sharlotte » – Les seiches à la plancha – Tartare de thon – Pâtes aux gambas – Daube de poulpes – Le filet de daurade – Le risotto aux asperges – Des salades XL – Tartare de Bœuf – Couscous - Aïoli – Gambas aux saveurs Thaï Des grillades de viande…

– Gigot d’agneau rôti et son jus aux épices, purée de patates douces – Carbonade de bœuf et ses pâtes – Des plats cuisinés, daube provençale…

– Les gourmandises maison...

Le café très gourmand...

En saison des soirées Tapas les vendredis soirs et soirées musicales La carte change régulièrement en fonction de la saison et du marché.

Que de la bonne cuisine avec un service chaleureux et une ambiance décontractée et sympa !

Espace Charlotte- lotissement les orangers ( C.C Leader Price) - 83260 LA CRAU

Tél : 09 86 48 70 39 Tartare de Thon à la mangue et lait de coco A préparer une heure avant

Direction : Jean-Charles et Sandra

600g de thon détaillé en petits morceaux- 4 dl de lait de coco- jus de 2 citrons verts-1 mangue en petits morceaux-1c de soja-Rougail de tomate-salade croquante - 1 poivron rouge-4c échalotte-4c ciboulette-4c coriande Pour la Marinade : Aïl et Gingembre haché-Huile d’oliveSel et poivre- la coriande Mettre le thon et la mangue dans la marinade pendant 1/2h. Bien mélanger. 1/4h avant ajouter le jus de citron vert, le poivron, l’échalotte, la coriande (le tout émincé) le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement.

Dresser avec un emporte pièce et déguster bien frais avec un rougail de tomate et une salade croquante.

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OUVERTURES du mardi au samedi 7h-12h30 et 16h-19h et le dimanche matin de 7h30 à 12h30 Fermeture le lundi et jeudi après midi Plats à emporter Charcuterie fait maison

Christian Vignali BOUCHERIE - CHARCUTERIE CHERON 81, Av. Jean Toucas - La Crau Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél. : 04 94 66 73 14

Tous les jours un plat vous est proposé : - Couscous - Endives au jambon - Poulpes sauce armoricaine - Aïoli - Daube

Choux farcis

Direction : Christian Vignali

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1 choux moyen - 6 cuillères à café de margarine - 3 carottes - 3 oignons -Sel -Pour la farce : - 200 g de boeuf haché - 200 g de veau haché - 3 biscottes trempées dans le lait - ail, persil, sel, poivre Séparer les feuilles de choux.

Faire blanchir les feuilles 10 mn dans l’eau bouillante.

Préparer la farce du chou.

Egoutter les feuilles du chou.

Etaler par 2 ou 3 .

Disposer dessus un quart de la farce.

Rouler avec soin en enfermant bien la farce.

Ficeler.

Faire dorer ces paquets dans la cocotte avec la margarine.

Peler les carottes, oignon et les ajouter.

Mouiller avec de l’eau ou du vin blanc.

Cuire à feu doux pendant 1 h15 Bienvenue chez Christian !

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf : dimanche soir et lundi (hiver), et lundi (été) Menu de jour 14€90 (le midi hors wk) et 26€50 (toute la semaine) + carte Plat du jour 11€30 Menu enfant 11€50 Plats à emporter

Restaurant Plein Sud 23, Avenue Jean Moulin - 83220 LE PRADET - www.restaurant-plein-sud.fr restaurant.pleinsud@free.fr

04 94 75 09 08 ou 06 03 17 00 18 Quelques suggestions...

Assiette Jules Verne, filet de saumon, lieu, seiches, crevettes, soupe de poisson…

Fricassée de poulpes fondants au pistou Choucroute de la mer Tagliatelles aux noix de St jacques et scampis Rizotto crémeux de seiches aux petits légumes et pistou Escalope de veau aux chanterelles Assiette barbecue, entrecôte, filet mignon de porc et filet d’agneau Magret de canard sauce au miel, au bleu ou au poivre Desserts maison Gratin d’abricots amandine…

Assiette gourmande Frédéric associe avec subtilité les produits du terroir et de la mer. Le basilic, l’ail, la tapenade, la rouille et l’huile d’olive sont mises en valeur.

Fraicheur garantie et saveurs exceptionnelles pour tous les plats. Vous ne pouvez qu’être conquis ! Salles privatisées pour repas de groupe avec apéritif dinatoire.Terrasse couverte, chauée et climatisée.

Tarte tatin provencale (6 p)

Direction : Frédéric de Barsony Chef : Frédéric

- 2,5 kg de pommes (golden) - 500 g de fenouil frais - 150 g de beurre 100 g de sucre - 4 grandes cuillères de miel d’acacias - 1 fond de tarte feuilletée - sorbet figues ou melon Sirop - 300 g de sucre poudre 2 belles gousses de vanille Eplucher les pommes, couper les en gros dés. Laver, émincer le fenouil (les bulbes uniquement).

Préparer le sirop, mettre 5 dl d’eau, le sucre et les gousses de vanille, porter à ébullition, diminuer le feu et laisser infuser le tout jusqu’à ce qu’il perde la moitié de son volume.

Faire cuire les pommes dans une poêle avec 75 g de beurre et 50 g de sucre, laisser compoter 10 mn à feu doux ajouter la 1/3 du sirop et laisser de nouveau compoter pendant 10 mn (les pommes doivent rester légèrement fermes et caramélisées) Faire la même chose avec le fenouil émincé avec le reste du sirop et le miel d’acacias, seul le temps de cuisson diffère (20 mn et 20 mn).

Mettre la compoté de fenouil au fond du plat légèrement beurré (la compoté doit couvrir la totalité du fond du moule), mettre les pommes, recouvrir de la pate feuilletée (n’oubliez pas de la piquer). Mettre au four qui à été préchauffé pendant 25 mn, thermostat 7/8 (180 °).

Servir tiède avec une petite quenelle de sorbet Figues ou melon.

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Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 15h00 Plat du jour à partir de 9€50 -11€00 et carte Sur linstantsucresale tous les plats du jour de la semaine

Quelques suggestions...

Grand choix de salades : campagnarde-ItalienneFromagère…

Tous les vendredis poisson frais – Pavé de saumon et son risotto crémeux – Lamelles d’encornets à l’armoricaine – Hamburger et pains Bun’s fait maison – Pennes façon Fajitas – Poulet à la moutarde – Rôti de porc et petits pois – Hachis Parmentier de canard – Tartare de bœuf – Pièce du boucher – Andouillette AAAAA – Frites maison Dessert du jour fait maison – Tiramisu-Panacotta-Muffin…

Un endroit très convivial avec une cuisine copieuse et des petits prix. L’accueil est des plus sympathique et de temps en temps des Soirées à thème (musical, DJ, groupe…)A ne pas manquer !

La réservation est conseillée.

Devis personnalisé pour vos Anniversaire, Evénements privés…avec privatisation de l’établissement.

Restaurant L’instant Sucré & Salé Restauration rapide sur place ou à emporter 17 rue Bruxelle - ZI la poulasse 3 (à côté de Netto) - 83 SOLLIES PONT

Tél : 04 94 58 42 76 Fraisier façon L’instant

Direction : Jean Jacques et Christelle En cuisine Christelle

500gr de fraises lavées et équeutées-6 œufs entiers-150 g de farine-150 g de sucre-1 cc de vanille poudre Crème mousseline : 6 jaunes d’œufs-100 g de sucre-1/2 litre de lait-50 g de Maïzena-250 g de beurre doux-30 g de kirsch Pour le sirop : 50 g d’eau-75 g de sucre-1 verre à liqueur de kirsch-sucre glace-100 g de pâte d’amande.

Pour une finition «miroir» :100 gr de coulis de fraises à faire bouillir 1 minute avec1/2 sachet de Vitpris.

Crème pâtissière : dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena, le lait bouillant, remettre sur le feu et bouillir 2 mn en remuant pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage.

Les biscuits : blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes.

Coucher 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du gâteau) à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ.

Le sirop : Bouillir l’eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon A froid, incorporer le kirsch Incorporer le restant de beurre et le kirsch quand la crème est froide. - Commencer à battre le beurre afin qu’il soit bien souple et mou puis incorporer la pâtissière beurrée - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer le kirsch. Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.

Disposer harmonieusement des sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu’à 1 cm du bord du cercle - Puncher le second disque de biscuit et le poser sur le gâteau - Etaler la pâte d’amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace - découper un disque aux dimensions du gâteau - puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d’amande.

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En saison ouvert tous les midis et soirs sauf lundi soir et mardi toute la journée.

Hors saison ouvert tous les midis Le soir : jeudi vendredi, samedi Fermeture tous les mardis Plat du jour le midi 11€00 Formule le midi15€50 (plat du jour+dessert du jour+boisson) Le soir : A la carte

Restaurant Lou Pitchoun 1 place général De Gaulle - Centre du village - 83210 SOLLIÉS-PONT

Tél : 04 94 13 02 92

Quelques suggestions...

LES SALADES:

- La Kallisté (salade, croûtons, figatelli grillé, flan de brousse de brebis, fromage et charcuterie corse) - La Méridionale (salade, tomates, courgette farcie brousse et menthe, artichauts poivrades, aubergines confites et chiffonnade de jambon cru) - La Caesar (salade, croûtons de pain de mie, copeaux de parmesan poulet et sauce caesar)

LES VIANDES:

Cake au foie gras et au magret fumé (6p.)

- Pavé de quasi de veau, sauce miel de lavande et accompagnement - Tajine d’agneau aux figues et fruits secs

LES POISSONS

- Daube de Poulpe, PdT vapeur et aïoli - Risotto arborio safrané et St Jacques poêlées - Filets de Loup frais

Direction : Marianne CANU

Un établissement où fraicheur et qualité sont les maîtres mots du chef. Une cuisine locale et traditionnelle où se mêlent les saveurs de la Provence, les senteurs de nos garrigues et du maquis, relevée par l’utilisation d’huile d’olives, légumes et fruits du terroir dont la gue, reine de la Vallée du Gapeau. Plats copieux - accueil chaleureux de toute l’équipe - salle climatisée l’été ou sur la terrasse ombragée et fleurie.

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150 g de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure - 5 cl d’huile - 10 cl de lait- 100 g de gruyère râpé - 150 g de magret fumé- 100 g de foie gras - 3 figues - poivre et sel Mélanger ensemble les œufs, la farine, la levure, le lait, l’huile, le sel et le poivre pour former un mélange homogène.

Ajouter le gruyère râpé, et mélanger à nouveau.

Couper en petits morceaux le foie gras, les magrets et les figues; incorporer le tout à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré, et enfourner pendant 45 min à 180°C

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Ouvert en saison 7j/7 midi et soir hors saison fermeture le mardi Plat du jour à partir 12€ Formule le midi ( Plat + Café) Grande salade 13€

Restaurant L’Olivier

CUISINE PROVENÇALE - PIZZERIA

5 place Aicard - Centre ville - 83210 SOLLIES - VILLE Quelques suggestions...

Tout est fait maison Pizzas sur place ou à emporter - Salade de poulpes - Encornets à la provençale - Moules farcies - Pavé de saumon frais Pâtes fraîches - à la Bolognaise - Arabiata - à la Carbonara - au Pesto - au Cèpes - au Roquefort - Magret de canard au miel ou en sauce - Entrecôte grillée (sauces : cépes, roquefort...)

- Escalope milanaise - Tartare maison Pour les gourmands - Crumble - Duo de mousse - Moelleux au chocolat - Tarte maison Dans un décor bien de chez nous, vous pourrez déjeuner ou diner, à l’intérieur ou sur la terrasse, de très bonnes salades composées, des pizzas ou des spécialités préparés en fonction du marché et de l’inspiration de Nicole. A emporter ou sur place, une réservation est conseillée.

Une ambiance décontractée, un accueil chaleureux ou le sourire et la bonne humeur sont toujours au rendez-vous.

Tél : 04 94 27 43 14 - 06 35 76 62 51- 06 26 54 21 45

Petits farcis Provençaux (6p.)

Direction : VINCENT Marvin

12 courgettes rondes niçoises - 4 courgettes - 6 tomates - 3 poivrons rouges - 6 champignons - 6 oignons - 6 pommes de terres - 600 g de veau haché - 500 g de chair à saucisse - 2 tranches de pain de mie - 50 cl de lait 3 oignons moyens - 3 cs d’huile d’olive - 2 gousses d’ail écrasées - 50 g de parmesan râpé - 1 œuf Creuser les légumes et les mettre dans un plat allant au four.

Réserver la chair des courgettes et la faire revenir dans l’huile d’olive. Bien l’écraser.

Faire revenir les oignons finement hachés dans l’huile d’olive.

Mélanger tous les ingrédients saler et poivrer.

Les mettre dans une poche à douille.

Farcir l’ensemble des légumes et parsemer de chapelure fine faite maison.

Enfourner à 160°C environ 1h30

Méchoui le dimanche réservation conseillée P 163

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Nichée au coeur d'une magnifique vallée ' à 20mn de Toulon Cette résidence de Tourisme est un lieu idéal pour : Une soirée Etape

Une Escapade amoureuse Un Séjour découverte

Réservation au 04 98 08 00 20 Email: contact@lbg83.fr

Ouvert 7j/7 en saison et hors saison fermeture le dimanche soir et lundi des menus à partir de 18€ - Réservation au 04 94 48 95 55 Des soirées dansantes les vendredis et samedis

3483 RD 554- 83210 SOLLIES-TOUCAS

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Ouvert En saison de juillet à Août 7j/7 midi et soir Hors saison tous les jours le midi du lundi au samedi Carte et Plat du jour 11€ Menu pitchoun 8€

Restaurant La Promenade Avenue du 8 Mai 1945 - 83210 Solliès-Toucas

Quelques suggestions...

- Bruchetas...

- Pavé de saumon - Filet de rouget au basilic - Noix de St jacques persillées - Gambas flambées - Andouillette - Tartare de boeuf au couteau - Escalope de veau milanaise Les Grillades : - Entrecôte-Côtes d’agneau - Mix-grill, sauce barbecue...

Côté Brasserie : - Sandwichs - Burgers Les Pâtes : - Sauce roquefort, - Carbonara, au Saumon Desserts Maison : - Café gourmand - Panna Cotta - Fondant au chocolat Une cuisine du terroir généreuse, variée, de qualité avec des petits prix.

Il fait bon s’y retrouver entre amis. La convivialité et la gentillesse de toute l’équipe est toujours au rendezvous. Des soirées Karaokés super dynamiques à ne pas manquer !

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Tél : 04 94 28 90 44 Pâtes au saumon frais

Direction : DANIO Daniel En cuisine : Alex

- 400 g de tagliatelles fraîches - 1 beau filet de saumon frais (coupé en dés- 35 cl de crème fraîche - 1 noix de beurre- sel, poivre, muscade- parmesan râpé Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la crème.

Quand la crème est bien chaude, y plonger les dés de saumon, ils doivent cuire à la chaleur de la crème.

Quand ils sont cuits (ils doivent se détacher), ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue.

Egoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat ronde et napper de crème au saumon.

Servir avec du parmesan.

Tous les jours le matin à partir de 8h à 15h et 18h à 1h(sauf le dimanche) Fermeture le lundi Parking gratuit à proximité Carte Plat du jour à 13€ suivant le marché

Restaurant Le Casanova 2 rue de la République - 83210 Sollies Toucas centre du village

Tél : 04 94 03 58 82

Quelques suggestions...

BURGER Salades : Spécialité du « Casanova »- Au chèvre- De la mer…

Tous les vendredis poisson frais Rougets à la provençale L’aïoli Des grillades de viande, Entrecôte, Bavette…accompagnées de leur Sauce (roquefort, poivre…)

Des plats en sauce tel que : Daube de civet de sanglierPoulet à la provençale- Blanquette d’agneau….

Raclette…Fondue…

Desserts maison Tarte Tatin Mousse au chocolat Nouveau à Solliés Toucas Sur commande toute sorte de plats vous sont proposés comme la paëlla , le couscous et autres spécialités Mathilde, Sébastien, Bruno une équipe bien sympathique !

Poulpe à la provençale

Direction : Mathilde En cuisine : Sébastien

1 verre de cognac- 200gr de lard haché- 2 verres de vin blanc- 4 gousses d’ail- 1 gros oignon-2 tomates- Tym, persil, laurier- Huile d’olive- Sel et poivre Nettoyez le poulpe, retirez les yeux et le bec et faites le dégorger sous l’eau courante . Égouttez-le et battez-le vigoureusement pour l’attendrir.

Détaillez les tentacules en tronçons égaux et le corps aussi.

Faites blanchir 5min dans un court bouillon, épongez-les.

Faites revenir dans une marmite avec un peu d’huile d’olive, le lard, le poulpe, l’oignon haché, salez, poivrez, ajoutez des tomates épépinées et concassées. Faire mijoter quelques minutes et mouillez avec le vin blanc.

Ajouter ensuite le bouquet garni et l’ail écrasée.

Faites cuire pendant 4 heures à petit feu et saupoudrez de persil avant de servir avec du riz ou de la polenta.

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Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mercredi et jeudi Carte

Quelques suggestions...

Tous les plats et desserts sont faits maison - Trilogie de chèvre bio - Salade Sanguine...

- Poisson suivant arrivage (grillé, rôti, en papillote....)

- Tartare de saumon - Entrecôte avec sa sauce - Foie gras mi-cuit (du Sud-Ouest) - Velouté de châtaignes au Muscat - Gaspacho de tomate, sorbet de tomate basilic - Crumble de Poulet au Thym - Tartare de Boeuf Méditerranéen - Filet de Bœuf au poivre – Poulet farci pesto-mozzarella et jambon cru

Restaurant Lissole 3 place de la Convention - 83136 NEOULES - restaurant.lissole

Tél : 04 94 72 72 58

Desserts : - Fraisier - Terrine de chocolat mi-cuite - Crème brulée à l’orange -Terrine d’agrume au basilic - Tiramisu

Direction : Jérôme & Emilie En cuisine : Jérôme

Jérôme et Emilie vous proposent une cuisine traditionnelle à l’ardoise avec des produits frais. Tous les plats sont faits maison de l’amuse bouche au dessert. Un restaurant à l’ambiance chaleureuse où respire la bonne humeur. Aux beaux jours vous pourrezvous délecter sur la superbe terrasse sous les platanes. Un petit havre de paix à découvrir !

Rillette de poulet à la Sarriette 4 filets de poulet-3 yaourts nature-1 cube de volaille-Sarriette sèche-15 cl de crème liquide-50g de tomate confite-1 botte de ciboulette-Sel et poivre.

Faire un bouillon de volaille en ajoutant de la sarriette séchée (quantité suivant votre goût).

Faire pocher les filets de poulet dans le bouillon de volaille. Laissez refroidir puis mixez-les. Incorporer les yaourts, un peu de sarriette, les tomates confites que vous aurez taillé en brunoise, la crème et en dernier la ciboulette, sel et poivre.

Servir froids accompagné de petits toasts grillés et d’une salade.

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Ouvert midi et soir sauf En saison fermé le lundi et mardi midi Hors saison fermé le lundi et dimanche soir Les Pizzas au feu de bois sur place ou à emporter à partir de 8€ Plat du jour autour de 10€ Prix moyen à la carte 15€50 Menu en semaine le midi 13€50 Dimanche et jours fériés Menu à 27€

Restaurant La Remise

PIZZAS AU FEU DE BOIS - EPICERIE ET PRODUITS ITALIENS

19 cours de la République - 83170 TOURVES Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Quelques suggestions...

En fonction du marché - Assiette de charcuterie Italienne - Plateau de dégustation de l’Epicerie - Les Pieds paquets - Osso Bucco milanais (jarret de veau) - Entrecôte Maître d’hôtel - Spaghetti à la Bolognaise - Ravioles à la parmesane - Raviolis à la daube sauce aux cèpes - Gnocchi à la daube de boeuf - Tartare Sur place ou à emporter des produits de qualité importés directement d’Italie, et les viandes qu’ils vous proposent sont élevées et abattues dans leur pays d’origine. Très attentif à la qualité de tous les produits, Marie Laure vous fera découvrir de nouvelles saveurs. Brice, en saison, vous composera les meilleurs cocktails. Que du plaisir… à découvrir absolument !

Tél : 04 94 78 77 62 OSSO BUCCO à la milanaise

Direction et en cuisine : Brice et Marie-Laure

- 4 tranches de jarret de veau - 2 tomates2 gousses d’ail hachées- 1 oignon émincé - zeste d’orange- 3 filets d’anchois- 50 g de beurre- 1/2 cube de bouillon de volaille - 15 cl de vin blanc sec- 1 cc de jus de citron- 3 cs de farine- sel et poivre Salez et poivrez les tranches de jarret.

Enrobez-les bien de farine. Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre. Retirer-la et remplacez par les tomates, l’oignon et l’ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.

Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure. Taillez le zeste d’orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d’anchois.

Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d’orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d’un risotto.

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Prove n ce ver te

BRIGNOLES Capitale du centre var, située en plein cœur de la Provence Verte, Brignoles construite sur un ancien bassin minier d’extraction de bauxite est une ville à l’histoire riche et varié. La rivière du Caramy traverse cette ville tournée surtout vers le secteur tertiaire et la viticulture.

Population : environ 15.643

A voir ou à visiter : Le musée du pays de Brignoles (arts et traditions) avec la barque en ciment, le sarcophage du IIIe siècle, des autels chrétiens du IVe et Vie siècle - La chapelle des Augustins - Le Dolmen - Le Palais des Comtes de Provence - En parcourant la vieille ville Médiévale, vous découvrirez des

vieilles

pierres,

des

portes

anciennes,

des

fontaines…

Activités et loisirs :

Promenade sur le sentier botanique de Font de Bardel - Le golf de Barbaroux Piscine m u n i c i p a l e - Te n n i s Karting - Boulodrome Baignade en rivière (Caramy) Activités n a u t i q u e s s u r l ’A r g e n s Rando découverte à cheval - Balade à bord du train touristique.

Hébergements : Campings - Hôtels Chambres d’hôtes Meublés saisonniers.

Renseignements à la Maison du Tourisme De la Provence Verte Carrefour de l’Europe 83170 Brignoles Tél : 04 94 72 04 21 Email : contact@la-provence-verte.org Site : www.provenceverte.fr P 174

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Ouvertures : De mai à septembre ouvert midi et soir tous les jours sauf le lundi Hors saison ouvert tous les midis du mardi au dimanche et le vendredi et samedi soir Cartes et menus à 17€ et 21€50 (entrée/plat/dessert) uniquement le midi

La Craie des Mets Restaurant

90 rue de la république - 83170 Brignoles- lacraiedesmets@gmail.com

Tél : 04 94 69 04 64 - 06 98 01 67 72

Quelques suggestions...

Tous les plats sont faits maison – Daurade rôtie au fenouil – Brandade de cabillaud…

– Daube de poulpe à la provençal – Pluma mariné au tandoori – Selle d’agneau farci, tapenade…

– Filet mignon de porc rôti gratin…

– Basse côte du boucher sauce au poivre vert – Filet de bœuf, sauce champignons – Souris d’agneau confite aux épices Pour les gourmands – Dôme deux chocolat et brunoise de mangue – Soupe de fraise et sorbet citron – Macaron framboise crème de pistache – Tartelette au citron meringuée Nouvelle direction : Mélissa et Romain vous accueillent chaleureusement et vous invitent à découvrir leur cuisine préparé avec amour et passion. Attentif à la qualité et la fraîcheur des produits, vous ne pouvez qu’être séduit !Très belle terrasse.

Taboulé de courgette

Direction : Mélissa et Romain GODEFROY Chef : Romain

Courgette-Semoule de blé-EchaloteJus de citron-Pignons de pin-Menthe-Persil plat-Tomate cœur de bœuf-Olives noires-Huile d’olives-Sel et poivre.

Faire cuire la semoule dans un court bouillon-laissez gonfler et égrener.

Pendant ce temps préparer la brunoise de tomate- ciseler les échalotes-Hacher les olives, le persil et la menthe.

Couper en gros dés la courgette et la mixer rapidement (grosseur idem graine de semoule).

Mettre la courgette hachée dans une passoire pour lui faire rendre son eau.

Montage : mélanger semoule+courgette+ingrédients+pignons de pin+jus de citron + huile d’olive sel et poivre et dégustez bien frais.

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Ouvert tous les jours midi et soir Fermé Dimanche et Lundi soir 2 Plats du jour à 9€90 chaque jour différents Formule à 12€50 (plat + dessert ou café gourmand) Menu enfant 5€50

Restaurant Julien Réservation : petit.juju831306@hotmail.fr Quartier St Jean (attenant à Inter Sport CC Leclerc) - 83170 BRIGNOLES

Quelques suggestions...

Les salades repas Niçoise - Chèvre - Riviera Périgourdine - Bressane De petits camemberts chauds...

Les Poissons Tartare de saumon Escalope de saumon sauce crème d’ail Dos de cabillaud Filet de rouget Les Tagliatelles A la carbonara - sauce roquefort sauce crème basilic Les viandes avec un grand choix de sauces maison Tartare de boeuf Bavette d’Aloyau Faux filet Escalope de poulet sauce crème ou milanaise Poulet antillais...

Direction : Christian En cuisine Elodie Christian est très attentif à la qualité et la fraîcheur des produits.

Il vous propose une cuisine de qualité ! Des plats traditionnels, très copieux qui sont préparés sur le moment. Un très grand choix à la carte dont leurs exceptionnels Tartares. L’accueil est chaleureux avec un service dynamique et impeccable. Vous pourrez déjeuner ou diner sur la terrasse quand le temps le permet. Parking.

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04 94 69 99 32

Profiteroles au chocolat Pour la pâte à choux : - 125 g de maïzena- 100 g de beurre- 4 œufs10 cl de lait- 10 cl d’eau - 1 cs de sucre en poudre- 1 pincée de sel Pour la sauce au chocolat : - 125 g de chocolat - 10 cl de lait - 25 g de beurre Crème Chantilly –Crème pâtissière ou glace à la vanille Pâte à choux : Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre et sel.

Retirer du feu et ajouter d’un seul coup la Maïzena. Remuer jusqu’à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.

Remettre sur feu doux, puis ajouter les œufs.

Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l’aide d’une poche à douille. Cuire 25 min au four à 200°C. Laisser refroidir dans le four éteint.

Sauce chocolat : Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre morceaux en fouettant. Réserver.

Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace, puis les disposer en pyramide dans un plat.Napper de sauce au chocolat chaude et décorer de crème chantilly.

Ouvert 7j/7 midi et soir Carte et menu 10€50 -17€50 - 35€50 Etape Motard 22€

Restaurant Au Vieux Pressoir

CUISINE TRADITIONNELLE MAISON SPÉCIALITÉS PROVENÇALES

Le Plan DN7- 83170 BRIGNOLES - www.au-vieuxpressoir.fr

Tél : 04 94 69 97 49 Quelques suggestions...

Tous les Plats et Desserts sont faits maison Spécialités Grillades à la Planchas - Dorade Royale à la plancha - Foie Gras mi-cuit Chutney - Filet de Boeuf Rossini - Pieds et paquets cuisinés à la marseillaise Soupe de poisson Macaron Ganache façon «Vieux Pressoir» Dans un cadre de verdure, près de la cheminée ou sur une vaste terrasse couverte (espace brumisé et ombragé), vous découvrirez une cuisine simple, traditionnelle et créative. Faite avec des produits du jour riche en saveurs provençales, l’ail, le thym, la marjolaine… Du plaisir pour tous les gourmands !

Devis personnalisé - Grand parking

Poires pochées façon «Vigneronne»

Direction : M. Gramond Luc-Laurent Chef : Yoan

Mariages, Séminaires, Baptêmes, Anniversaires

-4 poires bien mûres mais fermes -400gr de sucre cassonade -1 gousse de vanille -2 bâtons de cannelle -3 étoiles de badiane -Ecorce d’1 citron -Ecorce d’1 orange Faire bouillir environ 1h le vin, le sucre, les épices ainsi que les écorces d’agrumes jusqu’à faire disparaître l’acidité du vin.

Peler les poires, en laissant la queue et à l’aide d’un économe enlever le trognon jusqu’à environ 3 cm.

Plonger les poires à feu doux environ 40mn dans le vin, éteindre ensuite le feu et laissez refroidir.

Déguster avec une boule de glace vanillé ou un sorbet au génépi.

Livraison de plateaux-repas et service traiteur toute l’année P 177

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Ouvert en hiver 7j/7 le midi ainsi que le vendredi et samedi soir En saison ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi soir fermé vendrdi midi Carte et Menu à 12€ (Entrée - Plat - Dessert) sauf weekend et jours fériés Plat du jour 7€50

Quelques suggestions... suivant la saison et le marché la carte change Un très grand choix de pizza artisanales et de salades (Salade de magret de canard et foie gras de canard) Grand choix de pâtes ( tagliatelles aux 2 saumons, à l’Italienne etc... ) Les raviolis et gnocchis maison - Omelettes au choix - Gambas ambées au pastis - Moules-frites - Poisson du jour - Daube de Sanglier - Civet de porcelet - Civet de Lapin - Tartare charolais - Pied Paquet sauce Provençale - Tagliatelles sauce basilic

Restaurant Pizzeria

Le Pressoir

18 avenue Georges Clémenceau - 83570 CARCES

Tél : 04 94 04 51 15

Andouillette à la Carbonara 4 andouillettes-320 g de lardons-2 oignons émincés-250 g de crème fraîcheHerbes de Provence-sel-Poivre. Accompagnement : Tagliatelles

Direction : Corinne Robert Chef : Corinne

Un petit resto convivial à l’atmosphère familiale qui vous fera retrouver les saveurs « d’antan ». Les plats qui changent tous les jours vous permettront d’apprécier les différentes spécialités de Corinne, qui cuisine avec les produits de saison de son jardin.

Vous découvrirez des mets de qualité sachant harmoniser tradition et innovation. Simplicité et bonne humeur sont aussi au rendez-vous !

Faites revenir sans matière grasse les lardons avec les oignons. Ajouter les herbes de Provence, un peu de poivre et de sel suivant votre convenance. Au dernier moment incorporer la crème fraiche et réserver. Faites griller à petit feu vos andouillettes.

Présentation : Les tagliatelles, la sauce par-dessus et l’andouillette. Décorez avec une branche de romarin.

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Ouvert en saison midi et soir 7j/7 non stop Hors saison ouvert 7j/7 le midi uniquement Plat du jour à 10€ Formule du jour à 13€ et 15€ (entrée du jour+plat du jour +dessert du jour) Menu enfant 10€ (plat+dessert+sirop)

Café de l’Europe

BRASSERIE - GLACIER

CAFÉ

Boulevard Grisolles - centre ville - 83670 BARJOLS

Quelques suggestions...

Un très grand choix de Salades : Périgourdine, Paysanne, Niçoise...

Des Viandes : Escalope, Entrecôte, Côtes d’agneau, Faux Filet, Magret de canard, Côte de Boeuf, Tartare...

Des Tagliatelles et ses sauces Des Sandwichs chauds ou froids : Saucisses, Merguez, Ommelettes, Steack/frites, Saucisson, Fromage, Jambon, Pan Bagnat, Club...

Des assiettes chaudes ou froides : Charcuterie, Mixte de Fromages, Jambon cuit/frites...

Croquemonsieur ou madame Omelettes, Hamburger...

Desserts : - Ile flottante - Fondant au chocolat - Tarte aux citrons, aux pommes - Tiramisu - Glaces...

Tél : 04 94 77 00 33 Île Flottante

Direction : Carole et Éric En cuisine : Patricia

Un lieu sympa avec un accueil convivial et chaleureux. Sur la très belle terrasse ombragée si le temps le permet ou à l’intérieur. Cette brasserie ouverte non/stop 7j/7 vous propose une large gamme de plats rapides. Très bon compromis qualité/prix. En saison des soirées dansantes, des concours de boules, diffusion de match... Si l’OT est fermée, vous pouvez vous adresser à Carole qui se fera un plaisir de vous renseigner sur son village et le circuit des fontaines et le vallon des Carmes de Barjols.

2 œufs- 60 g de sucre-30 cl de lait-2cc d’extrait de vanille- 1 pincée de sel20 g de caramel Crème anglaise Faire bouillir le lait avec la vanille.

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud et remettre sur le feu jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir la crème).

La crème est prise lorsqu’elle nappe la cuillère.

Réservez au réfrigérateur.

Monter les blancs en neige avec le sel. Au fur et à mesure, ajouter le sucre. Une fois les blancs bien ferme, les mettre dans des ramequins, les faire cuire 1 min au micro-ondes à basse température.

Verser la crème anglaise dans des ramequins et déposer les blancs en neiges par-dessus. Arroser les îles avec le caramel. Servirbien frais.

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En saison ouvert tous les jours midi et soir sauf dimanche soir et lundi Hors saison ouvert tous les jours le midi du mardi au samedi et le soir vendredi et samedi -Plat du jour le midi à 8€50 (hors jours fériés) -Formule à 11€50 (entrée/plat - plat/dessert) -Formule à 14€50 (entrée/plat/dessert) -Menu enfant 8€50

Restaurant

L’ Escale Tavernaise 84 Grand Rue - Route de Montmeyran - 83670 TAVERNES Le chef vous propose une cuisine de qualité savoureusement locale qui varie selon les saisons. Une belle carte avec un plat du jour établi en fonction du marché. En été vous vous régalerez avec des spécialités de la piscine.

Tél : 04 94 86 94 73

Quelques suggestions...

Sur place - Assiette de cochonnailles ou crudités - Toasts chaud de M.Seguin Pavé de thon rouge mariné au « Kikkoman » - Gratinée de saumonette à la Provençale - Suprême de volaille farcie sauce forestière Entrecôte sauce au roquefort - Tournedos de canard sauce poivre Dessert du jour : Tarte Tatin, Tiramisù au coulis de fraise maison...

Les plats sont simples, copieux et très bien cuisinés.

Pratiquement tout est fait maison avec des produits frais du marché. L’accueil très sympathique et l’ambiance décontractée- 2 salles permettant de recevoir des groupes. Terrasse- Parking à proximité. A découvrir !

Conchiglionis au Saint Marcelin

Direction M.EHRHART Denis et Anne Marie

-500 g de conchiglioni cuit dans de l’eau salée -1 poivron vert grillé coupé en petit carré - - 4 champignons de Paris coupés en 4 - 1 gousse d’ail -1 fromage St Marcellin-1 bûche de chèvre-500 g de crème fraîche Sauce pistou-Sauce tomate – Huile d’olive-Sel et poivre.

Sauce au chèvre onctueuse : Faire fondre la bûche de chèvre avec la crème fraîche et l’ail haché) Dressage : Les conchiglioni disposés en éventail-Les champignons revenus à l’huile d’olive et le poivron parsemés dessus- Au milieu la sauce tomate Filmez et passer au micro onde pour réchauffer Faire fondre le St Marcellin dans un ramequin.

Posez le tout au milieu des pâtes avec1 pointe de pistou dessus.

Au moment de servir passez le tout à la salamandre Un délicieux plat aux couleurs de l’Italie !

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Hiver : du 1/11 au 30/04 Hiver : du 1/11 au 30/04 Hiver : du 1/10 au 30/04 du mardi au samedi du mardi au samedi du mardi au samedi 9h-12h30/14h-18h 9h-12h30/14h-18h 9h-12h15/14h-17h30 Été : du 1/05 au 31/10 Été : du 2/05 au 31/10 Eté : du 2/05 au 30/09 du mardi au samedi du mardi au samedi du mardi au samedi 9h-12h30/15h30-19h 9h-12h30/15h30-19h 9h-12h15/15h-18h30 mercredi fermeture 17h30 dimanche du 1/04 au 31/10 9H-12 h30 dimanche du 1/04 au 31/10 9H-12 h30 Jours fériés, les caveaux sont ouverts le matin sauf le 1er mai, le 25 décembre et le 1er janvier - FERMÉ LE LUNDI P 190 courriel : cave.st.andre@gmail.com

L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé à consommer avec modération

C5 B6 B5 CAVEAU DE SEILLONS CAVEAU CAVEAU DE SAINT-JULIEN DE BARJOLS Rue de Plaines-de l’Aire Quartier Saint-Pierre 83470 Seillons-Source-d’Argens Route de Marseille - 83670 Barjols 83560 Saint-Julien-le-Montagnier Tél. 04 94 72 14 10 Tél. 04 94 77 00 54 Tél. 04 94 80 04 83 Fax 04 94 72 14 63

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La Chocolaterie de Lisandre

Photo : Aurèlie Rose Capocci- wwwaurelierosephotography.fr

1614 route de Draguignan - 83690 SALERNES

Pour faire fondre de plaisir tous les Fondus de Chocolat

La Chocolaterie • La Glacerie La Confiserie

(Sur place)

Tél. 09 53 26 29 80

confiserie.tanghe@hotmail.fr

Horaires : Septembre à avril du mardi au samedi 14h30 à 18h30 Mai et juin du mardi au dimanche 14h30- 18h30 Juillet et Aout 7j/7 de 14h30 à 22h00

Particuliers et Professionnels

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