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La pizza est plus qu’un plat, c’est un symbole et un rituel alimentaire. Au-delà du mÊlange farineeau, sa garniture se compose d’huile et de tomate avant d’être cuite au feu de bois. La pizza ne se cuisine pas. Elle est crÊÊe à partir d’une base façonnÊe manuellement avec les paumes. Gaetano Afeltra journaliste et Êcrivain