WAT_MENUETE_MOULE_NL

Page 1


Suggesties wild

Voorgerechten

Wildkroketten op een bedje van salade

Ravioli van jonge patrijs met sesam en bouillon van paddenstoelen

Velouté van pompoen & snippers van schorseneren

20,00€

20,00€

16,00€

Hoofdgerechten

Reeragout met bier

Spruitjes, seizoengroenten, cantharellen & frietjes van zoete aardappels

Fazant op Brabantse wijze

Gestoofd witlof, seizoengroenten en aardappelen met saffraan

Filet pur van everzwijn

Kriekensaus, geplette zwarte truffelaardappels, shiitake & chips van zoete aardappels

30,00€

32,00€

32,00€

Geroosterd

Croque-monsieur

Geroosterd brood, ham, kaas, gemengde salade

Croque-madame

Geroosterd brood, ham, kaas, spiegelei, gemengde salade

Italiaanse croque

Geroosterd brood, parmaham, mozzarella, groene pesto, gemengde salade

Clubsandwich

Geroosterd brood, plakjes kipfilet, gegrild spek, hardgekookt ei, tomaat, sla, mayonaise

Gerookte zalm, zure room en garnituur

Gerookte zalm, toast, dille, dragon, cantharellen, sjalotten, tomaten, peterselie

Toast met look met gebakken bospaddenstoelen, crème van burrata & salie

Italiaanse borrelplank (2 per)

Mozzarella, Parmezaan, gregrilde paprika & aubergine, peperoncini gevuld met kaas, mortadella, parmaham, salami, pesto, grissini

Borrelplank Saint-Michel (2 pers) 24,00€ 5 kazen uit het assortiment Saint-Michel, zwartetruffelhoning, vijgenkonfijt en geroosterd suikerbrood

Zelf samen te stellen borrelplank (6 opties - 4 st per assortiment) 22,00€

Vleeskroketten(4stuks),kaaskroketten(4stuks),garnaalkroketten(4stuks), mozzarellasticks(4stuks),miniloempiametzoetzuresaus(4stuks),calamaresmettartaarsaus(4stuks), yakitori(4stuks),chickennuggets(4stuks),chickenwings(4stuks)

Caesarsalade 20,00 €

Sla, tomaat, komkommer, looksaus, parmezaanschilfers, croutons, plakjes gegrilde kip

Bladerdeeg met warme geitenkaas, eekhoorntjesbrood & honing 22,00 €

Sla, tomaat, komkommer, eekhoorntjesbrood, rode ui, noten, pijnboompitten, spekreepjes, honingdressing, bladerdeeg met warme geitenkaas

Zeesalade 26,00 €

Gamba’s, Sint-Jakobsvruchten, roze garnalen, gerookte makreel met peper, dilledressing, krulsla, tomaat, sjalot, citroen

Pokébowl met gemarineerde zalm in sojasaus met citroenkruid 20,00 €

Sla, basmatirijst, avocado, geraspte wortelen, komkommer, kerstomaten, citroenkruid, soja, teriyakisaus, verse zalm

Vegetarische salade 20,00 €

Krieltjes, sperziebonen, rode ui, tomaat, knoflook, peterselie, frambozenazijn en mayonaise van het huis

Pasta

Penne / Linguine / Spaghetti bolognese van het huis

Tomaat, wortel, knoflook, laurier, peterselie, witte ui

Penne / Linguine / Spaghetti carbonara 20,00 €

Room, guanciale, eigeel, Parmezaan

Penne / Linguine / Spaghetti met zalm

€ Greookte zalm, broccoli, knoflook, dille, room

Vegetarische Penne / Linguine

20,00 € Champignons, tartufata, sjalotten, knoflook, peterselie, room

Pasta met gamba’s van Nieuw-Caledonië & bisque van schaaldieren

Gamba’s, grijze garnalen, tomaat, knoflook, krulpeterselie

28,00 €

Lasagne alla Bolognese van het huis 22,00 € Millefeuille, tomatensaus, varkens- en kalfsgehakt

Vegetarische lasagne van het huis 22,00 € Millefeuille, room, pesto, groenten

Burgers

Waterlooburger Bagnatbroodje

Dubbele Black Angus-burger, Belgische kaas, gegrild spek, gefrituurde uitjes, saus van de chef “Waterloo Triple & Wohrmann’s Beer”, frietjes, salade

27,00 €

Vegan Burger Glutenvrij brood 25,00 € Falafelburger, tomaat, rode ui, sla, looksaus, frietjes, gemengde salade

Burger van gepaneerde kip Bagnatbroodje

€ Cheddar, tartaarsaus van het huis, ijsbergsla, tomaat, gefrituurde ui, frietjes, gemengde salade

Burger van gekonfijte eend Bagnatbroodje 28,00 € Vijg, brie, rode ui, frietjes, gemengde salade & saus van ahornsiroop

Voorgerechten | Brasserie

Artisanale kroketten met grijze garnalen uit de Noordzee & citroen

Kan ook als hoofdgerecht (3 st + frietjes + gemengde salade)

Artisanale kroketten met Waterloo-kaas

Kan ook als hoofdgerecht (3 st + frietjes + gemengde salade)

Duo van artisanale garnaal- & Waterloo- kroketten

Italiaanse rundstartaar

Handgesneden rundvlees, basilicum, zongedroogde tomaten, rucola, pijnboompitten, pesto, truffeldressing

Kan ook als hoofdgerecht (rucola met olijfolie & frietjes)

Vitello tonnato

Kappertjes, rucola, gedroogde tomaat en pijnboompitten

Terrine van konijn met pistache

Konijn, pistache, ei, knoflook, toast met look

Ovenschoteltje van scampi met gerookte look

Vissoep, toast & rouille

Tomaten, knoflook, groene selder, uien, visfumet, kruiden

Hoofdgerechten | Brasserie

Balletjes van het huis, saus van droge vruchten 24,00 €

Runder- en kalfsgehakt, abrikoos, dadel, rozijn, Whormann’s Beer, frietjes & gemengde salade

Fish & chips

Krokante gepaneerde kabeljauw, huisgemaakte tartaarsaus, gemengde salade

Tartaar americain à la Sucrerie

Of zelf te bereiden, gekruid à la Sucrerie, frietjes & gemengde salade

24,00 €

24,00 €

Zalmpavé met bearnaise 26,00 €

Verse zalm, krielaardappelen, tijm, seizoensgroenten

Kraaibiefstuk met sjalottensaus

Rode wijn, kalfsjus, sjalotten, frietjes en salade

Kippenfilet gevuld met jonge spinaziescheuten

Puree Joël Robuchon en champignonsaus

28,00 €

26,00 €

Aubergine Parmigiana 22,00 €

Voorgerechten | Restaurant

Oesters en zee-egels op tartaar van appelen en granaat, 28,00 € gejodeerde bouillon met champignons

Gebakken rode poon, coulis van champignons & butternut, 20,00 € pickles van Chioggia biet en gebraden spruitjes

Velouté van pastinaak, honing & shiitake 15,00 €

Langzaam gegaard ei, fijngesneden cantharellen, guanciale, crème van parmezaan 18,00 €

Ganzenlever van het huis met wilde peper, confituur van mandarijn, brioche 24,00 €

Hoofdgerechten | Restaurant

Tagliata van rundvlees, truffelboter, rucola, krieltjes, parmezaanschilfers, olijfolie 29,00 €

Duo van zeetong meunière met peterselieboter, 39,00 € gekookte aardappelen met saffraan & knapperige groenten

Ravioli van kreeft & bisque 38,00 €

Gepocheerde kabeljauw in tomatenolie, 32,00 € gel van spinazie & hummus met koriander

Gegrilde zeebaarsfilet, zwarte rijst, pompoencrème met gember, 28,00 € fijngesneden maitake & salie-olie

Lamsfilet met Périgueux-saus, 34,00 € gebakken gnocchi en schorseneren, seizoensgroenten

Eendenborst, gekonfijte aardappelkoek met spek en knoflook, 30,00 € zilveruitjes, saus van cider & citrusvruchten

Vlees

Filet pur van Limousinrund 200 gr. 38,00 €

Simmentaler entrecote 250 gr. 38,00 €

Ierse côte à l’os 600gr. 42,00 €

Bijgerechten (+5€)

Verse frietjes • Zwarte rijst • Aardappelkroket Gebakken gnocchi • Krielaardappelen • Gekonfijte aardapelen met spek Knapperige seizoengroenten • Gemengde salade

Sauzen (+5€)

Bearnaisesaus • Saus van cider & citrusvruchten • Salie-olie

Sjalottensaus • Maître d’hôtel boter van La Sucrerie • Truffelboter Pepersaus • Champignonsaus • Périgueux-saus

Kazen

Selectie Saint-Michel van 5 kazen, 18,00 € honing met stukjes zwarte truffel & geroosterd suikerbroodje

Voor de kinderen

Jouw keus : Spaghetti alla Bolognese

Chicken nuggets, appelmoes, frietjes, ketchup/mayonaise

Hamburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise

Cheeseburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise

Fish & chips, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise

+ 1 bolletje ijs naar keuze

Vanille, chocolade, aardbei, sorbet van framboos, citroen, passievruchten, hazelnoten, Bueno, Oreo 20,00€

Desserten

Leeuw van Waterloo van het huis met pure chocolade en kakivulling 14,00 €

Crème brûlée met Baileys 12,00 €

Rijstpap van het huis, clementine & karamel met gezouten boter 14,00 €

Verloren brood, yoghurtijs, honing & noten

Carpaccio van peren gepocheerd in rode wijn, 14,00 € coulis van pruimen en gebrande hazelnoten

Geflambeerde pannenkoeken met Grand Marnier 12,00 €

Dame blanche met echte Madagaskar-vanille & pure-chocoladesaus van het huis 12,00 € of dame noire, chocolade & haar zelfgemaakte pure chocolade

Bresilienne met gekarameliseerde nootjes en karamel

Coupe Colonel

Sorbet citroen & Mandarine Napoléon likeur

Pannenkoeken / Wafels

Met suiker, Mikado, Nutella of slagroom en aardbeien

Ijscoupe naar keuze (3 bolletjes) 12,00 €

Sorbet : framboos, citroen, passievruchten, mango Ijs : aardbeien, chocolade, mokka, vanilla, pistache, kanneel, hazelnoot, limoncello

Onze producten bevatten allergenen. Raadpleeg een kamerbeheerder om u te informeren.

Brasserie & Restaurant

Open van maandag tot zontag | 12:00-23:00

Proef ook onze ontbijt 06:30 - 10:30 | Elke dag

www.hotelwaterloo.be

facebook.com/hotelwaterloovandervalk

@vandervalk_hotel_waterloo

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.