Suggesties wild
Voorgerechten
Wildkroketten op een bedje van salade
Ravioli van jonge patrijs met sesam en bouillon van paddenstoelen
Velouté van pompoen & snippers van schorseneren
20,00€
20,00€
16,00€
Hoofdgerechten
Reeragout met bier
Spruitjes, seizoengroenten, cantharellen & frietjes van zoete aardappels
Fazant op Brabantse wijze
Gestoofd witlof, seizoengroenten en aardappelen met saffraan
Filet pur van everzwijn
Kriekensaus, geplette zwarte truffelaardappels, shiitake & chips van zoete aardappels
30,00€
32,00€
32,00€
Geroosterd
Croque-monsieur
Geroosterd brood, ham, kaas, gemengde salade
Croque-madame
Geroosterd brood, ham, kaas, spiegelei, gemengde salade
Italiaanse croque
Geroosterd brood, parmaham, mozzarella, groene pesto, gemengde salade
Clubsandwich
Geroosterd brood, plakjes kipfilet, gegrild spek, hardgekookt ei, tomaat, sla, mayonaise
Gerookte zalm, zure room en garnituur
Gerookte zalm, toast, dille, dragon, cantharellen, sjalotten, tomaten, peterselie
€
€
€
Toast met look met gebakken bospaddenstoelen, crème van burrata & salie
Italiaanse borrelplank (2 per)
Mozzarella, Parmezaan, gregrilde paprika & aubergine, peperoncini gevuld met kaas, mortadella, parmaham, salami, pesto, grissini
€
€
Borrelplank Saint-Michel (2 pers) 24,00€ 5 kazen uit het assortiment Saint-Michel, zwartetruffelhoning, vijgenkonfijt en geroosterd suikerbrood
Zelf samen te stellen borrelplank (6 opties - 4 st per assortiment) 22,00€
Vleeskroketten(4stuks),kaaskroketten(4stuks),garnaalkroketten(4stuks), mozzarellasticks(4stuks),miniloempiametzoetzuresaus(4stuks),calamaresmettartaarsaus(4stuks), yakitori(4stuks),chickennuggets(4stuks),chickenwings(4stuks)
Caesarsalade 20,00 €
Sla, tomaat, komkommer, looksaus, parmezaanschilfers, croutons, plakjes gegrilde kip
Bladerdeeg met warme geitenkaas, eekhoorntjesbrood & honing 22,00 €
Sla, tomaat, komkommer, eekhoorntjesbrood, rode ui, noten, pijnboompitten, spekreepjes, honingdressing, bladerdeeg met warme geitenkaas
Zeesalade 26,00 €
Gamba’s, Sint-Jakobsvruchten, roze garnalen, gerookte makreel met peper, dilledressing, krulsla, tomaat, sjalot, citroen
Pokébowl met gemarineerde zalm in sojasaus met citroenkruid 20,00 €
Sla, basmatirijst, avocado, geraspte wortelen, komkommer, kerstomaten, citroenkruid, soja, teriyakisaus, verse zalm
Vegetarische salade 20,00 €
Krieltjes, sperziebonen, rode ui, tomaat, knoflook, peterselie, frambozenazijn en mayonaise van het huis
Pasta
Penne / Linguine / Spaghetti bolognese van het huis
Tomaat, wortel, knoflook, laurier, peterselie, witte ui
€
Penne / Linguine / Spaghetti carbonara 20,00 €
Room, guanciale, eigeel, Parmezaan
Penne / Linguine / Spaghetti met zalm
€ Greookte zalm, broccoli, knoflook, dille, room
Vegetarische Penne / Linguine
20,00 € Champignons, tartufata, sjalotten, knoflook, peterselie, room
Pasta met gamba’s van Nieuw-Caledonië & bisque van schaaldieren
Gamba’s, grijze garnalen, tomaat, knoflook, krulpeterselie
28,00 €
Lasagne alla Bolognese van het huis 22,00 € Millefeuille, tomatensaus, varkens- en kalfsgehakt
Vegetarische lasagne van het huis 22,00 € Millefeuille, room, pesto, groenten
Burgers
Waterlooburger Bagnatbroodje
Dubbele Black Angus-burger, Belgische kaas, gegrild spek, gefrituurde uitjes, saus van de chef “Waterloo Triple & Wohrmann’s Beer”, frietjes, salade
27,00 €
Vegan Burger Glutenvrij brood 25,00 € Falafelburger, tomaat, rode ui, sla, looksaus, frietjes, gemengde salade
Burger van gepaneerde kip Bagnatbroodje
€ Cheddar, tartaarsaus van het huis, ijsbergsla, tomaat, gefrituurde ui, frietjes, gemengde salade
Burger van gekonfijte eend Bagnatbroodje 28,00 € Vijg, brie, rode ui, frietjes, gemengde salade & saus van ahornsiroop
Voorgerechten | Brasserie
Artisanale kroketten met grijze garnalen uit de Noordzee & citroen
Kan ook als hoofdgerecht (3 st + frietjes + gemengde salade)
Artisanale kroketten met Waterloo-kaas
Kan ook als hoofdgerecht (3 st + frietjes + gemengde salade)
Duo van artisanale garnaal- & Waterloo- kroketten
Italiaanse rundstartaar
Handgesneden rundvlees, basilicum, zongedroogde tomaten, rucola, pijnboompitten, pesto, truffeldressing
Kan ook als hoofdgerecht (rucola met olijfolie & frietjes)
Vitello tonnato
Kappertjes, rucola, gedroogde tomaat en pijnboompitten
Terrine van konijn met pistache
Konijn, pistache, ei, knoflook, toast met look
Ovenschoteltje van scampi met gerookte look
Vissoep, toast & rouille
Tomaten, knoflook, groene selder, uien, visfumet, kruiden
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Hoofdgerechten | Brasserie
Balletjes van het huis, saus van droge vruchten 24,00 €
Runder- en kalfsgehakt, abrikoos, dadel, rozijn, Whormann’s Beer, frietjes & gemengde salade
Fish & chips
Krokante gepaneerde kabeljauw, huisgemaakte tartaarsaus, gemengde salade
Tartaar americain à la Sucrerie
Of zelf te bereiden, gekruid à la Sucrerie, frietjes & gemengde salade
24,00 €
24,00 €
Zalmpavé met bearnaise 26,00 €
Verse zalm, krielaardappelen, tijm, seizoensgroenten
Kraaibiefstuk met sjalottensaus
Rode wijn, kalfsjus, sjalotten, frietjes en salade
Kippenfilet gevuld met jonge spinaziescheuten
Puree Joël Robuchon en champignonsaus
28,00 €
26,00 €
Aubergine Parmigiana 22,00 €
Voorgerechten | Restaurant
Oesters en zee-egels op tartaar van appelen en granaat, 28,00 € gejodeerde bouillon met champignons
Gebakken rode poon, coulis van champignons & butternut, 20,00 € pickles van Chioggia biet en gebraden spruitjes
Velouté van pastinaak, honing & shiitake 15,00 €
Langzaam gegaard ei, fijngesneden cantharellen, guanciale, crème van parmezaan 18,00 €
Ganzenlever van het huis met wilde peper, confituur van mandarijn, brioche 24,00 €
Hoofdgerechten | Restaurant
Tagliata van rundvlees, truffelboter, rucola, krieltjes, parmezaanschilfers, olijfolie 29,00 €
Duo van zeetong meunière met peterselieboter, 39,00 € gekookte aardappelen met saffraan & knapperige groenten
Ravioli van kreeft & bisque 38,00 €
Gepocheerde kabeljauw in tomatenolie, 32,00 € gel van spinazie & hummus met koriander
Gegrilde zeebaarsfilet, zwarte rijst, pompoencrème met gember, 28,00 € fijngesneden maitake & salie-olie
Lamsfilet met Périgueux-saus, 34,00 € gebakken gnocchi en schorseneren, seizoensgroenten
Eendenborst, gekonfijte aardappelkoek met spek en knoflook, 30,00 € zilveruitjes, saus van cider & citrusvruchten
Vlees
Filet pur van Limousinrund 200 gr. 38,00 €
Simmentaler entrecote 250 gr. 38,00 €
Ierse côte à l’os 600gr. 42,00 €
Bijgerechten (+5€)
Verse frietjes • Zwarte rijst • Aardappelkroket Gebakken gnocchi • Krielaardappelen • Gekonfijte aardapelen met spek Knapperige seizoengroenten • Gemengde salade
Sauzen (+5€)
Bearnaisesaus • Saus van cider & citrusvruchten • Salie-olie
Sjalottensaus • Maître d’hôtel boter van La Sucrerie • Truffelboter Pepersaus • Champignonsaus • Périgueux-saus
Kazen
Selectie Saint-Michel van 5 kazen, 18,00 € honing met stukjes zwarte truffel & geroosterd suikerbroodje
Voor de kinderen
Jouw keus : Spaghetti alla Bolognese
Chicken nuggets, appelmoes, frietjes, ketchup/mayonaise
Hamburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
Cheeseburger van het huis, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
Fish & chips, frietjes, sla en tomaat zonder kruiden, ketchup/mayonaise
+ 1 bolletje ijs naar keuze
Vanille, chocolade, aardbei, sorbet van framboos, citroen, passievruchten, hazelnoten, Bueno, Oreo 20,00€
Desserten
Leeuw van Waterloo van het huis met pure chocolade en kakivulling 14,00 €
Crème brûlée met Baileys 12,00 €
Rijstpap van het huis, clementine & karamel met gezouten boter 14,00 €
Verloren brood, yoghurtijs, honing & noten
€
Carpaccio van peren gepocheerd in rode wijn, 14,00 € coulis van pruimen en gebrande hazelnoten
Geflambeerde pannenkoeken met Grand Marnier 12,00 €
Dame blanche met echte Madagaskar-vanille & pure-chocoladesaus van het huis 12,00 € of dame noire, chocolade & haar zelfgemaakte pure chocolade
Bresilienne met gekarameliseerde nootjes en karamel
Coupe Colonel
Sorbet citroen & Mandarine Napoléon likeur
Pannenkoeken / Wafels
Met suiker, Mikado, Nutella of slagroom en aardbeien
€
€
€
Ijscoupe naar keuze (3 bolletjes) 12,00 €
Sorbet : framboos, citroen, passievruchten, mango Ijs : aardbeien, chocolade, mokka, vanilla, pistache, kanneel, hazelnoot, limoncello
Onze producten bevatten allergenen. Raadpleeg een kamerbeheerder om u te informeren.
Brasserie & Restaurant
Open van maandag tot zontag | 12:00-23:00
Proef ook onze ontbijt 06:30 - 10:30 | Elke dag
www.hotelwaterloo.be
facebook.com/hotelwaterloovandervalk
@vandervalk_hotel_waterloo