Gnocchi di patate Ingredienti • 1 kg di patate non troppo vecchie; • 250 grammi di farina di riso; • 1 uovo intero; • Sale quanto basta. Preparazione Facciamo bollire per 30 minuti le nostre patate tagliate a metà in acqua già bollente. Quando saranno diventate ben soffici, potremo scolarle, passarle nello schiacciapatate e disporle a fontana su una spianatoia. Una volta che avremo disposto le nostre patate “a vulcano”, inseriamo la farina, precedentemente passata in un setaccio, e cominciamo a dare un’impa-
stata leggera, per far mescolare bene sia la farina di riso che le patate. Aggiungiamo il nostro uovo, un pizzico di sale e continuiamo a lavorare fino a quando avremo ottenuto un composto liscio, senza grumi e molto omogeneo. Chiudiamo con la pellicola e facciamo riposare per 30 minuti in frigorifero. Tiriamo fuori il composto dal frigo, creiamo dei cilindri lunghi e procediamo a tagliare rettangoli di circa 3 cm di lunghezza. Ricordiamoci di continuare ad infarinare i nostri gnocchi di tanto in tanto, per evitare che si attacchino l’uno all’altro. Una volta tagliati tutti gli gnocchi, sarà il momento di cuocerli.
Dolci per tutti i gusti: dal panettone al pandoro Panettoni e pandori senza glutine sono ormai facilissimi da trovare in commercio, ma cosa c’è dentro? Come vengono prodotti? Con quali ingredienti? Per rispondere a tutti questi quesiti abbiamo dato un’occhiata alle etichette dei prodotti speciali ven-
duti dalle maggiori aziende del settore e li abbiamo riportate di seguito. E se non dovesse bastarvi, esiste una lista degli alimenti speciali senza glutine, costantemente aggiornata dal Ministero della Salute e consultabile al sito www.salute.gov.it.
Panettone al cioccolato
Panettone con gocce di cioccolato
Ingredienti: Acqua, burro, uova intere, zucchero, amido di mais, farina di riso, tuorli, cioccolato fondente (6.4%) (pasta di cacao, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia; Min Cacao (47,9%), fecola di patate, cacao amaro (1.7%), fiocchi di patate, lievito di birra, riso pregelatinizzato, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi; sciroppo di glucosio, sale, latte scremato in polvere, maltodestrine, farina di guar, agenti lievitanti: sodio bicarbonato; conservanti: sorbato di potassio, calcio propionato; correttore di acidità: diacetato di sodio; acidificanti: acido citrico; aroma. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto • Calorie 322,49 • Carboidrati g 38 (di cui 20 zuccheri) • Proteine g 4,33 • Grassi g 16,93.
Prodotto natalizio da forno a lievitazione naturale con cioccolato, senza glutine Ingredienti: amido di mais, burro, zucchero, uova, gocce di cioccolato 8,5% (pasta di cacao, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia; aromi), cacao (3,8%), latte scremato in polvere, stabilizzante: glicerolo; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; sciroppo di glucosio, fibra di semi di psyllium, addensante: gomma di guar; lievito, sale, aroma, conservante: acido sorbico. Può contenere tracce di mandorle e derivati, sesamo e derivati. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto • Calorie 394 • Carboidrati g 46 (di cui 18 zuccheri) • Proteine g 5,1 • Grassi g 20,3 ( di cui saturi 1,,8) • Fibra alimentare 3,5 • Sodio 0,19.
OPTIMASALUTE
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