TERRA SASSO NEGROAMARO-PRIMITIVO PUGLIA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Tipo di suolo: medio impasto ricco di scheletro
Terroir: altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm Uve: Negroamaro 50% e Primitivo 50% Estensione vigneto: 7 ha
Tipo di impianto: Pergola garganica e nuovi impianti a guyot
Densità ceppi per ettaro: 2500 per il Negroamaro, 1250 per il Primitivo. Produzione per ettaro: 90/100 q
Viticoltura: lavoriamo per aumentare la fertilità del terreno cercando di creare
la migliore sinergia tra le viti e la mia terra ricca e sassosa, spingendo le radici
a raggiungere i nutrienti nel profondo della roccia garganica che dona ai vini forza e mineralità. Contro le malattie stagionali utilizziamo zolfo, rame, preparati biodinamici e confusori sessuali.
Vendemmia: raccolta manuale, tra fine settembre e inizio ottobre. Gradazione: 14,50% vol
Vinificazione: l’uva diraspata e pigiata fermenta con i lieviti presenti sulle bucce e in serbatoi di acciaio per circa 15 giorni. Affina sulle fecce nobili per 5 mesi. Sia il mosto che il vino decantano naturalmente senza alcun chiarificante. Nessuna filtrazione sterile. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre imbottigliamento.
Caratteristiche: rosso rubino vivace, fruttato e balsamico, dal corpo robusto ma gentile bilanciato dalla sapidità minerale del suolo. Abbinamenti: primi piatti saporiti, grigliate di carni rosse e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: ambiente, a 19-21°C
Vino Vegano
Ottenuto senza sostanze di origine animale
Località Posta Nuova · 71011 Apricena (FG) · Italy · Tel: (+39) 0882 642290 · www.valentinapassalacqua.com