LITOS ALEATICO DI PUGLIA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA Tipo di suolo: medio impasto ricco di scheletro
Terroir: altopiano sulle pendici del Parco Nazionale del Gargano a 180 m slm Uve: Aleatico 100%
Estensione vigneto: 1.4 ha
Tipo di impianto: Pergola garganica Densità ceppi per ettaro: 2500
Produzione per ettaro: 40/50 q
Viticoltura: lavoriamo per aumentare la fertilità del terreno cercando di creare
la migliore sinergia tra le viti e la mia terra ricca e sassosa, spingendo le radici
a raggiungere i nutrienti nel profondo della roccia garganica che dona ai vini forza e mineralità. Contro le malattie stagionali utilizziamo zolfo, rame, preparati biodinamici e confusori sessuali.
Vendemmia: raccolta manuale, tra metà e fine agosto, in apposite cassette da appassimento. Gradazione: 14% vol
Vinificazione: dopo circa un paio di mesi di appassimento in cassette, l’uva intera viene diraspata e pigiata. Dopo una macerazione breve fermenta grazie ai lieviti presenti sulle bucce in serbatoi di acciaio. Affina sulle fecce nobili in barriques usate per 12 mesi. Sia il mosto che il vino decantano naturalmente senza alcun chiarificante. Minima aggiunta di solfiti in fase di pre imbottigliamento. Caratteristiche: vino dolce naturale di colore rosso granato, profumi di confetture, frutta secca e vaniglia, in bocca è rotondo, ricco e ben bilanciato dalla sapidità minerale del suolo. Abbinamenti: pasticceria secca, frutta in guscio e formaggi stagionati o piccanti. Temperatura di servizio: ambiente, a 19-21°C.
Vino Vegano
Ottenuto senza sostanze di origine animale
Località Posta Nuova · 71011 Apricena (FG) · Italy · Tel: (+39) 0882 642290 · www.valentinapassalacqua.com