Productinnovatie
door Esther van der Lelie | foto’s ©Roel Dijkstra
KANSEN VOOR DE LEVENSMIDDELENINDUSTRIE
INNOVATIEVE BACTERIEREMMENDE VERPAKKING Global Flexibles uit Krimpen a/d IJssel brengt binnenkort een speciale vacuüm- en skinfolie op de markt. Een verpakkingsfolie met bewezen bacterieremmende werking die kan zorgen voor langere houdbaarheid van onder andere vis, vlees en kaas en zodoende minder voedselverspilling. Deze innovatie biedt de levensmiddelenindustrie fascinerende kansen. Bij het verpakken van levensmiddelen is het voorkomen van bacteriegroei een zeer belangrijk aandachtspunt. Onder andere E-coli maar ook Staphylococcus Aurus (met voedselvergiftiging tot gevolg), Listeria en Salmonella zorgen bij veel voedingsbedrijven voor hoofdbrekens. Dit zijn immers de veroorzakers van bederf, derving
en ziekte. Maar hoe voorkom je dat bacteriën hun slag kunnen slaan? “Wij zijn gaan nadenken hoe we bacteriën kunnen remmen in verpakkingsfolie. Samen met onze productiepartner hebben we hard gewerkt aan een oplossing die lijkt te werken”, antwoordt Bert Verheij, managing director Global Flexibles Europe BV. BACTERIEREMMENDE WERKING Bert legt uit hoe de nieuwe verpakking de werking van bacteriën afremt: “Een speciaal additief op natuurlijke basis zorgt ervoor dat bacteriën zich niet kunnen hechten. Ze worden als het ware geïsoleerd. Hierdoor ontstaat er geen ophoping of biofilm, en gaat de bacterie dood.”
Bert Verheij: ‘Voor een goed resultaat bij bijvoorbeeld levensmiddelen is het van belang dat er volledig contact van folie en product op het contactoppervlak is’
26
LABTESTEN Enthousiast vertelt Bert dat de organoleptische testresultaten (geur, kleur en smaak) na enkele dagen goed waren. “Dat is fijn. Maar onze klanten willen concreet weten wat het verschil is tussen de standaardverpakking en deze nieuwe ontwikkeling. Zoals wat het kiempercentage is op dag één , dag tien en dag vijftien. Daarom hebben we de nieuw ontwikkelde folie uitgebreid in laboratoria laten testen. In het laboratorium werd de folie besmet met E-coli
Dick Kuperus: ‘De gepatenteerde techniek heeft zich op meerdere fronten al bewezen’ of Staphylococcus Aurus. Binnen no-time bleek deze voor 99,999% bacterievrij. Log 3, dus! Er zijn verschillende organoleptische testen gedaan, waarbij perfecte resultaten werden geconstateerd.” Hij noemt wel enkele belangrijke voorwaarden: “In ons productieproces zorgen wij natuurlijk voor de beste menging van het additief in onze folie. Verder is het voor een goed resultaat bij bijvoorbeeld levensmiddelen van belang dat er volledig contact van folie en
V O E D I N G S I N D U S T R I E SEPTEMBER 2021
VOE Sept 2021.indd 26
02-09-2021 18:07
