Wie wil (ver)bouwen in de food, krijgt te maken met vele wensen en nóg meer eisen; van opdrachtgevers en overheden via wet- en regelgeving; rondom energiebesparing, duurzaamheid en voedselveiligheid. De voedingsindustrie weet ook al decennialang dat het respecteren van de koudeketen van cruciaal belang is voor het bewaken van de kwaliteit en voedselveiligheid van verse producten. Wat zijn de belangrijkste trends en ontwikkelingen op deze twee vakgebieden? Wat zijn de trends, wat is er veranderd, wat zijn de knelpunten en valkuilen? En hoe zit het met de toekomst?
