DAOU FAMILY ESTATE

DAOU se trata de la familia y del lema de que nada une a las personas como el vino.

De jóvenes, los hermanos Georges y Daniel Daou compartieron el mismo sueño: vivir una vida para el vino.

El sueño de los hermanos Daou prevaleció por años hasta que descubrieron lo que se conocería como DAOU Mountain, un terroir de clase mundial sin explotar en el distrito de Adelaide de Paso Robles. Desde entonces, han vertido sus almas en la creación de algunos de los vinos más notables de California, al tiempo que cultivan una experiencia similar para los huéspedes. “Nos detendremos en nada menos que producir el Cabernet Sauvignon perfecto, en un servicio constante a DAOU Mountain y su incomparable terroir. Vemos nuestra búsqueda como una confianza sagrada, que se extiende a todos los que pisan la montaña y a todos los que experimentan los lujos de los vinos DAOU en todo el mundo”. Hace más de 40 años, la legendaria autoridad vitiviní-

DAOU

familiarun producto

El distrito de Adelaida, una de las 11 sub-denominaciones de Paso Robles, se considera hoy como la próxima frontera para Cabernet Sauvignon de clase mundial.

cola André Tchelistcheff se paró en las laderas de lo que se conocería como DAOU Mountain, hablando de las grandes cosas que vendrán del área circundante de Adelaida en la escarpada gama costera al oeste de Paso Robles en la costa central de California. La montaña DAOU es un terroir de poder, pureza y simetría, con todos los activos naturales necesarios para perseguir el Cabernet Sauvignon perfecto, incluidos los suelos calcáreos arcillosos que evocan la margen derecha de Burdeos y un clima que se corresponde estrechamente con Santa Elena. Los vinos nunca se acidifican, ya que el nivel óptimo de acidez se logra orgánicamente. Además, los fenólicos producidos en la montaña son vinos excepcionalmente altos, produciendo vinos de color, textura y estructura prodigiosos. Pendientes que varían del 28% al 56%. Suelos de arcilla predominantemente calcáreos a 14 millas del Océano Pacífico, frente al

La montaña DAOU se encuentra a una altura de 2,200 pies sobre el nivel del mar, elevándose desde el corazón del distrito de Adelaida.

canal de aire marino de Templeton Gap. Plantación de alta densidad que varía de 2,234 a 3,630 vides por acre. Plantado con variedades de Burdeos, predominantemente Cabernet Sauvignon Top Cabernet Clones de Sauvignon, incluidos los clones de la herencia de California.

El enólogo Daniel Daou es implacable en su búsqueda de este ideal, implementando una variedad de técnicas y tecnologías patentadas para crear uno de los programas de vinificación más rigurosamente innovadores del mundo. DAOU se suscribe a la verdadera agricultura de secano cuando sea posible, y el riego deficitario cuando sea necesario, un enfoque que maximiza la intensidad de la fruta al tiempo que conserva un recurso precioso. Daniel Daou recopila datos diarios intensivos, a través de la medición manual de campo y la tecnología de sensores inalámbricos, para cultivar una relación óptima de crecimiento de la vid durante los primeros días cruciales de la temporada de crecimiento. Los vinos DAOU Estate se elaboran con la levadura paten-

La visión vitivinícola de DAOU es buscar la pureza absoluta, en los sabores de los vinos y en cómo esos sabores representan un verdadero reflejo de la tierra.

““Nos hemos retado a nosotros mismos para producir vinos que rivalicen con los más grandes”,

Georges y Daniel Daou. ”

tada “D20” cultivada de DAOU Mountain, que es apreciada por su notable capacidad para mantener la acidez; extracto de color; amplifica el sabor y la textura; y producen alcoholes inferiores. Daniel Daou emplea tecnologías de vanguardia para probar fenólicos del vino durante la fermentación, lo que le permite conocer con precisión su visión del color, la sensación en la boca y el perfil de tanino de cada vino. Daniel Daou supervisa el arrollamiento de sus propios barriles de roble francés patentados. El DAOU de 5 años está hecho de un raro roble rosado de grano fino conocido como bois rosé, que imparte una variedad de sabores complejos pero sutiles al Alma de un León y Patrimonio DAOU. El DAOU Hybrid está compuesto de roble de los bosques de Tronçais y Jupille y está diseñado específicamente para madurar el DAOU Estate Cabernet Sauvignon. “No hay duda de que tenemos el terroir. El éxito vendrá a través de la reverencia por esta tierra, la idea de que no estamos ‘haciendo’ algo de ella, sino que reflejamos todo lo que ya está allí”.