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IN DEN TOPF GESCHAUT: ALTMARKTKELLER
So wird richtig zünftig gekocht
Adventszeit und Weihnachtszeit ist die Phase im Jahr, in der wohl jeder mal richtg guter sächsischer, zünftiger und deftiger Küche verfällt. Ob es das Mittagessen bei den Großeltern ist, der Besuch mit den Kumpels zum Jahresabschluss im Sportlercasino, mit den Kollegen im Brauhaus oder einfach zum Advents-Mittag bei Mutti und Vati. Der Dezember ist einfach der Monat, in dem traditionelle Küche dazu gehört, die auch ordentlich deftig sein darf und wo ihr auch selbst euch mal die Zeit nehmen könnt, Omas Rezepte der deutschen Küche auszuprobieren. Weil es ja einfach zu Weihnachten dazu gehört.
Ihr könnt im Sommer auf dem großen Freisitz unter Bäumen Platz nehmen und das rege Treiben beobachten, im Winter die Gemütlichkeit der Gaststätte im Gewölbe genießen. Im historischen Kreuzgewölbe haben bis zu 230 Gäste Platz, wenn ihr es etwas individueller und privater haben wollt, könnt ihr in die zahlreichen Stuben einkehren. Richtig urig wird es dann in der Kaiserbierstube, Weinstube, Amtsstube oder Ratsherrenstube. Es lohnt sich diese Dresdner Institution zu besuchen und besonders das Können der Köche auszuprobieren. Denn die Chefs an den Tiegeln und Töpfen haben sich auf sächsisch-böhmische Spezialitäten spezialisiert und haben den ein oder anderen Tipp für eure deftige Weihnachtsküche.
Die Knusprige Schweinshaxe mit Schwarzbiersoße, Specksauerkraut und Kartoffelklößen gehört dabei genau so zu den beliebten Klassikern wie auch die Bierkutscherpfanne mit Tranchen vom Schweinefilet mit Rahmpilzen und Bratkartoffeln (Fotos oben), und natürlich die Knusprige Bauernente vom Grill mit Karlsbader Semmelknödeln. Wenn ihr euch also Inspiration für die WeihnachtsKüche suchen wollt, dann ab in den Altmarktkeller und scheut euch nicht, vor Ort einfach zu fragen, wenn ihr den ein oder anderen Tipp braucht. MARKO BEGER
INFOS: altmarktkeller.de URBANITE DRESDEN
Fotos: Altmarktkeller
Große Profis in Sachen Klöße, Bratkartoffeln, Entenkeule und Haxe sind die Köche vom Altmarktkeller mitten im Herzen Dresdens. Direkt am Altmarkt und somit in „Monat 12“ des Jahres unmittelbar am Striezelmarkt gelegen, begrüßt euch das Team um die Besitzerfamilie Liebig-Meyer in den großen Kellergewölben unter dem Haus Nummer 4 am berühmten Innenstadtplatz. Der Altmarktkeller hat in seiner heutigen Form seit 2002 geöffnet und war eine der ersten Gastronomien, die am Altmarkt nach vielen Jahren der kulinarischen Auszeit dort als Restaurant startete.