Inkokta äpplen med lingon Lingonen ger de inlagda äpplena både vacker färg och härlig smak. Den höga halten av bensoesyra hos lingon förlänger dessutom hållbarheten även vid lägre sockerhalt. 3 ½ dl strösocker 3 dl vatten ½ dl gin 4 dl lingon, färska eller frysta (tinade) ca 8 små äpplen 1 citron, saften
1. Blanda socker, vatten, gin och lingon. Låt koka upp och koka ihop en liten stund. 2. Skala äpplena men låt skaftet sitta kvar. Skär ett litet kryss och ta bort rosetten på äpplet. 3. Lägg äpplena i lagen och sjud tills de börjar kännas mjuka men ändå har kvar lite spänst. 4. Ta upp äpplena ur lagen och lägg dem i en
Äppelfröjd med vaniljsås 8–10 BITAR
Förbaka äpplena med lite socker och kanel tills de är al dente. Sirapen i toppingen bidrar till en lite knäckig konsistens som är så god till det lena och syrliga. 6–7 normalstora äpplen, urkärnade och i bitar 1 tsk strösocker 1 tsk kanel
toppingen i en matberedare. 3. Fördela äpplena i smorda portionsformar eller i en stor form (24–26 cm i diameter), fyll nästan upp till kanten. Eftersom frukten är förbakad så krymper den inte ihop och pajen behöver bara brännas av i ugnen. Strö över toppingen och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter, pajerna ska få fin färg.
TOPPING
300 g smör 5 dl vetemjöl 4 dl kokos 3 dl strösocker 1–1 ½ dl ljus sirap
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg äppelbitarna i en smord form. Strö över socker och kanel. Förbaka äpplena mitt i ugnen 12–15 minuter. 2. Höj ugnsvärmen till 210 grader. Kör ingredienser till
64 HALLEN 3 | 2014
VANILJSÅS
5 dl mjölk, 3 % 2 äggulor 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 1 dl vispgrädde
1. Blanda mjölk, gulor, socker och vaniljsocker i en kastrull och sjud under omrörning ett par minuter. 2. Vispa grädden fast och vänd ner i den avsvalnade såsen.
stor glasburk som stått i ugnen 30 minuter på 100 grader. Lingonen kan man antingen lägga med i burkarna eller sila bort. 5. Packa äpplena tätt. (Använd skyddshandskar eller lämpligt redskap.) Lägg en handduk över burken så att värmen stannar i den. 6. Koka upp lagen igen så den blir lite fastare i konsistensen. Slå lagen över äpplena hela vägen upp till kanten. Sätt på locket och vänd uppochner på burken en liten stund så locket pastöriseras.
TIPS
Det är otroligt praktiskt att ha några burkar inkokta äpplen på skafferihyllan när man snabbt vill trolla fram en riktigt god efterrätt. Äpplena håller cirka tre månader i oöppnad burk. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.