POMOLOGEN OCH
ÄPPELFABRIKEN 20 medaljer i SM i mathantverk, eget musteri, café och äppelfabrik. Katharina Ångström Isacsson är inte en helt vanlig marmeladkokerska. Efter att ha lustläst hennes bok ”Äppelfabriken” kunde vi inte motstå frestelsen att ta bilen ut till Färingsö. AV PEDER EDVINSSON • FOTO: MATS WIDÉN FRÅN BOKEN ÄPPELFABRIKEN • RECEPT: KATHARINA ÅNGSTRÖM ISACSSON
S 60 HALLEN 3 | 2014
tadskänslan försvinner snabbt när man lämnar Stockholm på väg ut mot Ekerö. I höjd med kungafamiljens hem, Drottningholms slott, tar åkrar och bondgårdar över helt och när man når Färingsö är landsbygdsidyllen total. Här ser lugnet ut att hägra, men inget kan vara mer fel. Speciellt inte i slutet av augusti och speciellt inte på Viksunds gård. Här ligger nämligen Äppelfabriken, och i takt med att
gårdens äppelträd ger allt mognare frukt får fabriksarbetarna allt mer att göra. Inte bara med sin egen frukt förresten, till musteriet strömmar människor från hela länet med papperskassar fulla med äpplen som ska pressas på sin smakrika saft. Benämningen Äppelfabriken får en att tänka på något gigantiskt och industriellt. Inte på några små stugor omgärdade av äppellundar, och där det som länge var själva