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Idées de recettes pour le comptoir

AU THON Pasta bianco

INGRÉDIENTS

Pasta bianco Fermette: 2 kg (réf : 507.18.030)

Thon : 400 g (réf : 027.60.001)

Œufs durs grossièrement écrasés (mimosa) : 350 g (réf : 363.60.008)

Concombre : 300 g

Tomate cerise : 100 g

Oignon de printemps : 100 g

Filet d'anchois : garniture (réf : 153.60.004)

Mélangez 250 g de thon, 200 g d'œuf mimosa, 200 g de concombre (coupé en dés, sans pépins) parmi les pâtes bianco. Servez dans un plat de présentation et garnissez avec le reste du thon, de l'œuf mimosa et du concombre. Utilisez les tomates cerises, l'oignon de printemps tranché et le filet d'anchois comme garniture supplémentaire.

CAESAR Penne bianco

INGRÉDIENTS

Penne bianco Fermette : 2 kg (réf : 507.18.029)

Lanières de blanc de poulet rôti : 650 g (réf : 809.00.001)

2 pommes Jonagold

Noix hachées : 100 g (réf : 063.62.018)

Coeurs de laitue : 100 g

Câpre royale : 15 pièces

Copeaux de parmesan : 150 g (réf : 879.00.099)

PRÉPARATION

Coupez les pommes Jonagold en longues juliennes. Réservez 150 g des lanières de blanc de poulet rôti pour la garniture. Mélangez le reste des lanières de blanc de poulet avec les lamelles de Jonagold, les noix hachées et les cœurs de laitue sous les pâtes bianco. Servez dans un bol de présentation et garnissez avec le reste des lanières de blanc de poulet, des copeaux de parmesan et des câpres. Ajoutez des garnitures vertes de votre choix.

idéal pour servir au comptoir

Penne rosso

AVEC DU LARD BREYDEL FRIT ET DU FROMAGE DE CHÈVRE

INGRÉDIENTS

Penne rosso Fermette : 2 kg (réf : 507.18.030)

Lard Breydel grossièrement frit : 600 g (réf : 238.07.005)

Crumble de fromage de chèvre nature (réf : 021.59.001)

Roquette : 50 g

idéal pour servir au comptoir

Oignon de printemps : 100 g

Pignons de pin : 50 g (réf : 063.62.014)

PRÉPARATION

Coupez le bacon Breydel en morceaux et faites le frire dans la poêle jusqu'à ce qu'il ait une croûte croustillante. Réservez quelques cubes de lard pour la garniture. Mélangez les autres cubes de lard avec l'oignon de printemps sous les penne rosso. Servez dans un plat de présentation et garnissez avec le crumble de fromage de chèvre, les cubes de lard, les pignons de pin et la roquette

Penne rosso

AVEC VIANDE HACHÉE FRITE

INGRÉDIENTS

Penne rosso Fermette : 2 kg (réf : 507.18.030)

Viande hachée mixte frite : 1 kg

Maïs : 200 g

1 poivrons rouge et vert

Persil haché : 50 g

Salade de blé : 50 g

1 oignon rouge

PRÉPARATION

Coupez en dés la moitié des poivrons et coupez l'oignon rouge en rondelles. Mélangez la viande hachée frite avec le maïs, le persil haché et les poivrons en dés sous les penne rosso. Servez dans un plat de présentation et terminez avec la salade de blé et les rondelles d'oignon.

AVEC LINGUINI Cassolette de poisson Royale

INGRÉDIENTS

délicieux repas à servir chaud

Cassolette de poisson Royale : 1,5 kg (réf : 507.18.028)

Linguini : 1 kg

Coquilles de Vénus : 300 g

Persil haché : 50 g

1 pot de cresson violet shiso

PRÉPARATION

Cuisez les linguini et laissez les refroidir. Mélangez la sauce de la cassolette de poisson sous les pâtes refroidies. Servez dans un plat de présentation et déposez les morceaux de poisson sur les pâtes. Garnissez avec les coquilles de Vénus et le persil finement haché. Terminez avec le cresson violet shiso pour plus de couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques scampis brièvement frits au plat.

Cassolette de poisson Royale

DANS UN PLAT À FOUR

délicieux repas à servir chaud

INGRÉDIENTS

Cassolette de poisson Royale Fermette: 2,5 kg (réf : 507.18.028)

Purée de pommes de terre Fermette (réf : 011.60.001)

Emmenthaler moulu : 200 g (réf : 248.59.191)

Cerfeuil finement haché : 50 g

Crevettes grises : 100 g (réf : 267.86.004)

PRÉPARATION

Prenez un plat à four et remplissez le avec la cassolette de poisson. Répartissez les morceaux de poisson dans l'ensemble du plat et recouvrez d'une couche de purée. Ajoutez le cerfeuil haché et le fromage moulu. Laissez gratiner brièvement au four jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Au moment de servir, ajoutez quelques crevettes dans le plat à four. Ce plat peut également être préparé en portions individuelles.

AVEC CASARECCE Boulettes de viande méditerranéennes

INGRÉDIENTS

Sauce méditerranéenne Fermette : 1,8 l (réf : 507.18.032)

Boulettes de viande frites : 600 g (réf : 156.26.005)

Pâtes casarecce : 1 kg cuites

Copeaux de parmesan : 50 g (réf : 879.00.099)

Persil haché : 10 g

Garniture verte au choix

PRÉPARATION

repas de pâtes complet à servir chaud Plus de recettes?

Mélangez les pâtes refroidies et les boulettes de viande frites sous la sauce méditerranéenne

Fermette. Servez dans un bol de présentation et terminez avec le persil haché et les copeaux de parmesan. Ajoutez d'autres garnitures de votre choix (éventuellement du cresson).