Helado de
TURRÓN • 300 gr de turrón de Jijona • 300 ml de leche entera • 200 gr de creme fraiche o nata 35% m.g. • 50 gr de azúcar • 2 Yemas de huevo • 2 Cucharadas de Brandy : 40’
:6
“Si os sucede como en nuestra casa que no sois muy amigos del turrón tradicional os aconsejo que probéis a servirlo en forma de helado, la cosa cambia considerablemente y hasta los más reticentes se rendirán antes este postre”
1
Ponemos al fuego en un cazo el turrón desmenuzado, la leche y la creme fraiche- o nata- a fuego medio hasta que se temple. Removemos de vez en cuando.
2
En un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar. Agregamos al cazo cuando empiece a burbujear. Unimos y dejamos unos minutos a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortará-.
3
Apartamos del fuego, echamos el brandy y enfriamos la crema al menos 4 horas en el frigorífico.
4
Una vez que la crema está fría, accionamos la heladera y vertemos la mezcla despacio. Dejamos hasta que la crema se manteque, aproximadamente unos 20’.
5
Guardamos el helado de turrón en un recipiente en el congelador hasta su consumo. En este caso acompañé el helado de una base de almendra picada, grosellas y vainilla en polvo.
SUPLEMENTO UNODEDOS 41