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Desde Uno de Dos os deseamos una Feliz Pascua

Fotos y textos: Pamela RodrĂ­guez de Unodedos.com


Bollos Bath

32

Rosca de Pascua

10

Pan au chocolat

36

Rosca de yema

12

Mermelada de naranja

40

Semlor

6

TEMPORADA 18

Batido de fresas

20

Bizcochitos de fresas

22

Focaccia de fresas

24

Mini pizzas

26

Pencas rellenas

28

Alcachofas rellenas de jamón

Í N D I C E

PASCUA

DESAYUNAMOS


DE SA YU NA MOS


Empieza el día con energía

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com


6 SUPLEMENTO UNODEDOS


Bollos de

BATH 1

FERMENTO • 65 g de harina de fuerza • 65 ml de agua • 5 g de levadura fresca de panadería

1

GLASEADO • 75 ml de leche entera • 35 g de azúcar • Azúcar perlado para espolvorear

Calentamos lentamente la leche junto al azúcar para que éste se disuelva. Dejamos enfriar tapada hasta que vayamos a utilizarla.

1

MASA • 225 g de harina de fuerza aprox. • 5 g de levadura fresca de panadería • Fermento previo • 65 g de mantequilla blanda • 40 g de azúcar • 75 ml de leche entera • 55 g de huevo • 2 g de sal : 180’

Mezclamos todos los ingredientes, cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

:6

“Los bollos de Bath son tan tiernos y con un glaseado tan dulce que te encandilarán”

En un cuenco amplio echamos la harina y desmenuzamos encima la levadura. Agregamos el resto de ingredientes, dejando la mantequilla para el final. Cuando la masa empiece a cohesionarse la pasamos a la mesa y trabajamos hasta que ésta esté homogénea y sedosa.

2

Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, damos forma de bola a la masa, colocamos en el cuenco limpio y dejamos fermentar tapada durante una hora.

3

Volcamos sobre la mesa enharinada, sacamos el gas suavemente, formamos de nuevo una bola y dejamos que la masa fermente tapada durante una hora.

4

Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, sacamos el gas y dividimos la masa en seis partes iguales de unos 90 g cada una.

SUPLEMENTO UNODEDOS 7


“Si no tienes azúcar perlado utiliza azúcar normal granulado para espolvorear por encima de estos delicados bollos una vez glaseados” “Para que se conserven en perfecto estado es conveniente que los mantengas alejados del aire, así que envuélvelos bien en film transparente” “Recién hechos son una auténtica delicia, así que amolda el tiempo de levado de la masa a lo que necesites y retarda la fermentación en frío si quieres tenerlos listos para el desayuno”

8 SUPLEMENTO UNODEDOS

5

Formamos una bola con cada pieza, tensándola bien y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel. Dejamos fermentar por tercera vez hasta que casi dupliquen su volumen inicial, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente.

6

Calentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire. Glaseamos los bollos con el baño de leche que hemos preparado antes, y los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados y bien hinchados.

7

Retiramos del horno y cuando los bollos estén todavía calientes volvemos a glasear con la mezcla de leche y espolvoreamos con azúcar perlado o en grano. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.


SUPLEMENTO UNODEDOS 9


10 SUPLEMENTO UNODEDOS


Pan au

CHOCOLAT RELLENO DE CHOCOLATE • 250 ml de leche entera • 50 g de azúcar • 1 vaina de vainilla • 50 g de chocolate fondant • 2 yemas de huevo • 20 gr de almidón de maíz (Maizena)

Calentamos poco a poco la leche, reservando un poco, con las semillas de vainilla, el azúcar y el chocolate troceado. En un cuenco echamos el resto de leche y lo mezclamos con el almidón de maíz, removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos, unimos a las yemas y cuando la leche comience a hervir lo agregamos al cazo sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos tapada hasta el momento de utilizar la crema.

1

GLASEADO • 100 g de azúcar • 100 ml de agua

Hervimos la mezcla durante unos minutos en un cazo hasta que esté ligeramente espesa. Reservamos tapado hasta el momento de utilizarlo.

1

MASA • Plancha de hojaldre (ver receta) • Huevo para barnizar : 180’

1

: 24

Estiramos el hojaldre dejándolo con un grosor de medio centímetro. Cortamos porciones de unos 11x7 cm para hacer panes de chocolate más bien pequeños o rectángulos del tamaño que deseemos.

2

Colocamos cada porción de masa con el lado más estrecho hacia nosotros, dejamos unos 4 cm desde el borde y ponemos un poco de crema de chocolate (fig.1), cerramos la crema con la masa (fig.2) y ponemos otro poco de crema (fig.3). Enrollamos el resto sobre sí mismo.

SUPLEMENTO UNODEDOS 11


“Si no te atreves con el hojaldre casero utiliza hojaldre fresco comercial, aunque la diferencia es notable” “Estos panes al chocolate con fantásticos para los desayunos acompañados de un gran vaso de leche, aunque también podemos tomarlos para merendar si nos gustan más los caprichos de tarde” “Aunque las preparaciones con hojaldre casero están mucho mejor recién hechas, si te sobra algún pan al chocolate debes guardarlo envuelto en papel de plata para que se conserve bien hasta el día siguiente”

12 SUPLEMENTO UNODEDOS

3

Ponemos cada pan al chocolate sobre una bandeja de horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos que la masa suba. Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire. Pincelamos de nuevo cada “pan” y horneamos a 180º hasta que la masa suba y la superficie esté dorada, unos 1012 minutos, dependerá un poco del tamaño de los panes.

4

Sacamos del horno a una rejilla y glaseamos. Dejamos secar antes de consumirlos.


8 SUPLEMENTO UNODEDOS

SUPLEMENTO UNODEDOS 13 11


14 SUPLEMENTO UNODEDOS


Mermelada de naranja al

ROMERO • 1 kg de naranjas • 1 l de agua • 1 kg de azúcar • 2 cucharadas de zumo de limón • 4 ramitas de romero fresco : 180’

:1L

“El toque de romero da a esta mermelada clásica un aroma muy especial y nada recargado que creo os va a encantar” “Si no te gusta la mermelada de naranja con parte de la piel, prescinde de ella y resta un poco de agua para prepararla”

1

Lavamos y cortamos las naranjas en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Las hervimos en el agua con las ramitas de romero durante 30 minutos sin remover apenas para que las espigas del romero no se suelten de la rama. Retiramos el romero, tapamos y dejamos reposar toda la noche.

2

Al día siguiente llevamos a ebullición, añadimos el azúcar y el zumo de limón y cocemos durante una hora aproximadamente o hasta que la mermelada haya cogido cuerpo. Podemos comprobar el punto echando un poco sobre un plato, dejando sobre él unos segundos y ver si una vez fría está más densa.

3

Pasamos a frascos esterilizados y dejamos enfriar boca abajo durante 24 horas. Una vez abierto cada frasco debemos conservarla en la nevera.

SUPLEMENTO UNODEDOS 15


TEM PO RA DA


Aprovecha los productos de primavera

Fotos y textos: Pamela RodrĂ­guez de Unodedos.com


18 SUPLEMENTO UNODEDOS


Batido de fresa y

PLÁTANO • 200 ml de leche entera • 125 g de fresas o fresones • 1 plátano grande • Zumo de ½ naranja • 30 g de azúcar : 15’

: 2 batidos

“Los batidos de frutas son una forma sencilla y rápida de tomar fruta de temporada, sobre todo para los niños si son reacios a ello”

1

Lavamos, limpiamos y troceamos las fresas y el plátano. Trituramos con la batidora junto al zumo de naranja y el azúcar. Servimos inmediatamente.

2

Si el batido está demasiado espeso para nuestro gusto, agregaremos un poco más de leche y si el plátano está muy maduro o las fresas muy dulces, probablemente el azúcar esté demás, así que tenedlo en cuenta antes de echarlo en la mezcla.

3

También queda muy rico si endulzamos este batido con miel de flores.

“Cambia estas frutas por otras que te gusten más o añade a tu gusto mango, pera...para hacer batidos diferentes con la misma base”

SUPLEMENTO UNODEDOS 19


20 SUPLEMENTO UNODEDOS


Bizcochitos de

FRESAS • 20 g de mantequilla blanda • 65 g de azúcar moreno • 1 huevo L • 35 g de yogur natural • 120 g de fresas frescas • 110 g de harina de repostería • 1/2 cucharadita de impulsor químico • 1 pizca de sal • 65 g de fresas congeladas : 30’

:6

“Aprovecha que ahora las fresas están en plena temporada para hacer estos tiernos bizcochitos con un sabor muy especial a fruta” “Los trocitos de fruta que se incorporan al final en la masa es mejor congelarlos para que no se deshagan y tiñan de color todo el bizcocho”

1

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Batimos la mantequilla con el azúcar y una vez esté la mezcla cremosa, agregamos el huevo.

2

Trituramos los 120 g de fresas junto al yogur natural y lo vertemos en la masa, mezclándolo todo.

3

Echamos a la masa la mezcla tamizada de harina, impulsor y sal y con ayuda de una espátula lo unimos todo. Por último ponemos los 65 gr de fresas congeladas en trocitos repartidos por la masa.

4

Llenamos cápsulas de magdalenas 3/4 partes de su capacidad y horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que los bizcochitos hayan subido y estén dorados.

5

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre la bandeja unos 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla y dejar que se enfríen completamente.

SUPLEMENTO UNODEDOS 21


22 SUPLEMENTO UNODEDOS


Focaccia de

FRESAS • 200 g de harina de fuerza aprox. • 10 g levadura fresca • 155 ml de agua • 30 g de azúcar • 1 pizca de sal • 250 g de fresas frescas • 1 cucharadita de aceite de oliva • Azúcar glas para espolvorear

: 30’

:6

“Elabora esta original focaccia dulce con fresas, te aseguro que te encandilará desde el primero bocado, ya que por un lado es un postre, pero por otro la masa es la típica de focaccia“

1

Mezclamos la levadura con la harina, 15 g de azúcar y agregamos el agua poco a poco a la vez que unimos todo. Si es necesario nos enharinamos las manos para manipular la masa, que es bastante húmeda.

2

Engrasamos la mesa con un poco de aceite de oliva, colocamos encima la masa, la plegamos un poco, tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos, dando un par de plegados más durante este tiempo.

3

Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja, sacamos el gas a la masa y la colocamos sobre la bandeja del horno. La estiramos poco a poco con las yemas de los dedos hasta dejarla con un centímetro de grosor, más o menos. Dejamos que fermente de nuevo durante una hora o hasta que haya crecido.

4

Mientras limpiamos las fresas, las troceamos y colocamos en un cuenco con los otros 15 g de azúcar. Removemos y dejamos que suelten su jugo mientras la masa fermenta. Calentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

5

Esparcimos las fresas por encima de la masa vertiendo también todo el jugo que han soltado. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente. Si vemos que se dora muy rápido podemos taparla con papel de plata o bien bajar la temperatura del horno a 180º para terminar de cocerla.

6

Sacamos a una rejilla y cuando la focaccia esté fría la espolvoreamos con abundante azúcar glas.

SUPLEMENTO UNODEDOS 23


24 SUPLEMENTO UNODEDOS


Mini pizzas de

TRIGUEROS • Masa de pizza fina (ver receta) • Salsa de tomate casera • Jamón serrano • Espárragos trigueros • Queso Mozzarella • Queso Cheddar • Albahaca • Orégano : 180’

: 12

“Haz tu pizza en raciones individuales para dar un toque divertido a tu fiesta o merienda en familia“ “Cambia los ingredientes por otros de tu agrado, pero intenta aprovechar a introducir en tus pizzas alguna verdura de temporada, ya que el resultado es fabuloso“

1

Para esta receta he utilizado mi masa de pizza fina y crujiente que ya conocéis, podéis ver aquí la receta, si no utilizad la que más os guste. Calentamos el horno a máxima temperatura con calor sólo abajo, de solera. En mi horno para esta función alcanza los 250º y es la que siempre utilizo para hornear pizzas.

2

Estiramos bien la masa con el rodillo y cortamos círculos del tamaño deseado, ayudándonos de algún utensilio de cocina que tengamos, yo lo hago con un aro de emplatar. Colocamos las bases en una bandeja para horno cubierta de papel y espolvoreada con semolina, para que sea más fácil su manipulación.

3

Cubrimos cada base con un poco de salsa de tomate, espolvoreamos albahaca y esparcimos por la superficie el jamón serrano troceado, los dos tipos de queso y los espárragos verdes una vez limpios. Me gusta poner las puntas por un lado y cortar en rebanadas más bien finas, los tallos, de este modo se hornean perfectamente y no quedan muy al dente.

4

Espolvoreamos con un poco de orégano y horneamos las mini pizzas en el nivel 1 del horno, o sea abajo del todo, hasta que la base esté dorada. Si la temperatura en vuestro horno alcanza muchos grados, las mini pizzas se harán en pocos minutos, así que estad atentos. Servimos inmediatamente.

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26 SUPLEMENTO UNODEDOS


Pencas de acelga

RELLENAS • 10 pencas de acelga • 5 lonchas gruesas de jamón cocido • 5 lonchas gruesas de queso • Agua • Limón • Sal • Huevo y harina para rebozar • Aceite de oliva : 60’

:5

“Ahora que las acelgas están en su mejor momento y precio aprovecha para hacer esta receta, que aunque un poco larga, es sencilla y una forma ideal para que los más pequelos disfruten de las verduras”

1

Debemos escoger tallos los más blancos posible y preferentemente que sean anchos para manipularlos mejor.

2

En una cazuela amplia ponemos abundante agua con sal. Troceamos los tallos del tamaño deseado, más o menos de unos 8 cm de alto. Sacamos los hilos con ayuda de una puntilla y mientras el agua se calienta colocamos las pencas en agua helada con limón para que no se oxiden. Debemos trabajar rápido ya que enseguida se ponen de color negro. Es interesante tapar con un plato el cuenco cada vez que pongamos un tallo nuevo, ya que cuanto menos aire esté en contacto con ellos, mejor.

3

Cocemos las pencas durante unos 20-30 minutos o hasta que veamos que están tiernas, esto dependerá del grosor, así que el tiempo es aproximado. Las escurrimos muy bien, pasamos por papel de cocina para secarlas y reservamos.

4

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos el jamón y el queso del tamaño de las pencas y hacemos bocadillos poniendo un tallo de base, una loncha de cada encima y cubriendo con otro tallo. Pasamos por harina y huevo y freímos hasta dorar.

5

Escurrimos en papel absorbente y servimos en seguida.

SUPLEMENTO UNODEDOS 27


28 SUPLEMENTO UNODEDOS


Alcachofas rellenas de

JAMÓN • 6 alcachofas frescas • 100 g de jamón serrano • 250 ml de leche entera • 25 g de mantequilla • 1 cucharada de harina • 30 g de queso para gratinar • Limón • Agua • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada : 60’

:2

“Las alcachofas dan mucho juego en la cocina así que idea diferentes platos como en este caso rellenas de jamón, para que no resulten aburridas” “Dile a tu frutero de confianza que escoja los mejores ejemplares para aprovechar en la medida de lo posible la pieza”

1

Limpiamos las alcachofas sacando las hojas externas más duras y cortamos las puntas. Las vamos colocando en agua helada con zumo de limón mientras terminamos de hacerlo lo mismo con todas. Mantendremos tapado el cuenco durante el proceso para evitar la oxidación. Cocemos las alcachofas en agua con un poco de sal durante el tiempo necesario hasta que estén tiernas.

2

Escurrimos muy bien y colocamos sobre una bandeja apta para hornear. Las rellenamos con el jamón picado y reservamos mientras hacemos la bechamel. Calentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

3

En una cazuela echamos la mantequilla y cuando esté líquida agregamos la harina, la tostamos un poco y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se hagan grumos. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada al gusto y cocemos hasta que espese y hierva durante unos minutos.

4

Vertemos la bechamel sobre las alcachofas, espolvoreamos la superficie con el queso y gratinamos unos 10 minutos hasta que la superficie se dore. Servimos inmediatamente.

SUPLEMENTO UNODEDOS 29


PAS CUA


Otras recetas de Semana Santa

Fotos y textos: Pamela RodrĂ­guez de Unodedos.com


32 SUPLEMENTO UNODEDOS


Rosca de

PASCUA 1

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar tapado durante una hora.

FERMENTO • 100 g de harina de fuerza • 100 ml de leche entera • 5 g de levadura fresca de panadería

1

MASA • 450 g de harina de fuerza aprox. • 5 g de levadura fresca de panadería • Fermento previo • 50 ml de leche entera • 30 ml de zumo de naranja • 20 ml de anís dulce • 30 g de miel de flores • 3 huevos M • 100 g de azúcar • 1 pizca de sal • 60 g de mantequilla blanda • 1 huevo + azúcar para adornar : 180’

: 2 roscas

“Esta rosca dulce con ligero aroma de anís es típica en algunas zonas de Galicia y se prepara durante la Pascua”

Echamos en un cuenco amplio la harina y desmenuzamos sobre ella la levadura, agregamos poco a poco el resto de ingredientes menos la mantequilla que dejamos para el final una vez que la masa esté cohesionada. Pasamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola, colocamos en el cuenco limpio y dejamos fermentar tapada durante una hora.

2

Volcamos la masa sobre la mesa enharinada, sacamos el gas ligeramente y dividimos en dos para hacer dos roscas o bien trabajamos con toda la masa a la vez, como prefiramos. Para hacer cada rosca estiramos la masa en dos partes iguales, formando dos rulos lo suficientemente grandes para que podamos enroscarlos entre sí sin problemas.

3

Unimos uno de los extremos y el resto lo enroscamos, resultará una trenza de dos cabos que unimos para formar una rosca o bien dejamos en trenza, a nuestra elección. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos que fermente hasta que casi duplique su volumen inicial.

SUPLEMENTO UNODEDOS 33


“Puedes hacer la forma que prefieres, una trenza o rosca trenzada, lo que te resulte más sencillo a la hora de manejar la masa” “Con estas cantidades salen dos roscas medianas, y aunque se conserva bien al menos un día, si prefieres menos cantidad, divide los ingredientes a la mitad” “Conserva la Rosca de Pascua envuelta en papel de plata para que no se reseque” “Cuidado con el horno. Recuerda estar atento a la cocción para que la masa no se reseque y se quede dura. Cada horno es diferente”

34 SUPLEMENTO UNODEDOS

4

Calentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire. Volvemos a pincelar con huevo batido, esta vez con mucho cuidado, y adornamos la rosca con montoncitos de azúcar. Horneamos durante unos 25 ó 30 minutos dependiendo del tamaño de la misma. Si se dora muy rápido podéis cubrir con papel de plata. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.


SUPLEMENTO UNODEDOS 35


36 SUPLEMENTO UNODEDOS


Rosca de

YEMA 1

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar tapado durante una hora.

FERMENTO • 125 g de harina de fuerza • 100 ml de agua • 20 g de levadura fresca de panadería

1

GLASEADO • 100 g de azúcar • 100 ml de agua

1

YEMA • 6 yemas de huevo • 100 g de azúcar • 40 ml de agua : 180’

Hervimos la mezcla durante unos minutos en un cazo hasta que esté ligeramente espesa. Reservamos tapado hasta el momento de utilizarlo.

: 1 rosca

“Esta rosca de yema se elabora en la zona de A Guarda y es una de las que más me gustan, por eso siempre intento comprar una cuando visito a mis tios ”

Calentar el azúcar y el agua en un cazo hasta que hierva. Dejamos hervir durante unos minutos hasta que veáis que espesa un poco. Si tenéis termómetro hasta los 120º. Añadimos el almíbar en forma de hilo sobre las yemas rotas, sin dejar de remover hasta que tenga textura homogénea. Ponemos de nuevo el cazo al fuego y cocemos sin parar de remover con una varilla hasta que espese.

2

Retiramos del fuego, cubrimos con film y reservamos refrigerada hasta el momento de su uso.

SUPLEMENTO UNODEDOS 37


MASA • 200 gr de harina de fuerza aprox. • 5 g de levadura fresca de panadería • Fermento previo • 1 huevo XL • 30 ml de anís dulce • 75 gr de azúcar • 5 g de sal • 50 gr de mantequilla blanda • Huevo y azúcar para adornar

“Aunque son bastantes pasos y hay que hacer varias elaboraciones para montar esta rosca, os aseguro que merece la pena. Será una de las mejores masas que hayáis probado en casa” “Esta rosca al contener yema es mejor que esté en sitio fresco si no la consumís toda el mismo día” “Con estas cantidades salen una rosca mediana, para unas 12 raciones generosas”

38 SUPLEMENTO UNODEDOS

1

Echamos la harina en un cuenco y desmenuzamos la levadura encima. Agregamos poco a poco los ingredientes dejando para el final la mantequilla que añadiremos una vez la masa esté cohesionada. Pasamos todo a la mesa de trabajo y amasamos hasta obtener una masa lisa. Formamos una bola y dejamos que fermente durante una hora.

2

Sacamos el gas suavemente de la masa y la dividimos en dos partes iguales. Estiramos cada parte, tal como se ve en el paso a paso (fig.3), rellenamos con una tira de yema (fig.4) y cerramos completamente (fig.5). Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa y trenzamos ambos cabos con cuidado para que no se abra la masa (fig.7).

3

Unimos los extremos formando una rosca trenzada y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel (fig.8). Pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen inicial.

4

Calentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire. Pincelamos de nuevo la rosca con huevo, adornamos con el resto de la yema y horneamos durante 20 minutos. Sacamos la rosca del horno, pincelamos con el glaseado rápidamente y adornamos con montoncitos de azúcar. Metemos en el horno durante cinco minutos más. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla antes de consumir.


SUPLEMENTO UNODEDOS 39


40 SUPLEMENTO UNODEDOS


SEMLOR • 50 g de mantequilla • 150 ml de leche entera • 50 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 huevo M • 1 cucharadita de cardamomo • 25 g de levadura fresca de panadería • 1/2 cucharadita de impulsor químico • 400 g de harina de fuerza aprox. • Huevo para barnizar • Pasta de almendras o mazapán • 2 cucharadas de agua • Azúcar glas para espolvorear

: 180’

: 10

“Los Semlor o Semla son unos bollitos suecos de cardamomo que se toman por Pascua. Si sois de los que os gusta mojas los bollos en leche, no podéis perderos esta masa porque es fantástica”

1

Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la leche y el azúcar y disolvemos en ella la levadura. Agregamos el huevo batido, el cardamomo y la pizca de sal. Espolvoreamos poco a poco la harina mezclada con el impulsor, mientras vamos mezclando hasta obtener una masa suave, quizás no nos haga falta toda, depende un poco de la capacidad de absorción que tenga.

2

Amasamos hasta obtener una masa lisa, no muy dura, hacemos una bola y dejamos que repose tapada en un cuenco limpio durante una hora o hasta que duplique su volumen inicial.

3

Sacamos el gas de la masa y la dividimos en 10 porciones iguales de unos 70 g aproximadamente. Hacemos bolas con cada porción y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel especial. Barnizamos con huevo y dejamos fermentar hasta que los bollos aumenten su volumen.

4

Calentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire, pincelamos los bollos de nuevo con huevo y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5

Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada semlor, si lo hacemos en forma de triángulo es la manera clásica. Sacamos parte de la miga interior y la troceamos en un cuenco.

SUPLEMENTO UNODEDOS 41


“La receta tiene distintos pasos pero se hace muy fácil, mucho más de lo que pueda parecer a primera vista” “El mazapán que he utilizado es el que venden en Ikea, en unas pastillas de 200 g, rebajado con un poco de agua” “Debemos conservar estos bollos en la nevera o lugar muy fresco si nos sobra alguno. Con estas cantidades salen 10 unidades” “El cardamomo se encuentra hoy en día en muchos sitios, cualquier herboristería lo tiene, tanto en polvo como semillas. Particularmente a mí me gusta más triturar las semillas al momento, resulta mucho más aromático” 42 SUPLEMENTO UNODEDOS

6

Aparte calentamos un poco de leche con azúcar, la vertemos encima de la miga de forma que nos quede una masa más bien espesa.

7

Agregamos un poco de mazapán rebajado con agua y mezclamos con una cuchara.

8

Rellenamos cada semlor con esta especie de masa y cubrimos con una capa de nata montada ligeramente azucarada o aromatizada con más cardamomo.

9

Colocamos de nuevo cada tapa en los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

10

Los semlor se sirven en tazón con un poco de leche caliente para que el bollo se empape bien.


SUPLEMENTO UNODEDOS 43


CO LA BO RAN


FE LIZ

PAS CUA


Fotos y textos: Pamela RodrĂ­guez de Unodedos.com

Puedes encontrar estas y otras muchas recetas de primavera en nuestro blog www.unodedos.com

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Recetario Primavera 2013 de Uno de Dos  

Suplemento con recetas inéditas del blog Uno de Dos

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