11
CV Bertrand van Buchem (52) 1983 - 1991: studie Rechten, afstudeerrichting Europees Recht, in Leiden 1993 - 1995: advocaat bij Stuy Advocaten 1995 - 2001: ‘traiteur de service’, culinair instructeur, zelfstandig ondernemer 2001 - 2007: consultant afdeling Vastgoed, ministerie van Defensie 2007 - 2009: consultant ruimtelijke ordening, NS 2009 - heden: importeur olie en azijn, eigenaar lunchrestaurant Coffeemania Overvecht
W
aarom besloot je om Rechten te gaan studeren? ‘Ik voel mij, als zoon van een Nederlandse vader en een Franse moeder, een Europeaan. Het leek me fantastisch om bij de Europese Commissie te gaan werken, daarom heb ik Europees Recht gedaan. Die baan is er echter nooit van gekomen.’ Zat de passie voor het culinaire er al in tijdens je studie? ‘Jazeker! Van mijn moeder kreeg ik kennis van smaken mee. Ik las kookboeken als een jurist: tot op elke letter nauwkeurig, om het recept volledig te kunnen doorgronden. Ik introduceerde olijfolie in mijn studentenhuis op Rapenburg 113. De jongens hebben lekker gegeten.’ Na je afstuderen ging je de advocatuur in... ‘...terwijl ik aan het begin van mijn studie dacht: ik weet één ding zeker, ik word géén advocaat. Iedereen deed dat al, en ik ben iemand die dingen liever op z’n eigen manier aanpakt. Maar het lukte niet om in ‘Europa’ werk te krijgen, en er was veel vraag naar advocaten.’
TEKST: JAN JOOST ATEN, FOTO’S: JÖRGEN CARIS
Waarom ben je ermee gestopt? ‘Advocatuur gaat over de strijd om het gelijk. Zo zit ik niet in elkaar; ik zoek liever samen naar oplossingen. Dat is het verschil met de horeca, waar het erom gaat het de mensen naar de zin te maken.’
Bertrand van Buchem is eigenaar van koffie- en lunchrestaurant Coffeemania bij station Utrecht Overvecht
Je werkte nog bij Defensie en bij de NS, maar uiteindelijk werd je zelfstandig ondernemer in de horeca. Was dat hét keerpunt in je carrière? ‘Dat wordt me vaak gevraagd: heb je het dan nu gevonden? Maar bij elke baan heb ik het prima naar mijn zin gehad, totdat ik weer verder wilde. Ik zie het leven niet zo rechtlijnig: dat je studeert, een keuze maakt voor een baan, en dat is het dan. Ik heb elke keer gekozen voor het werk waar ik op dat moment aan toe was.’ Is dat niet-lineaire denken ook een tip die je studenten wilt meegeven? ‘Ja. De keus voor een studie hoeft niet de rest van je leven volledig te bepalen. Natuurlijk heeft het invloed, maar je kunt daarna nog alle kanten op.’