UNITED TIME S
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第 445 期 2019 年 10 月 16 日
下期 2019 年 11 月 6 日出版
荷兰天顺人和传媒有限公司出版发行 Stationsplein 45, Groothandelsgebouw, Unit A6.209, 3013 AK Rotterdam, Nederland Tel. 010-7853891/Mob. 06-13657411 Oplage: 45000 Distributie: Benelux & Duitsland Editie 445 16-10-2019 E-mail: shunhemedia@gmail.com www.shunhe.nl 发行荷比卢德四万五千份
搬迁启示
荷兰中餐馆数量呈螺旋式下降， 关闭还是转型？未来何去何从
VERHUISBERICHT
本报讯 荷兰华人大多从事餐饮行业，中餐馆不但是 华人赖以生存的基础，也是个人事业发展的途径，近年来 更是成为华人向当地民众讲述中国故事，传播中华文化的 场所。华人以从事中餐业自豪的同时，中餐馆数量却在急 剧下降，中餐业面临生存的危机和转型的迫切需求。 10 月 3 日，荷兰 NPO 电台网站以《中国餐馆呈螺旋 式下降：“这几乎不在我们的体系中”》为题，介绍了荷 兰中餐业的现状，并举了成功转型的例子，现编译如下： 时代变了。上世纪 70 年代，荷兰 60％的人定期去中 餐馆或中餐打包店，只要花很少的钱就能买很大一份米 饭、saté( 烤肉串 ) 和 kroepoek( 虾片 )，这对他们很有吸 引力，bami( 印尼炒面 ) 甚至进入了许多军营。 “如今，中餐几乎不在我们的体系中。”餐饮酒店 咨询公司 Van Spronsen 的 Guido Verschoor 表示。统计显 示，过去五年中，中印尼餐厅的数量急剧下降：从 2014 年的 1900 家下降到现在的 1600 多家，这意味着减少了大 约 13％，十年来更是下降了 22％，并且减少的趋势仍在 继续。预计到 2025 年，荷兰中餐馆数量将低于 1400 家。 根据 Verschoor 的说法，令人惊讶的是，“其他外国” 餐馆的数量却迅速增加了 19％，包括韩国、越南和泰国餐 馆。 中餐馆是如何呈螺旋式下降的呢？“供应量急剧下 降，因为几乎没有新的或没有新的‘传统’餐厅开业。原 因很简单，需求减少了。现在，祖父母几乎不会在中餐馆 庆祝结婚周年或生日，而在三十年前，这几乎是正常的， 那是一种生活方式。”Verschoor 说。 此外，中餐油腻，富含脂肪，已经不能满足许多消费
〈荷兰联合时报〉和〈天顺 人和印刷设计〉已经搬迁至 新 办 公 室 , unit A6.209, 新 地址在同一座商业大楼同一 楼层 , ( 乘电梯上 6 楼 , 出电梯 后左边第一间房间 )。 "United Times" en "Shunhe drukwerk en design" zijn verhuisd naar unit A6.209, (het zelfde gebouw, zelfde verdieping, de 1e kamer links van de lift).
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了
不过，尽管中餐馆数量在减 少，却出现了一个新的亮点：中 餐的送餐市场正在上升。荷兰银 行 (ABN Amro) 最 近 计 算 显 示， 2018 年，中餐的订单数量增长了 传统的中印尼餐馆。图片来源：维基百科 20％。 许多以前的中国餐馆已被改 者不断增长的对健康和清淡食物的需求。 建为炒锅 (Wok) 或自助任食餐厅 (All-you-can-eat)。尽管 荷 兰 所 有 省 份 中， 中 印 尼 餐 馆 的 数 量 都 在 急 剧 下 降， 降 幅 最 大 的 是 泽 兰 省 (Zeeland)，2014 年 以 来 减 少 有许多同名餐厅，例如北京、莲花和长城，但却没有连锁 了 24％。不过，尽管数量下降，该省和德伦特 (Drenthe) 餐馆。此外，许多中国餐馆老板改为经营荷兰小吃店，或 及弗里斯兰省 (Friesland) 仍然拥有人均最多的中印尼餐 者从事酒店业。“目前所有快餐店的老板中，75％具有中 馆： 每 10,000 名 居 民 中 有 1.2 家 中 餐 馆， 弗 莱 福 兰 省 国血统。”Verschoor 介绍。 （下转第 8 版） (Flevoland) 最少，每 10,000 名居民中仅有 0.6 家。
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