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nº 12 · ENE 2016

UMHSaludable PÁG. 5

X Aniversario del CIO Analítica avanzada

Bibliotecas UMH Open Access

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Opinión / Vicerrectorado de Relaciones Institucionales

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UMH Saludable / Una filosofía integradora

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Botánica / Banco de germoplasma EPSO

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Estadística e Investigación Operativa / X Aniversario CIO

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Descubre UMH

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Bellas Artes / CulturaLAB

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Actualidad / Breves

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Bibliotecas UMH / Open Access

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Mecánica Aplicada / Ingeniería y mapas de ruido

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Transferencia / Parque Científico UMH

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Tecnología de Alimentos / Entrevista José Ángel Pérez. Carne procesada

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Opinión / Ana Belén Ropero. Nutrición y Bromatología

DIRECTOR José Juan López Espín

MAQUETACIÓN y DISEÑO Víctor Clemente

REDACTORA JEFE Alicia de Lara

AGRADECIMIENTOS medialab UMH

REDACTORES Belén Pardos | Marcos García Lorena Santos

EDITA Oficina de Comunicación UMH (Vicerrectorado de Relaciones Institucionales)

COORDINACIÓN DE CONTENIDOS María José Pastor Vicente

www.umhsapiens.com

DEPÓSITO LEGAL A 193 - 2014 ISSN 2386-3358 Imprime Quinta Impresión UMH Sapiens invita a participar a toda la comunidad universitaria: umh.sapiens@umh.es


Campus sensibles, seguros, sostenibles e inclusivos

Nombre Subtítulo Subtítulo

E

l programa UMH Saludable nació con la intención de mejorar la salud de las personas que trabajan y estudian en la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. Éste es un valor y una responsabilidad compartida por todos los miembros de la comunidad universitaria. La concepción de esta iniciativa es de corte transversal y trata de agrupar todas las acciones cuyo objetivo es la promoción de la salud tanto en el ámbito físico, como en el bienestar psicosocial. De este modo, desde diferentes centros, servicios, titulaciones y órganos de gobierno, la UMH fomenta el desarrollo de actividades orientadas a mejorar la salud. Con el tiempo, la programación de este tipo de actividades ha ido ganando importancia y animamos a todos los implicados a mantener, mejorar y aumentar las propuestas saludables. En este tiempo, hemos tenido actividades dirigidas a mejorar nuestros hábitos alimenticios

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y a disfrutar comiendo y actividades que ayudan a incorporar la actividad física en nuestra rutina diaria. Hemos colaborado con el cuidado de nuestro entorno, desarrollando labores de sensibilización ambiental y fomentando el uso de transporte público, coche compartido o el uso de la bicicleta y hemos apoyado las iniciativas saludables de los agentes de salud de nuestra comunidad (Conselleria de Sanitat, Ayuntamientos, asociaciones...). Desde el Vicerrectorado de Relaciones Institucionales realizamos una labor de coordinación y difusión de estas iniciativas, pero el programa UMH, no lo hacemos únicamente desde nuestro Vicerrectorado. Es necesaria la implicación de toda la comunidad universitaria, porque vivir en un entorno saludable es responsabilidad de todos. Si llevas a cabo actividades con este fin, no dudes en ponerte en contacto con nosotros para incluirlas en el programa UMH Saludable. Vicerrectorado de Relaciones Institucionales


UMHSaludable

· Belén Pardos | Alicia de Lara

E

l proyecto UMH Saludable parte de la filosofía de que la Universidad es responsable de promocionar hábitos

sanos en la población universitaria, tanto entre el personal docente e investigador, como entre el personal de administración y servicios y los estudiantes. Pero, también, el concepto de Universidad saludable conlleva extrapolar fuera de la institución esta forma de vida para beneficiar a la ciudadanía. La vicerrectora de Relaciones Institucionales de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, María Teresa Pérez Vázquez, asegura que esta filosofía

Ruta Gastrosaludable

va más allá de un proyecto, porque se trata de un concepto global: “Afecta a toda la comunidad universitaria, porque el objetivo

virtió en una respuesta a la creciente de-

UMH en diversas redes de fomento de la

es promover, entre todos, un campus y un

manda de una nueva concepción de salud

salud en el entorno universitario, como la

entorno saludable”.

pública en el mundo. Fue el germen de otras

Xarxa Valenciana d’ Universitats Públiques

muchas acciones encaminadas a la promo-

Saludables o la Red Española de Universi-

La primera Conferencia Internacional so-

ción de políticas saludables y respetuosas

dades Saludables, con el objetivo de iniciar

bre la Promoción de la Salud tuvo lugar en

en los diferentes ámbitos del ser humano y

un proyecto de trabajo que incorpore el

Ottawa, en 1986, bajo el lema “Salud para

en la unión del individuo con el medio. UMH

concepto de ‘promoción de la salud’ en la

Todos en el año 2000”. La asamblea se con-

Saludable surge a raíz de la inclusión de la

cultura universitaria.

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>

La vicerrectora de Relaciones Institucionales de la UMH explica que el período de tiempo que pasan los estudiantes en la universidad es muy valioso para poder inculcarles la importancia de adoptar hábitos beneficiosos en múltiples facetas. Por este motivo, Pérez Vázquez recalca que el proyecto debe ser muy integrador: “Si pensamos en todos los activos de salud que hay en una Universidad, nos damos cuenta de que son incontables: el senderismo, la buena alimentación, el uso de las escaleras, pasear en bicicleta, potenciar hábitos de alimenta-

acciones concretas relacionadas con el día

decana de Grado en Terapia Ocupacional

ción ajustados a las diferentes necesidades

a día, como fomentar el uso de las escale-

de la UMH, Alicia Sánchez, explica que

o la preocupación por un planeta sano”.

ras en lugar del ascensor. Ambos vicerrec-

la actividad ofrecerá cuatro modalidades:

tores adjuntos coinciden con María Teresa

carreras de 5 y 10 kilómetros, de relevos 4 x

En este sentido, la iniciativa nace con una

Pérez Vázquez en que el proyecto cuenta

400 metros, en las que pueden participar fa-

filosofía integradora y transversal, que va

con un enfoque superior. “Muchas de las

milias enteras y una marcha de 3 kilómetros.

de campus a campus, invita a participar a

iniciativas que se llevan a cabo en diferen-

En todas las modalidades podrán participar

la población y abarca diferentes ámbitos

tes ámbitos de la UMH tienen sentido en el

personas a partir de seis años con y sin dis-

implicados directa o indirectamente en la

programa”, explican.

capacidad. Según Sánchez, este evento, con fines benéficos, tiene como objetivo

salud del ser humano, como son el respe-

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to al medio ambiente, el ahorro energético

Desde el propio Vicerrectorado de Rela-

principal la inclusión y normalización de las

o la atención a personas con discapacidad

ciones Institucionales se han impulsado

personas con discapacidad en el deporte,

o drogodependencia. Los hábitos de vida

acciones como la Ruta Gastrosaludable, el

además de contribuir a la labor de las aso-

saludables no tienen que ver sólo con las

programa de atención integral a los costa-

ciaciones, ONG y fundaciones del entorno.

ciencias de la salud. Están relacionados

leros de la Semana Santa de Elche por parte

El ganador de cada una de las modalidades

también con el deporte, con disfrutar del

de estudiantes y profesores del Grado en

decidirá a qué entidad destina el premio.

aire libre y los espacios verdes o con los ali-

Fisioterapia, o el trabajo de los futuros po-

mentos punteros preparados en el ámbito

dólogos, fisioterapeutas y terapeutas ocu-

Entre las actividades para la promoción de

de la tecnología alimentaria.

pacionales con los peregrinos del Camino

la salud que se llevan a cabo en los cuatro

de Santiago. Además, la profesora de Ra-

campus de la UMH, el Servicio de Preven-

Por su parte, los vicerrectores adjuntos Mi-

diología y Medicina Física de la UMH Cris-

ción de Riesgos Laborales cuenta con pro-

riam Hurtado y Sergio Hernández trabajan

tina Espinosa avanza que este año se cele-

gramas específicos. Se trata de iniciativas

en la coordinación y promoción de todas

brará la II Edición de la Carrera Solidaria de

englobadas en el trabajo de la Universidad

aquellas actividades que fomentan una vida

la UMH, bajo el amparo de las actividades

como empresa generadora de salud de la

sana y que, por lo tanto, deseen ampararse

promovidas por UMH

Generalitat

bajo el paraguas de esta filosofía saluda-

Saludable. La carrera

ciana. El técnico del

ble. Para ellos es esencial que toda la co-

tendrá lugar el próximo

munidad universitaria conozca el proyecto,

13 de marzo en Sant

para que si lo consideran, puedan integrar

Joan d’Alacant y en

en él cualquier actividad de promoción de la

su organización par-

salud que realicen. En este sentido, Sergio

ticipan todas las titu-

Hernández añade que dentro de su trabajo

laciones de la Facultad de Medicina de

seguridad y el bienestar de la comunidad

de coordinación se llevan a cabo iniciativas

la UMH y el Servicio de Atención al Estu-

universitaria. Los talleres de prevención y

como jornadas o rutas, pero también otras

diante con Discapacidad (ATED). La vice-

disminución del consumo de tabaco, por

UMHSAPIENS

La iniciativa nace con una filosofía integradora y transversal

Valen-

Área de Prevención Francisco

Hernán-

dez Rodríguez detalla que el objetivo es promover la


La UMH forma parte de diversas redes de fomento de la salud

ejemplo, están dirigidos a la deshabituación. A través de charlas impartidas por personal sanitario, los participantes conocen los riesgos del tabaquismo. Este Servicio promueve, también, un taller de seguridad vial, para prevenir accidentes de tráfico; el programa de la madre, en el que se evalúa los riesgos de las mujeres durante el embarazo, en función del puesto de trabajo y el programa de vacunaciones, disponible todo el año. Además, Francisco Hernández señala que la UMH está incluida en la Red Valenciana de Vigilancia de la Salud Pública: “Si descubriéramos cualquier enfermedad profesional, la comunicaremos a las autoridades para favorecer su detección precoz”. Entre los proyectos de futuro del Servicio, el técnico destaca que les gustaría incluir un seguimiento para las personas que quieran dejar de fumar, un programa de prevención y lucha contra la osteoporosis así como un programa de actividad física durante la jornada laboral. La Oficina Ambiental de la UMH es otro de los agentes implicados en promover un estilo de vida saludable entre el personal y el alumnado de los cuatros campus de la universidad. Con-

LAS NUEVE LÍNEAS DE ACTUACIÓN DE UMH SALUABLE Colaboración con entidades benéficas y sociales. Proyección y comunicación Prevención de Riesgos Laborales y vigilancia de la salud de la comunidad universitaria UMH Educación ambiental y sostenibilidad Participación social, cultural y deportiva de la Comunidad Universitaria UMH Cooperación al Desarrollo y Voluntariado Formación, innovación e investigación Alimentación sana y saludable Atención y asesoramiento psicológico Participación y colaboración con el entorno local, provincial y regional

cienciar sobre el uso responsable del agua, sensibilizar en relación a la huella de carbono emitida por cada persona, promover la alimentación y el consumo sostenible o impulsar un taller de mantenimiento de bicicletas son algunas de las iniciativas con las que la Oficina persigue mejorar la calidad de vida de la comunidad universitaria. La UMH está viva y disfruta de buena salud. En su día a día, suma esfuerzos e iniciativas que persiguen ondear una bandera saludable. De esta manera, los objetivos fundamentales de la institución de educar, investigar y trasladar el conocimiento al entorno, tienen en cuenta el respeto por el ser humano. La Universidad se convierte en una escuela de vida sana que promueve campus sensibles, seguros, sostenibles e inclusivos. UMHSAPIENS

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Un santuario de palmeras · Belén Pardos

S

egmentos de hojas, tallos, raíces o semillas son algunas de las partes de las plantas que pueden dar lugar a más individuos. Este material se conoce como germoplasma y, mediante diferentes técnicas, permite obtener nuevos ejemplares. En la reproducción in vitro, el tejido adecuado da lugar a plantas con características idénticas a las del material de partida. En cambio, si lo que se pretende es conseguir una representación heterogénea, lo más diversa posible, es necesario plantar las semillas, que incorporan la información genética del padre y de la madre. Y este es el objetivo del Banco de Germoplasma de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la UMH, conservar la mayor biodiversidad posible. La institución responsable de dictar las normas respecto a los bancos de germoplasma es la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La entidad señala que conservar los recursos fitogenéticos es fundamental para salvaguardar la seguridad alimentaria y nutricional, ahora y en el futuro. Para cumplir este desafío, la FAO requiere un flujo continuo de cultivos mejorados y variedades adaptadas a condiciones particulares. Según la organización, una buena gestión de los bancos de germoplasma salvaguarda la diversidad genética y la pone a disposición de los investigadores. Antes de recoger las semillas de las palmeras, el equipo de investigadores de la UMH consultó la literatura científica que recoge la descripción de los principales palmerales españoles. La

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directora del Banco de Germoplasma y profesora de la UMH, Concepción Obón, explica que una vez decididos los puntos de muestreo, los investigadores recogieron las semillas en el campo. Para discriminar qué palmeras era más interesante reproducir, los miembros del proyecto se entrevistaron con agricultores y palmereros en cada zona. “Para conocer cuáles daban los mejores dátiles, debíamos hablar con quienes han trabajado con ellas toda la vida”, asegura. Los investigadores muestrean desde hace 8 años palmerales de Valencia, Alicante, Murcia, Almería, Canarias y Baleares. El banco cuenta con ejemplares de palmera datilera, Phoenix dactilifera, y de palmera canaria, Phoenix canariensis. Esta última es la más cultivada en el mundo como ornamental. Se puso de moda en la Costa Azul a finales del siglo XIX e inicios del XX y, como emblema de glamour, se distribuyó por jardines de todo el mundo. En España, los investigadores han recogido semillas de palmera canaria en puntos tan diferentes como Granada, Galicia o Asturias.

Las semillas germinan si tienen satisfechos sus requerimientos de calor y agua

El Banco de Germoplasma de la UMH forma parte de la red de bancos de germoplasma mundial y está amparado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA),


La profesora Concepción Obón en las instalaciones de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela

organismo que promueve la investigación. Aunque existen otros bancos en el mundo, el de la EPSO es el que cuenta con mayor diversidad de palmeras. La técnica El poder de germinación de las semillas no es infinito, algunas lo pierden enseguida y otras tardan años. En el caso de las leguminosas, como los garbanzos o las lentejas, su cubierta protectora les permite aguantar más tiempo, pero no existen estudios al respeto para la palmera. Por este motivo, Concepción Obón explica que se deben reproducir para asegurar su viabilidad: “No basta con guardar las semillas, sino que tienen que dar lugar a individuos que deben ser plantados en el campo”. El protocolo pasa por seleccionar las palmeras que sean características por algún motivo, lo que se denomina una accesión. Obón explica que, en la colección, cada accesión es una palmera concreta y diferente de cualquier otra. Y continúa, “de forma tradicional, en España la propagación se ha hecho siempre por semilla, es decir, desde el hueso del dátil, por eso tenemos una gran diversidad”.

En los países que cultivan la palmera para la obtención de dátiles, como Arabia Saudita, Egipto, Irak o Irán, se propaga mediante los hijuelos, que son iguales a la madre, mientras que las semillas llevan implícita diversidad procedente del padre y de la madre, explica la directora del banco. El equipo de la UMH recoge los frutos o las semillas de los ejemplares que creen dignos de conservar por sus características. Una vez limpias las semillas, ya se pueden plantar en maceta o bien secarlas para su conservación. Cada una de las accesiones lleva una ficha con todos los datos de pasaporte, como lugar y fecha de recolección, personal responsable o coordenadas geográficas, entre otros. Las semillas se guardan desecadas a una temperatura de 5ºC, sin que lleguen a congelarse porque perderían su viabilidad. Una vez germinan en la maceta, se registran todos los datos sobre su proceso de crecimiento y, cuando alcanzan el tamaño adecuado transcurridos tres o cuatro años, se trasladan al campo. La EPSO cuenta con una parcela de 6.758 metros cuadrados que alberga alrededor de 400 accesiones. Además, se dispone de

cerca de 500 accesiones en maceta, en fase de crecimiento, para poder plantarlas en su ubicación definitiva. Concepción Obón cuenta que las semillas germinan bien si tienen satisfechos sus requerimientos de calor y agua. Normalmente, continúa, esto se produce en primavera, por lo que en esta estación es cuando conviene plantar las semillas en macetas. “Podemos hacerlo en cualquier momento, pero si las temperaturas no superan los 25ºC, no germinan”, señala. Como se trata de conservar y conocer las palmeras, además de P. dactilifera y P. canariensis, la EPSO dispone de accesiones de las distintas especies de palmeras del mundo que han obtenido a través de viveristas o de otros bancos de germoplasma. Como, por ejemplo, el de Estados Unidos, con el que la UMH ha intercambiado semillas. De esta forma, los investigadores pueden comparar entre especies y entender mejor las particularidades de cada una de ellas. El picudo rojo El banco de germoplasma de la UMH no escapa al principal problema al que se enfrentan las palmeras. La plaga del picudo rojo,

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El Banco de Germoplasma de la UMH conserva más de 400 accesiones

Rynchophorus ferrugineus, también ha afectado a los ejemplares de la parcela de la EPSO. “El banco debe estar en un lugar óptimo para la vida de las palmeras, como es el sudeste, pero el problema es la cantidad de picudo”, asegura Obón. Los investigadores han apreciado que las palmeras regadas con aguas salobres resisten mejor al picudo que las que reciben agua dulce, porque se endurecen y gustan menos al picudo. Como medida de protección, además de tratarlas con los productos fitosanitarios reglamentados, la UMH ha

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colocado alrededor de las palmeras plantas repelentes de insectos. Se trata de especies que cuentan con unos aceites esenciales que alejan al picudo. La directora del banco de germoplasma explica que la menta es la más efectiva, porque crece rodeando la palmera y, además de protegerla contra la plaga, evita que crezcan malas hierbas que compiten con la palmera por los nutrientes y limitan su crecimiento. Por otro lado, Obón explica que van a establecer un convenio de colaboración con una empresa interesada en proteger las

palmeras con un hongo llamado Beauveria bassiana. Cuando este hongo entra en contacto con picudo, crece sobre él y lo mata. El banco de germoplasma es un santuario de palmeras vivas, que persigue conservar la diversidad y mejorar el conocimiento sobre las plantas. En caso de que una plaga como la del picudo rojo terminara por hacer desparecer alguna especie, se podría recurrir a los ejemplares de la Universidad. Pero Concepción Obón subraya que lo ideal es conservar las palmeras en sus hábitats originales alrededor de todo el mundo.


Federico Botella

Trabajamos para transferir el conocimiento generado en la universidad a la sociedad

El director del Centro de Investigación Operativa de la UMH repasa la trayectoria del Instituto y apuesta por mostrar a la sociedad la utilidad de la investigación universitaria

· Marcos García

El

objetivo

principal

de

Centro de Investigación Operativa (CIO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche es la transferencia de conocimiento y tecnología a la sociedad, tal y como explica su director, el profesor Federico Botella. El CIO está formado por 40 investigadores que proceden de distintas áreas de conocimiento como la estadística, las matemáticas o la informática. La

Investigación

aplica

métodos

Operativa analíticos

avanzados para tomar las decisiones más rentables y emplea técnicas complejas basadas en modelos matemáticos para

diseñar

sistemas

eficaces y productivos.

más

¿De qué proyecto del CIO se siente especialmente orgulloso? Todos son importantes y cada uno tiene su particularidad. Como un investigador más del CIO, uno de los proyectos de éxito de nuestro grupo que destacaría sería Embryotraining. Nos plantearon el reto de desarrollar un simulador para entrenamiento de embriólogos que les ayudara en la formación de técnicas de reproducción asistida como la microinyección intracitoplasmática (ICSI). Trabajamos junto la Clínica Vistahermosa en el desarrollo del simulador y publicamos una patente que dio lugar a la creación de una empresa spin-off en el Parque Científico de la UMH, para su fabricación, comercialización y posteriores desarrollos y mejoras.

¿Hay alguna diferencia entre los proyectos que preparan para un organismo público y los que llevan a cabo para la empresa privada? No los diferenciaría entre proyectos para organismo público y para la empresa privada. Creo que los debemos clasificar en I+D obtenidos en convocatorias públicas competitivas o en I+D de desarrollos tecnológicos que nos solicitan desde una empresa privada. En ambos casos, el CIO aporta el know-how de sus investigadores para dar solución a problemas, más o menos complejos, orientados a la investigación básica que pueda tener en el futuro una aplicación a las empresas o bien para la aplicación de investigaciones o desarrollos ya maduros, empleados en la solución de la problemática concreta de cada empresa.

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¿Cómo puede ayudar la investigación operativa a las empresas? El propósito es formar a científicos o investigadores capaces de procesar la información para la búsqueda de la eficiencia de sistemas complejos, a través de las técnicas más avanzadas en áreas como la Estadística, la Investigación Operativa y las Matemáticas Aplicadas. En 2013, se puso en marcha el Programa de Doctorado en Estadística, Optimización y Matemática Aplicada. El problema en España es que nuestras empresas no son capaces de emplear adecuadamente a nuestro perfil profesional ya que, en muchos casos, no conocen el potencial que les puede aportar un doctor en Estadística o en Investigación Operativa. El uso de datos para entender la realidad, ¿es futuro o ya es presente? Ya es presente, porque vivimos rodeados de dispositivos que no paran de registrar nuestras acciones del día a día, tanto de forma voluntaria como involuntaria. Hablo de los dispositivos llevables, conocidos como wearables, que nos están invadiendo, como relojes, registradores de actividad o de pulso. También, de los que registran nuestra actividad diaria en forma de cámara, móvil o navegador web. Toda esta tecnología acumula una cantidad de datos impensable de procesar hace cinco o diez años, pero que hoy en día nos depara un futuro apasionante y a pocos años vista. ¿Como por ejemplo? Las tecnologías de computación en la nube, Cloud Computing, y las técnicas de procesamiento del Big Data. Los automóviles de conducción completamente autónoma, es decir, sin conductor, ya existen, y comienzan a aparecer en los medios de comunicación. Y con tecnología española, con vehículos comerciales que se van a vender aquí dentro de cinco años. El avance en 2030 será aún más exponencial. ¿Se está trabajando para acercar la ciencia al ciudadano? En este aspecto tiene una labor interesante el periodismo, al que considero el enlace entre la ciencia y la sociedad. Los científicos no

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ponemos barreras a nuestras investigaciones y a nuestro desarrollo del conocimiento. Los periodistas deben ser capaces de humanizar ese conocimiento y transmitirlo a la sociedad, sin perder el rigor científico. ¿Qué papel cree que juegan los medios en la difusión de la ciencia? Me alegra ver que desde hace unos años siempre aparecen en los informativos noticias de ciencia o de tecnología. La difusión de la ciencia es una tarea que debemos impulsar las universidades y creo que es un compromiso de los investigadores, sobre todo de las universidad públicas, para devolver a la sociedad el conocimiento y la ciencia que se desarrolla. ¿La crisis ha supuesto un gran freno para los planes del CIO? Hemos pasado la crisis como todos los centros de investigación, sufrimos un recorte en las ayudas a I+D desde el Ministerio y vimos cómo las empresas reducían sus contratos con los servicios del CIO. Esto ha servido a muchos investigadores para reformular sus caminos y en el Instituto hemos salido reforzados con la puesta en marcha del Programa de Doctorado. Ahora tenemos varias tesis doctorales en desarrollo, con el fortalecimiento

de algunas líneas de investigación que estaban aletargadas por falta de recursos, sobre todo humanos. ¿Cuáles son los proyectos de futuro del Centro de Investigación? Una de las líneas a impulsar es la difusión de la investigación y del propio Instituto. Lo hacemos a través de las redes sociales, tenemos un canal YouTube, pero también queremos impulsar las ferias científico-tecnológicas. Un ejemplo es la reciente Feria FECITELX que se puso en marcha este año y que repetiremos en 2016. La ciudadanía conoció lo que se hace dentro de su Universidad y los niños pudieron disfrutar con retos tecnológicos, científicos, talleres y charlas. Además, seguiremos impulsando la captura de recursos en proyectos de I+D, tanto nacionales como europeos y la estancia de investigadores de prestigio en nuestro Instituto. Transferiremos nuestro conocimiento a la sociedad y a las empresas con desarrollos útiles que optimicen sus procesos. Y trabajaremos, como hasta el momento, para mostrar la utilidad de la ciencia, no solo de la Informática, sino también de las Matemáticas y de la Estadística, para que la sociedad entienda que no es tan complicado hacer un buen uso de estas materias.


Imágenes: Pixabay CC

X ANIVER_ SARIO DEL CIO El CIO ha celebrado este año su X aniversario con reconocimientos a sus miembros por su trayectoria. El acto contó con la conferencia del profesor de la Universidad de Castilla-la Mancha, Josu Mezo y colaborador del programa “La Brújula” de Onda Cero, en el que presentó casos de mala praxis periodística en el uso de la estadística. El invitado hizo una crítica a los medios de comunicación que fallan en el uso de estadísticas y contó ejemplos reales en los que los periodistas habían usado mal esta materia. La charla del bloguero se tituló “La estadística es para todos”. Por ejem-

plo, mostró un fallo de TVE en el tamaño de las columnas porcentuales. Otra de las claves que Mezo cree que no se tratan con rigurosidad es el margen de error en las encuestas. El ponente explicó que en los sondeos electorales se extraen grandes conclusiones a partir de muestras muy pequeñas. El profesor recalcó que no sucede solo en la política, sino que en otros ámbitos también se utilizan mal los datos. Para Josu Mezo es necesario un mayor conocimiento de la estadística por parte de la sociedad. Además, apuntó que el problema no es matemático, sino de interpretación de números, y que los medios deben tener más cuidado con este tipo de informaciones. TRANSFERENCIA

DE

CONOCIMIENTO

El CIO ofrece servicios a la administración pública y a la empresa privada. El Ayuntamiento de Elche, por ejemplo, utilizó el análisis estadístico

elaborado por el CIO sobre la presencia de insecticidas y extensión de la plaga del picudo rojo en el Palmeral de Elche. Además, el Centro cooperó con Terra Mítica a la hora de elaborar un programa educacional destinado a la celebración del evento “El Desafío de las Ciencias”. La actividad consistía en que estudiantes de secundaria y de bachillerato resolvieran retos científicos dentro del parque. En el terreno de la empresa privada, el CIO también ha colaborado con la Universidad de Toronto para redistribuir a los agentes de policía de las 16 comisarías de la ciudad canadiense, con el objetivo de mejorar la eficiencia del servicio y la seguridad ciudadana. Además, el Centro de Investigación ofrece los webinars, seminarios impartidos de forma presencial y por Internet, cuyo objetivo es presentar el panorama actual de las áreas de trabajo y las posibles salidas profesionales para graduados, estudiantes de máster o doctorado. UMHSAPIENS

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¿Cuál es el origen del término “gripe”?

¿El agua puede engordar?

Enrique Roche, Profesor del Área de Nutrición y Bromatología UMH

Rosa Ballester, Profesora del Área de Historia de la Ciencia UMH Como sucede con tantos otros términos médicos, hay varias interpretaciones sobre su origen, aunque la que parece ser más sólida es la que hace derivar el término de la palabra francesa grippe que tiene como significado “agacharse”, “acurrucarse”, “temblar de frío” o “encontrarse mal” (es decir, describiendo gráficamente los síntomas más comunes de la enfermedad). Aunque la mayor parte de los términos médicos proceden del griego y latín clásicos, en el caso que nos ocupa, su procedencia es de una lengua moderna, el francés y ello se debe a la importancia central que tuvo Francia en el desarrollo de la medicina moderna y contemporánea de los siglos XVIII y XIX.

Romanov (Pixabay)

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El sinónimo del término gripe en inglés es flu (abreviatura del italiano influenza), nombre que se utilizaba en el siglo XV para referirse al contagio, como la “influencia” que ejercían los astros sobre el origen y desarrollo de las epidemias en general. Más tarde, el término se contrajo para referirse a una enfermedad determinada que se contagiaba rápidamente de unas personas cuya “influencia” sobre el desarrollo de la enfermedad en otras, era muy llamativo. De hecho, esa influencia era tan intensa y la propagación tan rápida, que podía tener un carácter casi universal, lo que se denomina “pandemia”, en este caso, “pandemia gripal”, la más importante de las cuales fue la de 1918.

Este es un punto que induce a muchas interpretaciones erróneas por parte del gran público. El agua tiene cero calorías y por tanto no engorda. Sin embargo, hay gente que piensa todavía que si bebe agua va a engordar. Todo esto viene alimentado por campañas publicitarias que parecen indicar que el consumo de determinadas marcas comerciales de aguas minerales va a permitir incluso reducir peso, pero que si no se consumen, engordaríamos. La confusión por parte del consumidor viene porque éste va a mezclar 2 conceptos clave: aumentar de peso y engordar. Ambos conceptos están relacionados, pero no son exactamente equivalentes. Engordar hace re-

CC Pixabay

ferencia efectivamente a aumentar de peso, pero este aumento es por acumulación de grasa en el tejido adiposo, principalmente situado en la zona abdominal del organismo. Es lo que vulgarmente se llama “curva de la felicidad” y es lo que nos trae de cabeza en el verano con la operación “bikini” o “bañador”. En este sentido, si bebiéramos un litro de agua aumentaríamos nuestro peso corporal en un kilogramo, pero ese aumento sería debido al agua y no a la grasa. Por tanto, bebiendo agua nunca engordamos.


¿Las lentejas tienen más hierro que la carne?

Encarna Fuster, Servicio de Nutrición y Dietética UMH

Lentil | Pixabay CC

Las lentejas son la fuente de hierro por excelencia y aportan casi tres veces más hierro que la carne. Sin embargo, hay que tener en cuenta la cantidad de hierro que nuestro organismo es capaz de absorber. Y esto va a depender del estado en el que se encuentre esta sustancia en el intestino. El hierro procedente de alimentos de origen animal se absorbe de forma más óptima que el que se obtiene de los alimentos de origen vegetal. No obstante, existen formas sencillas para favorecer la absorción de hierro acidificando los alimentos, como por ejemplo,

aderezar las lentejas con vinagre, rico en ácido acético, o acompañarlas con zumo de naranja, rico en ácido cítrico. La fibra, el calcio o los taninos, presentes en el té o el café, reducen la absorción de hierro por lo que conviene separarlos de una comida rica en hierro. Todo esto se debe tener en cuenta ya que los requerimientos corporales de hierro pueden verse aumentados ante situaciones especiales, como por ejemplo, ejercicios aeróbicos intensos, pérdidas o donaciones de sangre, entre otras.

¿Influye la felicidad en la inserción laboral de los universitarios recién graduados?

Domingo Galiana, Director del Observatorio Ocupacional UMH Existe una creencia de que poseer buenas condiciones de trabajo mejora la felicidad.

Trostle (Pixabay)

Los resultados de las investigaciones realizadas apuntan a que los universitarios más felices tienen mayor probabilidad de inserción laboral, así como de poseer un trabajo de mayor calidad, con unos ingresos por encima de la media. Es decir, la felicidad es un factor facilitador de la inserción laboral y de la obtención de un trabajo estable y satisfactorio.

Por lo tanto, las evidencias empíricas apuntan a que la felicidad genera emociones positivas que se manifiestan en una inserción y una calidad del empleo superior. Algunas estrategias recomendadas para mejorar la felicidad son: amarse a uno mismo, sentir y expresar gratitud, vivir en el presente, perdonar, ayudar a otras personas, cultivar las relaciones y hacer ejercicio.

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CulturaLAB:

siente, participa y experimenta el arte.


Sempere es el artista alicantino más conocido internacionalmente y uno de los artistas españoles más relevantes de la segunda mitad del siglo XX. Susana Guerrero cree que la trayectoria de Sempere cuenta con una coherencia impecable: “Su obra siempre gira en torno a la abstracción geométrica, algunas veces cinética y otras más lírica y paisajista”. La profesora de la UMH señala que aprender, crear y descubrir han sido los cimientos sobre los que se han desarrollado un total de 8 actividades que han reunido a cerca de 320 personas en torno a la obra de Sempere. “Se ha proporcionado conocimiento sobre la técnica de la serigrafía, el gra-

U

bado en hueco y en relieve, el arte cinético, sus ilusiones n lugar físico y virtual en el que entender, sentir y participar del arte y de sus formas expresivas. Esta es la definición del espacio CulturaLAB impulsado por Vi-

cerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria de la UMH,

ópticas y el efecto moiré”, subraya.

Cianotipias encontradas. Kalo Vicent y el arte de mirar y tropezar con la imagen.

con el fin de acercar el arte a todos y todas. Los próximos talleres acercarán a la palabra de Miguel Hernández y a las es-

El laboratorio didáctico ‘Cianotipias encontradas’ ha girado

culturas de Esther Pizarro y Mar Solis.

en torno al artista Kalo Vicent, fotógrafo profesional valenciano que se caracteriza por su discurso intimista y la utili-

A través de un programa de talleres didácticos relacionados

zación del paisaje. Vicent define su trabajo como el proceso

con las exposiciones de la ‘Sala Universitas’ del Edificio Rec-

de fotografiar lo que hay detrás de la cámara, no delante.

torado, CulturaLAB persigue fomentar y despertar el interés

Busca ese lugar que contiene la energía relacionada con la

por el conocimiento del arte contemporáneo. Tareas forma-

experiencia visual del artista.

tivas como visitas guiadas o experimentación práctica de las técnicas empleadas en las exposiciones ofrecen a los asis-

Susana Guerrero explica que para llevar a cabo este taller

tentes la oportunidad de vivir la experiencia artística desde

se ha utilizado una propuesta fotográfica alternativa, basa-

varias perspectivas sensoriales. En los talleres se emplea

da en un proceso que se desarrolló en la primera mitad del

una metodología pedagógica inspirada en la vivencia de los

siglo XIX: la cianotipia. Por su facilidad de revelado y versa-

aspectos más lúdicos del arte. Las actividades son gratuitas,

tilidad, la técnica permite obtener resultados no sólo utili-

tienen una duración de dos horas y están dirigidas a segmen-

zando imágenes para su revelado, sino todo tipo de objetos

tos de público que van desde los 6 a los 9 años -Infantil 1-, los

que lleven a la composición deseada. La profesora asegura

9 a los 13 años -Infantil 2-, los 14 a los 17 años -Junior-, los 18

que, además de la característica del color, la cianotipia es

en adelante -Senior- y para todos los públicos -Mixto-.

diferente a lo habitual y ofrece una experiencia más onírica.

Espacios de aprendizaje. De luz será la línea.

Los talleres se han concebido para que los puedan realizar tanto niños como adultos. En el caso de de Eusebio Sempere,

18

La directora del Área de Programación y Gestión Cultural del

han participado 70 alumnos de la Universidad de la Experien-

Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria de la UMH,

cia de la UMH, 80 niños de infantil del Colegio Baix Vinalopó

Susana Guerrero, cuenta que el primer taller de CulturaLAB ha

de Elche, 33 alumnos de la Escuela de Bellas Artes de Sue-

tenido como protagonista al artista alicantino Eusebio Sempere

ca y 90 alumnos de los Institutos de Educación Secundaria

ya que, con motivo de la conmemoración del 30 aniversario de

El Plá de Alicante y Sixto Marco de Elche. En los talleres de

su muerte, este año se celebra el ‘Año Sempere’. “Desarrolla-

Kalo Vicent ha participado por un lado personal de la comu-

mos una serie de actividades con el propósito de difundir entre

nidad universitaria; alumnos, docentes, Alumni y personal de

un público de todas las edades la obra y trayectoria del artis-

administración y servicios y, por otro, en grupos de 15, los

ta, así como la de su pareja y compañero Abel Martín”, señala.

institutos de secundaria de Elche Joanot Martorell y Carrús.

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ACTUALIDAD Conseller de Transparencia: “La corrupción se ha vuelto un ejercicio de violencia simbólica”

E

l centro CRÍMINA para el estudio y prevención de la delincuencia de la Universidad Miguel Hernández de Elche organizó el “I Seminario Internacional: La corrupción: pre-

vención y respuesta como reto de las sociedades modernas”. El

Semana de la innovación en la Gestión Universitaria UMH

L

a II edición de los premios de la ‘Semana de la innovación en la Gestión Universitaria UMH’ ha otorgado 2.000 euros a sendos proyectos de carácter informático. El pri-

mer premio busca crear una vía de comunicación más rápida

conseller de Transparencia, Responsabilidad Social, Participa-

entre profesores y alumnos. Además, la universidad ha pre-

ción y Cooperación, Manuel Alcaraz, señaló que se debe luchar

miado una aplicación que permite bloquear el acceso identifi-

contra este fenómeno desde los valores políticos, así como “va-

cado para evitar que se pueda acceder a él con su contraseña.

cunar” a la sociedad y a las instituciones contra la corrupción. Además, hizo alusión al Código de Buen Gobierno, en el que se

El proyecto ‘Aplicación web tutorías virtuales’, presentado

está trabajando con el objetivo de precisar mejor las obligaciones

por Víctor Manual y Eduardo Aguilar de Servicios Informáti-

y deberes de los altos cargos. A juicio de Alcaraz, la corrupción se

cos y por Dolores López del Observatorio Ocupacional, busca

ha convertido en un acto de “violencia simbólica”, algo que puede

ofrecer un canal adicional de comunicación entre profesores

derivar en un “descrédito generalizado de la propia democracia”.

y estudiantes para resolver dudas. La otra aplicación premiada es ‘App Pestillo’, de Jorge Do Nascimento, Sergio Brion-

El acto estuvo dirigido por el decano de la Facultad de Ciencias

gos y José Ramón García, pertenecientes a Servicios Informá-

Sociales y Jurídicas de Elche y director del Centro CRÍMINA, Fer-

ticos. El objetivo es ofrecer una solución que permita a los

nando Miró Llinares, quien profundizó en el concepto de corrup-

usuarios bloquear su acceso identificado, de manera que

ción y lo calificó como un fenómeno de “dimensiones nefastas

aunque un hacker tenga la contraseña no pueda acceder a

para España”. Asimismo, Miró explicó las distintas acciones que

sus aplicaciones.

desde el Centro CRÍMINA se han puesto en marcha para combatir “la enfermedad de la corrupción”.

El jurado ha concedido dos accésits dotados con 1.000 euros cada uno. Uno de ellos es ‘Islas deportivas’ del técnico del

20

El seminario, financiado por la Conselleria d´Educació, Cultura i Es-

Servicio de Comunicación Raúl Cárceles y el periodista José

port de la Generalitat Valenciana, también contó con la presencia

Alberto Palma. Los creadores proponen realizar un carril bici

del alcalde de Elche, Carlos González Serna, y del rector de la UMH,

dentro de la UMH para que toda la ciudadanía pueda utilizarlo. 

Jesús Pastor Ciurana. Expertos de la academia y de instituciones

Por su parte, ‘Píldoras Formativas entre compañeros’, impul-

nacionales e internacionales analizaron en profundidad las dife-

sado por Pilar Balaguer y Javier Rodrigo del Servicio de Cali-

rentes dimensiones de un fenómeno tan complejo y presente en la

dad, está diseñado para compartir con otros compañeros las

agenda pública y mediática como es el de la corrupción.

habilidades que cada uno desempeña en su lugar de trabajo.

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“Lo que no es visible, no se comparte y no se difunde” · Alicia de Lara

E

l acceso abierto es la difusión sin restricciones de material educativo, académico, científico o de cualquier otro tipo y tiene una relevancia especial en el contexto de los artículos de investigación científica. Este movimiento se remonta a hace más de treinta años, cuando Michael Hart lanzó el Proyecto Gu-

Como explica la directora de las Bibliotecas y Recursos Bibliográficos de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, Encarna Rodríguez, desde las Bibliotecas UMH se llevan a cabo diferentes actividades y se pone a disposición de los usuarios herramientas para la difusión del conocimiento en abierto. El repositorio institucional de la UMH, RediUMH, tiene como objetivo recopilar, difundir y preservar los documentos digitales de carácter científico, docente e institucional. En RediUMH, es el propio autor quien elige si su obra estará en abierto o cerrado. “Aunque la información básica sobre el trabajo, los metadatos, siempre se pu-

blican en abierto, el documento puede tratarse de una futura patente o de un trabajo realizado para una empresa determinada, casos en los que no conviene hacer públicas ciertas partes”, explica Rodríguez. La directora matiza que para la difusión de cualquier trabajo, se debe firmar una licencia en la que se indica si se publicará con alguna limitación. “Cuando hay restricciones se justifica el motivo. Se trata de ocasiones puntuales, ya que la gran mayoría se difunde en abierto, que es la finalidad última del repositorio”, subraya la directora. En cualquier ámbito, y en el de la Documentación todavía más, de nada vale disponer de una gran cantidad de información

tenberg en 1971, cuyo fin consistía en crear una biblioteca de libros electrónicos gratuitos, a partir de obras que ya existían físicamente. A finales de la década de los 80, surgieron las primeras revistas de acceso libre online y con ellas creció el germen de la filosofía open access: “Lo que no es visible, no se comparte y no se difunde”.

si cuando se necesita acceder a ella no es factible hacerlo de una manera rápida. Para posibilitar su localización, las publicaciones digitales cuentan con códigos que las normalizan. La arquitectura Handle, por ejemplo, dota a todos los objetos de un código de identificación que los asocia con el lugar de procedencia a través

de un prefijo que se asigna a la organización y un sufijo propio del documento. Por otra parte, también existe el Digital Object Identifier, un código asignado a cualquier obra de carácter periódico y que, como el Handle, proporciona información sobre la descripción del trabajo y posibilita su localización en la red. Ambas UMHSAPIENS

> 21


Imágenes: CC Flickr

>

arquitecturas se construyen con código abierto y dotan al documento de una descripción, unos derechos de autor y una licencia de protección.

sentido, la directora añade que en el momento en el que la obra se suma al repositorio, otros repositorios institucionales nacionales e internacionales la recolectan, de forma que su viPara ayudar y asesorar a los sibilidad se multiplica. De esta investigadores con el artícu- manera, la Biblioteca pone a lo 37 de la Ley de la Ciencia, disposición del investigador un la Tecnología y la Innovación servicio de asesoría para la pu-que indica que blicación de se deben deposus trabajos. Un servicio de sitar en abierto asesoría para la todos los artíA juicio de publicación de culos fruto de Encarna Rotextos académicos dríguez, para una subvención pública- la Bique la filoblioteca cuenta con un servicio sofía open acces adquiera más de Depósito Asistido. A través fuerza, es necesario dejar claro de esta prestación, se realizan que por el hecho de publicar en todas las comprobaciones peruna revista en abierto, un artinentes sobre el artículo, por tículo no es menos importanejemplo, si tiene algún embar- te que otro publicado en una go por parte de una revista o revista de pago. La directora el tipo de derechos que se han plantea la siguiente paradoja: firmado. “Llevamos a cabo esa “El Gobierno concede una ayusupervisión y ayudamos al in- da para una investigación, pero vestigador a que cumpla con la si luego ese avance se ha puLey, a la vez que fomentamos la blicado en una revista cerrada, difusión del trabajo intelectual la sociedad deberá pagar para que se hace en la UMH”, aclapoder nutrirse de ese conora Encarna Rodríguez. En este cimiento, que se ha generado

gracias a recursos públicos”. Ante este despropósito, Encarnación Rodríguez recuerda que uno de los objetivos primordiales de la ciencia es precisamente la difusión del conocimiento. Las bibliotecas universitarias juegan un papel crucial en la promoción de la filosofía open acces porque son conscientes de la importancia de maximizar el impacto y el acceso a la investigación. “Se trata de acabar con el estigma de que lo que está en abierto tiene menos peso científico que aquello por lo que se paga”, explica Rodríguez. Y puntualiza: “La filosofía de publicar en abierto fomenta el prestigio de las universidades y centros de investigación y potencia el progreso científico. Es decir, contribuye a generar ciencia gracias a la ciencia”.

Declaraciones Internacionales en torno al Open Access Existen tres declaraciones de ámbito internacional que sostienen y perfilan la definición

de open access, tal y como explica el trabajador de la Biblioteca de la UMH Eduard Aguilar. En diciembre de 2001, se aprobó la declaración de Budapest, en una reunión promovida por la Open Society Fundations, patrocinada por el filántropo George Soros. Una fundación que, según su propia web, trabaja para construir democracias con gobiernos tolerantes y abiertos a la participación de todas las personas. El documento detallaba que el acceso abierto era económicamente viable y que ponía a disposición de los lectores “un poder extraordinario para encontrar y usar literatura relevante”. Para asegurar estos beneficios, el texto hacía un llamamiento a todas las instituciones e individuos interesados en fomentar la filosofía y exigía que la literatura periódica, publicada bajo la supervisión de pares de revisores fuera accesible en línea sin costo para los lectores. La segunda declaración tuvo lugar en la ciudad de Bethesda,


DEPÓSITO ASISTIDO - RediUMH Depositamos desde Biblioteca sus artículos 1. E nvío d el d ocumento p or e l autor/la a utora a biblioteca.rediumh@umh.es en formato PDF (versión “post-print” o “accepted author m anuscript”), junto con los datos de l a autoría ( nombre normalizado de a utor: Google S cholar, Researcher I D, O RCID, Scopus, IraLis)

PARA QUIÉN

Cómo

Investigadores bajo mandato de acceso abierto

Post - Print

Publisher EditionO

pen Journal Edition

2. Desde Biblioteca se comprobarán las políticas de copyright del documento (SHERPA/ROMEO, Dulcinea...), así como la idoneidad de l a versión recibida, incorporando l os d atos q ue s on d e obligado cumplimiento: n ombre de l a entidad financiadora, nombre del proyecto /o acrónimo y número de referencia.

· Ley de la Ciencia , la Tecnología y la Innovación (art. 37). · Programa Horizon 2020 (art. 29.2.)

3. Una vez incorporado al repositorio, se informa a los autores desde Biblioteca m ediante u n correo e lectrónico e n el q ue se adjunta el e nlace permanente a l registro d el d ocumento e n RediUMH (handle: unsolo enlace para el registro de metadatos y el documento en formato digital consultable y en acceso abierto).

· Orden 6/2015, Conselleria d’Educació, Investigació, Cultura i Esport, Comunitat Valenciana (Base 9, J)

Servicio de Bibliotecas - Repositorio Institucional RediUMH

en el año 2003 y vino de la mano de la investigación biomédica. En ella participaron expertos americanos, británicos y alemanes. En esta segunda iniciativa, Eduard Aguilar subraya el papel del investigador de Harvard Peter Suber, como padre del open access moderno y promotor de esta segunda declaración. En el documento, se detallaban, además de la definición de publicación de acceso abierto, diferentes grupos de trabajo que implicaban a instituciones, agencias financiadoras, bibliotecas, editores y sociedades científicas. Como explica el bibliotecario, estas dos primeras declaraciones sentaron la base teórica de las pautas que vendrían después concretadas en la Declaración de Berlín, impulsada por la sociedad pública Max Planck para la Promoción de las Ciencias. Una red de institutos de investigación científica en Alemania. “Es en Berlín donde se pasó de las declaraciones de intenciones

a la práctica y donde se concretó todo el desarrollo técnico de lo que luego se ha implementado en términos de open access”, puntualiza Aguilar, quien, además, señala que el movimiento actual se entiende gracias a internet, “porque es la red la que permite el de-

sarrollo de la tecnología que posibilita y multiplica su verdadero potencial”, subraya. A juicio de Eduard Aguilar, en este contexto, las bibliotecas han jugado un papel fundamental, ya que la propia filosofía del mundo de la

documentación se asienta sobre el acceso abierto. De hecho, como explica el documentalista, la biblioteca, desde sus orígenes, ha sido un elemento importantísimo de la comunidad, “eje central de la difusión del conocimiento y de la información”.

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GRUPO DE MECÁNICA-APLICADA: Ingeniería acústica y de vehículos para mejorar los mapas de ruido

· Lorena Santos

L

os beneficios medioambientales que genera un vehículo eléctrico son conocidos en la sociedad. Además de reducir la contaminación, varios estudios avalan que este tipo de vehículos tienen una eficiencia energética que dobla a los de combustión interna. En cuestiones de contaminación acústica, un estudio llevado a cabo en la Universidad Miguel Hernandez (UMH) de Elche ha analizado los efectos sonoros que los vehículos eléctricos pueden generar sobre el ruido de tráfico rodado.

Velasco. Como cuenta Héctor Campello, para estudiar las ventajas que genera un vehículo eléctrico dentro de un cómputo urbano, primero era necesario insertar la variable matemática al modelo de simulación con el que se generan los mapas de ruido: “El primer paso fue averiguar cuánto ruido emite un vehículo eléctrico; después, se destriparon los modelos de predicción y se introdujo la variable nueva correspondiente al vehículo eléctrico. Con estos resultados pudimos medir cuánto afecta que haya un caudal de eléctricos en un núcleo urbano”.

El Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada, liderado por el profesor de la UMH Emilio Velasco, investiga alrededor de dos grandes Debido a silencio relativo de los motores eléctricos cuando líneas de trabajo: la ingeniería de vehículos —en la que se investi- son empleados en vehículos suponen una peligrosidad añadiga en torno a cuestiones relacionadas con neumáticos de vehícu- da al tráfico, puesto que tanto peatones como ciclistas están los— y la ingeniería acústica—en la que, además de otras cues- acostumbrados a agudizar el oído, junto a la vista, para advertiones, se elaboran mapas de ruido de las ciudades, que suponen tir la presencia de un vehículo cualquiera aproximándose a él. Varios grupos de investigación estudian este el documento legal con el que un ayuntamiento El equipo genera riesgo real a nivel mundial, con la intención de puede medir la cantidad de ruido existente en las mapas sonoros de crear sonidos “amigos” con el que aumentar calles de una ciudad y en el que se contemplan toentornos urbanos la percepción acústica del vehículo eléctrico. das las variables posibles como el tráfico, la époEstos sonidos provocarán un ruido no molesca del año, franja horaria, etc. —. La tesis doctoral del profesor de la UMH Héctor Campello aúna ambas líneas de to sobre el vehículo eléctrico para alertar a los peatones y ciinvestigación para desarrollar un proyecto que parte de la ventaja clistas, con el objetivo de dar seguridad a la circulación urbade la ausencia de ruido que ofrece un vehículo eléctrico y, a par- na”, expresa Velasco. Esta variable también fue contemplada tir de ahí, incorpora ese beneficio a los modelos de predicción de por Héctor Campello en su tesis y ha demostrado que, aunque ruido con los que generar mapas sonoros de entornos urbanos. se incorpore un ruido de advertencia, el sonido que emite un vehículo eléctrico es menor que el de un vehículo de combusLa novedad tecnológica del estudio radica en la circulación tión interna, lo que ayuda a reducir la contaminación acústica. cada vez más frecuente de vehículos eléctricos en las áreas urbanas. “La emisión de ruido de los vehículos eléctricos no Tras numerosos ensayos y estudios de casos, se ha llegado a estaba contemplada en los modelos matemáticos de cálcu- la conclusión de que la disminución de ruido en los vehículos lo con los que se elaboran los mapas de ruido”, explica Emilio eléctricos es notoria en velocidades urbanas por debajo de los

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UMHSAPIENS


30 km/h. Por encima de esta velocidad, el ruido que arrojan todos los vehículos corresponde más a la rodadura que al motor. Por tanto, como expresa Campello, “el vehículo eléctrico no va a afectar al cómputo total de tráfico en un mapa urbano, aunque sí aportaría beneficios en un casco histórico donde la velocidad es limitada y no se permite el paso a vehículos pesados”. Se puede trabajar, sin embargo, para reducir la contaminación acústica si se contemplan otras variables. “En las nuevas zonas urbanas se puede edificar pensando en minimizar el impacto de los ruidos de los vehículos, a través del diseño de aceras am-

LA UMH LIDERA UN PROYECTO EUROPEO La profesora del Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada de la UMH Nuria Campillo coordina un proyecto europeo que estudia las técnicas de medición y simulación de ruido y vibraciones para vehículos eléctricos. La investigación, que finaliza en abril de 2016, cuenta con la participación de más de 30 entidades, entre universidades y empresas. Para optimizar el desarrollo del estudio, se han organizado 4 grupos de trabajo, como

plias y edificios bajos”, puntualiza el director del grupo de investigación. Además, como se plantea en la tesis de Campello, se puede limitar la velocidad a 30 km/h en las zonas urbanizadas, restringir la entrada de vehículos en algunas áreas y reducir el número de carriles en las avenidas, entre otras medidas. Por otro lado, si se reduce el ruido de la rodadura también se aportan beneficios al tráfico. Algunas investigaciones del Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada estudian actualmente estas variables, con los datos obtenidos hasta ahora se puede afirmar que ciertos neumáticos reducen el impacto sonoro e incluso el tipo de asfalto utilizado permite también minimizar el ruido.

explica la coordinadora: “El grupo 1 ha analizado el estado del arte, es decir, una revisión de todos aquellos desarrollos tecnológicos sobre ruido y vibraciones realizados en vehículos tanto de combustión interna como eléctricos; el grupo 2, evalúa las técnicas experimentales que existen; el grupo 3, revisa y evalúa las técnicas numéricas para realizar las simulaciones computacionales; el grupo 4, analiza las particularidades y preferencias de los usuarios para adaptarlos al consumidor. También en este último grupo se trabajan los warning sounds, un conjunto de sonidos de advertencia para aplicar a los vehículos eléctricos ante la presencia de peatones

u otras circunstancias que pongan en peligro la vida”. Los investigadores de la UMH trabajan activamente en todos los grupos, ya que además de la coordinación por parte de la profesora Campillo, en el proyecto también participan los profesores Ramón Peral, que es líder del grupo de trabajo 2, y Miguel Sánchez, que es representante de la UMH dentro del Management Committee del proyecto. Para culminar el proyecto, el próximo mes de abril se realizará un congreso en el campus de Elche de la UMH con la intención de que asistan los participantes del proyecto y aquellos investigadores interesados en el tema. UMHSAPIENS

25


PARQUE CIEN Breaking Health, promoción de la salud en la empresa B

reaking Health ofrece a las empresas

aunque sus responsables precisan que

programas para mejorar la salud psi-

cualquier empresa puede recurrir a su

cológica y física de sus trabajadores. Los

servicio. Durante las dos primeras sema-

fundadores de esta spin-off explican que

nas, los expertos evalúan la salud psico-

los programas que proponen ya se han

lógica de los trabajadores, detectan qué

aplicado con éxito en hospitales. El pro-

necesidades tiene la empresa y elaboran

yecto surge de la investigación sobre con-

un programa especializado. Entre los as-

ductas adictivas que ha llevado a cabo el

pectos que se analizan destacan el con-

profesor de la Universidad Miguel Hernán-

sumo de tabaco, alcohol o psicofármacos.

dez (UMH) de Elche y director de la Unidad de Conductas Adictivas e Intervención

Una vez realizada la evaluación, Brea-

Breve del Centro de Psicología Aplicada

king Health presenta el resultado al em-

de la UMH, José Luis Carballo Crespo, du-

presario y se lleva a cabo la intervención

rante los últimos 10 años. Además de Car-

durante cinco semanas. Después, se

ballo, el equipo lo completa la investiga-

realiza un seguimiento y se entregan los

dora y profesora Ainhoa Coloma Carmona.

informes sobre la intervención al mes, a los tres y a los seis meses. Los pro-

Los fundadores de Breaking Health

gramas principales se dirigen al aban-

subrayan que invertir en este tipo de

dono del tabaco, al consumo saludable

programas es positivo para los trabaja-

de alcohol y a reducir la ansiedad y el

dores pero, también, para los empresa-

estrés, que pueden conllevar el uso de

rios. “Cuidar la salud psicológica y física

psicofármacos. Los psicólogos cuen-

conlleva que los empleados aumenten

tan que las intervenciones se adaptan

su motivación y su rendimiento”, señala

a las necesidades particulares de cada

Ainhoa Coloma. De esta forma, la empre-

empresa y sus horarios, instalaciones

sa podrá mejorar su productividad y ser

y trabajadores. Una gran parte de las

más competitiva.

bajas en las empresas están asociadas a la salud psicológica, por este motivo

Los programas de intervención que pro-

Breaking Health subraya que cuidar a

pone la spin-off tienen una duración

los trabajadores es la mejor forma de

de siete semanas y están enfocados a

obtener beneficios, al reducir costes

empresas de más de 30 trabajadores,

asociados a los problemas de salud.

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1. Stress · Michale Clesle 2. Voxelcare Design 3. Voxelcare Laser Foot Scann


NTÍFICO UMH Voxelcare, desarrollo tecnológico para ortopedia y podología V

oxelcare es una empresa de ingenie-

Voxelcare cuenta con diferentes dispo-

ría de software y hardware, dirigido

sitivos para la toma de datos, como es-

a la industria ortopédica, podológica y

cáneres, que permiten obtener la hue-

a productoras de zapatos o plantillas.

lla del pie en 2D -se captura la imagen

Las aplicaciones industriales que ofrece

directamente del pie del paciente- y en

la compañía van desde sistemas CAD/

3D -se plasma la huella en una espuma

CAM, dispositivos de escaneo 3D con y

fenólica que se escanea para obtener la

sin contacto, dispositivos de escaneo

imagen 3D-. Además, disponen de pla-

2D, visión industrial y sistemas CNC para

taformas de presión para el estudio es-

diferentes tipos de máquinas.

tático o dinámico de la presión plantar.

La empresa ofrece a los especialistas un

Desde Voxelcare, subrayan que en los

pack llamado ‘Voxelcare solutions’ con

talleres la tecnología basada en la nube

el que pueden realizar el proceso com-

toma un papel principal. Desde el diag-

pleto: desde la toma de datos del pacien-

nóstico biomecánico o el diseño de la

te hasta el diseño y fabricación de las

plantilla con el software CAD, hasta la

plantillas. Pero, además, Voxelcare pue-

fabricación de la plantilla con su tecno-

de realizar parte del proceso por ellos.

logía de fresado.

La compañía ha lanzado dos máquinas

Para el aprendizaje sobre el diseño y fa-

nuevas: una destinada a la producción

bricación de plantillas, Voxelcare ofrece

de plantillas con alta precisión, para

en sus instalaciones talleres de uno o va-

empresas que quieren empezar a fre-

rios días, diseñados para varios niveles de

sar ortesis con material EVA (etileno,

experiencia. Impartidos por especialistas

vinilo, acetato) en un entorno clínico.

europeos, las actividades están diseña-

La otra, una fresadora, cuenta con la

das para clientes de todos los niveles.

última tecnología y con una estética

“Ya sea un principiante en el tratamiento

cuidada. El gerente de Voxelcare, San-

a base de plantillas ortopédicas o un pro-

tiago Ledesma, explica que la máquina

fesional experimentado”, subraya Ledes-

satisface las necesidades del entorno

ma. Todos los talleres están planteados

de producción porque asegura el ren-

sobre una aplicación práctica, de manera

dimiento y la precisión y dispone, ade-

que los asistentes obtengan habilidades

más, de un sistema de autolubricación.

que podrán emplear en sus clínicas.

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José Ángel Pérez:

“El informe de la OMS sobre la carne procesada no me ha contado nada nuevo”

· Marcos García

E

l informe emitido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el que equipara el consumo de carne proce-

sada con el de tabaco o alcohol despertó gran interés mediático. Las muertes atribuibles al consumo de este tipo de carne en el mundo son cerca de 34.000 al año. Estas muertes están lejos del millón que mueren por consumir tabaco y las 600.000 que lo hacen por el alcohol. El estudio estima que consumir 50 gramos al día de carne procesada aumenta un 18% el

¿Y por qué estas carnes, en concreto? A diferencia de la carne fresca, en la elaboración de los productos cárnicos se utilizan aditivos para que los productos sean seguros. La mayoría de los estudios mencionados por la OMS, se basan en el uso del nitrito de sodio. Pero en su defensa hay que decir que la cantidad de nitrito de sodio que se incorpora a los productos cárnicos está regulado por ley y es una concentración segura.

riesgo de padecer cáncer colorrectal. El informe ha sido realizado por un grupo de 22 científicos de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) y han basado sus conclusiones en los resultados de más de 800 artículos de investigación. El catedrático de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche en el Área de Tecnología de Alimentos José Ángel Pérez matiza que la alarma generada en torno a la carne procesada es desproporcionada.

En primer lugar, ¿qué son las carnes procesadas? El término de carne procesada es una mala traducción del inglés “Processed meats”. Deberíamos usar el término apropiado que es producto cárnico que no es otra cosa que la carne a la que se le ha tratado por métodos mecánicos, como las hamburguesas, químicos, como la carne salada, o combinados, como el jamón curado o el chorizo. Llamarlo carnes procesadas puede llevar a muchos consumidores a error 28

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¿Qué beneficios aporta el nitrito de sodio a los productos cárnicos? Aporta una estabilidad microbiana porque anula el crecimiento de una bacteria conocida como Clostridium botulinum y que es el agente causal del botulismo, una enfermedad grave y que puede ser mortal. Genera el color característico rojo de los productos curados, como el jamón curado o el lomo embuchado, y el rosa de los productos cocidos, como el jamón tipo York o las salchichas. Además, ejerce un efecto antioxidante que favorece su conservación. También generan sabor, un jamón tipo York sin nitrito sabe a carne recocida y seguramente lo rechazaríamos. ¿Son estos aditivos los que convierten a los productos cárnicos en carne procesada? Depende del tipo de producto. En una hamburguesa, no se adicionan, pero en otros productos cárnicos el nitrito va

desapareciendo, aunque es evidente que existen y que puede que no se erradiquen del todo. Pero habría que matizar qué cantidades y qué productos deberíamos consumir. El informe dice que la “carne procesada” puede generar cáncer colorrectal. Pero para que el jamón curado nos pueda generar la concentración que la OMS dice tendríamos que comer más de medio kilo diario. Es una barbaridad. Podríamos decir lo mismo del chorizo o salchichón. Una idea que ha calado en algunas personas es que es tan malo comer este tipo de carnes como fumar tabaco o beber alcohol. ¿Es así? No tiene nada que ver. Poner en una misma clasificación o riesgo a los productos cárnicos con el tabaco o el alcohol conlleva que se confunda la causa-efecto de estos productos. La cantidad de muertes que pueden producir no tiene comparación posible, no hay proporción entre las muertes por cáncer colorrectal y el tabaco o el alcohol. Si ponemos una escala de 1 a 100, la carne estaría en el 1 y el tabaco en el 80 o 90. ¿Sería irresponsable mandar un mensaje a la población en el que se dijera que no hay que comer carne en general, de ningún tipo? Creo que sí. Jamás diría a la población que dejase de consumir carnes, que parece que es lo que nos indican. Eso no


tiene sentido porque es uno de los nutrientes más importantes para la población en general y para los niños. Quitar las carnes en esta etapa de crecimiento no es lo más adecuado. Todo en la alimentación puede ser bueno y malo, en función de la cantidad ingerida. ¿Qué beneficios aporta la carne? Sus proteínas son de alto valor biológico, tiene todos los aminoácidos necesarios para el desarrollo. El hierro que tiene la carne es el que mejor se absorbe. Por mucho que queramos dar complementos nutritivos, no son comparables con comer carne, hígados o morcillas, por eso los médicos lo recomiendan cuando una persona tiene anemia. La carne también tiene el complejo de vitamina B. ¿Qué papel juega la carne roja en este conflicto? ¿También es cancerígena? El Programa de Monografías del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos, dentro del Grupo 2A, basado en evidencia limitada de que el consumo de carne roja causa cáncer en los humanos. Desde mi punto de vista, no debemos de dejar de comer carne, pero si deberíamos seguir las pautas que nos proporciona la pirámide nutricional. El problema sería una dieta en la que solo se consumiera carne. Sin embargo, en nuestro entorno, en la Dieta Mediterránea, no es frecuente que alguien desayune un chuletón o que coma todos los días carne. Cuando consumamos carne o productos cárnicos deberíamos siempre acompañarlos de frutas y verduras. Así, se mejora el tránsito intestinal y el tiempo en que las sustancias carcinogénicas puedan estar en contacto con los epitelios intestinales es mucho más corto y la probabilidad de que se adhieran y absorban es mucho menor. ¿Es preferible preparar o cocinar la carne de alguna forma determinada para prevenir el peligro? Cuando se hacen las carnes a la brasa o a la parrilla se generan unos compuestos, los benzopirenos, que son carcino-

Pixabay

génicos. Lo que se recomienda es que se cocinen con una superficie, ya sea plancha o sartén, que evite el contacto directo entre el fuego y el alimento. Se puede hacer hervida o a la plancha. Pero eso no quiere decir que porque un día comas un chuletón a la brasa o una parrillada vaya a pasar algo. Recalco que es fundamental que se acompañe con fruta y verdura, especialmente en estos casos. ¿Cree que ha habido irresponsabilidades a la hora de entrar a valorar el informe? La noticia, en sí misma, es desafortunada cuando se dice que el consumo de

carne procesada puede provocar cáncer. Es evidente que esto es noticioso, pero creo que en este caso concreto sí se debe acudir a los entendidos en el ámbito para evitar la desinformación. A mí el informe no me ha dicho nada nuevo, hay muchas cosas que ya sabíamos y en cambio se ha dado el asunto como noticia novedosa. Lo más importante es que conocemos como prevenir su efecto. Hay muchos grupos de investigación de distintas universidades y centros de investigación, a nivel mundial, entre los que se encuentra el grupo IPOA de la UMH, que han estudiado cómo se pueden eliminar o sustituir los nitritos de los productos cárnicos. UMHSAPIENS

29


NO MÁS TITULARES Artículo de Opinión

Ana Belén Ropero Nutrición y Bromatología

D

ifícil saber cuántas opiniones se han vertido sobre el comunicado de la OMS en el que se relaciona la carne procesada y la roja con cáncer. La mía es que TODOS deberían haberse esperado a leer la monografía que se publicará con los detalles del estudio, apenas mencionados en el resumen publicado en Lancet Oncology. Quienes le dan vueltas de campana a estas conclusiones, ya sea con titulares sensacionalistas, sacando pecho por el jamón del país o la propia carne (sin apellidos) o incluso poniendo en entredicho las conclusiones del comité de expertos de la OMS, no hacen otra cosa sino crear una

controversia social que provocará que de nuevo el trabajo de muchos investigadores haya sido inútil. Y recordemos que el objetivo de esta investigación no es otro que el de mejorar nuestra salud. Por supuesto que lo que ha dicho la OMS no es nuevo. Precisamente revisar todos esos trabajos anteriores ha sido la tarea del comité de expertos y lo que ha permitido que sacaran las conclusiones publicadas. Es así como avanza la ciencia. Necesitamos saber qué tipo de carne procesada se utilizó en los estudios, qué cantidad, el tiempo de

duración de los estudios, la población que participó, etc. Con estos y otros datos estaremos en disposición de adaptar de forma correcta estas conclusiones a la dieta de los españoles y elaborar los consejos más apropiados. Mientras tanto, vaya por delante que ya en 2007 el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer nos aconsejaba “limitar la ingesta de carnes rojas y no consumir carnes elaboradas” (procesadas). Lo que ahora ha hecho la OMS es poner nombre y apellidos a los riesgos para nuestra salud asociados a su consumo y darnos así razones de peso para seguir esta recomendación.


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