ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО РОБОТІ ОСНОВНИХ ВИРОБНИЧИХ БЛОКІВ МТФ - посібник

Молочний посуд (фляги, доїльні відра, дійниці, молокоміри) обробляють в наступному порядку: - обмивають зовнішні поверхні від механічних забруднень водопровідною водою, використовуючи при цьому щітку або рушники; - звільняють внутрішні поверхні від залишків молока теплою водопровідною водою (2– 5 л) за допомогою щітки (для більш повного видалення залишків молока воду змінюють двічі); - промивають мийно-дезінфікуючим розчином (2– 5 л) рівномірно всю поверхню. Контроль санітарного стану доїльного обладнання і молочного посуду здійснюють шляхом візуального огляду та бактеріологічних досліджень змивів з робочих поверхонь. Щоденний візуальний контроль здійснює відповідальна особа з числа працівників ферми в період між доїння корів та робить відмітку у відповідному журналі. Крім того, необхідно проводити хімічний контроль на залишок мийно-дезінфікуючих засобів за допомогою універсального індикаторного паперу. При візуальному контролі найперше звертають увагу на важкодоступні для миття ділянки: - в доїльних апаратах – внутрішня поверхня головки дійкової гуми; - внутрішня поверхня колектора і штуцерів, молочних трубок і шлангів під ущільнювачем кришки відра; - на доїльних установках (крім зазначених деталей доїльних апаратів) оглядають внутрішні поверхні молокопроводів, повітророзподілювача молочного насоса, фільтра і гумових шлангів; - чистоту гумових шлангів і непрозорих трубопроводів перевіряють шляхом пробного протирання їх внутрішніх поверхонь щіткою з подовженою ручкою. При наявності на поверхні обладнання видимих слідів молочних залишків, неприємного запаху, мінеральних відкладень санітарний стан вважається незадовільним. Обладнання не використовують до повного видалення забруднень. Бактеріологічний контроль санітарного стану доїльного обладнання проводять лабораторно не рідше одного разу на квартал з метою перевірки виконання заданого режиму санітарної обробки. Визначення загальної бактеріального обсіменіння чашковим методом здійснюється у разі потреби, коли спостерігається різке зниження якості молока. Зразки змивів беруть перед доїння стерильними ватними тампонами шляхом двократного протирання на ділянці розміром 100 см. Змиви з деяких вузлів доїльних апаратів беруть без урахування площі — з усієї поверхні колектора або на довжину тримача тампона (12 см) при обстеженні трубопроводів, гумових шлангів і дійкової гуми. Техніка безпеки при санітарній обробці молочного обладнання 1. У молочному відділенні повинна бути аптечка наповнена 1%-ним розчином соди, ватою, бинтами, настоянкою йоду, лейкопластиром.

2. При переливанні синтетичних миючих засобів із заводської тари необхідно користуватися респіраторами або ватно-марлевими пов'язками. Руки повинні бути сухими або в гумових рукавичках.