• • •
Особиста гігієна обслуговуючого персоналу передбачає чистий робочий одяг і миття рук безпосередньо перед доїнням. Бажано доїти корів в гумових рукавичках. Доїння корів проводиться в конкретний час. Тварин з маститом виокремлюють в групу хворих корів і доять останніми, уникаючи тим самим перенесення збудників та їх розповсюдження в стаді.
Дотримання гігієнічних вимог операторами машинного доїння може впливати на якість та безпечність молока. Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 118 від 12.03.2019 р. «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» встановлює чіткі вимоги до операторів ринку (молочних господарств) та осіб, які контактують з тваринами під час доїння, з молоком, молозивом у дотриманні та контролі належної гігієнічної практики. Особи, які проводять доїння та/або інші операції з молоком та молозивом (оператори машинного доїння) повинні: 1. бути забезпечені спеціальним чистим одягом. 2. дотримуватися високого рівня персональної чистоти. Поблизу місця доїння мають бути доступні придатні засоби, в яких оператори, що проводять доїння та інші операції з сирим молоком та молозивом, можуть вимити руки до ліктів, або має бути передбачена можливість використання одноразових рукавичок. 3. зобов’язані проходити медичне обстеження згідно з вимогами чинного законодавства України. З такими особами проводять навчання з правил безпеки згідно з цим розділом. 4. стежити за чистотою рук, обличчя, взуття, одягу, стригти коротко нігті та дотримуватися інших правил особистої гігієни. 5. заборонено користуватися шпильками і голками, зберігати в кишенях шпильки, люстерка та інші предмети особистого використання з метою запобігання потраплянню сторонніх предметів у корм тварин та/або молоко чи молочні продукти. А також приймати їжу та палити слід тільки в спеціально відведених для цього місцях. Крім того, оператори машинного доїння повинні (і) мати фахову підготовку відповідно до кваліфікаційних вимог; (іі) проходити інструктаж з охорони праці та бути ознайомленими з правилами експлуатації обладнання; (ііі) дотримуватись вимог посадових інструкцій, технологічних карт, санітарних та ветеринарних правил і норм, які встановлюють вимоги до виробництва безпечного та якісного сирого товарного молока; (iv) користуватися засобами індивідуального захисту при роботі з тваринами. Оператор ринку (господарство) або визначена ним відповідальна особа: 1. здійснює контроль за виконанням персоналом господарства правил особистої гігієни; 2. організовує навчання з питань гігієни усіх новоприбулих працівників та іншого виробничого персоналу не рідше одного разу на два роки; 3. забезпечує щоденний огляд відкритих частин тіла осіб, які контактують з тваринами під час доїння, на відсутність гнійничкових захворювань; 4. відповідає за дотримання чистоти і порядку на виробничих потужностях;