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Kalte und Warme Vorspeisen Brotsalat mit Wildkräutern, Spargel, Ei und Parmesan Crème brûllée vom Ziegenkäse mit Feigenkonfit,

10,50 € 13,00 €

Bacon und Crouton Knusprige Teigtaschen mit Gänsleber gefüllt

19,00 €

und Trüffelmayonaise Hausgebeizter Wildlachs mit grünem Spargel,

18,00 €

Ketakaviar und Estragonsauce

Bärlauchspätzle mit spanischen Jamon Iberico

16,00 €

und Manchego Hummer mit warmen Nudelsalat, knackige Asiagemüse

18,00 €

in Sesam- Sojadressing

Consommé vom Perlhuhn

9,00 €

mit Steinpilznockerl Geschäumte Spargelsuppe

9,00 €

mit gebackener Hummercroustade

Hauptgerichte Glasierte Wirsingroulade vom Kalb

18,00 €

mit Rübchen und Kartoffelschnee Specker Wiener Schnitzel vom Kalb

20,00 €

mit warmen Kartoffel- Gurkensalat Sazwiesenlamm mit Kräuterkruste

27,00 €

mit Grillgemüse und gebratener Polenta Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl,

36,00 €

glasierter Feige und Selleriepüree Rinderfilet vom Grill, Portwein- Schalotten,

38,00 €


Frühlingsgemüse und Rosmarin Kartoffeln

Hausgemachte Steinpilzravioli

20,00 €

mit karamellisierten Sellerie und Zitronenbutter

Gebackener Kabeljau

19,00 €

mit Speck- Kartoffelsalat und grüner Sauce Wildlachs auf Tomaten- Lauchsalpicon,

23,00 €

Kartoffelpüree und Champagnerschaum Nordseeseezunge im Bouillabaissesud

29,00 €

Käse Eine Auswahl an Rohmilchkäsen

10,00 €

mit Feigensenf

Dessert Hausgemachte Sorbetvariation Französiche Apfeltarte aus dem Ofen

7,00 € 9,00 €

mit Vanillecrèmeeis Duett von Valrhona Schokolade,

7,00 €

Crème brûllée mit Schokoladensorbet Karamellcrème mit Papaya, Zitrusfrüchten, und Pistazien

Speckers vegetarisches Menü Brotsalat mit Wildkräutern, Spargel, Ei und Parmesan ♦ Hausgemachte Steinpilzravioli mit karamellisierten Sellerie und Zitronenbutter ♦ Eine Auswahl an Rohmilchkäse ♦ Duett von Valrhona Schokolade, Crème brûllée mit Schokoladensorbet

9,00 €


3 Gang Menü (Wahlweise Käse oder Dessert) 34,00 € 4 Gang Menü 40,00 €

Speckers Frühlingsmenü Hausgebeizter Wildlachs mit grünem Spargel, Ketakaviar und Estragonsauce ♦ Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl, glasierter Feige und Selleriepüree ♦ Eine Auswahl an Rohmilchkäsen ♦ Karamellcrème mit Papaya, Zitrusfrüchten, und Pistazien 3 Gang Menü (Wahlweise Käse oder Dessert) 48,00 € 4 Gang Menü 58,00 €

Speisekarte Speckers