8 | RAPSÖL-REZEPTE
INTERNATIONALE RAPSÖLREZEPTE
GESCHMACK KENNT KEINE GRENZEN! Unsere Küche ist mit vollster Überzeugung international und regional zugleich. Wir lieben eben unterschiedlichste Geschmacksnuancen! Ob japanisch angehaucht oder italienisch-argentinisches Crossover – bei den beiden Gerichten, die wir hier vorstellen, gibt es ein verbindendes Element: die Verwendung von Rapsöl, das auf diese Weise seine Globetrotter-Qualitäten unter Beweis stellen kann. Viel Spaß also beim Entdecken und Nachkochen!
TAGLIATELLE
MIT CHIMICHURRI-RAPSÖL-PESTO UND BROKKOLI
Die Chimichurri-Pesto-Sauce ist ein echter Allrounder, der auch gut zu gegrilltem oder gekochtem Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten, Steaks und sogar Käse passt. Als schnelle Pasta-Sauce macht sie auch richtig Freude. Am verbreitetsten ist Chimichurri in der argentinischen Küche und Uruguay. Und so geht’s: Sauce: Die Walnüsse grob zerdrücken und in einer Pfanne mit 1 TL Rapsöl hellbraun rösten. Leicht salzen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln, salzen und mit Essig und kaltgepresstem Rapsöl verrühren. Paprikapulver und Oregano unterrühren. Die Kräuter waschen und gründlich trocknen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein schneiden und unter die Rapsöl-Mischung rühren. Pimientos halbieren, entkernen, fein würfeln und mit den Walnüssen ebenfalls unterheben. Das Pesto mit Salz und Essig kräftig abschmecken. Nudeln: Stängel des Spargelbrokkoli evtl. mit dem Sparschäler schälen. Spargelbrokkoli waschen, trocken tupfen, längs halbieren, salzen, dann beiseitestellen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Restliches Rapsöl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Spargelbrokkoli darin 4 bis 5 Minuten rührbraten. Nudeln abgießen, tropfnass und heiß gründlich mit dem Pesto vermischen, Spargelbrokkoli vorsichtig unterheben und servieren. Tipp: D as Pesto lässt sich sehr gut auch bereits am Vortag zubereiten – es wird noch besser, wenn es etwas durchziehen kann!
