ESCUELA DE GASTRONOMร A
FACTORES QUE AFECTAN A LA EMPRESA
Ing. Doris Gonzรกlez Villarreal, MBA.
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OBJETIVO: Analizar el contexto del mercado gastronรณmico nacional.
MERCADO
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Lugar dónde los compradores y vendedores se reúnen para vender o comprar bienes y servicios.
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MACROENTORNO
MICROENTERONO
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FACTORES - MACROENTORNO • Identificar que factores afectarán en la administración del Dpto. de Compras y Bodega. • Tomar medidas con el objetivo de aprovechar los factores que tenemos a favor. • Crear estrategias para sobrellevar de la forma más inteligente los factores que tenemos en contra.
FACTORES POLÍTICOS
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El ambiente político se compone de leyes, agencias del gobierno que influyen en varias organizaciones e individuos en una sociedad determinada y que los limitan (Philip Kotler). • • • • •
Incertidumbre política Ambiente político hostil Conflictos entre empresa privada y gobierno Modificaciones en tratados de libre comercio Subvenciones (internas y de exportación)
FACTORES ECONÓMICOS Son las condiciones económicas del país que pueden afectar la administración del Dpto. Compras y Bodega • Los niveles de inflación que maneja el país • Recesiones económicas • Especulación
FACORES SOCIALES
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Nos ayuda a reflexionar sobre elementos que están cambiando en la sociedad y que afectan a la empresa. Tendencias sociales: • Consumo de productos Bio • Comercio justo • Consumo de verduras y frutas orgánicas
FACORES TECNOLÓGICOS Es importante conocer los cambios tecnológico que pueden influir en la administración eficiente del Dpto. Compras y Bodega. • Tic • Equipos • Nuevas formas de producción y distribución
FACTORES AMBIENTALES
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Se enfocan en tomar en cuenta los cambios que se realizan en la parte ambiental, en cuanto a la consciencia social, cambio climático y a las leyes.
FACTORES LEGALES Se enfocan en conocer la correcta aplicación de las leyes, decretos y reglamentos emitidos por el Gobierno, que afectan el desarrollo de la gestión del Dpto. de Compras y Bodega. • Ley Orgánica de Defensa del Consumidor • Reglamento de etiquetado de alimentos procesados para consumo humano. • Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria. • Regulaciones para Etiquetas Fiscales Importación Bebidas Alcohólicas. • Regulaciones para el Control Posterior de las Bebidas Alcohólicas Importadas. • Código Laboral, etc.
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FACTORES LEGALES • • • •
Normativas Técnicas Sanitarias para Alimentos Procesados. Normativa Técnica Sanitaria sobre Prácticas Correctivas de Higiene. Impuestos a Consumos Especiales Reglamento de Funcionamiento de Establecimientos Sujetos a Control Sanitario. • Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria del MAG Ejemplos: https://www.youtube.com/watch?v=KAR7WvAJRik Danec Improlac s.a Pronaca
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CONCLUSIÓN
El entendimiento de cómo se comporta el mercado de alimentos a nivel local y nacional hace que el negocio sea más competitivo. TAREA: Buscar un ejemplo de cada factor.
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BIBLIOGRAFÍA
- Garlough, Robert. Modern Food Service Purchasing. USA: Delmar.