Desastres naturales medidas de prevención uto

PROMOTORES EN PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE DESASTRES NATURALES

Editorial

Un trabajo coordinado entre la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO y la FAO (Food and Agriculture Organization) de Naciones Unidas ha permitido que el Centro Experimental Agropecuario Condoriri, dependiente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias haya sido el lugar de acogida, de capacitación práctica y fructífero encuentro de experiencias para una treintena de brillantes líderes productores campesinos del Altiplano.

El clima está cambiando rápidamente y es deber de las instituciones vinculadas a la agropecuaria extremar esfuerzos en procura de minimizar los efectos de estos cambios. Este primer curso sobre Prevención y Reducción de Desastres Naturales es, sin duda, un importante paso.

Dr. Ing. Christian Cortez Gumucio DIRECTOR DPIC- FCAV UTO COORDINADORA DE EDICIÓN: Amalia....

DISEÑO E IMPRESIÓN: Latinas Editores Ltda.

Telf. 252458 Or.

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CONTENIDO INTRODUCCIÓN MANEJO Y CONSERVACIÓN DE FORRAJES, DETERMINACIÓN DE CARGA ANIMAL NUTRICIÓN, BLOQUES NUTRICIONALES, CÁLCULO DE INSUMOS PARA ALIMENTACIÓN FARMACOLOGÍA, ENFERMEDADES PARASITARIAS INTERNAS, EXTERNAS E INFECCIOSAS, TIPOS DE SUTURAS, ANÁLISIS COPROPARASITOLÓGICO ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD MEJORAMIENTO GENÉTICO, DERIVADOS LÁCTEOS, MAQUINARIA AGRÍCOLA

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE NATIONS INTRODUCCIÓN

Objetivos Específicos:

La Organización de las Naciones para la Alimentación y la Agricultura “FAO” y la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Técnica de Oruro, acordaron apoyar el proyecto: OSRO/RLA/301/EC “Fortalecimiento de capacidades institucionales para la prevención y reducción de riesgos, protección de medios de vida y resiliencia en comunidades altoandinas de Oruro y Cochabamba-Bolivia”.

• Fomentar las medidas y estrategias de prevención y reducción de riesgos agropecuarios.

FINALIDAD

• Estimular el crecimiento técnico en promotores agropecuarios que le beneficien y pueda favorecer a sus comunidades.

Objetivo: Fortalecer las capacidades de líderes de las comunidades-promotores en gestión del riesgo agropecuario y sanidad animal, mediante capacitación modular y días de campo, demostración de métodos y resultados con la metodología de aprender-haciendo, en instalaciones del Fundo Condoriri y certificación de la Universidad Técnica de Oruro (UTO).

• Aplicar conocimientos técnicos adecuados a la realidad de cada comunidad, modificada por el promotor capacitado.

• Generar espacios de intercambio de ideas y experiencias entre promotores de diferentes municipios.

• Emplear los predios del Fundo Condoriri, dirigido por la Universidad Técnica de Oruro para formar promotores prácticos.

Productos y Resultados: • 6 módulos de capacitación en el Centro Experimental Agropecuario

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Condoriri, con 70% de prácticas y un 30% de teoría, de acuerdo a contenido temático.

• 30 promotores líderes de las comunidades de 6 municipios de: Toledo, Huayllamarca, Independencia, Tacopaya, Tapacarí y Bolívar, fortalecidos en el Centro Experimental Agropecuario Condoriri y con certificación de la UTO en gestión de riesgo agropecuario y sanidad animal.

• 6 cartillas publicadas y un video de los 6 módulos.

3 Actividades: • Capacitación de 30 promotores líderes de las comunidades de 6 municipios en predios del Fundo Condoriri, de acuerdo a contenido temático.

• Realización de 6 módulos con 25 temas para la capacitación de 30 promotores comunitarios.

• Elaboración de una cartilla y un video por cada uno de los 6 módulos realizados.

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MANEJO Y CONSERVACIÓN DE FORRAJES, DETERMINACIÓN DE CARGA ANIMAL 1. LO MAS IMPORTANTE

3. LOS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR

Una de las actividades importantes de caracteres socio económico que se desarrolla en el altiplano, es la ganadería, en este rubro se pueden resaltar a los camélidos, ovinos y bovinos como especies ampliamente adaptadas. Debemos advertir y entender que en el altiplano boliviano existen escases de forraje, baja cobertura vegetal, pérdida de las especies vegetales importantes para la ganadería, por lo que debemos realizar un manejo adecuado de nuestra pradera nativa e introducida para conservarlo de la forma más nos convenga y conocer como determinamos la cantidad de alimento que debe consumir nuestro ganado.

La producción de forrajes está sujeta a las adversidades del clima, existiendo forraje de calidad en la época de lluvias. En cambio en la época seca (invierno) los forrajes verdes desaparecen por completo, lo que no garantiza la alimentación del ganado.

2. LO QUE NO DEBEN OLVIDAR Como especies forrajeras y potenciales en el altiplano se tiene la cebada, avena y quinua forrajera y para grano en menor escala el triticale, de igual manera la producción de leguminosas anuales (alfalfa) que bajo las condiciones adversas de clima, muestran su verdadero valor forrajero. Estas especies son utilizadas en forma de heno y ensilaje para su conservación y posterior uso como alimento para el ganado.

El no contar con forraje conservado ya sea como ensilaje, heno, pastizales o pradera nativa repercutirá en tener animales con bajas producciones en cuanto a leche carne e incrementaran la susceptibilidad a enfermarse y al final morir por falta de alimentación.

4. LAS SOLUCIONES QUE PUEDEN TOMAR Debemos utilizar técnicas adecuadas para realizar un manejo y conservación de forrajes: A. Ensilaje. Se basa en la fermentación del material fresco se disminuye el pH para que dure mucho tiempo. La ventaja es que podemos mantener su características nutritivas, es muy palatable y se aprovecha toda la planta, la desventaja, inversión económica, si no lo realiza de forma adecuada el forraje se echa a perder.

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Procedimiento: 1. Acondicionamiento (debe tener paredes firme puede ser tipo trinchera o bunquer lejos de los lugares húmedos).

Acondicionamiento del silo con paja

2. Corte y picado del forraje (debe realizarlo en estado lechoso con 10 cm de largo).

3. Llenado del silo (llenar lo más rápido para evitar que el forraje se seque.

4. Apisonado (muy importante sacar el aire para evitar que el forraje se descomponga o pudra.

Corte, picado, apisonado de forraje en el silo

5. Adición de insumos (para mejorar la calidad y palatabilidad podemos adicionar úrea y melaza).

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Aplicación de insumos (urea y melaza)

6. Tapado (debe realizarse con plástico (nylon) y tierra encima).

una pradera nativa con una superficie de 300 has. La producción de materia seca es de 300 kg MS/ha; el rendimiento total es:

7. Tiempo de fermentación (a disposición hasta los 10 años).

B. Heno pastos, leguminosas, pratenses o cereales anuales, cosechados secados y almacenados con un 85 a 90 % de materia seca.

Procedimiento: 1. Corte (Antes del llenado del grano, con segadora de disco o en forma manual hoz).

2. Desecación (de 4 a 5 días con una humedad del 20 %) 3. Empacado (en forma manual asegurado con un alambre o con una prensa enfardeladora)

C. Evaluación de praderas. Esto nos permite evaluar la cobertura, composición botánica y biomasa de las asociaciones vegetales y estimar la capacidad de carga animal para periodos de pastoreo.

Carga animal Ej.: Necesitamos conocer la capacidad de carga animal en

300 ha x 300 kg = 90.000 kg MS/2

= 45.000 kg MS

Una llama consume 2,2 % de su peso corporal (PV) y si tomamos en cuenta que un animal como promedio pesa 80 kg de PV tendremos por regla de tres: 80 kg de PV --------100 %

X -------- 2,2 %

= 1.76 kg MS

Este valor lo multiplicamos por 365 días que tiene el año: = 1.76 kg MS x 365 días = 642.4 kg U.Ll.A. (Unidad Llama Año) Luego: = 45.000 kg MS/642.4 kg U.Ll.A. = 96,00 U.Ll.A. Para 300 ha

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NUTRICIÓN, BLOQUES NUTRICIONALES, CÁLCULO DE INSUMOS PARA ALIMENTACIÓN 1. LO MAS IMPORTANTE La función de nutrición permite obtener energía, desarrollarse y crecer, y comprende la respiración, la digestión de los alimentos, el transporte de las sustancias necesarias para la vida y la excreción o eliminación de desechos. Los seres vivos nacen, crecen, se reproducen y mueren.

Lo que nos indica que para tener un animal que rinda satisfactoriamente debemos saber que alimento ofrecerlo para ser aprovechado de mejor manera.

2. LO QUE NO DEBEN OLVIDAR El factor preponderante dentro de la alimentación es conocer que requerimientos nutricionales tienen los animales ya sean bovinos, ovinos o camélidos de acuerdo a la etapa de desarrollo o explotación que se está realizando. Además de que podemos ofrecer alimento no palatable en forma de balanceado para que sea aprovechado por el animal.

de los alientos o mezcla de los mismos podemos ocasionar pérdidas expresados en la baja productividad, reproducción, bajo peso de los animales, crías débiles, pérdida y muerte de nuestros animales.

4. LAS SOLUCIONES QUE PUEDEN TOMAR Aprovechar mediante la trituración o molienda restos de cosecha y balancearlos de acuerdo al requerimiento o prepáralos mediante bloques pellets u otro tipo de preparado podremos aprovechar de mejor forma los forrajes e insumos locales que nos ofrece la naturaleza.

• Bloques multinutricionales. Es un adobe o bloque con buenas características nutritivas.

3. LOS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR La alimentación de nuestro ganado garantizara el retorno económico a la familia, ya que sin el uso adecuado

Formulación de raciones y preparado de bloques.

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Picado y pesaje de forraje.

Ventajas: De fácil manejo, con componentes locales de bajo costo (Bs 2,3 el kg).

De tamaño y peso según necesidad.

Son palatables y sin desperdicio de alimento.

Incrementa los pesos al nacimiento de las crías y mejora el de sus madres.

Materiales: Insumos utilizado en kg.

Insumos Harina de cebada Harina de alfalfa Harina de sorgo Úrea al 46% Sal mineral Arcilla Melaza Total

Kg. 26 6 4 10 10 10 34 100

Estabulación de animales y colocado de bolsas colectoras de heces.

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Según el análisis este bloque tiene las siguientes características: materia seca 92.3%, ceniza 29.7%, extracto etéreo 1.4%, proteína bruta 31.2%, fibra bruta 8.9 %, extracto libre de nitrógeno 25.05%.

También podemos ofrecer diferentes tipos de alimentos a animales estabulados para poder determinar cuánto aprovecha de cierto tipo de forraje ofrecido por ej. Realizando digestibilidad con cebada, según los resultados del análisis tenemos: materia seca 93%, ceniza 8.25 %, extracto etéreo 1.9%, proteína bruta 11.8%, fibra bruta 25.2%, extracto libre de nitrógeno 45.9 %.

Toma de datos de consumo de alimento y agua.

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FARMACOLOGÍA, ENFERMEDADES PARASITARIAS INTERNAS, EXTERNAS E INFECCIOSAS, TIPOS DE SUTURAS, ANÁLISIS COPROPARASITOLÓGICO 1. LO MAS IMPORTANTE Es de mucha importancia el uso correcto de los medicamentos para que de esta manera podamos curar adecuadamente a nuestros animales que presenten algún problema o enfermedad, además de que debemos recurrir al uso de herramientas que nos ayuden a determinar qué tipo de enfermedad tienen y cómo podemos prevenir su diseminación.

POSOLOGÍA del medicamento para poder realizar el tratamiento de las enfermedades provocadas por parásitos (externos e internos), bacterias (infecciosas), carenciales (falta de vitaminas) y mecánicos (provocadas por mordeduras de perros o golpes.

Tipos de sutura.

Análisis coproparasitológico.

2. LO QUE NO DEBEN OLVIDAR Debemos recordar que existen diferentes tipos de medicamentos los cuales son utilizados para realizar el tratamiento de diferentes tipos de enfermedades, pero lo más importante es recordar tener en cuenta la COMPOSICIÓN, ACCIÓN Y

3. LOS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR Cuando no contamos con un calendario Sanitario y de manejo y no realizamos un adecuado control de nuestros animales, alimento y corrales, esto se refleja en la presencia de problemas como: la sarna, garrapatas, piojos, pulgas, diarreas, neumonías, conjuntivitis, otitis, distomatosis, tenias, enterotoxemia, los mismos que

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nos causaran perdidas económicas por tener animales flacos, baja producción de leche, carne, pocas crías, fibra y lana de mala calidad, que al final no podremos lograr sacar ningún tipo de beneficio de nuestros animales.

11 • Si se presentan parásitos internos podemos aplicar un inyectable a base de Ivermectina o vía oral con (albeándoles).

Toma de constantes fisiológicas en llamas.

Colocado de anillo nasal en torete.

4. LAS SOLUCIONES QUE PUEDEN TOMAR Si conocemos el uso correcto de los medicamentos para lo cual está elaborado y la vía de aplicación de esta ya sea (intramuscular, subcutánea, intravenosa, intramamaria, vía tropical y oral) podemos realizar el tratamiento etiológico y reconstituyente para curar o prevenir enfermedades que estén afectando a nuestro ganado por ejemplo: • Si se presentan parásitos externos (sarna, garrapata, piojo) podemos realizar un baño antisárnico por inmersión con (Neogan o Diazil) o un inyectable a base de Ivermectina en dosis de acuerdo a la recomendación, se puede utilizar en forma casera pomadas o infusiones a base de grasa, thola, hollín, para el control de estos parásitos.

Toma de constantes fisiológicas en bovinos.

• Si tenemos la presencia de enfermedades infecciosas (neumonía, conjuntivitis, diarreas, obsesos y otros), podemos aplicar antibióticos de amplio espectro y larga acción.

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12 โ ข Si el problema es por mordedura de perros o alguna cortadura podemos realizar una sutura y aplicaciรณn de un antibiรณtico. Y en caso de que el animal este flaco aplicamos una vitamina o reconstituyente.

Como otra actividad muy importante es realizar la desinfecciรณn de los corrales y rotaciรณn de potreros.

Instrumental.

Reconocimiento de instrumental veterinario.

Preparado de los medios para anรกlisis coproparasitologico.

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ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD 1. LO MAS IMPORTANTE 1. ¿Cuáles son los factores de producción ganadera?

Los factores de producción ganadera para tener éxito y generar recursos son: Una buena alimentación, Manejo e infraestructura, Sanidad animal, Mejoramiento genético.

2. ¿Qué debemos tomar en cuenta en sanidad animal?

La Salud Es el normal funcionamiento del cuerpo de los animales, cuando está sano, cuando la producción de leche, carne y lana es buena.

La enfermedad Es el mal funcionamiento del cuerpo de los animales que puede ser causada por agentes: externos, físicos, químicos y biológicos.

3. Diagnóstico de enfermedades ¿Cómo nos damos cuenta que algo anda mal?

Si observamos al rebaño vemos que el animal: a. Se separa del grupo. b. Anda muy decaído.

c. Pierde apetito. d. Pérdida de peso. e. Tiene fiebre.

Otro signo de enfermedad es la FIEBRE, es el primer signo de una infección provocado por: a. Un aumento del ritmo respiratorio. b. El ritmo del corazón acelerado. c. Sed y constipación. d. Sequedad del hocico.

Otro signo también es el PULSO, es decir indica cómo late el corazón.

4. Enfermedades parasitarias e infecciosas a. Enfermedades parasitarias externas Las enfermedades parasitarias externas son causadas por diferentes bichos por ejemplo: Arácnidos Ácaro (<0,5 mm; no es visible a simple vista)

Garrapata (0,5 a 1 mm)

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Se puede sospechar de infecciones parasitarias cuando los animales presentan los siguientes signos:

Insectos Piojo (1,5 a 5 mm)

Mosca (1,5 a 25 mm)

o Falta de apetito (anorexia) o Crecimiento retardado o Debilidad general o Tos o Pelo áspero o Pérdida rápida de peso o Diarrea (sanguinolenta) persistente y al final la muerte.

PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO ENFERMEDAD

AGENTE CAUSAL

SÍNTOMAS

PREVENCIÓN

• Escozor; Bañar cada año, • Se rascan y antes y después frotan contra de la lluvias. la pared; • Enflaquecen; y • Se muerden.

TRATAMIENTO

Sarna, Karachi

Camélidos: sarcoptes scabiei Ovinos: psoroptes comunis ovis

Piojo, jamaku

Microthoracius • Se rascan y proelongyceps frotan contra la pared; • Se muerden y sale prurito (pus).

Bañar cada año, Mediante antes y después baños antisárde la lluvias. nicos En casos graves repetir a los 15 días el baño

Falsa garrapata

Melophagus ovinos

Bañar cada año, antes y después de la lluvias.

• Comienza a morderse; • Se rascan; • Enflaquecen.

Mediante baños antisárnicos.

En casos graves repetir a los 15 días el baño.

Mediante baños antisárnicos.

Repetir a los 15 días el baño.

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b. Enfermedades parasitarias internas Son causadas por diferentes tipos de gusanos como se muestra en el dibujo:

15 Gusanos adultos

Nemátodos Céstodos (gusanos (gusanos planos redondos) 0,5 a 2 m)

Tremátodos (fasciola 0,5 a 2,5 mm)

Huevos 0,03 a 0,06 mm

0,05 mm

Protozoarios Coccidia merozoite (0,0003 mm)

Oocito 0,25 mm

0,02 mm

CICLO DE VIDA DE LAS ENFERMEDADES PARASITARIAS Cuadro de pérdidas por parásitos gastrointestinales según el grado de infestación Grado de Infestación Leve Moderado Grave

Ciclo de vida de los parásitos gastrointestinales (familia Trichostrongylidae)

Pérdidas de peso (kg) estimadas en becerros en su 1er año de vida 5 a 20 kg 25 a 40 kg 50 a 70 kg

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PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO ENFERMEDAD

AGENTE CAUSAL

SÍNTOMAS

PREVENCIÓN

TRATAMIENTO

Hedatidosis

Echinococcus granulosus

• El ganado enfla- • Evitar que los No existe. quece; perros coman las • Pueden tener tos bolsas de agua; seca; • Quemar las • Las crías no vísceras; crecen.

• Dosificar antes y después de las lluvias.

Teniasis

Moniezia expanza

Cisticercosis

Taenia hidatigena

Coenurosis Muyu muyu

Taenia hidatigena en el perro

Distomatosis

Fasciola hepatica

• No hay sistemas • No criar muchos clínicos; perros; • Porciones de te- • Quemar las nias (segmentos) vísceras; en las heces.

• Dosificar antes y después de las lluvias.

• Tardan en crecer • No criar muchos las crías; perros; • No se puede • Quemar las reconocer. vísceras; • Dosificar.

• El animal camina • Dosificar con mal y se separa valbazen; del rebaño; • Dosificar a los • La cabeza levan- perros. ta hacia atrás.

• Retraso en el • No hacer tomar crecimiento; aguas detenidas; • Anemia; • Esta enfermedad • Estreñimiento. es transmisible al hombre.

c. Enfermedades infecciosas Son causadas por virus y bacterias, que pueden afectar a todo el cuerpo del animal, entre ellos son: Virus. Son los más pequeños que los microbios, apenas se puede ver en microscopio, de 500 a 100 veces más pequeños que las bacterias, entre las más importantes son: La rabia, El ectima, la fiebre aftosa, Diarrea, Cólera porcina, gripe. Por ejemplo:

Mediante dosificaciones.

No existe.

Dosificar con valbazen y repetir a los 15 días.

Dosificar continuamente con fasinex.

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Bacterias. Son las que producen la mayor parte de las enfermedades en el ganado, se tienen dos grupos gram positivas y gram negativas y tienen la forma: Cocos, Bacilos, Espirilos, vibrios.

17 2. LO QUE NO DEBEN OLVIDAR 1. Bañar y dosificar en forma preventiva todos los años y ha todo el ganado de la comunidad.

2. Dosificar a todos los perros.

3. Vacunar contra la fiebre aftosa, enterotoxemia.

Carbunclo sintomático. Ataca a camélidos, vacunos y ovinos, hinchazón con gas en los músculos.

Síntomas: • Fiebre; • Hinchazón dolorosa de la cadera, muslo, espalda, hombros; • Muere en dos días.

Tratamiento: No existe tratamiento.

Mastitis. Infección de las cisternas, pezones Síntomas:

4. Colocar vitaminas en épocas de estiaje o época seca.

3. LOS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR Uno de los mayores problemas aparte de las enfermedades son: 1. Partos distócicos, retención de placenta y/o prolapso uterinos (debemos estar atentos durante el parto, hasta que expulse la placenta).

2. El timpanismo, controlar la alimentación durante el pastoreo.

4. LAS SOLUCIONES QUE PUEDEN TOMAR

• Presenta grumos y floculas en la leche.

• Sienten dolor cuando se ordeña.

1. Elaborar un calendario de manejo y sanidad animal, de acuerdo a cada zona.

Tratamiento: Con antibiótico, masticilina (pomada)

2. Atender en forma oportuna la retención de placenta.

Queratitis. Streptococos, Infección del ojo.

3. Atender oportunamente con trocar a los animales timpanizados.

Síntomas:

4. No olvide dosificar al perro para evitar la infestación con parásitos internos a los animales.

• Presenta irritación de la conjuntiva.

• Ojos congestionado enrojesidas.

Tratamiento: Con terramicina o solución de nitrato de plata, cada 2 a 3 días, usar antibiótico.

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MEJORAMIENTO GENÉTICO, DERIVADOS LÁCTEOS, MAQUINARIA AGRÍCOLA 1. LO MAS IMPORTANTE

2. LO QUE NO DEBEN OLVIDAR

Lograr tener animales con buenas características productivas y reproductivas lleva a realizar un trabajo a largo plazo donde intervienen los 4 pilares fundamentales para la producción (alimentación, sanidad, infraestructura y mejoramiento).

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. La preparación del suelo consiste en la remoción inicial de la capa arable o la zona de crecimiento de la raíz. En el altiplano existen 2 sistemas de preparación del suelo a) manual tradicional con 5% y b) mecanizada 95%.

Si logramos mejorar la calidad de nuestros animales (carne o leche) podremos mejorar la explotación, logrando tener mayores ingresos económicos y mejorar nuestra calidad de vida. Y mediante esta actividad podremos producir mayor cantidad y calidad de leche el cual es considerado como uno de los alimentos más completos que existen, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y sales minerales de alto valor biológico, hasta el punto de constituir el único alimento que consumimos durante una etapa muy importante de nuestra vida. Y mediante el uso adecuado de la maquinaria agrícola y sus respectivos accesorios podremos tener una producción de forraje que garantice la alimentación de nuestro ganado.

3. LOS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR

Preparación de suelos con maquinaria agrícola

Si se utiliza herramientas para el M.G. como la (I.A., trasferencia de embriones o por selección) y no contamos con las condiciones adecuadas de manejo de nuestro ganado el resultado será negativo ocasionado pérdida económicas por la

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inversión efectuada sin retorno ni ganancias para el productor. Ocurrirá lo mismo en el manejo de la leche si no contamos con infraestructura adecuada, la leche puede sufrir alteraciones, como acidificación y posterior coagulación, desnaturalización de proteínas, pérdida de vitaminas, etc., y contaminaciones. En cuanto a la maquinaria si no contamos con un registro de uso de los equipos, accesorios, mantenimiento operarios, se ocasionara la baja de nuestra maquinaria.

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Elaboración de yogurt

4. LAS SOLUCIONES QUE PUEDEN TOMAR Antes de realizar un mejoramiento genético debemos contar con infraestructura adecuada (corrales techados, bretes de manejo, sala de ordeño, forraje disponible y conservado, programas de salud animal, registro de manejo, etc., para que de esta manera podamos tener el resultado deseado como productores de cualquier tipo de ganado.

Proceso de ordeño

Las medidas de control más importantes para evitar o reducir la contaminación de la leche en origen son: Partir de animales sanos y bien alimentados. Campañas de saneamiento ganadero y programas zoosanitarios.

Condiciones higiénicas del ordeño, el ganado debe estar limpio en el momento del ordeño, la sala de ordeño ha de estar limpia y preparada para eliminar el estiércol y la orina de los animales mientras se ordeñan, para evitar salpicaduras, los ordeñadores deben lavarse escrupulosamente las manos con agua caliente y jabón antes de proceder al ordeño, utilizar ropas limpias y botas de goma y observar actitudes higiénicas, las ubres deben lavarse y secarse con toallas desechables antes del ordeño. Eliminar los primeros chorros de leche las ordeñadoras deben lavarse, desinfectarse y enjuagarse con suficiente

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20 agua potable y productos adecuados antes y después del ordeño. Las pezoneras no se dejarán en contacto con el suelo. Y de esta manera tener un producto de calidad para po0der elaborar los sub-productos (queso, yogurt).

Si utilizamos en forma correcta y realizamos el mantenimiento de nuestra maquinaria bajo un registro de manejo, podremos explotar por mayor tiempo nuestros equipos.

Selección de ganado para mejoramiento genético

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

FAO - BOLIVIA

Unidad de Coordinación de Emergencias y Rehabilitación Calle 14 # 8008, Calacoto (entre Sánchez Bustamante y Julio Patiño) Teléfono: 2-2114455 Fax: 2-2121705 Correo electrónico: fao-bo@fao.org Página Web: www.fao.org.bo La Paz – Bolivia