SCHEDE TECNICHE VINI UCCELLAIA

ARABALLO DELL’UCCELLAIA Bianco Emilia IGT ANNATA: 2018 UVE: Sauvignon e Malvasia di Candia aromatica ESPOSIZIONE: est SESTI D’IMPIANTO: 5000 Piante/Ha RESA HA: 50 q.li.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: raccolta manuale delle uve con una selezione dei grappoli.

Pigiadiraspatura e pressatura soffice in pressa pneumatica, decantazione statica a freddo in una notte. Fermentazione a temperatura controllata (14-16°C). Infine travaso dopo alcuni giorni dalla fine della fermentazione e affinamento in acciaio per 5 mesi circa COLORE: giallo paglierino PROFUMO: al naso sentori di fiori bianchi e leggera frutta esotica GUSTO: buon equilibrio gustativo tra acidità e struttura del vino. Di buona lunghezza, fresco e croccante al palato TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C BOTTIGLIA: bordolese 0,75 litri GRADI ALCOLICI: 12,5 % vol

LA COLLINA DEI CONIGLI DELL’UCCELLAIA Rosato Emilia IGT ANNATA: 2019 UVE: Merlot, Sauvignon, Malvasia di Candia aromatica ESPOSIZIONE: est SESTI D’IMPIANTO: 5000 piante/Ha RESA HA: 50 q.li.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: raccolta manuale delle uve con una selezione accurata dei grappoli. Diraspatura seguita da qualche ora di macerazione e pressatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a freddo in una notte, per poi svolgere la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (14-16°C). Infine travaso dopo alcuni giorni dalla fine della fermentazione e affinamento in acciaio per 5 mesi circa COLORE: rosa cerasuolo PROFUMO: al naso sentori di agrumi e piccoli frutti rossi come fragola e lampone GUSTO: delicato, fresco, dotato di una vena acida che ne esalta la mineralità TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C BOTTIGLIA: bordolese 0,75 litri GRADI ALCOLICI: 12,5 % vol

GUTTURNIUM DELL’UCCELLAIA Gutturnio superiore DOC ANNATA: 2016 UVE: Barbera e Bonarda ESPOSIZIONE: est/ovest SESTI D’IMPIANTO: 5000 Piante/Ha RESA HA: 50/60 q.li TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: dopo la pigiatura, macerazione per 9 giorni con rimontaggi giornalieri. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 20-25°C. Segue piccola chiarifica, filtrazione finale e imbottigliamento nei primi mesi dell’anno COLORE: rosso porpora intenso PROFUMO: fresco e maturo al tempo stesso con la frutta e il cuoio che si fondono GUSTO: ampio, pieno, armonico e consistente TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C BOTTIGLIA: bordolese 0,75 litri GRADI ALCOLICI: 13% vol

BAUSCIA DELL’UCCELLAIA Merlot Emilia IGT ANNATA: 2011 UVE: Merlot e piccola percentuale di croatina ESPOSIZIONE: ovest SESTI D’IMPIANTO: 5000 Piante/Ha RESA HA: 60 q.li TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: Dopo una pigiatura soffice e una macerazione di circa a temperatura di 25°C per 20 giorni, il vino esaurisce lentamente la sua fermentazione alcolica e malolattica a 18°C per mantenere inalterati i suoi aromi fruttati, passa tre mesi in barriques e viene successivamente imbottigliato a 18 mesi dalla vendemmia COLORE: rosso intenso brillante con tendenza al viola PROFUMO: ampio e fragrante con note di frutti di bosco GUSTO: compatto, consistente TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C BOTTIGLIA: bordolese 0,75 litri GRADI ALCOLICI: 13,5% vol

INVENTATO DELL’UCCELLAIA Rosso Emilia IGT ANNATA: 2013 UVE: Merlot e Barbera ESPOSIZIONE: est SESTI D’IMPIANTO: 5000 Piante/Ha RESA HA: 50/60 q.li TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: ottenuto da uve Merlot e Barbera accuratamente selezionate, dopo la macerazione e la fermentazione, viene tenuto per dodici mesi in barriques di rovere francese, successivamente in botti di acciaio e poi affinato in bottiglia COLORE: rosso rubino intenso PROFUMO: frutti rossi, ribes in predominanza, note speziate di menta e pepe nero GUSTO: pieno, lunga persistenza, legno ben amalgamato al frutto, tannini morbidi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C BOTTIGLIA: bordolese 0,75 litri GRADI ALCOLICI: 14 % vol