《新富町－庖廩之所》作品介紹手冊

策展人

陳永賢 ╳ 游奕團隊 現地創作

2018.1.18 THU. 3.18 SUN.

新富町 — 庖廩之所 Xintomicho: A Spot of Culinary Creations

策 展 人

陳永賢 游 奕 團 隊

黃 盟 欽、許 惠 晴、 鄧 雯 馨 、 戴 宏 霖 、 洪 譽 豪 、 彭 庭 軒 方 志 軒、林 子 荃、 陳 家 翊 、 陳 佳 鳳 、 潘 勁 、 吳 宜 倫 鄭 安 逵、趙 逸 巍、 陳 新 偉 、 楊 尹 雯 、 黃 翰 柏

寫在展覽之前

傳統市場的藝術再現 忠泰建築文化藝術基金會

策展人陳永賢自 2014 年起率領一群青年藝術家組成「游奕團 隊」， 以 新 富 市 場、 東 三 水 街 市 場 為 創 作 研 究 基 地， 提 出 了 長 期 性 的 在 地 藝 術 行 動 計 畫， 強 調 用 藝 術 參 與 社 會。 他 們 以 田 野 調 查 為 基 礎， 拜 訪 並 傾 聽 市 場 攤 商 與 鄰 近 居 民 的 故 事， 透 過 攝 影、 錄 像 及 新 媒 體 藝 術 呈 現 傳 統 市 場 的 記 憶 與 記 事。

2015 年 的「新 富 町 游 奕」， 便 是 集 結 此 藝 術 行 動 的 第 一 階 段 創 作， 透 過 六 位 阿 嬤 的 自 述 影 像、 青 春 肢 體 的 空 間 舞 動 等 作 品，於「新富八十好歲食— 老市場的記憶與新生」展覽中展 出，藉以喚起大眾對老市場的顧盼。 領略、觀察、召喚，是第一階段的起心動念。 隨著 2017 年「新富町文化市場」的全新開放，我們將這個場域 逐步定調為市場研究、在地對話的平台，藝術團隊第二階段的 行動計 畫 亦 扣 合 這 樣 的 定 位。「新 富 町 — 庖廩之所」的創作 過程不僅更聚焦在現今的市場攤商，著眼於傳統市場內人物譜 系的細膩發掘；此外，也更近身參與市場作息，強調創作與社 會接軌，呈現出對於常民生活與場所精神的思辯與想像。 凝聚、參與、交融，是 2018 年的詮釋與企盼。 創 作 團 隊 藉 由 長 期、 參 與 式 的 創 作 計 畫， 身 體 力 行 地 回 應 並 發 掘 場 域 精 神， 在 情 感 交 陪 的 積 累 過 程 中， 將 持 續 向 社 會 提 問， 並 逐 步 引 領 我 們 以 開 放 性 的 思 考， 重 新 織 理 自 身 與 外 在 的關係。

策展論述

新富町— 庖廩之所 策展人 陳永賢

臺 灣 傳 統 市 場 供 應 了 琳 瑯 滿 目 的 食 材， 真 是 一 個 城 鄉 生 活 智 慧 的 匯 聚 場 域， 也 是 現 代 人 的 庖 廩 之 所。「庖 廩 之 所」， 一 個 城 市 古 早 生 活 的 智 慧， 代 表 豐 衣 足 食 之 社 會 現 象， 誠 如 元 代 陳 樵《東 陽 縣 學 暉 映 樓 賦》所 說「庖 廩 具 脩， 講 堂 雄 峙」， 指 出 廩 囷 食 材 與 講 堂 興 學， 兩 者 相 生 共 榮， 反 映 出 食 物 盛 宴 與 知 識 交 流 的 重 要。 毫 無 疑 問 的， 傳 統 市 場 是 民 眾 熟 悉 的 買 菜 小 學 堂， 庖 廩 糧 倉 的 小 聚 落， 不 僅 提 供 日 常 流 動 平 台， 也 常 驚 見 隨 著 節 氣 變 化 之 時 蔬 果 物， 以 及 魚 肉 鮮 食 與 時 並 進 之 場 所，醞釀了家庭食餐內聚的能量。 「新 富 町 — 庖 廩 之 所」（ Xintomicho: A Spot of Culinary

Creations ）試 圖 從 傳 統 市 場 的 譜 系， 在 日 常 熙 攘 往 來 的 人 群 中， 爬 梳 食 材 特 產 及 職 人 攤 台， 窺 探 渾 厚 叫 賣 聲 背 後 的 人 物 故 事。 環 視 傳 統 市 場 的 諸 眾 容 顏， 在 各 種 熟 練 動 作 之 下， 他 們 兼 具 怎 樣 的 生 活 底 蘊？又 有 哪 些 別 具 意 義 的 職 人 精 神？ 事 實 上， 傳 統 市 場 供 應 農 產 食 材 之 背 後 都 有 些 隱 喻， 物 產 豐 饒 的 意 象 指 涉 出 當 地 生 活 狀 況， 也 反 映 了 在 地 自 然 風 物 和 烹 飪 特 色。 重 要 的 是， 常 民 文 化 從 在 地 扎 根 做 起， 人 民 是 文 化 的主體，傳統市場「庖廩之所」裡的職人精神，提供了更進一 步深化在地食物的論述。 創作團隊進駐新富町文化市場，在事前評估地方量能時，隨著 對 應 參 與 族 群 的 參 加 動 機、 環 境 觀 點， 針 對 關 係 者 對 活 動、 訴 求 以 及 願 景 進 行 評 估， 引 發 參 與 者 由 關 心 到 自 發 性 的 參 與 感 及 歸 屬 感。 進 而 以 親 身 田 野 調 查 經 驗， 貼 近 市 場 學 脈 絡、 學 習 勞 動 者 精 神， 作 為 研 究 的 經 緯 軸 線， 同 時 關 照 於 市 場 人 物的生活樣貌，凝聚地方社群成為「場所精神」參與的主體。

之 後， 經 由 進 行 長 期 蹲 點 觀 察， 以 鏡 頭 勾 勒 活 脫 脫 的 傳 統 市 場 與 實 景 況 味， 進 一 步 發 揚 屬 於 常 民 的 在 地 紋 理 脈 絡。 過 程 中， 採 取 對 話 式 創 作， 與 各 個 攤 家 近 身 觀 察 與 博 得 信 任， 並 聆聽傳統市場的在地聲音；人與環境雙向交流，讓市場人物化 身為影像主角，融入影像裝置、錄像和新媒體藝術等作品中。 因 此， 本 次 專 題 展 覽 透 過 在 地 的 傳 統 市 場 繞 行 巡 禮， 連 結 土 地 與 人 的 情 感， 發 掘 日 常 中 之 食 材 魅 力， 也 拉 近 常 民 階 層 的 生 活 感 受。 因 應 永 續 環 境， 投 入 在 地 文 化 翻 轉 運 動， 以 傳 統 文 化 烘 焙， 注 入 跨 領 域、 跨 時 空 的 新 況 味。 同 時， 在 特 定 場 域（ site specific ）進 行 藝 術 創 作， 藉 由 溝 通、 對 話、 參 與 及 交 流 之 創 作 過 程， 搭 配 新 媒 體 藝 術 的 創 意 表 現 與 內 容， 引 領 我 們 尋 訪 隱 伏 於 菜 市 場 裡 的 諸 眾 百 態， 找 回 純 真 勞 動 力 背 後 的 真 實 美 感。 在 凡 事 追 求 快 速 的 當 今 時 代 裡， 謝 謝 傳 統 菜 市 場，她的質樸內斂與在地情感，讓我們得以從「慢活」角度， 再度看見不一樣的人情韻味。

策 展 人 介 紹 陳永賢

作 品 榮 獲 加 拿 大 楓 葉 獎、 英 國 貝 克 獎， 受 邀 於 劇 場 影 像 大 師 Robert

Wilson 之駐村藝術家。著有《錄像藝術 啟 示錄》、《當代科技與錄像藝 術》、《英 國 當 代 藝 術》、《身 體 之 歌》、《他 者 之 他》、《臺 灣 插 畫 圖 像 美 學》等書。他是臺灣國際錄像藝術雙年展創辦人、獨立策展人，現為國 立臺灣藝術大學教授。

三 水 街

9

11

8 1 4

3 2

1F 夾層

1F

1 《 See U 》

5 《天使降臨》

2 《市場諸

6 《三水食品花生行》

影像裝置， 2018

》

影像裝置， 2018

單頻道錄像， 2018 影像輸出，彩色， 2018

3 《職人圖》

7 《余家蔬菜攤》

4 《邂逅威爾第》

8 《愛嬌姨製冰室》

新媒體藝術、虛擬實境， 2018 單頻道錄像， 2018

影像輸出，彩色， 2018 影像輸出，彩色， 2018

新富町 — 廩之所

6

7 10

9

5

上：《場域凝視》

新媒體藝術、 3D 掃描， 2018

下左：《梭巡》

單頻道錄像，黑白， 2015

下右：《游奕》

單頻道錄像，彩色， 2015

10 《

廩群像》

單頻道錄像，彩色， 2018

《 I See U 》

單頻道錄像，彩色， 2018

11 《市場諸

》

影像輸出，彩色， 2018

作品局部

1

2 & 11 《 市 場 諸

《See U》 影像裝置，2018

》

影像裝置，2018

興建於 1935 年的臺北市萬華新富町食料品小賣

畫面聚焦於在地市場各攤台主人的容顏與形

市 場（現 為 新 富 町 文 化 市 場）， 是 一 座 日 治 時 代

貌， 紀 實 地 勾 勒 出 他 們 揮 汗 努 力 下 的 勞 動 身

的 零 售 市 場， 曾 於 1940 年 代 的 二 戰 空 襲， 短

影， 同 時， 也 側 寫 人 物 身 旁 的 新 富 市 場 及 東 三

暫 陷 入 停 頓。 戰 後 重 新 開 放 營 業， 攤 商 再 度 聚

水 街 市 場 現 場 景 象。 臺 灣 傳 統 市 場 供 應 當 令 農

集 到 新 富 市 場 以 及 旁 邊 的 三 水 街， 一 度 使

座

產 食 材 之 背 後 都 有 些 隱 喻， 物 產 豐 饒 的 意 象 指

市 場 的 經 營 走 向 高 峰。 新 富 町 文 化 市 場 的 建 築

涉 出 當 地 生 活 狀 況， 以 及 反 映 了 在 地 自 然 風 物

本 體， 有 個 特 殊 的 馬 蹄 形 結 構， 外 牆 設 有 大 量

和烹

開 窗， 中 間 亦 設 有 U 形 天 井， 成 就 了 通 風 與 採

與 身 旁 的 蔬 果 肉 品， 可 以 充 分 感 受 食 物 醞 味 本

光 的 衛 生 要 件。 回 溯 歷 史 根 源， 跟 隨 著 新 富 町

質， 如 實 地 勾 勒 一 個 城 鄉 的 綠 色 地 圖， 呈 現 了

文 化 市 場 特 有 的 馬 蹄 形 建 築 特 色， 市 場 人 物 擺

日常社會的遞

出 象 徵 性 的 U 手 勢， 藉 此 喚 起 民

對此地景的

集體記憶，以及表達對場所精神的承傳之意。

特 色。 作 品 觀 察 傳 統 菜 市 場 的 人 物 百 態

痕跡。

新富町 — 廩之所

3 《職人圖》

新媒體藝術、虛擬實境，2018

導 演：陳 永 賢 ｜ 後 製：洪 譽 豪 ｜ V R 技 術 協 力：跨 視 代 科 技 股 份 有 限 公 司

傳統市場的職人們，是身懷

技的手工製作者，他們蘊含著代代相傳的智慧，個個散發出渾厚的職人

生命力。作品藉由科技新媒體媒材「虛擬實境」（ VR ）的現場體驗，讓民

以 360 度環景瞭解純手作

的食材工法，進行一場身歷其境的生活與藝術之對話。歷歷在目之動態影像，包括：「愛嬌姨製冰室」 展示如何注水灌模、結凍冰塊、切割冰塊與其胼手胝足勤勞工作情景；「三水食品花生行」以別具傳統 風 味 的 古 法 製 作， 現 炒 飽 滿 花 生、 研 磨 花 生 粉 與 手

麻 油， 呈 現 了 清 香 撲 鼻 和 酥 脆 爽 口 的 滋 味；「大

豐 魚 丸 店」從 迅 速 下 料、 滾 鍋、 撈 起， 各 式 魚 丸、 甜 不 辣、 紅 燒 肉、 蝦

等 炸 物， 一 切 手 工 現 做， 究

極炸物且傳承三代；「永恆製麵」從麵粉調配到製作過程，熟悉麵粉特性、掌握氣候的溫濕度，將近半 世紀的老道經驗，執掌於製麵真功夫。以上圖像，讓人彷彿在傳統市場裡尋獲遺忘已久的傳統手工製 造，從中窺探出傳統老店如何守住古早美味，以及讓人津津樂道的職人精神。

4 《邂逅威爾第》 單頻道錄像，2018

導 演：陳 永 賢 演 員：梁 又 中（ 女 高 音 ）、 宮 天 平（ 男 高 音 ）｜ 合 唱：許 淇 鈞 、 劉 宜 欣 、 潘 叡 智 、 簡 宸 緯

音樂是不分國界語言、

澱在每個人心中最深處的感動。在

越時空的偶然邂逅，女聲樂家梁又中、男

聲樂家宮天平，聯袂於傳統市場演唱威爾第的名曲《飲酒歌》。

是一首音樂優美動聽的歌劇，描述宴

會中舉杯祝賀的歡愉氣氛，情節感人肺腑，曲調充滿熱鬧、青春的活力。別開生面的氛圍，轉換至不同 場域之後的情境，市場民

伴隨旋律節奏，細細聆聽簡潔有力的獨唱、合唱與重唱，人與環境彼此產生

共鳴。此刻，歌者的天籟美音與傳統市場熙攘之聲相互輝映，激盪出餘音繞 地氣的藝術巡禮，東西方情調共生交融於

的空谷回音。

是一場貼

廩之所，構成臺灣在地特有的「影魅力」與「聲命力」。

新富町 — 廩之所

5 《天使降臨》 單頻道錄像，2018

導 演：陳 永 賢 演 員：陳 玉 芯 、 邱 韻 潔 、 林 翊

、王嘉欣

由 年 輕「角 演 人 物」（ cosplayer ）的 同 人 們， 以 萌 擬 人 化 形 態 出 場， 色彩服飾，瞬時初來乍到、接踵比肩親臨傳統菜市場。藉由

們身著特殊髮式造型及豔麗

們演繹角色的扮裝、顯露成形的肢體語

言，循序進入市場通道，悠悠地緩步漫遊於滋味富饒之地。在時間與空間共存的場域中，彷彿

動異

次元裡的位移作用，活靈活現地與周遭人群產生肢體聯繫和眼神對話。新新人類進入傳統市場場域， 感受著尋訪、採買、烹煮、飽食而顯現滿足神情，

段演繹過程，彼此之間正激盪出一道閃亮的火花。

作品局部

6 《三水食品花生行》

7 《余家蔬菜攤》

別 具 傳 統 風 味 的 手 工 古 法， 製 作 粒 粒 渾 圓 的 花

余 阿 伯 夫 婦 的 傳 統 菜 攤， 歷 經 了 一 甲 子 歲 月，

生， 保 留 了 食 材 鮮 美 營 養。 製 作 時 陣 陣 清 香 撲

至今屹立於

鼻， 令 人 聯 想 酥 脆 爽 口 的 滋 味， 口 感 令 人 回 味

地 招 呼 老 主 顧、 互 相 噓 寒 問 暖 之 情 誼， 總 是 博

無 窮。

得 好 人 緣。 菜 市 場 裡 豐 富 的 蔬 果 食 材， 是 家 庭

影像輸出，彩色，2018

是 臺 北 市 少 數 還 保 留 現 炒 花 生、 手

麻油的傳統老店，其穩固聲譽至今屹立不搖。

影像輸出，彩色，2018

烹煮佳

座 傳 統 菜 市 場 中。 菜 攤 主 人 親 切

來 源， 聯 繫 著 人 們 的 溫 暖 回 憶。 勤 勞

樸 實 的 人 物 形 像， 與 熙 攘 往 來 的 買 菜 人 群， 相 映 於 攤 台 上 繽 紛 羅 列 的 鮮 美 蔬 果， 構 成 了 一 幅 和諧共鳴的畫面。

新富町 — 廩之所

8 《愛嬌姨製冰室》 影像輸出，彩色，2018

新富町文化市場內的製冰室經過八十載至今仍 持 續 運 作， 伴 隨 著 轟 隆 隆 的 馬 達 聲， 愛 嬌 姨 每 天 仍 為 鄰 近 市 場 攤 商 供 應 冷 藏 保 鮮 用 的 冰 塊。 畫 面 中 的 愛 嬌 姨， 隔 著 一 道 製 冰 室 玻 璃 而 對 望 著 自 己 的 身 影， 容 顏 虛 實 交 疊、 前 後 呼 應， 讓 人 感 受 其 一 生 都 戮 力 於 近 乎 失 傳 的 製 冰 產 業， 以及

胼手胝足勤勞工作的真實寫照。

9

《 場 域 凝 視 》（ 上 ）

新媒體藝術、3D 掃描，2018 導 演：陳 永 賢 ｜ 後 製：

安逵

透過現地拍攝與 3D 掃

技術，刻畫了新富町文化市場的建

築本體，重新以高度視角作為凝視

座古蹟場域的切入點，

轉 換 空 間 軌 跡， 進 而 發 現 另 一 處 時 間 軸 概 念 的 新 視 野。 作 為 一 種 影 像 書 寫 的 媒 介， 歷 史 建 築 做 為 敘 事 的 載 體， 翻 轉 垂 直 與 平 行 軸 線， 記 載 過 去 風 華、 保 存 時 刻 回 憶， 讓 影 像 進入網狀的時空次元，視覺內化感受，永遠在當下。

《 梭 巡 》（ 下 左 ）

單頻道錄像，黑白，2015

作品

取 來 自 環 境 的 靈 感， 以 新 富 町 文 化 市 場 作 為 場 所 精

神 的 象 徵 核 心。 畫 面 中 的 人 物， 以 充 滿 起 伏 跌 宕 的 身 體 姿 勢， 梭 巡 於 萬 華 歷 史 記 憶 與 文 化 空 間， 用 肢 體 語 言 陳 述 著 對 古 蹟 建 築 的 緬 懷。 在 低 音 大 提 琴 伴 奏 下， 藉 由 移 動 的 身 體 意 象， 引 發 人 們 思 索 人 與 土 地 的 聯 繫 關 係， 趨 近 於 一 段 跨 文 化 的 對 話， 賦 予 自 我 意 識 的 覺 醒。 古 蹟 角 落 的 聚 合 身 影 下， 人 從

裡 來？人 往

此作品，獻給曾對

裡 去？如 何 聆 聽 歷 史 空 間？以

片土地深耕、播種與生活的人們。

《 游 奕 》（ 下 右 ）

單頻道錄像，彩色，2015

畫面貫

於 臺 北 市 萬 華 古 蹟 場 域 的 連 結， 從 新 富 町 文 化 市

場 到 剝 皮 寮、 從 祖 師

到 青 山 宮 與 龍 山 寺， 藉 由 地 理 圖 誌

的 足 跡 探 索， 發 現 一 條 興 建 於 不 同 時 代 下 的 古 蹟 路 徑。 通 往 各 處 古 蹟 場 所 的 道 路 上， 看 見 一 群 年 輕 人 的 身 影， 隨 著 樂 曲 節 奏， 踩 著 輕 盈 舞 步 緩 緩 統市場

梭 於 舊 城 區 街 道、

越傳

廩 之 所， 出 現 在 擁 簇 人 群 的 目 光 中。 他 們 的 肢 體

形 影， 彷 彿 是 鳥 瞰 地 圖 底 下 的 一 支 畫 筆， 勾 勒 出 一 幅 屬 於 艋

古蹟景緻的藍圖，以及當地特殊的人文風情。

《游奕》、《梭巡》製作團隊

導演：陳永賢｜編舞：葉亮伶｜舞者：王韻如、吳汶樺、吳采芳、李宜蓁、李詠 、阮睿玟、林宛萱、柏懿庭、凌慶薰、莊珳棱、 許如芸、陳玟臻、陳宥如、黃昱綺、蔡詠貽、蔣蔓芹、鍾婕妤、顧庭菻｜藝術團隊：陳永賢錄像新媒體研究室

新富町

10

— 廩之所

《

廩群像》

《 I See U 》

單頻道錄像，彩色，2018

單頻道錄像，彩色，2018

關 照 於 市 場 場 景 的 氛 圍 與 氣 息， 呈 現 出 傳 統 市

「我 看 見 你！」意 味 著 人 們 相

見 面 的 喜 悅， 看

場 各 攤 位 主 人 的 容 顏 圖 像， 人 物 對 照 於 攤 台

見 雙 手 比 出 U 字 形 的 表 情、 也 表 示 作 為 此 地 新

上 的 諸 多 鮮 食 物 品， 一 切 顯 得 生 氣

富 町 文 化 市 場 馬 蹄 形 建 築 之 場 所 記 憶 的 連 結。

勃。 每 個

攤 位 就 像 一 齣 即 興 獨 幕 劇， 運 轉 著 日 常 時 間

畫 面 中 的 人 物 表 情 與 市 場 背 景， 交 互 指 涉 過 去

息， 彷 彿 進 入 了 德 勒 茲 所 謂「時 間 影 像」的 範

種 種 經 歷 與 未 來 生 活 想 像， 述 說 著

疇， 凝 結 了 詩 人 精 神 歷 程 的 徵 候， 讓 我 們 很 快

的 步 履 印 記， 更 可 看 到 凝 聚 地 方 社 群 成 為 參 與

便能感受到

的 主 體。 人 們 容 顏 下 隱 然 浮 現 著 的 一 種 幸 福

份 雅 興。 作 品 透 過 對 話 式 創 作，

塊土地上

融 入 人 的 情 感 與 環 境 雙 向 流 動， 讓 市 場 人 物 化

感， 他 們 以 相 同 手 勢 動 作 連 結 彼 此 信 念，

身 為 影 像 主 角， 返 照 於 日 常 的 群 聚 生 態， 進 而

內 心 深 處 的 激 活 點， 也 是 諸 多 時 間 聚 合 所 帶 來

是

投射成自我主體建構。

的驚喜、興奮與期待。

主辦單位

展覽工程

計畫整合

李彥良 、 李彥宏 、 林宜珍、 洪宜玲 專案統籌

梁雅

、 黃瑋儒

平面設計

展場統籌

黃俊翔

行銷推廣

楊紋昌

特別感謝

行政支援

林其昀 、 楊宜奇 贊助單位

藝術創作

媒體協力

指定品