Obrist SA

www.obrist.ch

CATALOGUE 2017-2018

Artisans du vin depuis 1854 Obrist SA Avenue Reller 26 Case postale 816 CH-1800 Vevey 1

OBRISTvinaria Votre boutique vente & dégustation de vins à Vevey

T 021 925 99 25 F 021 925 99 15

Samedi

Lundi au vendredi

T 021 925 99 26 obrist@obrist.ch www.obrist.ch

vinaria@obrist.ch

9 h 00 - 12 h 15 13 h 30 - 18 h 00 9 h 30 - 13 h 00

Guide du gastronome

PICTOGRAMMES Q R S T U C B D

Vin blanc

E F I

Vin médaillé ou diplômé

TABLEAU DES MILLÉSIMES SUISSE

Vin rosé Vin rouge Vin mousseux

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

Languedoc rouge

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ITALIE

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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  

Valais

Fermeture à vis Bouchon liège

Genève

Membre de l’association Clos, Domaines & Châteaux

Vin élevé en amphores Bourgogne

En caisse(s)-bois de x unités Bordeaux

*GH Guide Hachette des vins:

vin très réussi **GH Guide Hachette des vins:

vin remarquable ***GH Guide Hachette des vins:

vin exceptionnel

Rhône

Votre vinothèque

www.obrist.ch

Guide Hachette des vins: coup de cœur

GP Guía Peñín de los Vinos de España :

vins notés sur un total de 100 points GV Guía de Vinos :

Plus de 350 vins représentatifs de l’assortiment Obrist sont présentés sur une surface de 220 m , aménagée de manière accueillante et conviviale.

2

vins notés sur un total de 100 points JS James Suckling :

vins notés sur un total de 100 points RP Robert Parker :

vins notés sur un total de 100 points WS Wine Spectator :

vins notés sur un total de 100 points Decanter Decanter Wine Magazine :

blanc rouge blanc rouge blanc rouge

FRANCE

Vin élevé en barriques

GH Guide Hachette des vins: vin cité

H

2015

Vaud

Vin doux

6 En carton(s) de x unités

X

2016

Conseils personnalisés Les visiteurs y bénéficient d’une présentation complète et professionnelle, de conseils personnalisés et de dégustations thématiques. Les vins vaudois sont à l’honneur, ainsi qu’une large palette de vins du Valais, de Genève et de nombreux prestigieux vignobles du monde entier, dont les grands crus de Bordeaux.

Tous les vins sont disponibles à l’emporter.

Horaires Du lundi au vendredi 9 h à 12 h 15 et 13 h 30 à 18 h, ainsi que le samedi 9 h 30 à 13 h 00.

Places de parc disponibles devant l’entrée.

Visites de cave Sur rendez-vous.

blanc rouge blanc rouge rouge

Piémont

rouge

Toscane

rouge

Vénétie

rouge

Sicile

rouge

ESPAGNE Rioja

rouge

Duero

rouge

Montsant

rouge

vins notés sur un total de 100 points

Crédit photographique : Couverture Relaiscom – DR, iStockphoto/Eugeniek.

Intérieur Régis Colombo – diapo.ch, Pierre-Michel Delessert, Relaiscom – DR, Musée de la vigne et du vin – E. Roux, H.-P. Siffert, Corinne Sporrer, CIVB – P. Cronenberger, CIVB – Ph. Roy, iStockphoto, Shutterstock et avec le précieux soutien de nos fournisseurs de vins, dont: Domaine Les Perrières, Tamborini, Château Pennautier, Fontanafredda, Torraccia del Piantavigna, Bodegas LAN, Bodegas Hispano+Suiza, FFC Winery, Inglenook Estate et Finca La Celia.

OBRISTvinaria Avenue Reller 26, case postale 816, CH-1800 Vevey 1 T 021 925 99 26 vinaria@obrist.ch

 Excellent millésime  Bon millésime  Millésime satisfaisant

CHERS AMIS DES VINS DE QUALITÉ La vigne et le vin sont avant tout une histoire de passion. Passion de femmes et d’hommes qui s’affairent au quotidien sur leurs terres pour en tirer les meilleurs nectars. Passion de ceux qui transmettent et font connaître la richesse et la beauté de leur travail.

Depuis plus d’un siècle et demi d’existence, la maison Obrist a toujours aspiré à vous faire part de ses découvertes et de ses coups de cœur, de vous conseiller avec professionnalisme et de vous offrir un service irréprochable.

Obrist met au service de sa clientèle ses connaissances, son expérience et ses nombreuses relations viticoles afin de vous proposer des vins de grande qualité offrant un rapport prix / plaisir optimal. C’est donc un grand bonheur pour nous de sélectionner à votre attention les meilleurs vins d’ici et d’ailleurs. En plus des crus magnifiques de nos propriétés, nous vous proposons une gamme de grands vins, issus des meilleures régions viticoles au monde et portant les noms des domaines, châteaux et vignerons les plus prestigieux.

Partager avec vous nos découvertes et nos coups de cœur est un véritable privilège.

Notre vocation a toujours été de vous seconder dans vos choix. Aussi, n’hésitez pas à nous contacter ou à nous rendre visite à notre vinothèque OBRISTvinaria à Vevey ou sur notre site internet www.obrist.ch.

Nous vous souhaitons une très agréable lecture de ce catalogue, de belles découvertes et beaucoup de bonheurs gourmands tout au long de l’année.

Urs Vaney Directeur commercial

1

NOUVEAUTÉS SUISSE VAUD La Côte 7-8 Lavaux 9-11 Dézaley 12 Chablais 13-16 Clos des Rennauds 15 Vaud 17 Spécialités vaudoises 18 VALAIS Maurice Gay Chamoson Les Mazots 20 La Guérite 21 Valais d’Or 22 Hommage à Maurice Gay 23 Domaine du Mont d’Or 24-25 GENÈVE & NEUCHÂTEL Domaine Les Perrières Peissy Château d’Auvernier Neuchâtel 26 GRISONS & TESSIN Cottinelli Malans Matasci Tenero, Tamborini Lamone 27

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

SOMMAIRE

FRANCE

ITALIE

ESPAGNE

NOUVEAU MONDE

Languedoc-Roussillon

Toscane, Abruzzes, Pouilles, Sicile, Vénétie

Rioja, Rueda, Ribeira Sacra

Etats-Unis, Californie

Vignobles Lorgeril, Château Danglas,

Conte Zoffirelli 46

Tierras y Viñas, Bodegas LAN,

Francis Ford Coppola Winery 57

Domaine Avéla 29

Piémont

Palacio de Bornos, Prior de Pantón 53

Inglenook Estate, Beringer Vineyards 58

Provence, Côtes du Rhône

Ca’d’Gal, Fratelli Cavallotto

Montsant

Chili

et Châteauneuf-du-Pape

Torraccia del Piantavigna 47

Vinyes Domènech 54

Viña San Pedro 59

Château de Berne, Ferraton Père & Fils,

Fontanafredda

Valencia, Toro, Ribera del Duero,

Argentine

Jean-Pierre Boisson, Hervé de Villiers 30

Casa E. di Mirafiore 48

Cariñena, Navarra, Utiel-Requena

Finca La Celia,

Beaujolais

Vénétie, Soave

Hispano+Suizas, Bodegas Toresanas,

Bodega Piedra Negra François Lurton 59

Hervé de Villiers 31

Vallis Mareni, Santi 49

Bodegas Marin, Bodegas Domecq 55

Nouvelle-Zélande

Bourgogne

Toscane, Ombrie

Palliser Estate 59

Henri de Villamont

Famiglia Cecchi, Villa Poggio Salvi, Azienda Dei,

Australie Lindeman’s Wines 59

Jean-Marc Brocard 32-33

Azienda Uccelliera, Marchesi Antinori 50

Côte de Beaune

Campanie, Basilicate, Pouilles, Sicile, Sardaigne

Henri de Villamont 32-33

Azienda Le Masciare, Castello Ducale,

Côte de Nuits

Brunilde di Menzione, Cantine Pervini,

LES POTS OBRIST

Henri de Villamont 33

Cantina La Torre, Tenute Nicosia, Azienda Marco Zanatta 51

LES AUTRES FORMATS

Bordeaux Sauternes, Médoc, Graves Pessac-Léognan,

AGENDA DES MANIFESTATIONS

St-Emilion, Pomerol 34-42

LES VINS OUVERTS

Champagne

La Côte, Lavaux, Chablais, Vaud,

60 62-66 67

L.-J. Vendôme

Maurice Gay Chamoson 68

Duval-Leroy 43

Romandie, Suisse, Europe 70 France, Italie, Espagne, Californie, Australie 71

AUTRICHE

CONDITIONS DE VENTE ET DE LIVRAISON

72

Weingut Glatzer Carnuntum 44 OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

3

LES NOUVEAUTÉS Art.

Désignation

SUISSE Q 8005 D Château de Vinzel Grand Cru, VInzel, La Côte AOC Q 2818 Clos des Rennauds Arvine, Grand Cru Yvorne, Chablais AOC IE Q 2828 Clos des Rennauds Riesling, Grand Cru Yvorne, Chablais AOC I Q 2796 Clos des Rennauds Chenin, Grand Cru Yvorne, Chablais AOC IE S 3293 Hommage à Maurice Gay, Cornalin & Merlot Valais AOC E S 3295 E Q 0895 YOLO Assemblage Doral-Pinot Gris, Vaud AOC I S 3044 YOLO Assemblage Merlot-Galotta, Chablais AOC F S 7707 YOLO Appassionato, Assemblage rouge, Vin de pays (lég. doux) Q 0889 Mystère Chasselas, Vaud AOC F S 0909 Mystère Rouge Diolinoir-Garanoir, Chablais AOC F R 7634 C D Domaine de Autecour Grand Cru Rosé, Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

R 1519 C

mill.

cl bt.

CHF

27.50

2016 150.0

6

2015

75.0

6 16.40

2015

75.0

6 16.40

2015

75.0

6 16.40

2014

75.0

1 58.00

2014

75.0

3 58.00

2015

75.0

6 14.50

2015

75.0

6 14.50

2016

75.0

6 11.50

2015

75.0

6 16.50

2015

75.0

6 16.50

75.0

6

2016

Le Pot d'Œil-de-Perdrix Vaud AOC disp. 07.17

10.60 6.30

50.0

SÉLECTION DANIEL LEHMANN, HÔTEL MOOSEGG, EMMENMATT/BE

Q 9143 S 0312

Doral, Vaud AOC

2016

75.0

6 14.90

Regent, Yvorne Grand Cru, Chablais AOC

2015

75.0

6 16.80

2015

75.0

6 21.00

2015

37.5 12 12.40

FRANCE S 1431 Savigny-lès-Beaune AC «Le Village» disp. 05.17 S 1436 disp. 05.17 S 3004 Pommard AC 1er Cru «Clos de Verger» S 3019 Chambolle-Musigny AC 1er Cru «Les Groseilles»

2015

75.0

6

49.40

2015

75.0

6

53.40

CHAMPAGNE DUVAL-LEROY U 3041 Brut Réserve Paolo Basso U 3344 Femme de Champagne Brut Grand Cru disp. 07.17

75.0

6

39.00

n.m.

75.0

6 58.00

ITALIE S 4473

2015

75.0

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«Brunilde di Menzione» Aglianico del Vulture DOC

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

monde en constante innovation, il est important pour nous “ Dansdeuncréer de nouveaux produits et de pousser l’innovation dans le plus pur respect de la tradition.”

Léonard Pfister, œnologue chez Obrist

9.60

5

2016, UNE BONNE ANNÉE MALGRÉ TOUT

« Annus horribilis ». A la fin du printemps 2016, l’expression était sur toutes les lèvres des vignerons, ingénieurs en viticulture et œnologues des différents cantons romands. En effet, durant les mois de mai et juin, le canton de Vaud a enregistré des précipitations record qui ont favorisé le développement de maladies telles que le mildiou.

Grâce à un suivi attentif de l’évolution du vignoble et à une application maîtrisée des traitements phytosanitaires, nos vignerons ont toutefois réussi à maintenir un état sanitaire impeccable du raisin.

Les mois de juillet, août et septembre ensoleillés ont permis de compenser en bonne partie le printemps très maussade. L’été indien qui a suivi a finalement permis de faire grimper les degrés Oechslé à un niveau plus élevé qu’en 2013 et 2014. Au moment des vendanges, tardives pour la plupart, les raisins avaient ainsi atteint une belle maturité, promesse de vins de haute tenue.

En Valais, les vendanges 2016 ont été marquées par des maturités plus tardives selon les cépages et les parcelles. Une situation qui a contraint à rallonger la durée habituelle des vendanges. L’état sanitaire irréprochable du vignoble a permis de récolter des raisins de haute qualité et dans des quantités qualifiées de normales après trois ans de faible production.

En résumé, malgré un printemps et un début d’été difficiles, la vendange a été belle, saine et généreuse et la qualité des crus est au rendez-vous.

Laissez-vous convaincre par une dégustation des crus de ce millésime 2016 !

6

LE VIGNOBLE DE LA CÔTE

SUISSE VAUD

Longeant le lac Léman sur 45 km, de Lausanne aux portes de Genève, le vignoble de La Côte est la plus grande région viticole du canton de Vaud avec ses douze appellations que sont Nyon, Begnins, Luins, Vinzel, Tartegnin, Bursinel, Coteau de Vincy, Mont-sur-Rolle, Perroy, Féchy, Aubonne et Morges.

Sur 42 châteaux historiques que compte le canton de Vaud, 32 sont implantés sur La Côte, symbolisant ainsi une tradition vigneronne bien ancrée.

Des rives du lac au pied du Jura, La Côte déroule plus de 2’000 ha de vignes. Elle offre des terres propices à la culture de nombreux cépages, blancs ou rouges, et à la production de grands crus. La vigne y bénéficie de bonnes conditions climatiques avec des printemps relativement précoces, des étés chauds et secs et des automnes ensoleillés.

Toute la région repose sur des terres de moraine, aux fins éléments limoneux et argileux, recouvrant ou affleurant des dépôts molassiques à caractère plutôt sableux. L’altitude moyenne ne dépasse pas 450 mètres, ce qui correspond aux caractéristiques et exigences du Chasselas, son cépage de prédilection. Si le Chasselas couvre la presque totalité du grand vignoble de La Côte, de Luins à Féchy, d’autres cépages blancs et rouges, y sont également cultivés avec succès.

7

SUISSE VAUD > LA CÔTE

DOMAINE DE AUTECOUR Art.

Désignation

Q 1783 C Domaine de La Banderolle Grand Cru, Nyon, La Côte AOC Q 1791 C Féchy «Soldanel», La Côte AOC Q 4518 C «Voile d'Or» Mont-sur-Rolle, La Côte AOC Q 1785 C disp. 05.17 Q 4514 C «La Morgeanne» Morges, La Côte AOC E Q 1781 C Q 2395 C D Domaine de Autecour 1 Grand Cru, Mont-sur-Rolle, La Côte AOC Q 4519 C D Q 4526 C D Château de Vinzel Grand Cru, Vinzel, La Côte AOC Q 4839 C D Q 1793 C D Q 1794 C D Q 8005 D R 7634 C D Domaine de Autecour Grand Cru Rosé, er

Depuis sa construction au XVII siècle et après plusieurs passages de mains aux XIX et XXe siècles, le Domaine de Autecour est devenu une valeur sûre parmi les crus de qualité de la plus grande région viticole vaudoise qu’est La Côte.

Membre fondateur de l’association Clos, Domaines & Châteaux en 2004, Autecour tient son nom du français du XIIe siècle «Altacort» qui signifiait «ferme d’en haut».

Au cœur du village viticole de Mont-sur-Rolle, le domaine compte 12 ha complantés en Chasselas, Plant Robert, Gamaret et Gamay. Le vignoble est conduit en culture étroite à forte densité de plantation. La maîtrise des rendements, alliée à une vinification en vases de bois, contribue à mettre en valeur la qualité des crus de la récolte encavée au domaine.

Fleuron de Autecour, le Rosé est issu de vignes de plus de 40 ans d’âge. Très floral, il affiche de belles notes de fruits rouges. e

e

Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

mill.

2016

cl bt.

75.0 6

CHF 9.70

2016

75.0

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10.10

2015

75.0

6

9.70

2016

75.0

6

9.70

2015

75.0

6

8.20 8.20

2016

75.0

6

2014

75.0

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2015

75.0

6 12.50

2015

75.0

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2015

37.5 12

2016

75.0

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37.5 12

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6 11.90 6.35

2016 150.0

6

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2016

6

10.60

75.0

S 2399 D Plant Robert Domaine de Autecour Grand Cru, E

Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

S 4528 D disp. 10.17 S 3951 D S 2478 D Merlot Château de Vinzel Grand Cru, FE F

Vinzel, La Côte AOC

S 4529 D

2014

75.0

6 15.90

2015

75.0

6 15.90

2015 150.0

6 36.00

2014

75.0

6 21.00

2015

75.0

6 21.00

au quotidien pour la qualité “ Nousdeœuvrons nos produits et la mise en avant de notre terroir de Mont-sur-Rolle.”

Michaël Monnier, chef-vigneron du Domaine de Autecour

8

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

SOMPTUEUX LAVAUX

SUISSE VAUD

Avec ses 10’000 terrasses de vignes et ses sublimes paysages, le lac Léman au sud, la forêt et la rupture de pente au nord, le vallonnement de Lutry à l’ouest et celui de Vevey à l’est, la région de Lavaux, qui a inspiré tant d’écrivains, méritait bien une inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le comité de cette organisation a ainsi admis l’inscription de Lavaux sur la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO lors de sa 31e session tenue à Christchurch (Nouvelle-Zélande) le 28 juin 2007.

L’histoire du vignoble de Lavaux remonte à l’an mille. Suivant des ordres religieux venus de Bourgogne, les coteaux vertigineux de Lavaux ont été défrichés et construits en terrasses appuyées sur des murs solides. De l’an 1000 à 1798, le vignoble de Lavaux s’est constitué pas à pas, au gré des donations faites en faveur des évêques de Lausanne. En 1798, la région tirait déjà la plus grande partie de ses revenus de la viticulture.

Lavaux appelle aujourd’hui les visiteurs du monde entier à venir découvrir cette région par les sentiers viticoles ou par un petit train des vignes au charme bucolique. Le promeneur est le bienvenu dans l’une des nombreuses caves de vignerons qui proposent des dégustations de vins locaux dont la reconnaissance internationale ne cesse de croître.

La région est aussi synonyme de Fête des Vignerons. Organisée par la Confrérie des Vignerons de Vevey, cette fête a lieu cinq fois par siècle à Vevey. La première édition remonte à 1797. La prochaine aura lieu en 2019, soit vingt ans après la précédente. Le spectacle rend hommage au monde viticole. Plusieurs représentations ont lieu sur la place du Marché aux abords des rives du Léman. Depuis le 1er décembre 2016, cette fête est inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO. www.lavaux-unesco.ch

9

SUISSE VAUD > LAVAUX

CURE D’ATTALENS Art.

Désignation

Q 1810 C Vevey Grand Cru «Le Vin du Vigneron», Lavaux AOC Q 4548 D Château de Chardonne 1 Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC E Q 1838 C Cure d’Attalens Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC Q 1841 C Q 1835 Pot vaudois Q 1834 Pot vaudois Q 1837 Pot vaudois Q 4712 C «La Petite Cure» Lavaux AOC E Q 1802 C Q 1803 C Q 7739 C Epesses «Rocanel», Lavaux AOC E Q 1823 C Q 1844 C Saint-Saphorin «La Redoute», Lavaux AOC Q 1846 C er

Le vignoble de la Cure d’Attalens a été acquis en 1896 par Emile Obrist, qui en encavait déjà les récoltes depuis plus de vingt ans. La presse de l’époque parlait déjà du « vignoble si réputé… considéré depuis longtemps par les connaisseurs comme le fleuron des vignes de Corsier ». Puis, au fil des décennies, le vin de la Cure d’Attalens figurera au menu des dîners des plus grands événements et brillera à la carte des plus belles tables du pays.

Aujourd’hui, la Cure d’Attalens, dont les vignerons sont régulièrement couronnés lors des Fêtes des Vignerons, est l’une des grandes fiertés de la maison Obrist. Ce domaine privilégié de quinze hectares en terrasses dominant le lac Léman est conduit avec le plus grand soin. Il donne un merveilleux vin blanc, riche en fins arômes, à l’élégance racée et à l’exquise rondeur en bouche… ainsi qu’un vin rouge généreux et racé, harmonieux assemblage des cépages Gamay, Pinot Noir, Galotta, Regent et Merlot cultivés sur de petites parcelles idéalement exposées.

10

mill.

2016

cl bt.

CHF 75.0 6 10.90

2015

75.0

6 16.50

2016

75.0

6 16.00

2016

37.5 12

2016 140.0 2016 140.0

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V

43.00

2015

37.5 12

6.40

2016

75.0

2016 140.0

6 12.50

2016

37.5 12

2015

75.0

6.40

6 15.40

2016

75.0

6 15.40

2016

75.0

6 15.40

2016

37.5 12

8.10

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

CRUS ROUGES DE LAVAUX Art. Désignation ETAT DE FRIBOURG

Q 1847 C

mill.

cl bt.

SUISSE VAUD > LAVAUX

CHF

Domaine des Faverges Grand Cru, 17.20

2016

70.0

6

2015

75.0

6 20.30

2016

75.0

6 20.30

Chardonne, Lavaux AOC disp. 05.17

2016

75.0

6 12.45

Vevey Rouge «Le Vin du Vigneron», Lavaux AOC

2015

75.0

6 10.90

2016

75.0

6 10.90

Chardonne, Lavaux AOC disp. 06.17

2016

75.0

6 16.50

disp. 06.17

2016

37.5

6

2015

75.0

6 12.10

Saint-Saphorin, Lavaux AOC disp. 05.17 VILLE DE LAUSANNE

Q 7912 Q 1851

Domaine du Burignon Grand Cru, Saint-Saphorin, Lavaux AOC

CAVE DES VIGNERONS DE CORSEAUX

Q 1842 C

Clos de Châtonneyre Grand Cru,

OBRIST

S 4578 S 1898 S 1970 S 1973 S 4573 S 4815 S 1891 S 1894 S 5818 S 4581 S 1989 S 1991 S 4579 S 1931

disp. 09.17

Cure d'Attalens Rouge Grand Cru,

«La Petite Cure» Rouge, Lavaux AOC

8.65 8.40

2015

50.0

6

disp. 09.17

2016

75.0

6 12.10

disp. 09.17

2016

50.0

6

8.40

disp. 09.17

2016

37.5

6

6.30

2015

75.0

6 14.90

disp. 06.17

2016

75.0

6 14.90

disp. 06.17

2016

37.5

6

2015

75.0

6 14.50

2016

75.0

6 14.50

Saint-Saphorin Rouge «Cuvée Jean-Jacques», Lavaux AOC

Epesses Rouge «Les Fleurines», Lavaux AOC disp. 09.17

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Mondialement connu pour son Chasselas, le vignoble de Lavaux recèle aussi quelques parchets privilégiés sur lesquels s’épanouissent des cépages rouges. Ils donnent naissance à des vins de caractère, généreux et corsés. Parmi eux, « La Petite Cure » Rouge, Lavaux AOC. Cet assemblage de Pinot noir, Gamay, Gamaret et Garanoir est élevé partiellement en barriques.

Le Pinot noir et le Gamay sont vinifiés ensemble, le Gamaret et le Garanoir séparément. Ce nectar bien charpenté se niche dans un flacon à l’habillage sobre et élégant.

Autre cru rouge de choix, « Le Vin du Vigneron » Vevey Rouge, Lavaux AOC séduit par son fruité qui fait merveille avec les viandes blanches et les fromages à pâte mi-dure.

8.00

11

SUISSE VAUD > DÉZALEY

LE DÉZALEY Art.

Q 1867 C

Désignation Dézaley Grand Cru AOC «Les Egralets»

mill.

2016

cl bt.

CHF 75.0 6 19.50

VILLE DE LAUSANNE

Q 7914 Q 1890 Q 7982 Q 1889 S 4599

Clos des Moines Grand Cru, Dézaley AOC Clos des Abbayes Grand Cru, Dézaley AOC

www.dezaley.ch

75.0

6 22.60

2016

75.0

6 22.60

2015

75.0

6 22.60

2016

75.0

6 22.60

2015

75.0

6 25.00

Clos des Abbayes Rouge Grand Cru, Dézaley AOC disp. 05.17

Le Dézaley captive le regard par ses pentes abruptes striées de murs en terrasses sur lesquels s’arriment des ceps noueux tels des mains tendues vers le ciel. Natif de cette magnifique région, l’écrivain Charles-Ferdinand Ramuz chantait la beauté de cette terre rocailleuse qui dégringole vers le Léman.

Le coteau du Dézaley est sans aucun doute la zone la mieux exposée de tout Lavaux.

L’appellation compte quelque 53 ha de vignes nichées au cœur d’un des plus splendides paysages de Suisse. Sur ces terrasses en cascade, inondées de soleil, le Chasselas est roi. Il y exprime toute sa finesse, sa richesse et son élégance.

Le Clos des Abbayes, issu d’une parcelle appartenant à la Ville de Lausanne, affiche les mêmes caractéristiques que son aristocratique voisin, le Clos des Moines. C’est un Chasselas généreux et d’une amplitude hors normes.

2015

VIEUX MILLÉSIMES CHASSELAS QUANTITÉ LIMITÉE

Q 8683 C D Domaine de Autecour 1 Grand Cru, Mont-sur-Rolle, La Côte AOC Q 9571 C D Q 0046 C D Q 8680 C D Château de Vinzel Grand Cru, Vinzel, La Côte AOC Q 9572 C D Q 0060 C D Q 8689 C D Château de Chardonne 1 Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC Q 9573 C D Q 0150 C D Q 9222 C Cure d'Attalens Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC Q 8688 C (*GH 2013) Q 9574 C Q 1247 C Q 9221 C Clos du Rocher Grand Cru Yvorne, Chablais AOC Q 8691 C Q 9575 C Q 1249 C er

E

er

E E E E

2011

75.0

6 16.50

2012

75.0

6

2013

75.0

6 15.50

16.00

2011

75.0

6 15.50

2012

75.0

6 15.00

2013

75.0

6 14.50

2011

75.0

6

2012

75.0

6 19.50

2013

75.0

6

19.00

2010

75.0

6

20.00

2011

75.0

6 19.50

2012

75.0

6

2013

75.0

6 18.50

20.00

19.00 24.00

2010

75.0

6

2011

75.0

6 23.50

2012

75.0

6 23.00

2013

75.0

6 22.50

VIEUX MILLÉSIMES Qui dit Chasselas pense souvent jeunesse et fraîcheur. Pourtant, les vieux millésimes de ce cépage emblématique du canton de Vaud savent séduire et émerveiller les palais les plus avertis. Ce vin sait vieillir avec grâce et harmonie et révéler des saveurs surprenantes. Les Grands Crus vaudois en sont de vibrants exemples, ceux-ci développant avec les années de merveilleux arômes de miel, de fruits confits et de noisette.

12

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LE CHABLAIS

SUISSE VAUD

Sur la rive droite du Rhône, de Villeneuve à Bex, le Chablais vaudois aligne quelque 600 ha de vignobles réputés, soit 15% de la surface viticole du canton de Vaud. Le vignoble se concentre sur cinq appellations: Villeneuve, Yvorne, Aigle, Ollon et Bex. Les sols, majoritairement pierreux et calcaires et d’une excellente perméabilité, confèrent une minéralité exceptionnelle aux vins. En outre, la région bénéficie des bienfaits du foehn, vent chaud du sud, qui favorise l’élaboration de crus puissants. Si les prestigieuses appellations d’Yvorne et d’Aigle font la part belle au Chasselas, les terroirs de Villeneuve, de Bex et d’Ollon produisent également d’excellentes spécialités issues de Pinot noir, Gamay, Gamaret et Garanoir.

Villeneuve est la plus petite des appellations du Chablais par sa taille, Yvorne, avec ses 160 hectares de vignobles, la plus grande. La particularité de cette dernière est son terroir constitué d’éboulis rocheux venus des Tours d’Aï. Il confère au Chasselas des traits de caractère qui font de ce petit village viticole l’un des plus réputés de Suisse.

Situés au cœur du Chablais, au pied des Alpes vaudoises, les vignobles d’Aigle se distinguent par de magnifiques vignes en terrasses. La majorité des vignes sont plantées en Chasselas. Le sol issu de moraines glaciaires, ainsi que le microclimat gratifié par le foehn offrent à ce cépage une touche distinguée qui fait la réputation de l’appellation.

Exposé plein sud/sud-ouest, le vignoble d’Ollon bénéficie d’un climat optimal, à savoir un ensoleillement, des températures et des précipitations en suffisance, en plus du foehn en automne. Toutes ces conditions permettent de cultiver avec succès une grande variété de cépages.

La particularité du vignoble de Bex est son sol gypseux et son climat également très favorable. En fin de maturation, le foehn permet d’atteindre de belles concentrations en sucre et en arômes.

13

SUISSE VAUD > CHABLAIS

CLOS DU ROCHER Art.

Q 4734 C Q 2006 C Q 2015 C Q 7729 C Q 2023 C Q 2047 C Q 2511

Désignation Villeneuve Grand Cru «Passage du Romain», Chablais AOC

mill.

2015

cl bt.

37.5 12

2016

75.0

2016

37.5 12

2015

75.0

6 13.30

disp. 05.17

2016

75.0

6 13.30

disp. 05.17

2016

37.5 12

2014

75.0

E

Aigle «Les Délices», Chablais AOC

CHF 6.10

6 11.40 6.10

7.05

Aigle Grand Cru «Aux Grands Champs», Edition limitée, Chablais AOC

Le Chablais possède un vignoble réputé de quelque 600 ha, adossé au flanc de la montagne et bénéficiant d’une excellente exposition. Le terroir pierreux et le microclimat qui règne ici donnent naissance à des nectars corsés et joliment charpentés. Le Clos du Rocher Grand Cru Yvorne AOC en est une magistrale illustration. Avec le millésime 2014, le Clos du Rocher a fait officiellement son entrée au sein de l’association Clos, Domaines & Châteaux.

Ce vignoble de 10 ha est complanté prioritairement de Chasselas, mais également de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ces trois derniers cépages entrent dans la composition du magnifique Clos du Rocher Rouge. Vinifiés séparément, puis assemblés et élevés durant quinze mois en barriques de chêne, ils donnent un vin d’une très grande classe aux arômes complexes.

M

6 15.50

Q 4591 2015 75.0 6 15.50 Q 4595 C Yvorne «Samétégal», Chablais AOC 2015 75.0 6 13.60 Q 2128 C 2016 75.0 6 13.60 Q 4594 C Yvorne «Près Roc», Chablais AOC E 2015 75.0 6 13.70 Q 2096 C 2016 75.0 6 13.70 Q 2098 C 2016 50.0 6 9.50 Q 2100 C 2016 37.5 12 7.30 Q 2181 C D Clos du Rocher Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC 2016 75.0 6 20.00 Q 2193 C D 2016 37.5 12 10.40 Q 4126 B D Clos du Rocher Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC E 2015 300.0 1 106.00 Q 2195 B D disp. 06.17 2016 75.0 6 20.50 Q 2175 B D disp. 06.17 2016 150.0 1 46.00 Q 2174 B D disp. 06.17 2016 150.0 6 46.00 Q 2178 B D disp. 06.17 2016 150.0 V 50.00 Q 2166 B D disp. 06.17 2016 300.0 1 106.00

Clos du Rocher, c’est le joyau du Chablais, protégé des vents du nord “ Leet bénéficiant d’une exposition plein sud. Nous y cultivons la vigne de façon traditionnelle et selon les principes de la production intégrée.”

Jean-Daniel Suardet, chef-vigneron du Clos du Rocher

14

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

CLOS DES RENNAUDS Art.

Q 2818 Q 2828 Q 2796

Désignation Clos des Rennauds Arvine Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC Clos des Rennauds Riesling Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC Clos des Rennauds Chenin Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC

IE I IE

mill.

2015

cl bt.

CHF 75.0 6 16.40

2015

75.0

6 16.40

2015

75.0

6 16.40

Depuis 7 ans, le Clos des Rennauds “ est un lieu unique d’expérimentation, un laboratoire d’essai.

Nous y suivons les principes se rapprochant de la biodynamie.

Les résultats sont très encourageants.

Jean-Daniel Suardet, chef-vigneron du Clos des Rennauds

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

”

SUISSE VAUD > CHABLAIS

Au cœur du Chablais, le petit vignoble du Clos des Rennauds est cultivé selon des méthodes se rapprochant de la biodynamie. L’utilisation d’intrants d’origine naturelle et l’observation des rythmes lunaires et planétaires sont à la base de cette culture.

Depuis quelques années, entre le village d’Yvorne, réputé pour ses grands Chasselas, et la route cantonale, une petite parcelle de quelque 0,6 ha a vu son encépagement se diversifier.

Chenin, Riesling et Arvine y sont cultivés à titre expérimental. Ils donnent des vins puissants, d’une grande richesse aromatique qui séduisent les palais les plus gourmands.

La plus ancienne référence du Clos des Rennauds remonte au Comptoir Suisse de 1921.

On y servait déjà des nectars issus de cette parcelle rachetée par Emile Obrist au début des années trente.

15

SUISSE VAUD > CHABLAIS

CHABLAIS ROUGE Art.

Aux portes du Valais, le Chablais bénéficie d’un terroir et d’un microclimat uniques. Son vignoble réputé fait la part belle à des rouges de caractère, corsés et joliment charpentés.

Pinot noir, Gamay, Gamaret et Garanoir sont les principaux cépages rouges cultivés sur ces terres balayées par le foehn. Aux côtés du grand seigneur rouge qu’est le Clos du Rocher Rouge Grand Cru, magnifique assemblage de Syrah, Merlot, et Cabernet Sauvignon, d’autres nectars retiennent toute l’attention des amateurs de grands vins.

Le somptueux assemblage de Garanoir et Gamaret «La Closerie» Villeneuve Grand Cru, Chablais AOC en est une magistrale illustration. La «Tour Rouge» fait aussi partie des crus très haut de gamme élevés en Chablais. Cet assemblage de Merlot, Gamaret, Garanoir et Syrah affiche une très belle structure, soulignée de tanins fins et élégants.

S 4611 S 2243 S 7745 S 7747 S 2264 S 2293 S 4619 S 4817 S 4757 S 4369 S 4360 S 4370 S 2348 S 2357 S 2358 S 2322 S 2318 S 2337

Désignation Pinot Noir «Le Coterel», Chablais AOC

mill.

2015

disp. 09.17

Aigle Rouge «Turmalin», Chablais AOC disp. 10.17 disp. 10.17

Yvorne Rouge Grand Cru «La Bastide», Chablais AOC

cl bt.

CHF 75.0 6 11.90

2016

75.0

6 11.90

2015

75.0

6 15.00 8.00

2015

37.5

6

2016

75.0

6 15.00 8.00

2016

37.5

6

2015

75.0

6 15.20

2015

50.0

6

10.40

2015

37.5

6

8.00

1 35.50

Pot vaudois

2015 140.0

Pot vaudois

2015 140.0

Pot vaudois

2015 140.0

disp. 07.17

2016

75.0

6 15.20

disp. 07.17

2016

50.0

6

10.40

disp. 07.17

2016

37.5

6

8.00

disp. 07.17, Pot vaudois

2016 140.0

disp. 07.17, Pot vaudois

2016 140.0

disp. 07.17, Pot vaudois

2016 140.0

6 35.50

V

42.50

1 35.50 6 35.50

V

42.50

du vin rouge à grande échelle dans le Chablais date d’environ “ La culture un demi-siècle. Il y a une vingtaine d’années, l’encépagement s’est diversifié pour satisfaire la demande en crus rouges de haute qualité.”

André Hotz,

œnologue en chef Obrist Vevey

16

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

NOBLES CRUS VAUDOIS Art.

Désignation

mill.

2015

Q 8946 C « N°1 - Cuvée E. Obrist» Chasselas, Vaud AOC Q 8948 C Q 1742 C disp. 06.17 Q 1743 C disp. 06.17 Q 1749 C disp. 06.17 R 4505 C «La Musardelle» Rosé, Vaud AOC R 1758 C disp. 05.17 R 4504 C « N°1 - Cuvée E. Obrist» Rosé Garanoir-Gamaret, Vaud AOC R 4825 C R 1756 C R 1757 C R 7932 C D Domaine du Manoir Grand Cru, Œil-de-Perdrix, Bonvillars AOC R 1772 C D S 4507 « N°1 - Cuvée E. Obrist» Assemblage Rouge, Vaud AOC S 5122 S 4835 S 1762 disp. 06.17 S 1763 disp. 06.17 S 1765 disp. 06.17 S 4511 C D Domaine du Manoir Grand Cru, Assemblage Rouge de Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

S 4838 C D S 1766 C D disp. 05.17 S 1768 C D disp. 05.17 S 2392 D Réserve du Domaine du Manoir, Grand Cru, Assemblage Rouge de Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

S 4513 S 8513 S 4108 S 4101

D D D D

F F F F F

SUISSE VAUD

cl bt.

CHF 75.0 6 13.20 7.10

2015

37.5 12

2016

75.0

6 13.20

2016

50.0

6

2016

37.5 12

7.10

2015

75.0

6

9.80 9.80

9.10

2016

75.0

6

2015

75.0

6 11.50 6.20

2015

37.5 12

2016

75.0

2016

37.5 12

2015

75.0

6

10.80

2016

75.0

6

10.80

2015

75.0

6

12.70

2015

50.0

6

8.75

2015

37.5

6

6.80

2016

75.0

6

12.70

2016

50.0

6

8.75

2016

37.5

6

6.80

6 11.50 6.20

2015

75.0

6

9.40

2015

37.5 12

5.25

2016

75.0

6

9.40

2016

37.5 12

5.25

2014

75.0

6 11.90

2015

75.0

6 11.90

2015 150.0

6 28.80

2015 300.0

1

2015 600.0

1 170.00

Le Domaine du Manoir à Valeyres-sous-Rances fait partie de la noble famille des Clos, Domaines & Châteaux qui compte quelque vingt propriétaires, regroupés afin de faire connaître leurs vins sous un label de qualité unique. Leur but est d’offrir des crus d’exception, reflets d’un terroir et d’un patrimoine architectural et historique.

Situé sur deux aires d’appellation, le Domaine du Manoir compte 24 ha de vignes, dont 16 ha dans les Côtes-de-l’Orbe, où les Gamay, Gamaret et Garanoir ont trouvé un sol qui leur sied à merveille, et 8 ha dans l’appellation Bonvillars. Ses vins brillent par leur élégance naturelle et leur charme tout en finesse.

Abbaye au XIVe siècle, le manoir devient un fief en 1403, tenu par le noble Pierre de Gland, vassal du duc de Savoie et prince de Vaud. Vers la fin du XVIIIe siècle, la famille Boissier en devint propriétaire. En 1960, Alfred Oulevay (Conseiller d’État de 1951 à 1963) et son ami René Geissmann rachetèrent le manoir. Passionnés de la terre et de la vigne, ils donnèrent au domaine ses dimensions actuelles et garantirent sa pérennité en créant une société anonyme, l’actuelle propriétaire.

67.00

des Côtes de l’Orbe ne cesse de surprendre par la “ Le terroir qualité de ses vins avec des Œil-de-Perdrix pleins de fraîcheur et des rouges fruités et structurés.”

Michel Hostettler, vigneron du Domaine du Manoir

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

17

SUISSE VAUD

SPÉCIALITÉS VAUDOISES Art.

Q 4549 Q 1833 Q 4500 Q 1750 Q 0895 Q 0889 Q 7766 Dans le registre des spécialités vaudoises, la gamme YOLO se décline en blanc et en rouge.

Doral et Pinot gris pour le blanc élevé en amphores. Assemblage de Merlot et Galotta pour le rouge, passé en barriques. L’assemblage blanc «Tour Blanche» réunit dans un même flacon Pinot blanc, Pinot gris et Pinot noir. Le Doral Passerillé est un magnifique vin doux, aux arômes floraux intenses. La spécialité Mystère, déclinée en blanc et en rouge, fait partie des vins signés Obrist. Quant au mousseux OBRIST BRUT, il est apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Q 4737 U 8299 S 4609 S 4338 S 4331 S 4350 S 2226 S 2213 S 2202 S 2218 S 4616

Désignation Cure d'Attalens Grand Cru, Viognier,

mill.

Chardonne, Lavaux AOC

2015

75.0

2016

75.0

6 18.00

2015

75.0

6 15.20

disp. 09.17

E

«Tour Blanche» Assemblage Blanc, Vaud AOC

cl bt.

CHF

6 18.00

2016

75.0

6 15.20

2015

75.0

6 14.50

2015

75.0

6 16.50

Chablais AOC vendange tardive disp. 09.17, (vin sec) F

2016

75.0

6 22.50

Doral Passerillé, Yvorne, Chablais AOC (vin doux) F

2015

37.5

6 18.60

disp. 09.17

I F

YOLO Assemblage Doral-Pinot Gris, Vaud AOC Mystère Chasselas Vaud AOC «Larmes de Passion» Grand Cru, Yvorne

OBRIST BRUT, Vin de pays, vin mousseux suisse

75.0

6 15.90

75.0

6 15.00

Pot vaudois

2015 140.0

1 36.00

Pot vaudois

2015 140.0

Pot vaudois

2015 140.0

disp. 09.17

2016

75.0

6 15.00

disp. 09.17, Pot vaudois

2016 140.0

1 36.00

disp. 09.17, Pot vaudois

2016 140.0

disp. 09.17, Pot vaudois

2016 140.0

«Tour Rouge» Assemblage Rouge, Chablais AOC

2015

6 36.00

V

43.00

6 36.00

V

43.00

«La Closerie» Villeneuve Grand Cru,

F F F F F F

2015

75.0

6 14.90

2015

75.0

6 14.50

2015

75.0

6 16.50

2014

75.0

6

17.50

2014

75.0

6

29.00

2014 150.0

6

65.00

2016

75.0

6 11.50

Pinot Gris, Vaud AOC

2015

75.0

6 15.90

Plant Robert Grand Cru, Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

2013

75.0

6 16.80

Garanoir-Gamaret, Chablais AOC

S 3044 YOLO Assemblage Merlot-Galotta Chablais AOC S 0909 Mystère Rouge Diolinoir-Garanoir, Chablais AOC S 9532 «La Saga» Yvorne Rouge Grand Cru, Chablais AOC S 7989 D Clos du Rocher Rouge Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC S 8509 D S 7707 YOLO Appassionato, Assemblage Rouge, Vin de pays (légèrement doux) SÉLECTION PIERRICK SUTER, HÔTEL DE LA GARE, LUCENS

Q 4503 S 2884

SÉLECTION DANIEL LEHMANN, HÔTEL MOOSEGG, EMMENMATT/BE

Q 9143 S 0312

18

Doral, Vaud AOC

2016

75.0

6 14.90

Regent, Yvorne Grand Cru, Chablais AOC

2015

75.0

6 16.80

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LE VALAIS

SUISSE VALAIS

Avec ses quelque 5’000 ha de vignes, le canton du Valais possède le plus grand vignoble de Suisse dont l’histoire remonte bien avant l’époque romaine.

La majeure partie des vignes sont plantées sur la rive droite de la vallée du Rhône sur une zone longue de 120 kilomètres qui s’étend de Loèche à Martigny. On y dénombre environ 50 cépages différents cultivés entre 450 et 800 mètres d’altitude, exception faite du vignoble de Visperterminen qui culmine à plus de 1000 mètres.

Le vignoble valaisan s’est diversifié depuis les années 2000. En vue de préserver la diversité viticole, l’Etat du Valais a mis en place, voici une vingtaine d’années, un programme novateur qui a consisté, pour bon nombre de cépages, à collecter dans certaines vignes exceptionnelles le matériel végétal et permettre aux pépiniéristes d’en assurer la pérennité.

Grâce au travail de sauvegarde de certains vignerons fidèles à la tradition, la plupart de ces cépages ont résisté et se trouvent actuellement en expansion.

LE RETOUR DES CÉPAGES AUTOCHTONES La part des spécialités a considérablement augmenté avec un retour en force des cépages autochtones, tels que la Petite Arvine, l’Amigne, le Païen (Heida), l’Humagne et le Cornalin.

Les rendements ont été réduits afin d’augmenter la qualité des crus. Selon l’Office valaisan de la viticulture, la majorité des cépages sont rouges, ils occupent 61% du vignoble. La part du Chasselas, qui donne naissance au fameux Fendant, représente 19% de la surface totale du vignoble.

Le travail soigné des vignerons, combiné à un microclimat exceptionnel, font des crus valaisans des vins régulièrement primés dans les concours nationaux et internationaux. www.lesvinsduvalais.ch

19

SUISSE VALAIS > CHAMOSON

MAURICE GAY, LES MAZOTS® Art.

«Transmettre ses émotions et le meilleur de la nature à tout amateur de grands vins», telle est la philosophie de Maurice Gay, l’un des meilleurs porte-drapeaux des artisans du vin du Valais.

Fondée en 1883, la cave Maurice Gay est située à Chamoson, première commune viticole du canton. Elle encave et vinifie la production de ses vignobles, ainsi que les raisins de quelque 400 familles vigneronnes. Maurice Gay, c’est la haute couture des vins valaisans déclinée en six gammes distinctes.

La gamme Les Mazots évoque les mayens qui égaient les collines et montagnes valaisannes. Les Mazots® propose trois crus authentiques: le Fendant de Sion, l’Œil-de-Perdrix et la Dôle qui symbolisent le Valais depuis toujours. Des vins qui sauront être vos meilleurs alliés en toutes circonstances.

Q 0964 C Q 0969 C R 4492 C R 1127 C R 1142 C S 4486 S 4821 C S 4150 S 4064 S 1094 S 1098 C S 1093 S 1089 S 1088

Désignation Fendant de Sion, Valais AOC

mill.

2016

E

Œil-de-Perdrix du Valais AOC

E E E E

Dôle du Valais AOC

cl bt.

75.0 6

CHF 9.90 5.35

2016

37.5 12

2015

75.0

6 11.90

2016

75.0

6 11.90

2016

37.5 12

2015

75.0

2015

37.5 12

6.35

6 10.50 5.90

2015 150.0

6 25.00 59.00

2015 300.0

1

disp. 05.17

2016

75.0

6 10.50

disp. 05.17

2016

37.5 12

disp. 05.17

2016 150.0

6 25.00

disp. 05.17

2016 300.0

1

disp. 05.17

2016 600.0

1 139.00

5.90 59.00

www.mauricegay.ch

Le défi de notre génération a été d’innover “ dans la tradition en sélectionnant les parcelles de vignes les mieux adaptées à la réintroduction des cépages autochtones.”

Claude Crittin, directeur Maurice Gay

20

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LA GUÉRITE® Art.

Q 4382 Q 0994 Q 4414 Q 1007 Q 4451 Q 1024 Q 4466 Q 1025 S 4480 S 1065 S 4487 S 1103 S 4491 S 5024 S 4822 S 1109 S 1110 S 1113 S 4495 S 1161 S 1163 S 4499 S 1221

Désignation Fendant du Valais AOC

mill.

2015

cl bt.

CHF 75.0 6 11.70 11.70

2016

75.0

6

Johannisberg de Chamoson, Valais AOC

2015

75.0

6 12.95

2016

75.0

6 12.95

Chardonnay du Valais AOC

F disp. 06.17 F

2015

75.0

6 13.80

2016

75.0

6 13.80

Muscat du Valais AOC

2015

75.0

6

14.00

2016

75.0

6

14.00

2015

75.0

6 11.80

disp. 06.17

disp. 07.17

E

Gamay du Valais AOC

2016

75.0

6 11.80

Dôle du Valais AOC

2015

75.0

6 12.00

2016

75.0

6 12.00

Pinot Noir du Valais AOC

2015

75.0

6 12.90

2015

50.0

6

8.90

2015

37.5

6

6.85

2016

75.0

6 12.90

2016

50.0

6

8.90

2016

37.5

6

6.85

2015

75.0

6 13.90

2016

75.0

6 13.90

2016

50.0

6

2015

75.0

6 15.00

2016

75.0

6 15.00

2014

75.0

6 15.90

2013

75.0

6

Syrah du Valais AOC

Merlot du Valais AOC

F F

SUISSE VALAIS > CHAMOSON

24 cépages – dont les plus importants sont le Gamay, le Pinot, l’Humagne Rouge, le Chasselas, le Johannisberg, la Petite Arvine, l’Amigne et le Muscat – composent le vignoble de Maurice Gay, situé principalement sur les coteaux aux sols rocailleux constitués de brisés, de schismes et de limons.

Tantôt à prédominance aromatique et tannique, tantôt souples et fruités, les vins rouges sont harmonieux et se distinguent par leur rondeur en bouche. Les blancs sont divinement secs et fruités. Avec la gamme La Guérite®, constituée de cépages classiques et internationaux, on retrouve toute l’excellence de la maison Maurice Gay.

9.90

SÉLECTION WERNER ROTHEN, RESTAURANT IL GRANO, BÜREN AN DER AARE

Q 2863 S 0014

Chardonnay du Valais AOC Merlot du Valais AOC

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

F F

17.00

21

SUISSE VALAIS > CHAMOSON

VALAIS D’OR® Art.

Issus de nobles cépages, les crus d’exception de Maurice Gay trouvent leur plus belle expression dans la gamme Valais d’Or®. Richesse du terroir du Vieux Pays, expérience, recherche de la perfection et savoir-faire hors normes en font des vins exceptionnels, toujours prisés par les dégustateurs. Parmi ces nectars signatures, on retrouve en blanc la Petite Arvine, l’Amigne, le Heida, ainsi que le Pampre d’Or, un assemblage blanc légèrement doux.

Sur le front des rouges, Diolinoir, Humagne Rouge et Cornalin sont régulièrement primés dans les concours par les dégustateurs les plus avertis.

On relèvera encore le caractère subtilement racé de l’assemblage rouge Crête d’Or, qui associe Pinot noir, Diolinoir, Syrah et Cabernet Sauvignon. Un cru très charmeur au nez avec des notes de petits fruits rouges et dont l’ampleur se marie à la perfection avec le gibier, les fromages à pâte molle ou encore les desserts au chocolat noir. www.mauricegay.ch

Q 4429 Q 1020 Q 4471 Q 1029 Q 1036 Q 4479 Q 4881 Q 1058 Q 1061 Q 2267 Q 4384 Q 0997 Q 1002 S 1219 S 4494 S 5079 S 1145 S 1146 S 4496 S 5110 S 1203 S 1211 S 4489 S 4895 S 4083 S 1106 S 1107 S 1104

Désignation Amigne de Vétroz, Valais AOC

mill.

2015

disp. 08.17

E

Petite Arvine du Valais AOC

Heida du Valais AOC

Pampre d'Or, Assemblage Blanc, Valais AOC (légèrement doux)

cl bt.

CHF 75.0 6 14.90

2016

75.0

6 14.90

2015

75.0

6

17.00

2016

75.0

6

17.00

2016

50.0

6 11.60

2015

75.0

6

2015

50.0

6 11.60

17.00 17.00

2016

75.0

6

2016

50.0

6 11.60

2014

50.0

6 11.00

2015

75.0

6

16.10

disp. 05.17

2016

75.0

6

16.10

disp. 05.17

2016

50.0

6 11.00

Diolinoir du Valais AOC

E E

Humagne Rouge du Valais AOC

E E

Cornalin du Valais AOC

Crête d'Or, Assemblage Rouge, Valais AOC

2016

75.0

6 13.50

2015

75.0

6 15.90

2015

50.0

6

2016

75.0

6 15.90

10.85

2016

50.0

6

10.85

2015

75.0

6

17.90

2015

50.0

6 12.20 17.90

2016

75.0

6

2016

50.0

6 12.20

2015

75.0

6

2015

50.0

6 11.00

2015 300.0

1 105.00

16.10

16.10

2016

75.0

6

2016

50.0

6 11.00

2016 300.0

1 105.00

2014

75.0

6

2014

37.5 12 12.40

2015

75.0

2015

37.5 12 12.40

COLLECTION MAURICE GAY S 6123 MASC Assemblage Rouge, Valais AOC (M=Merlot A=Ancellotta S=Syrah C=Cabernet Sauvignon)

S 6125 S 3937 S 3946 S 3948

22

F F F F F

2015 150.0

6 6

24.00 24.00 53.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

HOMMAGE À MAURICE GAY Art.

S 3293 S 3295

Désignation Hommage à Maurice Gay, Cornalin & Merlot Valais AOC

FE FE

mill.

2014

cl bt.

CHF 75.0 1 58.00

2014

75.0

SUISSE VALAIS > CHAMOSON

3 58.00

En 1949, Maurice Gay reçut en héritage de son père Jean tout l’amour et la passion que l’on peut vouer à la vigne et au vin. Tout au long de sa vie, il œuvra à étudier l’ampélographie, à sélectionner les meilleures parcelles, à connaître la composition des sols et à apprivoiser l’élevage en barriques.

Maurice Gay devint rapidement l’un des précurseurs des vins de qualité en Valais. Depuis, d’autres générations ont repris le flambeau afin de pérenniser son prodigieux travail.

La volonté de créer une cuvée « Hommage à Maurice Gay » est apparue comme une évidence pour les hommes qui œuvrent dans la continuité de ce pionnier de la viticulture valaisanne. Après un travail de longue haleine de vignerons et d’œnologues passionnés, une cuvée unique a vu le jour. Ce nectar de grande classe révèle un bouquet complexe où la cerise noire, typique du Cornalin, s’allie aux arômes poivrés du Merlot. Elevé durant 20 mois en barriques de chêne, ce cru est prédestiné à une longue garde.

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

23

SUISSE VALAIS > SION

DOMAINE DU MONT D’OR Art.

C’est en 1847 que le sergent-major François-Eugène Masson, originaire de Territet, eut le coup de foudre pour le Domaine du Mont d’Or. En 1848, il entreprit, en véritable pionnier, de défricher ce mont pour en faire l’un des plus beaux domaines viticoles du monde.

Trente ans après que son père eût planté les premiers ceps sur le flanc ouest de la colline de Montorge, Georges Masson obtenait la première médaille d’or pour le Johannisberg Mont d’Or à Paris. Depuis, les distinctions se sont succédé et les étiquettes des crus du domaine se sont ornées de médailles d’or, d’argent et de vermeil. www.montdor.ch

24

Q 7993 Q 7997 Q 0954 Q 0963 Q 9940 Q 9941 R 8009 R 8010 R 1039 R 1040 Q 0568 Q 8011 Q 8012 Q 1011 Q 1014 Q 1018 Q 8014 Q 8022 Q 1037 Q 1038 S 8026 S 8035 S 8040 S 8044 S 7953 S 7956 S 8061 S 2902 S 3573 S 8065 S 8069 S 1167 S 1194 S 8111 S 8073 S 1148 S 1155

Désignation «La Perle du Valais» Sion AOC

mill.

2015

disp. 06.17

cl bt.

CHF 75.0 6 12.20

2015

37.5 12

2016

75.0

2016

37.5 12

Riesling du Valais AOC «Amphitryon»

2013

75.0

2013

37.5 12

Dôle Blanche du Valais AOC «La Confidente»

2015

75.0

disp. 06.17

disp. 09.17

6.70

6 12.20 6.70

6 20.15 10.90

6 13.45 7.40

2015

37.5

6

2016

75.0

6 13.45 7.40

2016

37.5

6

2015

75.0

6 15.10

2015

50.0

6

10.35

2015

37.5 12

8.25

disp. 10.17

2016

75.0

6 15.10

disp. 10.17

2016

50.0

6

10.35

disp. 10.17

2016

37.5 12

8.25

2015

75.0

disp. 09.17

E E E

Johannisberg du Valais AOC «Siccus»

Petite Arvine du Valais AOC «Aphrodite»

«La Perle Noire» Assemblage Rouge du Valais AOC

FE FE FE

«Romance» Assemblage Rouge du Valais AOC

Cornalin du Valais AOC «Vieux Cachet» Syrah du Valais AOC «Madame De»

6 20.15

2015

37.5 12

2016

75.0

10.90

6 20.15 10.90

2016

37.5 12

2015

75.0

6 13.85

2015

50.0

6

2015

37.5 12

9.60 7.65 29.40

2015 150.0

6

2014

75.0

6 19.30

2014

37.5 12

10.60

2014 150.0

6 40.30 6 21.85

2015

75.0

2015

37.5 12

2015

75.0

11.75

6 21.00

2015

37.5 12 11.35

2016

75.0

2016

37.5 12 11.35

Humagne Rouge du Valais AOC «Velours d'Automne»

6 21.00 6 21.00

2015

75.0

2015

37.5 12 11.35

2016

75.0

2016

37.5 12 11.35

6 21.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Art. Désignation VIN MOELLEUX

T 8112 T 8118 T 1008 T 1010

mill.

Johannisberg du Valais AOC «Mont d'Or»

cl bt.

6

CHF 17.65

2015

75.0

2015

37.5 12

disp. 09.17

2016

75.0

6

17.65

disp. 09.17

2016

37.5 12

9.50

9.50

GRAINS NOBLES (VENDANGES TARDIVES)

T 2289 T 3747 T 3748 T 2660 T 2665 T 5758 T 5736 T 0597 T 0600 T 8162 T 8165 T 0603 T 0605

FE FE FE

Johannisberg du Valais AOC «Saint-Martin»

Petite Arvine du Valais AOC «Sous l'Escalier» Malvoisie du Valais AOC «Crête Ardente»

FE FE F F

Ermitage du Valais AOC «Merle des Roches»

39.90

2013

75.0

6

2013

50.0

6 26.90 20.60

2013

37.5 12

2013

50.0

6 26.90

2013

37.5

6

20.60

2011

50.0

6

26.05

2011

37.5

6

19.75

2012

50.0

6

26.05

2012

37.5

6

19.75

2011

50.0

6

27.70

2011

37.5

6 21.40

2012

50.0

6

2012

37.5

6 21.40

Le Domaine est particulièrement réputé pour ses vins moelleux et ses Grains nobles que l’on doit au développement d’un champignon mystérieux, le Botrytis cinerea, à l’origine des plus grands vins blancs du monde, du Château d’Yquem au Tokai, en passant par les vendanges tardives du Domaine du Mont d’Or.

27.70

Les grains nobles sont issus de raisins surmaturés sur souches, “ transformés par le botrytis. Celui-ci génère une matière nouvelle.

En résulte un vin magique, enrichi de parfums et de saveurs uniques et complexes.

Simon Lambiel, directeur du Domaine du Mont d’Or

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

”

25

SUISSE GENÈVE & NEUCHÂTEL

GENÈVE & NEUCHÂTEL Art.

Dans le petit village de Peissy, au cœur de la belle campagne genevoise, la famille Rochaix veille depuis plus de deux siècles sur une charmante exploitation viticole assortie d’un magnifique domaine. Dans un terroir marqué par des sols molassiques et argileux, le Domaine Les Perrières élève des vins de grande tenue reflétant l’authenticité de chaque cépage.

L’origine du domaine viticole du Château d’Auvernier, sur les rives du lac de Neuchâtel, remonte au tout début du XVIIe siècle. Dans les caves de cette superbe demeure naissent des vins de grande authenticité, reflets de leur région. Dont bien sûr l’Œil-de-Perdrix à la belle couleur saumonée. Issu du cépage Pinot noir par cuvaison courte, généralement d’une nuit, l’Œil-de-Perdrix est un vin typiquement neuchâtelois. « Souvent imité, jamais égalé… » aiment à dire les vignerons de l’endroit.

26

Désignation

mill.

CAVE & DOMAINE LES PERRIÈRES – PEISSY Q 8122 Aligoté de Peissy, Genève AOC Q 0918 Q 8124 Sauvignon Blanc de Genève AOC Q 0921 S 8153 Gamaret de Genève AOC S 0941 S 8154 Gamaret de Peissy, Genève AOC S 6911 Merlot de Peissy, Genève AOC S 3865 CHÂTEAU D'AUVERNIER R 0947 Œil-de-Perdrix Château d'Auvernier, Neuchâtel AOC R 0951

F F F

cl bt.

CHF

6 10.50

2015

75.0

2016

75.0

6 10.50

2015

75.0

6 14.50

2016

75.0

6 14.50

2015

75.0

6 11.90

2016

75.0

6 11.90

2014

75.0

6 15.00

2014

75.0

6

17.50

2015

75.0

6

17.50

2016

75.0

6 15.80

2016

37.5 20

9.05

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

GRISONS & TESSIN Art.

Désignation

mill.

cl bt.

SUISSE GRISONS & TESSIN

CHF

COTTINELLI - MALANS - GRISONS S 2627 «Amedeo Primus» Pinot Noir Auslese AOC Grisons, 2012

75.0

6 20.50

2013

75.0

6 20.50

Pinot Noir Malans, AOC Grisons

2015

75.0

6

Pinot Noir Maienfeld, AOC Grisons

2015

75.0

6 18.20

Molinära Pinot Noir Reserve Trimmis, AOC Grisons

2014

75.0

6

2014

75.0

6 13.00

2015

75.0

6 13.00

2013

75.0

6 15.00

2014

75.0

6 15.00

2015

75.0

6 15.50

2016

75.0

6 15.50

2014

75.0

6

2013

75.0

6 36.00

2014

75.0

6 36.00

Bischöfliche Domaine Chur

S 3874 S 9709 S 0883 S 3876

MATASCI - TENERO - TESSIN S 8166 Merlot del Ticino DOC «Selezione d'Ottobre» S 9419 S 3680 Merlot del Ticino DOC «Terra Matta» S 8170

TAMBORINI - LAMONE - TESSIN Q 8172 Bianco del Ticino DOC «Vallombrosa» Q 9420 S 3866 Merlot del Ticino DOC «Vallombrosa» S 6367 Merlot del Ticino DOC «Castelrotto» Riserva, Tenuta Vallombrosa F S 9422 F

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

17.40 24.60

15.70

La culture de la vigne au Tessin et dans le canton des Grisons bénéficie d’une longue tradition datant de l’époque romaine. Le Pinot noir, aujourd’hui cépage typique des Grisons, n’y a été introduit qu’au XVIIe siècle grâce à de jeunes soldats et fils de paysans qui en rapportèrent des plants de la Bourgogne. Les cultivateurs locaux remarquèrent rapidement que le climat particulier et les sols schisteux des Grisons convenaient parfaitement à ce cépage.

Au Tessin, c’est au début du XXe siècle qu’eurent lieu les premières plantations de ceps de Merlot en provenance du Bordelais. Depuis lors, le Merlot est devenu le cépage le plus cultivé du canton.

Obrist fait confiance aux meilleurs producteurs de ces régions viticoles réputées. Les caves Cottinelli à Malans offrent les plus fins nectars d’un terroir allant de Maienfeld à Coire.

Au bord du lac Majeur dans le Tenero, la famille Matasci propose des crus ciselés à la perfection. A Castelrotto, dans la vallée de la Tresa, la Tenuta Vallombrosa jouit d’un microclimat idéal pour la culture du Merlot.

27

VINS DE FRANCE

La France est riche de milliers de vignobles d’excellence. Une proportion importante des crus consommés dans le monde provient de l’Hexagone. Le climat français est très diversifié et les terroirs tout autant. Les différents vignobles produisent 3’240 vins différents sur 80 départements. La superficie totale des régions viticoles françaises est de 835‘805 ha.

De la Champagne au Bordelais, en passant par l’Alsace, la Bourgogne, les Côtes du Rhône, la Provence, ou encore le Languedoc-Roussillon, des milliers de passionnés s’affairent au quotidien à tirer le meilleur de leurs terroirs respectifs.

UNE ANNÉE DIFFICILE L’année 2016 n’a pourtant pas été simple chez nos voisins. La météo capricieuse du printemps avec de la fraîcheur et des pluies à répétition a entraîné un retard de croissance mais aussi une prolifération de maladies comme le mildiou. Dans les vignobles du nord de la France (Val de Loire, Champagne et Bourgogne), des gelées tardives ont provoqué des pertes importantes dans les secteurs les plus exposés. Dans le Chablis, après le gel de la fin avril, des orages de grêle ont durement touché 400 ha de vignes.

Avec 42,9 millions d’hectolitres de vin pour le millésime 2016, la récolte affiche une baisse de 10 % par rapport à 2015 où le volume encavé atteignait 47,8 mios d’hl. La plus forte baisse a été enregistrée dans le Val de Loire (-31 %). S’ensuivent les vignobles de Champagne (-23 %), le bassin Bourgogne-Beaujolais (-20 %) et les Charentes (-20 %). Dans le LanguedocRoussillon, très impacté par la sécheresse, la production a reculé de 10 %.

28

VIGNOBLES LORGERIL Art.

Désignation

mill.

VIGNOBLES LORGERIL Q 8179 «Viognier de Pennautier» Vin de Pays d'Oc S 6148 «1620» Syrah Merlot, Vin de Pays d'Oc S 8181 S 2783 «1620» Malbec, Vin de Pays d'Oc S 8182 S 8184 Château de Pennautier Cabardès AC S 6143 Château de Pennautier «Terroirs d'Altitude» Cabardès AC S 8187 S 8315 Château de Ciffre «Terroirs d'Altitude»,

CHF

2015

75.0

6

7.80

2014

75.0

6

8.50

2015

75.0

6

8.50

2013

75.0

6

7.80

2014

75.0

6

7.80

2014

75.0

6

9.10

FE F

2012

75.0

6

12.80

2013

75.0

6

12.20

E

2014

75.0

6

13.20

2012

75.0

X

22.00

Faugères AC (GH 2017)

S 3668

cl bt.

«L'Esprit de Pennautier» Château de Pennautier, Cabardès AC (** GH 2016) F

FRANCE > LANGUEDOCROUSSILLON

LANGUEDOC-ROUSSILLON S 3673 Réserve Les Almades Pic Saint Loup, Languedoc AOP S 8180

2014

75.0

6

8.50

2015

75.0

6

8.50

CHÂTEAU DANGLAS S 3441 Château Danglas Assemblage Rouge, Minervois AC

2014

75.0

6

6.70

DOMAINE AVÉLA S 3553 «Théodore» Vin rouge de France

2012

75.0

X

35.00

Héritiers directs des Pennautier, Nicolas et Miren de Lorgeril représentent la dixième génération de vignerons depuis la création du domaine en 1620. Ils ont relevé le défi de révéler de grands terroirs dans le Languedoc et d’y produire de grands vins. Nicolas de Lorgeril est notamment la cheville ouvrière de l’obtention de l’AC pour le vignoble de Cabardès en février 1999. Il a su insuffler aux vignerons de l’endroit le goût de la qualité et de l’authenticité. Travail qui a porté ses fruits, aboutissant à la reconnaissance de la région par l’INAO. www.lorgeril.com

s’est bâtie dans notre famille une philosophie, une culture du vin. “ Patiemment Loin des modes et des foucades, nous nous attachons à exprimer le plus naturellement possible les formidables terroirs de ces pays de garrigues et de montagnes, rafraîchis par le mistral, le cers et la tramontane, tempérés par la Méditerranée.

Miren de Lorgeril, propriétaire du Château de Pennautier

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

”

29

FRANCE CÔTES DU RHÔNE & PROVENCE

SOMPTUEUX CHÂTEAU DE BERNE Art.

Désignation

mill.

CHÂTEAU DE BERNE R 8915 Château de Berne, Grande Récolte, Côtes de Provence AOP R 9431

Entre Lorgues et Flayosc, au détour de collines coiffées de vignes se dresse l’impressionnant domaine du Château de Berne datant du XVIIe siècle. D’une superficie de 121 ha, le vignoble est implanté sur le plateau triasique qui repose sur une assise calcaire du jurassique moyen et inférieur. Le domaine est protégé par 500 ha de forêts. Les nuits fraîches du Haut-Var assurent une maturation lente et optimale des raisins. Le climat continental offre des étés chauds et secs et des hivers froids. Avec un ensoleillement de 3’000 h, une pluviométrie comprise entre 600 et 800 mm et environ 50 jours de vent par année, l’environnement est favorable à la culture de la vigne. Le vignoble du Château de Berne est conduit en agriculture raisonnée. www.chateauberne.com

30

DOMAINE DE JEAN-PIERRE BOISSON S 8192 Le Petit Caboche, Vin de Pays de Vaucluse IGP S 3328 Domaine du Père Caboche, Côtes du Rhône AOP S 8198 S 8202 Domaine du Père Caboche, Châteauneuf-du-Pape AOP HERVÉ DE VILLIERS S 1669 Châteauneuf-du-Pape AC «Les Remparts» S 8668 S 8667 S 2811 S 3543 S 3529 S 3550 S 1660 Gigondas AC

E M

M

cl bt.

CHF

2015

75.0

6

9.50

2016

75.0

6

9.70

2015

75.0

6

7.40

2014

75.0

6

9.80

2015

75.0

6

9.80

2014

75.0

6

21.00

2009 300.0

1

122.00

2011 300.0

1

122.00

2011 600.0

1

233.00

2013

37.5 12

10.60

2014

75.0

6

20.20

2014 150.0

6

42.00

2014

37.5 12

10.60

2013

75.0

15.10

6

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

HERVÉ DE VILLIERS Art.

S 2703 S 1297 S 2840 S 0429 S 0430 S 2712 S 2711 S 2862

Désignation Brouilly AC

mill.

2014 2016

75.0

6

10.60

Saint-Amour AC

2015

75.0

6

11.40

Fleurie AC «Les Marandes»

2013 150.0

6

28.20

2013 300.0

1

87.00

2014

6

11.60

Moulin-à-Vent AC

cl bt.

75.0 6

75.0

CHF 10.60

2014 150.0

6

28.20

2015

6

12.80

75.0

FRANCE BEAUJOLAIS

Le vignoble du Beaujolais se déroule du nord au sud entre Mâcon et Lyon. Exclusivement cultivées en coteaux, les vignes sont ici gratifiées d’un ensoleillement et d’une luminosité optimums. Les terrains argilo-calcaires et gréseux, cristallins ou granitiques selon les appellations, conviennent à merveille au cépage roi du Beaujolais : le Gamay noir à jus blanc. Il donne un vin rouge fruité et aromatique, souple et savoureux en bouche. Chacun des dix crus du Beaujolais a son propre caractère, mais tous procurent un immense plaisir. Les « tendres » : Chiroubles, Fleurie et Saint-Amour… comme les « robustes » : Brouilly, Côte de Brouilly, Juliénas, Régnié, Chénas, Morgon et Moulin-à-Vent.

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

31

FRANCE BOURGOGNE

HENRI DE VILLAMONT Art.

Désignation

mill.

cl bt.

CHF

BOURGOGNE Q 8203 Pouilly-Fuissé AC «Grumes d'Or»,

E

Henri de Villamont

Les pérégrinations du seigneur de Villamont, grand voyageur des XVIe et XVIIe siècles, sont relatées dans trois livres édités en 1607 : « Les Voyages du seigneur de Villamont ». Il se serait in­s­tallé ensuite à Savigny-lès-Beaune, laissant son empreinte dans l’histoire de la Bourgogne.

A la fin du XIXe siècle, c’est Léonce Bocquet – qui était à l’époque seul propriétaire du célèbre Clos de Vougeot – qui construisit les magnifiques chais dotés de merveilleuses caves voûtées, au centre du domaine Henri de Villamont.

Q 8385 Q 3692 Q 3782 Q 8731 Q 8208 Q 2956

Chablis AC 1er Cru «Vau de Vey», Jean-Marc Brocard Meursault AC «Clos du Cromin», Henri de Villamont

E

75.0

6

21.30

2011

75.0

6

23.70

2013

75.0

6

23.70

2013

75.0

6

35.20

2014

75.0

6

37.60

2015

75.0

6

38.80

Savigny-lès-Beaune AC 1er Cru «Clos des Guettes», 2014

75.0

6

25.00

Q 8210

2015

75.0

6

29.20

CÔTE CHALONNAISE S 2919 Mercurey AC, Henri de Villamont S 2936 disp. 05.17 S 2920 Mercurey 1er Cru AC «La Bondue», Henri de Villamont S 2960 disp. 05.17

2014

75.0

6

14.30

2015

75.0

6

16.80

2014

75.0

6

16.40

2015

75.0

6

18.60

2010 150.0

6

40.40

2010 300.0

1

106.80

2011 150.0

6

41.60

2011 300.0

1

115.20

Henri de Villamont

CÔTE DE BEAUNE S 5860 Savigny-lès-Beaune AC S 7046 S 8243 S 8241 S 8589 S 0972 S 0973 Q 1431 Savigny-lès-Beaune AC «Le Village» disp. 05.17 Q 1436 disp. 05.17

32

2015

2011 600.0

1

202.00

2012

75.0

6

19.80

2012

37.5 12

10.30

2015

75.0

6

21.00

2015

37.5 12

12.40

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Art.

Désignation

CÔTE DE BEAUNE S 2943 Savigny-lès-Beaune AC 1er Cru «Clos des Guettes» S 9465 disp. 05.17 S 2933 Beaune AC S 2968 disp. 05.17 S 7032 Chorey-lès-Beaune AC S 2949 Corton Grand Cru AC «Les Renardes» S 8737 S 3016 disp. 05.17 S 2935 Pommard AC 1er Cru «Les Arvelets» S 3004 Pommard AC 1er Cru «Clos de Verger» S 2934 Volnay AC S 3001 disp. 05.17 S 3135 Volnay AC 1er Cru «Les Santenots» S 5891 Santenay AC S 0753 Santenay AC «Les Champs Claudes» (GH 2016) S 2942 Chassagne-Montrachet AC S 2989 disp. 05.17 CÔTE DE NUITS S 8251 Côte de Nuits-Villages AC S 8215 Fixin AC S 3017 disp. 05.17 S 8221 Gevrey-Chambertin AC S 7689 disp. 05.17 S 8250 Chambolle-Musigny AC S 3040 Chambolle-Musigny AC 1er Cru «Les Chatelots» S 3019 Chambolle-Musigny AC 1er Cru «Les Groseilles» disp. 05.17 S 7203 Grands Echezeaux AC Grand Cru (GH 2007) E S 6244 S 2937 Nuits-Saint-Georges AC S 5905 Nuits-Saint-Georges AC 1er Cru «Aux Murgers» E

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

mill.

cl bt.

CHF

25.00

2014

75.0

6

2015

75.0

6

26.00

2014

75.0

6

16.30

2015

75.0

6

17.20

2008

75.0

6

14.20

2012

75.0

6

48.00

2014

75.0

6

55.00

2015

75.0

6

57.00

2014

75.0

6

41.00

2015

75.0

6

49.40

2014

75.0

6

28.70

2015

75.0

6

30.00

2012

75.0

6

34.50

2010

75.0

6

16.50

2012

75.0

6

19.80

2014

75.0

6

24.00

2015

75.0

6

24.00

2011

75.0

6

16.50

2014

75.0

6

20.50

2015

75.0

6

21.00 32.40

2014

75.0

6

2015

75.0

6

38.60

2011

75.0

6

31.50

2012

75.0

6

42.90

2015

75.0

6

53.40

2004

75.0

6

82.00

2010

75.0

6

87.00

2014

75.0

6

28.00

2010

75.0

6

41.20

Le très réputé Clos des Guettes à Savigny-lès-Beaune est l’un des plus beaux vignobles d’Henri de Villamont, qui possède également des vignes en Côte de Nuits, dont le Premier Cru « Les Chatelots » à Chambolle-Musigny. Exprimer le meilleur et la typicité de chaque appellation est le credo des vignerons et du maître de chais d’Henri de Villamont. www.hdv.fr

33

FRANCE BORDEAUX

VINS BLANCS SECS Bourg Côtes de Bourg

E

Médoc

Fronsac Canon Fronsac Lalande-de-Pomerol Pomerol

Saint-Estèphe Pauillac

Lussac-Saint-Émilion Montagne-Saint-Émilion Saint-Georges Saint-Émilion Puisseguin-Saint-Émilion Saint-Émilion Saint-Émilion Grand Cru

O C É A N

Saint-Julien Listrac-Médoc Moulis

D

OR DO AR G N O

G

Margaux

N

E

Francs Côtes de Bordeaux Castillon Côtes de Bordeaux

NE

www.bordeaux.com

Blaye Blaye Côtes de Bordeaux Côtes de Blaye

O D

Le vignoble bordelais s’étend sur les coteaux et les terrasses alluviales qui bordent l’estuaire de la Gironde, les rives de la Garonne et de la Dordogne. Avec ses 119’000 ha de vignes et sa soixantaine d’appellations, ce vignoble est l’un des plus prestigieux au monde grâce à ses fameux crus classés.

Chaque château, chaque terroir a sa personnalité et son originalité. Sur la rive gauche de la Garonne se trouvent le Médoc, les Graves et le Sauternais. Sur la rive droite, le Libournais (Saint-Emilion, Pomerol et leurs satellites) et l’Entre-deux-Mers (entre la Garonne et la Dordogne). La région de Bordeaux bénéficie de différents classements qui récompensent à la fois la qualité du terroir et le travail réalisé. Les plus connus sont le classement de 1855, ceux des Graves, de Saint-Emilion et des Crus Bourgeois du Médoc.

La famille Perrin a acquis les 90 ha du Château Carbonnieux en 1956. Le vin blanc du domaine est obtenu à partir d’un assemblage de Sauvignon, de Sémillon et de Muscadelle, les trois grands cépages blancs du Bordelais.

R

N

A T L A N T I Q U E

G

Les appellations suivantes peuvent être produites sur l’ensemble du vignoble bordelais:

I

Haut-Médoc Graves-de-Vayres

Bordeaux Bordeaux Clairet Bordeaux Rosé Bordeaux Supérieur Crémant de Bordeaux

Bordeaux Sainte-FoyBordeaux Pessac-Léognan Bassin d’Arcachon

Entre-Deux-Mers Bordeaux Haut-Benauge Entre-Deux-Mers Haut-Benauge

Graves Graves Supérieures

Rouge

Cérons Barsac Sauternes

Rosé

Cadillac Côtes de Bordeaux Premières Côtes de Bordeaux Cadillac

Blanc sec

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Blanc doux

Loupiac Sainte-Croix-du-Mont

Art.

Désignation

mill.

ENTRE-DEUX-MERS AC Q 1081 Château Lion Beaulieu Réserve Q 2962 Q 8486 PESSAC-LÉOGNAN, GRAVES AC Q 9950 Château Carbonnieux Blanc Cru Classé de Graves (89 WS) Q 4178 (89 WS) Q 7030 (91 WS) Q 8963 (90 WS) BORDEAUX AC Q 9461 «Y» d'Yquem (91 JMQ) 34

cl bt.

CHF

13.80

2013

75.0

6

2014

75.0

6

13.80

2015

75.0

6

13.80

2009

75.0 75.0

2011

75.0

2012

75.0

X X X X

43.50

2010

2005

75.0

X

33.00 34.30 32.00

225.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LES JOYAUX DU SAUTERNES Art.

T 9452 T 6792 T 8865 T 8526 T 3361 T 3565 T 6221 T 2890 T 9451 T 4089 T 8971 T 6260 T 4287 T 6840 T 6906 T 2880 T 5011 T 9449 T 4044 T 6794 T 1060 T 3342 T 0565 T 8384 T 3281 T 5191 T 0649 T 4266

Désignation Château Bastor-Lamontagne (89 WS/**GH 2013)

mill.

2009

cl bt.

75.0 X

CHF 27.30

X X

24.20

24.40

(90 WS/*GH 2015)

2011

75.0

(*GH 2016)

2012

75.0

(GH 2017)

2013

75.0 12

23.30

(90-92 RP)

2014

75.0

24.00

(90-92 RP)

2014

37.5

Château La Tour Blanche 1er Cru Classé (91 RP/92 WS)

2006

75.0

X Y X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

(90 RP/91 WS)

2007

75.0

Château Rayne Vigneau 1er Cru Classé (93+ RP/93 WS)

2009

75.0

(89-91 RP/94 WS)

2010

75.0

(90 RP/89 WS)

2012

75.0

Château Rieussec 1er Cru Classé (99 WS)

2006

75.0

(96 RP/94 WS)

2010

75.0

(95 RP/96 WS)

2011

75.0

Château Suduiraut 1er Cru Classé (93 RP/92 WS)

2006

75.0

(93 RP/95 WS)

2007

75.0

(94 RP/92 WS)

2008

75.0

(98 RP/96 WS)

2009

75.0

(96 RP/93 WS)

2010

75.0

(93 RP/96 WS)

2011

75.0

(93-95 RP/94 WS)

2013

75.0

(95-97 RP/93 WS)

2014

75.0

Château d'Yquem 1er Cru Supérieur Classé (97 RP/97 WS)

2005

75.0

(95+ RP/96 WS)

2006

75.0

(98 RP/96 WS)

2007

75.0

(96 RP/94 WS)

2008

75.0

(100 RP/98 WS)

2009

75.0

(93 RP/96 WS)

2010

75.0

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

FRANCE BORDEAUX

14.10 60.00 69.00 50.80 45.00 42.00 68.00 63.00 63.00 69.50 87.00 61.00 96.50 68.50 69.50 64.80 55.00 815.00 720.00

Située à une trentaine de kilomètres au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes comprend les terroirs viticoles de cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes.

Dans ce pays de « l’or jaune » sont produits depuis des siècles les plus grands vins blancs liquoreux au monde grâce à la présence du botrytis cinerea, un champignon responsable de la pourriture noble des raisins.

Parmi eux, le Château Suduiraut, sis à Preignac. Premier Cru Classé en 1855, il est issu d’une sélection des terroirs les plus prestigieux. 90 % de l’encépagement du vignoble de Suduiraut est composé de Sémillon et 10 % de Sauvignon. Ce vin se révèle d’une incroyable complexité et d’une grande beauté par sa robe jaune soleil, virant sur l’ambre en vieillissant.

D’une longévité remarquable, il allie avec harmonie et puissance des arômes de fleurs, de fruits, de raisins confits et rôtis. Son élégance parfaite est le résultat de la plus pure alliance des contraires : texture voluptueuse, fraîcheur minérale et feu des épices. www.sauternes-barsac.com

750.00 292.00 910.00 620.00

35

FRANCE BORDEAUX

LE MÉDOC Art.

Désignation

mill.

BORDEAUX AC S 2916 Château Haut Rozier Rouge, Bordeaux Supérieur AC S 6845 Château Canon Montségur, Bordeaux Supérieur AC S 3160 Château Malfard «Cuvée la Chapelle» Bio, Bordeaux Supérieur AC

L’AOC Médoc, sise au nord de la presqu’île de la Gironde, s’étend sur 5’800 ha et produit quelque 300’000 hl de vins rouges par année. Parmi eux figurent les Crus Classés qui font la gloire de cette région dans le monde entier.

Le classement des crus du Médoc a été établi pour l’Exposition universelle de 1855. Il dresse un palmarès officiel en fonction de la qualité des productions, en instaurant une hiérarchie entre les différents crus. Ce qui influence directement la notoriété des propriétés ainsi que leur valeur financière. Ce classement, assez critiqué, n’a jamais été revu (exception faite en 1973 où Mouton Rothschild est passé de 2e à 1er Cru Classé), alors que certains domaines ont été morcelés ou revendus de nombreuses fois.

Soixante châteaux du Médoc sont classés selon cinq niveaux de crus auxquels ont été ajoutés les Crus Bourgeois et les Crus Artisans.

MÉDOC AC S 6763 Château Sigognac Cru Bourgeois S 4289 Château Baudan Cru Bourgeois, Listrac-Médoc S 8594 Château Bernadotte Propriété de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Haut-Médoc (GH 2013)

S 4040

75.0

6

2014

75.0

6

9.00

2012

75.0

6

10.00

2011

75.0

6

11.80

2010

75.0

6

14.00

2009

75.0 12

22.00

X X X X X

21.00

X X X X

15.20

2010

75.0

2011

75.0

Château Belle-Vue Cru Bourgeois, Haut-Médoc (WS 88/*GH 2015)

2011

75.0

(WS 88/*GH 2016)

2012

75.0

disp. 07.17 (87 RP/89 WS)

2014

75.0

19.50 19.10 18.50 17.00

Château d'Arche Cru Bourgeois, Haut-Médoc, 2010

75.0

2012

75.0

Château La Tour Carnet 4e Cru Classé, Haut-Médoc (85-87 RP)

2013

75.0

(86-88 RP/88 WS)

2014

75.0

SAINT-ESTÈPHE AC S 6935 Château Petit Bocq Cru Bourgeois (Decanter 86) S 6936 (Decanter 88) S 4107 Château L'Argilus du Roi Cru Bourgeois S 6832 (GH 2015) S 8944 S 1021 Château Phélan Ségur (87 RP/87 WS/*GH 2017) S 3560 (89-91 RP/91 WS) S 0354 Château Lafon-Rochet 4e Cru Classé (90 RP/91 WS/**GH 2013) S 4091 (90+ RP/91 WS/** GH 2014) S 6999 (90 WS) S 8861 (** GH 2016) S 0059 Château Calon Ségur 3e Cru Classé (87 RP/88 WS) S 3538 disp. 07.17 (91-93 RP/93 WS) S 0484 Château Montrose 2e Cru Classé (94+ RP/94 WS) S 7009 (89+ RP/93 WS) S 8957 (92+ RP/92 WS) 36

8.00

2012

(GH 2015)

Mähler-Besse (87 RP)

S 8819 S 1012 S 3429

CHF

Château Bernadotte Cru Bourgeois, Propriété de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Haut-Médoc

S 6825 S 6774 S 9066 S 3338 S 4104

cl bt.

2013

75.0

2014

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2007

75.0

2014

75.0

2005

75.0

2011

75.0

2012

75.0

Y X X X X X X X X X X Y X X X X

15.20 27.80 24.80

21.00 21.80 19.80 17.50 19.50 33.50 34.30 54.60 47.60 39.50 36.60 62.00 64.00 135.00 109.00 92.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Art.

Désignation

SAINT-ESTÈPHE AC S 1062 Château Montrose 2e Cru Classé (87-89 RP/92 WS) S 3804 disp. 07.17 (95-97 RP/95 WS) S 3228 Cos d'Estournel 2e Cru Classé (90 RP/92 WS) S 0654 (100 RP/97 WS) S 4239 (97+ RP/97 WS) S 6769 (91 RP/90 WS) S 8967 (93+ RP/92 WS) S 4194 Les Pagodes de Cos (93 RP/90 WS) S 6770 (88 RP/88 WS) S 8869 (88 RP/88 WS) S 3506 disp. 07.17 (88 RP/88 WS) PAUILLAC AC S 0049 Château Pontet-Canet 5e Cru Classé (91-94 RP/90 WS) S 6972 (93+ RP/92 WS) S 8868 (93 RP/92 WS) S 0995 (90-92 RP/89 WS) S 3541 (93-95 RP/93 WS) S 4202 Château Lynch-Bages 5e Cru Classé (96 RP/96 WS) S 6990 (90 RP/92 WS) S 8811 (97 RP/92 WS) S 1009 (92-94 RP/91 WS) S 4174 Château d'Armailhac 5e Cru Classé (93 RP/99 WS/** GH 2014) S 6997 (87 RP/90 WS/**GH 2015) S 8834 (91 RP/89 WS/*GH 2016) S 3471 (88-90 RP/91 WS) S 4237 Château Clerc Milon 5e Cru Classé (94 RP/94 WS) S 7024 (88 RP/91 WS) S 3801 (90-92 RP/92 WS) S 4254 Château Duhart-Milon 4e Cru Classé (96 RP/91 WS) S 7043 (89-91 RP/89 WS) S 8816 (89 RP/90 WS) S 3433 (89-91 RP/90 WS) S 0506 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

S 8128 S 3240

mill.

cl bt.

CHF

X X X X X X X X X X X

87.00

2013

75.0

2014

75.0

2007

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2007

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2014

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2e Cru Classé (89 RP/89 WS)

2005

75.0

(95 RP/87 WS)

2006

75.0

(89 RP)

2007

75.0

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Y X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Art.

366.00 280.00 157.00

S 4232 S 7015 S 8950 S 7017

140.70 62.00 47.80 47.60 35.00

80.00 91.00 81.00 85.50 88.00 149.00 103.00 95.00 75.00 52.00 47.50 41.50 38.00 74.60 56.60 47.00 102.00 89.70 85.40 55.00 138.00 136.00 108.00

mill.

cl bt.

CHF

X X X X

208.00

PAUILLAC AC S 0639 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

106.00 120.00

Désignation

S 1082 S 3644 S 0507 S 8082 S 5192 S 0578 S 4204 S 7020 S 1059 S 3512 S 0547 S 8381 S 3263 S 0537 S 4249 S 7029 S 8810 S 1066 S 0431 S 0434 S 4252 S 6771 S 8813 S 3652 S 0548 S 8341 S 4936 S 7040 S 4269 S 7042

2e Cru Classé (95 RP/91 WS)

2009

75.0

(95+ RP/90 WS)

2010

75.0

(89 RP/88 WS)

2011

75.0

(90 RP/89 WS)

2012

75.0

Comtesse de Lalande (87 RP/88 WS)

2011

75.0

(86 RP/91 WE)

2013

75.0

(90-92 RP/90 WS)

2014

75.0

Château Pichon-Longueville Baron 2e Cru Classé (93 RP/94 WS)

2005

75.0

(92 RP/92 WS)

2006

75.0

(95 RP/91 WS)

2008

75.0

(98 RP/95 WS)

2009

75.0

195.00 111.00 92.00

Réserve de la Comtesse de Château Pichon Longueville

(97+ RP/95 WS)

2010

75.0

(91 RP/92 WS)

2011

75.0

(91 WS)

2013

75.0

(92-94 RP)

2014

75.0

Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé (97 RP/95 WS)

2005

75.0

(96 RP/94 WS)

2006

75.0

(88 RP/92 WS)

2007

75.0

(99 RP/98 WS)

2009

75.0

(97+ RP/98 WS)

2010

75.0

(92 RP/95 WS)

2011

75.0

(94 RP/95 WS)

2012

75.0

(93 WS)

2013

75.0

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild (90 RP/91 WS)

2009

75.0

Château Lafite Rothschild 1er Cru Classé (99+ RP/98 WS)

2009

75.0

(98 RP/97 WS)

2010

75.0

(99-93 RP/94 WS)

2011

75.0

(91 RP/94 WS)

2012

75.0

disp. 07.17 (94-96 RP/95 WS)

2014

75.0

Château Latour 1er Cru Classé (98 RP/99 WS)

2005

75.0

(95 RP/95 WS)

2006

75.0

(96 RP/94 WS)

2008

75.0

(93-95 RP/96 WS)

2011

75.0

Les Forts de Latour (97 RP/91 WS)

2010

75.0

(90-92 RP/91 WS)

2011

75.0

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

38.50 32.90 29.50 149.00 115.00 88.00 149.00 194.00 110.00 78.00 81.00 680.00 730.00 480.00 963.00 960.00 525.00 360.00 308.00 280.00 960.00 880.00 630.00 490.00 398.00 940.00 660.00 1120.00 620.00 235.00 181.00

37

FRANCE BORDEAUX

CHÂTEAU SIRAN Art.

La famille Miailhe veille depuis plus d’un siècle et demi sur le Château Siran. Au XIXe siècle, leur ancêtre, Léo Barbier, achète le domaine pour 100’000 francs au comte et à la comtesse de Toulouse-Lautrec, les grands-parents du célèbre peintre Henri de Toulouse-Lautrec.

Quatre ans après le fameux classement des Crus Classés de 1855, le château entrera dans cette famille de professionnels du vin. Le terroir de la propriété, situé sur le plateau de Labarde, dans I’appellation Margaux, est littéralement entouré de Crus Classés en 1855.

Dès le milieu du XIXe siècle, les descendants se succèderont dans le respect de la tradition familiale et, en 2007, la cinquième génération de la famille, en la personne d’Edouard Miailhe, prend la direction du domaine. Il succède à ses parents Brigitte et William-Alain Miailhe qui ont géré le domaine durant 30 ans. Le Château Siran est l’un des rares Crus du Médoc à appartenir à la même famille depuis plus de 150 ans.

Désignation

mill.

SAINT-JULIEN AC S 3479 Château Talbot 4e Cru Classé (92 WS) S 0426 Château Beychevelle 4e Cru Classé (92 WS) S 6970 (91 WS/**GH 2015) S 8956 (90 WS/**GH 2016) S 1063 (**GH 2017) S 3414 (89-91+ RP/92 WS) S 0715 Château Ducru-Beaucaillou 2e Cru Classé (100 RP/96 WS) S 4262 (98+ RP/97 WS) S 7065 (92+ RP/94 WS) S 1126 (94-96 RP/95 WS) S 3655 (97 Decanter/95 WS) S 7034 Château Gruaud Larose 2e Cru Classé (90 WS/*GH 2015) S 8970 (90 WS/**GH 2016) H S 3515 (91-93 RP/92 WS) S 0448 Château Léoville Barton 2e Cru Classé (93 RP/95 WS) S 4199 (96+ RP/96 WS) S 1071 (91 WS) S 8353 Château Léoville Las Cases 2e Cru Classé (95 RP/95 WS) S 3273 (91+ RP/91 WS) S 5189 (93+ RP/94 WS) S 0641 (98+ RP/98 WS) S 4256 (96+ RP/99 WS) S 3647 (94-96 RP/95 WS) MOULIS AC S 1004 Château Chasse-Spleen (89 WE) S 3478 (90-92 RP/92 WE)

38

cl bt.

2014

75.0

2009

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2013

75.0

2006

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2014

75.0

2013

75.0

2014

75.0

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

CHF

39.50 84.00 71.00 66.25 63.00 65.00 302.00 210.00 110.50 99.50 96.00 59.00 55.00 50.00 99.50 99.00 61.80 244.00 165.00 149.00 360.00 260.00 122.00

26.90 24.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

Art.

Désignation

MARGAUX AC S 9706 Château Siran (91 RP/90 WS/*GH 2013) S 4117 (91 RP/91 WS/*GH 2014) S 6802 (89 RP/89 WS) S 7736 (89 RP/89 WS) S 8841 (90 RP/89 WS) S 3381 (90 RP/89 WS) S 1064 (86 WS) S 2829 (86 WS) S 2824 (86 WS) S 3806 disp. 07.17 (90-92 RP/89 WS) S 8340 disp. 07.17 (90-92 RP/89 WS) S 8344 disp. 07.17 (90-92 RP/89 WS) S 8345 disp. 07.17 (90-92 RP/89 WS) S 0040 Château Prieuré-Lichine 4e Cru Classé (88 RP/*GH 2011) S 4200 (92 RP/*GH 2014) S 6998 (90 RP/90 WS/*GH 2015) S 8817 (91 RP/90 WS/**GH 2016) H S 1001 (93 WE) S 0427 Château Malescot Saint-Exupéry 3e Cru Classé (96 RP/***GH 2013) H S 4192 (95 RP/**GH 2014) S 6982 (90 RP/92 WS/**GH 2015) S 8959 (93 RP/93 WS/*GH 2016) S 0004 Château Giscours 3e Cru Classé (92-95 WS/**GH 2013) H S 4180 (**GH 2014) S 6984 (91 WS/*GH 2015) S 8859 (90 WS/*GH 2016) S 3514 disp. 07.17 (89-91 RP/91 WS) S 0539 Château Palmer 3e Cru Classé (97 RP/95 WS) S 3223 (89 RP/90 WS) S 5008 (94 RP/91 WS) S 0752 (97 RP/95 WS) S 4264 (96+ RP/96 WS) S 7052 (96 RP/93 WS) S 8854 (96 RP/93 WS) S 3467 disp. 07.17 (93-95 RP/94 WS)

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

mill.

cl bt.

CHF

X X X Y X V X X V X Y X V Y X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

32.00

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2011

37.5

2012

75.0

2012 300.0 2013

75.0

2013 150.0 2013 300.0 2014

75.0

2014

37.5

2014 150.0 2014 300.0 2007

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2005

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

28.50 27.00 15.00 22.00 119.00 23.90 48.00 98.50 22.00 12.00 44.00 114.00 41.50 52.00 41.00 34.00 32.90 89.00 79.00 55.00 49.80 66.60 67.00 47.00 44.00 35.00 290.00

Art.

Désignation

MARGAUX AC S 8822 «Alter Ego» de Château Palmer (93 RP/90 WS) S 3468 (90-92 RP/90 WS) S 6953 Château Rauzan-Ségla 2e Cru Classé (91 RP/92 WS) S 3092 (89+ RP/89 WS) S 5180 (90+ RP/90 WS) S 0423 (99+ RP/92 WS) S 4226 (89+ RP/94 WS) S 7023 (93 RP/92 WS) S 8807 (94+ RP/91 WS) S 3549 disp. 07.17 (90-92 RP/91 WS) S 8068 Château Lascombes 2e Cru Classé (87 RP/90 WS) S 3236 (91 RP/88 WS) S 5188 (93 RP/88 WS) S 0527 (94 RP/89 WS) S 4220 (96 RP/91 WS) S 6991 (93 RP/90 WS) S 8964 (94 RP/87 WS) S 3598 disp. 07.17 (Decanter 90+/93 WE) S 0553 Château Margaux 1er Cru Classé (98+ RP/97WS) S 8350 (94 RP/92 WS) S 3230 (92 RP/89 WS) S 4966 (94 RP/91 WS) S 0587 (99 RP/97 WS) S 4242 (99 RP/98 WS) S 6993 (93 RP/94 WS) S 8837 (96 RP/95 WS) S 1019 (91 RP/91 WS) S 4238 Pavillon Rouge du Château Margaux (94 RP/94 WS)

mill.

cl bt.

2012

75.0

2014

75.0

2006

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2006

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2005

75.0

2006

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2010

75.0

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

CHF

56.00 48.00 84.00 65.00 61.50 96.00 114.00 78.50 52.50 50.00 79.00 75.00 59.00 109.00 108.00 67.50 61.00 53.00 740.00 685.00 488.00 972.00 870.00 820.00 480.00 340.00 302.00 168.00

212.00 160.00 340.00 285.00 227.00 230.00 193.00

39

FRANCE BORDEAUX

GRAVES – PESSAC-LÉOGNAN AC Art.

Les vins des Graves sont les seuls en France à porter le nom de leur sol. Cette contrée viticole commence au nord de Bordeaux et se termine en amont de la Garonne. Dans la région des Graves, il existe trois appellations d’origine contrôlée : les AOC Graves et Pessac-Léognan produisent des vins rouges et des blancs secs et l’AOC Graves Supérieures des vins blancs moelleux.

Les Graves rouges développent des arômes de fruits rouges relevés de notes épicées et grillées. Les rouges de Pessac-Léognan, dominés par le Cabernet Sauvignon associé au Merlot, sont d’une grande finesse et possèdent une structure remarquable.

Etabli en 1953 et modifié en 1959, le classement des Graves regroupe 16 crus distingués.

A ce jour, l’appellation Pessac-Léognan recouvre la totalité des Crus Classés des Graves. Les trois grands seigneurs des Graves ont pour nom Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion et Château Pape Clément.

Art. S 8962

Désignation Château Carbonnieux Rouge

mill.

S S 1070 S 3575 S 0458

Cru Classé de Graves (91 RP/90 WS/GH 2016)

2012

(89 RP/86 WS)

2013

75.0

disp. 07.17 (90-92 RP/90 WS)

2014

75.0

40

CHF

X X X

29.50

75.0

27.00 28.00

Domaine de Chevalier Cru Classé de Graves (95 RP/93 WS/***GH 2013) H

S 4193 S 7011 S 8961 S 1026 S 3725

cl bt.

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

(92+ RP/92 WS/**GH 2016)

2012

75.0

(90RP/90 WS)

2013

75.0

disp. 07.17 (92-94 RP/92 WS)

2014

75.0

(95 RP/93 WS) (94 RP/92 WS/**GH 2015)

H

X X X X X X

83.00 69.00 47.50

S 7703 S 3091 S 5199 S 4219 S 7012 S 8867 S 1120 S 3546 S 4175 S 7013 S 0483 S 3225 S 0609 S 3234 S 1056 S 3580 S 8360 S 3256 S 5047 S 0566 S 7008 S 8875 S 8231 S 8364 S 0185 S 5050 S 0636 S 7006 S 8870 S 1067 S 4260 S 7045

Désignation Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves (93 RP/92 WS)

mill.

2006

cl bt.

75.0 X

(90 RP/91 WS)

2007

75.0

(96 RP/90 WS)

2008

75.0

(98 RP/95 WS)

2010

75.0

(94+ RP/92 WS)

2011

75.0

(96 RP/93 WS)

2012

75.0

(90 RP)

2013

75.0

disp. 07.17 (91-93 RP/94 WS)

2014

75.0

«La Parde» de Haut-Bailly (87 RP/91 WS)

2010

75.0

(89 RP/89 WS)

2011

75.0

Château Pape Clément Cru Classé de Graves (99 RP/96 WS)

2005

75.0

(92 RP/90 WS)

2007

75.0

(95 RP/95 WS)

2009

75.0

(97 RP/94 WS)

2012

75.0

(91 RP/86 WS)

2013

75.0

(93-95 RP/93 WS)

2014

75.0

Château La Mission Haut-Brion Cru Classé de Graves (94 RP/95 WS)

2006

75.0

(92 RP/91 WS)

2007

75.0

(95 RP/90 WS)

2008

75.0

(100 RP/96 WS)

2009

75.0

(95 RP/93 WS)

2011

75.0

(96 RP/93 WS)

2012

75.0

Château Haut-Brion 1er Cru Classé de Graves (95 RP/96 WS)

2003

75.0

(96 RP/94 WS)

2006

75.0

(92 RP/91 WS)

2007

75.0

(96 RP/92 WS)

2008

75.0

(100 RP/98 WS)

2009

75.0

(94 RP/95 WS)

2011

75.0

(96+ RP/95 WS)

2012

75.0

(92 RP/91 WS)

2013

75.0

Le Clarence de Haut-Brion (93 RP/93 WS)

2010

75.0

(90 RP/90 WS)

2011

75.0

X X X X X X X X X X X X Y X X X X X X X X X X Y X X X X X X X

CHF 74.00 69.40 65.00 125.00 83.50 68.00 62.80 57.00 29.00 29.30 177.00 139.00 150.00 80.00 74.80 67.00 610.00 350.00 240.00 810.00 322.00 230.00 385.00 640.00 450.00 315.00 940.00 528.00 370.00 298.00 161.00 108.00

50.00 43.00 44.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

SAINT-ÉMILION CHÂTEAU ANGÉLUS Art.

Désignation

SAINT-ÉMILION AC S 0447 Cheval Noir, Mähler-Besse S 0444 S 4531 Château Cheval Noir «Cuvée Le Fer» Grand Cru S 4236 S 6781 S 8821 (*GH 2016) S 1030 S 8820 Château La Couronne Grand Cru, Mähler-Besse S 6059 Château de Barbe Blanche Lussac-Saint-Émilion S 1222 S 1223 S 3754 (85-87 RP) S 3756 (85-87 RP) S 3753 (85-87 RP) S 1028 Château Faugères Grand Cru Classé (87-89 RP/**GH 2017) S 3508 (91-93 RP/90 WS) S 3297 Clos de l'Oratoire Grand Cru Classé,

S 7005 S 8876 S 1022 S 3574 S 0510 S 7941 S 3187 S 5176 S 0428 S 4201 S 7014 S 3189 S 1057

mill.

cl bt.

CHF

2010 150.0

6

34.30

2011

75.0

6

14.50

2008

75.0

36.00

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2012

75.0

X X X X X X

15.90

2012 150.0

6

38.00

2013

75.0

6

15.50

2013

37.5 24

2014

75.0

2014

37.5 24

2014 150.0 2013

75.0

2014

75.0

Comtes von Neipperg (90 RP/88 WS)

2007

37.5

(90+ RP/91 WS)

2011

75.0

(94 RP/90 WS)

2012

75.0

(84-86 RP/90 WS)

2013

75.0

disp. 07.17 (87 RP/92 WS)

2014

75.0

6

30.00 25.50 28.50 29.80

9.00 16.50 9.60

6

38.00

X X

28.00

Z X X X X

29.70 20.40

2005

75.0

(91 RP/93 WS)

2006

75.0

(90 RP/88 WS)

2007

75.0

(91 RP/93 WS)

2008

75.0

(93 RP/96 WS)

2009

75.0

(94 RP/96 WS)

2010

75.0

(90+ RP/93 WS)

2011

75.0

Château Beau-Séjour Bécot 1er Grand Cru Classé (88+ RP/87 WS)

2007

75.0

(91-93 RP/90 WS)

2013

75.0

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

X X X X X X X X X

Classé au patrimoine mondial de l’humanité de l’UNESCO, le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur 5’600 ha et produit en moyenne 235’000 hl de vins rouges par an. Cette AOC est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Le Merlot représente 60 % de l’encépagement aux côtés du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le mode de classement des Crus de Saint-Émilion repose sur le volontariat des propriétaires et distingue trois catégories applicables aux vins de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru : Saint-Émilion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A. La grande originalité de ce classement est qu’il doit être revu tous les dix ans. Consacré Premier Grand Cru Classé en 1996, le Château Angélus figure parmi les plus grands vins de l’appellation. Il a été promu Premier Grand Cru Classé A en 2012.

35.50 32.00

Art.

30.20

S 7532 S 8287 S 3567 S 7036 S 8979 S 3599 S 0655 S 4253 S 1128 S 3802 S 8838 S 1013 S 3585

28.00

Château Canon La Gaffelière Grand Cru Classé, Comtes von Neipperg (94 RP/95 WS)

FRANCE BORDEAUX

144.00 95.50 70.00 62.80 96.00 86.00 63.00 54.00 48.80

Désignation Clos Fourtet 1er Grand Cru Classé (93 RP/90 WS)

mill.

2006

cl bt.

75.0 X

(93 RP/93 WS)

2011

75.0

(90-92 RP/95 WS)

2014

75.0

Château Figeac 1er Grand Cru Classé (90 RP/92 WS)

2011

75.0

(93 RP/93 WS)

2012

75.0

disp. 07.17 (93-95 RP/94 WS)

2014

75.0

Château Angélus 1er Grand Cru Classé (99+ RP/96 WS)

2009

75.0

(99+ RP/97 WS)

2010

75.0

Château Angélus 1er Grand Cru Classé A (90-93 RP/91 WS)

2013

75.0

disp. 07.17 (91-93 RP/97 WE/95 WS)

2014

75.0

Le Carillon de l'Angélus Grand Cru (88 RP/92 WE)

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

disp. 07.17 (86-88 RP/93 WE)

X X X X X X X X X X X X

CHF 68.00 78.50 64.00 109.00 77.00 80.00 355.00 340.00 229.00 230.00 67.00 61.00 63.00

41

FRANCE BORDEAUX Art.

Désignation

SAINT-ÉMILION AC S 0563 Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A (100 RP/97 WS) S 8392 (97 RP/95 WS) S 3277 (91 RP/91 WS) S 5206 (93 RP/93 WS) S 0696 (99 RP/98 WS) S 7047 (95 RP/94 WS) S 8972 (93+ RP/95 WS) S 1031 (92 RP/93 WS) S 3649 disp. 07.17 (95-97 RP/97 WS) S 8386 «Le Petit Cheval» Grand Cru (88 RP/88 WS) S 0662 (91 RP/92 WS) S 4270 (93 RP/93 WS) S 7048 (89 RP/90 WS) S 8974 (91 RP/91 WS) S 7078 Château Ausone 1er Grand Cru Classé A (95+ RP) POMEROL AC S 5169 Château Beauregard (87 RP/91 WS/*GH 2012) S 7026 (87 WS/*GH 2015) S 8954 (90 RP/89 WS/**GH 2016) S 8934 (87 RP/GH 2017) S 3600 (86-88 RP) S 2927 Château Petit-Village (GH 2011) S 4205 (91 RP/92 WS/*GH 2013) S 8858 (88 RP/91 WS/*GH 2016) S 3513 disp. 07.17 (88 RP/91 WS/*GH 2016) S 0025 Château Gazin (89 RP/88 WS) S 6767 (93+ RP/89 WS) S 8806 (95 RP/91 WS) S 3354 disp. 07.17 (91-93 RP/90 WS) S 0203 Château L'Evangile (88 RP/91 WS) S 7061 (88-90 RP/93 WS)

42

mill.

cl bt.

2005

75.0

2006

75.0

2007

75.0

2008

75.0

2009

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2006

75.0

2009

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2011

75.0

2008

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2013

75.0

2014

75.0

2007

75.0

2010

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2007

75.0

2011

75.0

2012

75.0

2014

75.0

2007

75.0

2011

75.0

X X X X X X X X X X X X X X X X X X Y X X X X X Y X X X Y X

CASTILLON – CÔTES DE BORDEAUX AC

CHF

890.00 840.00 595.00 590.00 1065.00 635.00 490.00 425.00 442.00 150.00 198.00 242.00 192.00 160.00 745.00

35.50 36.00 36.00

Issu du même plateau calcaire que Saint-Émilion, les vins de Castillon – Côtes de Bordeaux profitent d’une situation géographique privilégiée avec une exposition plein sud et un dénivelé d’altitude de plus de 100 mètres. C’est sur ces terres que sont récoltés les raisins qui donnent naissance au Château Cap de Faugères et au Château d’Aiguilhe.

D’une superficie de 46 ha, le Château Cap de Faugères est situé sur la commune de Sainte-Colombe. Il bénéficie d’un beau terroir de coteau argilo-calcaire dans la continuité de celui de Saint-Émilion. Le vignoble est cultivé en viticulture naturelle durable.

Le Château d’Aiguilhe, acquis en 1998 par Stephan von Neipperg, également propriétaire de La Mondotte, Château Canon La Gaffelière, Clos de l’Oratoire, Château Peyraud et Clos Marsalette, occupe un terroir de 65 ha, dont 42 sont dévolus à la viticulture. Les rendements rigoureusement contrôlés, couplés à une vinification très souple, permettent de restituer à chaque millésime leur vérité spécifique.

34.90 33.00

Art.

56.00

S 4530 S 8864 S 1069 S 3507 S 5159 S 9629 S 4007 S 7050 S 7733 S 8878 S 3569

70.00 62.50 54.00 58.00 66.00 63.40 52.50 138.00 144.00

Désignation Château Cap de Faugères (89 RP/90 WS/**GH 2014)

mill.

2010

cl bt.

75.0 6

(87 RP/87 WS)

2012

75.0

6

15.70

(87-88 RP)

2013

75.0

6

14.40 15.00

(88 WS)

2014

75.0

6

Château d’Aiguilhe, Comtes von Neipperg (90 RP/90 WS)

2008

75.0

(90-92 RP/91 WS/*GH 2013)

2009

75.0

X X X X X X X

(91 RP/92 WS/**GH 2014)

2010

75.0

(88 RP/89 WS)

2011

75.0

(88 RP/89 WS)

2011 150.0

(87 RP/89 WS/*GH 2016)

2012

75.0

(90-92 RP/91 WS)

2014

75.0

CHF 18.90

25.00 31.80 26.00 20.50 47.00 21.10 19.80

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

CHAMPAGNE L.-J. VENDÔME

CHAMPAGNE DUVAL-LEROY

Délimitée par une loi de 1927, l’aire de production de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne couvre quelque 34’000 ha. La Champagne viticole s’étend dans la partie orientale du Bassin parisien sur les départements de la Marne, de l’Aube, de la Haute-Marne et de l’Aisne avec une incursion en Seine-et-Marne.

La plus grande partie du vignoble se concentre dans le département de la Marne (70 %).

Le reste se répartit pour 20 % dans l’Aube et la Haute-Marne et pour 10 % dans les départements de l’Aisne et de la Seine-et-Marne.

Art.

U 2632 U 3887 U 2636 U 2635

Désignation Brut (*GH 2012)

mill.

cl bt.

75.0 6

CHF 24.00

Née du mariage de deux familles en 1859, la maison Duval-Leroy est installée à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Elle exploite environ 200 ha de vignes. La prédominance du Chardonnay dans l’élaboration des cuvées donne aux Champagnes Duval-Leroy la finesse, la légèreté et l’élégance qui font leur extraordinaire typicité. Transmission, innovation et féminité sont les maîtres-mots de cette enseigne qui produit plus de 3,9 millions de bouteilles par an et exporte 60 % de sa production.

Dirigée depuis 1991 par Mme Carol Duval-Leroy, cette belle maison est l’une des dernières entreprises champenoises au capital 100 % familial. www.duval-leroy.com

37.5

6

14.50

Rosé Brut

75.0

6

25.00

Art.

Brut «Sélection»

75.0

6

27.00

U 3731 U 3825 U 3469 U 3502 U 3511 U 3522 U 3041 U 3739 U 3736 U 3740 U 3741 U 3742 U 3344 U 3743 U 4478

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

FRANCE CHAMPAGNE

Désignation Brut

mill.

Brut Réserve

Brut Réserve Paolo Basso Rosé Prestige Brut 1er Cru (91 WS) (91 WS)

E E

cl bt.

20.0 24

CHF 10.00

300.0

V

210.00

75.0

6

30.00

37.5 12

16.50

150.0

6

62.00

300.0

V

210.00

75.0

6

39.00

75.0

6

40.00

37.5 12

23.00

Fleur de Champagne Brut 1er Cru (91 RP)

75.0

6

37.00

(91 RP)

150.0

6

75.00

Blanc de Blancs Brut Grand Cru (93 RP/93 WS)

2006

75.0

6

45.00

Femme de Champagne Brut Grand Cru disp. 07.17

n.m.

75.0

6

58.00

Femme de Champagne Brut Grand Cru (93 RP/94 WS)

2000

75.0

6

83.00

Femme de Champagne Rosé de Saignée Grand Cru (90 RP/92 WS)

2007

75.0

3

98.00

43

AUTRICHE CARNUNTUM

WEINGUT GLATZER Art.

Q 8228 C S 3815 S 8229 S 8236 S 0488 C S 8293

Désignation Grüner Veltliner «Dornenvogel» Carnuntum Zweigelt «Rubin» Carnuntum Zweigelt «Dornenvogel» Carnuntum Blaufränkisch Reserve Carnuntum Gotinsprun Carnuntum

mill.

2015

F F F F FE

cl bt.

75.0 6

CHF 9.70

2013

75.0

6

12.70

2014

75.0

6

12.70

2013

75.0

6 16.30

2014

75.0

6

2009

75.0

6 28.50

10.70

Au cours de ces deux dernières décennies, l’Autriche s’est fait un nom sur la scène œnologique internationale. Les vins autrichiens séduisent par leur qualité, leur variété et leur identité unique.

Un des cépages les plus connus est le Grüner Veltliner. Alors que jusque dans les années 80 il était essentiellement destiné au vin de table, ce cépage a su se tailler une belle réputation grâce au ­savoir-faire de vignerons de talent. Walter Glatzer fait partie de cette nouvelle génération d’artisans soucieux d’offrir le meilleur. Ses vins blancs sont élevés en cuves inox afin de préserver toute leur fraîcheur, leur fruité et leur typicité. Ses rouges, affinés en fûts de chêne, sont riches en arômes nobles et d’une belle rondeur soulignée de tanins très fins.

44

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

L’ITALIE

L’Italie est le plus grand producteur de vins au monde. Le pays compte des centaines de zones viticoles et des millions de vignerons. Des Alpes aux îles du sud, les vignes sont partout. Du Haut-Adige jusqu’à la Sicile, elles tapissent les coteaux ensoleillés de la péninsule.

L’Italie bénéficie d’une très longue tradition viticole. Les Romains, et avant eux les Etrusques, cultivaient déjà de la vigne. Et les Grecs avaient donné au territoire le surnom d’Œnotria qui signifie « pays du vin ».

INFINIE DIVERSITÉ La diversité des crus est infinie. Les vins racés de la Vénétie, les grands seigneurs du Piémont, les aristocratiques toscans ou encore les voluptueux nectars des Pouilles, de la Sicile et de la Sardaigne font le bonheur des œnophiles.

L’Italie reste le pays le plus riche en cépages autochtones. Avant la crise du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, l’Italie recelait plus d’un millier de variétés. Chaque région possède ses propres cépages, bien que certains, comme le Barbera ou le Sangiovese, soient cultivés du nord au sud. Le Nebbiolo fait la grandeur des vins rouges du Piémont, alors que les Sangiovese et Sangiovese Grosso contribuent à la réputation des vins de la Toscane. Bien des variétés cultivées aujourd’hui produisent du vin depuis l’Antiquité, tels que l’Aglianico ou certains cépages uniques en Italie et que l’on ne trouve plus qu’en Sardaigne, comme la Malvasia di Sardegna, le Nuragus, le Semidano, le Giro, le Monica, ou encore le Cannonau, nom sarde du Grenache.

Les principales appellations italiennes sont classées en quatre catégories : DOCG (pour dénomination d’origine contrôlée et garantie, correspondant aux meilleurs vins), DOC (dénomination d’origine contrôlée, similaire à notre AOC), IGT/IGP (indication géographique typique/indication géographique protégée, équivalant aux vins de pays) et Vino da Tavola.

45

ITALIE

CONTE ZOFFIRELLI Art.

S 0825 S 3447 S 3457 S 3460 S 9034 S 3464

Désignation Merlot del Veneto IGP

mill.

2013

cl bt.

75.0 6

CHF 4.95

2014

75.0

6

4.95

Montepulciano d'Abruzzo DOP

2014

75.0

6

5.40 6.40

Primitivo del Salento IGP

2014

75.0

6

Primitivo di Puglia «Due Passi» IGP

2015

75.0

6

6.70

Nero d'Avola della Sicilia IGP

2014

75.0

6

6.50

Evasion et émotion garanties avec ces crus du pays de Dante que nous vous proposons en exclusivité. Des vins à savourer pour s’offrir de belles escapades gourmandes. Que vous optiez pour un Primitivo des terres arides du Salento ou des Pouilles, un Montepulciano des Abruzzes ou un Nero d’Avola de Sicile, vous serez enchantés par ces nectars emblématiques de la péninsule ensoleillée. Aller simple pour un plaisir assuré et à prix très avantageux!

Notre gamme de crus italiens «Conte Zoffirelli» saura, à n’en pas douter, susciter l’émotion dans un périple gourmand du nord de l’Italie à la pointe de la Sicile.

46

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LE PIÉMONT Art.

Désignation

CA'D'GAL U 7892 Moscato d'Asti DOCG «Vigneti di Ca'd'Gal» (légèrement doux 5 % vol.)

U 9467

mill.

cl bt.

ITALIE PIÉMONT

CHF

2015

75.0

6

10.90

2016

75.0

6

10.90

22.70

CAVALLOTTO S 0842 Barbera d'Alba DOC Bricco Boschis

S 9182 S 1117

«Vigna del Cuculo»

2013

75.0

6

Barolo DOCG Bricco Boschis (92 WS)

2008

75.0

6 51.30

2009

75.0

6

TORRACCIA DEL PIANTAVIGNA S 3860 «La Mostella» Colline Novaresi DOC S 6068 Ghemme DOCG S 9071 Gattinara DOCG

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

49.00

2013

75.0

6

9.70

2009

75.0

18.40

2010

75.0

X X

19.30

Des Alpes à la plaine du Pô, le Piémont affiche toute sa diversité. Célèbre pour ses grands vins rouges comme le Barolo et le Barbaresco, la région la plus occidentale d’Italie séduit aussi avec ses fins nectars blancs d’Asti. Une très large majorité des vins du Piémont est élaborée à partir de cépages locaux, tels le Moscato, l’Arneis, le Barbera, et bien sûr le Nebbiolo dont sont issus les seigneurs de la région : le Barbaresco et le Barolo.

Les frères Cavallotto produisent de très grands Barolo et Barbera depuis les années 50.

Fidèles à eux-mêmes, ils élaborent leurs vins de façon traditionnelle et rencontrent un succès mondial jamais démenti.

La cave Torraccia del Piantavigna est implantée à Ghemme, au pied du massif du Mont Rose. Torraccia fait référence à la tour du château de Cavenago voisin, tandis que Piantavigna évoque littéralement le fait de planter de la vigne. Le domaine s’étend sur 50 ha et fait la part belle aux cépages indigènes vinifiés dans un souci permanent de qualité.

47

ITALIE PIÉMONT

FONTANAFREDDA Art.

Fontanafredda, un joyau ­viticole au cœur du Piémont, depuis 1878. Ancienne chasse du roi Victor Emmanuel II, cette splendide propriété fut léguée par le roi à Rosa Vercellana, comtesse de Mirafiore et de Fontanafredda. C’est le fils de la comtesse, le comte Emmanuele Guerrieri, qui fit de Fontanafredda un domaine vinicole. Il se voua avec passion et une grande clairvoyance à ce terroir d’exception. Un site d’une beauté saisissante qui donne des vins grandioses. Si le domaine a su conserver intact l’héritage de son noble passé – la résidence de chasse, le bourg, les grandes caves, les vignes –, il continue à évoluer en perfectionnant ce que la nature et l’histoire lui ont apporté. Une constante recherche de l’excellence, telle est la philosophie de Fontanafredda. Cela en produisant des vins de caractère, reflets de la grande tradition vinicole piémontaise.

Les vins de Casa E. di Mirafiore sont élaborés exclusivement à partir de variétés traditionnelles, cultivées sur les magnifiques collines piémontaises. Le choix des parcelles adaptées aux cépages autochtones, couplé à une soigneuse vinification en fûts de chêne, contribuent à créer de superbes crus, parmi les meilleurs de la région.

48

Q 8252 S 6239 S 3934 S 0843 S 8173 S 0844 S 6343 S 6240 S 3935 S 5224 S 1965

Désignation Roero Arneis DOCG «Pradalupo»

mill.

2015

E

Barbera Piemonte DOC «Briccotondo»

cl bt.

CHF 75.0 6 12.50

2014

75.0

6

10.80

2015

75.0

6

10.80 9.50

2015

50.0 12

Barbera d’Alba DOC «Raimonda»

2015

75.0

Barbaresco DOCG «Coste Rubin»

2013

75.0

6

30.00

Barolo Serralunga d'Alba DOCG (93 WS)

2010 150.0

V

71.00

(93 WS)

Barolo DOCG «Vigna La Rosa» (91 WS)

CASA E. DI MIRAFIORE S 1703 Langhe Nebbiolo DOC M S 7633 Barolo DOCG «Paiagallo» (90 RP) E

6 12.50

2010 150.0

4 71.00

2012

75.0

6

29.80

2004

75.0

6

65.00

2005

75.0

6 58.00

2011

75.0

2008

75.0

6 23.90

X

46.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

SANTI ILLASI Art.

Désignation

VÉNÉTIE Q 8995 Prosecco Conegliano e Valdobbiadene Superiore

Q 5546 Q 0714 Q 6150 Q 3751 Q 0845 R 3752

mill.

cl bt.

CHF

DOCG 12.70

«Monte Corbino»,Vallis Mareni

75.0

6

Prosecco Brut Treviso DOC «Ombra», Vallis Mareni

75.0

6 10.50

Prosecco DOC «Menestrello», Extra Dry Chardonnay delle Venezie IGT «I Piovi», Santi

75.0

6

8.10

2014

75.0

6

9.15

2015

75.0

6

9.15

Pinot Grigio delle Venezie IGT «Sortesele», Santi

2015

75.0

6

9.50

Bardolino Chiaretto DOC «Infinito Rosé», Santi

2015

75.0

6

8.60

2013

37.5 12

7.60

2014

75.0

VALPOLICELLA S 7750 «Solane» Valpolicella Classico Superiore DOC, Ripasso, Santi S 3705 S 3710 S 3711 Amarone della Valpolicella DOCG, Santi S 0854 «Proemio» Amarone della Valpolicella DOC, Santi

2014

37.5 12

2012

75.0

2008

75.0

SOAVE Q 6154 Q 0853

2014

75.0

6

8.90

2015

75.0

6

8.90

Soave Classico DOC «Vigneti di Monteforte», Santi

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

ITALIE VÉNÉTIE

6 12.80 7.80

6 28.00

X

34.00

La Vénétie s’étend des Alpes jusqu’au bord de la mer Adriatique. Elle est bordée au nord par le Trentin Haut-Adige, au sud par l’Emilie-Romagne, à l’est par le Frioul-Vénétie Julienne et à l’ouest par la Lombardie. Que de villes romantiques… Padoue, Trévise, Vicence, Vérone et bien sûr Venise « la Sérénissime » où l’on peut goûter au plaisir de savourer les vins de la Vénétie dans une atmosphère envoûtante. A côté de ces cités historiques, le 80 % du territoire vénitien est couvert de forêts et de terres agricoles. On y cultive du tabac, des fruits et légumes, des oliviers et bien sûr de la vigne. Le vignoble de la Valpolicella, au nord de Vérone, est la région viticole la plus connue de la Vénétie. Son vin le plus célèbre est l’Amarone della Valpolicella, l’un des plus grands vins rouges italiens.

Dans son château aux pierres blanches – le « Castello » Illasi près de Vérone – la maison Santi est riche d’une tradition viticole de plus de 150 ans. Son domaine compte 70 hectares de vignes, dont 40 dans l’appellation Valpolicella Classico.

La province de Trévise est le terroir du Prosecco. Ce cépage donne des vins pétillants, tout en fraîcheur. Le Prosecco séduit de plus en plus d’amateurs à travers le monde. La raison ?

La finesse de ses bulles et son prix très accessible qui en font un vin de fête par excellence.

49

ITALIE TOSCANE - OMBRIE

LA TOSCANE Art.

Q 1230

Désignation Vernaccia di San Gimignano DOCG Castello Montaùto, Famiglia Cecchi

Q 8529 S 3491 S 0397 S 3924 S 8544

Morellino di Scansano DOCG «Val delle Rose», Famiglia Cecchi

Villa Cerna est l’un des plus beaux domaines toscans dont l’histoire remonte au Moyen Age. Au milieu des années 80, le vignoble a été entièrement reconstitué en privilégiant une haute densité de plantation d’une sélection des meilleurs plants de Sangiovese.

A Castelnuovo dell’Abate, dans la province de Sienne, l’Azienda Uccelliera produit d’excellents vins rouges depuis la fin des années 80. Les vignes de ce domaine familial sont toutes idéalement situées au sud-est de la commune de Montalcino. Elles donnent des crus puissants et généreux.

L’Azienda Dei obtient ses lettres de noblesse en 1986 à l’occasion de la commercialisation, pour la première fois sous le nom de Dei, de la vendange de l’exceptionnel millésime 1985.

C’est aujourd’hui Maria Caterina Dei, petite-fille du fondateur, qui perpétue la légende.

cl bt.

CHF

6 11.50

2013

75.0

2016

75.0

6 11.50

2013

75.0

6

2014

75.0

6

10.90

2015

75.0

6

10.90

10.90

Morellino di Scansano DOCG «Poggio al Leone» Riserva,

E

2011

75.0

6 16.80

«Villa Cerna» Chianti Classico DOCG, Famiglia Cecchi

2013

75.0

6 12.20

«Villa Cerna Primocolle» Chianti Classico DOCG, Famiglia Cecchi

2014

75.0

«Villa Cerna» Chianti Classico DOCG, Riserva, Famiglia Cecchi

2012

75.0

Rosso di Montepulciano DOC, Azienda Dei

2014

75.0

6 12.50

Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Azienda Dei (90 WS)

2012

75.0

6 18.50

Rosso di Montalcino DOC, Azienda Uccelliera (88 RP/89 WS)

2013

75.0

6 15.80

2014

75.0

6 15.80

Val delle Rose, Famiglia Cecchi

S 8309 S 8570 S 0404 S 7798 S 3497 S 3177 S 9859 S 9876 S 9862 S 3800 S 1576 S 6063 S 8922 S 3496 S 3028

mill.

M E M

6 12.20

X

20.50

Rosso di Toscana IGT «Rapace», Azienda Uccelliera

2012

75.0

6 24.50

Brunello di Montalcino DOCG, Azienda Uccelliera

(92 WS)

2011

75.0

6 38.00

Brunello di Montalcino DOCG, Villa Poggio Salvi (90 WS)

2011

75.0

6 28.00

«Sassoalloro» Toscana IGT, Jacopo Biondi Santi (91 WS)

2010

75.0

6 16.00 65.00

2010 150.0

3

Governo all'Uso Toscano, Toscana IGT, Tenute Poggiocaro

2014

75.0

6 10.50

«Tosco» Toscana IGT, Villa Poggio Salvi

2012

75.0

«Solaia» Toscana IGT, Marchesi Antinori (95 WS)

2013

75.0

X

164.00

2009

75.0

X

24.00

2010

75.0

X

24.00

(91 WS)

6 12.00

OMBRIE S 1235 «Uno di Dodici» Sagrantino di Montefalco DOCG, Tenuta Alzatura, Famiglia Cecchi

S 8308

«Uno di Tredici» Sagrantino di Montefalco DOCG, Tenuta Alzatura, Famiglia Cecchi

50

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LE SUD DE L’ITALIE ET LES ÎLES Art.

Désignation

mill.

cl bt.

CHF

CAMPANIE S 3702 «Lumanera» Taurasi DOCG, Azienda Le Masciare S 3708 Pallagrello Nero, Terre del Volturno IGT, Castello Ducale

2011

75.0

6 14.50

2012

75.0

6 12.00

BASILICATE S 4473 Aglianico del Vulture DOC «Brunilde di Menzione»

2015

75.0

6

9.60

2013

75.0

6

8.50

2015

75.0

6

9.00

2013

75.0

6

8.80

Terre Siciliane IGT «Gergenti», Grillo - Pinot Grigio

2015

75.0

6

8.80

Sicilia IGT «Gergenti», Nero d'Avola - Sangiovese

2009 150.0

4 28.50

2012

75.0

6

2012

75.0

6 11.50

POUILLES S 8953 Brindisi Riserva DOC «Brunilde di Menzione» S 3878 Primitivo di Manduria DOC «Brunilde di Menzione» S 7756 Primitivo di Manduria DOC «Paesaggio», Cantine Pervini SICILE Q 7894 S 1083 S 8952 S 3709 S 5970

S 5974 S 3720 S 5985

«Fondo Filara» Etna Rosso DOC, Tenute Nicosia

10.80

«Fondo Filara» Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, 6 11.70

Tenute Nicosia

2013

75.0

«Sosta Tre Santi» Nerello Mascalese Sicilia IGT, Tenute Nicosia

2009

75.0

2010

75.0

2010

75.0

X

2014

75.0

6

8.20

2016

75.0

6

8.90

SARDAIGNE Q 2830 Vermentino di Gallura DOCG, Azienda Agricola Marco Zanatta S 9468 Cannonau di Sardegna DOC, Azienda Agricola Marco Zanatta

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

X

ITALIE CAMPANIE - POUILLES SICILE - SARDAIGNE

21.00

De la Campanie à la Sardaigne, en passant par les Pouilles et la Sicile, le sud de l’Italie regorge de magnifiques crus ensoleillés, élaborés avec des cépages locaux encore méconnus. En Campanie, l’Aglianico donne des rouges puissants, tanniques et charnus. Le Pallagrello nero est très corsé et intense. En Sardaigne, on appréciera volontiers un gouleyant Cannonau en rouge ou un Vermentino sec et fruité en blanc. Dans les Pouilles, le Primitivo est le cépage qui mûrit le plus tôt. C’est un cousin du Zinfandel de Californie qui affiche une très belle tenue. Le Negroamaro séduit par son ampleur et sa complexité aromatique.

En Sicile, le cépage rouge le plus connu est bien sûr le puissant Nero d’Avola. Le Nerello Mascalese donne des vins amples et complexes. Il est parfois associé au Nerello Cappuccio pour son côté fruité et gouleyant. Le Frappato est apprécié pour sa fraîcheur. Les Siciliens marient volontiers le Grillo et le Pinot gris pour créer des blancs secs et fruités.

6 21.00 21.00

51

L’ESPAGNE

Terre de soleil, de culture, d’architecture et de gastronomie, l’Espagne est aussi le pays du vin par excellence. La vigne y fut plantée bien avant l’ère romaine. Les grands classiques de la Rioja ou les Ribera del Duero se sont taillé depuis longtemps une très belle réputation au niveau mondial. Dans les montagnes avoisinant le Priorat, terre d’origine de Montsant, les vins sont élaborés à base de variétés de Grenache contrairement aux rouges classiques espagnols, majoritairement réalisés à partir de Tempranillo.

Au cœur de la Galice, trois cépages tiennent la vedette: le Mencía (rouge), l’Alvarinho et le Godello (blancs).

Connue avant tout pour ses grands vins rouges, l’Espagne cultive aussi des cépages blancs donnant des vins d’une grande complexité aromatique comme le Verdejo, ainsi que des crus à l’excellent rapport qualité-prix comme ceux de l’appellation d’origine Toro située dans la région de Castilla y León.

52

BODEGAS LAN Art.

Désignation

RIOJA DOCa S 2733 «Gran Dominio» S 4456 S 9082 «Marqués de Mundaiz» Crianza S 7898 «Marqués de Mundaiz» Reserva S 7754 «LAN» Crianza, Bodegas LAN S 9367 S 0475 S 0471 S 8017 S 9652 «LAN» Reserva, Bodegas LAN (90 GP/91 Parker/88 WS) S 3669 (90 GP) S 0792 S 0468 «LAN D - 12», Bodegas LAN (90 GP) S 3663 S 0469 «LAN» Gran Reserva, Bodegas LAN (91 GP) S 8015 S 7764 «LAN À MANO» Edición Limitada, Bodegas LAN S 0463 (92 GP/92 WS) S 4185 «Viña Lanciano» Reserva, Bodegas LAN (91 GP) S 7765 «Culmen de LAN» Reserva, Bodegas LAN (94 GP) E S 3651 RUEDA DO Q 9469 C «Palacio de Bornos», Verdejo RIBEIRA SACRA DO S 1668 18 Monasterios, Prior de Pantón S 3148 Finca Cuarta, Prior de Pantón (90 GP)

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

mill.

cl bt.

CHF

2011

50.0 18

5.90

2012

50.0 18

5.90

2012

75.0 12

8.90

2009

75.0 12 10.30

2008 150.0

6 22.00

2012

75.0

6

9.80

2012

50.0 18

7.50

2012 150.0

6 22.00

2012 300.0

1 44.00 10.00

2007

50.0 18

2010

75.0

6 13.80

2010 150.0

6 28.00

2013

75.0

6 15.00

2013 150.0

6 32.00

2007

75.0

6

20.00

2008

75.0

6

20.00

2008

75.0

2012

75.0

X X

38.00

2011

75.0

42.00

6 19.50

2010

75.0

V X

2016

75.0

6

2013

75.0

6

7.50

2014

75.0

6

8.20

2007 150.0

ESPAGNE RIOJA – RUEDA RIBEIRA SACRA

125.00

8.30

Chez les Bodegas LAN, il règne une vraie passion du vin et une constante recherche de la perfection. Ici, on a compris qu’il était possible de créer un Rioja de grande classe en optimisant toutes ses vertus potentielles. Ainsi, vignerons et cavistes travaillent avec enthousiasme et conviction pour réaliser l’un des meilleurs Rioja du XXIe siècle. Lors de chaque vendange, tout est mis en œuvre afin que l’excellence du Rioja puisse se révéler dans toute sa splendeur.

Les raisins qui arrivent chez LAN doivent être parfaits, les vignerons étant tenus de répondre rigoureusement aux exigences de la maison. Des contrôles stricts sont exécutés à leur arrivée.

C’est pour LAN la seule façon de pouvoir garantir la qualité de ses vins. LAN use des dernières technologies pour optimiser le processus traditionnel de la vinification. Il en résulte des vins présentant davantage de fruité, de corps, de couleur, de tanins et de structure. www.bodegaslan.com

55.00

53

ESPAGNE MONTSANT

VINYES DOMÈNECH Art.

Q 8918 S 3824 S 8920 S 6831

Désignation «Bancal del Bosc» Blanc

mill.

2015

cl bt.

75.0 12

CHF 10.90

«Bancal del Bosc» Rouge

2014

75.0 12 11.40

«Furvus»

2012

75.0

6

«Teixar»

2012

75.0

6 38.00

17.80

Le Priorat connaît une véritable renaissance depuis la fin des années septante. Dans cette région de Catalogne, le climat sec et chaud, ainsi que les sols schisteux retenant la rare humidité donnent naissance à des vins denses et concentrés.

L’appellation Montsant tire son nom du massif rocheux éponyme qui enserre le Priorat comme un fer à cheval. Elle a su se forger une identité propre et est considérée comme une valeur en hausse, tant pour le niveau de ses vins que pour leur excellent rapport qualité-prix.

Les cépages sont quasiment les mêmes que dans le Priorat, mais avec une préférence pour le Grenache noir qui s’épanouit dans des sols sableux.

Originaire de Falset, la famille Domènech a acquis une des propriétés les plus emblématiques du Montsant avec une passion sans bornes pour la découverte et la création de vins nouveaux. Fondée en 2002, la cave est située dans l’une des régions les plus célèbres du monde en matière d’élevage de vins rouges: Capçanes. www.vinyesdomenech.com

54

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

BODEGAS HISPANO+SUIZAS Art.

Désignation

mill.

UTIEL-REQUENA, VALENCIA Q 3686 «Impromptu» Sauvignon Blanc, Utiel-Requena DOP (92 GV) S 8294 «Bobos» Finca Casa Borracha, Utiel-Requena DOP (92+ GV) F S 6362 «Bassus» Finca Casilla Herrera, Utiel-Requena DOP S 6264 S 6258 (94 GV) S 8216 «Bassus» Finca Casilla Herrera, Valencia DOP S 3818 «Quod Superius» Utiel-Requena DOP (93 GP) F VALENCIA, TORO, RIBERA DEL DUERO, CARIÑENA, NAVARRA S 3559 «Orot» Joven, Toro DO, Bodegas Toresanas S 8958 «Orot» Crianza, Toro DO, Bodegas Toresanas S 0476 «Marqués de Burgos» Crianza, Ribera del Duero DO S 8960 «Dominio de Bornos» Crianza, Ribera del Duero DO S 7891 «Campo Marin» Reserva, Cariñena DO, Bodegas Marin S 7884 «Las Campanas» Crianza, Navarra DO, Bodegas Domecq S 0413 «Los Monteros» Crianza, Valencia Rouge DOP, Clásicos del Mediterráneo

M E

cl bt.

2015

75.0

2014

75.0

CHF

6 18.50 6 20.50

2010 150.0

3

59.00

2010 150.0

1

59.00

2012

6 22.40

75.0

ESPAGNE

2013

75.0

6 22.40

2011

75.0

3

39.00

5.20

2013

50.0 12

2013

75.0

6 12.30

2012

75.0

6

2011

75.0

6 15.00

2011

75.0

6

8.10

2010

75.0

6

8.70

2013

75.0

6

9.50

14.00

Bodegas Hispano+Suizas : l’accomplissement d’un rêve… Ayant passé la moitié de leur vie dans le monde du vin, trois hommes, frères dans l’âme, partageaient le même rêve : produire des vins répondant à leurs désirs en partant de la vigne jusqu’à la mise sous verre. Sans se conformer aux modes et aux tendances du moment, mais en réalisant quelque chose d’unique, une sorte de chef-d’œuvre. Ainsi sont nées les Bodegas Hispano+Suizas, dont le nom évoque l’origine de ses fondateurs : deux Espagnols et un Suisse. Leur objectif était de faire des vins de haute qualité, accessibles toutefois au plus grand nombre d’amateurs de bons vins. Un but idéaliste, sans perdre de vue que faire un grand vin requiert une attention de tous les instants. Depuis la taille de la vigne jusqu’à l’assemblage final, en passant par les soins saisonniers, les vendanges, l’élevage en barriques et mille autres soucis. www.bodegashispanosuizas.com

Le plus important dans la viticulture “ est de savoir interpréter la terre, de révéler tout son potentiel.”

Pablo Ossorio, œnologue et cofondateur de Bodegas Hispano+Suizas

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

55

LE NOUVEAU MONDE

Démantèlement des barrières douanières et réduction drastique des coûts de transport ont grandement contribué à la popularisation des vins du Nouveau Monde à partir des années 80. Parmi ces nouveaux acteurs de la scène vitivinicole, la Californie, le Chili, l’Argentine, l’Australie et la Nouvelle-Zélande produisent aujourd’hui des crus remarquables.

En Californie, la majeure partie de la production se concentre dans la région très ensoleillée de Central Valley. Les vignobles les plus prestigieux sont ceux de la Napa Valley et de Sonoma County, région qui bénéficie de la fraîcheur conférée par la proximité de l’océan Pacifique. Si le Cabernet Sauvignon tient le haut du pavé, on y trouve également du Pinot noir, du Chardonnay et le célèbre Zinfandel.

Les meilleurs vignobles du Chili profitent de l’influence du Pacifique, ou de l’altitude, car de nombreux vignobles s’étirent le long des montagnes. Selon l’emplacement des vallées, on y cultive du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Chardonnay, du Pinot noir, du Sauvignon blanc, mais aussi du Carménère, un vieux cépage bordelais.

L’Argentine, c’est le pays du Malbec, un cépage d’origine bordelaise qui donne des vins rouges charpentés. On le cultive essentiellement en altitude dans la région de Mendoza. Le cépage local Torrontès, à la fois sec et floral, est utilisé majoritairement pour les blancs.

En Nouvelle-Zélande, les vins blancs représentent 70% de la production. Les plus réputés sont les Sauvignon blancs. Le Pinot noir néo-zélandais est également fort prisé.

Au Chili et en Argentine, l’année 2016 a été marquée par une baisse sensible des récoltes due aux pluies torrentielles provoquées par le courant El Niňo. En Californie, si la récolte annoncée est supérieure à celle de 2015, elle reste toujours inférieure à la moyenne. En Océanie, au contraire, les récoltes ont été supérieures à l’année précédente, surtout pour la Nouvelle-Zélande.

56

FRANCIS FORD COPPOLA Art.

Désignation

DIAMOND COLLECTION Q 0824 Chardonnay Monterey County S 9258 Syrah-Shiraz California S 7649 S 7762 Merlot California S 7639 S 7761 Claret (Cabernet Sauvignon) California S 7635 S 9260 Zinfandel California SOFIA R 3485

mill.

E

«Sofia Rosé», Monterey County

DIRECTOR'S CUT S 6692 Zinfandel, Dry Creek Valley S 0902 Cabernet Sauvignon, Alexander Valley

E

2015

cl bt.

ETATS-UNIS CALIFORNIE

CHF

75.0 12 13.90

2014

75.0 12 14.50

2015

75.0 12 14.50

2014

75.0 12 15.80

2015

75.0 12 15.80

2014

75.0 12

17.20

2015

75.0 12

17.20

2014

75.0 12 15.50

2014

75.0 12 12.00

2013

75.0 12 22.00

2014

75.0 12 23.20

Francis Ford Coppola, le célèbre cinéaste, produit des vins parmi les meilleurs de Californie dans son domaine Inglenook Estate à Rutherford (Napa Valley) et dans sa cave Francis Ford Coppola Winery à Geyserville (Sonoma Valley). Tout a commencé il y a une quarantaine d’années, alors qu’il cherchait à acquérir une résidence d’été originale où il aurait pu également « faire un peu de vin dans la cave », comme ses grands-parents le faisaient à l’époque en Italie. En fait, il tomba amoureux de ce domaine, bien plus grand que ce qu’il envisageait d’acheter au départ, mais ce fut un tel coup de cœur qu’il ne put résister. Tel fut le début d’une belle aventure et d’un nouveau challenge. www.franciscoppolawinery.com

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

57

ETATS-UNIS CALIFORNIE

INGLENOOK ESTATE, RUTHERFORD Art.

Désignation

mill.

INGLENOOK ESTATE – RUTHERFORD – NAPA VALLEY S 1677 Inglenook CASK Cabernet Sauvignon (88 WS) F S 8289 F S 7709 Inglenook Rubicon F S 1493 F S 1516 F

Le Rubicon Inglenook Rutherford est l’un des plus fameux assemblages de cépages rouges de la Napa Valley produit au Inglenook Estate. Le domaine Inglenook Estate fut fondé en 1880 par un capitaine finlandais qui consacra une partie de son immense fortune à l’importation des meilleurs cépages européens à Napa Valley. Durant les décennies suivantes, ce domaine s’est fait une solide réputation en tant que producteur des meilleurs vins d’Amérique. Tombé en décrépitude, le domaine fut racheté en 1975 par Francis et Eleanor Coppola. Grâce à la passion des Coppola, Inglenook est redevenu «le grand domaine viticole d’Amérique».

BERINGER VINEYARDS - ST. HELENA – NAPA VALLEY FOUNDERS’ ESTATE R 3964 C Zinfandel Rosé California (légèrement doux)

cl bt.

CHF

X X

65.00

2011

75.0

2012

75.0

2008

75.0

2010

75.0

2011

75.0

2015

75.0

67.50

6 125.00

X X

115.00 120.00

6 13.50

BERINGER VINEYARDS, ST. HELENA Fondée en 1876 par les frères Jacob et Frederick Beringer, Beringer Vineyards a toujours eu pour ambition de produire des crus capables de rivaliser avec les meilleurs vins européens.

Avec ses quelque 650 hectares de vignes dans la Napa Valley et le Sonoma County, Beringer est l’un des plus fameux producteurs de vins californiens. www.inglenook.com

58

www.beringer.com

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

FINCA LA CELIA Art.

Désignation

VIÑA SAN PEDRO, SANTIAGO, CHILI Q 2164 C Castillo de Molina Reserva Chardonnay, Casablanca Valley DO Q 3571 C S 2165 Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon, Central Valley DO

S 3566 S 3558

Castillo de Molina Reserva Carmenère, Maule Valley DO

mill.

F F F F F

cl bt.

CHF

2013

75.0

6 12.50

2016

75.0

6 12.50

2013

75.0

6

13.70

2015

75.0

6

13.70

2015

75.0

6 10.50

VALLE DE UCO – ARGENTINE S 2162 «La Celia» Pioneer Reserve Malbec Valle de Uco, Finca La Celia, Mendoza

S 3551 S 6851

«La Celia» Heritage Malbec Valle de Uco, Finca La Celia, Mendoza (90 RP)

S 3144 S 0021

Malbec Reserve, Bodega Piedra Negra François Lurton, Mendoza

LINDEMAN'S WINES – AUSTRALIE Q 8965 C Bin 65 Chardonnay S 8966 C Bin 45 Cabernet Sauvignon S 8968 C Bin 50 Shiraz PALLISER ESTATE - NOUVELLE-ZÉLANDE Q 8969 C Sauvignon Blanc, Martinborough Q 0362 C Pinot Gris, Martinborough

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

E M E

2013

75.0

6 11.80

2014

75.0

6 11.80

2012

75.0

2013

75.0

6 15.20

2014

75.0

6 15.20

2015

75.0

6

11.70

2015

75.0

6

11.70

2015

75.0

6

11.70

2015

75.0

6 16.00

2014

75.0 12

X

CHILI – ARGENTINE – AUSTRALIE – NOUVELLE-ZÉLANDE

24.20

Créé en 1882 par Eugenio Bustos, le domaine argentin de Finca La Celia est situé au sud de la rivière Tunuyan proche du Chili. La construction de la cave, qui fut la première à être édifiée dans la Vallée de Uco, a débuté en 1890. Depuis l’année 2000, Finca La Celia est gérée par Viňa San Pedro qui y perpétue une tradition de qualité reconnue par les grandes références du vin que sont Robert Parker, Decanter ou encore le Concours Mondial de Bruxelles.

CASTILLO DE MOLINA Les crus chiliens estampillés Castillo de Molina sont produits par Viña San Pedro, fondée en 1865 et comptent aujourd’hui parmi les plus importants et plus anciens producteurs de vins au Chili. Viña San Pedro est réputé pour son dynamisme et la qualité de ses crus. Chaque cépage provient d’une région spécialement sélectionnée pour la qualité de son sol. www.fincalacelia.com

www.www.sanpedro.cl

17.80

59

LES FAMEUX POTS OBRIST Art. VAUD

Désignation

Q 4541 C Q 0215 C Q 0219 C Q 0222 C Q 3117 C Q 0224 C S 5085 C Q 3118 C Q 9348 C S 9351 C S 0232 C R 1519 C

mill.

cl bt.

CHF

Le Pot de Féchy La Côte AOC

50.0 15

6.20

Le Pot des Amis Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

50.0 15

5.40

Le Pot des Couronnés Lavaux AOC

50.0 15

7.30

Le Pot de Saint-Saphorin Lavaux AOC

50.0 15

8.30

Le Pot d'Epesses Lavaux AOC

50.0 15

8.30

Le Pot du Commandant Yvorne, Chablais AOC

50.0 15

7.90

Le Pot du Capitaine Yvorne Rouge, Chablais AOC

50.0 15

7.70

Le Pot d'Aigle Chablais AOC

50.0 15

7.80

Le Pot de Cuvillon Blanc Chablais AOC

50.0 15

6.70

Le Pot de Cuvillon Rouge Chablais AOC

50.0 15

6.20

Le Pot de Courval Salvagnin AOC

50.0 15

4.70

Le Pot d'Œil-de-Perdrix Vaud AOC disp. 07.17

50.0 15

6.30

Le Pot de Fendant du Valais AOC

50.0 15

5.70

Le Pot des Maraudeurs Johannisberg du Valais AOC (lég.doux)

50.0 15

7.30

Le Pot Flambarde Rosé du Valais AOC

50.0 15

5.40

Le Pot du Voyageur Goron Vin de Pays

50.0 15

5.00

Le Pot des Braves Dôle du Valais AOC

50.0 15

5.80

Le Pot du Chevalier à la Rose Pinot Noir du Valais AOC

50.0 15

6.50

Le Pot de Diolinoir Valais AOC

50.0 15

7.60

Le Pot de Syrah Valais AOC

50.0 15

8.10

Le Pot de Gamay Romandie - Vin de Pays

50.0 15

4.20

Le Pot de Sauvignon Blanc Romandie - Vin de Pays

50.0 15

5.20

Le Pot de Garanoir Romandie - Vin de Pays

50.0 15

5.70

Le Pot d'Angevigne Côtes du Rhône AC

50.0 15

4.20

Le Pot de Fleurie AC

50.0 15

6.60

Le Pot Tosca Sangiovese della Toscana IGT

50.0 15

4.00

Le Pot de Primitivo del Salento IGT

50.0 15

4.20

50.0 15

4.30

50.0 15

4.60

VALAIS

Q 4312 C T 1313 C R 0260 C S 0054 C S 0257 C S 0256 C S 1879 C S 0886 C ROMANDIE

Depuis près de cinquante ans, les fameux pots Obrist convainquent par leur qualité constante.

Idéales aussi bien à l’apéritif que pour partager un verre de vin entre amis, ces bouteilles au format unique plaisent tant par leur contenu de 50 cl que par leur élégance. Leur habillage homogène et subtilement coloré séduit au premier regard.

Large de 29 références, intégrant des vins genevois, vaudois, valaisans, mais aussi italiens et français, la gamme affiche un design reflétant sa richesse et sa diversité.

Pratiques et conviviaux, ces pots sauront être votre meilleur atout en toutes circonstances.

Leur bouchon à vis permet de les ouvrir sans peine et de les refermer tout aussi aisément. Ils se conservent tout simplement debout dans leur carton, à la cave comme à la cuisine. Une fois entamés, on peut facilement les garder quelques jours au réfrigérateur.

60

S 0230 C Q 1819 C S 1822 C FRANCE

S 0267 C S 0271 C ITALIE

S 8639 C S 1882 C S 1888 C S 3633 C

Le Pot de Nero d'Avola Sicilia IGT Le Pot della Damigella Chianti DOCG

2014

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 37.5 CL Art.

Désignation

OBRIST – VAUD Q 4839 C D Château de Vinzel Grand Cru, Vinzel, La Côte AOC Q 1794 C D Q 1841 C Cure d'Attalens Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC Q 4712 C «La Petite Cure» Lavaux AOC Q 1803 C Q 1846 C Saint-Saphorin «La Redoute», Lavaux AOC S 1973 Cure d'Attalens Rouge Grand Cru,

S 5818 S 1991

CHF

2015

12

6.35

2016

12

6.35

2016

12

8.40

12

6.40

2016

12

6.40

2016

12

8.10

Chardonne, Lavaux AOC disp. 06.17

2016

6

8.65

«La Petite Cure» Rouge, Lavaux AOC disp. 09.17

2016

6

6.30

Saint-Saphorin Rouge «Cuvée Jean-Jacques» Lavaux AOC disp. 06.17

Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

62

bt.

2015

E

Q 4734 C Villeneuve Grand Cru «Passage du Romain», Chablais AOC M Q 2015 C Q 2047 C Aigle «Les Délices», Chablais AOC disp. 05.17 Q 2100 C Yvorne «Près Roc», Chablais AOC Q 2193 C D Clos du Rocher Grand Cru Yvorne, Chablais AOC Q 4737 Doral Passerillé, Yvorne, Chablais AOC (doux) S 7747 Aigle Rouge «Turmalin», Chablais AOC S 2293 disp. 07.17 S 4757 Yvorne Rouge Grand Cru «La Bastide», Chablais AOC S 2358 disp. 07.17 Q 8948 C «N°1 - Cuvée E. Obrist» Chasselas, Vaud AOC Q 1749 C R 4825 C «N°1 - Cuvée E. Obrist» Rosé Garanoir-Gamaret, Vaud AOC R 1757 C S 4835 «N°1 - Cuvée E. Obrist» Assemblage rouge, Vaud AOC S 1765 disp. 06.17 S 4838 C D Domaine du Manoir Grand Cru, Assemblage Rouge S 1768 C D

mill.

disp. 05.17

2016

6

8.00

2015

12

6.10

2016

12

6.10

2016

12

7.05

2016

12

7.30

2016

12

10.40

2015

6 18.60

2015

6

8.00

2016

6

8.00

2015

6

8.00

2016

6

8.00

2015

12

7.10

2016

12

7.10

2015

12

6.20

2016

12

6.20

2015

6

6.80

2016

6

6.80

2015

12

5.25

2016

12

5.25

Art.

Désignation

MAURICE GAY – VALAIS Q 0969 C Fendant de Sion, Valais AOC «Les Mazots» R 1142 C Œil-de-Perdrix du Valais AOC «Les Mazots» S 4821 C Dôle du Valais AOC «Les Mazots» E S 1098 C disp. 05.17 S 4822 Pinot Noir du Valais AOC «La Guérite» S 1113 S 6125 MASC Assemblage Rouge, Valais AOC F (M=Merlot A=Ancellotta S=Syrah C=Cabernet Sauvignon) S 3946 F DOMAINE DU MONT D'OR – VALAIS Q 7997 «La Perle du Valais» Sion AOC Q 0963 disp. 06.17 Q 9941 Riesling du Valais AOC «Amphitryon» R 8010 Dôle Blanche du Valais AOC «La Confidente» R 1040 disp. 09.17 Q 8012 Johannisberg du Valais AOC «Siccus» E Q 1018 disp. 10.17 Q 8022 Petite Arvine du Valais AOC «Aphrodite» Q 1038 S 8040 «La Perle Noire» Assemblage rouge du Valais AOC S 7956 «Romance» Assemblage rouge du Valais AOC FE S 3573 Cornalin du Valais AOC «Vieux Cachet» S 8069 Syrah du Valais AOC «Madame De» S 1194

S 8073 Humagne Rouge du Valais AOC «Velours d'Automne» S 1155 T 8118 Johannisberg du Valais AOC «Mont d'Or» T 1010 disp. 09.17 T 3748 Johannisberg du Valais AOC «Saint-Martin» FE T 2665 Petite Arvine du Valais AOC «Sous l'Escalier» F T 5736 Malvoisie du Valais AOC «Crête Ardente» T 0600 T 8165 Ermitage du Valais AOC «Merle des Roches» FE T 0605 F

mill.

bt.

CHF

2016

12

5.35

2016

12

6.35

2015

12

5.90

2016

12

5.90

2015

6

6.85

2016

6

6.85

2014

12 12.40

2015

12 12.40

2015

12

2016

12

6.70

2013

12

10.90

2015

6

7.40

2016

6

7.40

2015

12

8.25

6.70

2016

12

8.25

2015

12

10.90 10.90

2016

12

2015

12

7.65

2014

12

10.60

2015

12

11.75

2015

12 11.35

2016

12 11.35

2015

12 11.35

2016

12 11.35

2015

12

2016

12

9.50

2013

6

20.60

2013

6

20.60

2011

6

19.75

2012

6

19.75

9.50

2011

6 21.40

2012

6 21.40

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 50 CL Art.

Désignation

CHÂTEAU D’AUVERNIER - NEUCHÂTEL R 0951 Œil-de-Perdrix Château d'Auvernier, Neuchâtel AOC FRANCE S 2811 Châteauneuf-du-Pape AC «Les Remparts» S 3550 S 0973 Savigny-lès-Beaune AC S 1436 Savigny-lès-Beaune AC «Le Village» disp. 05.17 T 3565 Château Bastor-Lamontagne Sauternes AC S 7736 Château Siran, Margaux AC (89 WS) S 8340 S 1223 Château de Barbe Blanche, Lussac-Saint-Émilion AC S 3756 S 3297 Clos de l'Oratoire Grand Cru Classé, Saint-Émilion AC

ITALIE S 7750 S 3710

bt.

CHF

2016

20

9.05

2013

10.60

12

12 10.30

2015

12 12.40

2014 2014

Y Y Y

12.00

2013

24

9.00

2014

24

9.60

2007

Z

14.10 15.00

20.40

6 14.50

Champagne Duval-Leroy Brut Réserve

«Solane» Valpolicella Classico Superiore DOC, Ripasso, Santi

10.60

2014

Champagne L.-J. Vendôme Brut (*GH 2012) Champagne Duval-Leroy Rosé Prestige Brut 1er Cru (91 WS)

12

2012

2011

Comtes von Neipperg (90 RP/88 WS)

U 3887 U 3502 U 3736

mill.

12 16.50

E

12 23.00

2013

12

7.60

2014

12

7.70

AUTRES FORMATS - BOUTEILLE 20.0 CL FRANCE U 3731 Champagne Duval-Leroy Brut

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

24

Art.

Désignation

OBRIST – VAUD S 4815 «La Petite Cure» Rouge, Lavaux AOC S 1894 disp. 09.17 Q 2098 C Yvorne «Près Roc», Chablais AOC S 4817 Yvorne Rouge Grand Cru «La Bastide», Chablais AOC S 2357 disp. 07.17 Q 1743 C «N°1 - Cuvée E. Obrist» Chasselas, Vaud AOC disp. 06.17 S 5122 «N°1 - Cuvée E. Obrist» Assemblage rouge, Vaud AOC S 1763 disp. 06.17 MAURICE GAY – VALAIS S 5024 Pinot Noir du Valais AOC «La Guérite» S 1110 S 1163 Syrah du Valais AOC «La Guérite» Q 1036 Petite Arvine du Valais AOC «Valais d’Or» Q 4881 Heida du Valais AOC «Valais d'Or» Q 1061 Q 2267 Pampre d'Or, Assemblage blanc, Valais AOC (légèrement doux) Q 1002 disp. 05.17 S 5079 Humagne Rouge du Valais AOC «Valais d'Or» E S 1146 S 5110 Cornalin du Valais AOC «Valais d'Or» E S 1211 S 4895 Crête d'Or, Assemblage rouge, Valais AOC «Valais d'Or» S 1107

mill.

bt.

CHF

2015

6

8.40

2016

6

8.40

2016

6

9.50

2015

6

10.40

2016

6

10.40

2016

6

9.10

2015

6

8.75

2016

6

8.75

2015

6

8.90

2016

6

8.90

2016

6

9.90

2016

6 11.60

2015

6 11.60

2016

6 11.60

2014

6 11.00

2016

6 11.00

2015

6

10.85

2016

6

10.85

2015

6 12.20

2016

6 12.20

2015

6 11.00

2016

6 11.00

10.00

63

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 50 CL Art.

Désignation

DOMAINE DU MONT D'OR - VALAIS Q 8011 Johannisberg du Valais AOC «Siccus» E Q 1014 disp. 10.17 S 8035 «La Perle Noire» Assemblage rouge du Valais AOC T 3747 Johannisberg du Valais AOC «Saint-Martin» FE T 2660 Petite Arvine du Valais AOC «Sous l'Escalier» T 5758 Malvoisie du Valais AOC «Crête Ardente» T 0597 T 8162 Ermitage du Valais AOC «Merle des Roches» FE T 0603 F ITALIE S 0843

Barbera Piemonte DOC «Briccotondo» Fontanafredda

ESPAGNE S 2733 «Gran Dominio» Rioja DOCa S 4456 S 0475 «LAN» Crianza, Rioja DOCa, Bodegas LAN S 9652 «LAN» Reserva, Rioja DOCa, Bodegas LAN (90 GP/91 Parker/88 WS) S 3559 «Orot» Joven, Toro DO, Bogegas Toresanas

64

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 140 CL POTS VAUDOIS mill.

bt.

CHF

2015

6

10.35

2016

6

10.35

2015

6

9.60

2013

6 26.90

2013

6 26.90

2011

6

26.05

2012

6

26.05

2011

6

27.70

2012

6

27.70

2015

12

9.50

2011

18

5.90

2012

18

5.90

2012

18

7.50

2007

18 10.00

2013

12

Art.

Désignation

mill.

OBRIST – VAUD Q 1835 Cure d'Attalens Grand Cru, Chardonne, Lavaux AOC Q 1834 Q 1837 S 4369 Yvorne Rouge Grand Cru «La Bastide», Chablais AOC S 4360 S 4370 S 2322 S 2318 S 2337 S 4338 «Tour Rouge» Assemblage rouge, Chablais AOC S 4331 S 4350 S 2213 S 2202 S 2218

2016 2016 2016 2015 2015 2015 2016 2016 2016 2015 2015 2015 2016 2016 2016

bt.

CHF

1 36.00 6 36.00

V

43.00

1 35.50 6 35.50

V

42.50

1 35.50 6 35.50

V

42.50

1 36.00 6 36.00

V

43.00

1 36.00 6 36.00

V

43.00

5.20

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 150 CL Art.

Désignation

OBRIST – VAUD Q 8005 D Château de Vinzel Grand Cru, Vinzel, La Côte AOC disp. 05.17 S 3951 D Plant Robert Domaine de Autecour Grand Cru, Mont-sur-Rolle, La Côte AOC

mill.

bt.

CHF

2016

6

27.50

2015

6 36.00

Q 2175 D Clos du Rocher Grand Cru Yvorne, Chablais AOC disp. 06.17

2016

Q 2174 disp. 06.17 Q 2178 disp. 06.17 S 8509 D Clos du Rocher Rouge Grand Cru, Yvorne, Chablais AOC S 8513 D Domaine du Manoir Réserve Grand Cru,

2016

Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

F

MAURICE GAY – VALAIS S 4150 Dôle du Valais AOC «Les Mazots» E S 1093 disp. 05.17 S 3948 MASC Assemblage rouge, Valais AOC F (M=Merlot A=Ancellotta S=Syrah C=Cabernet Sauvignon) DOMAINE DU MONT D'OR - VALAIS S 8044 «La Perle Noire» Assemblage rouge du Valais AOC S 8061 «Romance» Assemblage rouge du Valais AOC FRANCE S 3529 Châteauneuf-du-Pape AC «Les Remparts» S 0429 Fleurie AC «Les Marandes» S 2711 S 5860 Savigny-lès-Beaune AC S 8243 S 2829 Château Siran, Margaux AC S 8344 disp. 07.17 S 0447 Cheval Noir, Mähler-Besse, Saint-Émilion Grand Cru AC S 6059 Château de Barbe Blanche, Lussac-Saint-Émilion AC S 3753 S 7733 Château d'Aiguilhe, Castillon - Côtes de Bordeaux AC, Comtes von Neipperg (89 WS/*GH 2015)

U 3511 U 3741

FE

1 46.00 6 46.00

2016

V

50.00

2014

6

65.00

2015

6 28.80

2015

6 25.00

2016

6 25.00

2015

6

53.00

2015

6

29.40

2014

6 40.30

2014

6 42.00

2013

6 28.20

2014

6 28.20

2010

6 40.40

2011 2013 2014

mill.

bt.

CHF

Barolo Serralunga d'Alba DOCG, Fontanafredda (93 WS)

2010

V

71.00

2010

4 71.00

«Sassoalloro» Toscana IGT, Jacopo Biondi Santi

2010

3

Sicilia IGT «Gergenti», Nero d'Avola - Sangiovese

2009

4 28.50

ESPAGNE S 7754 «LAN» Crianza Rioja DOCa, Bodegas LAN S 0471 S 0792 «LAN» Reserva Rioja DOCa, Bodegas LAN (90 GP) S 3663 «LAN D-12», Rioja DOCa, Bodegas LAN (90 GP) S 7765 «Culmen de LAN» Reserva Rioja DOCa, Bodegas LAN (94 GP) E S 6362 «Bassus» Finca Casilla Herrera, Utiel-Requena DOP S 6264

65.00

2008

6 22.00

2012

6 22.00

2010

6 28.00

2013

6 32.00

2007

V

125.00

2010

3

59.00

2010

1

59.00

48.00 44.00

2010

6 34.30 6 38.00

2014

6 38.00

X

47.00

Champagne Duval-Leroy Brut Réserve

6 62.00

Champagne Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut 1er Cru

6

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

ITALIE S 6343 S 6240 S 6063 S 1083

Désignation

6 41.60

X X

2012

2011

Art.

75.00

65

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 300 CL Art.

Désignation

OBRIST – VAUD Q 4126 D Clos du Rocher Grand Cru Yvorne, Chablais AOC E Q 2166 D disp. 06.17 S 4108 D Domaine du Manoir Réserve du Domaine Grand Cru, Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

MAURICE GAY - VALAIS S 4064 Dôle du Valais AOC «Les Mazots» E S 1089 S 4083 Crête d'Or, Assemblage rouge, Valais AOC «Valais d'Or» S 1104 disp. 05.17 FRANCE S 1669 Châteauneuf-du-Pape AC «Les Remparts» S 8668 S 0430 Fleurie AC «Les Marandes» S 7046 Savigny-lès-Beaune AC S 8241 S 3381 Château Siran, Margaux AC S 2824 S 8345 disp. 07.17 U 3825 Champagne Duval-Leroy Brut U 3522 Champagne Duval-Leroy Brut Réserve ESPAGNE S 8017 «LAN» Crianza, Rioja DOCa, Bodegas LAN

66

LES AUTRES FORMATS BOUTEILLES 600 CL mill.

bt.

CHF

2015

1 106.00

2016

1 106.00

Art.

1

67.00

2015

1

59.00

2016

1

59.00

2015

1 105.00

2016

1 105.00

2009

1 122.00

2011

1 122.00

2013

1

2010

1 106.80

2011 2012 2013 2014

2012

mill.

bt.

CHF

SUISSE S 4101 D Domaine du Manoir Réserve Grand Cru,

F

Valeyres-sous-Rances, Côtes-de-l'Orbe AOC

S 1088 2015

Désignation

Dôle du Valais AOC «Les Mazots» disp. 05.17

FRANCE S 8667 Châteauneuf-du-Pape AC «Les Remparts» S 8589 Savigny-lès-Beaune AC

2015

1 170.00

2016

1 139.00

2011

1 233.00

2011

1 202.00

87.00

1 115.20

V V V V V

119.00 98.50 114.00 210.00 210.00

1 44.00

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

AGENDA DES MANIFESTATIONS

Expositions Expovina Primavera

Lieu Zurich

SUISSE

Halle - Stand D6

2017 30.03 – 06.04

Divinum

Morges

113

05.04 – 10.04

OFFA

St-Gall

5–4

18.04 – 23.04

Arvinis

Montreux

2M2C Centre des Congrès

26.04 – 01.05

BEA

Berne

1.2 – V 052

28.04 – 07.05

MUBA

Bâle

2.2 – F168

12.05 – 21.05

Caves Ouvertes Vaudoises Clos du Rocher

Yvorne

03.06 – 04.06

ZOM

Wetzikon

4 – 008

30.08 – 03.09

OHA

Thoune

7 – 710

01.09 – 10.09

Journée Gourmande chez Obrist

Vevey

Comptoir Suisse

Lausanne

18 – K111

15.09 – 24.09

04.09

Züspa

Zurich

5 – D09

29.09 – 08.10

Foire du Valais Maurice Gay

Martigny

Sect.16 – 1614

29.09 – 08.10

Olma

St-Gall

5 – 5.0.04

12.10 – 22.10

Basler Weinmesse

Bâle

2.1 – H21

28.10 – 05.11

EXPOVINA

Zurich

101, 102, 214, 258, 305, 509, 510

02.11 – 16.11

igeho

Bâle

1.1 – D142

18.11 – 22.11

67

LES VINS OUVERTS Art.

Désignation

LA CÔTE Q 0282 «Gravillon» La Côte AOC Q 6019 Gastro 50 Q 6024 Féchy La Côte AOC Gastro 50 Q 0107 Q 0284 Mont-sur-Rolle La Côte AOC Q 6021 Gastro 50 Q 0111 Q 0289 Vinzel La Côte AOC Q 6025 Gastro 50 Q 6026 Luins La Côte AOC Gastro 50 LAVAUX Q 0293 «Chantebel» Chardonne Lavaux AOC Q 6030 Gastro 50 Q 0117 Q 6028 Epesses Lavaux AOC Gastro 50 Q 3265 Q 6031 Saint-Saphorin Lavaux AOC Gastro 50 Q 0118 CHABLAIS Q 9584 Ollon Chablais AOC Q 6036 Gastro 50 Q 9585 Q 0296 Villeneuve Chablais AOC Q 6033 Gastro 50 Q 6034 Aigle Chablais AOC Gastro 50 Q 0119 Q 6035 Yvorne Chablais AOC Gastro 50 Q 0121 VINS ROSÉS R 0900 Rosé Vaudois AOC Gastro 50 R 6312 Œil-de-Perdrix Vaudois AOC Gastro 50

68

cl

CHF

10/10

9.10

5/10

4.70

5/10

5.90

2/10

2.60

10/10

9.50

5/10

4.90

2/10

2.20

10/10

9.70

5/10

5.00

5/10

5.20

10/10

12.50

5/10

6.50

2/10

2.90

5/10

7.90

2/10

3.40

5/10

7.90

2/10

3.40

10/10

12.30

5/10

6.30

2/10

2.80

10/10

12.30

5/10

6.30

5/10

7.40

2/10

3.15

5/10

7.40

2/10

3.15

5/10

4.60

5/10

5.90

Art.

Désignation

cl

MAURICE GAY SA, CHAMOSON Q 0302 Fendant du Valais AOC Q 6009 Gastro 50 Q 0125 Q 0301 Johannisberg du Valais AOC Q 6379 Gastro 50 Q 6401 Dôle Blanche du Valais AOC Gastro 50 R 0307 Rosé du Valais AOC R 6012 Gastro 50 R 0136 S 0305 Goron - Vin de Pays S 6011 Gastro 50 S 0130 S 0306 Dôle du Valais AOC S 6013 Gastro 50 S 0133 S 7713 Gamay du Valais AOC S 4882 Gastro 50 S 4978 S 8031 Pinot Noir du Valais AOC Gastro 50

CHF

10/10

9.50

5/10

4.90

2/10

2.20

10/10

12.20

5/10

6.80

5/10

5.70

10/10

8.90

5/10

4.60

2/10

2.10

10/10

8.40

5/10

4.35

2/10

2.00

10/10

9.60

5/10

5.05

2/10

2.25

10/10

10.20

5/10

5.25

2/10

2.40

5/10

5.80

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

LES VINS OUVERTS Art.

Désignation

ROMANDIE ET SUISSE Q 0280 Chasselas Romand «Sarmentel», Vin de Pays Q 4436 Chardonnay, Vin de Pays Gastro 50 Q 0279 Vin Blanc Suisse S 0303 Gamay de Romandie «Versmont», Vin de Pays S 6008 Gastro 50 S 2808 Pinot Noir «Argental», Vin de Pays Romand Gastro 50 S 0304 Salvagnin AOC «Courval» S 6017 Gastro 50 S 0128 S 6037 Chablais Rouge AOC Gastro 50 S 0129 S 6038 Ollon Rouge Chablais AOC Gastro 50 S 7339 Pinot Noir Chablais AOC Gastro 50 S 3796 Merlot del Ticino DOC «Il Picchio Rosso» Gastro 50 S 3954 Malans Pinot Noir, Cottinelli Gastro 50 EUROPE Q 5634 Vin Blanc Europe S 4912 Vin Rouge Europe

70

2015

cl

CHF

10/10

6.00

5/10

5.50

10/10

5.50

10/10

6.70

5/10

3.50

5/10

5.00

10/10

7.50

5/10

4.00

2/10

1.90

5/10

5.60

2/10

2.50

5/10

5.70

5/10

6.30

5/10

7.40

5/10

10.40

10/10

(prix net)

2.70

10/10

(prix net)

2.80

Art.

Désignation

FRANCE R 2400 Rosé - Coteaux d’Aix en Provence AOC «Capitous» S 0311 Côtes du Rhône AC S 5995 Gastro 50 S 0141 S 5998 Fleurie AC Gastro 50 S 5997 Brouilly AC Gastro 50 ITALIE S 9674 S 6979 S 6086 S 6980 S 7699

Merlot del Veneto IGT Gastro 50

cl

CHF

10/10

6.50

10/10

6.50

5/10

3.40

2/10

1.60

5/10

6.10

5/10

5.60

5/10

2.90

10/10

8.30

5/10

4.30

2/10

1.95

5/10

3.30

10/10

4.70

CALIFORNIE S 9168 Cabernet Sauvignon Gastro 50

5/10

4.80

AUSTRALIE S 9148 Shiraz-Cabernet Sauvignon «Aranda» Gastro 50

5/10

5.30

Kalterersee DOC «Reinspergel» Gastro 50

Montepulciano d'Abruzzo DOC Gastro 50

ESPAGNE S 1200 Jumilla DO «Cadrillo»

OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

71

CONDITIONS DE VENTE ET DE LIVRAISON VENTE

PAIEMENT

Sous réserve de stock, de changement de prix et d’erreur d’impression.

Dans les 10 jours : 2% d’escompte. A 30 jours : net.

Nous avons adopté le système de paiement postal par BVR. L’escompte ne peut être déduit du montant indiqué sur le bulletin de versement. Cependant, pour un paiement dans les 10 jours, les 2% d’escompte seront déduits de la facture suivante.

LIVRAISON Franco domicile. Le transport gratuit est basé sur une valeur minimale de CHF 450.–.

En dessous de cette valeur, une participation aux frais de transport de CHF 20.– sera perçue.

FACTURATION TVA 8.0% en sus.

Verre consigné (10/10, Gastro 50, Pots et 2/10) CHF –.30.

Les harasses en prêt et les verres consignés restent propriété d’Obrist SA, art. 305 du CO, prêt à usage pour les viniharasses.

Contenance des viniharasses

Par palette

Contenance des cartons

Par palette 600 x 75.0 cl

12 x 10/10

384 x 10/10

6 x 75.0 cl

15 x Gastro 50

600 Gastro 50

12 x 75.0 cl

15 Pots

600 Pots

6 x 50.0 cl

24 x 2/10

1152 x 2/10

12 x 37.5 cl 6 Magnums / Pots VD

EMBALLAGES VIDES Les palettes et les verres consignés sont crédités au prix facturé.

Les harasses et verres consignés vides seront repris jusqu’à concurrence des quantités et formats livrés. Obrist Vevey dispose d’un compte pour les emballages.

Les verres non consignés ne sont pas repris.

192 Magnums / 240 Pots VD

Champagne

Contenance des cartons Contenance des palettes

6 x 150.0 cl 216 x 150.0 cl

6 x 75.0 cl 480 x 75.0 cl

12 x 37.5 cl 720 x 37.5 cl

24 x 20.0 cl

GARANTIE DE SATISFACTION Nous mettons tout en œuvre pour vous offrir des produits de la plus grande qualité. Si toutefois la marchandise commandée ne devait pas vous satisfaire, vous disposez d’un mois pour signaler ce fait à notre service clients. Dans ce cas, notre conseiller se chargera de trouver une solution avec vous.

BOUTEILLES DÉFECTUEUSES Sur retour des bouteilles défectueuses et suite à la décision de l’assemblée générale du 10 juin 1988 de la Fédération Suisse des Négociants en Vins et selon les art. 197 et suivants du Code des Obligations : 1. Les vins suisses et étrangers mis en bouteille en Suisse seront remplacés ou remboursés durant une année à partir de la date de livraison.

2. Les vins étrangers mis en bouteille dans le pays de production ne sont pas remboursés.

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OBRIST – GUIDE DU GASTRONOME 2017-2018

PICTOGRAMMES Q R S T U C B D

Vin blanc

E F I

Vin médaillé ou diplômé

TABLEAU DES MILLÉSIMES SUISSE

Vin rosé Vin rouge Vin mousseux

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

Languedoc rouge

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ITALIE

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

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Valais

Fermeture à vis Bouchon liège

Genève

Membre de l’association Clos, Domaines & Châteaux

Vin élevé en amphores Bourgogne

En caisse(s)-bois de x unités Bordeaux

*GH Guide Hachette des vins:

vin très réussi **GH Guide Hachette des vins:

vin remarquable ***GH Guide Hachette des vins:

vin exceptionnel

Rhône

Votre vinothèque

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Guide Hachette des vins: coup de cœur

GP Guía Peñín de los Vinos de España :

vins notés sur un total de 100 points GV Guía de Vinos :

Plus de 350 vins représentatifs de l’assortiment Obrist sont présentés sur une surface de 220 m , aménagée de manière accueillante et conviviale.

2

vins notés sur un total de 100 points JS James Suckling :

vins notés sur un total de 100 points RP Robert Parker :

vins notés sur un total de 100 points WS Wine Spectator :

vins notés sur un total de 100 points Decanter Decanter Wine Magazine :

blanc rouge blanc rouge blanc rouge

FRANCE

Vin élevé en barriques

GH Guide Hachette des vins: vin cité

H

2015

Vaud

Vin doux

6 En carton(s) de x unités

X

2016

Conseils personnalisés Les visiteurs y bénéficient d’une présentation complète et professionnelle, de conseils personnalisés et de dégustations thématiques. Les vins vaudois sont à l’honneur, ainsi qu’une large palette de vins du Valais, de Genève et de nombreux prestigieux vignobles du monde entier, dont les grands crus de Bordeaux.

Tous les vins sont disponibles à l’emporter.

Horaires Du lundi au vendredi 9 h à 12 h 15 et 13 h 30 à 18 h, ainsi que le samedi 9 h 30 à 13 h 00.

Places de parc disponibles devant l’entrée.

Visites de cave Sur rendez-vous.

blanc rouge blanc rouge rouge

Piémont

rouge

Toscane

rouge

Vénétie

rouge

Sicile

rouge

ESPAGNE Rioja

rouge

Duero

rouge

Montsant

rouge

vins notés sur un total de 100 points

Crédit photographique : Couverture Relaiscom – DR, iStockphoto/Eugeniek.

Intérieur Régis Colombo – diapo.ch, Pierre-Michel Delessert, Relaiscom – DR, Musée de la vigne et du vin – E. Roux, H.-P. Siffert, Corinne Sporrer, CIVB – P. Cronenberger, CIVB – Ph. Roy, iStockphoto, Shutterstock et avec le précieux soutien de nos fournisseurs de vins, dont: Domaine Les Perrières, Tamborini, Château Pennautier, Fontanafredda, Torraccia del Piantavigna, Bodegas LAN, Bodegas Hispano+Suiza, FFC Winery, Inglenook Estate et Finca La Celia.

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Guide du gastronome