6ç1(5-ç
MARMARİS BÜFE 1964
)UDQFKLVH YHULOLUNHQ QHOHUH GLNNDW HWPHOL"
MUSTAFA SARGIN Marmaris Büfe 1964 Yönetim Kurulu Başkanı
~ 70I÷A0= ! '
1
98
964 yılında kurulan Marmaris Büfe 1964, tüketiciye daha kaliteli hizmet sunmak üzere yaptığı yatırımlarla hem müşteri hem de pazar ağını genişletiyor. Şirketin Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Sargın, franchise sistemine ilişkin sorularımızı cevaplandırdı. Sargın; başarılı bir franchise sisteminin şu özelliklere sahip olması gerektiğini söylüyor: “Öncelikle alt yapısı bitmiş olmalı. Alt yapısı tamamlandıktan sonra en az 10 ile 15 yıldan sonra franchise vermeye başlanmalıdır. Kendisine ait servis ağlarının mevcut olması gerekiyor. Kendi içinde denetleme ekibinin olması gerekmektedir. Her zaman kaliteye ve hijyene önem vermesi ön planda
olmalıdır. En az 15 ile 20‘ye yakın şube sayısı olması gerekir. Marka tescil belgeli Türk Patent Enstitüsü’nde 10 yılı aşmış olması lazım.” Franchise verilirken; mağazaların cadde üzerinde araç veya trafiğin yoğun olduğu yerlerde, hastanelerin, üniversitelerin ve iş potansiyeli yüksek olan yerlerde olmasına özellikle dikkat ettiklerini söyleyen Mustafa Sargın; “Mağazaların bahçesi veya açık alan olması önemlidir. Önceden yer tespitinin yapılıp o şekilde franchise verilmesi gerekiyor” diyor. Açıklamasında ayrıca denetime de dikkat çeken Sargın; her verilen franchise şubelerinin en az ayda bir kez denetlemesini sağlamak ve uygunsuz kullanılan her malzemeye ve uygunsuz çalışanlarına cezai disiplin şartının uygulanmasının önemine dikkat çekiyor.
ÒBaşarının sırrı Bu noktada Marmaris Büfe 1964’ün başarıyı yakalamasının nedenlerini şu şekilde anlatıyor Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Sargın;
“İşletmecinin işinin başında durması , işini takip etmesi gerekir. Kaliteye ve hijyene önem vermesi çok önemlidir. Hakkı ile imal ettiği ürünlerinin takibini sağlamak ve ruhsatlı imalathane kurmakta başarının sırları arasında geliyor. İmalathanenin başında mutlaka gıda mühendisi ve veteriner hekim bulundurulmalıdır. Merdiven altı ürün yapmaktan kaçınılmalıdır. Bugüne kadar hangi kalite de markalı ürün kullandıysa bu ürünleri değiştirmeden devamını sağlamalıdır. Her verilen Franchise şubelerinin menüdeki fiyat ve damak
lezzetinin aynı olmasını sağlaması gerekir. Marmaris Büfe 1964 olarak en az ayda bir kez kendi bünyesinde kurmuş olduğu denetim ekibiyle denetim yapıyor.”
ÒAsıl önemli olan, yavaş büyümek Son olarak Sargın’ın; başarılı olmak isteyen firma sahiplerine mesajları oldu. Hızlı büyümek mi yoksa yavaş büyümek mi paradoksunun yanıtını veren Mustafa Sargın, “Kesinlikle asıl önemli olan yavaş büyümektir. Çünkü hızlı büyüyenlerin 3 – 5 yıla kalmadan bazı markaların piyasadan kaybolduğu görünüyor”diyor.
İMALATHANEMİZDE ÜRETİLEN ÜRÜNLERİMİZİN ENERJİ VE BESİN DEĞERİ ŞEMALARI