Privilegiamos a simplicidade dos sabores, a alta qualidade e a sazonalidade dos ingredientes. Propomos uma cozinha única, em perfeita harmonia com o que a Natureza nos oferece. Procuramos um enquadramento na atualidade, combinando o conhecimento moderno com o respeito pela tradição. Aqui, voltamos às nossas raízes ancestrais. Aqui, trabalhamos para tirar o melhor partido de tudo o que a terra nos dá diariamente. Vivemos o Tempo da Terra… O TEMPO DA TERRA MISO foie gras e maçã verde CENOURAS azedas e natas ácidas LÚCIO PERCA ramen com presunto 40 meses DOP Barrancos e folhas tenras CABEÇA DE XARA alho preto, couve lombarda, e avelã RODOVALHO lagostim do rio, espargos brancos e funcho PORCO PRETO HE mil folhas de batata, levístico, morcela e borras de licoroso CAMOMILA mel e tangerina BETERRABA AMARELA alperce, hortelã e noisette
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