ENTREVISTA > ocupacións dos gandeiros ecolóxicos de leite. Por un lado, estudamos o estado sanitario dos animais das granxas ecolóxicas, centrándonos na saúde do ubre e nas infeccións parasitarias e, polo outro, analizamos o estado nutricional dos rabaños, sobre todo no que ten que ver co balance enerxía-proteína das dietas e tamén co contido mineral destas.
“A redución no uso dos tratamentos e químicos, así como os maiores períodos de supresión, fan que a posibilidade de atopar residuos nos animais e no leite sexa moito menor”
10
<
CRAEGA
É probable que o futuro da gandería convencional vaia tamén asociado a unha redución no uso de tratamentos, debido a todos os problemas asociados ás resistencias a antibióticos, antihelmínticos ou as contaminacións por químicos que se producen día tras día. Neste sentido, a gandería ecolóxica é unha alternativa que se adianta a todos estes acontecementos.
» Como foi o labor de campo nas ganderías » Cales son as vantaxes e os inconvenientes
que participaron no proxecto? [número de participantes e parámetros que se tiveron en conta á hora de avaliar o gando] Traballamos con 56 ganderías ecolóxicas de leite distribuídas en Galicia, Asturias, Cantabria e País Vasco. Visitamos todas elas en varias ocasións (entre 3 e 4 veces) para poder facer as mostraxes de sangue, leite, feces, alimentos e solo, así como tomar os datos necesarios de manexo. Ademais, fixémoslles unha ampla enquisa a todos os gandeiros para coñecer o funcionamento de cada unha das granxas.
»
Cales cres que son os puntos críticos que establece a normativa ecolóxica europea para unha explotación en ecolóxico? Refírome, por exemplo, á restrición na utilización de antibióticos e á concienciación por parte de gandeiros e gandeiras dun uso axeitado destes. Seguramente a restrición no uso de tratamentos e de substancias químicas sexa un dos puntos críticos máis importantes. Vimos dunha gandería convencional, onde este tipo de substancias se utilizan moi por riba do realmente necesario e, polo tanto, é difícil acostumarse a facer un uso máis racional destes. De todos os xeitos, nós observamos que a maior parte dos gandeiros son conscientes da necesidade de reducilos.
dende o punto de vista nutricional e sanitario dunha granxa de vacún ecolóxica? A nivel nutricional temos que ter en conta que o uso de forraxes é maior nas granxas ecolóxicas, o que reduce a compra de concentrados. Producir forraxe na granxa é máis sinxelo e barato que producir concentrado, polo que isto é unha clara vantaxe. No caso dos aspectos sanitarios a redución no uso dos tratamentos e químicos, así como os maiores períodos de supresión (o dobre que en convencional) fan que a posibilidade de atopar residuos nos animais e no leite sexa moito menor. Ademais, os animais a pastoreo poden desenvolver o seu comportamento natural de forma máis adecuada mellorando o benestar, o que, á súa vez, fai que se reduza a posibilidade de padecer certas enfermidades, sobre todo podais.
»
Cales dirías ti que son os principais aspectos que habería que mellorar para que os resultados sexan os esperados nunha granxa que aposta polo ecolóxico? Sobre todo, debemos mellorar o manexo dos animais para conseguir facer unha adecuada prevención das patoloxías. Por exemplo, mellorar as rutinas de muxido para previr as infeccións do ubre e facer detección precoz da ma-