3
testjetoekomstmagazine
College voor Hotelmanagement en Gastronomie
“Mijn droom is een toekomst in de horeca opbouwen”
Ambitieus?
Al heel lang weet de twintigjarige Rosanne Geschiere dat zij een eigen restaurant wil openen zoals dat er in Zeeland nog niet is. Zij zit in het laatste jaar van de vierjarige opleiding Manager/ Ondernemer in de Horeca (niveau 4) aan het College voor Hotelmanagement en Gastronomie in Middelburg. Als afsluiting van haar opleiding schrijft Rosanne momenteel haar Ondernemersplan dat is gebaseerd op de overname van een familierestaurant aan de Noordzeekust. “Deze opleiding vergt veel zelfstudie, maar je kunt altijd rekenen op hulp vanuit de school. Naast Economie heb ik dit jaar Nederlands, Engels en Duits. Tijdens mijn stages in het Badhotel Domburg heb ik alle aspecten van dit mooie vak leren kennen. Badhotel Domburg maakt deel uit van het Netwerk Hotels Zeeland, een samen-
werking tussen 10 Zeeuwse hotels en Scalda die er samen naar streven een hotelopleiding op te bouwen die tot de meest gastvrije opleiding van Nederland behoort. Met school hebben wij in diverse landen kennis gemaakt met streekproducten, zoals sherry in Spanje, wijn in Frankrijk en bier in België. Scalda biedt de mogelijkheid mijn eindstage in het buitenland te doen, ik ga dat ook zeker doen. Al vanaf mijn dertiende werk ik in mijn vrije tijd in de horeca. Zoals zoveel jongeren ben ik begonnen met assisteren in de keuken en ben ik van daaruit verder gegroeid, de bediening in. Een toekomst opbouwen als horecaondernemer is altijd een droom van mij geweest. Heb jij diezelfde droom? Dan adviseer ik je deze kwaliteitsopleiding te gaan volgen!”
“Zoek een uitdaging en investeer in jezelf” ‘Stilzitten’ is een woord dat ontbreekt in het woordenboek van de ambitieuze studente Gastvrouw Sinedu de Graaf (20). Dit jaar rondt zij haar vierjarige BBL-opleiding (niveau 3) af. “Vier dagen per week werk ik bij tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat en op maandag ga ik naar school. De eerste vier uur daarvan wordt dieper ingegaan op je stageopdrachten van die week. Verder krijgen wij Nederlands, Duits, Engels, Rekenen en Loopbaanoriëntatie en –ontwikkeling. Dit is mijn tweede stage bij hetzelfde, door mijzelf gekozen leerbedrijf. Bijzonder, want normaal blijft het bij één periode. Ik wilde mij onderscheiden en heb mijn chef
voorgesteld gerechten vergezeld te laten gaan met verschillende thee- of koffiesoorten in plaats van met wijnen. Dat vond hij zo’n uitdaging dat ik mij mag specialiseren in thee. In opdracht van hem volg ik nu in Zeewolde de interessante opleiding tot theesommelier. De opleiding Gastvrouw sluit perfect aan op mijn vooropleiding vmbo-b (theater, dans en zang). Beide zijn immers ‘entertainment’. Over mijn toekomst beraad ik mij nog; ik ga nooit over één nacht ijs. Toekomstige studenten adviseer ik: zoek een uitdaging en kies niet voor de gemakkelijkste. Durf in jezelf te investeren, daarvan zul je zeker de vruchten gaan plukken!”
Gastvrij?
“Zelf menu’s samenstellen voor je examenplan”
Culinair?
Sinds augustus volgt de zestienjarige Ismaï Schrijver uit Goes de driejarige Koksopleiding (niveau 3) aan het College voor Hotelmanagement en Gastronomie in Middelburg. Deze opleiding sluit naadloos aan op haar vmbo-opleiding Koken (en Dierverzorging) aan het Edudelta College in Goes. “In het eerste jaar ga je drie dagen per week naar school en loop je tot half mei de overige twee dagen stage. Ik doe dat bij Brasserie d’Anvers in Goes. Het theoretische deel bestaat uit de vakken Koken, Nederlands, Engels, Burgerschap en Rekenen. Tijdens je stage krijg je allerlei
praktijkopdrachten waarop je wordt beoordeeld. Op die manier leer je het vak heel grondig. Met name het contact met de gasten en het personeel op mijn stageadres vind ik heel leuk. Gedurende de hele opleiding werk je aan je examenplan. Daarvoor moet je zelf complete menu’s samenstellen. Kok is een prachtig, maar zwaar beroep. Deze horecaopleiding is echt de juiste keuze voor iedereen die van koken houdt en het vak tot in de kleinste details wil leren én het niet erg vindt, te moeten werken op tijdstippen waarop de meeste mensen vrij zijn.”