秋季刊
2022 YEAR
CONTENTS 綠色新知 打造充滿生機花田 可食用餐具 02 愛樂活 03 綠食育 04 健康小百科 05 編輯的話 01 P.03 P.01 P.06 P.07 P.09 台灣水族館觀賞 P.10 P.15 P.16 P.17 麻辣鴨血豆腐 P.18 P.19 一日三餐這樣吃
總編輯的話 季節交替轉秋楓的時節，可以感受大自然的千變萬 化與生命力，在科技日新月益、快速發展的時代， 也希望透過台灣生態美境的呈現，喚起大家對美好 環境的念想與珍惜，一起共同為守護自然環境盡一 份心力! 人類科技的進步，同時也為海洋帶來各種污染，甚 至導致氣候異常等等的影響，而海洋中的夥伴也面 臨的嚴酷的生存危機，篇幅中將介紹幾處海洋世界 景點，在其中有許多各式的水域生態，可前往窺海 洋夥伴們的神秘面紗，希望藉由與大自然接觸後， 了解永續環保意識的重要性。 在寒冷的天氣中，與大家分享如何自製麻辣火鍋， 香辣順口的湯頭不管涮什麼料都好吃，不妨與家人 或朋友一起度過暖活的一天吧！ 總編輯 01 01
02-2246-0036 居家清潔、鐘點清潔、 定期清潔、裝潢清潔、 空屋清潔、駐點清潔、 大掃除 。 LINE@立即預約 搜 尋【@jellytw 】 預約專線 服務內容 潔利 居家清潔 生活忙碌的你，總是沒有時間嗎? 清潔這樣的小事， 就交給【潔利】吧！ 01 01 02
環保永續經營 綠色新知 ENVIRONMENTAL PROTECTION NEW KNOWLEDGE 打造充滿生機友善花田 可食用餐具 02 02 02 03
10 年研究無收入 種出友善大地鮮花 沒人做的我來做 打造充滿生機的友善花田 圖文 https://reurl.cc/10MgL8 03 03 04
本身就是台南農家子弟的顏明川有著中興大學農產運銷碩士的高學歷，畢業 後在台中開補習班教書，又和妻子鄧秋美一起種植花卉當副業。顏明川非常 有研究精神，雖然是業餘的花卉種植也非常認真看待，因此種植花卉的第一 年就讓顏明川收入破百萬。有一次顏明川在噴灑農藥時不小心沾到褲子，他 不以為意，心想回家洗一洗就好，沒想到就因此中毒了。農藥中毒的經驗讓 顏明川心有餘悸：「原來農藥這麼可怕！」但也激發了他想要找出不用農藥也 能解決病蟲害的方法。
2001年顏明川接觸到里仁，看到農友成功種出有機蔬菜、有機水果，還有里 仁號召消費者一起支持三芝阿石伯停用農藥來保育台北赤蛙的「買蓮花救赤 蛙」具體行動，非常感動與認同，於是開始嘗試無農藥的種植方式。 顏明川轉作有機就從研究香水百合的有機堆肥開始，因為每年只有特定季節 可以試驗，這一研究就是整整10年而且是毫無收入。為什麼選擇改種無毒花 而不是有機蔬果？
顏明川認為，花卉是觀賞用途，農友為了讓花長得漂亮習慣噴灑各式各樣的 農藥。這麼大量的農藥使用，不僅土壤中殘留的毒素不斷累積，花農受農藥 毒害的程度也高。而花卉採收後運送到市場再透過批發商和零售商輾轉送到 消費者手上，從產地到消費者每一個經手的人都會接觸到花朵殘留的各種農 藥。這樣環環相扣的接觸，讓花卉中農藥的影響和蔬果一樣嚴重卻很少人留 意。非食用等級花卉的農藥跟和資材都沒有管制，也沒有檢驗機制，所以很 少人會以有機無農藥的方式栽種觀賞用花。 雖然不使用農藥化肥來栽種花卉挑戰重重，但顏明川說「蔬菜有人做有機、 水果有人做有機，那我就來做花這個區塊。」
從農業碩士到有機小學生
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沒有人做的我來做 種出無毒作物是我的責任 打造充滿生機的友善花田 顏明川非常重視土壤管理，田區有一大片處在休耕的狀態，因為要讓 土地在自然的狀態下慢慢調節休養。不隨意翻耕土壤，留住珍貴的有 機質還可以固碳。為了讓田區生態豐富，顏明川不僅不除草讓青蛙小 鳥可以安心棲息，還種水果讓小動物吃飽飽。他也善用有機稻梗與果 皮製作堆肥，還會鋪設稻梗在冬天為花卉保暖夏天遮陽。不斷嘗試、 努力研究的顏明川把難以在熱帶生長的溫帶花卉成功在地化，讓原 本依賴進口的香水百合球莖在台灣落地生根。現在顏明川在的花田 裡有8至9種花卉：香水百合、麥稈菊、劍蘭、向日葵等，每一株都長得 欣欣向榮。花田的生態豐富連環頸雉、老鷹都來了，所以在2016年獲 得綠色保育標章。 現在顏明川種的香水百合、向日葵、麥桿菊等無農藥鮮花，在里仁門 市都可以買到。門市人員經常分享顏明川的用心故事也提醒消費者 留意一般花卉的農藥殘留狀況。引導顏明川轉作有機的老師曾說「種 出無毒作物是農夫的責任！」當時，這句話讓顏明川很震撼！經過20 年的努力，現在顏明川心安理得地則說「 我真的把種出無毒花卉當作 自己的責任，我知道這件事情是很有意義的。」 為了支持以友善大地為己任的花農，你願意多走幾步？ 05 05 06
圖文 https://reurl.cc/10MgL8 吃的餐具為何難普及？ 吃完飯吃湯匙/喝完飲料吃吸管 可食用餐具 減少塑膠餐具垃圾量 06 06 07
全球環境，許多國家也為此制定了許多政策，例如法國便通過立法 ，在 2020 年起已全面禁止使用塑膠餐具，目前最常被使用的多 數塑膠皆含有聚苯乙烯（PS）材質，對人體的傷害包括提升淋巴癌 與白血病的風險。有鑑於此，便有人發明了可食用的餐具，試圖減
可以吃的餐具為什麼難以普及？ 吃完沙拉吃盤子 （Biotrem 製作可以吃的盤子。來源：Biotrem 粉絲專頁） 07 07 08
近年來環保問題始終是人們該正視的議題，過多的垃圾嚴重影響
少塑膠餐具的垃圾量。 可食用餐盤是由波蘭農夫Jerzy Wysocki研發製成。經營磨坊 10年以上的他，在一次巧合中發現，麥麩（麥子的外殼）加水融合， 再加熱、加壓後，能成為堅固同時輕巧的有機材質。看中這種材質 的潛力，他於2012年成立了品牌Biotrem，專門製作以「麥麩」為 原料的環保碗盤、餐具組。 目前Biotrem已可規模化量產，每年平均可製作1500萬件不同 樣式的碗盤組。Biotrem厲害的是，它除了承裝冷、熱食之外，甚 至放進烤箱和微波爐中都沒問題，麥麩盤子啃不完也沒關係，丟在 大自然中也能於30天內降解。
可食用包裝從原料來說更加健康，但最大意義是環保。它在使用後不 產生廢棄物，使資源得到最大限度的利用，作為替代物減少塑膠垃圾 的產生，特別是那些不需要特殊條件即可分解的可食用餐具。
但是為什麼可食用餐具還沒有得到大規模利用呢？首先是成本高，這 體現在多種可食用包裝上。2019年時日本丸繁制果專務董事榊原勝 彥透露，可食用餐具的價格是塑膠餐具的10倍。這是大多數業者仍提 供塑膠餐具的原因，期許未來可食用餐具價格大幅降低時才會有更多 人使用。
環保米吸管
目前台灣較常見的可食用餐具是米吸管，國內有業者開發出環保的「 米吸管」，利用純米、水、鹽、油製作而成，材料100%純天然，短短90 天就能分解，不對大自然造成負擔；用米吸管喝冷飲，使用時間約2至3 小時，耐熱程度也可達至少40分鐘，雖然每支米吸管平均成本約2至3 元，相較一般吸管而言成本更高，不過卻能從源頭減少塑膠的生產量。
（台灣米吸管。來源：strawng taiwan Twitter） 08 08 09
03 愛樂活 TAIWAN AQUARIUM 台灣水族館觀賞 新北野柳海洋世界 桃園Xpark 水族館 屏東海生館魚你同行 09 09 10
圖文 https://reurl.cc/eWn68L 10 10 11
10月~1月 360元 新北市萬里區港東路167-3號 地理位置 門票票價 推薦月份 新北｜野柳海洋世界北海岸景點 新北市萬里區 台灣水族館觀賞 圖文 KLOOK / https://reurl.cc/eWn68L 野柳海洋世界為台灣第一座展示海洋哺乳類動物之展館，走過三十年， 今日的海洋劇場成為以海洋哺乳類生態知識為主題的生態展演劇場， 在維納斯海岸環抱、遙望基隆嶼的絕美海岸線風光中，為您揭開蔚藍 海洋的神秘面紗。 來到野柳海洋世界，一窺海洋夥伴們的神秘面紗，還可以近距離觀察 活潑的海獅們，濕濕的鼻頭、骨嚕骨嚕轉的大眼睛，在 牠們可愛俏皮 的外表下，這些有著大手大腳的鰭腳類動物們會展露出哪些獨特的面 貌呢？ 11 11 12
新北市萬里區 台灣水族館觀賞 最精彩的節目、最美麗的組合，邀您共賞難得一見的世紀公演 快來認識海洋夥伴們的有趣秘密故事與豐富的生態知識 為了將野柳特殊的在地性融入海洋教育中 ，融入奇特的岩石造景與地質特色 12 12 13
10月~1月 550元 桃園市中壢區春德路105號 地理位置 門票票價 推薦月份 Xpark 為台灣首座新都會型水生公園。將生活在地球上各種地域的 生物們的環境，透過空間演出與科技的融合，加以忠實的重現。在 連氣溫、濕度、味道及聲音都經過縝密計算的空間裡，從天花板到 地坪、延伸至水槽的影像演出呈現出 360° 具魄力的沉浸式空間。來 訪旅客彷彿真的身歷其境，使用五感體驗各真實場景。Xpark 是一 個滿足人們無止盡的「對於求知的慾望和獲知的喜悅」，並在世界上 也是獨一無二的寓教於樂設施。 桃園｜Xpark 水族館 桃園市中壢區 台灣水族館觀賞 圖文 KLOOK / https://reurl.cc/91xO6O 13 13 14
10月~1月 250元 屏東縣車城鄉後灣路2號 地理位置 門票票價 推薦月份 米其林指南推薦必遊的國立海洋生物博物館，欣賞海底隧道與小白 鯨、魟魚、企鵝，探索最驚奇的海洋生態！海生館共分台灣水域館、 珊瑚王國館及世界水域館三個展示館，囊括了台灣的各式水域生態， 還有極地水域、深海水域等水域的虛擬實境讓人身歷其境。參觀珊 瑚王國館（東南亞最長的海底隧道）、台灣水域館（了解從高山到海 洋的水域生態）、無水水域館（3D立體虛擬現實觀看古代海洋、海 藻森林、深海水域、極地水域），拜訪紳士企鵝、與小白鯨共舞。 ｜屏東｜海生館魚你同行 屏東縣車城鄉 台灣水族館觀賞 圖文 KLOOK / https://reurl.cc/YdG9G0 14 14 15
浦維老師的料理廚房 PHOTOGRAPHY 04 食譜平台愛料理 資料來源 綠食育 麻辣鴨血豆腐 秋季麻辣鮮湯 秋季麻辣湯品之一 步驟 簡單做 天氣轉冷了就是要吃火鍋！ 這次來點不一樣的麻辣湯底， 香辣順口的湯頭不管涮什麼料都好吃！ 15 15 16
蒜苗將蒜白、蒜綠分開 ，再斜切成段，豆腐手 剝成塊，鴨血切塊 放入豆腐、鴨血輕輕翻 炒 再拌入蒜綠即可 少許油炒香蒜末、乾辣 椒，再放麻辣醬、蠔油 、米酒、砂糖炒香 03 步驟 05 步驟 01 步驟 完成 04 步驟 再加水或高湯，蓋上鍋 蓋熬煮30分鐘。 暖湯底 食材 時間 TIME 20 PORTION INGREDIENTS 02 步驟 鴨血••••••• ••••• • 300克 蒜苗•••••••••••• 100克 花椒••••••••••••• • 5克 麻辣鍋醬•••••••••• 1大匙 米酒•••••••••••••2大匙 板豆腐 •••••••• •300克 蒜末 20克 乾辣椒 •••••••• • 12克 蠔油 ••••••••••1大匙 砂糖 ••••••••••1大匙 保 16 16 17
05 健康小百科 不想高血壓、高血脂上身 一日三餐這樣吃 圖文 健康遠見 / https://reurl.cc/lZlo86 17 17 18
在台灣健康問題也有男女不同的情形，依據2017-2020年 的國民營養健康狀況變遷調查1，19歲以上成年男性在體重 過重、高血壓、高血脂盛行率皆高於女性（詳見附表），以 高血壓為例，男性為30.04%高於女性23.57%，相當於每 三位男性就有一人有高血壓。要有效控制三高以提升健康， 有一個最方便的做法，就是從吃下手。 根據研究顯示，每天攝取3份以上全榖及未精製雜糧的族群， 可以降低約15%高血壓的風險，且攝取全穀及未精製雜糧 容易維持血糖平穩，增加飽足感、有助於血糖及體重的控制。 另外，全穀及未精製雜糧富含維生素B1、維生素E、植化素， 這些營養素對於維持男性活力是重要元素。 全穀及未精製雜糧指的是未經過度加工的穀物、雜糧等，例 如糙米、紫米、燕麥、地瓜、馬鈴薯、南瓜等，也是國人飲 食的主食，依據每日飲食指南建議，每日主食應至少1／3 以上為全穀及未精製雜糧。 因應男性朋友外食比率高，國民健康署提供三餐小叮嚀，給 大家最佳「穀力」： 【早餐時段】 超商、早餐店是大家最常光顧的地方，台灣的地瓜甜美可口 用以取代精製麵包，若是常吃飯糰，可選擇紫米飯糰，饅頭 夾蛋可挑選全麥或雜糧饅頭。另外，飲料來杯燕麥片或鮮奶、 豆漿，保證一天有個好的開始。 【午餐時段】 主食可以來碗地瓜飯或糙米飯，取代常吃的白飯；配菜夾完 蔬菜後也可夾一些南瓜、芋頭替換部分的米飯，這些根莖類 的食物大約每半碗可以替換1／4碗的米飯，相對來說一樣 的熱量可以吃的更飽，而且膳食纖維也多！ 【晚餐時段】 累了一天，來碗燉煮蓮藕湯、山藥湯、玉米湯保暖又營養， 天熱時一盤馬鈴薯沙拉、玉米沙拉，就是一道簡單營養的小 菜。 18 18 19
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