FREIZEIT
Konfi-Queen Christine Ferber in ihrem Laden in Niedermorschwihr
Das Elsass auf die süsse Tour Feine Patisserie ist in Frankreich gerade sehr angesagt und viele der besten Zuckerbäcker sind im nahen Elsass angesiedelt. Da bietet sich doch ein Ausflug in die süssen Gefilde über der Grenze an. TEXT OLIVER AFFOLTER | FOTOS OLIVER AFFOLTER UND GABRIELA BRUGGER
S
ogar Brad Pitt war schon mal da Für englische Pfund soll er laut der «Dail ail» bei der « am Fair » armelade eingekauft haben rund Gläser. nd seit das apanische Fernsehen über die Konfitüren-Fee im putzigpittoresken Elsässer iedermorschwihr berichtete, ist Christine Ferber von Tokio bis K oto ein Star. hre handgefertigten Konfi-Kreationen
gibt s an den besten Adressen zu kosten sei s im The Four Seasons in Hong Kong oder bei Fauchon in Paris. Wer allerdings Ferbers kleinen Krämerladen voller Haushaltswaren, Gemüse, Zeitungen, Kuchen, Gugelhopfe und Konfitüre betritt, vermutet kaum, dass hier ein Weltstar des Süssen wirkt. nd die einfachen Konfi-
Gläschen mit ihren getupften Stoffdeckelchen und Schleifchen lassen vorerst nicht auf die e plosiven Aroma-Bomben in ihrem nnern schliessen Erdbeerkonfitüre mit inze, Sauerkirschen mit Rose oder Himbeeren mit Veilchen. «Les Alsaciens sont des becs sucr s,» lacht die Konditorin und Confi-
seuse «Wir Elsässer sind Schleckmäuler. Klima und Kriege liessen die enschen zusammenrücken an brauchte Comfort Food und backte.» Die Region zwischen Rhein und Vogesen ist ein Epizentrum der franz sischen Patisserie. Schon im . ahrhundert sprangen die Konditoren bei den Bäckern ab und gründeten ihre eigene Zunft. Eine Fassade an der Langstross der Grande Rue in Strassburg zeigt einen Bären, das Emblem der Lebküchler. Die e otischen Gewürze für die Kuchen kamen via Rhein. Später verdrängte der Zucker den Honig und Juni 2018 | touring
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