Mango Lassi คือแก้วที่ขอหยิบน�ำมาแนะน�ำ จะว่าไปแล้ว ช่วงเดือนที่ ผ่านมา เรามีโอกาสได้ไปลิ้มชิมรสเมนูนี้จากร้านอาหารอินเดียถึง 2 ร้าน ซึ่ง ถือว่าเป็นเจ้าต�ำรับของเมนูสีสวยและแสนอร่อยแก้วนี้ ต้องบอกกันตรงนี้เลยว่า ของเจ้าต�ำรับแท้ๆ นั้น หวานมาก! แม้แก้วนี้จะ มีส่วนผสมของโยเกิร์ต แต่ก็ไม่ช่วยกลบความหวานได้เลย และทั้ง 2 ร้านท�ำ รสชาติออกมาได้เหมือนกันเสียเหลือเกิน สูตรที่ท�ำนี้เป็นการปรับใหม่ แน่นอนว่าเพื่อลดความหวานลงมา อยาก ให้ได้กลิ่นรสของมะม่วงเพิ่มขึ้น รวมถึงการเชือดเฉือนของรสชาติจากโย เกิร์ต มีการเพิ่มลูกเล่นจากขนุน ซึ่งเข้ามาเพิ่มรสสัมผัส ทั้งยังเพิ่มกลิ่นหอม ยามเคี้ยว
แต่ที่ส�ำคัญ ซึ่งเราน�ำเข้ามาใช้เพิ่มรสด้วยนั้นก็คือส้มจี๊ด ที่จะเข้ามาชูรส เปรี้ ย วที่ ก ลมกล่ อ มต่ า งจากมะนาว แต่ เ ข้ า ใจว่ า เป็ น ผลไม้ ที่ ห ายากใน ปัจจุบัน ซึ่งถ้าหาไม่ได้ก็ลองเปลี่ยนเป็นส้มทั่วไป หรือถ้าจะใช้มะนาวก็ลด ปริมาณลงมา รสชาตินั้นก็ได้ตามความตั้งใจ คือไม่หวานจัดขนาดต้นต�ำรับ แต่หวาน พอดีในแบบที่ชอบ ทั้งมีความเปรี้ยวเพิ่มขึ้น รสของส้มจี๊ดต่างจากมะนาว เยอะครับ เปรี้ยวกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจี๊ดแหลม บ้านใครมีปลูกไว้ ลองเด็ด มาใช้ดู เชื่อว่าหลายบ้านที่ปลูกต้นไม้จ�ำพวกไม้กระถาง น่าจะมีต้นนี้ เพราะ ถือเป็นต้นไม้มงคล เชื่อว่าแก้วนี้น่าจะท�ำให้เราหยุดบ่นเรื่องร้อนไปได้ชั่วครู่หนึ่งนะครับ
Mango, Jackfruit and Calamansi Lassi (ส�ำหรับ 2-4 ที่) เนื้อมะม่วง 300 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ถ้วย (ถ้วยโยเกิร์ตนะฮะ) ส้มจี๊ด 2 ผล (เอาแต่น�้ำ) นม 2 ช้อนโต๊ะ น�้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย น�้ำแข็ง ½ ถ้วย ขนุน 4 ชิ้น (หั่นเต๋า) 1. ใส่มะม่วง โยเกิร์ต นม น�้ ำเชื่อม น�้ำส้มจี๊ด เกลื อ และน�้ ำ แข็ ง ลงในโถปั ่ น ปั ่ น ให้ เ ข้ า กั น (หลายคนชอบใส่นมตอนก�ำลังปั่น ตามสบายนะ ครับ) 2. เทลงในแก้วที่จัดเตรียม 3. วางขนุนที่หั่นแล้วไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ
TourDeF d February 2012 29