CATALOGO TOP CLASS

P A S T A S T O P C L A S S

APORTANCOLOR,SABORYTEXTURA

Se añaden a cualquier mezcla base para lograr una amplia gama de sabores en los postres y helados. Poseen un gran rendimiento ya que solo se utilizan 50 gr por kilo de preparación base (Cremas, Ganache, Chocolate, Preparaciones de Bizcochos, Preparaciones de Cookies, Helados, etc)

P A S T A S T O P C L A S S

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

Pote 250gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

NDANO

e 1 250 kg kg

Pote 250 gr Pote 1 250 kg Balde 4 kg

e 1.250 kg kg

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg

Balde 4 kg

PASTA PISTACHO

DEL BOSQUE

PASTA MARROK

PASTA FRUTILLA

PASTA VAINILLA

PASTA COCO

P A S T A S T O P C L A S S

PASTA SAMBAYON AL MARSALA

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA AVELLANA

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA ALMENDRA

Pote 250gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA TIRAMISU

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA MANÍ PURO

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA MANTECOL

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA FRAMBUESA

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg

Balde 4 kg

PASTA BANANA

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

PASTA MELÓN

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg Balde 4 kg

P A S T A S T O P C L A S S

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg

Balde 4 kg

Pote 250 gr. Pote 1.250 kg

Balde 4 kg

Debido a su concentración, las Pastas son un producto de uso Indirecto, Esto significa que tienen que ser mezclados con una preparación base. (Ganache, Cremas, Merengues, Preparaciones para Cookies, Preparaciones Para Bizcochos y Budines, Helados, Chocolate, etc)

Las Pastas concentradas que son frutales (jugo + pulpa) poseen un 40% de frutas y una cantidad importante de azúcar, logrando la concentración del producto con este último ingrediente. Con este producto podremos mantener una calidad óptima en forma constante en nuestros postres y en los helados, sin importar la época del año, ya que se selecciona los mejores frutos en el momento correcto de madurez.

PRESENTACIÓN

Pote 250 gr (rinde aprox. 5 kg)

Pote de 1.250 kg - Balde de 4 kg

CONSERVACIÓN

A Temperatura Ambiente

VENCIMIENTO

2 Años Aprox

PASTA AVELLANA

PASTA MENTA

V A R I E G A T O S T O P C L A S S

APORTANTEXTURA,SABORYCOLOR

Salsas de uso DIRECTO con alto contenido de producto y de frutas para rellenar, decorar, vetear y saborizar: Rellenos de Tortas, Budines, Corazón de Macaron, Corazón de CupCakes, Pintar Budines, Cremas Heladas,Etc

V A R I E G A T O S T O P C L A S S

V A R I E G A T O S T O P C L A S S

Son ideales para rellenar bombones y macarons; para vetear mousses, budines, muffins, corazón de cupcakes, donas, decorar platos, armar gelificados con Agar-Agar; y mucho más!

Se pueden usar también para saborizar; en ese caso usar 70 gr por kg de base neutra. (Ganache, Cremas, Helados, etc)

Estandarizá tus preparaciones durante TODO el año. Ofrecé variedad de sabores. Simplificá tu trabajo.

PRESENTACIÓN

Pote 250 gr

Pote de 1.250 kg - Balde de 4 kg

CONSERVACIÓN

Temperatura Ambiente VENCIMIENTO

2 Años Aprox.

C H O C O C R O C T O P C L A S S

Salsas Densas de Chocolate con Crocantes Aplicación en Pastelería: De uso Directo para Rellenar y Decorar Tortas, Semifrio, Mousses, Bombones, Platos, etc.

Son Ideales para servir en Cazuelas para mesas dulces o para desayunos buffet y para pintar budines!

Se Pueden usar para rellenos; en este caso mezclar 70gr x litro de preparación base (Ganache, Cremas, Chocolate, Etc)

Tiene la misma Presentación, Conservación y Vencimiento que los Variegatos.

R E L L E N O S C O N P A S T A S Y V A R I E G A T O S

C O L O R A N T E S L I P O S O L U B L E S

LACASINTENSASSINREBAJAR

Nuestros Liposolubles te van a dar los colores más intensos a tus chocolates! Y también a tus preparaciones de Cookies, Budines, Merengues, Ganache, Buttercream y hasta la Pasta Ballina! topclasspastry@gmail.com

P R E S E N T A C I O N E S

Maletin Premium de Madera con 34 Colorantes de 5 gr

Caja de 4 Unidades de 5 gr c/u del mismo Color

Pote Colorante

Liposolubles x 15 gr

C O L O R A N T E S T O P C L A S S

C O L O R A N T E S T O P C L A S S

COLORANTE AERO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE ROJO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE AZUL NOCHE

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

MARFIL de 5 gr c/u gr y 300 gr

COLORANTE ARANDANO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

VIOLETA de 5 gr c/u gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE VERDE

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

C O L O R A N T E S T O P C L A S S

COLORANTE AMARILLO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE VERDE INGLES

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE ROSA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

E AZUL de 5 gr c/u gr y 300 gr

COLORANTE NARANJA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

CELESTE de 5 gr c/u gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE CARAMELO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

C O L O R A N T E S T O P C L A S S

COLORANTE BORDO

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE UVA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE ROSA PASTEL

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

ANDARINA de 5 gr c/u gr r y 300 gr

COLORANTE LILA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

OSA VIEJO de 5 gr c/u gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE CORAL

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

C O L O R A N T E S T O P C L A S S

COLORANTE MOSTAZA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE CHOCOLATE

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE OCRE

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE GREEN APPLE

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE LIMA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE SALMÓN

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

COLORANTE AMARENA

Caja x 4 potes de 5 gr c/u

Pote 15 gr

Doypack 150 gr y 300 gr

L I N E A P O L V O S

INGREDIENTESPREMIUM

Nuestros polvos Cacao, Mascarpone, Agar, Pectina, etc, van ayudarte a que tu pastelería se luzca!

Simple, Fácil y Rico

topclasspastry@gmail.com

L I N E A P O L V O S

L I N E A P O L V O S

HARINA DE ALMENDRA

En repostería se la utiliza para elaborar macarons, mazapán, budines, amarettis, panes y tartas dulces.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

CACAO AMARGO 24%

Cacao puro con un porcentaje de 22/24% de manteca de cacao. Color y aroma intenso.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

MASCARPONE

Para la preparación de Tiramisú y Cheescake, Saboriza ganaches. Se utilizan 80 gr por kg de base neutra (crema de leche, ganache, mousse, cremas, etc).

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

ESTABILIZANTE DE CREMA

Sustituto de la gelatina tradicional, Para aplicar en la crema de leche dando una estructura y firmeza a todo tipo de crema consumida a temperatura positiva.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

ISOMALTA

Esta isomalta es cristalina, por lo que permite preparar paletas transparentes para luego decorarlas con otros elementos alimenticios que aporten color y creatividad.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

DEXTROSA CARBON VEGETAL

La DEXTROSA TOP CLASS es un endulzante que se encuentra en forma natural en algunas frutas como la uva y también en la miel.

Doypack 300 gr/ 5 kg

Se utiliza para oscurecer preparaciones; colorante alimenticio negro por excelencia. Se puede utilizar en directamente para colorear cualquier preparación en pastelería

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

L I N E A P O L V O S

Se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante. Ideal para preparar mermeladas caseras y bombones frutales.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

Funciona muy bien para preparar mermeladas o jaleas bajas en azúcar o s/azúcar. Forman geles con una fuerza de gel mayor a mayor cantidad de calcio.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

AGAR AGAR

El agar agar presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado.

Doypack 90 gr/300 gr/ 5 kg

ACIDO CITRICO

Aporta acidez extra para preparar mermeladas. Ideal para usar junto a nuestra Pectina. Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería,

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

PECTINA ALTO METOXILO

PECTINA BAJO METOXILO

L I N E A P O L V O S

Funciona muy bien como fuerte espesante.

Se usa en amplias aplicaciones debido a su gran capacidad de hidratación y a su viscosidad muy alta. y también crea geles transparentes y termorreversibles. Aporta elasticidad al fondant para obtener una buena pasta de goma, evitando que se pegue (propiedad secante).

DIOXIDO TITANIO

Se utiliza como blanqueador; es el colorante alimenticio blanco por excelencia.

Se puede utilizar en polvo directamente para blanquear cualquier preparación en pastelería o dispersarlo en agua para usarlo con pincel, por ejemplo, para escribir simulando tiza logrando el efecto conocido como “pizarra”.

CMC

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

A S P

COLORPARACHOCOLATE

Olvidate del trabajo que te lleva derretir la manteca, mezclarla con el colorante y batirla bien para que el color se active correctamente. Ese trabajo ya lo hicimos nosotros! Solo tenes que derritir la manteca en microondas o a baño maría, templarla y usarla directamente. Así de simple!

C H O C O L A T E

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería.

Doypack x 100gr

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería.

Doypack 100gr

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería.

Doypack x 100gr

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería.

Doypack x 100gr

LACA ROJA

LACA NEGRA

LACA BLANCA

LACA AMARILLA

MANTECA DE CACAO

Incolora.Se recomienda añadir entre un 1% y un 8% de manteca de cacao al volumen total de chocolate para ablandarlo ligeramente, de modo que resulte ideal para moldeados y recubrimientos finos o muy finos.

Doypack x 100 gr/ 300 gr/ 5 kg

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería.

Doypack x 100gr

LACAS PARA PINTAR CHOCOLATE

Manteca de cacao pigmentada con colorante liposoluble para utilizar en chocolatería. Podrás pintar la cavidad de un molde de policarbonato, de plástico o similar o sobre chocolate moldeado.

PRESENTACIÓN: Doypack 100gr

COLORES: Azul, Blanco, Negro, Amarillo, Rojo

MANTECA DE CACAO INCOLORA

Permite modificar la fluidez del chocolate para adaptarlo a cada uso. Se

recomienda añadir entre un 1% y un 8% de manteca de cacao al volumen

total de chocolate para ablandarlo ligeramente

PRESENTACIÓN: 100gr/ 300gr/5kg

LACA AZUL

B A S E S D E H E L A D O S

HELADOHECHOENCASA

Súper fácil de preparar. Solo tenes que agregar agua fría y crema de leche. A esta base neutra, saborizala con nuestras Pastas Top Class. Tenes 21 sabores disponibles. Fácil de preparar, súper rico y te permite preparar combinaciones ilimitadas a tu gusto. Cada Paquete Rinde 1kg de Helado.

SABORES: Chocolate, Neutra, Americana y Mascarpone

B A S E S D E H E L A D O S

BASE HELADO CHOCOLATE

Doypack x 300 gr

BASE HELADO MASCARPONE

Doypack x 300 gr

BASE HELADOS AMERICANA

Doypack 300 gr

BASE HELADOS CREMA NEUTRA

Doypack x 300 gr